CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

Que es un Alimento?Alimentoesaquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El trmino procede del latnalimentumy permite nombrar a cada una de las sustancias slidas o lquidas que nutren a losseres humanos, las plantas o los animales.

Es toda sustancia que no puede ser creada por el organismo y cuyo fin es aportar energa, aminocidos o elementosReguladores del metabolismo

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS POR SU ORIGENDefinicionesAlimento OrgnicoSon aquellos que se cultivan crian y procesan utilizando mtodos naturales y cuyo principal objetivo es lograr un producto alimenticio que no contenga aditivos qumicos ni compuestos sintticos.Alimento transgnicoSon aquellos que han sido producidos a partir de un organismo modificado, mediante ingeniera gentica y al que se la ha incorporado genes de otro organismo, para producir las caractersticas deseadas.

Hidratos de carbono (energticos y estructurales).Lpidos(energticos y estructurales).Protenas(estructurales).Vitaminasy minerales (reguladora).Agua Fibra Que contienen los AlimentosContaminacion de los Alimentos ConceptosLa contaminacin: Es la presencia indeseable de contaminantes en los alimentos que pueden compromenter la inocuidad de los alimentos y que resultan nocivos en los alimentos. Los alimentos se contaminan por agentes procedentes del exterior, pudiendo causar una intoxicacin alimentaria; por otro lado, puede alterar la estructura qumica, su sabor, textura, coloracion, valor nutritivo. Las enfermedades de origen de contaminacion son importantes, tanto para la salud publica como el punto de vista economico.EjemplosCarnes con parasitosHuevos con salmonellaVerduras con hepatitisCarnes con Restos de hormonasMarsiscos con V Cholerae

Los microorganismos y agentes qumicos contaminantes ingresan en cualquier momento en la cadena alimentaria. El origen de la contaminacion natural de los alimentos es: a partir del suelo, el agua, el aire, de vegetales, animales, humanos y material cloacal ( Excretas )

Segn el tipo y la cantidad, ser determinante para valor el grado de contaminacin o dao , que puede ocasionar una intoxicacion alimentaria. Por ejemplo. Los alimentos Tambin se pueden contaminar oc durante el trasporte, almacenamiento, elaboracin, mantenimiento, exhibicin y servicio.

ContaminantesBiologicos (microorganismos: bacterias, hongos, virus, ect).

Quimicos (pesticidas, arsenico, PBC, ect).Fisicos (cualquier materia extraa).