Día Nacional de la PapaDía Nacional de la PapaDía Nacional de la PapaDía Nacional de la Papa

CADENA AGROPRODUCTIVA

BOLETÍN 1 - MAYO 2010

Ministeriode Agricultura

PERÚ Despacho Viceministerial

Dirección General deCompetitividad Agraria

MINISTERIO DE AGRICULTURADirección General de Competitividad AgrariaDirección de Promoción de la CompetitividadCadena Agroproductiva de PapaJr. Yauyos Nº 258, piso 3, Lima CercadoLima 01 - PerúTeléfono: 711-3700, anexo: 2179 - 2118Website: http://www.portalagrario.gob.pe

Este documento tiene como objetivo analizar y difundir el avance a diciembre de la campaña agrícola de papa 2008-2009 y 2009-2010 considerando los indicadores productivos y económicos del producto papa, como son: Valor Bruto de la Producción, siembras, cosechas, producción, rendimiento, precios en chacra, abastecimiento, consumo, exportación e importación.

Por otro lado, se hace mención a la nueva visión estratégica del producto papa en la Región Andina, que ha permitido la identificación de varias áreas prioritarias que requieren acción para el desarrollo del sector de la papa en per en Perú, Ecuador y Bolivia, el desarrollo de la competitividad de las papas nativas en el Perú, con una clara visión de la demanda, como elemento clave para la generación de ingresos en pequeños productores de papa en la sierra. Igualmente, se menciona las actividades que viene programando y desarrollando la Coordinadora Nacional de Productores de Papa-CORPAPA PERU con el objetivo de realizar una reingeniería de su estructura funcional y a la vez propone la conformación de un Centro de Innovación Tecnológica en papa que permita un desarrollo equitativo y sostenido de los eslabones de la cadena en base a la innovación tecnológica y el acceso al mercado.

También se informa sobre el fortalecimiento de capacidades y acceso al mercado de productores pequeños asociados que han podido formalizarse y que vienen abasteciendo con productos de calidad a la cadena de supermercados de Lima y que conocen entidades de investigación e innovación tecnológica y empresas comerciales con el objetivo de que los productores tomen información de los procedimientos administrativos requeridos, acuerdos de negocios, estandares de calidad, variedades que demanda el mercado, precios y presentaciones de los productos. Además se hace mención de iniciativas empresariales relacionadas a la articulación de pequeños productores que se conectan comercialmente a los hoteles y restaurantes aprovechando el turismo y la difusión de las variedades de papas nativas y sus características nutritivas y diferenciadas, y sus posibilidades de exportación como producto procesado.

Finalmente se presenta un programa general de las principales actividades y eventos de celebración del Día Nacional de la Papa 2010 a nivel de Lima y a nivel nacional, entidad responsable, lugar y fecha de la actividad. La papa continua siendo uno de los principales cultivos del Perú, tanto por las hectáreas instaladas, su disponibilidad y acceso como producto alimenticio todo el año, su diversidad de preparación, como por la población dedicada a su cultivo. La papa se cultiva en 19 departamentos, desde el nivel del mar hasta los 4,200 m.s.n.m., su superficie de siembra en la campaña 2008-2009 alcanzó 286,543 hectáreas y una producción de 3.7 millones de toneladas de producto. Del total nacional de siembras el 96 % se realiza en la sierra y solo el 4 % se hace en la costa. En cuanto a producción el 95 % se obtiene de la sierra y el 5 % de la costa.

En el Perú se siembran más de 20 variedades comerciales de papa mejorada cuya antigüedad no sobrepasa los 60 años y las más importantes son: Canchan INIA, Perricholi, Yungay, Liberteña, Andina, Amarilis, Chaska, Cica, Unica y Serranita.

Dentro de las papas nativas que tienen una antigüedad de más de 5,000 años destacan las siguientes : Huagalina de Cajamarca, Amarilla Tumbay de Huanuco, Peruanita, Huayro, Huamantanga en la región centro, Wira pashna de Ayacucho, la Ccompis del Cusco, Yana Imilla y Sana Imilla de Puno. Aparte de estos existen en zonas Alto Andinas numerosas papas nativas no comerciales, cultivadas para autoconsumo con menores superficies de siembra y muchos de ellas en peligro de extinción, con posibilidades de mercado, como la Llama sencca, Putis, Leona, Duraznillo, Manzana, Tayacaja, Zapallo, Capulí, etc. Muchas de estas papas nativas promisorias tienen características nutricionales y morfológicas especiales y diferenciadas en color de piel, color de pulpa, formas caprichosas, contenido de antocianinas, etc.

PRESENTACION

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Últimamente estas papas nativas están mostrando un potencial importante para su transformación primaria comercializándose en fresco y procesado en frituras, papa instantánea o puré, picada para frituras, etc. Falta complementar estas oportunidades con estrategias para su conservación y producción de semilla que permitan una oferta sostenida y de calidad y el apoyo de Escuelas y Cheffs de cocina en la preparación de platos creativos.

La comercialización de la papa se caracteriza por la concentración de la oferta en el mercado mayorista Nº 1 de Lima, lugar en donde se establecen los precios de comercialización a nivel nacional, además de los mercados regionales en la mayoría de los departamentos del Perú. Debido al crecimiento de la población y al desarrollo comercial de los conos norte, sur y este se vienen desarrollando nuevos mercados mayoristas con importantes volúmenes de comercialización como son: Unicachi, Huamantanga, Caquetá, Ceres y Villa El Salvador.

Igualmente la expansión de las cadenas de supermercados Wong, Tottus y Supermercados Peruanos S. A. en Lima y regiones de mayor población y desarrollo comercial.

Dependiendo de la estacionalidad, la demanda, la oferta y la variedad el precio varia a nivel de chacra, mayorista y consumidor. La intermediación desde la zona de producción a los mercados de consumo hace que se incremente el costo por kilo afectando principalmente al productor que es el eslabón de la cadena más débil. Es difícil que el productor llegue directamente al consumidor ya que su oferta es estacional, no se produce todo el año y los costos de envases, flete y transacción no pueden ser cubiertos por ellos. A pesar de todos estos problemas hay productores organizados que se están articulando directamente a los comerciantes mayoristas, empresas procesadoras, restaurantes y a la cadena de supermercados de Lima.

Por otro lado, el MINAG se viene fomentando agroindustrias en las zonas rurales principalmente en las regiones de sierra con financiamiento de mediana inversión, con tecnología de punta, volúmenes medianos y mercado seguro.

Los cambios climáticos que se están produciendo a nivel mundial también afectan a nuestro país provocando en algunas regiones sequías, veranillos y heladas y en otras regiones excesos de lluvias y deslizamientos de tierra, afectando miles de hectáreas mayormente en las zonas altoandinas de la sierra y poniendo en riesgo la biodiversidad y la seguridad alimentaria de los pobladores. El MINAG viene informando y difundiendo recomendaciones a los productores de papa para prevenir el ataque de plagas y enfermedades provocados por el exceso de lluvias. Y a la vez continua difundiendo un mayor consumo, uso y conservación de papa a nivel de amas de casa, producto que por su disponibilidad diaria, costo adecuado y características nutritivas fortalece la seguridad alimentaria de la población peruana y del mundo. Además, viene implementando programas y proyectos de apoyo al desarrollo integral en base a Fondos Concursables orientado a pequeños productores asociados que facilitan el acceso a insumos agropecuarios, capacitación, equipamiento e infraestructura física.

Finalmente, en la celebración del Dia Nacional de la Papa 2010, queremos brindar un especial homenaje a los productores, asociaciones y comunidades campesinas de papas nativas de las zonas altoandinas, que están conservando y multiplicando una de las riquezas más grandes que el Perú ha dado a la humanidad.

Victor Manuel Noriega ToledoDirector GeneralDirección General de Competitividad Agraria

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4. Implementación de un programa de abastecimiento de papas nativas a tres cadenas de supermercados a nivel nacionalFOVIDA, conjuntamente con la empresa Supermercados Peruanos S. A., Plaza Vea Huancayo implementarán el 2010 un programa de promoción del consumo de papas nativas con pigmentación, hecho que permitirá ampliar la cobertura de consumo

I. INDICADORES ECONÓMICOS

El valor de la producción agrícola de papa (en millones de soles a precios 1994) se ha incrementado de 1,447,677 millones de Soles en el periodo enero- diciembre 2008 a 1,517,807 millones de Soles en enero-diciembre 2009 equivalente a una variación de 4.6 %.

INDICADORES PRODUCTIVOS Y ECONOMICOSDE LA CADENA DE PAPA

Miguel Quevedo, MINAG-DGCA

1. COMERCIO EXTERIOR

Las importaciones en 2008 y 2009:El total de importaciones se disminuyó de 23,018.5 toneladas en 2008 a 19,936.50 toneladas en 2009. lo que se ha incrementado son la papa picada, procesada y congelada que está orientada a pollerías. La fécula ha disminuido mayormente por el mayor stock alcanzado el año 2008 que se dirige a la industria de alimentos, pinturas, pegamentos, textilería y petroquímica.

Las exportaciones en 2008 y 2009:El total de exportaciones del 2008 fue de 848.36 tn el cual disminuyó a 500.39 tn. Los productos que han disminuido es la papa fresca o congelada. Los que han incrementado su exportación son: papas preparadas sin congelar (papa seca y tunta), harina y papa congelada.

Cuadro N° 2Importación de productos de papa (Toneladas)

Descripción 2008 2009Papas preparadas sin congelar 178.6 102.74Papas preparadas congeladas 5,449.0 6,005.4Fécula 17,012.4 13,425.6Copos 362.5 402.04Papas congeladas 15.6 0Harina de papa 0.4 0.704Total 23,018.5 19,936.50

Fuente: SUNAT,2010Elaboración: MINAG-DGCA,2010.

Cuadro N° 1Valor en la Producción Agropecuaria(Millones de soles a precios de 1994)

PRODUCTO Enero-Diciembre Var.(%)2008 2009Papa 1,447,677 1,517,807 4.6

Fuente: MINAG-OEEE., 2010

Después de más de 10 campañas agrícolas, tanto en la sierra central como la costa de nuestro país, en torno al valioso alimento que la cultura peruana aportó a la humanidad, FOVIDA sigue bregando por convertir la agricultura en una actividad empresarial, donde los y las productores/as asuman el reto de ofertar productos y servicios de primera calidad, implementando sistemas tecnológicos de mejora de los sistemas productivos, fomentando así mismo la asociatividad, como elemento clave para afrontar negocios cada vez más especializados y finalmente propiciando el fortalecimiento de la cadena productiva de la papa, a través de la generación de valor al interior de su dinámica, donde

tanto las entidades públicas como privadas generen mecanismos de formalidad y confianza, alrededor del negocio de la papa.De esta manera y al sentirnos parte de las celebraciones en reconocimiento a la papa peruana y al agricultor/a que trabaja la tierra, participamos activamente con nuestros socios/as en diferentes actividades conmemorativas, a nivel nacional, regional y local. En este sentido, se ha programado las siguientes acciones:

1. Participación en las celebraciones por el Día Nacional de la papa 2010– Región JunínEn coordinación con la DRA del Gobierno Regional de Junín se ha programado organizar el Festival de la papa, donde los productores/as de la región harán gala de la oferta de las diversas variedades de papa, así como prepararán diversos potajes, postres y productos procesados.

2. Implementación de la ruta gastronómica de la región Junín

En respuesta del boom gastronómico de nuestro país, donde la riqueza cultural, histórica y la diversidad de los insumos que sustentan nuestra gastronomía, se ha diseñado una propuesta que permita revalorar la gastronomía y el uso de insumos propios para fortalecer el desarrollo socio económico y el turismo sostenido en la región Junín, done la papa en la estrella por naturaleza, ya que gran parte de la oferta gastronómica viene acompañado de este delicioso y nutritivo producto y donde finalmente se escogerán las 7 maravillas gastronómicas de nuestra región.www.buenprovechojuni.com

3. Participación en el Congreso Latinoamericano 2010 de la papa en Cuzco y en el III Congreso Nacional de la Papa 2010 en HuánucoEl equipo técnico de FOVIDA y productores de la zona, participarán activamente de estos eventos, en la necesidad de fortalecer las capacidades técnico productivas y conocer incito, los avances tecnológicos en torno a la papa

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FOVIDA EN EL DÍA NACIONAL DE LA PAPA 2010

César Huamán, ONG FovidaAVANCE A DICIEMBRE DE CAMPAÑA AGRICOLA2008-2009/2009-2010

Cuadro N° 3Exportaciones de productos de papa (Toneladas)

Descripción

2008

2009Papas preparadas sin congelar

24.4

57.83

Fécula

33.2

45.6Copos

7.4

9.4

Harina

16.4

26.19

Papa congelada

126.6

183.73Papa preparada congelada 0 1.7Papa fresca o refrigerada 319.7 175.94Total 848.36 500.39

Fuente: SUNAT,2010Elaboración: MINAG-DGCA,2010.

1. INDICADORES PRODUCTIVOS

3.1 Evolución de la Campaña a diciembre 2009:A nivel nacional que involucra a 19 regiones, entre agosto a diciembre 2008 se han sembrado 221,919 hectáreas y en el mismo periodo del 2009 se han sembrado 229,468 hectáreas lo que significa 7,549 hectáreas más, debido mayormente a la recuperación del precio en el primer semestre del 2009 y a la mayor demanda de este importante producto. En la zona norte: La región de La Libertad ha incrementado su siembra de 16,188 ha a 17,746 ha entre el 2008 y 2009. Igualmente Cajamarca ha incrementado de 14,026 ha a 14,716 ha entre el 2008 y 2009. En la zona sur, Puno ha aumentado sus siembras de 48,310 ha en el 2008 a 49,743 ha en el 2009.En la zona centro, Lima ha incrementado su superficie de siembra de 3,152 ha en 2008 a 3,173 ha en el 2009. En el gráfico siguiente se muestra el avance nacional y mensual de la superficie sembrada

Grafico Nº 1Superficie de siembra de papa – Agosto-Diciembre 2008 y 2009 (Has)

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mesha

2008-2009 19.789 34.793 76.813 70.295 20.230

2009-2010 24.018 37.395 79.753 72.761 15.542

Diferencia 4.229 2.602 2.940 2.466 -4.688

Ago Set Oct Nov Dic

Fuente: MINAG-OEEE., 2010 Elaboración: MINAG-DGCA,2010

DESARROLLO DEL FESTIVAL

El Autentico tesoro de los Andes, la papa nativa del Perú, estará al alcance de los limeños a través del “Festival de la Papa Nativa” que organiza la Gerencia de Desarrollo Empresarial de la Municipalidad Metropolitana de Lima, Coordinadora Nacional de Productores de Papa del Perú e instituciones comprometidas. Se harán presentes los agricultores de papas nativas de las regiones alto andinas que realizan sus labores de manera sostenible, en defensa y protección del medio ambiente a fin de cuidar el suelo, la producción sana de alimentos y rememorar los cultivos tradicionales, tratando de preservar las semillas y resaltando los nutrientes de la papa nativa.

Los asistentes que visiten esta feria encontrarán stands ocupados por pequeños productores, comercializadores y transformadores de papa nativa de todo el país. Este festival tiene entre otras finalidades, el rescatar los conocimientos ancestrales del agricultor andino y organizarlos en empresas productoras para que generen contactos entre el campo y el mercado.

El “Festival de la papa Nativa” se realizará el 29 y 30 de Mayo del 2010, en el jirón Ucayali, cuadra 6, al costado del Mercado Ramón Castilla (ex Mercado Central) de 10.00 a.m. a 7.00 p.m. El ingreso es libre. “Desde las comunidades campesinas a las mesas más exigentes del Perú y el Mundo: Papas Nativas”.

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En lo que respecta a superficie cosechada a nivel nacional esta aumentó de 278,546 ha en el 2008 a 282,130 ha en el 2009. En el gráfico siguiente se muestra la superficie cosechada a nivel mensual.

En referencia a la producción esta se ha incrementado de 3.597.091 toneladas en el 2008 a 3,761,902 toneladas en el 2009, mencionándose un incremento de 164,811 toneladas. A pesar de que ha habido una mayor concentración de oferta en mayo no hubo problemas de sobreoferta que normalmente provocan la caída del precio promedio en chacra. Igualmente, hay una mayor producción como consecuencia de una mayor superficie de siembra de papa. Esto debido a una mayor demanda por el desarrollo de las actividades de promoción del consumo a través de la campaña PAPEA PERU a nivel nacional y que pudo sostenerse en el año 2009 y que se deberá continuar el año 2010. En el siguiente gráfico se observa la producción mensual.

RESEÑA

En el mundo existen aproximadamente 5 000 variedades de papa. El Perú es el centro de mayor biodiversidad de la papa con 91 especies y 2 800 variedades. Sin embargo, el consumo per cápita de este tubérculo entre los años 2008 y 2009 fue de 80 a 90 kilogramos al año, la mitad de lo que consumen los países europeos. La papa es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo después del trigo, el arroz y el maíz.

El consumo de papa se ha incrementado, también hemos visto la diversificación en el uso de papas nativas en la gastronomía nacional por la calidad de su sabor, como el caso de la producción de chips con papa nativa.

A través del consumo de papa hay una importante contribución, de proteínas, minerales como el hierro y el fósforo, y de otras vitaminas como las de complejo B, de gran importancia en la nutrición del ser humano.Las papas nativas constituyen una valiosa herencia de los pueblos preincaicos que durante siglos las seleccionaron por su agradable sabor y resistencia a condiciones adversas del clima de los andes, caracterizado por frecuentes heladas y granizadas. Estas papas ancestrales, que son únicas en el mundo no se pueden cultivar en otras latitudes debido a una combinación de factores geográficos, climáticos y agroecológicos.

La mayoría de papas nativas se cultivan por encima de los 3,800 msnm, donde ningún otro cultivo prospera. A esta altitud, la fuerte radiación solar y los suelos orgánicos brindan condiciones naturales especiales para que las variedades se cultiven sin usar fertilizantes químicos. Se requiere acondicionar la producción y el manejo post cosecha para responder a un mercado cada día más exigente en cuanto a la calidad de los productos y la organización de la oferta.

La industrialización de las papas nativas será una vía importante para darles valor agregado, realzar su imagen y equilibrar la oferta en el mercado. Si logramos desarrollar este sector, se estará resolviendo buena parte de los problemas que tiene la sierra para desarrollarse competitivamente. La papa peruana es el centro de atención mundial y puede mostrar sus bondades a nivel internacional, esta variedad de papa debe ser el punto de partida para generar un proceso de desarrollo permanente de este producto.

Existen variedades de papa nativa destacadas por el consumidor como Amarilla Tumbay (papa arenosa), Huagalina (variedad de amarilla), Yana Imilla (papa azul) y Sani Imilla (papa morada.

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Grafico Nº 3Producción mensual de papa 2008 y 2009 (tn

Grafico Nº 2Superficie cosechada de papa 2008 y 2009 (Has)

Fuente: SUNAT,2010Elaboración: MINAG-DGCA,2010.

Fuente: SUNAT,2010Elaboración: MINAG-DGCA,2010.

FESTIVAL DE LA PAPA NATIVA: AGRICULTORES ALTO ANDINOS OFRECERÁN PAPA NATIVA, EL MÁS VALIOSO TESORO PRE INCA

Carlos Cobian, Municipalidad de Lima

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30.000

40.000

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60.000

70.000

80.000

mes

ha

2008-2009 12.95618.10927.90961.43564.408 30.698 10.265 9.000 8.819 10.62611.769 12.551

2009-2010 11.313 15.42928.117 59.18173.442 30.000 12.071 8.383 7.922 10.14413.04413.085

Diferencia -1.643 -2.680 207 -2.255 9.034 -699 1.806 -617 -898 -482 1.275 534

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

-100.000

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200.000

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mes

tn

2008-2009198.086246.015351.199679.368708.073362.021145.550145.722155.958204.541206.020194.541

2009-2010162.040213.617374.722691.820825.391371.673176.639177.422167.703181.622214.805204.450

Diferencia -36.046-32.39823.52412.452117.3189.65231.09031.70011.744-22.9208.7859.910

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

El rendimiento promedio de papa por hectárea se ha incrementado de 12.9 t/ha en el 2008 a 13.3 t/ha en el año 2009. Debido mayormente a uso de variedades hibridas, como Canchan, Perricholi, Yungay, Andina y Unica las cuales alcanzan en costa hasta 50 t/ha y en sierra hasta 30 t/ha. También se ha mejorado el rendimiento de las papas nativas comerciales como: Amarilla Tumbay, Peruanita, Huayro morado, Huayro rojo, Huamantanga. Por otro lado, el productor ha desarrollado mejores capacidades en manejo agronómico principalmente en el control adecuado de plagas y enfermedades, uso de agua de riego y manejo adecuado en los niveles de fertilización complementado con el uso de abonos orgánicos.

El precio promedio en chacra llegó a S/. 0.85 por kilo en diciembre del 2008, se mantuvo por encima de S/ 0.70 en el primer semestre del 2009 y luego este disminuyó a partir de julio llegando a S/. 0.60 en diciembre del 2009. Este precio promedio en chacra ha permitido cubrir los costos de producción y obtener una regular rentabilidad a nivel del productor mediano y pequeño, principalmente de la sierra. Por otro lado, el buen precio obtenido en el primer semestre del 2009 ha promovido que el productor tenga una mayor intención y ejecución de siembra para la campaña agrícola 2009-2010.

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Grafico Nº 5Precio promedio en chacra - 2008 y 2009 (S/ x kg)

Grafico Nº 4Rendimiento promedio por hectárea de papa 2008 y 2009 (t/ha)

Fuente: SUNAT,2010Elaboración: MINAG-DGCA,2010.

Fuente: SUNAT,2010Elaboración: MINAG-DGCA,2010.

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mes

t/ha

2008-2009 15.213.512.511.010.911.714.116.117.619.217.515.5

2009-2010 14.313.813.311.611.212.314.621.121.117.916.415.6

Diferencia -966 260 744 632 245 596 4544.973.48-1.34-1.03125

EneFebMar Abr MayJun Jul AgoSet Oct NovDic

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2008-2009 0,45 0,44 0,50 0,52 0,53 0,54 0,60 0,63 0,76 0,90 0,84 0,85

2009-2010 0,74 0,72 0,72 0,73 0,70 0,60 0,55 0,55 0,56 0,51 0,58 0,60

Diferencia 0,29 0,27 0,22 0,21 0,17 0,06 -0,04-0,07-0,20-0,38-0,25-0,25

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

ACTIVIDAD INSTITUCION RESPONSABLE

LUGAR FECHA

Elaboración de afiche del Dia Nacional de la Papa

DGCA, Comisión multisectorial

Lima, distribución nacional

15 de mayo

Inauguración de modulo de sistema de aeroponía para producción de semilla de papa

ADERS PERU Yarusyacán, Pasco 11 de mayo, 10 a.m.

Elaboración de boletín técnico DGCA Lima, difusión nacional 15 de mayo Inauguración de planta de Almidón AGRORURAL Andahuaylas 18 de mayo, 10

a.m. Conferencia de prensa Comisión multisectorial Ministerio de

Agricultura 21 de mayo, 11.00 a. m.

Campaña de promoción de venta de papa, exhibición y venta

EMPAPA Mercado mayorista Nº1 15,22 y 29 de mayo

Seminario: Situación y perspectivas de la papa , exposiciones

EMMSA Auditorio del Mercado mayorista Nº 1

27 de mayo, 10:00 a.m.

Festival de la Papa Surco 2010, exhibición, venta, gastronomía, danzas y música

Municipalidad de Surco Plaza principal, Surco Viejo

27 al 30 de mayo, 10:00 a.m.-6:00 p.m.

Cena de confraternidad por el Día Nacional de la Papa, premiación a investigadores

Comisión Organizadora del XXIV Congreso Latinoamericano de la Papa 2010

XXIV Congreso Latinoamericano de la Papa 2010 en Cusco

28 de mayo, 7:00 p.m.

Tren papa de la sierra centro AGRORURAL Estación Monserrate 29 de mayo, 9 a.m.

Festival de la Papa Nativa, exhibición, venta, stands institucionales, danzas

Municipalidad de Lima Jr. Ucayali cuadra 6, Lima

29 y 30 de mayo, 10:00 a.m.-6:00 p.m.

Dia Nacional de la Papa, elección de la señorita Dia Nacional de la Papa, elección de los "Reyes de la Papa", degustación, show musical, pasacalles,

EMMSA Mercado mayorista Nº 1 30 de mayo, 10:00 a.m.

Ruta turística de la papa FOVIDA Huancayo 23 de mayo Articulación de pequeños productores a SPSA

FOVIDA Huancayo, Lima Mayo, junio

Festival de la Papa Cajamarquina ADERS PERU, Comisión Regional

Cajamarca 21-23 de Mayo

Festival de la Papa Nativa ADERS PERU, Comisión Regional

Huancavelica 29-30 de Mayo

Promoción de venta de papa y encartes

Supermercados Peruanos S. A.

Supermercados Plaza Vea

30 de Mayo

III Congreso nacional de la papa y Festival de la Papa Nativa

DRA Huanuco, Comisión Regional

Huanuco 6 de agosto

En abastecimiento de papa al Mercado Mayorista Nº 1, más conocido como La Parada, en el 2008 entre enero a diciembre hubo un ingreso de 524, 844. En el año 2009 se alcanzó un ingreso de 523,115 tn observándose una disminución de 1,729 toneladas. Los meses de menor ingreso fueron: febrero, marzo y abril, lo cual promovió un mejor precio. El mes de mayor abastecimiento fue diciembre con 47,481 tn inclusive mayor que mayo con 46,735 tn. Los meses de mayor abastecimiento han sido setiembre, octubre, noviembre y diciembre lo cual ha hecho disminuir el precio de chacra mayormente en Ica y Lima.

En el siguiente gráfico Nº 7 se observa en el periodo de abastecimiento de papa en el 2009 que entre las regiones de sierra la región que abastece con mayor producción es Huanuco, luego Junin, Ayacucho, Pasco, Apurimac y Huancavelica. En menor porcentaje lo hacen las regiones de La Libertad, Cajamarca, Ancash y Cusco cuando las regiones anteriores disminuyen su producción.

biodiversidad, elaboración de revistas, boletines, afiches, calcamonías, polos y gorros, entrevistas, festivales gastronómicos, concursos escolares de pintura y poesía, elección por belleza y simpatía de la mujer campesina que es bautizada como la Flor de la Papa. Además, se complementa con jornadas de promoción de venta de papa a precios por mayor tanto de papa blanca como de papa nativa, reconocimiento por su liderazgo y eficiencia a algunos actores de la cadena de papa, como comerciantes y estibadores, acompañamiento de los festivales y jornadas con números musicales y bailables, etc.

· El 30 de mayo, día central de la celebración, se realiza en forma colectiva y participativa con instituciones públicas y privadas entra las cuales mencionamos las siguientes: MINAG, Centro Internacional de la Papa, Proyecto INCOPA, CAPAC PERU, FOVIDA, ADERS PERU, MUNICIPALIDAD DE LIMA, MUNICIPALIDAD DE SURCO, EMMSA, COMERCIANTES MAYORISTAS, SINDICATO DE ESTIBADORES, CORPAPA, EDUCACION, PRODUCE y MINCETUR. Igualmente, participa APEGA, las cadenas de supermercados (WONG, SPSA, TOTTUS, MINKA), FRITOLAY y GLORIA, entre otras.

A Continuación se presenta un programa de las principales actividades a realizar para la celebración del Día Nacional de la Papa 2010:

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Grafico Nº 6Abastecimiento mensual de papa en el MM1 2008 y 2009 (tn)

Fuente: MINAG-OEEE., 2010Elaboración: MINAG-DGCA,2010

Fuente: MINAG-OEEE., 2010Elaboración: MINAG-DGCA,2010

Grafico Nº 7 Abastecimiento regional de papa en el MM1 – Enero-Diciembre 2008/2009 (porcentaje)

Huancavelica; 1,92

La Libertad; 0,55

Cajamarca; 0,02

Arequipa; 2,12 Ancash; 0,01

Cusco; 0,01 Pasco; 5,62

Apurimac; 3,75

Ica; 7,24

Ayacucho; 13,91 Lima; 18,16

Junin; 22,83

Huanuco; 23,86

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

meses

tn/m

es

2008 42.14242.68647.17845.72346.28841.85645.91043.40340.12643.90841.40744.217

2009 43.63738.19445.04343.79046.73541.68245.03943.54341.44445.04141.48647.481

ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic

ANALISIS DE AVANCE DE LA CAMPAÑA AGRÍCOLA A DICIEMBRE 2009

· De agosto a diciembre del 2009 se tiene sembrado 229,468 hectáreas que significan 7,549 hectáreas más comparado con la siembra de agosto a diciembre 2008 que se sembró 221,919.

· La producción de papa en el año 2008 alcanzó un volumen de 3.597,091 toneladas comparado al año 2009 que alcanzó 3,761,902 toneladas, osea 164,811 toneladas más. .

· El rendimiento promedio se incrementó de 12.9 tn/ha en el 2008 a 13.3 tn/ha al finalizar el año 2009.

· El precio promedio en chacra se incrementó significativamente de S/ 0.59 en el año 2008 a S/ 0.66 al finalizar el año 2009. En el mes de enero del 2009 se obtuvo un precio promedio máximo de S/ 0.74.

· El abastecimiento de papa al Mercado Mayorista Nº 1 en el 2008 fue de 524,844 toneladas y este fue mayor que el año 2009 pues alcanzó un volumen de 523,115 toneladas, que significa una disminución de 1,739 toneladas alcanzando un promedio mensual de 43,593 toneladas por mes y un promedio diario de 1,433 toneladas.

· La mayor oferta de papa tuvo una correspondiente demanda y un mayor consumo, motivada y promovida por la campaña PAPEA PERU a nivel nacional realizada dentro de las actividades del Año Internacional de la Papa 2008 y que se ha sostenido todo el año 2009.

· En los mercados mayoristas y mercados distritales se ha observado una mejor selección y clasificación de papa, tanto de papa mejorada como de nativa, motivada por la competencia de los supermercados. Las variedades de mayor demanda en el mercado de Lima, tanto a nivel mayorista como a nivel de supermercados son. Canchan, Yungay, Perricholi, Amarilla Tumbay, Peruanita, Huayro y Huamantanga. Igualmente se observa un incremento en abastecimiento de las variedades Andina y Unica a nivel del mercado mayorista y supermercados. Se está produciendo una introducción de nuevas variedades nativas como la Huamantanga, la Huayro roja y la Huayro morado. La comercialización en los supermercados han aumentado sus presentaciones de papa al consumidor y se observa las siguientes presentaciones: extra sin lavar a granel, extra lavada a granel, primera sin lavar a granel, primera lavada a granel, primera sin lavar envasada, primera lavada envasada, papa cocktel o chiquita sin lavar envasada.

PERSPECTIVAS DE LA CAMPAÑA 2009-2010

· La disminución en el precio de los fertilizantes, el mejor precio en los mercados y la mayor demanda del producto papa animan a que los productores siembren igual o mayor superficie de papa en esta campaña agrícola 2009-2010 que podria provocar una sobreoferta entre abril y junio y la consecuente caida del precio en chacra.

· Una posibilidad a considerar es que el productor complemente la necesidad de fertilizante químico con enmiendas y abonos orgánicos o reduzca la superficie de siembra de papa mejorada y esta reducción la reemplace por la siembra de papa nativa que tiene un mejor precio

· Hay necesidad de seguir orientando y recomendando a los productores las superficies de siembra de 276,000 hectáreas a nivel nacional. Principalmente en las 6 regiones de sierra centro - sur (Huanuco, Pasco, Junin, Huancavelica, Ayacucho y Apurimac) que son las que abastecen al mercado mayorista de Lima, lugar en donde se genera el precio referencial a nivel nacional.

CELEBRACIÓN DEL DIA NACIONAL DE LA PAPA 2010

¡! COMPRALE PAPA AL PÈRU ¡! !! PROMOVIENDO NEGOCIOS Y GENERANDO EMPLEO EN EL CAMPO !!

· Por Resolución Suprema Nº 009-2005-AG del 23 de febrero del 2005 se instituyó a nivel nacional la celebración del Día Nacional de la Papa el 30 de mayo de cada año. Igualmente, en base a la Resolución Suprema Nº 046-2006-PCM del 10 de febrero del 2006 se viene manteniendo una comisión multisectorial a la cual se han sumado varias instituciones públicas y privadas relacionada con el producto papa y que está presidida por el MINAG para resaltar los componentes de biodiversidad, interculturalidad, ciencia, gastronomía y comercio. Desde el año 2005 se viene celebrando el Día Nacional de la Papa alcanzando este año 2010 su sexta versión en forma continua. En el año 2008 esta celebración trascendió a la comunidad global promoviendo la celebración del Año Internacional de la Papa.

· Este año 2010 el objetivo principal de la celebración del Día Nacional de la Papa está orientado a rescatar su importancia en la seguridad alimentaria ante los cambios climáticos y a la vez promover el desarrollo de negocios que permita generar ingresos a los productores altoandinos, especialmente, de los productores de papas nativas.

· Por otro lado, un segundo objetivo es, contribuir a recuperar el consumo per capita que en el año 2008 llegó a 80 kilos por persona al año, destacar el aporte de la investigación en el desarrollo de la papa peruana, mejora de la comercialización, algunas experiencias de innovación tecnológica y competitividad promoviendo a nivel de la empresa privada el valor agregado a la biodiversidad de las papas nativas que esta siendo fomentada por el proyecto INCOPA y CAPAC PERU con el apoyo del MINAG y otras instituciones, elaborando y generando productos como las hojuelas de papa amarilla, hojuelas de colores, tunta seleccionada y puré de papa nativa.

· La celebración del Día Nacional de la Papa se realizará en Lima Metropolitana y a nivel nacional y descentralizada en 19 regiones paperas, en coordinación con los Gobiernos Regionales, Gobiernos Locales, instituciones públicas y privadas, ONG's, Productores Organizados, universidades, Escuelas de Gastronomía, Cámaras de comercio, entre otras instituciones regionales.

· El mensaje de este año 2010 está orientado principalmente a promover el desarrollo de negocios y la generación de empleo, pero también se quiere destacar aspectos como: el aporte de la investigación en el desarrollo de la papa peruana, la innovación tecnológica, competitividad y la conservación de la biodiversidad, además reafirmando su identidad, pues la papa es un producto que tiene sus orígenes y la mayor biodiversidad en nuestro país, en ese sentido el mensaje de este año es :

¡! COMPRALE PAPA AL PERÚ ¡! !! PROMOVIENDO NEGOCIOS Y GENERANDO EMPLEO EN EL CAMPO !!

· Esta festividad no tiene una propiedad institucional o personal, ni pública o privada, por el contrario esta celebración se ha posesionado como parte de la identidad del país, osea es una celebración de todos y de cada peruano.

· La celebración del Día Nacional de la Papa la celebran todos los peruanos y las diferentes instituciones públicas y privadas realizan diferentes actividades como: marchas de sensibilización, exposición de temas científicos y técnicos, exposición y concurso de la

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·· Huanuco, 32,000 hectáreas· Junin, 20,000 hectáreas· Pasco, 9,500 hectáreas · Huancavelica, 16,500 hectáreas · Ayacucho, 15,000 hectáreas · Apurimac, 17,000 hectáreas

· La siembra recomendada de estas 6 importantes regiones productoras de papa hace un total de 110,000 hectáreas. El objetivo es mantener la superficie de siembras necesaria, prevenir la sobreoferta en sierra entre abril y junio, mantener un precio adecuado por encima del costo de producción que permita una regular rentabilidad e ingresos al productor.

· Los cultivos de trigo, cebada y quinua son cultivos a considerar ante una posible reducción de papa hibrida o mejorada.

· Al inicio de las cosechas de sierra en enero 2010 el productor debe continuar con las actividades de selección, clasificación y envases adecuados para que pueda negociar y exigir un mejor precio por un producto mejor presentado y con un valor agregado.

· Es importante promover el establecimiento de centros de acopio y plantas de procesamiento de volumen e inversión media pero con tecnología moderna en las principales regiones paperas de la sierra

· Facilitar el acceso al mercado de la oferta de papa de los productores de sierra principalmente.

· Todas estas actividades deben complementarse con una permanente campaña de un mayor consumo y participación en ferias, nacionales y regionales.

Las superficies recomendadas para las regiones de sierra centro sur son:Cabe mencionar que para el día nacional de la papa del año pasado (2009), fue lanzada exitosamente la marca de papas nativas en fresco “Ayllin Papa” en la cadena de supermercado Wong - Metro, con producto suministrado por CAPAC PERU y FOVIDA desde las zonas de Andahuaylas y Junín; este nuevo emprendimiento pretende recoger toda la experiencia acumulada con T´ika Papa, y seguir en el esfuerzo conjunto de desarrollar el mercado de las papas nativas en fresco, potencialmente el más grande y el de mayor impacto entre los productores, en especial los pequeños. Asimismo, CAPAC PERU se encuentra participando activamente en el desarrollo de un producto premium con papas peruanas (nativas y comerciales) que tendrá como destino los mercados de EEUU, Canadá y Europa; este tipo de emprendimientos aumenta las posibilidades reales y concretas de los pequeños productores alto andinos de escapar de la pobreza utilizando los recursos que ellos mismos se han encargado de conservar a través de siglos de historia.

La participación de CAPAC PERU, FOVIDA y otros socios de la plataforma en la Feria Gastronómica Internacional “Mistura 2009”, en la coordinación de la exhibición y venta de papas nativas de diferentes regiones del país es una pauta y una muestra visible del impacto que se ha construido a partir de este producto maravilloso de nuestra tierra; en este 2010 la papa nativa será “la estrella” de Mistura, y que estas iniciativas y otras similares sigan en este proceso largo pero fructífero de consolidar el mercado de las papas nativas en el Perú y en el exterior.

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André Devaux (CIP-Papa Andina), Miguel Ordinola (CIP-INCOPA), Rubén Flores (OFIAGRO), Alberic Hibon (Consultor Papa Andina), Miguel Quevedo (Ministerio de Agricultura – Perú)

Introducción

La papa, y particularmente las variedades nativas que se cosechan en las zonas altoandinas, constituyen elementos fundamentales para las familias y la economía nacional en Bolivia, Ecuador y Perú. La Iniciativa Papa Andina del Centro Internacional de la Papa (CIP) y sus socios en estos tres países: la Fundación PROINPA (Bolivia), el Programa Nacional de Papa del INIAP (Ecuador) y el Proyecto INCOPA (Perú), colaboraron para: (1) implementar un diagnóstico del sector papa en Bolivia, Ecuador y Perú; apoyar la construcción participativa de una visión estratégica para este sector con actores públicos y privados del sector, y definir prioridades de acción para su fortalecimiento; y (2) crear y promover sensibilización en el ámbito regional, nacional e internacional sobre las papas nativas y su potencial no sólo culinario, sino cultural y económico para promover el desarrollo en las áreas rurales de la región andina.

Metodología

Para desarrollar la visión estratégica se siguieron tres pasos que se describen e ilustran a continuación:

i) Recolección de información y análisis del sector de la papa y su desarrollo socio-economico en el contexto internacional. La idea era presentar y analizar las tendencias mundiales de la producción y comercio de la papa y relacionarlas con la región andina.ii) Realización de diagnósticos del sector en Perú, Bolivia y Ecuador que incluye información sobre la importancia socio-económica, producción procesamiento, mercado, consumo y competitividad.iii) Talleres con la participación de las partes interesadas públicas y privadas del sector papa incluyendo organizaciones de apoyo y entidades públicas como el Ministerio de Agricultura, para la construcción de una visión estratégica compartida.

En cada país se ha adaptado el proceso metodológico de acuerdo al contexto local, las políticas públicas locales y las necesidades que fueron surgiendo de los mismos participantes durante el proceso participativo. En Bolivia, aún no se ha podido completar el tercer paso. Se adoptó una metodología común mediante el análisis FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas) para formular una visión estratégica que incluyera las áreas ofensivas y defensivas, las áreas estratégicas de trabajo y los objetivos estratégicos. La principal fortaleza del trabajo resultó ser el enfoque participativo, que permite trabajar con una amplia gama de socios públicos y privados e involucrarlos en el proceso para conseguir mas apoyo y respaldo.

Avances obtenidos

El cultivo de la papa contribuye con el 7.4%, 11% y 10% de la producción agrícola al Producto Bruto Interno (PIB) en Ecuador, Bolivia y Perú respectivamente, lo que equivale a un valor agregado de US$1,055.6 mil millones en 2006. Se estima que hay más de 820,000 productores de papa en estos tres países, lo que representa aproximadamente el 5% de la Población Económicamente Activa en la agricultura, y más de 52 millones de jornadas de trabajo generadas cada año. En total, estos tres países producen 4.4 millones de toneladas al año. El porcentaje de procesamiento todavía es bajo, con un promedio de 4% a 6%, mientras que el consumo per cápita, para el periodo 2002-2006, oscila entre 31.8 en Ecuador, 43.3 en Bolivia y 68.4 kg por persona al año en el caso de Perú.

agricultores beneficiados por este programa sólo en el primer año, fundamentalmente de la provincia de Andahuaylas, a un precio promedio de, al menos, 2.50 soles por kilo, lo que ha significado un fuerte ingreso para estos productores.

Nuevas iniciativas: un futuro prometedor

El lanzamiento de productos modernos en mercados dinámicos genera una sana competencia en un mercado que ha empezado un desarrollo que es posible hacer sostenible, con el apoyo del sector público y la cooperación internacional, pero también y, sobre todo, con el impulso de la empresa privada, en un marco de responsabilidad social empresarial (RSE). La aparición de otras marcas como “Mr. Chips Papas Nativas”, de DEPRODECA (Grupo Gloria), es el mejor ejemplo del potencial que tiene el sector, y de la competencia en el mercado que debe traducirse en mejores condiciones para los productores.

Varias instituciones, como CAPAC y FOVIDA, y empresas como Frito Lay y Wong como participantes promueven desde el 2008 la llamada “Iniciativa Papas Andinas” (www.papasandinas.org), que reúne a varios actores privados y públicos en el esfuerzo común de promover el consumo de las papas nativas, tanto en el Perú como en el exterior (otras importantes instituciones como el proyecto INCOPA del CIP, y el propio Ministerio de Agricultura han apoyado la Iniciativa desde el inicio).

La labor de la Iniciativa ha seguido avanzando luego de su lanzamiento realizado en mayo de 2008, en el marco del Congreso Nacional de la Papa; su primera campaña mediática titulada “Redescubriendo las papas nativas de los Andes” (una serie de 8 afiches que destacan los valores gastronómicos, económicos y culturales de las papas nativas) ha sido acreedora del Premio “La Ardilla de Oro 2008”, otorgado por la Pontificia Universidad Católica del Perú a la comunicación con valores, superando a campañas de marcas del prestigio de Cerveza Franca (Grupo AJE), Banco BBVA y Coca-Cola, entre otras.

La segunda gran actividad que la Iniciativa y sus socios han desarrollado es la creación de un “Sello” de Certificación, cuyo estándar, en resumen, pretende que las marcas comerciales (de productos industriales) que puedan incorporarlo en sus empaques cumplan con estos criterios:

· Abastecimiento preferencial de pequeños productores alto-andinos · Precio justo (cubre costos de producción y el productor mejora sus condiciones de vida)· Compromiso de implementar gradualmente “buenas prácticas comerciales” para la papa

nativa

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DESARROLLO DE UNA VISIÓN ESTRATÉGICA PARA EL SECTOR PAPA EN LA REGIÓN ANDINA

El ejercicio de visión estratégica ejecutado en la región andina ha permitido la identificación de varias áreas prioritarias que requieren acción para el desarrollo del sector de la papa, como: i) organización del sector papero, promoviendo consorcios locales, que puedan converger en un concejo nacional de la papa, jugando un papel de coordinación; ii) desarrollo de habilidades para el cabildeo (lobbys) entre los productores, personas emprendedoras y empresarios para que influyan en las decisiones políticas; iii) definición de políticas, programas y acciones que contribuyan a manejar los riesgos generados por las fluctuaciones significativas de precios; iv) desarrollo de tecnologías que respondan a las necesidades de cada actor de la cadena de mercado para mejorar la eficiencia del sistema de producción de papa en el contexto económico como medioambiental.

ConclusionesLos socios en cada país están usando la información generada en este proceso en coordinación con las instancias públicas respectivas (Ministerios de Agricultura) para proponer enfoques concretos para el desarrollo del sector. En el Perú, se aprobaron políticas de promoción y normas técnicas sobre la papa, indicativo del compromiso de los sectores público y privado. El sector privado invirtió en el desarrollo de nuevos productos basados en la papa y en la construcción de plantas de procesamiento. En Ecuador, la visión estratégica y las prioridades identificadas han contribuido al desarrollo de un programa de apoyo a la producción de papa y a los sistemas de comercialización con una financiación pública de US$6,720,000. En el caso de Bolivia, el diagnostico del sector, sirve como insumo de información valioso para definir un plan para impulsar las acciones por rubro priorizado a nivel de los actores locales y a nivel nacional.

Referencia: Devaux, D., Ordinola, M., Hibon, A., Flores, R. (Eds.) (2010). El Sector Papa en la Región Andina: Diagnóstico y Elementos para una Visión Estratégica (Bolivia, Ecuador y Perú). Centro Internacional de la Papa, Lima, Perú. 385 p.

de fritura para seleccionar variedades con características adecuadas para la línea de producción.

Finalmente, el 30 de mayo de 2008 (Día Nacional de la Papa), se produjo el lanzamiento de “Lays Andinas”, marca registrada de Frito Lays que involucraba, inicialmente, a 7 variedades de papas nativas con pulpa pigmentada (azul, morado, rojo y amarillo), y que recoge el rico potencial de biodiversidad existente en los andes peruanos. La investigación constante de variedades ha permitido trabajar, progresivamente, hasta con 25 variedades nativas en la línea de producción.

Avances en el campo

El lanzamiento de estos productos industriales y modernos en mercados dinámicos ha generado a su vez innovaciones institucionales (agricultura de contrato hacia los agricultores alto andinos) e innovaciones tecnológicas para abordar las limitaciones que genera la alta estacionalidad de la producción de papas nativas (almacenamiento, inhibidores de brotamiento, entre otras).

Como consecuencia de la adecuación de la propuesta tecnológica para garantizar los parámetros de calidad exigidos por los mercados agroindustriales se logró elevar los rendimientos de variedades nativas, de un promedio inicial de 6TM/Ha hasta 14 TM/Ha. Asimismo, la innovación institucional ha permitido que los pequeños productores alto andinos pasen del sistema tradicional de comercialización a la agricultura de contrato, con la consiguiente mejora de sus precios, pues les ha permitido pasar de $0.12/Kg. a $0.62/Kg.

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Figura 1. Resumen de la metodología seguida basada en la experiencia ecuatoriana

Productores organizados abasteciendo con producto de calidad a las procesadoras y supermecados

Las papas pigmentadas en hojuelas han sido aceptadas rápidamente por el público consumidor, al punto de que la demanda potencial por el producto procesado supera largamente a la oferta de papas nativas aptas para el proceso de fritura industrial. Cabe resaltar que este proceso de promoción del consumo y mercado de las papas nativas ha generado otras consecuencias positivas entre los productores beneficiados, entre las que destaca la venta de papas nativas como semilla, tanto para las zonas adyacentes a los ámbitos de acción (fundamentalmente la provincia de Andahuaylas, en Apurímac) como a otras zonas interesadas en incorporarse a esta cadena. Se calcula que alrededor de 50 TM de semillas de distintas variedades han sido vendidas por los

Introducción

En el Perú, la papa es uno de los cultivos más importantes del sector agrario en términos económicos y sociales: se producen en promedio 3 millones de toneladas al año, se siembran alrededor de 270,000 hectáreas anuales, casi 600,000 familias dependen de su cultivo y aporta al PBI agrícola US$ 500 millones (Minag, 2009). De manera particular, en el caso de la sierra es el principal cultivo de los pequeños productores (87% de los productores se encuentran en esta región), para quienes es una importante fuente de ingresos, alimento e incluso, preservación de costumbres ancestrales.

En los últimos años, se ha venido dando un proceso de pérdida de competitividad del sector, lo cual se expresa en precios relativos bajos y en la falta de aprovechamiento de las condiciones de calidad que pueden ser desarrolladas en las zonas de producción. Se señalan como las causas de este escenario: factores adversos del medio ambiente, recursos tecnológicos insuficientes y la precariedad económica y social de sus cultivadores. Sin embargo, una limitación clave consiste en el escaso desarrollo comercial, ya que no se ha modernizado su imagen en fresco y tampoco se ha generado valor agregado en los últimos años. En este contexto, uno de los aspectos claves a resolver es la generación de innovaciones que apoye el desarrollo competitivo del sector y promueva un trabajo conjunto y articulado de los actores a lo largo de la cadena productiva de la papa.Estrategia de generación de innovaciones en el sector papa

En diversas experiencias se ha demostrado que la investigación y el desarrollo tienen que ir de la mano para obtener impactos a nivel del pequeño productor, los cuales se expresan en términos de reducción de la pobreza, mejoras en la seguridad alimentaria y uso sostenible de los recursos naturales (Devaux et al., 2008).

Dentro de este contexto, el Proyecto Innovación y Competitividad de la Papa (INCOPA) del Centro Internacional de la Papa (CIP) que se ejecuta con fondos de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE) conjuntamente con una serie de socios públicos y privados, se orienta a mejorar la competitividad de la cadena de papas nativas. A través de su trabajo viene demostrando que la investigación y el desarrollo se pueden complementar para obtener impactos efectivos. De manera operativa aplica el Enfoque Participativo de Cadenas Productivas (EPCP), que se orienta a involucrar a todos los actores del proceso productivo del cultivo con el fin de generar innovaciones que mejoren la competitividad de la cadena productiva (Thiele y Bernet, 2005). INCOPA se implementa en las zonas de la sierra del Perú, teniendo un pequeño equipo de coordinación en Lima y a través de socios locales trabaja en las siguientes regiones: Ancash, Junín, Huánuco, Cajamarca, Cusco, Pasco, Ica, Huancavelica, Apurímac, Ayacucho y Puno. Los socios directos son CAPAC Perú, ADERS Perú, FOVIDA, Alianza Institucional de la Tunta y el Ministerio de Agricultura). Asimismo, trabaja con una amplia red de socios estratégicos públicos y privados a diferentes niveles.

Problemas y soluciones urgentes

A través de siglos de historia y conservación, el cultivo de las papas nativas ha permitido desarrollar una rica biodiversidad acorde con la naturaleza, microclimas y pisos ecológicos. Este producto ha sido el alimento principal de muchas generaciones, gracias a que poseen un mayor valor nutritivo y elevado contenido de sustancias antioxidantes naturales, además de un sabor muy agradable al paladar, lo que lo convierte en un producto único en el mundo. La sustitución por variedades “mejoradas”, sumada a la pérdida de tecnología ancestral altamente eficiente para la agricultura de pendiente, agudizó la pobreza de estos grupos de productores alto andinos.

Este es el problema principal que se está enfrentando; complejo y delicado, sobre todo porque se trata del destino y el bienestar de miles de compatriotas: se intenta, por tanto, poner en valor la historia, la cultura y la rica diversidad que han acumulado los hombres y las mujeres alto andinas para aportar a la construcción de sociedades más inclusivas, mediante el desarrollo de 4 ejes:

· Desarrollo de capacidades técnico – productivas;

· Promoción de la Asociatividad;

· Promoción y facilitación de la Agricultura de Contrato, modalidad en la que FOVIDA es la institución pionera;

· Promoción de redes y cadenas productivas de calidad, como corresponde al objetivo fundamental de CAPAC y sus socios.

Principales avances

Una consecuencia importante del esfuerzo colectivo generado por relaciones de confianza entre los agentes de la cadena fue el lanzamiento (2004) de T'ika Papa, marca diseñada para la comercialización de papa nativa en fresco, en envases de un kilo o kilo y medio, seleccionada y procesada. Con este producto se inicia el involucramiento de los productores más pobres, pues las papas nativas se desarrollan en pisos de altura de 3,500 a 4,000 msnm, lugar de ubicación de las comunidades campesinas.

Este producto fue comercializado por la Cadena de Supermercados Wong y Metro, y en su posicionamiento en el mercado jugaron un papel importante las escuelas de cocina (difusión de recetarios y degustaciones), pues el mercado urbano desconocía casi absolutamente el producto, al punto que ni siquiera podía reconocerlo como papa. En el 2007, esta marca logró sendos premios en el marco del Seed Award y el World Challenge, concurso organizado por la BBC de Londres y la Shell, como modelo exitoso de articulación de pequeños agricultores alto andinos con mercados dinámicos.

Sin embargo, para lograr un mercado amplio, “asegurado” y con precios estables que generen rentabilidad a los pequeños agricultores, era necesaria la inclusión a la cadena de una empresa de transformación grande, seria y reconocida a nivel nacional e internacional. Con ese objetivo, se pretendió y consiguió el compromiso de la Empresa Snacks América Latina (filial de la transnacional Frito Lays, parte del gigante PEPSICO) para la transformación de papas nativas pigmentadas en hojuelas de colores; este resultado es producto de un trabajo previo de más de dos años, durante los cuales tanto CAPAC como FOVIDA facilitaron muchísimas muestras y realizaron cientos de pruebas

32 13

Miguel Ordinola, Proyecto INCOPA

DESARROLLANDO LA COMPETITIVIDAD DE LAS PAPASNATIVAS EN EL PERÚ

Innovaciones generadas

Como producto de este trabajo, se han logrado los siguientes resultados (Ordinola et al., 2009):Innovaciones comerciales: son los cambios a nivel de productos finales que permiten mayor y mejor acceso de los pequeños productores a mercados dinámicos con mejor valor agregado. En esta línea se encuentran: “Mi Papa, Seleccionada & Clasificada” (comercio mayorista), Chuño blanco (tunta) embolsado (mercado local y exportación); “Puré Andino” (exportación); “Tikapapa” (surpermercados); Jalca Chips (exportación). Se debe indicar que tomando como punto de partida estas iniciativas se han lanzado al mercado nuevas marcas en base a las papas nativas (Lay's Andinas, Inca's Gold, Natu Krunch, Nips, Mr. Chips, entre otros).

Innovaciones institucionales: son los cambios en las reglas de juego en base a las cuales los agentes de la cadena y otros actores públicos se relacionan e interactúan. Pueden ser nuevas instituciones (CAPAC Perú, Alianza Institucional Tunta, Iniciativa Papas Andinas) o nuevas normas (Día Nacional de la Papa, Año Internacional de la Papa, Norma Técnica de la Tunta, Ley de Comercio Mayorista de Papa). Asimismo, un tema clave es la puesta en agenda pública (políticas) la necesidad de desarrollar de manera sostenible el sector papa en el Perú. Se debe remarcar que el Proyecto INCOPA trabaja con una amplia red de socios públicos y privados que permite ampliar la cobertura de las acciones y complementar acciones.

Innovaciones tecnológicas: son los cambios en tecnología requeridos para incrementar la eficiencia o la calidad de los procesos de producción y transformación en respuesta a demandas del mercado. Se pueden mencionar: normas y estándares de calidad de Mi Papa, inhibidores de brotes, difusión de estrategias de manejo integrado del cultivo, técnicas de almacenamiento, técnicas de producción de semilla.

Desde hace muchos años se realizan importantes esfuerzos desde las instituciones promovidas por la cooperación internacional para combatir la pobreza de los pequeños productores del Ande peruano, con mayor o menor éxito; a continuación se reseña una experiencia particular basada en un producto único y de bandera, las papas nativas del Perú.

Desde el inicio de sus actividades, tanto FOVIDA como CAPAC PERU (instituciones socias en el objetivo común de modernizar las cadenas productivas) han promovido la construcción de alianzas estratégicas entre los principales actores involucrados en el desarrollo de las cadenas productivas: en los últimos años, este esfuerzo le ha puesto un especial énfasis al temas de las papas nativas, producto emblemático del Ande peruano. Esta promoción sistemática de la cadena productiva de papas nativas es un aporte sustantivo a la mejora de los ingresos y la seguridad alimentaria de cientos de familias que se encuentran en situación de pobreza y extrema pobreza en las zonas alto andinas, especialmente en la regiones de Apurímac, Huancavelica y Junín; asimismo, este proceso aporta a la conservación de la biodiversidad andina, ya que sin un mercado para la papas nativas el reemplazo de su cultivo por el de variedades “híbridas” o mejoradas es una tendencia evidente.

A diferencia de experiencias previas, esta estrategia pone el acento en el mercado, la recuperación del material genético en armonía con el medio ambiente, el desarrollo de las capacidades técnicas, la asociatividad empresarial y el empoderamiento de los productores, para lograr inclusión y sostenibilidad. Un eje central es la promoción de la corresponsabilidad de todos los actores, lo que implica adopción de prácticas de responsabilidad social empresarial (RSE), el rol promotor de los gobiernos locales, la incorporación permanente de innovaciones tecnológicas (con el aporte fundamental del Centro Internacional de la Papa y el Proyecto INCOPA) y el liderazgo de los pequeños agricultores.

Las regiones alto andinas de Junín, Apurímac y Huancavelica, ámbito principal de acción de esta iniciativa, son zonas que concentran alta pobreza en el Perú, y se caracterizan por el predominio de comunidades campesinas como organización social y sistemas productivos en los cuales el cultivo de la papa es el más importante.

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El gráfico siguiente sintetiza la estrategia y muestra cómo la investigación y el desarrollo se pueden complementar, para conseguir resultados concretos (innovaciones).

Los resultados “visibles” de la intervención son: innovaciones comerciales, innovaciones tecnológicas e innovaciones institucionales.

Figura 1. Estimulando las innovaciones a lo largo de las cadenas de mercado

ARTICULACIÓN DE PEQUEÑOS AGRICULTORES ALTO ANDINOS A MERCADOS DINÁMICOS: LA EXPERIENCIA DE FOVIDA Y CAPAC PERU

Mario Sevilla, CAPAC PERU

Potencial de impacto de las innovaciones

Uno de los puntos clave ha sido incidir en los decisores de políticas; lo más importante es que ahora ya está claro el potencial que existe para el desarrollo y posicionamiento comercial de las papas nativas, un segmento que anteriormente no era tomado en cuenta por los diferentes actores de la cadena de la papa. Las variedades nativas han empezado a cobrar importancia y visibilidad a partir de los avances mencionados en el punto anterior.

Por el lado del consumo en fresco, se ha logrado introducir estas variedades en las cadenas de autoservicios con un concepto de “papa nativa, fresca, seleccionada, clasificada, limpia, empacada y con marca”, gracias al cual se han apreciado sus extraordinarias cualidades nutritivas, su diversidad de formas, tamaños, colores de cáscara y de la pulpa, sabores y texturas. Asimismo, se encuentran en el mercado productos procesados con variedades nativas (inicialmente se introdujo una presentación de lujo de chips de papas nativas en el duty free del aeropuerto internacional de Lima y actualmente otras marcas han sido introducidas a los autoservicios en Lima y mercados regionales para el segmento de turistas). En mayo de 2008, Frito-Lay, una empresa transnacional de snacks con sede en el Perú lanzó “Lay's Andinas”, hojuelas de papa elaboradas con variedades nativas, lo que implica un avance sustancial en el desarrollo del mercado para este tipo de variedades. Asimismo, el Grupo Gloria, una empresa grande de capital nacional, lanzó ese mismo año un nuevo producto, “Mr. Chips Papas Nativas” también de variedades nativas. De otro lado, una empresa privada ha desarrollado una crema facial con extractos en base a las variedades morada. El paso siguiente es explorar las posibilidades de los mercados externos para diversos productos procesados en base a papas nativas y actualmente se están desarrollando proyectos para el mercado europeo.

Un tema clave consiste en aprovechar el potencial gastronómico de las diversas variedades de papas del Perú, especialmente las amarillas y las nativas. Existen muchas formas de preparación y su versatilidad en cuanto a los platos que se pueden obtener es sorprendente, tal como lo atestiguan las diversas escuelas de cocina de Lima e interior del país, que han desarrollado una gran variedad de recetas que tienen como insumo básico a la papa en sus diversas variedades y facetas.

La evidencia a nivel de productores indica lo siguiente: i) en Cayna (Huánuco) se observa un importante incremento en el promedio anual de ingresos por la venta de papas (de US$ 721 a US$ 2,058) e indicios cualitativos que apoyan esta variación positiva. En cuanto a los rendimientos se encuentran incrementos (de 10.tm/ha a 14 tm/ha) y en precios existe una diferencia positiva de 20% en relación a otras alternativas de mercado (Bucheli et al., 2009); ii) en Andahuaylas (Apurímac), los productores involucrados en el proyecto obtienen mayores rendimientos en papas nativas (de 9 tm/ha a 15 tm/ha) y mayores ingresos promedios a través de mejores precios (26% por encima del grupo control) y mayores volúmenes de ventas de papa, especialmente de papa nativa. (Maldonado, et al., 2010).

Reflexíón final

La puesta en valor en las papas nativas, a partir de la aplicación de enfoques participativos y con una clara visión de la demanda, es un elemento clave para la generación de ingresos en pequeños productores de papa en la sierra. Los cuatro factores claves que deben destacarse en este proceso son (Proexpansión, 2010): i) el aporte de la ciencia y la tecnología para la generación de innovaciones (desarrollo de productos, el aumento de los rendimientos y las mejoras de calidad); ii) el fortalecimiento del capital social a través de la construcción de alianzas público-privadas para la generación de innovaciones y provisión de servicios; iii) el desarrollo de habilidades y destrezas de los productores para responder a los nuevos retos del mercado; iv) demostración efectiva de alivio económico de los productores.

crisis silenciosa de alimentos al reducirse el cultivo de productos nativos, los cuales han sido reemplazados por alimentos foráneos (arroz, fideo, etc.). En esa medida los agricultores comenzaron a dejar de lado algunos cultivares, entre los cuales justamente se encuentran sus papas nativas. Por ello en la actualidad existen zonas enteras donde no se encuentran más de cuatro o cinco variedades cuando antiguamente estas eran bastante numerosas. Es por ello que algunas variedades de papas nativas sufren la amenaza de extinción y en su conjunto afrontan la posibilidad de desaparecer en amplias zonas donde antiguamente eran el sustento alimenticio.PROPAPA, en la presente fase de su desarrollo, busca involucrar tecnología para procurar la solución a uno de los factores gravitantes para la conservación de las papas nativas en las zonas altoandinas donde realiza su labor. Como se ha dicho, la reducción y casi extinción de algunas variedades es una realidad, pero el problema más serio es la falta de semillas de papas nativas de pulpas de color. Por ello para PROPAPA es importante llevar a buen puerto el Proyecto de Producción de Semillas de Papas Nativas de Calidad, mediante la tecnología de la Aeroponía, implementado en Pasco y que en los próximos meses debe comenzar una etapa de producción de semilla Básica y luego Semilla Certificada de por lo menos ocho variedades de papas nativas de pulpas de color.

Como se puede ver, satisfacer la potencial demanda del mercado de nuestras papas nativas, de una categoría sumamente especial como son las que se requieren en las nuevas cartas gourmet, demanda aún un trabajo importante en el campo. Esta labor consiste en motivar la producción, capacitar y organizar a los pequeños productores altoandinos y mejorar el capital genético. “Seguimos empeñados en desarrollar PROPAPA con el entusiasmo del primer día” – señala la presidenta de ADERS Perú, Ing. Celfia Obregón y puntualiza que “ el reto de las papas nativas ha sido

un constante aprendizaje. No es fácil cubrir los diversos factores técnicos, culturales, humanos y logísticos en las zonas de altura donde nos ha tocado trabajar. Además de ello hay que involucrarse con el tema de mercado, que es un aspecto muy exigente, pero estamos decididos a continuar y lograr la introducción al mercado de estas exquisitas variedades de papas nativas del Perú, con todo lo que implica en beneficio para la gente del campo y la biodiversidad”.

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ReferenciasBucheli, B.; Ordinola, M.; Antezana, I.; Obregón, C.; Maldonado, L. (2009). Estudio de Caso: Evaluación de Impacto de la Intervención del Proyecto INCOPA/ADERS en Huánuco.. Centro Internacional de la Papa.

Devaux, A.; Horton, D.; Velasco, C.; Thiele, G.; López, G.; Bernet, T.; Reinoso, I.; Ordinola, M. (2008). Collective action for market chain innovation in the Andes. Food Policy Vol. 34 No.1 p.p 31-38.

Maldonado, L.; Ordinola, M.; Manrique, K.; Fonseca, C.; Sevilla, M.; Delgado, O. (2010). Estudio de Caso: Evaluación de Impacto de la Intervención del Proyecto INCOPA/CAPAC en Andahuaylas. Centro Internacional de la Papa. Ministerio de Agricultura. (2009). Papa: Cadena Agroproductiva. Boletín No. 3. Ordinola, M..; Devaux, A.; Manrique, K.; Fonseca, C.; Thomann, A.. (2009). Generando innovaciones para el desarrollo competitivo de la papa en el Perú. Centro Internacional de la Papa.

Proexpansión. (2010). Revisión externa de la Fase III de INCOPA. Informe preparado para la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE).

Thiele, G.; Bernet, T. (editores). 2005. Conceptos, Pautas y Herramientas: Enfoque Participativo en Cadenas Productivas y Plataformas de Concertación. Proyecto Papa Andina, Centro Internacional de la Papa.

La causa, uno de los platos emblemáticos de la cocina peruana, tiene nuevos colores y sabores. Utilizando como insumo dos variedades nativas de pulpas de color, Oscar Bustamante, el propietario y creativo del restaurant especializado “Mi Causa” ha creado toda una gama de causas andinas, caracterizadas por su singular color y delicioso sabor. Es que las varidades nativas, redescubiertas a raíz del nuevo boom de la papa en el Perú son todo un reto a la imaginación. Y no es difícil ser originales contando con tan extraordinarios insumos, pero hay que dar en la yema del gusto y para ello las papas nativas, además de sus sorprendentes colores también ofrecen exclusivos sabores y texturas. La “Causa nativa”, de una hermosa presentación tricolor, es elaborada con las variedades de pulpa roja y azul vivo, acompañando a la clásica amarilla “Tumbay”. La carta especial de causas andinas presenta además otras delicias como la causa azul con centollas y las excelentes makipapas, para quien se conforme con poco.

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SABORES Y COLORES DE LA NUEVA CAUSA

Celfia Obregón, ADERS PERU

La articulación de PROPAPA lleva el sabor de las papas nativas de pulpas de color a la carta gourmet

Para Oscar Bustamante las papas nativas son un gran insumo y tienen futuro. Pero existe un buen trecho a recorrer porque las papas nativas, esas especiales de pulpas de color no tienen una producción comercialmente desarrollada y por el contrario, su producción es limitada y nuestros agricultores aún están solucionando los problemas técnicos de su cultivo estable y en cantidades comercialmente viables.

Es en este campo en el que el PROYECTO PROPAPA, que ejecuta ADERS-Perú realiza un trabajo de capacitación, organización y articulación al mercado, para que los agricultores altoandinos, que por generaciones conservan las variedades de papas de colores, puedan ingresar al circuito de producción comercial y beneficiarse económicamente. Al motivar la producción de estas variedades super especiales de papas nativas, el proyecto busca también una finalidad primordial: conservar la biodiversidad. En muchas zonas de los altos andes, hablamos de zonas arriba de 3,000 y 3,500 m.s.n.m. se ha registrado en las últimas décadas una

CORPAPA – Perú, es una organización formal de pequeños y medianos productores – hombres y mujeres – conformada el 25 de abril del 2000 y formalizada en abril del 2007 para realizar en conjunto, actividades económicas (comercializar, transformar), que los relaciona con el mercado y donde buscan fortalecer su posición.Es una organización propia de los productores – hombres y mujeres – quienes en su condición de “dueños”, dirigen los destinos de la institución.Persigue, la mejora de la situación económica, productiva y comercial de los productores, y en consecuencia, la elevación del ingreso familiar derivada de la producción de papa.En CORPAPA, se desarrolla solo una parte del sistema de producción y comercialización en forma conjunta.Las actividades que realiza CORPAPA, están orientadas a fortalecer la capacidad de los socios de relacionarse con el mercado; consiguientemente, la organización persigue objetivos ECONÓMICOS Y SOCIALES.

Conozca lo nuestro. Gonzalo Angosto ha iniciado una titánica labor para lograr que el consumidor europeo sepa de dónde le llega la papa y conozca las comunidades de donde proviene el producto.

ESENCIA

La papa nativa peruana, que crece a partir de los 3 mil 800 metros sobre el nivel del mar, es orgánica, porque no lleva ningún aditivo. Es más alimenticia. La papa morada tiene antioxidantes que retardan la vejez. Es buena para contrarrestar el colesterol, no engorda. Al comer esta papa, el consumidor se está cuidando en salud.

Gonzalo Angosto es un estudioso de la cocina peruana y de la internacional. Se ha preparado como chef en el Perú y se especializó en España. Ha seguido estudios de especialización y ha participado en numerosos encuentros de su especialidad dentro y fuera del país. Lleva cerca de 30 años innovando platos para los gustos más exigentes de la gastronomía mundial.Ahora él ha sido convocado por el Ministerio de Agricultura, entre un grupo selecto de profesionales que están tratando de ver las nuevas rutas de la papa peruana de manera integral, desde cuando se pone la semilla en el campo, hasta que usted la tiene en su mesa servida y apetitosa.

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FORTALECIMIENTO INSTITUCIONAL DE LA COORDINADORA NACIONALDE PRODUCTORES DE PAPA-CORPAPA PERU

Edilberto Soto , Vicepresidente de CORPAPAPERU

Representantes regionales de la Coordinadora Nacional de Productores de Papa-CORPAPA PERU

Desde una perspectiva reconductora de acciones, podemos inferir que CORPAPA, asume el desafío de replantearse el enfoque institucional, sobre los elementos de carácter estructural y transversal.

a. Cambio de mentalidad:

b. Reconocer que existen limitantes

Género

Medio Ambiente

Interculturalidad

Ética

Con esa experiencia en el tema, Angosto nos dice que la papa nativa peruana tiene mucho más valor nutritivo que otras que circulan en los mercados de las grandes ciudades.–Es mucho más sana –asegura–.Dice que los especialistas están recomendando hoy en día que la papa nativa se coma con piel (cáscara) y todo. No existe ninguna razón para pelarla. Para esto se requiere modificar los hábitos de consumo de los peruanos.

Angosto recorre el país, especialmente la zona sur, por el Cusco. Tiene como objetivo impulsar el proyecto "papa andina", que comprende a comunidades productoras de este producto, teniendo como norma promover un "comercio justo" que permitirá mejorar las condiciones de vida de los campesinos.Refiere que los animadores del proyecto "papa andina" buscan una justa retribución a los agricultores por su trabajo, que éstos tengan un trabajo permanente y organizar las cosechas a fin de conocer con cuánta producción se cuenta para llegar a otros mercados mayores. Y abastecer oportunamente, cuantas veces sea requerido el producto.Primero se tiene que vencer las barreras fitosanitarias en Europa. Angosto dice que el gobierno ya viene trabajando políticamente en este terreno.

Gonzalo Angosto está trabajando en el Cusco, en la comunidad de Alto Salkantay, tratando de encontrar la armonía entre una ruta turística que debe ir de la mano con una ruta gastronómica. Es decir, busca que el turista disfrute del paisaje y, al mismo tiempo, de la rica comida a base de papa peruana nativa.Del Alto Salkantay pasará a trabajar con la comunidad de Lares y después con el Parque de la papa, que es un proyecto ya avanzado. Aquí ya funciona un restaurante que es manejado por las mujeres de las seis comunidades que integran el Parque de la papa.No solo eso. También están buscando cambiar las semillas de papas azules que son papas con más antioxidantes y certificarlas como orgánicas, porque ¿sabía, usted, que el consumidor busca tres cosas en un producto? ¿Cuáles? Primero, que sea orgánico; segundo, que haya una ayuda social tras el producto y que el campesino que produce la papa gane realmente lo que se merece, y no sea más el intermediario quien se lleve la del león. No es justo.

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En esencia, CORPAPA, ve con mucha expectativa, los cambios que deben darse en el manejo de los temas transversales; en la seguridad de que el avance de la sociedad, dependerá de un cambio de paradigmas y una redefinición de las directrices que el colectivo social debe aplicarEl reconocimiento de la necesidad de interacción de los ejes transversales, deben apuntalarnos en la perspectiva de conseguir los resultados de gestión, que se traducen en una serie de beneficios institucionales

1.1. Gestión Empresarial de CORPAPA

1.1.1. Organización

Con sus objetivos:

a. General: Autogestión

b. Específicos: Agilidad y Apropiación.

1.1.2. Administración

La administración, persigue los siguientes objetivos:

a. General: Eficiencia y autofinanciamiento.

b. Específicos: Sostenibilidad y Transparencia.

Las necesidades de la comunidad nacional, son la sumatoria de aquellas que provienen de cada uno de los sectores que hacen la vida institucional, económica, social y política del país. La papa, es el principal producto de cultivo nacional, como también, de la dieta de la población peruana. En esa perspectiva, nos atrevemos a afirmar que no se puede entender a la nación, sino reconocemos la validez de la tesis que establece que un pueblo y su cultura, se los entiende por su forma de alimentarse; y la papa, representa con una diáfana precisión, una realidad social y económica, que caracteriza a ésta gran comunidad intercultural llamada Perú.

CORPAPA, en esa línea, simplemente pretende ser un instrumento más del conjunto de actores que persiguen el bienestar de sus asociados, por ende, de la nación en su conjunto. Los logros que consiga nuestra institución, serán el reflejo de la voluntad interna, así como la de los actores institucionales externos, nacionales e internacionales, públicos – especialmente el estado – y privados, que entienden que desarrollar oportunidades para los productores nacionales de papa, repercutirá en el bienestar colectivo, tanto de los agricultores, cuanto más de la comunidad nacional en general.

Nuestra entidad, reconoce con creces el valor de aproximadamente 10,000 años de aporte de nuestros ancestros a la alimentación de la humanidad. Las comunidades productoras de papa, especialmente las de la sierra central, requieren urgentemente que una comunidad beneficiada con este extraordinario alimento, les denote atención y, en un acto de reciprocidad histórica, converjan en la visión común de hacer de la vida de esas familias sacrificadas, productoras de éste preciado bien, un tránsito por un camino de justicia y equidad, un réquiem mínimo para valorar tan encomiable labor humana.Dentro del proceso de rediseño institucional, CORPAPA PERU se ha trazado la meta de concretar el proyecto CITE PAPA, cuya implementación, redundará en beneficio del sector, y los casi 600,000 mil familias que dependen de la papa.

MAS ALLA DE NUESTRAS FRONTERASGonzalo Angosto, Cheff Internacional

Como chef que es, Gonzalo Angosto viene trabajando en las comunidades altoandinas del Cusco para promover nuevas semillas que enriquezcan la papa andina. El esfuerzo no se queda, sin embargo, dentro de las comunidades en el sur del país. Va más allá de nuestras fronteras, en busca de mercados nuevos y prometedores.Dice Angosto que realizó gestiones en España, en compañía del ministro de Agricultura, Ismael Benavides, para promocionar la papa nativa y sensibilizar a los grandes comercializadores de Europa. En este terreno, ya tienen los contactos. Están enviando muestras a Bélgica, Suiza, Holanda, Dinamarca y a otros países.La idea es que el consumidor europeo sepa de dónde le llega la papa, conozca las comunidades de donde proviene el producto y esté enterado que se les está ayudando a los campesinos que producen la papa.Es un proyecto ambicioso, muy grande, muy a la medida de este mundo globalizado. Es, sin embargo, un proyecto realista, sobre todo ahora que es el boom de la gastronomía peruana y que el mundo ha redescubierto, entre otras cosas, a la papa peruana. Existe un interés muy grande en todo el mundo. Ya han salido varios chips o marcas de papas fritas con papas nativas.Hay muchos productos que se pueden sacar de las papas nativas, dándole así un valor añadido al producto para que, finalmente, el agricultor gane más.

I. INTRODUCCIÓN

La situación de la producción nacional de papa, presenta características que nos obligan a reflexionar sobre las posibilidades de encaminar procesos dinámicos de reforma, por no decir, transformación de esas condiciones, para adecuarlas a las exigencias de los mercados globales.

Actualmente, la papa es el 4º cultivo en importancia a nivel mundial, solamente por debajo del trigo, arroz y el maíz. El Perú, ocupa solamente el 23º lugar en cuanto a volumen de producción, no obstante que este cultivo es originario de los andes del bajo y alto Perú, y nuestro país posee la riqueza genética mayor a nivel mundial.

A nivel nacional, la papa ocupa el primer lugar entre los cultivos alimentarios, cuya producción es principalmente dirigida al consumo interno, dejando muy poco a la exportación, consecuentemente podemos afirmar, que la dieta nacional depende intensamente del consumo de este tubérculo exquisito.

Se estima en unos 600.000 productores dedicados principalmente al cultivo de esta especie en el Perú. Por lo tanto, es con creces, el sector que aglutina al mayor contingente humano dedicado a una actividad en particular.

Consecuentemente, la papa, ocupa razonamientos de interés que van desde aquellos eminentemente agronómicos, hasta aquellos de carácter sociológico, antropológico, económico y ambiental propiamente. Pensar en la papa, es considerar todo un bagaje de intereses que deben ocuparnos a todos, desde el estado a la sociedad civil; obviamente pasando por las necesidades de los agentes agremiados, comercializadores, y de aquellos organismos y centros especializados en temas vinculados al desarrollo y explotación de este cultivo ancestral.

II. JUSTIFICACIÓN

La papa, como principal insumo alimentario y componente fundamental de la dieta nacional, requiere contar con mecanismos e instrumentos que fortalezcan los procesos inherentes a su cultivo, producción y comercialización. Esto implica, facilitar la disposición de tecnología acorde a las necesidades de cada eslabón de la cadena, fortalecer los instrumentos de gestión y mejorar el acceso de los productores al mercado.

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CENTRO DE INNOVACIÓN TECNOLOGICA: UN DESAFIO PARALA COMPETITIVIDAD

Edilberto Soto, Vicepresidente de CORPAPAPERU

Equipo técnico de CORPAPA

Igualmente el 8 y 9 de abril la Dirección General de Competitividad Agraria en coordinación con la Coordinadora Nacional de Productores de Papa-CORPAPA PERU organizó una segunda pasantía de 25 productores de papa de las regiones de Cajamarca, Huanuco, Pasco, Junin, Ancash, Huancavelica, Ayacucho, Ica, Apurimac, Arequipa, Cusco y Puno a entidades comerciales, empresariales y de innovación tecnológica en la ciudad de Lima.

Visita al Gran Mercado Mayorista de Santa Anita

Esta segunda pasantía realizada incluyó exposiciones y visitas guiadas a Multimercados Zonales S. A. MINKA, Centro de Acopio de Supermercados Peruanos S. A., Mercado Mayorista Nº 1 de La Victoria, Gran Mercado Mayorista de Santa Anita e INIA culminando con exposiciones magistrales realizadas por investigadores del INIA y del Proyecto INCOPA. Además sirvió para establecer algunos acuerdos sobre pruebas piloto de nuevos productos innovadores a base de papas nativas.

Visita al Gran Mercado Mayorista de Santa Anita

Bajo esas condiciones, es imprescindible la existencia de un gestor institucional de tecnología para la producción de papa, con intervención en todos sus eslabones de encadenamiento estructural. Los esfuerzos que se han hecho hasta hoy, representan un avance importante en la búsqueda de soluciones a los problemas atingentes a este sector; la perspectiva aunar sinergias institucionales y rescatar esas experiencias necesarias para estructurar un modelo de gestión para la generación de tecnologías aplicables a los procesos productivos y comerciales de los pequeños y medianos productores, fundamentalmente, y que por ende, podrán ser aprovechados por los productores de papa en general.

III. VISIÓN Y MISIÓN

VISIÓN

El CITE – Papa, es una entidad que facilita a socios y productores el desarrollo de capacidades para la competitividad y articulación a mercados.

MISIÓN

El CITE – Papa, debe promover condiciones, generar capacidades y apoyar con acciones de fomento, el desarrollo productivo sustentable de la pequeña y mediana agricultura, con un enfoque hacia el agente económico, como a la organización.

PRINCIPIOS

Colaboración en línea con los productores asociados, en una relación plana y participativa.Intervención con dinámicas enlazadas a la demanda del producto en los mercados nacional e internacional

IV . OBJETIVOS Y RESULTADOS

OBJETIVOS PRINCIPALES

Facilitar, en igualdad de oportunidades, el acceso al conocimiento y la tecnología a todas las estructuras productivas, con equidad de género e inclusión social.Contribuir al desarrollo de mayor valor agregado, generar empleo y alcanzar mayor competitividad de la oferta, tanto en el mercado interno, como el de exportación.

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

Integración de la agricultura familiar campesina y la mediana empresa a los mercados nacional e internacional.Habilitación de las unidades de producción campesina y pequeña y mediana empresas para la gestión y desarrollo de negocios.Fortalecimiento de las capacidades institucionales y organizacionales de los gremios de productores.Promover la modernización de las capacidades de gestión institucional.

RESULTADOS

Se crea el CITE a partir de la potencialidad de las cadenas productivas en las diferentes regiones del país.Se fortalecen las organizaciones y productores, en igualdad de oportunidades y género.Se obtiene valor agregado de los productos generados en los procesos económico productivos de los asociados.

Las actividades de coordinación, facilitación y acompañamiento a los Pasantes fue realizada por especialistas de la Dirección General de Competitividad -DGCA y el apoyo en alianza estratégica de Multimercados Zonales S. A. MINKA, Supermercados Peruanos S. A. y Empresa Municipal de Mercados S. A.-EMMS.

Como resultado de esta pasantía motivadora, y de varias coordinaciones y reuniones directas entre las asociaciones de productores de Pasco y Supermercados Peruanos S. A. facilitadas por la Dirección General de Competitividad Agraria respecto a las exigencias y requerimientos logísticos, comerciales y de calidad de Supermercados Peruanos S. A. este mes de abril se pudo establecer una relación comercial de dos asociaciones de productores agropecuarios de la localidad de Quiparacra de Pasco con Supermercados Peruanos S. A.

Es una experiencia exitosa y a la vez un ejemplo a seguir por otras asociaciones de productores. Es importante resaltar el trabajo interinstitucional de todos los actores y agentes económicos públicos y privados de la cadena que han intervenido para que esta experiencia y articulación comercial haya sido exitosa.

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Visita al Centro de Acopio de Supermercados Peruanos S. A.

Asociación de productores de Pasco que Abastecen a SPSA

Los asociados fortalecidos, intervienen en el mercado con mayores oportunidades de competitividad.Se promueve la Innovación Tecnológica que conlleva el desarrollo de mayor valor agregado en los productos con calidad de exportación.Son articuladas las sinergias institucionales y organizacionales en el marco de los beneficios sectoriales y asociativos.

V. SERVICIOS DEL CITE – PAPA

Los servicios del CITE – Papa, deben responder a una concepción que centralice los valores en los agentes económicos y sus organizaciones principalmente, en la perspectiva de orientar todo un accionar de responsabilidad social y de inserción a los mercados en las condiciones de competitividad y c