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NOMBRE DE DOCUMENTO: CODIGO: CAPITULO: SECCIÓN: EDICIÓN:COMO ELABORAR PROGRAMA EPP 01 01

FECHA PAGINA ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR: ACTUALIZADO POR:

20/04/06 1 DE 4DR. MARTHA

PATRICIA MEDINAING. BAYRON CRISTANCHO

EQUIPO HACCP EQUIPO HACCP

Programa de Limpieza y Desinfección.

Debe demarcar la planta por zonas o áreas. Codificar las áreas demarcadas. Elaborar un listado de equipos y utensilios en la planta. Medir las áreas codificadas. Determinar los tipos de residuos que se generan por zonas, áreas,

maquinaria, utensilios, operarios, ambientes y otros vectores. Calculo los agentes de limpieza y desinfección necesarios. Determino sus fichas técnicas. Dosifico el uso de cada agente por área, zona, maquinaria, utensilios,

operarios, ambientes y otros. Elaboro el cronograma de aplicación. Elaboro los procedimientos operativos para cada área, zona, maquinaria,

utensilios, operarios, ambientes y otros. Diseño la documentación necesaria para el monitoreo y registro de cada

procedimiento. Elaboró un documento técnico científico de validación de los procedimientos

aplicados. Diseño del sistema de auditorias de este programa. Elabora el manual para su uso y su modificación.

Programa de residuos sólidos.

Debe demarcar la planta por zonas o áreas. Codificar las áreas demarcadas. Elaborar un listado de equipos y utensilios en la planta. Medir las áreas codificadas. Determinar los tipos de residuos sólidos que se generan por zonas, áreas,

maquinaria, utensilios, operarios, ambientes y otros vectores. Caracterizar y cuantificar los residuos sólidos generados. Determino sus fichas técnicas. Determino el sistema de recolección y evacuación. Elaboro el cronograma de requisición, actividades del programa, auditorias y

costos. Elaboro los procedimientos operativos para cada área, zona, maquinaria,

utensilios, operarios, ambientes y otros. Diseño la documentación necesaria para el monitoreo y registro de cada

procedimiento. Elaboró un documento técnico científico de validación de los procedimientos

aplicados. Diseño del sistema de auditorias de este programa. Elabora el manual para su uso y su modificación.

Programa de residuos líquidos.

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NOMBRE DE DOCUMENTO: CODIGO: CAPITULO: SECCIÓN: EDICIÓN:COMO ELABORAR PROGRAMA EPP 01 01

FECHA PAGINA ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR: ACTUALIZADO POR:

20/04/06 2 DE 4DR. MARTHA

PATRICIA MEDINAING. BAYRON CRISTANCHO

EQUIPO HACCP EQUIPO HACCP

Debe demarcar la planta por zonas o áreas. Codificar las áreas demarcadas. Elaborar un listado de equipos y utensilios en la planta. Medir las áreas codificadas. Determinar los tipos de residuos líquidos que se generan por zonas, áreas,

maquinaria, utensilios, operarios, ambientes y otros vectores. Caracterizar y cuantificar los residuos líquidos generados. Determino sus fichas técnicas. Determino el sistema de recolección y tratamiento. Elaboro el cronograma de requisición, actividades del programa, auditorias y

costos. Elaboro los procedimientos operativos para cada área, zona, maquinaria,

utensilios, operarios, ambientes y otros. Diseño la documentación necesaria para el monitoreo y registro de cada

procedimiento. Elaboró un documento técnico científico de validación de los procedimientos

aplicados. Diseño del sistema de auditorias de este programa. Elabora el manual para su uso y su modificación.

Programa de Abastecimiento de agua potable.

Debe demarcar la planta por zonas o áreas. Codificar las áreas demarcadas. Elaborar un listado de equipos y utensilios en la planta. Medir las áreas codificadas. Determinar las redes de agua que se generan por zonas, áreas, maquinaria,

utensilios, operarios y otros consumos. Caracterizar y cuantificar los consumos por área y maquinas. Determino sus fichas técnicas. Determino el sistema de distribución y manejo del agua. Elaboro el cronograma de requisición, actividades del programa, auditorias y

costos. Elaboro los procedimientos operativos para cada área, zona, maquinaria,

utensilios, operarios, ambientes y otros. Diseño la documentación necesaria para el monitoreo y registro de cada

procedimiento. Elaboró un documento técnico científico de validación de los procedimientos

aplicados. Diseño del sistema de auditorias de este programa. Elabora el manual para su uso y su modificación.

Programa de Control integrado de plagas.

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NOMBRE DE DOCUMENTO: CODIGO: CAPITULO: SECCIÓN: EDICIÓN:COMO ELABORAR PROGRAMA EPP 01 01

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20/04/06 3 DE 4DR. MARTHA

PATRICIA MEDINAING. BAYRON CRISTANCHO

EQUIPO HACCP EQUIPO HACCP

Debe demarcar la planta por zonas o áreas. Codificar las áreas demarcadas. Elaborar un listado de equipos y utensilios en la planta. Medir las áreas codificadas. Determinar los tipos de plagas que se generan por zonas, áreas, maquinaria,

utensilios, operarios, ambientes y otros vectores. Caracterizar y cuantificar las posibles plagas que se pueden generar. Determino sus fichas técnicas. Determino el sistema de manejo y control. Elaboro el cronograma de requisición, actividades del programa, auditorias y

costos. Elaboro los procedimientos operativos para cada área, zona, maquinaria,

utensilios, operarios, ambientes y otros. Diseño la documentación necesaria para el monitoreo y registro de cada

procedimiento. Elaboró un documento técnico científico de validación de los procedimientos

aplicados. Diseño del sistema de auditorias de este programa. Elabora el manual para su uso y su modificación.

Plan de Muestreo.

Debe demarcar la planta por zonas o áreas. Codificar las áreas demarcadas. Elaborar un listado de equipos y utensilios en la planta. Medir las áreas codificadas. Determinar los tipos de muestreo que se generan por zonas, áreas,

maquinaria, utensilios, operarios, ambientes y otros agentes. Caracterizar y cuantificar las posibles muestras que debemos tomar. Determino sus fichas técnicas. Determino el sistema de tomas de muestra y tamaños de ellas. Elaboro el cronograma de requisición, actividades del programa, auditorias y

costos. Elaboro los procedimientos operativos para cada área, zona, maquinaria,

utensilios, operarios, ambientes y otros. Diseño la documentación necesaria para el monitoreo y registro de cada

procedimiento. Elaboró un documento técnico científico de validación de los procedimientos

aplicados. Diseño del sistema de auditorias de este programa. Elabora el manual para su uso y su modificación.

Programa de Mantenimiento.

Debe demarcar la planta por zonas o áreas.

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20/04/06 4 DE 4DR. MARTHA

PATRICIA MEDINAING. BAYRON CRISTANCHO

EQUIPO HACCP EQUIPO HACCP

Codificar las áreas demarcadas. Elaborar un listado de equipos y utensilios en la planta. Medir las áreas codificadas. Determinar los tipos de mantenimiento que se generan por zonas, áreas,

maquinaria, utensilios, operarios, ambientes y otros vectores. Caracterizar y cuantificar los mantenimientos. Determino sus fichas técnicas. Determino el sistema de Funcionamiento. Elaboro el cronograma de requisición, actividades del programa, auditorias y

costos. Elaboro los procedimientos operativos para cada área, zona, maquinaria,

utensilios, operarios, ambientes y otros. Diseño la documentación necesaria para el monitoreo y registro de cada

procedimiento. Elaboró un documento técnico científico de validación de los procedimientos

aplicados. Diseño del sistema de auditorias de este programa. Elabora el manual para su uso y su modificación.