Grandes cocineros españoles

Gastronomía Mediterránea

Spring 2014

Introducción

• ¿Conoces el nombre de algún cocinero español famoso?

• ¿De qué comunidad es?

• ¿Por qué es famoso?

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Juan Mari Arzak

• Es de País Vasco.

• Su restaurante se llama ARZAK y era un negocio

familiar.

• Trabaja mucho en la cocina de investigación:

• “Allí cada día se investiga y experimenta con los sabores, las

texturas y los procesos de elaboración.”

Karlos Arguiñano

• Karlos Arguiñano es uno de los cocineros más famosos

de España gracias a sus programas de cocina en la

televisión

• También es muy popular por sus chistes y canciones

• Su programa actual se llama “Karlos Arguiñano en tu

cocina”

Los incios de Karlos Arguiñano

El conejo de la Loles

José Andrés

• Made in Spain

• Late Show

• ¿Qué podéis decirme de José Andrés?

• ¿Sabíais algo de él antes de leer el artículo?

• ¿Qué le ocurrió con Ferrán Adrià?

• ¿Qué opina de la cocina española?

Ferrán Adriá

• Anuncio Televisivo El Bulli

• Preguntas sobre el vídeo:

• Verdadero o Falso.

1. Ferrán Adrià es un cocinero muy desorganizado.

2. La presentación de los platos es importante.

3. Las recetas de los grandes cocineros debe hacerse después en

casa.

• ¿Cómo se llama el restaurante de Ferrán Adrià?

• ¿Qué situaciones trata en el vídeo?

• ¿Qué cocina para cada una de ellas? (más o

menos…)

• ¿Te parece que sus comidas siguen la dieta

mediterránea? ¿Por qué?

Cosas interesantes

• A los cocineros que están constantemente

experimentando se les llama “alquimistas”. Un

alquimista es una persona que trabajaba con la

alquimia. La alquimia es un conjunto de antiguas

doctrinas y experimentos, generalmente de carácter

esotérico, relativas a las transmutaciones de la

materia, que fueron el precedente de la moderna

ciencia química:

la alquimia pretendía hallar la piedra filosofal para

convertir los metales en oro.