cocina y matemáticas

Matemticas y CocinaCocina, alimentacin y curriculumJuan F. Guirado Granados IES Ro Aguas Sorbas (Almera) [email protected]

ICM Madrid 2006

Rafael Ramrez Ucls Colegio El Carmelo Granada

Antonio Gzquez Restaurante Las Eras (Tabernas) Cocinero del Desierto de Almera

Jos Carlos Garca Caf de Pars Mlaga

Proyecto: Ingls, Lengua y Matemticas a travs de la Cocina Tradicional de Almera

2012 GRANADA 2013 MLAGA 2014 ?

Aprendizaje por investigacin

Alimentos bsicos - Fruta

Alimentos bsicos - FrutaConjetura de Kepler 1611Densidad 74 %

Cubo de manzana y chocolate



Alimentos bsicos - FrutaREALIDAD

Alimentos bsicos Galletas

Formas familiares



Hexgonos, lagartos y Escher


Leibniz y Newton

Alimentos bsicos - Huevos

El huevo de Cantor

Tortilla de patatas

Alimentos bsicos - Huevos

Supergrandes, o XL: de 73 g o ms Grandes, o L: entre 63 y 73 g Medianos, o M: entre 53 y 63 g Pequeos, o S: menos de 53 g Fecha de caducidad

Alimentos bsicos - PatatasCudrica Silla de montar

Paraboloide Hiperblico

Alimentos bsicos - Agua

Latitud - Esfera

Alimentos bsicos - Agua

Qu alimentos empiezan por PI?m peque Para los ms pequeosPizza Pimiento Pimienta Pimentn Pipirrana Pistacho Pia Pictoln Pil pil Picatoste Pionate

Miel en hexgonos

Publicidad Escalera de Penrose

Publicidad Vino Marqus de RiscalSumatorio Integral Raz cuadrada Potencias Funciones Derivadas Trigonometra Logaritmos Lmites Fracciones

PERFECCIN

Publicidad Pasta

Publicidad - Vodka

Publicidad Galletas y barritas de chocolate

Publicidad PackagingPlat Slidos Platnicos y Arquimedianos

Pir Pirmides y Cubos

Publicidad PackagingChocolate

t Bolsas de t

Diseo de un men matemtico



Hexgonos de hojaldre con mousse de mango, atn, salmn sobre tomate RAF

Diseo de un men matemticoEspiral de Fibonacci o Durero

Diseo de un men matemticoCubo de Rubik de frutas y cubo 3 chocolates

Vino

Ra C Raz Cbica

Vino

Vino

Latitud, demostracin y tiempo

Cdigos en la cocina

Cdigos en la cocina

Cdigo QR Denso Wave (Toyota) 1994

Morse

Utensilios de cocina para un matemticoCuchillos Fibonacci

Botella de Klein

Utensilios de cocina para un matemtico

Utensilios de cocina para un matemticoSalvamanteles y racionador

Escurridor, racionador y medidor

Pasta

Pasta

Pasta

Pasta

Pasta

Libro - MODERNIST CUISINE The Art and Science of Cooking p 2438 pginas 3216 fotos im 147.000 imgenes 18 kilos U$S 625 5 aos. Nathan Myrvold Dos ex The Fat Duck Chris Young Duck, y Maxime Bilet Bilet. 20 personas laboratorio en Seattle

Libro - MODERNIST CUISINE The Art and Science of Cooking



Croissant Austria (Viena) Hojaldre, levadura y mantequilla Otomanos s. XVII (1683) Media luna (Constantinopla- Bizancio) (Constantinopla(Caf mercanc Franz Georg Kolschitzky (Caf mercanca abandonada) Croissant Creciente peque TRUCO Corte pequeo en la base para curvarlo

Chocolate

Calculadora Chocolate

ChocolateChocolate Pitagrico y bombones Pitag

ChocolateSector circular

Copas y vasos

Copas y vasos

Actividades de los alumnos

Actividades con alumnos

Conservas La GergaleaCdigo BC 094A0 B1 C2 09 Semana 9 4 - Jueves

Receta secreta((sltr,2cblls)x10mt + 1clmr1,2kls,trc + 1cchd,tmt)x15mts (dslvr,tnt,clmr 1vs,vn,blnc)x45mts

Calamares en su tinta

Corzo y ciervo con fractal y aceituna negra de Juan Mari Arzak

Postre fractal de Juan Mari ArzakHidromiel Miel, agua y azcar de abedul Cochinilla y vodka Helado de limn y cacao amargo

Postre fractal de Juan Mari Arzak

Queso y geometraPrisma Tringulo Circunferencia Tronco de pirmide Cilindro Semicircunferencia

Queso y secciones planas

Queso Valenay y Napolen

El pat de los faraonesPat o Foie Gras? Pat

La x nos gusta

La x nos gusta

MUCHAS GRACIASDivirtanse con las matemticas Divirtanse con y en la cocinaCocina y Matemticashttp://cocinaymatematicas.wordpress.com/

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