compostos nitrogenados das cÉlulas

COMPOSTOS NITROGENADOS DAS CÉLULAS

INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS

Prof. Paulo Duarte Filho

BAGÉ- SETEMBRO/2010

1. INTRODUÇÃO

- Ácidos nucléicos: importante para compreensão

de como as moléculas nitrogenadas participam da

organização celular;

- Bioengenharia;

- Watson e Crick (1955): identificação da estrutura

dos ácidos nucléicos;

- Identidade de cada organismo: conjunto de

ácidos nucléicos;

1. INTRODUÇÃO

- Participam em processos fundamentais das

células:

• transmissão do código genético e sua tradução

(síntese de proteínas);

• atuação como coenzimas em processos

biossintéticos;

• transporte de energia química;

• alimentos: responsáveis pela transformação de

sabor e aroma e também pelo valor nutritivo.

2. ÁCIDOS NUCLÉICOS

- Possuem elevado peso molecular com

organização estrutural na forma de biopolímeros

(unidade repetitiva o nucleotídeo);

- São classificados em função de sua estrutura

química e localização celular em:

• Desoxirribonucléicos (ADN);

• Ribonucléico (ARN)


- Ácido desoxirribonucléico (ADN):

• localizado no núcleo das células eucarióticas;

• associado a nucleoproteínas – forma os

cromossomas armazenando a informação

genética;

• foi isolado pela primeira vez em 1868 por

Friedich Miescher

Esperma de peixe



• elevado peso molecular, o que dificulta seu

isolamento de forma intacta;

• Quimicamente a molécula é um polímero

constituído por quatro tipos de nucleotídeos:

desoxiadenosina monofosfato;

desoxiguanosina monofosfato;

desoxitimidina monofosfato;

desoxicitidina monofosfato.



• cada molécula de ADN é composta por uma

hélice dupla dos nucleotídeos – unidos por pontes

fosfodiésteres (pontes de hidrogênio);

• pares de bases nitrogenadas:

A-T;

C-G


- Ácido ribonucléico (ARN):

• localizado predominantemente no citoplasma;

• constituído por uma fita de quatro nucleotídeos:

riboadenosina;

riboguanosina;

ribocitosina;

ribouridina.



• de acordo com sua função bioquímica pode ser

classificado em:

ARN mensageiro (sintetizado no núcleo da

célula): complementa a sequência de

nucleotídeos componentes de um dos filamentos

da molécula de ADN;




classificado em:

ARN ribossômico:o mais abundante (65% do

peso dos ribossomos) onde aparece associado

com proteínas (ribonucleoproteínas);




classificado em:

ARN transportador: transportam aminoácidos

específicos durante a síntese de proteínas.



• A estrutura química do ARN


- Quimicamente os ácidos nucléicos são

macromoléculas estruturadas – polimerização de

unidades repetitivas – mucleotídeos.

• os nucleotídeos são formados por três tipos de

moléculas:

o bases nitrogenadas;

o açúcar – pentose;

o grupamento fosfórico.


- Bases nitrogenadas:

• formam moléculas quase achatadas e

relativamente insolúveis na água;

• podem ser divididas em dois grupos em função

de sua derivação:

bases púricas: formadas por um derivado de

pirimidina – Adenina, guanina e hipoxantina.


- Bases nitrogenadas:

bases pirimídicas: formadas por um anel de

pirimidina onde são encontrados diferentes

substituintes – citosina, uracila e timina.


- Açúcares:

• ribose: pentose que constitui os nucleotídeos da

estrutura das moléculas de ARN;

• desoxirribose: possui uma hidroxila a menos e

constitui os nucleotídeos das moléculas de ADN.


- Açúcares:


- Radical Fosfórico:

• origina-se do ácido fosfórico (três hidrogênios

ionizáveis);

• base nitrogenada unida a uma pentose –

nucleosídeos;

• a adição de um ou mais radical fosfato a

pentose da origem aos nucleotídeos.


- Interações entre os diferentes componentes dos

ácidos nucléicos:

Ácidos nucléicos

Nucleotídeos

Nucleosídeos Ácido fosfórico

Bases púricas ou pirimídicas

Pentoses – ribose ou desoxirribose

compostos nitrogenados das cÉlulas

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