- Presenta -

cocinarMielcon

Índice:

Entradas y Mariscos

Postres y Cremas

Ensaladas

Snacks y cocktails

Platos Principales

Bebidas y Sorbetes

-Dedos de pescados y brócolis fri-tos al sésamo...................................-Tostas de gorgonzola con peras en salsa de miel...............................-Albóndigas de pavo con miel...........Langostinos asiáticos....................

-Pan de miel a la naranja.................-Tostas de gorgonzola con peras en salsa de miel...............................-Empanadillas de sobrasada y miel...................................................panecillos de miel con queso fres-co.....................................................-crujiente de sobrasada con miel..-Bizcocho de miel y aceite de oliva.-Queso al horno con mojo...............-Queque con peras y miel...............-Alitas de pollo a la miel..................-Barritas de cereal..........................-Galletas de jengibre con miel........

-Suprema de ave con costras de es-pecias...............................................-Cordero a la miel...........................-Solomillo de cerdo a la miel.............Costillar de cerdo al brandy..........

-Vitamina tropical de chirimoya....-Baticool de plátano........................-Sorbete de miel..-.............................

-Ensalada de Sandía........................-Ensalada de Mango........................-Ensalada de queso de cabra...........-Ensalada de manzana y piña........-Ensalada de lechuga con miel.......

-Sopa dulce de bayas........................-Helado de plátano frito con miel....-Copa de manzana a la crema........-Tarritos de queso con miel.............

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EntradasMariscos

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Cocina con Miel

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Dedos de pescados ybrócolis fritos al sésamo

Ingredientes:

Preparación

Para la Salsa Rémoulade2 Cucharadas de mostaza en grano1 Cucharada de miel, líquida3/4 Taza o un sobre de 100 g de Mayo-nesa1 Huevo duro, picado fino2 Cucharadas de pepinillos o alcapa-rras, picadas2 Cucharadas de ciboulette, picada fina

Para los dedos de pescado1 Sobre de base para pescado frito3 Cucharadas de semillas de sésamo, tostadas4 Filetes (500 g c/u) de pescado blanco, en rectángulos de 1 x 3 cmAceite para freír1 Taza de brócoli o coliflor, cocida y en ramos

1. Preparar la salsa rémoulade. En un bol colocar todos los ingredientes para la salsa rémoulade, mezclar bien y refrigerar.2. Preparar los dedos de pescado. En un bol preparar la base para pescado frito según las indicaciones del envase. Agregar las semillas de sésamo y mezclar bien. Pasar el pescado hasta cubrir por todos lados.3. En un sartén calentar abundante aceite a fuego medio-alto, agregar el pescado y freír hasta que esté dorado y cocido. Retirar del fuego y estilar sobre papel absorbente. Reservar al calor.4. En el bol con el resto de la base para pescado frito, pasar el brócoli o coliflor hasta cubrir por todos lados y freír en el mismo sartén hasta dorar. Retirar del fuego y estilar sobre papel absorbente.5. En platos individuales distribuir los dedos de pescado reservados y el brócoli o coli-flor. Servir de inmediato acompañado de la salsa rémoulade reservada.

Dificultad:

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Tostas de gorgonzola con peras en salsa de miel

Ingredientes:

Preparación

1 cuña de queso gorgonzola dulce4 peras150 gramos de miel150 ml de vino blancobarra de pan finasal pimienta sal en escamas o sal de vino.

1.Precalentamos el horno con el gratinador a 200º C.2.Escogeremos peras que estén maduritas. Las pelamos y las cortamos por la mitad a lo largo primero y después en rodajas.3.En una sartén o cazo pequeño, ponemos la miel, la calentamos y cuando empiece a burbujear, añadimos el vino y las rodajas de pera. Salpimentamos un pico y dejamos que hierva todo a fuego medio/bajo hasta que empiece a reducir un poco el vino, unos 10 minutos aproximadamente. Le daremos vuelta a las rodajas de pera para que se cuezan por los dos lados por igual.4.Cortamos la barra de pan en rodajas. Sobre cada rodaja untaremos el queso gor-gonzola, pondremos más o menos cantidad en función de nuestros gustos personales. Encima del queso pondremos un trozo de pera, una pizca de pimienta molida, un poco de la salsa de miel y vino y una pizquita de sal en escamas o sal de vino.5.Introducimos las rodajas en el horno y dejaremos que se hagan hasta que estén ligeramente gratinadas.

Dificultad:

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Albóndigas de pavo con miel

Ingredientes:

Preparación

750 gramos de pechugas de pavo picadas1 cebolla1 rama de romero fresco1 diente de ajo2 cucharadas de vermut50 gramos de pan rallado2 cucharada de mielsalpimienta aceite de oliva

1.Pelamos y picamos finamente la cebolla. 2.Pelamos y picamos muy finamente el ajo.3. Lavamos y troceamos el romero. 4.Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite. 5.Cuando esté caliente añadimos las cebolla, el ajo y el romero. 6.Dejamos que se sofría durante nos 5 minutos.7.En el fondo de un bol grande ponemos la carne picada de pavo, el contenido de la sartén, el pan rallado, las dos cucharadas de miel, una pizca de sal y pimienta.8.Revolvemos todo muy bien, con las manos vamos formando las albondigas, todas del mismo tamaño, las iremos friendo en aceite hirviendo, a fuego medio.

Dificultad:

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1.Meclar los langostinos con el zumo de limón, el vino blanco, la salsa de soja, la miel y la corteza de limón. 2.Salpimentar y dejar marinar durante 1 hora. 3.En el wok, poner a calentar el aceite con el diente de ajo. Añadir los langostinos y dejar que se doren a fuego vivo. 4.Añadir las especias y la fécula en la marinada y después echarlo al wok. Dejar que hierva. 5.Servir con arroz blanco o con nouilles chinas.

Langostinos Asiáticos

Ingredientes:

Preparación

16 a 20 langostinos pelados Zumo de limón 1 taza de vino blanco 2 cucharada de salsa de soja 2 cucharada de miel 1 cucharada du corteza rallada de limón sal, pimienta 1/2 taza de aceite de sésamo 1 diente de ajo picado 5 cebollines cortadas en láminas 2 zanahorias cortadas en láminas 1 pimiento cortado en láminas especias 1 cucharadita de fécula de maíz

Dificultad:

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Ensaladas

Cocina con Miel

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1.Desinfecta, deshoja y corta en trozos la lechuga.2.Corta la sandía en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.3.En cada plato, acomoda seis tiras de sandía.4.En el centro coloca las lechugas y espolvorea el queso.5.Para preparar la vinagreta mezcla el resto de los ingredientes y baña la ensa-lada.

Ensalada deSandía

Ingredientes:

Preparación

1 lechuga fresca1/2 sandía2 paquetes de queso4 cucharadas de vinagre de arroz1/4 de de jugo de naranja2 cucharadas de vinagre1 cucharada de miel de abeja2 cucharadas de menta fresca fina-mente picada1/2 taza de aceite de oliva

Dificultad:

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as1.En un tazón hondo esparce la lechuga y los tomates, estos previamente lava-

dos. Corta el queso de cabra en varios cuadrados y agrégalos. Pela el mango y quitale el hueso, corta en pedazos medianos. Esparce las nueces y las pasas, revuelve todo muy bien.2.En recipiente especial para aderezos, agrega media taza de vinagre balsámi-co, dos cucharadas de aceite de olivo y cinco cucharadas de miel. Revuelve muy bien hasta que estos queden bien integrados. Por ultimo agrega sal y pimienta al gusto. En un plato esparce bien la ensalada y adereza con el vinagre del miel, disfruta.

Ensalada deMango

Ingredientes:

Preparación

Lechuga variada o de tu preferenciaNueces picadasPasasTomates cherryQueso de cabraMango

vinagreta:Aceite de oliva virgenvinagre balsámicoSal y pimienta negraMiel de abeja

Dificultad:

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1.Preparar una vinagreta mezclando tres partes de aceite por una de vinagre. primero disolver la sal en el vinagre y la miel, añadir el aceite de oliva y batir hasta que emulsione.2.Colocar una rodaja de queso sobre cada rebanada de pan e introducirlo en el horno para calentar sin que se funda.3.Cortar en gajos la manzana y freir en mantequilla.4.Colocar en un lado del plato la lechuga, en otro el queso sobre la rebanada. 5.Poner tres o cuatro gajos de manzana en otro lado del plato. Espolvorear con las nueces y aliñar con la vinagreta

Ensalada deQueso de cabra

Ingredientes:

Preparación

300 grs. queso de cabra tipo ruloLechuga variada (bolsa preparada)Una manzana goldenNueces4 rebanadas de pan tostadas (molde o barra)Aceite de oliva virgen extraVinagre de módenaUna cucharada de mielMantequilla (Una cucharada)Sal y pimienta Dificultad:

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1.Mezclar los frutos con el cebollín, por aparte mezclar la miel, el limón, acei-te, servir la ensalada y rociar con las semillas… perfecto para acompañar este pastel.

Ensalada demanzana y piña

Ingredientes:

Preparación

4 manzanas golden cortado en cua-dros200 g de piña natural (o en lata) Cor-tado en cuadros1 taza de tomates cherrys (partidos por la mitad1 tallo de cebollín2 cucharaditas de semillas ajonjolí doradas2 cucharadas de miel de abejaZumo de tres limonesAceiteSal y pimienta al gusto

Dificultad:

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1. Licuar todos los ingredientes del aderezo y colocar en una salsera 2. Mantener refrigerado3. Lavar y desinfectar la lechuga y la espinaca4. Colocar en un platón o ensaladera la lechuga la espinaca y acomodar el beta-bel los granos de choclo y los gajos de naranja en forma decorativa 5. Agregar el aceite de olivo encima de las verduras y terminar con las hojas de menta 6. Servir acompañando con el aderezo de chabacano frio.

Ensalada de Lechugacon miel.

Ingredientes:

Preparación

Para el aderezo:1 taza de Ades Light sabor natural1 cucharada de mostaza tipo Dijon 1 cucharada de miel de abeja1 ½ cucharadas de mermelada de chabacano baja en azúcar½ cucharadita de sal1 cucharada de consomé en polvo

Para la ensalada:1 lechuga orejona ½ manojo de espinacas troceadas ½ taza de granos de elote cocidos 1 naranja, los gajos1 cucharada de aceite de oliva ¼ taza de hojas de menta

Dificultad:

Cocina con Miel

PostresCremas

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Sopa dulce de bayas

Ingredientes:

Preparación

500g de bayas rojas variadas (arándanos, grosellas, incluso cerezas...) 500ml de agua o de jugo si la fruta es de lata la cáscara de 1 limón 1 rama de canela 2 clavos de especias Miel 4 cc de crema de leche

1.Quitar los rabos y los huesos de la fruta y lavarla. 2.Escurrirla. 3.Poner a calentar el agua o el jugo de la lata en una cacerola grande junto con la cásca-ra de limón, la canela y los clavos y hervir a fuego medio durante unos 10 minutos. 4.Añadir las especias y, a continuación, la fruta. 5.Cocer la fruta entre 3 y 10 minutos hasta que se ponga tierna. 6.Poner en la nevera durante 2 horas antes de servir. 7.Añadir la miel al cabo de 1 hora. 8.Decorar con un chorrito de crema de leche.

Dificultad:

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Helado de plátano frito con miel

Ingredientes:

Preparación

550 gramos de plátanos maduros75 gramos de mantequilla40 gramos de miel200 ml. de leche15 gramos de leche en polvo100 gramos de azúcar 80 gramos de nueces.

1.Pela los plátanos y córtalos en rodajas no muy finas, pon la mantequilla en una sartén a calentar y cuando se haya fundido, fríe los plátanos hasta que estén tiernos. En ese momento incorpora la miel, deja un par de minutos más y retira del fuego.2.Tritura los plátanos con todo el jugo que hayan desprendido y añade la leche (que puede ser semidescremada) y la leche en polvo. Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. Pasa este preparado a un recipiente con tapa hermética (recuerda que si es metálico se acelera la congelación), e introdúcelo en el congelador. Deberás sacarlo para batirlo cada hora aproximadamente durante su congelación.3.Mientras tanto, prepara un caramelo con el azúcar, ponlo en un cazo al fuego (me-dio-bajo), estará listo cuando tenga un color dorado oscuro. Antes de retirarlo del fue-go incorpora las nueces previamente peladas y troceadas, caramelízalas bien y viértelas sobre papel vegetal para dejar que se enfríen.

Dificultad:

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Copa de Manzana a la crema

Ingredientes:

Preparación

4 Manzanas verdes grandes peladas y picadas en cubitos chicos2 Cucharadas de jugo de limón3 Cucharadas de miel de abejas1 Tarro de 160 gr de crema½ Cucharada de azúcar flor1 Cucharada de leche1 Cucharada de almendras picadas1 Cucharada de pasas sultanas picadas

1.- En una cacerola mediana mezcla las manzanas con el jugo de limón miel y ½ taza de agua. Cocina tapado a fuego suave aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar, sirve en copas o pocillos.2.- Mezcla la crema con el azúcar flor, pasas, almendras y la leche. 3.-Sirve bañando las manzanas.

Dificultad:

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Tarritos de quesocon miel

Ingredientes:

Preparación

500 gr. de queso Quark30 ml. de nata líquida30 gr. de azúcar glas60 ml. de miel2 cdtas de vainilla líquidaunas pocas de nueces miel para el fondo de los tarritos.

1.Ponemos un poco de miel, la cantidad irá un poco en función del gusto de cada cual, en los tarros donde vayamos a poner el postre.2.En un bol ponemos el queso fresco, el azúcar, la nata líquida, la miel y la vainilla, lo batimos todo hasta conseguir una textura homogénea y lo pasamos a los tarros donde hemos puesto la miel.3.Seguidamente lo ponemos en el frigorífico y lo dejamos enfriar al menos unas dos horas.4.Justo antes de servir le ponemos un poco de nueces picadas por encima y listo para disfrutarlo.

Dificultad:

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Snacks

Cocina con Miel

Cocktailsy

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Pan de miel a la naranja

Ingredientes:

Preparación

Pan de miel2½ Tazas de harina ½ Cucharadita½ Taza de miel 1 Pizca de sal ¼ Taza de azúcar 1 Taza de leche3 Cucharadita de polvos de hornear1 Huevo 4 Cucharaditas de aceite 1 Cucharada de ralladura de naranjas ½ Taza de naranjas confitadas picadas

Glaseado½ Paquete de queso crema a temperatura ambiente 2 Cucharadas de jugo de naranjas1 Cucharada de ralladura de naranja ½ Taza de azúcar flor

1.- Junta todos los ingredientes menos la naranja confitada, y batir hasta conseguir una mezcla de textura media espesa. Agregar la naranja confitada y revolver, verter la mez-cla en un molde previamente aceitado y enharinado. Hornear a temperatura alta 180°C durante 35 a 40 min. Retirar de horno y enfriar.

2.- Aparte preparar el glaseado juntando el queso crema con el jugo y la ralladura de naranjas, agregar el azúcar flor y revolver hasta conseguir una mezcla cremosa. Deco-rar el pan de miel con el glaseado y servir de inmediato.

Dificultad:

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Empanadilla de sobrasada y miel

Ingredientes:

Preparación

16 obleas para empanadillas125 gr de sobrasada1 o 2 cucharadas soperas de miel1 cebolla pequeña1 huevosemillas de sésamo.

1.Preparar las empanadillas de sobrasada y miel no es en absoluto difícil, pero sí un poco laborioso, pues hay que envolverlas con mimo para que queden perfectas, y hacer-lo 16 veces pues es entretenido. Por lo demás, coser y cantar.2.Primero cortamos la cebolla muy fino y la ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Mientras se dora, mezclamos en un cuenco la sobrasada con la miel, removiendo bien hasta que la sobrasada se ligue bien con la miel.3.Cuando la cebolla este doradita, la añadimos a la mezcla. En este punto, con el calor de la cebolla, es más que probable que la sobrasada se reblandezca y suelte algo de acei-te, pero es algo normal. 4.Ahora es el momento de rellenar las obleas con un poco de la mezcla. Podemos ce-rrarlas al estilo tradicional (por la mitad) o de la manera que yo las probé, que es muy atractiva y que consiste en colocar un poco de mezcla en el centro y cerrar la oblea en tres partes dándole forma de triángulo. No pongáis mucha sobrasada en el centro o sino luego al hornearse se abrirán y no quedará tan bonitas.5.Luego colocamos las empanadillas en una bandeja con papel de horno, las pintamos con un huevo batido y las espolvoreamos con un poco de sésamo. Por último, hornea-mos durante 8 o 10 minutos a 200º. Si vemos que han quedado un poco aceitosas, podemos ponerlas en papel absorbente, pero mi experiencia es que no suele hacer falta..

Dificultad:

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Panecillos de miel con queso fresco

Ingredientes:

Preparación

1 pan de miel fresco 1 queso fresco de leche de vaca 1 ensalada verde al gusto

1. Cortar el pan de miel y el queso en rebanadas.

2. Colocar las lonchas encima de las rebanadas de pan y hornear a 200ºC en el horno hasta que el queso se derrita y se funda con el pan.

3. Preparar una sencilla ensalada y colocar los panecillos encima.

Dificultad:

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Crujiente de sobrasada con miel

Ingredientes:

Preparación

4 obleas de pasta brik, sobrasada (fácil de untar),Miel

1.La elaboración es muy sencilla, solo hay que untar sobrasada en una oblea de brik.2.Cortamos la oblea por la mitad y la enrollamos haciendo un canutillo.3.Ponemos aceite a calentar en una sartén y las doramos durante unos 30 se-gundos. Las sacamos y escurrimos.

Dificultad:

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Bizcocho de miel y aceite de oliva

Ingredientes:

Preparación

3 huevos grandes200 gramos de miel250 gramos de harina100 gramos de aceite de oliva1 cucharada de azúcar avanillado100 gramos de leche15 gramos de levadura química.

1.En un bol grande mezclamos la mitad de la miel con el resto de los ingredien-tes, lo batimos todo hasta que tengamos una masa homogénea y sin grumos.En una olla que tenga tapa y, que sea lo suficientemente grande como para que podamos meter el molde que vamos a utilizar y que resista la cocción al baño de María, ponemos un vaso de agua a hervir. 2.Cogemos un buen trozo de papel de aluminio, lo doblamos haciendo varios pliegues a lo largo, le damos la forma de la olla y lo colocamos de manera que quede la parte central bajo el agua y que las puntas sobresalgan de la olla. 3.Cogemos el molde, lo engrasamos, le ponemos en el fondo el resto de la miel, volcamos la masa y tapamos con una hoja de papel de horno, lo mantendre-mos inmóvil, atándolo con un trozo de hilo para bridar. Lo ponemos dentro de la olla y la tapamos. Lo dejamos cocer a fuego medio. Lo retiramos del agua ayudándonos con las tiras que sobre salen del papel de aluminio, para evitar quemarnos, dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos con cuidado de no romperlo.

Dificultad:

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Queso al horno con mojo

Ingredientes:

Preparación

300 gr. de queso de cabra cana-rio semicuradomojo picónmojo verde miel de abejas

1. Comenzamos partiendo la cuña de queso canario, preferiblemente el ma-ravilloso queso de leche de cabra majorera, en triángulos individuales, y dis-poniéndolos formando un círculo, sobre una bandeja de horno o una plancha metálica. En caso de no disponer de este queso, podemos preparar la receta usando cualquier otro queso de cabra semicurado, siendo preferibles los que-sos canarios Arico de Tenerife, o Palmero pues tienen una calidad estupenda para esta forma de preparación.2.Una vez colocados los triángulos de queso sobre la plancha, colocamos sobre algunas de las porciones, una cucharadita de mojo verde de cilantro. Sobre otras, extenderemos una cucharadita de mojo rojo o mojo picón. Sobre las de-más, un poco de miel de abejas. Una vez el horno esté a 180º, introducimos la bandeja o plancha con los quesos, y los dejamos hornear durante unos cinco a ocho minutos, sacando la bandeja y sirviendo inmediatamente.

Dificultad:

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Queque con perasy miel

Ingredientes:

Preparación

150 g de Mantequilla a temperatura ambiente1 3/4 Tazas de azúcar flor1 Cucharada de polvos de hornear4 Huevos, batidos1 3/4 Tazas (210 g) de harina, cernidaMantequilla para enmantequillar

Para las peras3 Cucharadas de mantequilla5 Peras, peladas y en cuartos2 Cucharadas de miel, líquida2 Cucharadas de coñacAzúcar flor para espolvorear

1. Preparar la masa. En un bol batir la mantequilla y el azúcar flor hasta que la mezcla esté blanca y espumosa. Agregar los Polvos de hornear y los huevos batidos. Mezclar bien y añadir la harina cernida. Mezclar suavemente y dejar reposar 1 hora a tempera-tura ambiente.2. Precalentar el horno a temperatura media-alta. Enmantequillar un molde rectangu-lar con mantequilla y enharinar.3. Preparar las peras. En un sartén calentar la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto, agregar la mitad de las peras y cocinar 5 minutos o hasta que las peras estén do-radas. Agregar la mitad de la miel y la mitad del coñac; cocinar 2 minutos más. Retirar del sartén y dejar enfriar 15 minutos. Repetir el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes. Agregar cuidadosamente las peras al bol con la masa reservada y mez-clar.4. En el molde preparado verter la masa con las peras y hornear 10 minutos. Reducir el calor y cocinar a temperatura media 1 hora o hasta que el centro del queque esté seco. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar flor y servir.

Dificultad:

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1.- Con la ayuda de un cuchillo pequeño, limpia la carne del hueso, empujándola hacia abajo, formando una bola.

2.- En un bol pequeño disuelve el caldo de costilla en el aceite, agrega el ketchup y la miel, espolvorea el romero o tomillo y baña las alitas de pollo dispuestas en una bu-dinera para horno. Lleva a horno caliente durante 25 min. aprox. o hasta que estén cocidas y doradas, sirve calientes.

NotaSon ideales para servir en cocktails.

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Alitas de pollo a la miel

Ingredientes:

Preparación

12 Tutitos de alitas de pollo 2 Cucharadas de Ketchup2 Cucharadas de Miel1 Tableta de caldo de costilla1 Cucharadita de romero o tomillo 1 Cucharada de aceite de oliva

Dificultad:

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1.- Junta todos los ingredientes con las manos y vierte la mezcla sobre una lata previa-mente enmantequillada, forma un rectángulo de 1 cm. de grosor.

2.- Hornea a temperatura alta de 180°C durante 15 a 20 min. hasta dorar. Una vez listo retira del horno y corta en forma de barritas con la ayuda de un cuchillo.

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Barritas de cereal

Ingredientes:

Preparación

2 Tazas de cereal½ Taza de harina integral½ Taza de coco rallado ½ Taza de almendras 1 yoghurt de frutilla2 Cucharadas de miel

Dificultad:

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1.- Para las galletas junta todos los ingredientes en un bowl, amasa hasta obtener una preparación compacta, blanda, que no se pegue en las manos. Tápala con papel alusa plas y refrigera durante 30 min. 2.- Estira la masa con la ayuda de un uslero sobre un mesón enharinado y corta figuras con moldes para galletas, déjalas sobre una lata de horno enmantequillada y hornea a 180°C durante 5 min. hasta dorar levemente sus bordes. Deja que se entibien y retíra-las de la lata. Enfría.3.- Para el glasé, bate la clara de huevo a nieve. Añade el azúcar flor poco a poco y revuelve con una cuchara hasta obtener una mezcla elástica que al levantar la cuchara quede una punta sin que se separe. Luego colorea como más te guste y pinta las galle-tas en forma decorativa.

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Galletas de jengibre y miel

Ingredientes:

Preparación

1 ¼ Taza de mantequilla2 Yemas de huevo 4 Tazas de harina1 ¼ Taza de azúcar rubia½ Taza miel1 Cucharadita de polvos de hornear1 Cucharadita de jengibre fresco o en polvo1 Cucharadita vainilla1 Cucharadita canela en polvo½ Cucharadita clavo de olor¼ Cucharadita de nuez moscada

Glasé1 Clara de huevo1 a 1½ Taza de azúcar flor cernida Colorantes vegetales o en polvo

Dificultad:

PlatosPrincipales

Cocina con Miel

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Suprema de ave con costra de especias

Ingredientes:

Preparación

Suprema de ave3 Supremas de pollo (pechugas)1 Taza de pan rallado2 cdta. de Nuez moscada molida2 cdta. de pimienta negra molida2 cdta. de canela molida1 cdta. de clavo de olor7 cdas. de miel1 Sofrito

Arroz exótico2 Tazas de arroz1 Caldo de verduras disuelto en 3 tazas de agua caliente ½ Cebolla pequeña cortada en cubos2 Cdta. de curry2 Tomates sin semillas en cubos3 Cdas. de amapolas2 Cdas. de albahaca cortada finamente 1 Sobre de salsa blanca

Verduras Salteadas 1 Zapallo Italiano cortado en cuadritos 1 Zanahoria cortada en cuadritos 1 Pimentón rojo cortado en cuadritos

1.- Adoba las pechugas de pollo con el sofrito, junta las especias con el pan rallado y apana las pechugas de pollo solamente en la superficie lisa. Ordénales en una budinera enmante-quillada y hornea a temperatura alta de 180°C durante 25 minutos. Hasta cocer completa-mente.2.- Aparte en una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el arroz, el curry durante 1 min. revolviendo de vez en cuando. Agrega el caldo de verduras diluido. Condimenta con pimienta y tapa, cocina durante 20 minutos sobre un tostador. Una vez listo agregar las semillas de amapola, el tomate y la albahaca, mezcla bien. 3.- En un wok calienta el aceite de oliva y saltea las verduras durante 3 minutos. Condimenta con sal y pimienta. Aparte preparar la salsa blanca según las indicaciones del envase y agregar el líquido de la cocción del pollo. /MONTAJE: Arregla en el centro del plato una porción de arroz exótico, sobre éste acomoda tres láminas de pollo con su costra. En uno de los costado agrega una porción de verduras y vierte la salsa por los bordes en forma decorativa.

Dificultad:

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Cordero a la Miel

Ingredientes:

Preparación

1 kg de cordero1 pimiento verde1 cebollaAceite de oliva1 vaso de mielVinagre de manzanaAzafránSal

1.Es una cazuela echamos la cebolla picada y luego el pimiento verde. Dejamos que se doren bien.2.luego añadiremos los trozos de corderos bien limpios. Cuando todo esté dorado será el momento de echar azafrán y pimentón.3.Después de remover echamos un poco de agua y dejamos hacer unos 12 minutos, hasta que la carne del cordero esté tierna. 4.Finalmente ponemos la miel y el toque de vinagre, así como un poco de sal. Es un plato que queda muy bien y es ideal para cualquier ocasión.

Dificultad:

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Solomillo de cerdoa la miel

Ingredientes:

Preparación

Solomillo de CerdoMielPatatasCebollaAjoAceite de Oliva Virgen ExtraTomilloRomeroPerejilSalPimienta NegraChutney de Piquillos al Ron (para acompañar)

1.Preparamos en un mortero un majado con el tomillo, el romero, el perejil, la sal y la pimienta.2.“Rebozamos” el solomillo en el majado haciendo que se impregne bien de todas las especias.3.Pelamos y cortamos en rodajas las patatas.4.Cortamos la cebolla en juliana.5.Picamos el ajo fino.6.Freimos las patatas, la cebolla y el ajo (a fuego muy lento) en abundante aceite de oliva.7.Mientras se van haciendo las patatas, sellamos la carne, para ello calentamos una sartén con una gota de aceite de oliva a fuego fuerte y pasamos la carne hasta que se dore por fuera, quedando cruda por dentro.8.Precalentamos el horno a 200º9.En una fuente de horno, ponemos una base con las patatas, la cebolla y el ajo y sal-pi10.mentamos levemente.10.Colocamos la carne encima de la cama de patatas.11.Esparcimos la miel encima de la carne.

Dificultad:

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Costillar de cerdoal brandy

Ingredientes:

Preparación

1/2 costillar1/2 vaso de brandy4 cucharadas de miel1 cucharadita de romerosal y pimienta.

1.Precalentamos el horno a 200º grados.2.Partimos el costillar en cuatro trozos, lo salpimentamos y los colocamos en la bandeja de horno.3.En un vaso mezclamos el romero, la miel y el brandy. 4.Regamos las costillas con la mezcla de brandy y lo horneamos hasta que estén bien cocidas, dándole la vuelva de vez en cuando para que se haga por los lados por igual.

Dificultad:

Cocin

a con

Miel : P

latos P

rincip

ales

BebidasSorbetes

Cocina con Miel

y

-36-

1. En la licuadora colocar la chirimoya o pulpa, Yoghurt natural o de vainilla. Agregar la miel. Licuar hasta que la mezcla esté homogénea.

2. En copas individuales verter la mezcla anterior, agregar el hielo picado y servir de inmediato decorado con una rodaja de naranja.

Cocin

a con

Miel : B

ebid

as y

So

rbetes

Vitamina tropicalde chirimoya

Ingredientes:

Preparación

1 Chirimoya grande, pelada y sin semillas o 350 g de pulpa congela-da, descongelada 1 Yoghurt natural o de vainilla1/3 Taza (65 ml) de jugo de naranja 1/2 Taza (100 ml) deleche2 Cucharadas de miel líquida 1/2 Taza de hielo, picado 1 Naranja, en rodajas para decorar

Dificultad:

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Para el coulisEn una cacerola prepara un almíbar con el azúcar y el agua, agrega las frutillas y cocina durante unos 2 min. aproximadamente o hasta que se hayan disuelto todos los cristales de azúcar, deja enfriar.

Para el baticoolPon en la licuadora el NESCAFÉ COOL, el azúcar, los plátanos, la esencia de vainilla, las almendras, la miel y el hielo, deja mezclar durante un minuto y sirve de inmediato en copas de cóctel colocando dentro el coulis de frutillas y luego el baticool sin mezclar y decora con hojas de menta. Sirve bien frío.

Cocin

a con

Miel : B

ebid

as y

So

rbetes

Baticool de plátano

Ingredientes:

Preparación

Coulis3 Cucharadas de azúcar granulada¼ Taza de agua1 Taza de frutillas trituradas

Baticool6 Cucharadas de nescafé cool1-2 Cucharadas de azúcar2 Plátanos½ Cucharadita esencia de vainilla2 Cucharadas de almendra laminadas tostadas1 Cucharadita de miel4-6 HieloHojas de menta para decorar

Dificultad:

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1.En primer lugar, hay que introducir la clara de huevo en un cuenco y montarla a punto de nieve con ayuda de unas varillas (éstas pueden ser eléctricas o manuales). Por otro lado, se debe mezclar el agua, la miel, el zumo de limón y la nata para, a continuación, juntarlo con la clara montada.

2 Debemos batir delicadamente todo e introducirlo en una heladera o una fuen-te metálica. Después, la meteremos en el congelador y, cada 20 minutos, iremos removiendo la mezcla, aplastando los cristales con el fin de que adquiera una con-sistencia lisa.

3. Por último, laminaremos las almendras y, a la hora de servir el sorbete, las espar-ciremos por encima de éste.

Cocin

a con

Miel : B

ebid

as y

So

rbetes

Sorbete de miel

Ingredientes:

Preparación

75 gr de miel1 clara de huevo25 ml de nata líquida125 ml de agua mineral1 cucharada pequeña de zumo de limón3 almendras peladas

Dificultad: