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06 – 07- 08 MARZO
Introducción: Historia, Objetivos y Alcances del Sistema HACCP. Directrices de aplicación del Sistema HACCP – Un imperativo para la Industria Alimentaria El enfoque HACCP HACCP Paso 1 - Formar el Equipo de HACCP HACCP Paso 2 - Describir el Producto HACCP Paso 3 - Identificar el uso previsto HACCP Paso 4 - Elaborar el diagrama de flujo del proceso (Dinámica Grupal) HACCP Paso 5 - Verificar el diagrama de flujo del proceso HACCP Paso 6 – Principio 1. Análisis de peligros HACCP Paso 7 – Principio 2. Puntos críticos de control HACCP Paso 8 – Principio 3. Limites críticos HACCP Paso 9 – Principio 4. Monitoreo HACCP Paso 10 – Principio 5. Acciones Correctivas HACCP Paso 11 – Principio 6, Verificación Mantenimiento de registros. HACCP Paso 12 – Principio 7 Mantenimiento de registros.
El curso está dirigido a personas que trabajan en plantas de procesos y profesionales de la
industria alimentaria, pesquera, agroindustrial; además, estudiantes del nivel universitario
y público en general, que deseen desempeñarse en los centros de producción y de
transformación de insumos alimentarios, y de productos elaborados, que buscan tener
una buena posición laboral y el respaldo de una universidad de prestigio.
Ing. Víctor Juyo Vilca
Ingeniero Pesquero de la UNALM. Diplomado en
Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad,
Ambiental, Seguridad y Salud Ocupacional ISO
9001/ ISO 14001 / OSHAS 18001 de la Pontificia
Universidad Católica del Perú. Amplia experiencia
en la elaboración e implementación de planes
BPM, HACCP e ISO 22000. Ha desarrollado cargos
de Jefatura y Gerencias en el área de Calidad.
Experiencia en el sector pesquero y
agroindustrial.
ABRIL
09-10- 11 -12
HORARIO: De 18:00 a 22:00 h.
COSTO TOTAL:
COSTO TOTAL HASTA EL 03 /ABRIL/19
PRECIO NORMAL
PROFESIONALES Y PÚBL. EN GENERAL
S/. 220 S/. 250
ESTUDIANTES S/. 120 S/. 150
CORPORATIVO (3 a +)
S/. 200
DEPÓSITOS:
Nombre Cuenta: Fundación para el Desarrollo Agrario (FDA) en el
Banco de Crédito del Perú: N° Cuenta soles: 191-0031059-0-26
Enviar voucher o transferencia de depósito al correo:
Enviar datos del participante (Nombre completo, dirección, empresa y
cargo, tlf. Personal)
INFORMES E INSCRIPCIONES: 349-3917 / 946108716
VACANTES LIMITADAS
CURSO TALLER