cultivo de papa

Prof. Gilberto Espinoza Chávez 1

INSTITUCIÓN EDUCATIVA“FELIPE HUAMÁN POMA DE

AYALA”

MONOGRAFÍA

El Cultivo de Papa para Incentivar el Emprendimiento en los Estudiantes de Educación

Secundaria.

Presentado Por:

ESPINOZA CHAVEZ, Gilberto

EL TAMBO-PERÚ- 2011


ASPECTOS GENERALES DEL CULTIVO DE LA PAPA

CAPÍTULO I

DEFINICIÓN.

Hallazgos arqueológicos en Perú de hace 8000 años atrás indican uso de la papa por pueblos aborígenes.La papa habría sido llevada a Europa en el siglo XVI. Datos indicados por Hawkes (1992) la señalan en cultivo en España alrededor de 1570, y se la indica como proveniente de Perú, vía Cartagena de las Indias a España.

1.2. ANTECEDENTES HISTÓRICOS

La papa cultivada pertenece a la familia Solanaceae, pariente del tomate, ají, pimentón, berenjena, tabaco, petunia, mandrágora, belladona, por nombrar alguna de las más de 2000 especies presentes en esta familia.

Parte de sus integrantes son denominados como plantas de las "sombras tenebrosas" por su contenido de alcaloides que ha sido utilizada por diversos pueblos aborígenes para maleficios o rituales de "comunicación con espíritus celestiales"


Género: Solanum Familia: Solanáceas Especie: Solanum tuberosum Nombres Comunes : Papa, papa blanca,

patata;

1.3. BOTÁNICA.

1.4. UTILIZACIÓN Y VALOR NUTRITIVOComponentes Rango % Media

Agua 63.2 - 86.9 75.05

Sólidos totales 13.1 - 36.8 23.70

Proteína(Nitrógeno total + 6.25) 0.7 - 4.6 2.00

Glicoalcaloides (Solanina) 0.2 – 41 3-10(mg/100gr)

Grasa 0.02 - 0.20 0.12

Azúcares reductores 0.0 - 5.0 0.3

Total Carbohidratos 13.3 - 30.53 21.9

Fibra Cruda 0.17 - 3.48 0.71

Ácidos Orgánicos 0.4 - 1.0 0.6

Ceniza 0.44 - 1.9 1.1

Vitamina C 1 - 54 mg/100gr 10-25(mg/100gr)


GRUPO VARIEDAD ALTITUD ZONA CUALIDADES

Variedad Nativas

Comercial

Huayro Mayor a 3300 La Libertad hasta Apurimac

Muy buena capacidad productiva y culinaria

Compis Desde 3000 Cusco, Puno, Apurimac y Ayacucho

Buen potencial productivo , corto periodo vegetativo, muy buena calidad culinaria.

Yana Imilla Desde 3000 Puno, Cusco, Sierra de Arequipa

Buen potencial productivo y muy buena capacidad culinaria

Sani Imilla, Desde 3000 Puno, Cusco y Apurímac Buen potencial productivo y muy buena capacidad culinaria

Amarilla

Peruanita Mayor a 3300 Huánuco, Pasco, Junín, Huancavelica y Apurímac

Buen rendimiento, muy buena calidad culinaria, tolerante a la Rancha

Runtush Sobre 3500 En la Sierra desde La Libertad hasta Apurímac

Excelente calidad culinaria y comercial.

Tumbay Desde 3000 Huánuco, Pasco y Junín Excelente calidad culinaria y comercial

Huagalina Cajamarca y La Libertad Muy buena calidad culinaria y comercial

Papa A

marga

Shiri, Punas, desde Ancash hasta Puno

Tolerante a las heladas.

Piñaza Punas del Sur del Perú (Altiplano de Puno).

Tolerante a las heladas.

1.5. VARIEDADES DE SEMILLA EN EL PERÚ


Varieda

d Moderna

s

Amarilis Inia Costa y Sierra Resistente a la Rancha

Andina Sobre 3200 Buena calidad culinaria y comercial

Canchán Inia Costa y Sierra Tolerante a la Rancha , buena calidad comercial

Cica Desde los 2000 msnm

Buena calidad culinaria, tolera sequías, es susceptible a la Rancha.

Mariva Costa y Sierra Buena calidad culinaria y comercial.

Perricholi Costa y Sierra Excelente productiva, resistente a la Rancha.

Revolución Menor a 3500 Costa y Sierra Buena calidad culinaria y comercial

Tomasa Condemayta

Costa y Sierra Buena calidad para consumo fresco, para fritura y hojuelas (chips)

Yungay Sierra Tolera condiciones adversas (suelo, clima,parásitos).

Industria

Desértica, Capiro, Maria Bonita, Tacna, Primavera, Costanera, Unica y Maria Reiche. Las variedades con aptitud para la industria, principalmente las destinadas a la elaboración de "chips" o papas fritas, muestran

un alto contenido de materia seca.


1.6. INDICADORES BÁSICOS DEL CULTIVO EN EL PERÚ.

Es un tubérculo de consumo popular, adaptado a diferentes condiciones climáticas y de suelos de nuestro territorio. Sin embargo, los mejores rendimientos se logran en suelos franco arenosos, profundos, bien drenados y con un Ph de 5,5 a 8,0.


CAPÍTULO IICULTIVO Y PRODUCCIÓN DE LA PAPA

2.1. LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN EL CULTIVO DE PAPA

a. Manejo Racional del Suelo y Labranza Mínima

b. Preparación y Movimiento de Suelos

c. Sobre Laboreo

d. Establecimiento Permanente de Cultivos


2.2. CÓMO MANEJAR EL CULTIVO DE PAPA

a. La Semilla:

b. Almacenamiento de la Semilla de Papa.

c. Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades


2.3. CÓMO USAR LOS AGROQUÍMICOS EN EL CULTIVO DE PAPA

a. ¿Qué agroquímico debo utilizar?

b. Transporte de insumos

c. Almacenamiento de Agroquímicos

d. Protección.

e. Como debo aplicar los agroquímicos

f. Orden de Mezcla

g. Triple Lavado


2.4.LA COSECHA DE LA PAPA

Índices de Madures

Índice Cronológico

Índice Fisiológico

Índice de madures Física

a. Recomendaciones Para La Cosecha

2.5. ETAPA DE POSCOSECHA DE LA PAPA

LimpiezaSelecciónLavado y secadoClasificación

a. Requisitos de Clasificación

2.6. TRANSPORTE DE LA PAPA


CAPITULO IIICULTIVO DE PAPA EN EL TAMBO COMO ACTIVIDAD DE

EMPRENDIMIENTO

3.1. UBICACIÓN, PISOS AGROECOLÓGICOS Y LÍMITES DEL CENTRO POBLADO

a. Ubicación.

a 16 km del distrito en mención, entre 2700 a 4000 m.s.n.m. Su extensión es de 400 Km2 aproximadamente y se encuentra ubicada entre los pisos ecológicos quechua y jalca en una vasta gran ladera

b. Pisos Agroecológicos

Zona baja: desde 2700 a 2800 m.s.n.m.

Zona media: desde los 2800 a 3000 m.s.n.m.

Zona alta: Desde los 3000 a 4000 m.s.n.m.

c. Límites:

Por el Norte: Caseríos del distrito de Bambamarca. Por el Sur: Distrito de la Encañada. Por el Este: Distrito de Huasmín. Por el Oeste: Centro Poblado Llaucan y la Hualanga.


3.2. CARACTERÍSTICAS DE LA POBLACIÓN

La población total haciende a 12 090 habitantes, el 15 % de su población viven en la zona urbana y el 85% en la zona rural. El 48,91% son varones y 51,08% son mujeres, el 43% están en edad escolar es decir tienen menos de 15 años. Se debe destacar que el 10% son madres solteras

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

Total 276 284 258 251 344 355 329 346 357 348 351 356

1 º 73 80 94 91 115 72 80 92 116 110 107 109

2 º 54 56 54 53 92 103 66 70 69 82 91 79

3 º 85 59 53 51 56 82 78 64 61 58 61 71

4 º 39 67 43 42 47 53 60 70 55 48 54 51

5 º 25 22 14 14 34 45 45 50 56 50 38 46

Fuente: www.minedu.gob.pe/escale


3.3. DESCRIPCIÓN AGRICOLA DEL LUGAR

La producción agrícola del lugar está basada en el cultivo de papa, oca, olluco, maíz, entre otros. El 80% de la producción es de autoconsumo, el resto destinado para la semilla y a venta.

CULTIVO ZONA ALTA ZONA MEDIA ZONA BAJA

Papa A=2500 m2

S= 200- 250 Kg

C= 600 Kg

A=2500 m2

S= 200- 250 Kg

C= 600 Kg

A=2500 m2

S= 200- 250 Kg

C= 600 Kg

Oca

A=100 m2

S= 12 Kg

C= 100 Kg

A=100 m2

S= 12 Kg

C= 60 Kg

A=100 m2

S= 12 Kg

C= 60 Kg

OllucoA=100 m2

S= 80 Kg

C= 300 Kg

---- -----

Arveja ----- A=50 m2

S= 6 Kg

C= 20-30 Kg

A=50 m2

S= 6 Kg

C= 20 -30 Kg

Maíz A=100 m2

S= 3-4 Kg

C= 50-60 Kg

A=100 m2

S= 3-4 Kg

C= 50-60 Kg

PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN EL TAMBO


3.4. VARIEDADES DE PAPA QUE SE CULTIVAN

a. Papa Canchán. También llamada rosada por el color de su cáscara

b. Papa Amarilla. No debe hervirse en exceso ni pincharla, porque revienta

c. Papa Huayro. Es muy absorbente, lo que la hace apropiada para platos que tienen abundante salsa

d. Papa Negra. Con este nombre se conoce a la papa mariva, aunque también ha sido bautizada en los mercados como "tomaza negra"


e. Papa Peruanita. Papa de piel bicolor y extraordinario sabor. Es muy apropiada para hacerla hervida con sal y un toque de mantequilla

f. Papa Blanca. Dentro de las papas blancas (patatas blancas) son de un color blanquecino y bastante firme

3.5. FORMA DE CULTIVO DE LA PAPA

a. Preparación del Terreno b. Sembrado c. Deshierbo


d. Aporque

e. Cosecha. f. El fumigado

3.6. EL CUTIVO DE PAPA COMO GENERADOR DE AUTOEMPLEO.

El cultivo de papa es un gran mecanismo de generar empleo para los pobladores del centro poblado del Tambo, en el área de educación para el trabajo se debe incentivar a los estudiantes a seguir conservando el cultivo de dicho tubérculo con la finalidad de mejóralo para que en un futuro no muy lejano se convierta en una forma de generar su autoempleo.


CONCLUSIONES La papa es un producto muy consumido a nivel del país es la base en

la alimentación de las familias. La papa es uno de los productos más valiosos en la nutrición del ser

humano, puesto que puede satisfacer rápidamente las necesidades del hombre con menos cantidad que otros productos.

Cada piso agroecológico presenta un comportamiento particular de producción debido al tipo de suelo y las condiciones climatológicas.

La mayoría de los pobladores del centro poblado del Tambo tienen como actividad agrícola el cultivo de papa, pero lo realizan de una manera muy tradicional o primitiva.

La falta de tecnificación, inversión en sistemas de riego, mejoramiento de semillas y estudios de producción y mercado dificulta producción de papa de calidad.

El conocimiento sobre el cultivo de papa y la implementación de taller y proyectos de generación de autoempleo incentivará a los estudiantes el emprendimiento.


SUGERENCIAS

De acuerdo al análisis de la producción por pisos ecológicos, se

debe priorizar el apoyo e investigación para mejorar los

rendimientos de producción de papas.

Elaborar un plan de desarrollo para la producción de semilla de papa

con fines de mejoramiento de la producción.

Se debe realizar el estudio e implementación de sistemas de riegos

en las parcelas para mejora la producción.

Mejorar el sistema de información hacia los productores con la

finalidad de caer en períodos de sobreproducción que ocasionan

pérdidas por precios excesivamente bajos.

Incentivar a los alumnos al cultivo de papa como un mecanismo de

generación de autoempleo, y por ende fortalecer sus aspiraciones de

emprendimiento como futuros empresarios.


GRACIAS

cultivo de papa

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