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HUERTA CASERA
COSECHEMOS NUESTRA HUERTA
Especialid8d: HUERTA CASERA
M6dulo No. 3: COSECHEMOS NUESTRA HUERTA CASERA
Unid8d No. 18: COSECHEMOS NUESTRA HUERTA
GRUPO DE TRABAJO
Contenido T6cnico:
Alltorie Tknic.:
Atesori1 Pldegódic1 :
AdecU1clón Pld19ógica y Corrección de Estilo:
llu11r1ciones:
Di19r1m1eión :
Luz Dary Giraldo ·Regional Qulndio Ramiro Henao S.· Regional Ouindio
César González • Regional Oulndlo
Arnobio Maya B.· Dirección General Alonso Duque
Alicia Ni~o T. · Dirección General
César González - Regional Ouindio
Grupo de Apoyo FAD
O..echos r-rvldos • flVOf' del Servicio Necion1I de Aprendlujl
SENA
Cúcute, 1986
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.
CONTENIDO
INTRODUCCION
OBJETIVOS
AUTOPRUEBA DE AVANCE
DESARROLLO
A. Período Vegatativo de una Planta B. Guía para la siembra y recolección de las hortalizas C. Condiciones de sanidad para cosechar hortalizas D. Horas adecuadas para la recolección E. Características que deben tener las hortalizas para
cosecharlas
AUTOCONTROL No. 1
F. Equipos y herramientas necesarias para cosechar hortalizas
G. Formas de cosechar hortal izas H. Algunos cuidados que debe tener con los p roductos
cosechados
1. Qué hacer con los residuos de la cosecha?
AUTOCONTROL No. 2
RECAPITULACION
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EVALUACION FINAL
RESPUESTAS
BIBLIOGRAFIA
TRABAJO ESCRITO
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INTRODUCCION
Amigo cultivador de hortalizas:
Seguramente usted ya sembró y cuidó algunas hortalizas; ahora es importante que conozca y esté pendiente del momento oportuno para cosechar las.
La uti lidad que usted puede obtener de su huerta depende de que recoja sus productos a tiempo y de manera correcta. Cuando la hortaliza alcanza a florecer pierde calidad, y ni usted, ni su familia, ni su comunidad las pueden consumir porque se endurecen mucho.
En esta cartilla le explicaremos cuáles son las características que deben reunir las hortalizas para cosecharlas, cómo hacerlo y qué condiciones de sanidad se deben tener, lo mismo que las herramientas que debe usar.
Amigo horticultor : recuerde cosechar a tiempo sus hortalizas para que no se pasen. Tampoco olvide que el aprendizaje de esta cartilla lo logrará completamente, si aplica en su huerta las t~cnicas que aquí se explican.
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OBJETIVOS
Nuestro mayor interés es que usted no pierda ni una sola de sus hortalizas cosechando a tiempo. Por eso, con las explicaciones que le daremos en esta cartilla usted conseguirá la capacidad de:
• Revisar técnicamente sus hortalizas para determinar el manejo de la cose· cha.
• Alistar las herramientas necesarias para recolección.
• Cosechar correctamente los productos de su huerta, de acuerdo con el ciclo vegetativo, el grado de madurez y el grado de crecimiento.
• Limpiar sus hortalizas después de la cosecha.
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AUTOPRUEBA DE AVANCE
Lo invitamos a responder las preguntas que usted encuentra a continuación. Ellas se refieren al contenido de esta cartilla y le permitirán determinar si debe o nó estudiarla. Si las responde todas correctamente elabore su trabajo escrito y envíelo a su instructor.
Si deja de contestar alguna o algunas de las preguntas, lo invitamos a estudiar la cartilla.
1. Cómo podrá definir usted período vegetativo? Cite dos ejemplos.
2. De la cebolla de rama, el repollo y la lechuga responda lo siguiente:
• Distancia de siembra entre surcos y entre plantas. • Método de siembra. • Clima • Parte comestible. • Tiempo de cosecha.
3. Cuáles condiciones de sanidad cree usted necesarias para cosechar sus hortal izas?
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4. Explique por qué es necesario escoger unas horas adecuadas para realizar la cosecha.
5. Qué características deben tener el tomate y las acelgas para cosecharlas?
6. En qué forma cosecha usted lechugas?
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Las respuestas a las anteriores preguntas las puede comparar con las que nosotros le presentamos en la página 42 casi al final de esta cartilla.
DESARROLLO
A. PERIODO VEGETATIVO DE UNA PLANTA
Seguramente usted ya conoce qué es el período vegetativo de un cultivo, pero vale la pena recordarlo aquí:
Observe, por ejemplo, el tiempo que transcurre desde el momento de sembrar u na semilla de frí¡ol hasta cuando se cosechan las vainas; este período es lo que llamamos período vegetativo .
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Como usted lo sabe, no todas las plantas tienen el tiempo tiempo para cosechar. así por ejemplo la mayoría de las hortalizas se cosechan a los tres (3) meses, la yuca se cosecha entre los 1 O y los 12 meses, el plátano a los 12 meses, etc.
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Sin embargo, para cosechar las hortalizas usted debe tener en cuenta no solo el período vegetativo sino también el !Jrado de madurez y el grado de crecimiento.
Algunas hortalizas se deben cosechar cuando hayan cumplido exactamente su período vegetativo, por eiemplo: el fríjol, la alverja, la habichuela.
Otras hortalizas se cosechan cuando tienen cierto grado de madurez, por ejemplo: el tomate o el pímentón que se pueden cosechar pintones es decir antes de cumplir su período vegetativo, o maduro.
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Algunas otras se cosechan cuando tienen cierto grado de crecimiento, por ejemplo : La lechuga, cilantro, repollo, coliflor, cebolla cabezona, zanahoria. Se dice que cierto grado de crecimiento porque s1 se dejaran cumplir su período vegetativo no se podrían consumir, pues estas hortalizas florecen y pierden calidad.
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A continuación encuentra un cuadro guía para la siembra y la recolección de las hortalizas.
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·B. GUIA P" S'FMBRA \' COLECCION DE HORTALIZAS Distancia de siembr1
Mt todo Parte Tiempo de Oías de
Cultivo Clima Cosech• V1rtedldes duración de Entre Entre de Siembr1 Comestible Recomendldu Plantas Surcos (días) 11 cosecha
Alver1a 10 cms 60cms. D•recta Frío V Med. Granos 60 a 80 días O¡ínegra 15 a 30 días
Acelga 30 cms. 40cms. 01recu1 F · M tallos hojas 60· 70 Verde comun 150 . 180
Cebolla Rama 40cms. 50cms. D·recta F · M Tallos hojas 90-180 Zamiona junca Perenne
Cebolla cabez. 10 cms. 20cms. Transpl. f·M·C Bulbos 90. 150 Texas grand 502 Roja criolla 15
Coliflor 40 cms. 50 cms. Transpl , F Flor 80. 120 Bola de nieve gigante de otoño
Col 40cms. 60cms. Directa F.M Tallos hojas 40· 60 Col común 60 90 Espinaca 30 cms. 45 cms. Directa tras . F Hojas 60·90 Viroflay Habichuela 20 cms. 90cms. Directa F.M. Vainas 60-90 Blur·lane 30. 40
Simpson Lechuga 30cms. 30cms. Trasplante F.M. Hojas 60·90 White·Boston
Batavia verde Pimentón 40cms. 50cms. Trasplante M ·C Fruto 75 . 120 Varied.ide~ dul·
ces · variedades picantes 60 90
Rábano 10 cms. 30cms Directe F Raíz 30. 35 Crinson·G1ant
Remolacha 10cms. 45cms. Directa trans. F· M Raíz 90. 120 Crosbys Egíptian
Repollo 50 crns. 70cms. Transplance F· M Cabeza 70. 120 Marian Mdrket Bola verde Copenhagen Mar!< et
Tomate 50cms. 1 Metro Trans, Directo M·C Fruto 60. 70 Chonto Mana Lucie 60 90
Zanahoria 10 cms. 45 cms. Directa f. M Raíz 75 .90 Chantanay 15 20
C1lantro 5cms. 40 cms. Directa F·M·C Planta 50 Cinlantro de Castilla
ApiO 20cms. 45 cms. T ransplante f. M Hojas T ipo amarillo Tipo verde
Perejil 10 cms. 30cms. Directa F .. M -C Hojas 60-90 Extra triple F Frío M m edio c caliente Plain or single (11
C. CONDICIONES DE SANIDAD PARA COSECHAR
HORTALIZAS Antes de cosechar sus hortalizas asegurese que se encuentren en buen estado, es decir que se encuentren libres de plagas y de enfermedades.
Como usted lo sabe, las hortalizas se demeritan tanto para el consumo fami· liar como para la venta. cuando t ienen plagas y enfermedades.
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Recuerde que usted puede dañar o perder la cosecha si arranca mal el producto , si lo cosecha demasiado maduro o demasiado verde.
D. HORAS ADECUADAS PARA LA RECOLECCION
Es muy importante que usted tenga en mente las horas en que debe cosechar sus hortalizas.
Coséchelas preferiblemente en las horas de la mañana o bien en las horas de la tarde, para evitar que se dañen o marchiten.
Si cosecha sus hortalizas cuando los rayos del sol estan cayendo directamente, lo más seguro es que sus hortalizas se marchiten, esto sucede porque se secan al perder agua, dándole mal aspecto al producto.
En lo posible coseche sus hortalizas en tiempo seco para que evite las pudriciones causadas por la humedad.
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E. CARACTERISTICAS QUE DEBEN TENER LAS HORTALIZAS PARA COSECHARLAS
1. EL REPOLLO
Usted sabe que hay muchas variedades de repollo. pero la mayoría de ellas se puede cosechar a los cuatro (4) meses después del trasplante. Un repollo de buena calidad debe tener la cabeza muy compacta y firme, hojas grandes y libres de insectos, enfermedades y rayaduras.
Se reconoce que un repollo está pasado de cosechar cuando en las hojas de la parte de arriba aparece un color claro. o la cabeza se raya; en casos muy extremos se produce la floración.
2. LA COLIFLOR
La coliflor se cosecha cuando la cabeza ha alcanzado el tamaño apropiado de la variedad.
La cabeza debe estar compacta entre los 80 y 120 días después del trasplan· te.
El tiempo que se demora en estar listo para cosechar, depende del clima, la variedad que sembró y las labores culturales que se le hicieron al cu ltivo.
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3. LA COL
Las coles se pueden cosechar de los 60 días en adelante, después de la siembra.
4. LA LECHUGA
La lechuga se puede empezar a cosechar u nos dos meses después de trasplantada según la variedad, sin dejar pasar demasiado tiempo porque puede tomar sabor amargo.
S. LA ACELGA
Este cult ivo se recolecta 60 ó 70 días después de la siembra, cuando las plantas tengan un desarrollo completo y sus tallos estén bien formados.
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6. LA ZANAHORIA
La mayoría de las variedades de zana horia se pueden cosechar más o menos a !os 70 ó 90 días de sembrados. A ese tiempo la zanahoria ya está bien formada y tiene de 4 a 5 centímetros en la parte que se une a las hojas. También se conoce el momento de la cosecha cuando las hojas de la parte de abajo empiezan a abrirse alrededor de la planta , inclinándose hacia e l suelo.
8. CEBOLLA DE RAMA
7. LA REMOLACHA
Usted puede cosechar sus remolachas cuando tengan un grosor de 5 a 7 centímetros, esto ocurre entre los 80 y 120 días después de sembradas; siempre habrá algunas plantas que se desa· rrollan antes que otras. También se re conoce que ya están buenas para cosechar, cuando las hojas de abajo se desprenden con facilidad .
Cuando el cultivo es nuevo la primera cosecha la puede hacer a los 4 6 5 meses; en este tiempo la planta ya ha adquirido su desarrollo normal; la segun· da cosecha se hace tres meses después de la segunda cosecha.
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9. CEBOLLA CABEZONA
Usted debe hacer coincidir la cosecha de la cebolla con la época seca del año. de lo contrario se le pueden pudrir algunas cebollas.
La mejor forma de saber cuando se pueden cosechar las cebollas es observando el doblamiento de los tallos, que ocurre cuando la planta ha com· pletado su período vegetativo.
10. EL TOMATE
La cosecha del tomate depende de la variedad que se cultive.
El grado de madurez para cosechar el tomate varía según el f ín para el cual se destine. Por ejemplo cuando es para la venta, usted debe cosechar el tomate en estado verde, sazón o "jecho", es decir cuando empieza a cambiar el color de verde oscuro a verde claro.
Cuando se trata de tomates para el consumo familiar debe cosecharse totalmente maduro.
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AUTOCONTROL No.1
1. Qué diferencia encuentra usted entre período vegetativo y grado de madurez .
2. Señale con una X la respuesta correcta.
La mayoría de las hortalizas se pueden cosechar:
A los 90 días
A los 5 meses
A los 30 días
3. Complete la siguiente frase:
Se dice que algunas hortalizas se cosechan cuando tienen cierto grado de crecimiento porque si se dejaran terminar su período vegetativo no se podrán consumir porque
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4. Describa una condición básica de sanidad que deben reunir las hortalizas para cosecharlas.
Compare sus respuestas con las que presentamos en la página 42
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F. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA COSECHAR HORTALIZAS
Para cosechar hortalizas se necesitan pocas herramientas pero es muy importante que sean de buena calidad.
Usted conoce muchas herramientas; sin embargo al comprarlas siempre hay que asegurarse de que le sirvan para el t rabajo que va a realizar.
Para recoger sus hortalizas aliste primero las herramientas que va a usar y llévelas al lote donde están las hortalizas que va a cosechar.
Las herramientas más utilizadas en la cosecha de hortalizas son:
1. CARRETILLA O CARRETA
La carretilla o carreta se usa para transportar el producto que usted recoge desde el lote hasta la casa o el lugar de almacenamiento.
2. CUCHILLO O NAVAJA
Esta herramienta debe estar bien afilada con el fin de no malt ratar aquellas hortalizas que necesitan ser cortadas, por ejemplo: Coliflor, acelgas, repollos, etc.
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G. FORMAS DE COSECHAR LAS HORTALIZAS
1. EL REPOLLO
Haga la cosecha a mano, cortando los repollos por debajo de la cabeza a ras, es decir sin dejarle tallo.
Esta labor la puede hacer con un cuchillo, un machete o una navaja bien afilados y se hace agachado o arrodi liado.
Asegúrese de que cada repollo quede con 3 6 4 hojas buenas envolviendo la cabeza.
El peso ideal para uso casero es de 1 a 2 kilos, pero para uso industrial o en restaurantes se aceptan tamaños más grandes.
2. LA COLIFLOR
Para cosechar la coliflor corte a ras de las hojas o un poco por encima, dejándole de 3 a 4 hojas que cubran la cabeza, pues ésta se puede dañar fácilmente con el roce, o por quedar expuesta al sol.
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3. LA COL
Usted puede cosechar las coles de dos maneras:
Arrancando toda la mata o cosechando por hojas. Cuando se cosecha por hojas la producción puede durar varias semanas.
4. LA LECHUGA
La cosecha de la lechuga se hace en forma manual y consiste en tocar con la mano la cabeza, para detectar la madurez. luego incline la planta un poco e introduzca el cuchillo para cortar la mata a ras del suelo; después de haberla cortado quítele las hojas que usted vea deterioradas.
Otra manera de cosechar las lechugas es arrancando toda la planta del suelo, para quitarle la tierra que tenga pegada en las raíces.
5. LA ACELGA
Usted puede cosechar las acelgas de dos (2) maneras:
Arrancando toda la planta con las manos y cortándole la raíz; o también puede cosechar por hojas, cortando las hojas que ya estén en sazón utilizando el cuchillo o la navaja bien afilados.
Tenga cuidado de no herir con la navaja las hojas que queden en la mata.
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7. LA REMOLACHA
6. LA ZANAHORIA
La cosecha se hace a mano arrancando las plantas, para ello afloje la tierra con anterioridad para no dañar las hojas ni quebrar la raíz. Las zanahorias las debe clasificar por tamaños.
Coseche sus remolachas arrodillado o agachado delante de las plantas. Con una mano se toma la planta y se arranca del suelo y con la otra se gira para desprender las hojas.
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8. LA CEBOLLA D E RAMA
La cosecha se hace por medio de entresaque o deshije, quitando a cada planta la mitad de los hijos o tallos y dejando el resto.
Otra forma de cosechar consiste en arrancar toda la planta, se deshija y la mitad de los tallos se descalcetan y desnigüan; de esta manera queda n listos para volver a sembrarlos en el mismo sitio.
9. LA CEBOLLA CABEZONA
La cosecha se hace arrancando las plantas a mano, ti rándolas por las hojas y colocándolas en el campo 2 ó 3 días a pleno sol para que se curen; de esta manera no se pudren por demasiada humedad.
Si usted lo prefiere puede dejar las plantas en el terreno sin arrancar hasta cuando las ho¡as esten secas.
10. El TOMATE
La recolección se hace a mano. Recolecte los tomates cuando esten pmtones o "jechos" si los va a dejar para la venta o si los va a almacenar por algún tiempo.
También los puede recolectar maduros si los va a consumir inmediatamente.
Amigo: sabemos que usted quiere conservar su suelo, una manera es sacudiendo las ra íces de las hortalizas que lo requ ieren en el sitio donde las arranca.
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H. ALGUNOS CUIDADOS QUE DEBE TENER CON LOS PRODUCTOS COSECHADOS
Usted sabe ya muy bien que la cosecha es una actividad muy importante, porque según como se haga se tendrán productos buenos para la casa o para el mercado.
Por ello recuerde que tanto los productos que quedan en su huerta como los cosechados los pueden dañar los pájaros, las plagas, las enfermedades y los animales en general al pasar por la huerta.
Usted también puede perder la cosecha al arrancar mal el producto, al cosecharlo muy maduro o demasiado verde.
Si empaca demasiado producto en el costal o en las cajas, seguramente las hortalizas que queden debajo llegan a la casa o al mercado local en malas condiciones y nadie querrá comprarlos.
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Si durante el transporte el producto empacado se maneja mal, si se carga y descarga con descuido, si no se protege del sol, del aire, de las lluvias y de los golpes, lo más seguro es que se deteriore el producto.
También si se rompen los empaques por mal trato aún más productos se perderán .
En general, podemos decir que cada hortaliza tiene unas condiciones propias de desarrollo y en el mercado se las compran si presentan unas condiciones buenas de desarrollo.
Estas condiciones buenas de desarrollo son un buen estado de madurez, sin magulladuras, heridas, rajaduras; hojas buenas, no podridas ni manchadas, frutos sin hongos ni residuos de productos químicos.
Cuando cosechamos las hortalizas podemos causarles varios daños que usted puede evitar. Ellos son daños fís icos, fisiológicos y químicos.
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1. DAÑOS FISICOS
Son los que se causan cuando en la cosecha dejamos el producto en sitios húmedos o demasiado tiempo al sol, esto hace que el producto se amarille, se deshidrate o se pierda.
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2. DAÑOS FISIOLOGICOS
Son las magulladuras, las deformaciones, las cicat rices, las pudriciones, las rajaduras, el verdeamiento y las manchas de hongos .
...
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3. DAÑOS MECANICOS
Son los que. se le causan durante el manejo del producto al golpearlo, al romper el empaque, al exportarlo a temperaturas muy altas o muy bajas.
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4. DAÑOS BIOLOGICOS
Los que son causados por insectos; hongos, pájaros, roedores, etc.
5. DAÑOS OUIMICOS
Los que se producen por venenos que ent ran en contacto con las hortalizas como los pestic idas en general; por eso supri ma los venenos de los pest icidas por lo menos 20 d ías antes de cosechar.
Recuerde : Al realizar la cosecha evite causar a l producto cualqu iera de estos daños; así obtendrá mejor calidad para sus productos, bien sea para su consumo o para llevarlos al mercado.
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En la cosecha de tomate cualquiera que sea su grado de madurez, tenga en cuenta las siguientes precauciones:
• Evite magulladuras del fruto.
• Evite rasgaduras de la piel.
• Evite asolear los frutos.
• Deseche los frutos defectuosos.
• No utilice canastos para cosechar.
Cuando coseche toda la planta de acelga no olvide lavarla muy bien con agua limpia y cortarle la rai'z.
Cuando coseche por hojas no olvide lavarlas muy bien y seleccionarlas por tamaños formando y amarrando manojos de 1 O 6 12 hojas.
Al cosechar los repollos quíteles las hojas que tienen mala presentación y déjele de 3 a 4 hojas para que envuelvan la cabeza.
Cuando coseche coles láveles muy bien con agua limpia y fcrme manojos.
Cuando coseche zanahorias, clasifíquelas por tamaño, lávelas con agua limpia y haga manojos de 6 a 12 zanahorias.
Si son muchas zanahorias entonces córteles las hojas, lávelas y empáquelas en costales ralos, para llevarlas al mercado.
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Cuando coseche remolachas corte las hojas, lávelas. selecciónelas y empáquelas.
Cuando coseche la cebolla tenga en cuenta sacarlas al so l en el terreno por 2 6 3 d ías para que se curen . Después clasifíquelas por su tamaño.
Acarreo de Hortalizas
Después de que usted coseche las hortal izas, colóquelas sobre una carretilla 1ara transportarlas desde la huerta hasta la casa o hasta el lugar del alma-
- _ ~ """"· -: No o lvide colocar las hortalizas sobre __ ---t. - - .JÁ la carreta de tal forma que no se ma l-
- _ ...,J,. .,._......~ traten ni p ierdan calidad .
1. QUE HACER CON LOS RESIDUOS DE COSECHA
Usted recordará por estudio de una cartilla anterior, que una de las fo rmas de hacer abono orgánico o compost es utilizando los residuos de cosechas. Pues bien , todas las hojas defectuosas o las plantas que quedan después de cosechar los tomates, la habichuela o el fríjol. los puede utilizar para hacer su fila de compost .
Pero amigo, si usted prefiere puede enterrar en el mismo sitio cada una de las plantas de fríjol , arveja o habichuela.
Para el caso de los residuos de cosecha del repollo, lo mejor es utilizarlos para hacer abono organ1co, de esta forma los aprovecha y evita que las enfermeda-
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des y las plagas sigan en esos residuos y se pasen a la huerta de sus vecinos. Por ejemplo, otra de las maneras de utilizar estos residuos es dándolos como alimento a sus animales domésticos: conejos, curies, gallinas; es decir lo im portante es que usted le dé buen uso a sus desperdicios usándolos asi' como se lo hemos indicado
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AUTOCONTROL No.2
Compruebe qué tanto ha aprendido estudiando la segunda parte de esta carti-1 la después del primer autocontrol.
1. Cuáles son las herramientas básicas que se deben utilizar para cosechar las hortalizas de su huerta?
2. Mencione brevemente cómo se cosecha:
a) El Repollo
b) La Lechuga
c) El Tomate
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3. Mencione tres cuidados principales que se deben tener en cuenta con los productos cosechados:
4. En qué consisten los daños fisio lógicos que se pueden ocasionar a las hortalizas.
5. Qué uso de le puede dar a los residuos de la cosecha?
Compare sus respuestas con las que damos en la pág. 43
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RECAPITULACION
Esta cartilla trata de la recolección de las hortalizas, actividad muy importante para obtener hortalizas de buena calidad bien sea para el consumo inmediato de ellas o para la venta cuando se producen sobrantes, después de separar las que se utilizarán en la alimentación de la familia.
Para cosechar técnicamente las hortalizas se debe tener en cuenta el período vegetativo lo mismo que el grado de madurez y de crecimiento.
El período vegetativo de la mayoría de las hortalizas es de 90 días (3 meses). algunas tienen un período de duración diferente.
Algunas hortalizas se pueden cosechar por su grado de madurez o de crecimiento. También es necesario tener en cuenta al cultivar las hortalizas, que ellas se encuentren libres de plagas y enfermedades y buscar horas apropiadas, que coincidan con la mañana o con la tarde para evitar el secamiento de algunos productos por efecto de los rayos solares.
Cada una de las hortalizas debe reunir una serie de características especiales para poder cosecharlas adecuadamente.
Para cosechar las hortalizas se utilizan pocas herramientas, básicamente una carretilla o carreta y un cuchillo, navaja o machete bien afilados.
Las hortalizas se cultivan de diferentes formas Generalmente el proceso se hace a mano y cortando los productos, escogiéndolos o arrancándolos.
En la cosecha se deben tener diferentes cuidados tales como: Evitar que los dañen los animales. las plagas y las enfermedades; cosecharlos muy maduros
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o muy verdes; transportarlos mal, etc. Los daños que pueden sufrir las hortaltzas se clasifican en físicos, fisiológicos, mecánicos, biológicos y qu !micos.
Lógicamente que al cosechar las hortalizas se producen residuos. Estos se pueden u tí lizar para hacer compost (abono orgánico) o para la alimentación de los animales domésticos que se tengan en la finca.
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EVALUACION FINAL
Como evaluación final le proponemos regresar a la auto prueba de Avance y responder las preguntas allí formuladas, cuya respuesta a continuación en· cu entra.
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RESPUESTAS
AUTOPRUEBA DE AVANCE
1. El período vegetativo es el tiempo que transcurre desde el momento en que se siembra una planta hasta cuando se cosechan sus productos. Ejem· plo: La yuca tiene un proceso vegetativo entre 1 O y 12 meses. La mayoría de las demás hortalizas tienen tres meses de período vegetativo.
2. Para verificar su respuesta a este punto consulte el cuadro de la página 11
3. Para cosechar las hortalizas hay que tener cuidado de que no se encuentren con plagas y enfermedades.
AUTOCONTROL No. 1
1. Sencillamente que son dos períodos o conceptos distintos y que el período vegetativo no coincide necesariamente con el período de madurez. Así muchos productos se pueden cosechar cuando están pintones o maduros lo que a veces ocurre antes del período vegetativo.
2. A los 90 dlas X
3. Se florecen y pierden calidad.
4. Para cosechar las hortalizas se debe cuidar que se encuentren en buen estado, es decir, libres de plagas y enfermedades.
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AUTOCONTROL No. 2
1. Una carretilla o carreta, un cuchillo o navaja bien afilados
2 . a) El Repollo : se cosecha a mano cortando los repollos a ras, es decir, sin dejarles tallo . Esta labor la puede hacer con un cuchillo, machete o navaja bien afilados. Se hace esta tarea agachado o arrodillado. Cada repo· llo cortado debe quedar con tres o cuatro hojas que envuelvan la cabeza.
b) La Lechuga: Se puede cosechar en forma manual. Se toca con la mano la cabeza para identificar la madurez, luego se inclina la planta un poco y se introduce el cuchillo para cortar la mata a ras del suelo. Después de cortada se le quita las hojas deterioradas.
Otra manera es arrancando la planta del suelo. Después se lava muy bien con agua limpia para quitarle la tierra que tenga pegada a las raíces.
c) El tomate : La recolección se hace a mano. Se recolectan los tomates cuando están pintones o ¡echos, si se van a vender o a almacenar.
Se pueden recolectar maduros si se van a consumir inmediatamente.
3. 1. Los productos cosechados deben cuidarse de pájaros, plagas, enfermedades y de animales en general.
2. No empacar demasiado producto en los costales o en las cajas para que los que quedan debajo no se deterioren.
3. Manejar b ien los productos cuando se transporten, cargar y descargar con cuidado, protegerlos del sol, aire, lluvias y golpes.
4. Son las magulladuras, deformaciones, cicatrices, pudriciones, rajaduras etc., que pueden afectar los productos.
5. Los residuos de las cosechas se pueden utilizar para hacer compost o abo· no orgánico o para darlos como alimentos a los animales domésticos.
Si sus respuestas son similares a las anteriores siéntase satisfecho de su aprendizaje; si no, identifique en qué falló y vuelva a estudiar la cartilla o solicite ayuda a un vecino o a su instructor.
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BIBLIOGRAFIA
ANN BONAR 1981 . Como cultivar las hortalizas. Editorial Blume. Barcelona.
CAICEDO, LUIS ALBERTO. Curso de horticultura. Palmira, Universidad Nacional, 1972.
ICA, Curso sobre hortalizas. Compendio No. 21 1977.
CARTILLAS DEL MODULO
18. Co•dl•mos nuestra huena 19. Conservemos las hortalizas
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Nombre 1 er Apel 1 ido
TRABAJO ESCRITO
2o. Apel 1 ido
MUNICIPIO: ______ DEPTO.: -----------
No.MATRICULA: _________________ _
ESPECIALIDAD: ------------------
BLOQUE MODULAR: ________________ _
UNIDAD No. ----- FECHA DE ENVIO:---------
iAmigo!
A continuación usted encuentra una serie de preguntas que esperamos res· ponda tan pronto coseche algunas de las hortalizas por usted ccmocidas. En· víenos sus respuestas o comuníquese con nosotros en caso de tener dudas.
Conserve una copia de este trabajo para su archivo.
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CUESTIONARIO
1. Señale con una X la respuesta correcta.
Cosechar es:
• Recolectar cada una de las partes comestibles de las hortalizas de acuerdo con su periodo vegetativo, grado de madurez o grado de crecimiento.
• Arrancar los productos cuando han cumplido su período vegetativo.
• Cortar las hojas de las hortalizas cuando han cambiado de color.
2. Señale con una flecha si encuentra la respuesta correspondiente a cada pregunta.
La distancia más apropiada para sembrar lechugas es de
Los tomates para el consumo familiar; se cosechan cuando.
Algunos de los cuidados que se deben tener en cuenta después de cosechar las hortal izas son.
- Cortarlas bien - Lavarlas - Evitar magulladuras - Empacar correctamente
1 O cent ímetros
- Están maduros
3. Señale con una D en la rayita las hortalizas que son de siembra directa y con una T las que son de transplante.
Lechuga Repollo
Coles Zanahorias
Tomate Acelga
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4. Haga una comparación entre lo que es daño físico y daño fisiológico en las hortalizas.
Daño Físico Daño Fisiológico
5. ¿Qué beneficio obtiene usted al cosechar correctamente sus hortalizas?
6. Consulte con sus vecinos y háganos un comentario sobre la utilidad que le han dado a los residuos de la cosecha.
7. Describa la forma como realizó la cosecha de cada una de las hortalizas que usted sembró. Contándonos que dificultades encontro al hacer la labor.
8. Llene el siguiente cuadro con el nombre de cada una de las hortalizas cosechadas en caso de haber sufrido daños.
Hortaliza Daño Producido por Cosechada Causado tipo de daño
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