COCINA DEINVIERNO

Virginia Demaría

“UNO PIENSA QUE ESTANDO EMBARAZADA SE TE VAN A CERRAR MUCHAS PUERTAS”

www.datoavisos.cl

Nº 26 Las Condes - Vitacura / 30.000 ejemplares

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Revista Nº 262 Julio 2013

Editora: Jessica Ramos V.Periodistas:

Andrea AmpueroErika Cabrera

Verónica CorreaNicolás Sánchez

Andrés VarasDiseño y Diagramación:

Luis RománDiseño de Avisos:

Carol LaraFotos: Vivi Peláez

Revista Dato Avisos es editada por

Publicaciones Lo Castillo S.A.Cerro Colorado 5240 /

Torres de Parque II, piso 8 BLas Condes / Santiago - Chile

Representante Legal:Fernando Param

Gerente Comercial:Francisco J. Gómez

Informaciones Generales:27514800

Impreso en: R.R. Donnelley Chile Ltda. Que sólo actúa como impresor.

Vitrinas

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irgina DeMaría, reconocida chef, está con varios proyectos. Uno de ellos es su libro “A mano, cocina & manualidades”

y si bien no está actualmente en la pantalla chica, a partir de julio la podremos ver en el nuevo canal 3TV en un programa de cocina donde además oficiará de entrevistadora.

Junto a todas estas novedades, en lo personal, la chef espera a su tercer hijo. “Ha sido una guagua que me ha traído un montón de proyectos, porque uno siente, de pronto, que embarazada se te van a cerrar muchas puertas. Pero no, a mí me han salido más proyectos que nunca”, confiesa.

Cocina sencilla y cercana

- Tu libro ya está circulando…-Sí. Está a la venta en todas las librerías

y en algunas tiendas especializadas de co-cina, con una recepción asombrosamente buena. Ya llevamos tres semanas en el ranking de los libros más vendidos, lo para que para mí es increíble porque, si bien al primero le fue muy bien y ya vamos en

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Virginia Demaría

“Uno piensa que estando embarazada se te van a cerrar muchas puertas”Por Érika Cabrera / Fotos Vivi Peláez

la tercera edición, siempre la idea de lan-zar un segundo libro generaba expectati-vas súper altas. Pero siento que se están cumpliendo y de forma muy inmediata.

-Sobre todo, porque el chileno no lee mucho…

-Para nada. Y menos considerando que, por lo menos dentro del ranking, es lejos el libro más caro y, lógico que las personas no siempre quieran gastar 19 mil pesos en un libro de cocina. Ahora, yo estoy súper conforme con el precio que logramos cerrar porque, si bien debía ser un poco más caro, yo nunca quise pasarme de los 20 mil.

-Este libro mezcla cocina y manualidades, ¿cómo surge esa fusión?

-Lo que pasa es que yo, desde que tengo conciencia de haber sido talentosa para algo, siempre fue a través de las cosas manuales y, de hecho, mi mamá y mis hermanas me lo potenciaron muchísimo. Yo, antes de cocina, estudié dos años de arte. Sin embargo, fue más fuerte mi inquietud por la gastronomía y me cambié.

-Pero, te siguió gustando el tema manual…

-¡Por supuesto! A lo largo de mi historia, yo siempre he estado haciendo cosas con las manos; yo tejo todo el día a crochet, voy a clases de costura, les hago los cubrecamas a mis hijos, les tejo los chalecos, me gusta pintar los muebles de mi casa, me encanta crear con las cosas que ya no sirven… En ese sentido, estoy permanentemente en alguna actividad manual, porque me gusta y también porque se ha transformado en una suerte de terapia sicológica en mi vida. Soy muy inquieta, entonces necesito estar haciendo algo con las manos y, en esta oportunidad, fue ideal porque pude combinar mis dos grandes pasiones, que son la cocina y las manualidades.

-Y en materia de recetas, ¿cuál es la

Entrevista

llevará un tema central relativo a

Productos y Servicios para

mascotasel que llegará a 90 mil

hogares de Las Condes, Vitacura, Providencia y Ñuñoa, La Reina.

Las revistas de la próxima edición permitirán segmentar

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Ñuñoa-La ReinaCircula 23 de JulioCierra 18 de Julio

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apuesta que hace este libro?-Apuesto de nuevo al mismo concepto

que en el primero, que es a una cocina que se acerca a las personas con recetas sencillas y con un vocabulario súper amigable al momento de enfrentarse a ellas. Son procedimientos simples, con ingredientes que puedes encontrar en cualquier lugar y, a la vez, abarcando la mayor cantidad de recetas posibles para que sea un libro que sirva, tanto para la comida del día a día, como para cuando invitas a alguien, cuando tienes que celebrarle el cumpleaños a un hijo, cuando quieres hacer una cena romántica, cuando no sabes qué hacer con lo que te sobró, etcétera.

-Hartas opciones se-gún la ocasión…

-Es que trato de abordar la mayor cantidad de escenarios posibles al momento de cocinar y, de hecho, el libro se divide en ocho escenarios comunes, donde se combinan recetas que se adaptan al escenario, con manualidades que se adaptan a ese escenario también. Se llaman “celebra”, “invita”, “juega”, “recicla”, “organiza”, “pasea”, “regala” y “viaja”.

-¿Y algún ejemplo?-En el capítulo “organiza”, que está más

enfocado al día a día, te puedes encontrar con un pastel de papa, que no va a ser el típico, por supuesto; y una manualidad sería, por ejemplo, cómo lograr que tus aliños no se confundan dentro del cajón, pintándoles las tapas o marcándolos. Así organizas tu cocina y aprendes una manualidad fácil y práctica. Es que, obvio, aquí no voy a enseñar a hacer móviles a crochet, porque eso ya es más de nicho.

-¿Cuánto tardaste en dar vida a este libro?

-Como un año. Yo lo comparo con un embarazo, porque entre que empiezas a pensar en la idea y nace el concepto, hasta el momento en que te pones a trabajar a full, yo me demoro alrededor de nueve meses, por lo menos. Aparte, está la misma ansiedad de que el libro salga y circule por si solo y, en ese sentido, se parecen mucho los libros con mis embarazos. Sólo que en este caso ya fue demasiado empírica la comparación.

Entrevista

-Actualmente, no estás en televisión…

-No, pero ahora vuelvo. Ya estoy grabando para el nuevo canal 3TV, de Copesa, donde voy a tener un programa de cocina pero, más que estar detrás de un mesón, voy a estar entrevistando a personajes conocidos y compartiendo recetas con ellos. El programa se estrena en julio.

-¿Continúas también en Utilísima?-Sí. Ya grabé mi segunda temporada

en Argentina, aunque todavía no me confirman si vamos con una

nueva el próximo año.

“Me quedan varios años sin dormir”

-Y, entre tanta actividad, ¿cómo estás viviendo este embarazo?

-Excelente… Aunque me sentí muy mal al principio. Hasta las 16 semanas estuve pésimo, vomitaba quince veces en el día y ya estaba desesperada. Pero la naturaleza es sabia, entonces un

día me desperté, me sentí increíble y, desde entonces, que no he parado con full energía…

En verdad, ha sido una guagua que me ha traído un montón de

proyectos, porque uno siente, de pronto, que embarazada se te van a cerrar muchas puertas. Pero no, a mí me han salido más proyectos que nunca.

-¿Cuántos meses tienes?-Un poco más de siete meses, estoy

para mediados de julio… Pero como es el tercer embarazo, uno ya no tiene la misma ansiedad ni los temores que podías tener con los primeros hijos, uno ya sabe perfecto lo que se viene y sabes cómo manejarte. En ese sentido, es bastante más controlado este embarazo.

-¿Será hombre o mujer?-No quiero saber... No, porque yo

tengo una mujer y un hombre, entonces, ¿qué importa lo que sea? Yo me quiero regalar esa sensación porque, si ya es emocionante tener un hijo, por el sólo hecho de tenerlo, sumarle esa emoción de la sorpresa debe ser increíble… Y es divertido, además, lo que se genera en el entorno cercano, porque en la familia viven haciendo apuestas.

-¿Tú qué crees que va a ser?

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-Voy variando todo el rato; hasta los cuatro meses, por ejemplo, yo estaba segura de que era mujer, pero entre el quinto y el sexto me dio con que es hombre. Y así también varío con los nombres, porque no tengo nada claro. En realidad, siento que tengo que llegar al parto para tomar recién las decisiones.

-Entretenido esto del misterio…-Sí, porque es algo que casi nadie

hace y, por lo mismo, tiene una cosa como medio romántica. Ahora, mi hija lo único que quiere es que sea niñita y mi hijo que sea un varón.

-¿Qué edad tienen ellos?-Cinco y tres años.

-O sea, te queda un largo camino…

-Sí. Me quedan todavía varios años sin dormir.

-¿Y éste bebe es el último o, no necesariamente?

-Sí es que esta entrevista la va a leer mi marido, sí, es el último… Pero si no la lee, hablemos en cuatro años más (ríe).

-Ah, ¡te gusta los clanes!-Sí, me encantan las familias

grandes pero, a la vez, tengo que ser realista. A mí me fascinan los niños, pero también me gusta mi trabajo y las dos pegas las quiero hacer bien… En todo caso, creo que tres es un súper buen número.

-Sin dejar de lado al marido, además…

-¡Claro! Aparte que yo tengo un matrimonio en el que nos damos mucho tiempo para nosotros como pareja. Eso no lo queremos perder por nada del mundo, entonces, cada dos tres meses nos vamos solos

los fines de semana a algún lugar y, en ese sentido, respetamos mucho nuestra intimidad… Si al final, los que van a hacer su vida son los niños y los que vamos a seguir juntos, si Dios quiere y todo está bien, soy él y yo. Por lo mismo, no puedo perder la onda que me unió a él por enfocarme sólo en los niños.

-¿Cuánto tiempo llevan juntos?-Cumplimos seis años de casados

y, en verdad, estoy súper agradecida de lo que hemos formado juntos, estoy demasiado orgullosa de él y, aunque es muy distinto a mí, me apoya en todos mis proyectos. Él es un ingeniero súper piola, no tiene nada que ver con la televisión y es súper tranquilo; en cambio, yo soy la loca, la extrovertida, la pintamono… Pero nos complementamos perfecto y los dos somos súper gozadores; nos gusta mucho salir a comer, nos encanta viajar, reírnos el uno del otro y, básicamente, yo a mi marido lo adoro por sobre todas las cosas. Lo conocí a los veintitrés y siempre supe que era él…, que me iba a casar con él y no necesité más.

-¿Cómo te mantienes en forma?-¡Cuidándome! Yo no soy

bendecida por la genética, ni de ese dos por ciento de mujeres que come y no engorda. Yo, desde que tengo trece años que estoy consciente del peso, en una época fui gordita y, por lo mismo, ahora como súper ordenado, cada cuatro horas y eso lo mantengo por ley. Además, subí casi 18 kilos con mi segundo hijo y me la sufrí toda bajándolos. Por eso, con esta guagua no quise pasar por lo mismo y estoy demasiado orgullosa de mí; siete kilos, siete meses… Igual, no es ninguna gracia deformarte, si uno es mina y, por lo menos en mi caso, ¡antes muerta que sencilla!

Cuestionario:¿Cómo crees que los

extranjeros ven al chileno?-Acogedores.

-A lo que más temes en la vida?-A la soledad.

-Si existiera la reencarnación ¿qué te gustaría ser en tu

nueva vida?-Me encantaría ser una rockstar,

una cantante power.

-Tu garabato favorito, ¿cuándo?-Conchetumadre y putamadre.

Se me salen siempre, mis hijos lo repiten y ahí tengo yo

que explicarles que no pueden decir esas palabras hasta que

sean grandes. ¡Nunca tan inconsecuente!

-En 140 caracteres como Twitter ¿cómo te defi nes?

-Soy una gozadora... La comida es un derecho y la cocina una

necesidad abierta a cualquiera.

EntrevistaVitrinas

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La moda de los cupcakes en ChileHoy en nuestro país se vive un verdadero boom de estos pastelitos que hacen furor en diversas celebraciones.

esconocidos hasta hace poco en Chile, hoy en nuestro país, los cup-cakes se han vuelto todo una moda en cuanto a repostería.

De hecho hoy es común verlos en dis-tintas celebraciones como cumpleaños, babyshowers, matrimonios entre otros eventos.

Javiera Gajardo, de profesión periodista, decidió un día poner su pro-pio negocio de cupcakes en Chile.

“Me encanta la cocina, y hacer cosas dulces. Los cupcakes además de ser ricos, son lindos, por lo que me permiten desarrollar mi amor por el diseño. Sin embargo, lo que más me hace feliz es que los cupcakes son motivo de celebración, entonces mis clientes llegan felices a bus-carlos”, cuenta Javiera.

Sobre cómo llegó a desa-rrollar el arte de los cup-cakes, Javie-ra comenta que “aprendí mirando, mi abuela es la maestra de las cosas dulces y rescaté sus

recetas”.

Al ser consultada sobre cuáles son los cupcakes que más ven-de, Gajardo asegura que “son los con chocolate, ya sea chips, rellenos, o con buttercream de chocolate”.

Respecto a los precios, la pe-riodista comenta que van desde

los 4 mil pesos la media docena.

Tan bien le ha ido, que incluso a partir de julio tiene pensado impartir talleres para

“La Magda Cupcakes” Contacto: 76499388Sitio web: http://miraquechori.wordpress.com/tiendita/

DATO

hacer cupcakes, con el fin de en-señar cómo hornearlos y decorarlos. Acla-ra además que estos cursos incluyen los materiales requeridos y los y las alumnas podrán llevarse sus cupcakes a la casa.

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Lentejas con tomate

Ingredientes• 1 cebolla mediana• 1 papa mediana• 2 tomates grandes• 3 cucharadas de aceite de oliva• 1 taza de lentejas cocidas• 1 vaso de jugo de tomate• 2 vasos de caldo de pollo (natural o preparado con medio cubito disuelto en la misma cantidad de agua caliente)• 1 cucharadita rasa de tomillo• 1 cucharadita rasa de romero• Sal y pimienta Preparación1- Pelar y picar las cebollas y los tomates. Dorar las cebollas en una olla con el aceite.

2- Añadir el resto de ingredien-tes. Tapar y dejar cocer 25 mi-nutos. 3- Dejar que baje la temperatu-ra y llevar al procesador. Colar la mezcla para evitar los holle-jos de las lentejas, devolver a la olla y rectificar la sal y las hier-vas a gusto.

Ingredientes• 1 kilo de zapallo• 1 cebolla grande• Esqueleto de pechuga de pollo• 1 caluga de caldo concentrado de pollo• 1 kilo de choritos frescos y limpios• 1 litro de agua Preparación1- Se hierven los huesos del pollo solos, a conti-nuación se le añade la cebolla partida y el zapallo en trozos con una caluga de caldo concentrado. No agregues mucha sal.

2- Cuando ya esta cocida se sacan los huesos y se pasa por el procesador. Debe quedar muy espesa.

3- Luego con los choritos bien limpios poner en una olla a cocer tapados al vapor. El caldo que sueltan se cuela y se añade a la crema. Luego agregar los cho-ritos, la opción es hacerlo con conchas o sin ellas. Servir de inmediato.

Tema Especial:

Vitrinas

Crema de zapallo con choritos

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Son las preparaciones clásicas de esta temporada fría. Pero además de entibiarnos y permitirnos pasar de mejor forma el invierno, también nos

incitan a consumir verduras.

Crema de zapallitos italianos

Ingredientes• 2 zapallitos italianos• 1 papa pequeña• 1 zanahoria• 1 cucharadita de mantequilla• 1 litro de caldo de pollo• 1 taza de crema• Sal y pimienta Preparación

1- Pelar y picar los vegetales. Derretir la mantequilla en una sartén y saltear los vegetales unos minutos, removiéndolos de vez en cuando. 2- Colocar la mezcla en una olla y luego añadir el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos.

Deja enfriar un poco antes de pasar por la procesadora y devolver a la olla. 3- Condimentar a gusto, añadir la crema y recalentar para servir sin dejar que hierva.

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CAPACITACION E INSTRUCCION

008CLASES PARTICULARES

CONSTRUCCION

150ALUMMINIOS Y VIDRIOS

162COBERTIZOS, REJAS Y OTROS

165CONSTRUCCIONES, AMPLIACIONES,

INGENIERIA Y ARQUITECTURA

EMPLEOS

256PERSONAL PARA EL HOGAR

NECESITANOFRECEN

ESPARCIMIENTO,DIVERSION,

ESPECTACULOS

309CUMPLEAÑOS INFANTILES

HOGAR

350ALFOMBRAS

353ALFOMBRAS Y TAPICES LIMPIEZA

383CORTINAS, PERSIANAS Y RIELES

SERVICIOS582

GASFITERIA Y ALCANTARILLADO

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disfrutar en invierno!

Cake pops Ingredientes Un bizcocho de aproximadamente 800 grs. (puede ser de vainilla, chocolate o naranja)Unos palillos de madera largos 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente180 grs de chocolate fundido25 ml de leche entera5 ml (1 cucharilla) de esencia de vainilla340 grs de azúcar glass

Cobertura200 gr Chocolate de cobertura3 cucharadas soperas de leche.

Preparación 1- Desmigar el bizcocho.2- Mezclar todos los ingredientes y batir con las varillas durante al menos 2 minutos.3. Añadir al bol con las migas de bizcocho y amasar, primero con una cuchara de made-ra y luego con las manos.4- Poner sobre el papel de horno sobre un bandeja.5- Tomar un pellizco de pasta y formar un bola con la mano, Colocaremos la bolita sobre el papel preparado. Hacer lo mismo hasta terminar la pasta.6- Colocar la bandeja en el congelador du-rante 15 minutos (o hasta que se endurez-can las bolitas).7- Fundir el chocolate en el microondas o al baño María. Retirar del fuego cuando esté listo y añadir leche.8- Tomar un palillo de madera, pinchar por el atravesando el centro de una bolita con cuidado de no traspasar la bolita por com-pleto.9- Tomar el palillo por la punta y sumergir la bolita en el chocolate, cubriendo toda la superficie.10- Añadir las perlitas y/o sprinkles por en-cima y pinchar en el corto o cartón que ha-yamos preparado.

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Galletitas de Dominó (35 porciones)

Ingredientes 500 gr de mantequilla240 gr de azúcar 625 gr de harina 40 gr de chocolate negro

Preparación1- Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta disolver ésta.2- Agregar la harina hasta que quede una masa uniforme.3- Aplanar la masa con un uslero.4- Cortar rectángulos de 3x10 cm y dejarlos en una bandeja de horno cubierta de papel de mantequilla. 5- Dejar el horno durante 20 ó 25 minutos hasta que las galle-tas queden tostadas. 6- Para la decoración, se debe derretir el chocolate a baño de maría.7- Ocupando un manga para decorar rellenar de chocolate para pintar los puntos de cada ficha de dominó.

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