cultivo de la papa [en el salvador]

8/14/2019 Cultivo de la Papa [en El Salvador]

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P O R T A D A P O R T A D A


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Gua Tcnica

CULTIVO DE

La Papa

Diciembre de 2002


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La Papa

Autores: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Miguel Romn Cortez

Guillermo Hurtado

Director Ejecutivo del CENTA . . . . . . . . . . Hernn Ever Amaya Meza

Gerente de Investigacin . . . . . . . . . . . . . . Carlos Mario Garca

Gerente de Transferencia . . . . . . . . . . . . . . . Miguel ngel Martnez

Coordinador del Programa de Hortalizas . . . Fredy E. Fuentes

CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGA

AGROPECUARIA Y FORESTAL

Km. 33 1/2, carretera a Santa Ana, Ciudad Arce, LaLibertad,

El Salvador. Apartado Postal 885. San Salvador, El Salvador

Telfono: 338-4266


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PRESENTACIN

L a Direccin Ejecutiva del Centro Nacional de TecnologaAgropecuaria y Forestal (CENTA) a travs de las Gerencias de

Investigacin y Transferencia Tecnolgica, integr equipos tcnicos

multidisciplinarios con el propsito de revisar y actualizar algunas

de las guas tcnicas de los cultivos ms prometedores con que

cuenta la Institucin y que, a juicio de la Direccin, constituyen los

rubros claves para la implementacin y desarrollo de una estrategia

hortcola en El Salvador.

En este sentido, la Direccin Ejecutiva del CENTA se enorgullece en

presentar y ofrecer una nueva gua sobre el cultivo de LA PAPA al

pblico interesado en obtener mayores conocimientos sobre las

bondades de esta planta, y, particularmente, a los empresarios

dedicados al manejo productivo de este rubro dentro de sus fincas.

La edicin del presente documento ha requerido un gran esfuerzo de

tecnicos del CENTA alrededor del cual se ha acumulado mucha

experiencia y ha permitido visualizar la importancia de reforzar la

oferta tecnolgica institucional a travs de Guas Tcnicas, que

permitan a los productores contar con herramientas modernas y

rentables que les ayuden a convertir su finca en una empresa

horticola exitosa.


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INTRODUCCIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

GENERALIDADES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

DESCRIPCIN BOTNICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

ETAPAS FENOLGICAS Y FENOMETRA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

VARIEDADES Y MEJORAMIENTO GENTICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

REQUERIMIENTOS CLIMTICOS Y EDFICOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

PREPARACIN DEL SUELO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

SISTEMAS DE SIEMBRA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

ALMACENAMIENTO DE PAPA PARA SEMILLA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

SISTEMAS DE PRODUCCIN PREDOMINANTES

EN EL PAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

FERTILIZACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

RIEGO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

APORCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

PLAGAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

ENFERMEDADES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

COSECHA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

POSTCOSECHA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29COMERCIALIZACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

PROCESAMIENTO E INDUSTRIALIZACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

CALIDAD DEL PRODUCTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

COSTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

BIBLIOGRAFA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

ANEXO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

NDICE


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INTRODUCCIN

El Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal, es lainstitucin del Ministerio de Agricultura y Ganadera responsable deejecutar las polticas agropecuarias y forestales del sector, en lo que serefiere a la Generacin y Transferencia de Tecnologa.

Tomando en cuenta la Misin y Visin institucional, que busca laseguridad alimentaria de la poblacin, disminuir las importaciones ypromover el desarrollo de procesos de innovacin tecnolgicas que

incrementen la productividad, competitividad y rentabilidad, hadesarrollado tecnologas en diferentes rubros. En hortalizas, se handedicado muchos esfuerzos en el cultivo de LA PAPA que, si bien es

cierto, es de los ms rentables, pero ms difciles para el productor porla cantidad de problemas con que se enfrenta, especialmente de plagas y

enfermedades. Estos esfuerzos se han concretado en la generacin detecnologa de este cultivo en cuanto a identificacin de mejoresmateriales genticos y manejo del cultivo en general.

La presente gua tcnica es el resultado de la investigacin, laexperiencia y dedicacin del equipo tcnico y administrativo delCENTA. Pretende servir de herramienta de difusin y consulta aprofesionales de la agricultura, horticultores, estudiantes y pblico engeneral, sobre las tcnicas ms recomendadas en la actualidad,generadas o validadas por el CENTA para la produccin exitosa de estecultivo, tomando en cuenta la posibilidad de adquisicin y adaptabilidadde las mismas a las condiciones climticas, edficas y culturales denuestro pas.


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L a papa, Solanum tuberosum, es el cuarto cultivo sembradoen ms de 100 pases y es el alimento bsico de los pasesdesarrollados (en Europa y U.S.A. consumen 75 kg per cpitaanual, mientras que en El Salvador este valor es de 2.2 kg per

cpita anual). A nivel mundial, se producen 290 millones de tmy se cultivan 13.85 millones de ha.

La papa contiene protena de alta calidad (2%) cuenta con todoslos aminocidos esenciales y vitamina C.

En Europa a nivel industrial es utilizada en la produccin devodka, whisky, almidn y otras industrias la emplean comocomidas rpidas (papas a la francesa) y chips (hojuelas) comoes el caso de El Salvador.

En El Salvador, se comenz a realizar investigaciones en elcultivo de papa en 1957, con las variedades Vorn y Alpha. En1968 se calcul que se cultivaban alrededor de 420 hectreas, enZapotitn, departamento de La Libertad; Las Pilas, Cital,departamento de Chalatenango; y Texistepeque y Candelaria de

la Frontera, departamento de Santa Ana, con un rendimiento

promedio de 9.9 tm/ha (Flores, 1969). En la actualidad, segnencuestas realizadas por el CENTA, el promedio de rendimiento

es de 19.4 tm/ha.

Actualmente se siembran entre 420 a 560 hectreas anualmenteen la zona de Las Pilas, (2000 a 2400 msnm) produccin queslo cubre el 20 % de la demanda total, por lo cual haynecesidad de importar papa para cubrir la demanda nacional.

Importaciones de papa perodo 1996 - 2000

Ao Kilogramos (Miles de kg) Valor (Miles de $)

1996 9,338 1,855.00

1997 13,906 2,117.00

1998 3,712 582.001999 4,397 948.00

2000 11,480 1,926.28

Fuente: Anuarios estadsticos de la Direccin General de Economa

Agropecuaria MAG - 1996 - 2000. El Salvador.

Generalidades


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Origen

El centro de origen de la papa se ubica entre Per yBolivia, cerca del lago Titicaca para la subespecie

andigenum, aunque existen muchas especies

silvestres en Mxico, Guatemala, Ecuador y Chile;en este ltimo, la Isla Chiloe se considera el centrosecundario de la subespecie tuberosum (Bukasov,

1933). En 1537 Juan de Castellanos hizo la primera

referencia de la papa cultivada en el Per.

Aspectos claves para eldesarrollo del rubro

Siembra de variedades especializadas para laagroindustria, como la fabricacin de hojuelas(chips) en la que se utilizan variedades que

poseen alto contenido de materia seca como:Atlantic, Alpha, Norchip, y para la preparacinde papas fritas (a la francesa), las variedades:

Idiafrit, Santa Ana y Mondial, que son

demandadas por las cadenas de restaurantes y

comidas rpidas. Produccin de variedades para consumo en

fresco con alto potencial de rendimiento y con

las caractersticas culinarias que le gustan al amade casa, como son: papa alargada de piel clara,

con ojos superficiales y pulpa de color crema.

Promocin del consumo de papa, por ser un

alimento barato con el cual pueden prepararsems de 1000 diferentes platos.

Descripcin

botnicaLa papa pertenece a la familia de las solanceas.Las especies cultivadas son las Tetraploides

(2n=48) que pertenecen a las especies Solanumtuberosum y Solanum andigenum.

La Solanum tuberosum es la papa que fue llevada a

Europa por los espaoles y domesticada en esospases, generalmente es de das y ciclo cortos; ( 90a 100 das) de forma alargada, piel lisa, ojossuperficiales, el color de la pulpa es crema a

amarilla y la piel rosada, roja o beige, y tiene

estolones cortos.

La Solanum andigenum es de das largos, ciclotardo (de forma redonda, y ojos profundos, colorde piel variable (morada, roja, blanca, negra y

combinada); la pulpa es blanca o amarilla, y es

cultivada por los pases de Sur Amrica. Existenvariedades que son mezcla de ambas especies.

SEMILLA

Generalmente se llama semilla al tubrculoseleccionado o destinado para la reproduccin yproduccin de la papa; pero la verdadera semilla esproducida en una baya de forma redonda, ovoide o

cnica alargada y con un dimetro entre 1 a 3 cm,

de color verde, en cuyo interior se encuentra lasemilla sexual de papa, la forma y color de sta essimilar a la del tomate, pero con la mitad de su

tamao; es dicotilednea, con un peso de 0.5 mg.En un gramo existen 1600 semillas y un promedio

de 200 semillas por baya y 20 bayas por planta.

SEMILLAS DE PAPA


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Anatoma de una planta de papa


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Categoras de la semilla

A nivel comercial se conocen diferentes tipos de

semilla y categoras de papa entre las que seencuentran:

Semilla gentica: es la semilla o planta que ha sidoproducida bajo la supervisin de un programatcnico de mejoramiento y que constituye la basefundamental inicial de la semilla bsica o nuclear.

Semilla bsica o nuclear: es la que se producebajo la supervisin de un programa tcnico demejoramiento de plantas, y mantiene su identidad y

pureza gentica especfica. Puede darse a losproductores para utilizarla en la produccin desemilla registrada o certificada.

Semilla registrada: es la que procede demateriales de semilla bsica o registrada y tratadacon el fin de mantener la identidad original y la

pureza gentica.

Semilla certificada: es la semilla que se produce bajo lasupervisin de un servicio de certificacin. Puedeoriginarse de una semilla bsica, registrada o certificada,siempre mantiene su identidad varietal y cumple con los

requisitos establecidos para esta categora.

Semilla mejorada: es la que no cumple con los

requisitos de la categora de certificada, mantiene laidentidad varietal y su buena capacidad de

produccin.

Germinacin

a) La semilla tubrculo, para germinar, tiene quepasar por un perodo de reposo o dormancia de2 a 3 meses; despus de ese perodo emitebrotes de 0.5 a 1 cm de longitud, y es cuando

el tubrculo est apto para la siembra. Laemergencia de la planta sucede despus de 12das de haber sido sembrada.

b) La semilla sexual germina generalmente

despus de 8 a 10 das de haber sido sembraday haber pasado por un periodo de dormancia de

4 a 6 meses. Esta semilla es utilizada en

programas de mejoramiento gentico para laobtencin de nuevas variedades. Tiene comoventajas, su bajo costo y facilidad de transporte,

ya que con 60 g es posible la siembra de una

manzana de papa.

RAZ

En las plantas provenientes de semilla sexual, la

raz principal es filiforme, a partir de la cualaparecen ramificaciones laterales que forman un

sistema fibroso.

La raz formada a partir de semilla tubrculo esfibrosa, no existe una raz principal y posee muchasraces adventicias. Su mayor crecimiento lodesarrolla en los primeros 0.20 m de profundidad,

extendindose lateralmente de 0.30 hasta 0.60 m.Las races laterales fibrosas pueden llegar hasta1.20m de profundidad, en suelos francos y

profundos.

Desarrollo de la planta

a) La planta proveniente de semilla sexual tiene

crecimiento inicial lento, con un tallo nico quealgunas veces ramifica, llegando a alcanzar una

altura de 0.40 a 0.90 m a los 60 das, cuandocomienza la floracin (esto es cuando florece).Las hojas son compuestas, similares a las de la

papa tubrculob) Las plantas provenientes de semilla tubrculo

emiten tallos herbceos, erectos, que puedenexplicar o determinar su crecimiento rastrero o

semi-rastrero y algunas veces ramifican. Las

hojas son compuestas, presentando un fololoterminal, algunos laterales secundarios,

pecolos, raquis y hojas pseudoestipulares;alcanza su mximo crecimiento a los 35 40das. La altura de la planta vara de 0.40 a0.90 m.

Tubrculosemilla

germinada


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FLORACIN

La flor es pentmera tetracclica, posee 5 estambresde color amarillo, anaranjado y un solo pistilo. La

inflorescencia de la papa es una cima terminal que

puede ser simple o compuesta. El color de las floreses variable: rosado, blanco, morado (varios tonos) o

mezcla de 2 colores.

No todas las variedades provenientes de papa-

tubrculo y de semilla sexual florecen y formanbayas, en las variedades provenientes de semilla

sexual la floracin se retarda unas dos semanas ms.

Patrn de fructificacin

En el cultivo de papa se diferencian dos patrones defructificacin: la produccin de bayas, donde seencuentra la verdadera semilla sexual, y la

produccin de tubrculos (fructificacin)

Produccin de bayas

a. Las flores se autopolinizan generalmente en un

98%; y un 2% de polinizacin cruzada. Lasflores pasan abiertas por unos 3 a 5 das, luegocaen los ptalos y comienza el ovario a crecer y

a formar una baya de color verde, de formaredonda, generalmente llega a medir hasta 2.5

cm de dimetro. En el interior de sta crecen lassemillas, 200 por baya. El tiempo de

maduracin de las bayas es de 45 a 60 dasdespus de la floracin.

b. Produccin de tubrculos (fructificacin)Los tubrculos comienzan a formarse a partirde los estolones, que son tallos laterales que

crecen dentro del suelo y son emitidos por los

tallos principales, cuando la planta comienza la

floracin (en variedades que florecen);generalmente esto ocurre de 35 a 45 dasdespus de la siembra. Los tubrculos estnformados a los 60 das, desarrollndose hastacuando la planta alcanza su madurez

fisiolgica: 90 das para variedades precoces, y110 a 120 para variedades de ciclo intermedio,

y ms de 120 para variedades tardas.

Etapas fenolgicas

y fenomtricas

Dormancia o reposo de la semilla: es el periodo

que transcurre entre la cosecha y la brotacin. Parael tubrculo semilla esta etapa dura 2-3 meses, ypara la semilla sexual, 4 a 6 meses. La dormancia

puede ser rota o inducida por heridas o alguna

enfermedad en el tubrculo; en estos casos labrotacin ocurre en menor tiempo. Tambin puedeinducirse por tratamiento qumico, utilizando elcido giberlico, en dosis de 1 a 5 ppm.

Brotacin: ocurre cuando comienzan a emerger las

yemas de los tubrculos; dura 2 a 3 meses, luego lapapa est apta para sembrarse; es ideal que lostubrculos presenten por lo menos 3 brotes cortos yfuertes, y tengan una longitud de 0.5 a 1 cm.

Tubrculo en diferentes fases de brotacin

Emergencia

Los brotes emergen a los 10-12 das en tubrculos,y de 8 a 10 das en semilla sexual, cuando sonplantados en el campo y tienen las condiciones

adecuadas de temperatura y humedad en el suelo,para su desarrollo.

Desarrollo de tallos

En esta etapa, hay crecimiento de follaje y races enforma simultnea; dura entre 20 a 30 das.


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Variedades y mejoramiento genticoEn El Salvador se cultivan actualmente variedades de origen mexicano como la Atzimba, y

Tollocan

Caractersticas Variedades

Icta frit Atzimba Tollocan

Adaptacin (msnm) 1800 a 2,800 460 a 3,000 1,400 a 2,500

Altura de planta (m) 0.80 - 1.00 0.70 - 0.80 0.75 - 0.85

Tallos Erectos, robustos Erectos, fuertes y con la

madurez se vuelven rastreros Erectos, robustos

Color del follaje Verde Verde plido Verde oscuro

Color de la flor Morado Blanco Blanco

Color del tubrculo Beige - amarillento Amarillo - crema Amarillo - crema

Forma del tubrculo Alargado y ligeramente aplanado Redondo - alargado Redondo - aplanado

Color interno del tubrculo Crema - amarillento Crema Amarillo

Ojos y yemas Superficiales Poco profundo Poco profundoCiclo (das) 120 90 - 110 100 - 110

Resistencia a tizn Susceptible Moderadamente susceptible Tolerante

Rendimiento (tm/ha) 19.5 - 32.5 19.5 - 32.5 26 - 39

Aceptacin culinaria Muy aceptable Aceptable Aceptable

Susceptibilidad al verdeo Poca Mucha Regular

Distanciamiento de

siembra recomendado (m) 1.00-1.20x0.25-0.30 0.90x0.25-0.30 0.80-0.90x0.25-0.30

ATZIMBA ICTA FRIT

Tuberizacin y floracin

La floracin es seal de que la papa comienza aemitir estolones o que inicia la tuberizacin. Envariedades precoces, esto ocurre a los 30 das

despus de la siembra; en variedades intermedias,entre los 35 a 45 das; y en las tardas entre 50 a60 das. Esta etapa dura unos 30 das.

Desarrollo de los tubrculos

Los tubrculos alcanzan la madurez fisiolgica alos 75 das, en variedades precoces, 90 das paraintermedias y 120 das para variedades tardas.

En esta etapa los tubrculos pueden cosecharse yalmacenarse.


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Requerimientosclimticos y

edficosTemperatura

La produccin de papa en el trpico se vefavorecida por las condiciones de clima que se da

en las tierras altas, donde la temperatura es

relativamente fresca debido a que la papa requiere

temperaturas de 15 a 20C para su tuberizacin(formacin de tubrculos) y crecimiento.

La papa es considerada una planta termoperidica,lo que significa que es necesario una variacin,entre la temperatura diurna y la nocturna, de por lo

menos 10C. Si la diferencia es menor, elcrecimiento y tuberizacin se ven afectados.Cuando esta situacin se da a menudo, a lo largodel ciclo vegetativo, el rendimiento y la calidad son

afectados, pues las temperaturas altas son ideales

para el crecimiento de tallos y hojas, pero no para

los tubrculos.

La temperatura influye en la brotacin de lostubrculos semillas, en la utilizacin denutrimentos, prdida de agua y en las etapasfenolgicas del cultivo. Segn Fulgueira (1982) lasmejores producciones en la regin templada seobtienen bajo condiciones de las temperaturas ya

antes mencionadas, y con 12 a 16 horas luz (segnla especie cultivada).

Horas luz

En el pas el cultivo de papa se comporta mejor conperodos de 8 a 12 horas luz. La luminosidad quereciben las plantas durante el da incide en lafuncin de los cloroplastos y desencadena una seriede reacciones en las que interviene el dixido decarbono y el agua, que ayudan a la formacin de losdiferentes tipos de azcares que pasan a formarparte de los tubrculos. Adems la luminosidad

tiene influencia en la fotosntesis y fotoperodosrequeridos por las plantas.

Precipitacin

La precipitacin o cantidad ptima de aguarequerida es de 600 mm, distribuida en todo su

ciclo vegetativo; las mayores demandas se dan en

las etapas de germinacin y crecimiento de lostubrculos, por lo cual es necesario efectuar riegossuplementarios en los perodos crticos o cuando nose presenta lluvia.

Viento

El viento debe ser moderado, ya que las plantas no

resisten vientos con velocidades mayores de 20km/hora, sin que estos causen daos o influyan enlos rendimientos.

Altitud

La altitud ideal para el desarrollo y produccin delcultivo de la papa para consumo se encuentra entre

los 1,500 a 2500 msnm, pero puede cultivarse en

alturas menores como Zapotitn, situada a 460msnm, en la poca seca (noviembre a febrero)

cuando existen condiciones de bajas temperaturas.

Suelos

Los mejores suelos son los francos, franco-

arenosos, franco-limosos y franco-arcillosos, de

textura liviana, con buen drenaje y con una

profundidad efectiva mayor de los 0.50 m, que

permitan el libre crecimiento de los estolones y

tubrculos y faciliten la cosecha.


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CARACTERIZACIN DE SUELOS PARA EL CULTIVO DE PAPA

Propiedades fsicas Rango ptimoTextura Franca

Profundidad efectiva > 50 cm

Densidad aparente 1.20 g x cm 3Color Oscuro

Contenido de materia orgnica > 3.5%Drenaje Bueno

Capacidad de retencin de agua Buena a capacidad de campoTopografa Plana y semi plana

Propiedades qumicas Rango ptimopH 5.5 - 6

N Variable

P > 28 mg kg- 1

K > 5 %

Ca++ 65 %

Mg++ 18 %

Acidez total < 10 %

Conductividad elctrica < 4 dsm- 1

Propiedades biolgicasPresencia de microorganismos

beneficiosos a la fertilidad del suelo Muy alta

Preparacin del suelo

La preparacin del terreno debe hacerse con la mayor anticipacin posible a la siembra, con lafinalidad de favorecer la descomposicin de los residuos de la cosecha anterior e inducir lagerminacin anticipada de las malezas, para su buen control al momento de la siembra. Estasprcticas varan de acuerdo con las condiciones topogrficas del terreno.

Suelos en condiciones de ladera

La preparacin del suelo se hace en forma manual con azadn, realizndose primeramente unachapoda; luego un picado del suelo, y posteriormente, al momento de la siembra, se surca de

preferencia en curvas a nivel. Deben implementarse algunas obras de conservacin de sueloscomo: barreras vivas y siembra en terrazas. Algunas veces es factible el uso arado de tracci nanimal.


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Suelos planos o con pocapendiente

En estos suelos puede utilizarse traccin animal omotriz, o ambas. Las labores de preparacindependen grandemente del cultivo que se haya

sembrado anteriormente.

Al utilizar maquinaria, se prepara el suelo con un

paso de arado de vertedera reversible (o arado de

discos), a una profundidad de 0.30 m.

Si se piensa utilizar riego por gravedad, la direccinde la aradura deber ser en el sentido de los surcos,adems de nivelarse el suelo.

Luego aplicar dos pasos de rastra pesada en formacruzada. Despus puede utilizarse un rotavatorhasta dejar el suelo bien suelto, para obtener un

buen crecimiento de races, estolones y tubrculos,y exista buena aireacin en el suelo. Antes de estalabor, se puede aplicar herbicidas para el control de

malezas.

Finalmente se procede al surcado, cuyo

distanciamiento depender de la variedad a utilizar,el fin de la produccin y la poca de siembra.Actualmente se emplean dos sistemas de siembra

utilizando: semilla sexual o semilla asexual(tubrculo semilla).

Sistemas de siembra

Siembra por semilla sexual

En este sistema de siembra es necesario el uso de

semilleros para producir minitubrculos o plntulaspara transplante. Por las experiencias en este

sistema de siembra el CENTA sugiere la

produccin de minitubrculos, ya que se puedeobtener semilla para siembra de papa comercial (en

grandes cantidades) en un espacio pequeo.

Preparacin de semilleros

Produccin de plntulasSe requiere de 180 m2 de semillero para producirplntulas o minitubrculos para sembrar unamanzana (0.7 ha). Para ello bastan 60 g de semilla.

Se pueden producir plntulas para transplante, yasea utilizando bandejas con un sustrato apropiado

(mix growing) o en camas, en una relacin desuelo, arena fina, estircol de bovino 2:1:1,respectivamente. Se emplea semilla que ya no

presenta latencia.

Siembra en eras o camas de siembra

* Surcar con un implemento apropiado sobre el

compuesto o sustrato humedecido; dejando

0.20 m entre cada surco.

* Depositar las semillas a una distancia de 2.5 cm

entre cada una, y a una profundidad de 0.5 a

1.0cm.

* Tapar con el mismo sustrato.

* Prevenir el problema de patgenos(Rhizoctonia, Fusarium, Pythium) en el suelo.

Aplicar Benomyl al suelo y cuello de las

plntulas inmediatamente despus deltransplante, en dosis de 5g/ 4l de agua.

* La emergencia de las plntulas ocurre entre 8 a10 das despus de la siembra, bajo condiciones

apropiadas de temperatura (temperatura ptima


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oscila entre 15 a 20o C).

* Aproximadamente 7 a 10 das despus de laemergencia debe procederse al raleo o deshije,

dejando plntulas a 5 cm entre s.* Deben eliminarse plntulas con algn tipo de

anormalidad.

En lugares donde la temperatura es arriba de los 25oC

se recomienda proteger con sombra los almcigos,pero evitando que la intensidad lumnica sea menorde un 50% para no producir plantas con tallos muy

delgados.

La sombra debe retirarse gradualmente,

exponiendo las plantas diariamente a la luz solar, a

partir de las primeras horas de la maana.

A los 25 30 das despus de la emergencia, lasplntulas tienen entre 5 a 6 hojas bien definidas ymiden de 8 a 14 cm de altura.

El nivel de fertilizacin debe ser cubiertoaplicando, cada 15 das, 30 gramos de frmula 15-15-15 por m2, ms aplicaciones con fertilizante foliar quecontenga elementos menores, en dosis de 7 ml/m2,considerando que las plantas permanecern en las camashasta la cosecha.

Los tubrculos-semillas producidos pueden utilizarse como material de siembra para la produccin de papapara consumo o para dar inicio a un nuevo ciclo de multiplicacin como tubrculo semilla.

Ventajas y desventajas al usar semilla sexualVentajas Desventajas

Ms barata que el tubrculo semilla Las plntulas jvenes son bastante dbiles

Reduce la incidencia de enfermedades La siembra y trasplante demanda bastante mano de obra calificada

Es fcil de trasportar y a menor costo Desuniformidad en forma, color y calidad de tubrculo

Requiere de menos espacio para almacenarla Los tubrculos son de menor tamao

Ventajas y desventajas del uso de semilla tubrculo (asexual)

Ventajas Desventajas

Plantacin uniforme Alto costo del transporte y mayor costo de material de siembraPlantas ms vigorosas y de rpido crecimiento Mayor ndice de enfermedades virosas e incidencia de insectos

Tamao y calidad de tubrculos similares Requiere mucho espacio para el almacenamiento

Actualmente, en la zona de mayor produccin de El Salvador (Las Pilas, Depto. de Chalatenango) secultivan alrededor de 70 ha en poca lluviosa (junio) y de 280 a 560 ha en poca seca (noviembre)utilizando este mtodo.

Siembra de semilleros con semilla sexual, en Las

Pilas, Depto. de Chalatenango.


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La variedad ms utilizada es la Atzimba. En menorescala se siembran las variedades Tollocan,

Toliman, Ictafrit.

Caractersticas de la semilla

La semilla utilizada para la siembra debe ser de

preferencia papa certificada o al menos con calidad

mejorada, producida por agricultores reconocidos y

supervisada por el servicio de semillas de la

Direccin de Sanidad Vegetal y Animal.

Cantidad de tubrculo semilla necesaria para

sembrar una manzana (0.7 ha).

Peso semilla Distanciamiento Cantidad

(g) de siembra (m) (kg/ha)

60 a 80 1 x 0.3 2,272

40 a 60 1 x 0.3 1,494

20 a 40 1 x 0.3 779

La semilla debe tener un peso de 20 a 40 g. El

tubrculo semilla debe tener de 2 a 3 brotes, con untamao de 0.5 a 1.0 cm de longitud, asse tendrnvarios tallos por planta, los cuales emergen

rpidamente y desarrollan su follaje frondoso y,consecuentemente, un rendimiento mayor. En cambio

si se usan tubrculos con dominancia apical (1 solobrote en la parte apical), la emergencia es ms lenta yse tiene de 1 a 2 tallos principales que producirnpocos tubrculos y un rendimiento ms bajo.

Cuando la papa se siembra para la obtencin depapa semilla, los distanciamientos son ms cortosque para papa comercial, debiendo considerarse el

tamao de los estolones. Por ejemplo, en lavariedad Atzimba se recomiendan los siguientes

distanciamientos:

Distanciamiento Papa Papa

semilla comercial

Entre surcos 0.90 m 1.00 - 1.20 m

Entre posturas 0.15 m 0.30 m

Densidades 50 mil plantas 20-25 mil plantas

Renovacin de la semilla

Si la semilla se cuidara adecuadamente, la

renovacin se realizara cada 2 a 3 aos, de locontrario (y usualmente assucede en El Salvador)

el productor la estar renovando ao con ao.

Almacenamiento de

papa para semilla

El tubrculo de papa destinada para semilla deber

someterse a la fase de curado, seleccionandomaterial sano, libre de heridas o daos para plagas.Los tubrculos seleccionados debern tratarse conPhoxin 1% (Volatn), 50 g para 45.45 kg de semillay almacenarlos en cajas germinadoras, silos de

almacenamiento o bien en cajas o jabas plsticas,apilando unas sobre otras, sin pasar de cinco. En un

metro cuadrado de tarima se alberga ms o menos45.45 kg de papa.

El lugar de almacenamiento debe estar bien

ventilado, con poca humedad, luz indirecta (stafavorece la brotacin, con temperatura menor de20C y humedad relativa mayor del 70%,en estascondiciones la papa verdea rpidamente y se logranbrotes cortos y robustos de coloracin verde.

Es primordial conservar el vigor vegetativo de los

brotes, ya que estos, en ausencia de luz se hacen

largos y dbiles y producen plantaciones con bajosrendimientos.

La papa debe brotar a los 2-3 meses despus dealmacenada. Es conveniente el uso de trampas con

feromonas para detectar la presencia de polillas de

la papa y controlarlas. Adems, se debe muestrearsemanalmente para eliminar cualquier tubrculoinfestado por hongos o bacterias, y detectar la

presencia de fidos o cualquier otro tipo de plaga.


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Sistemas deproduccinpredominantesen el pasLa papa se siembra en monocultivo, aunque en

pocas pasadas en el valle de Zapotitn, CiudadArce, Depto. de La Libertad, se utiliz el asociopapa-maz con muy buenos resultados. Sembrandoel maz en forma intercalada 45 das despus desembrada la papa.

poca de siembraEn el pas, en la zona de las Pilas, Depto. deChalatenango, la papa puede ser cultivada todo el

ao, pues la temperatura nocturna del lugar siemprees menor de 18C por la noche y mayor de 18Cdurante el da; lo nico que se necesita es tenertubrculo-semilla brotada.

En Zapotitn, Ciudad Arce, Depto. de La Libertad,situado a 460 msnm, la papa puede cultivarse slodurante la poca seca (noviembre a febrero) cuandolas temperaturas son frescas durante la noche

(llegan hasta unos 15C), y durante el da, hasta30C.

Fertilizacin

El gasto en fertilizantes representa entre 7 a 10%

del costo de produccin; en algunos casos hasta un30%, esto de acuerdo con el grado de tecnificacindel cultivo.

Para tomar la decisin de cmo fertilizar la papa yadicionar las cantidades necesarias y adecuadas de

nutricin al suelo, es necesario la realizacin delanlisis de suelo; debiendo determinarse elcontenido de Nitrgeno (N), fsforo (P), potasio(K), calcio (Ca), magnesio (Mg), aluminio (Al),

materia orgnica, acidez total, densidad aparente,textura y pH.

Los requerimientos nutricionales de la papa (segnChristiansen 1967) son: 150 kg. N, 120 kg. P 2O5 y

90 kg K2O. Adems requiere cantidades moderadasde Mg, S y algunos microelementos como: B, Ca,

Mo, Mn, Fe, Cu, y Zn.

Cuando se aplican cantidades de nitrgeno muyaltas, en relacin con la disponibilidad de los otroselementos, se induce a la produccin de papas extragrandes, pero se reduce su contenido de almidones.

Adems aumenta la susceptibilidad de las plantas alas plagas, especialmente a las enfermedades

causadas por hongos y bacterias.

El P2O5 y el K2O deben aplicarse en su totalidad almomento de la siembra; como fuente de nitrgenose puede usar la Urea 45%, Nitrato de Amonio

33%; como fuente de P2O5 el triple superfosfato

46% y fosfato simple 20% y como K2O Muriato de

Potasio 0-0-60, Sulfato de Potasio (formula 0-0-50-

17), o bien frmulas completas como la 15-15-15 18-46-0, 12-24-12 .

Caseta para almacenamieto de Semilla


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En el cultivar Atzimba, la mayor absorcin denutrientes ocurre durante los primeros 56 dasdespus de la siembra. Las plantas extraen del sueloel nitrgeno durante el perodo anterior a la

floracin, por lo que es conveniente fertilizarde queaparezcan las primeras flores. En relacin con laextraccin de fsforo por las plantas, sta ocurredurante todo el ciclo del cultivo.

En suelos cidos como los de Las Pilas,Chalatenango; la disponibilidad de elementos

menores (Fe, Mn, Zn, Cu y B), excepto Mo es

mayor; por lo consiguiente, el cultivo extraer mayorcantidad de stos por unidad de produccin, raznpor la cual es necesario hacer aplicaciones foliares

para mantener estables la extraccin de estosmicroelementos; aspara producir 1 tm de papa serequiere de 0.6 a 0.8 kg de Ca, S y Mg; 80 a 120 g de

Fe y 5 a 10 ppm de Zn, Mn, Cu, Mo y B.

De acuerdo con recomendaciones reportadas por el

IFA WORLD FERTILIZER USE MANUAL

(1991) los promedios de requerimientos

nutricionales de la Papa por kg ha-1.

N P2O5 K2O

130 150 175

Si no se cuenta con un anlisis de suelo, larecomendacin tcnica de fertilizacin por hectreaes la siguiente:

1) A la siembra: 325 kg ha-1 de formula 18-46-0

2) 30 das despus de la siembra 351 kg ha-1 deformula 0-0-50-17

3) 50 das despus de la siembra 156 kg ha-1 deUrea

RiegoEn el pas, el cultivo de la papa prosperasatisfactoriamente en lugares donde hay

abundancia de lluvia o disponibilidad de agua parariego, ya que el sistema radical efectivo de la papa

se encuentra entre los 0.20 a 0.60 m de profundidad

necesitando de 500 a 700 mm de agua durante su

perodo vegetativo.

En poca seca el cultivo demanda la aplicacin deriegos frecuentes y ligeros, para tratar de mantener

el suelo a capacidad de campo, debido a que los

niveles bajos de humedad afectan negativamente el

rendimiento, tamao y calidad de la papa.

Los cambios bruscos en el contenido de humedaden el suelo causan deformaciones en los tubrculosy mayor ataque de larvas de polillas de la papa. Los

excesos de humedad favorecen la diseminacin debacterias ( Ralstonia solanacearum), hongos

(Phythopthora infestans), recomendndosemantener el agotamiento permisible entre el 30 al

35% del agua til en el suelo.

Las modalidades de riego utilizadas son: por

gravedad (en surcos rectos y corrugaciones):

aplicando el agua por medio de canales y tubos

sifones; aspersin: en el cual se utilizan aspersorescomerciales y artesanales; estos ltimos tienen elinconveniente que las descargas (caudal) y la

presin de operacin varan en la lnea de riego.

En suelos planos, donde se cultive papa, es

recomendable nivelarlos y dejarlos con una

pendiente muy suave de 1:1000, dependiendo del

tipo de suelo; empleando para ello maquinaria

adecuada para este fin; adems debe disearse elsistema de distribucin del agua dentro de laparcela, por ejemplo: canales, surcos y drenes.

La papa es relativamente sensible a los dficit deagua, por lo que sta no debe agotarse ms de un 30a 35% del total disponible, especialmente durante la

formacin y crecimiento de los tubrculos. Serecomienda el uso de tensimetros para determinarel momento que debe regarse; calibrando estos

segn el tipo de suelo y la localidad.


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Etapas crticas del cultivo

Todas las etapas son crticas en el cultivo de la papa, especialmente durante la formacin y crecimiento delos tubrculos, que es de los 35 a 80 das despus de la siembra.

Lmina de aguaEsta depende del suelo, la planta y de las condiciones climticas de la zona. Requiere el conocimiento dela capacidad de campo (Cc) y el punto de marchitez permanente (Pmp). Es importante mencionar que la

lmina debe calcularse para las condiciones especficas de la zona de produccin del cultivo.

Para decidir el mtodo de entrega del agua a utilizar, debe evaluarse la factibilidad tcnica, econmica ysocial para su eleccin; sin embargo los mtodos de gravedad, como en el caso de surcos rectos en sueloscon pendientes no mayores del 2.5% o surcos en contorno con pendientes del orden del 5%, son factibles.

En el cuadro que sigue se sugieren lminas e intervalos de riego de acuerdo al tipo de suelos y al valor dela evapotranspiracin de la zona de cultivo. Esto debe tomarse como una gua, pues lo recomendable escalcular las necesidades de riego en el lugar donde se implementar dicha prctica.

Textura del suelo Lmina de Volumen de Evotranspiracin potencialriego mm agua (m3.ha-1) (mm/da)

5 6 7Intervalo de riegos (das)

Arenosa 16 160 3 3 3

Franco arenosa 24 240 4 4 3

Franca 34 340 6 5 4

Franco Arcillosa 37 370 7 6 5

Mtodos de entrega de agua: ventajas y desventajas

Tipo de riego Ventajas Desventajas

Gravedad en surcos Bajo costo de operacin. Fcil de emplear

Ayuda a desalinizar el suelo

Gasto excesivo de agua(prdidas)

Se usa solo en terrenos de pocapendiente

Puede tener mucha erosin si nohay buena nivelacin del suelo

Aspersin Reduce la erosin. Puede usarse en pendientes

moderadas. No hay que nivelar el suelo

Requiere mucha mano deobra

Incrementa lasenfermedades foliares

Inversin alta Puede promover la

salinidad del suelo si no es

empleado adecuadamente

Goteo Poco uso de agua (ms eficiente) No hay erosin

Reduce enfermedades foliares


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Con base en el cuadro anterior, las necesidades

netas de riego en el cultivo de papa se encuentran

en el orden de los 500 a 650 mm por ciclo de

cultivo, lo que significa un volumen de 5000 a 6500

m3.ha-1.

El riego por aspersin es factible y eficiente cuandoes acompaado de un buen programa fitosanitario,para disminuir las enfermedades del follaje. La

utilizacin de riego por goteo se perfila como unaalternativa tcnica ms apropiada para la mejorutilizacin del agua y su efecto positivo en elrendimiento y calidad de los tubrculos.

AporcoEl aporco o calza consiste en depositar suelo en el

tronco o cuello de la planta, para mejorar su sostny produccin de tubrculos. En variedades deestoln corto, se recomienda 1 aporco a los 35 d asdespus de la siembra, posteriormente deberealizarse una aplicacin con fungicida de contactoo sistmico para evitar daos de tizn tardo.

A las variedades de estoln largo es convenientedarles dos aporcos: el primero a los 25 das despusde siembra y el otro a los 40-45 das despus de

siembra (a la tuberizacin de la plantacin).

Ventajas

Mayor rendimiento Menor dao por polillas de la papa

Mejora el drenaje del suelo.Desventajas Dao al follaje y races Ayuda a provocar algunas enfermedades.

PlagasLas plagas de importancia econmica en ElSalvador son:

Malezas

En el pas el control de las malezas se realiza enforma manual, generalmente empleando el azadn, yalgunas veces la cuma. En algunos casos este control

se complementa con el control mecnico y qumico.

El periodo crtico de competencia de malezas en elcultivo de papa, es durante los primeros 25 das, portal razn stas se deben controlar antes de laemergencia de la papa, utilizando herbicidas de

contacto; y con herbicidas selectivos, despus de laemergencia (cuando la planta tenga 10 cm), y las

malezas tengan una a dos hojas verdaderas y no

sobrepasen los 2 cm de altura, con el fin de no

recurrir a sobredosificaciones por mayor altura de

las malezas.Un segundo periodo de competencia se presenta

previo a la floracin. Es el ms importante porquepuede disminuir drsticamente el rendimiento delcultivo, ya que la planta absorbe mayor cantidad de

Herbicidas que pueden utilizarse en el cultivo de papa

Nombre

comnDosis i.a/mz Dosis comercial poca de aplicacin Observaciones

Linuron 238g. 0.5 kg Pre emergente residual Selectivo, controla semillas de

dicotiledneas

Metribuzina 350 g. 0.5 kg Post emergente Selectivo, aplicarlo

dirigido a malezas

Setoxidin 186 g. 1.5 l/ha Post emergente dirigido

Selectivo dirigido al

follaje de gramneas


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Las especies que se han identificado en El Salvador

son: Phyllophaga menetriesi y Phyllophaga

elenans, de ciclo anual y bianual, respectivamente.

Control* Rotacin de cultivos (el ms utilizado)* Preparacin del suelo con anticipacin a la

siembra para que acten los controladoresbiolgicos: gallinas, pjaros, insectos etc.

* Los adultos pueden controlarse con lmparasde luz

* Sembrar en la ltima semana de mayo yprimera de junio.

* Control qumico se utiliza cuando el muestreoindica que existen ms de 4 larvas grandes porm2 pudiendo utilizarse Phoxin 2.5 GR en dosis

de 64.9 kg /ha Clorpirifos 2.5 G a razn de 21

a 28 kg/ha

POLILLA DE LA PAPA (Tecia solanivora yPhthorimaea operculella) (Lepidoptera:

Gelechiidae).

Son conocidas como polillas de la papa, su ciclo lo

completan en 21 a 25 das, pasando por las fases dehuevo, larvas (4 estadios) pupa y adulto.

El dao, que causan oscila entre 5 a 15% de laproduccin total, lo causan las larvas al perforaraquellos tubrculos que estn cerca de la superficie

del suelo o descubiertos.

La etapa en la cual se encuentra gran nmero deadultos de polillas en campo es entre la sexta y

octava semana despus de la siembra, esto coincidecon la formacin de tubrculos.

Las poblaciones de Tecia solanivora siempre son

mayores que las de Phthorimaea operculella, en una

relacin de 60 a 40, tanto en campo como enalmacenamiento.

Los mayores daos son causados en poca seca ydurante el almacenamiento.

ControlEl control integrado de estas plagas incluye:

* Uso de trampas con feromonas (se recomienda

8 trampas por manzana).

* Aporco alto.

* Riego en poca de sequa.* Uso de insecticidas cuando se pasa del punto

crtico (60 adultos por trampa por semana)pudiendo utilizarse Cyflutrin, en dosis de 1.5

lt/ha (en campo) Acetamiprid en dosis de 0.5kg/ha.

Cuando se almacena semilla, se recomienda aplicar

50 g de Phoxin 1% por cada 45.45 Kg de papa

almacenada o 50 g de Baculovirus (virus de la

poliedrosis nuclear) por cada 45.45 Kg de papa

almacenada

PL AGAS DEL F OL L AJE

MOSCA BLANCA(Bemisia tabaci, Trialeurodes sp)

La mosca blanca se ha convertido en el problema

DAO AL TUBRCULO POR POLILLA

ADULTO POLILLA (p. Operculella)


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principal para muchos cultivos. Es un insecto

chupador, siendo la especie Bemisia tabaci la mas

difundida, distribuida prcticamente en toda la zonacentral y costera del pas, en altitudes que van de 0a 800 msnm. ltimamente se ha encontrado laespecie Trialeurodes sp en altitudes de hasta 2400

msnm.

Ambas especies duran en estado de huevo, de cinco

a diez das puesto sobre el envs de las hojas y lasninfas de 12 a 28 das. Estas son traslucidas decolor amarillo a amarillo - verdoso, pasando por

cuatro estados desde ninfa a pupa. Las ninfaschupan la savia en el envs de las hojas.

El adulto mide de 1 a 2 mm de largo, de color

blanco con dos pares de alas es muy activo y gil,

volando rpidamente de sus sitios de alimentacin,propagando los virus a las planta sanas. El daomas importante que ocasionan estos insectos, es la

transmisin de geminivirus y de otros tipos de virusen papa y en tomate.

Manejo Integrado

Se puede hacer un control cultural, mediante el uso

de barreras vivas como maiz o sorgo, los cuales

deben sembrarse alrededor del rea de siembra 40

das antes del trasplante, evitando con ello que laplaga llegue a temprana edad del cultivo.

Otra opcin del control cultural, es el uso detrampas amarillas con aceite o pegamento las

cuales deben de ponerse a una altura de 0.25 a 0.75

m, dependiendo del tamao del cultivo,instalndose a favor de las corrientes de aire con elobjetivo de atrapar un mayor numero de moscas

posibles. Uno de los puntos crticos para realizar uncontrol qumico es cuando se encuentran 15 moscaspor trampa.

Control Biolgico.Existen depredadores, parasitoides y hongos

entomopatogenos de mosca blanca como:

Erectomocerus sp, Encarcia sp, Chrysopa sp,

Coccinelidos, Araas y hongos como Verticilliumlecanii y Bauberia bassiana.

Control Qumico.Las aplicaciones con productos qumicos deben derealizarse cuando se encuentren 15 moscas blancas

por planta, recomendndose el uso de insecticidascon diferente ingrediente activo y en forma alterna.

Dentro de los insecticidas recomendados estn:Acetamiprid en dosis de 0.37 a 0.5 Kg por hectrea;Imidacloprid en dosis de 0.21 a 0.36 Kg por

hectrea; Imidacloprid + Cyflutrina a razn de 286cc por hectrea.Es necesario seguir las recomendaciones de las

etiquetas de los productos, para hacer un buen uso

de ellos y evitar la contaminacin ambiental.

MOSQUITA MINADOR(Liriomyza sp,) Diptera: Agromyzidae).

Esta plaga presenta gran nmero de plantashospederas; en el pas se le ha encontrado en ejote,papa, tomate chile, apio y repollo. Su ciclo es de 15

a 18 das, los adultos depositan los huevos en laepidermis de las hojas, lugar donde nacen las larvas

1 2 das despus. Las larvas comienzan a comerseel mesfilo de las hojas dejando slo la epidermis.La etapa ms crtica es cuando el ataque lo hacerecin ha emergido el cultivo. Puede destruirplantaciones hasta con 70 das de sembradas.Control

El control puede realizarse de manera integrada,utilizando trampas amarillas con pegamento, las

cuales se colocan (23 trampas /ha) en los

alrededores de la plantacin de esta maneraaprovechan los parasitoides existentes

(Halticptera sp, Opius sp). Para el control de losadultos aplicar Cartap, o Tiociclam-H-oxalato, en

dosis de 0.71 kg/Ha, y Bifentrin, en dosis de 1 litro

diluido en 200 litros de agua, en horas tempranas

(6 a 8 a.m) o de las 16 a 18 p.m.

AFIDOS(Myzus persicae) (Homoptera: Aphidae).

El ciclo de vida es corto. Generalmente se reproduce

por partenognesis. Las ninfas nacen directamentevivas procedentes de la hembra alada o adulta.

Este fido puede transmitir ms de 100 diferentestipos de virus, ya que los adquiere cuando chupa

savia de una planta enferma.


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El principal dao lo causan al transmitir lasenfermedades virticas a las plantas (PLRV y PVY)cuyo efecto se nota en la reduccin del rendimientohasta en un 50%, y en la no germinacin de losbrotes en los tubrculos-semilla. Los fidostambin atacan la papa durante el almacenamiento,cuando comienzan a aparecer los brotes.\

Otras especies de fidos de importancia econmicacomunes en el pas son: Macrosiphum euphorbiae yAphis gossypii. Generalmente se les localiza en el

tercio superior de la planta y en el envs de las hojas.

ControlControl MIP, mediante trampas amarillas con

pegamento o agua, tomando como punto crtico unfido alado por trampa por da.

Tambin puede controlarse con insecticidasorgnicos o botnicos como el NIM, en dosis de 40gr/lt de agua, o aceite de NIM, en dosis de 1.5 lt/H utilizar Cyflutrin, 1.5 lt/H.

PSLIDO DE LA PAPA(Paratrioza cockerelli)

Es un insecto del orden homoptera y se clasifica

dentro de la familia Chermidae, tambin llamadaPsyllidae. El cuerpo del insecto mide alrededor de

2mm, su apariencia es similar a la de un fido, conlos segmentos abdominales de color oscuro y el

espacio entre segmentos de color amarillo. En la

parte dorsal del abdomen se puede apreciar una

franja color crema, que da la apariencia de un cinto.

Su hbito es saltador y se alimenta de la savia de laplanta.

Durante su alimentacin las ninfas inyectan unatoxina que induce una enfermedad conocida como

amarillamiento por pslido (Psyllid yellows) opunta morada, ya que, en estado avanzado de la

enfermedad las hojas toman un color prpura.

Despus del apareamiento, las hembras ponen sushuevecillos en los mrgenes de las hojas, los cualesson ovoides de color naranja y unidos a la hoja por

un pedicelo incoloro. Posteriormente pasa por

cinco estadios ninfales en forma de escama y llegan

al estado adulto.

Su temperatura umbral es de 7C y requiere de 336unidades calor (UC) para pasar desde huevecillos a adultos.

Las plantas infestadas inicialmente presentan un

hbito de crecimiento erecto, principalmente en las

hojas ms jvenes. Los fololos se enrollan hacia elhaz, inicindose en su base, puede adems, adquiriruna pigmentacin amarilla o prpura. El tallopresenta un aspecto ms leoso y puede haberabultamiento de los nudos, en ocasiones los

entrenudos son ms cortos y pueden presentarsetubrculos areos. Cuando la poblacin de ninfas esmuy alta, la planta presenta un color amarillo y

termina por secarse. Para una manifestacin severade los sntomas se requiere de ms de 15 ninfas porplanta. Los adultos, an en poblaciones de 1000individuos por plantas, no causan dao.

En la parte subterrnea se puede apreciar unadecoloracin cortical y los tubrculos puedendeformarse o desarrollarse muy pegados al estoln, loque da una apariencia de rosario. En algunas

variedades el nmero de tubrculos puedeincrementarse, pero no alcanzan el tamao comercial.

En el interior del tubrculo se presenta unacoloracin parda, que en muchos casos es tansevera que imposibilita su consumo. Por otro lado,

los tubrculos afectados emiten brotes ahilados ofinos, y muchos de ellos definitivamente no brotan.

Cuando los brotes envejecen puede formarse en su

pice pequeos tubrculos, que pueden ir de 5 a 15mm de dimetro.

Control

Utilizacin de trampas de color amarillo conpegamento para la deteccin de adultos, muestreos

al follaje para la deteccin de ninfas en la planta. Elumbral de dao econmico es una ninfa por planta.

Control qumico

Tyociclam H oxalato en dosis de 429 gr por

hectrea, Imidacloprid + Cyflutrim en dosis de 286ml por hectarea, Imidacloprid 429 g por hectarea y

Endosulfan en dosis de 1.5 l por hectarea.


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ACARO

(Polyphagota rsonemus latus) (Acari:

Eryophididae)

Es un caro, cuyo ciclo de vida lo completa en 8 a

12 das, pasa por los estadios de huevos, ninfas (3-4 estadios) y adultos. Ataca en perodos de sequa,especialmente en zonas bajas como Zapotitn (460msnm). El dao lo causa en las hojas terminales,stas se tornan de un color cobrizo cuando el ataquees alto. Algunas veces este dao se puede confundircon sntomas de virosis.

Control

Efectuar muestreos cada 3 das durante el ciclo del

cultivo, utilizando productos como: Clorfenapir endosis de 1 cc/l de agua; Flufenoxuron 100 cc/ 25 l

de agua.

EnfermedadesTIZN TARDO DE LA PAPA

( Phytophthora infestans )

Es un hongo del orden de los peronosporales,

familia Pythiaceae. En las hojas causa manchas

irregulares y oscuras, que se agrandan rpidamente,especialmente en la poca lluviosa.

Ataca el tallo y los brotes terminales, cuando actade esta manera las plantaciones afectadas no duran

ms de 3 das, pues el ataque puede llegar a daarel 100% de la plantacin. Tambin daa lostubrculos donde se notan manchas de color cafsobre la superficie de ellos.

Las condiciones ideales para su reproduccin yataque son: humedad relativa alta 80%, temperatura

de 15 a 22C.

Control

Uso de: semilla certificada y de variedades

tolerantes.

Siembra en curvas a nivel para que haya buen

drenaje y a distanciamientos de 100 a 120 cm entresurcos, para que haya buena aireacin en el cultivo.Empleo de fungicidas sistmicos como:Dimetomorf, Metalaxil + Mancozeb, en dosis de

1.5 a 2 kg/ha, en las etapas iniciales de crecimiento

hasta la floracin. Despus de la floracin solodeben usarse fungicidas de contacto como

Clorotalonil y Mancozeb, en dosis de 2 a 3 kg/h.

MARCHITEZ BACTERIAL

(Ralstonia solanacearum)

Es una bacteria de la familia Pseudomonaceae,tiene 2 razas virulentas (raza 1 y 3 biovar 2a) que

causan dao al cultivo de la papa. La fuente deinfestacin primaria es el tubrculo-semilla. Para sureproduccin requiere de una temperatura mnimade 5C y ptima de 22C y una mxima de 37C. Elsntoma inicial es un marchitamiento de la plantacomo si faltara humedad en el suelo.

Los tubrculos afectados presentan un halo oscuroal partirse o al exponerse al sol; por los ojos o

yemas, salen unas secreciones mucosas.

Existe una prueba que se puede realizar a nivel de

campo y consiste en cortar parte del tallo de la

planta y meterla en un vaso trasparente con agua, y

si se observa el desprendimiento de un hilo

plateado, es seguro que la bacteria est presente.Tambin puede detectarse la presencia de bacterialatente en tubrculos por medio del mtodo de Elisaen concentraciones bajas de 10

2

,esta prueba se

realiza en laboratorio, requirindose de 250tubrculos para el muestreo de una hectrea.

Control Emplear semilla sana Sembrar en terrenos donde no se haya

sembrado papa durante 3 aos Rotacin de cultivos con maz, repollo, frijol,


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lechuga, etc.

Drenar para evitar los encharcamientos, excesode humedad

Destruccin de plantas enfermas: quemndolaso enterrndolas.

Desinfectar las herramientas y maquinaria,utilizadas en campos infectados, con una solucinde cloro al 5 % o una de formalina al 3%.

El agua de riego por surcos ayuda mucho en la

diseminacin de esta enfermedad.

VIROSISEl virus del enrollamiento de la papa (PLRV) y los

mosaicos suaves son causados por los virus PVY y

PVX. Estos son comunes en el pas, en la mayorade plantaciones cultivadas con solanceas. El

agente vector es el fido Myzus persicae.

El virus que ocasiona prdidas de hasta un 50% dela produccin en la infeccin primaria es el PLRVy en infecciones secundarias puede llegar hasta un

80% de prdidas.

Los sntomas son hojas erectas y de color amarilloplido; en algunas variedades existe unapigmentacin roja o de color prpura y crecimientode hojas enrolladas en la parte basal de la planta.

En la infeccin secundaria, causada por tubrculosenfermos, hay enanismo de la planta, crecimiento

de hojas erectas rgidas y coriceas al tacto; ademsse presenta el enrollamiento tpico en las hojas.

Virus Y (PVY). Es el segundo virus de importancia

a nivel mundial. Ataca a la mayora de solanceas,causando necrosis a lo largo de las venas, en la

parte inferior o envs de la hoja. Cuando este virusse combina con el PVX causa la enfermedad

conocida como mosaico rugoso; algunas veces los

sntomas secundarios son: fuerte enanismo ypresencia de mosaico.

El virus X (PVX). Se presenta en todos los lugares

donde se cultiva la papa. Las plantas afectadas se ven

aparentemente sanas, en algunas variedades se

presenta como un mosaico suave; las razas virulentas

causan rugosidad y deformaciones en las hojas.

Este virus se transmite por contacto. Las prdidasque causa generalmente son menores al 10% del

rendimiento, pero en casos extremos, puede llegar

hasta un 50%.

Esta enfermedad no es transmitida por fidos, perosi por insectos masticadores, como los saltamontes

y las pulgas saltonas en forma ocasional.

Control Uso de semilla sana, certificada Control del vector mediante trampas amarillas

con agua o pegajosas

Uso de insecticidas botnicos o qumicos.

Formas de deteccin de los virus

La determinacin de la presencia de virus en lasplantaciones se puede hacer de tres maneras:

a) Inspeccin visual del campob) Inoculando plantas indicadoras

c) Por mtodos serolgicos.

CosechaPunto de cosecha

Este estado del cultivo se define por los das delciclo vegetativo de la variedad sembrada (precoz,

intermedia o tarda) o bien cuando el follajecomienza a volverse amarillo en forma

generalizada y las hojas comienzan a caerse de

manera natural.

Es conveniente cortar el follaje unos 10 das antesde la cosecha, para que la piel de los tubrculos sevuelva ms fuerte, y acelera su madurez. Esta

prctica favorece la acumulacin de materia seca,condicin importante en la calidad del producto, ycontrol de la polilla de la papa y cualquier daofsico o la prdida de humedad.

La cosecha debe hacerse en horas tempranas de la

maana y con tiempo seco; el arranque se hacemanualmente, con azadn, suacho o cuma corta.


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Es conveniente cosechar con cuidado para evitar

heridas sobre la superficie de las papas, por que se

convierten en la principal va de entrada demltiples enfermedades.

Los tubrculos deben dejarse extendidos en el sueloexpuestos al sol por un periodo de 2 horas para que

se aireen y se sequen bien, lo que ayuda a terminar

de suberizar la piel del tubrculo, lo cual al frotarsecon las manos no debe desprenderse, esto

contribuye a evitar daos durante el manipuleo,transporte y almacenamiento, tambin facilita eldesprendimiento de la tierra adherida.

Seleccin

Los tubrculos que van a almacenarse debenpresentar en su totalidad un buen estado sanitario,debern llegar limpios al almacn para eltratamiento que se efecte sea efectivo al estardirectamente en contacto con la piel de los

tubrculos; dentro de esto se realiza la labor declasificacin (eliminacin de los tubrculosenfermos y cuerpos extraos).

La seleccin puede hacerse a mano, en formamecnica o en forma mixta.

Clasificacin

Por lo general, esta actividad se realiza en el centro

de acopio, pudiendo clasificarse el producto de

diferentes formas dependiendo del destino del

tubrculo, segn se describe a continuacin:

Por el grado de limpieza o suciedad que tenga el

tubrculo: Extra limpia Limpia

Con suciedad.

Por tamao y apariencia: Grande (7-10 cm de dimetro y 15 cm de largo) Mediana (4-7 cm de dimetro y 10 cm de largo) Pequea (4 cm o menos de dimetro).

Por peso:

De 1 con 113.5 g de peso o ms De 2a entre 85.13 a 113.5 g de peso De 3a entre 56.75 a 85.13 g de peso De 4a de 56.75 g de peso y nance (menos de

28.38 g)

Se deben eliminar las papas con manchas verdes,

sabores amargos y las que presentan seales debrotamiento, la seleccin por peso sirve parafacilitar la venta de inmediato o el almacenamiento.

PostcosechaCon el almacenamiento se pretende mantener los

tubrculos en las mismas condiciones que tenan almomento del arranque; es decir, que se conserven

firmes, sin marchitamiento ni prdidas porenfermedades o germinacin y con muy pococontenido de azcares. Adems, si la papa secosecha en poca de precios bajos, puedealmacenarse para venderla cuando el precio sea

ms atractivo.

Se almacena slo papa sana, lo ms limpia posible;de preferencia usar cajas de madera de 28x14x12con capacidad aproximada de 45.45 kg o bien en

sacos de henequn o fibra sinttica. Se recomiendadejar estibas bajas.

Las papas no se deben lavar, ni permitir que se

mojen con agua lluvia o condensacin, porque estocausa la penetracin de bacterias, teniendo comoresultado la pudricin inmediata.

Es preciso almacenar las papas en locales secos y

frescos, lo ms ventilados posible y que penetrepoca luz, ya que la oscuridad y las bajas

temperaturas evitan que la piel de los tubrculos se

verdee rpido, formndose la solanina (alcaloidetxico que disminuye el valor comercial de la papa,al provocarle un sabor desagradable y prdida depeso al encogerse y arrugarse).

La papa almacenada deber revisarse semanalmentepara ir eliminando los tubrculos arruinados.


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Las condiciones ptimas para el almacenajeprolongado (5 meses) deben ser con temperaturas que

fluctan entre 4.4 y 7.2oC, y una humedad relativacerca del 90%. Es necesario mantener en movimiento

suficiente aire, para que haya una temperatura

uniforme y prevenir la acumulacin de CO2.

ComercializacinLa comercializacin en el mercado nacional iniciacuando el mayorista compra la papa al comerciante

transportista importador y al productor

transportista. El mayorista distribuye el producto al

detallista y este al consumidor. Los mrgenes deganancia generados por la intermediacin son del53%, segn estudio del sector de la papa en El

Salvador (1998).

De acuerdo al Anuario Estadstico de EconomaAgropecuaria 2000-2001, en este ao seimportaron 11,500 Tm de papa provenientes de

Guatemala principalmente, lo cual representa

aproximadamente el 98% del consumo nacional.

La forma de comercializacin de la papa en el pas,se representa en el siguiente esquema:

La papa procedente de Guatemala ingresa al

mercado salvadoreo a travs de dos fuentes deabastecimiento, el comerciante transportista

importador y del productor transportista, quienes

proveen a mayoristas y estos distribuyen el

producto en lotes menores que facilitan su

distribucin. Similar comportamiento tiene el canalde comercializacin de la produccin nacional.


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Procesamiento o

industrializacinLa transformacin de la materia prima o papa parael consumo, es un proceso que genera un valor

agregado al producto.

En trminos generales, los subproductos masimportantes obtenidos a partir de la papa son:

Papa fresca: Sin cscara en bolsas, lista para serconsumida en diversas sopas.

Papa congelada: La cual es conservada para

uso de papas fritas en la industria de comida

rpida Papa chip: En hojuelas de papas fritas en la

industria de comida rpida. Elaboracin de alcohol. Papa deshidratada: La cual sirve para la

elaboracin de sopas, saborizantes y harinas.

Las harinas tiene usos como espesante de alimentos

diversos, en la fabricacin de fi deos , pasteleray panadera.

DESHIDRATADO

La tecnologa del deshidratado de papas es unproceso de conservacin a nivel de consumofamiliar o industrial . A nivel artesanal la pueden

realizar las amas de casa para aprovechar papas de

baja calidad para el mercado.

El proceso a seguir para obtener productos

deshidratados, es el siguiente:

1. Seleccin; se seleccionan las papas de acuerdoal destino final del producto.

2. Lavado.

3. Pelado e inmersin en una solucin

antioxidante4. Corte: Los cortes deben ser delgados para

permitir el secado mas rpido.5. Escaldado. Se procede a escaldar por un

perodo de 2 minutos a 100C6. Escurrido. Para eliminar al mximo el agua7. Extendido en bandejas y exponerlas al sol o

utilizar secadores solares.

8. Secado

9. Molido

10. Empacado de preferencia en bolsas de papel

11. Almacenado en ambiente seco.


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Calidad de producto

Cuando la papa est madura contiene una considerable

proporcin de agua que oscila entre el 77 y 79%; su contenido de

almidn y azcar (hidratos de carbono es de orden del 12 al 19%)

y las protenas alcanzan solamente el 2%.

La calidad culinaria de las variedades con respecto a su contenido

de materia seca se clasifica de la siguiente manera:

Para consumo domstico: materiales con 20.72% de materia seca;para todo propsito, 22.1% a 22.7%; y para uso industrial,

materiales con 24.5% de materia seca o ms.

Las mejores condiciones para la industria de la papa frita estn

dadas por el alto contenido de materia seca, siempre que no se

desintegren, ni sean harinosas; con estas cualidades no absorben

mucho aceite y dan mayor rendimiento, otra caracterstica

importante es que contengan menos proporcin de azcares

reductores. Si el contenido es alto, el producto toma un color

pardo oscuro que lo vuelve inaceptable. Las caractersticas

mencionadas dependen de la variedad, pero todo es afectado por

la madurez de la cosecha, la estacin y las condiciones de

almacenamiento.

Porcentaje de materia seca Calidad

Ms del 25% Excelente

Entre 23 y 24% Buena

Menos de 23% Regular


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COSTOS DE PRODUCCIN

Rendimiento/h: 21,429 KgPrecio de venta/unidad: $ 0.33 KgValor de la produccin: $ 7, 071.57

Costo por hectrea: $ 4,481.86Costo por unidad: $ 0.21Beneficio por unidad: $ 0.12Beneficio por hectrea: $ 2,589.71

Relacin beneficio/costo: 0.58

Descripcin TotalTraccin

Insumos 2,722.49

Semilla 1,948 kg. 0.45 876.60

Fertilizantes Form 0 - 0 - 50 - 17 351 kg. 2.97 1,042.47

Form 18 - 46 - 0 325 kg. 0.64 208.00

Urea 156 kg. 0.34 53.04

Bayfolan forte 5 l. 4.30 21.50

Plaguicidas Mancozeb 17 kg. 5.45 92.65

Chloratalonil 5 kg. 18.29 91.45

Metalaxil + Mancozeb 5 kg. 2.94 14.70Endosulfan 2 l. 8.00 16.00

Phoxin 65 kg. 1.50 97.50

Cyflutrim 2 l. 13.18 26.36

Imidacloprid 0.5 kg. 318.75 159.38

Imidacloprid + Cyflutrim 0.5 l. 45.68 22.84

Preparacin de suelos 156.00

Chapoda 7 4.00 28.00

Picado 23 4.00 92.00

Surqueado 9 4.00 36.00

Labores culturales 516.00

Siembra 20 4.00 80.00

Tapado 9 4.00 36.00

Fertilizaciones (2) 11 4.00 44.00

Limpias (2) 23 4.00 92.00

Aporco 17 4.00 68.00

Riegos 20 4.00 80.00

Aplicacin Insecticidas 29 4.00 116.00

Cosecha 180.00

Arrancado 34 4.00 136.00

Transporte interno 11 4.00 44.00

Sub total 3,574.49

Alquiler tierra 171.43

Sub total 3,745.92

Admon e Imprevistos 5% 187.30

SUB TOTAL 3,933.21

Intereses 11% 6 meses 216.33

TOTAL GENERAL 4,149.54

Mano de obra MaterialesN

paseCostopase

Costototal

Num.Jorn

CostoJornal

Costototal

Clase Cantidadutilizada

Unidadmedida

Preciomedida

Costototal


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Bibliografa


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Nombres Comerciales de los Productos Qumicos Recomendados para la Produccin de Papa

NOMBRE COMUN NOMBRE COMERCIALMANCOZEB Dithane 43 SC

Dithane 80 WP

Mancozeb 43 SC

Mancozeb 80 WP

Manzate

Manzate 75 WG

Manzate 80 WP

Ridodur 40 SC

Ridodur 80 WP

Rimac Mancozeb 80 WP

CLOROTHALONILO Bravo 72 SC

Cadonil 50 SC

Clorothalonil 50 SC

Clorothalonil 75 WP

Daconil

Daconil 50 SC

Daconil 75 WP

Rimac Clorotalonil 50 SC

METALAXIL + MANCOZEB Ridomil

ENDOSULFAN Thiodan 35 EC

Endosulfan 35 ECThionex 35 EC

LINURON Linurex 50 WP

METRIBUZIN Sencor 70 WP

SETOXIDIN Nabu 18.6 EC

PHOXIN Volaton 1.5 GR

Volaton 2.5 GR

Volaton 50 EC

CYFLUTRIN Baytroid 2.5 EC

Baytroid 10 EC

CARTAP Padam 50

TIOCICLAM - H - OXALATO Evisect 50 SP

BIFENTRIN Talstar 10 EC

IMIDACLOPRID + CYFLUTRIM Muralla

IMIDACLOPRID Confidor 70 WG

Gaucho 70 WS

CLORFENAPIR Sunfire 24 SC

FLUFENOXURON Cascade 10 D C

Anexo

cultivo de la papa [en el salvador]

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