Clínica sobre suplementaciónClínica sobre suplementación

- Licenciada en Nutrición.

- Instructora Nacional en Musculación.

- Técnica en Musculación Deportiva.

- Diplomatura en Preparación Física Nacional

- Diplomatura en Preparación Física Nacional Nivel Master

- Instructora en Fútbol

- Técnica en Antropometría Nivel II (ISAK)

- Nutrición Aplicada a la Salud, Estética, Fitness y Deporte

Definición suplementaciónDefinición suplementación

RequerimientosRequerimientos estandarizados por grupo etareo

selectivos

Suplementos nutricionales específicos

Balance

Dieta Demanda

Deficiencia - Malnutrición - Malos hábitos alimentarios

Complementos alimentarios no específicos

Proteínas y AminoácidosProteínas y Aminoácidos

Proteína de suero láctea

Características y funciones

- Se obtiene durante el proceso industrial del queso y de la caseina

- Tiene un alto valor biológico y con una mínima cantidad de lactosa.

- Es altamente absorbible y fácilmente digerible

- La mayoría de los aminoácidos son de cadena ramificada por lo que cumplen un efecto protector sobre el tejido muscular.

- Además es una fuente importante de inmunoglobulinas que fortalece el sistema inmunitario

- También es una importante fuente de vitamina y minerales

Ingesta y dosificación

- Se debe tomar antes de dormir ó con el desayuno para disminuir la acción anticatabólica producida por el ejercicio físico, cuando el organismo está en reposo ó por el ayuno nocturno

- Y después de entrenar, aprovechando que es en este momento cuando el organismo se encuentra más receptivo hacia los nutrientes ingeridos

Glutamina

Características y funciones

- Es considerada la madre de todos los aminoácidos

- Puede ser sintetizada a partir del ácido glutámico, la valina ó la isoleucina

- Pero antes esfuerzos intensos ó estress, ciertas partes del organismo demandan tanta cantidad de glutamina que el mismo no es capaz de sintetizar suficiente cantidad.

- En estos casos la suplementación con glutamina marca la diferencia

- Los alimentos ricos en glutamina son la carne y los lácteos

- La glutamina constituye el 60 % de los aminoácidos libres en el músculo esquelético, siendo el más abundante dentro de la fibras muscular.

- La cantidad de este aminoácido puede ser la variable más importante para determinar en forma óptima, la síntesis de proteínas

- Previene la pérdida de masa muscular en momentos de estress

- Favorece la síntesis de proteínas

- Es un aminoácido pro - hidratación, ya que aumenta el volumen de la fibra muscular favoreciendo la retención de líquido dentro de la misma

- Es un importante combustible cerebral

- Evita los efecto de los corticoides en casos de lesiones

- Interviene en la cicatrización de heridas

Ingesta y dosificación

- Se aconseja ingerir la glutamina con el estómago vacío y - Se aconseja ingerir la glutamina con el estómago vacío y con alguna bebida azucarada, puede estar asociada con con alguna bebida azucarada, puede estar asociada con la creatina, taurina ó el beta - hidroxi - beta - metil - la creatina, taurina ó el beta - hidroxi - beta - metil - butiratobutirato

- La ingesta depende del peso corporal y los kg. de masa - La ingesta depende del peso corporal y los kg. de masa muscular del deportistamuscular del deportista

Situación fisiológica del organismo Situación fisiológica del organismo estresadoestresado

- Durante el estress se agota la glutamina de los músculos.

- La reducción de la glutamina es proporcional a la gravedad del estress, con reducciones de hasta un 50 %

- Dicho estress produce glucocorticiodes como el cortisol, emitido desde las glándulas suprarrenales.

- Este cortisol aumenta la síntesis de glutamina, pero lo hace a expensas de proteínas críticas implicadas en la contracción muscular.

- La glutamina puede agotarse aunque la orden de aumentar su síntesis esté presente

-Esto indica que la tasa de utilización supera la de la producción

- En esta situación se produce un catabolismo muscular, que puede ser evitado con la ingesta de este aminoácido

- Aún no está claro el mecanismo que permite mantener la masa muscular, pero se sabe que es fundamental que la célula está hidratada

beta - hidroxi - beta - metil - butirato (HMB)

Características y funciones

- Es el metabolito esencial del aminoácido ramificado leucina

- Disminuye la proteólisis

- Mejora la recuperación

- Aumenta la fuerza y la masa muscular en personas entrenadas y no entrenadas

- Potencia los efectos del entrenamiento

- Disminuye los efectos del colesterol

- Incrementa las funciones del sistema inmunológico

- Evita la pérdida de masa muscular

El HMB puede ser precursor de un importante componente de las membranas celulares que ayuda al crecimiento y la rápida recuperación del tejido muscular, a la vez que refuerza la membrana celular contra los efectos dañinos del entrenamiento intenso y otras situaciones de estress

- También pueden inhibir enzimas que rompen tejidos musculares para la obtención de energía como consecuencia del ejercicio vigoroso

- Está claro que el HMB incrementa la masa muscular en personas que entrenan intensamente

- Tiene la capacidad de acelerar la combustión de ácidos grasos en el músculo estriado por lo cual promovería la pérdida de grasa

- Por lo tanto a veces se asocia a la L - carnitina

- La ingesta de éste, con la creatina, tiene efectos sinérgicos para prevenir el catabolismo y la pérdida de masa muscular a la vez que mejora los aumentos de la fuerza y esfuerzos máximos

Ingesta y dosificación

- Se recomienda ingerir 3 gramos días repartidos en 3 tomas de 1 gramo pero una de ellas debe ser 2 horas antes de entrenar.

- Para obtener 3 gramos de HMB en nuestro organismo se necesitaría ingerir 60 gramos de leucina por día, lo cual es poco práctico y porque además produciría severas alteraciones estomacales

- Se debe acompañar con una dieta hiperproteica

Taurina

Características y funciones

- Después de la glutamina es el segundo aminoácido más abundante en el tejido muscular

- Junto a la metionina y la cisteína conforman los aminoácidos sulfatados

- La taurina se encuentra en las carnes rojas y en el pescado

- Se sintetiza a partir de los aminoácidos sulfatados y utiliza como coenzima a la vitamina B 6

- La taurina disminuye con la edad

- Se ha demostrado la participación de la taurina en el mecanismo excitación - contracción del músculo esquelético, lo que significa que afecta la transmisión de la señal eléctrica de las fibras musculares

- Tiene participación en la regulación del volumen celular, y ese cambio del volumen se asocia con modificaciones en la síntesis de glucógeno y de proteínas

- También tiene un efecto hipoglucémico y de aumento del transporte de aminoácidos y glucosa al interior celular

- Existe como aminoácido libre y no está unido a las proteínas

- Abunda en el músculo, el corazón, las plaquetas, y el sistema nervioso en desarrollo

- Se sintetiza a partir de la metionina

- Participa en la detoxificación de químicos extraños y está involucrada en la producción y la acción de la bilis

- La excreción de taurina por orina post ejercicio indica daño muscular, y es mayor en las fibras rápidas que en las lentas

- Sirve como neurotransmisor, participa en el mecanismo excitación - contracción del músculo esquelético, lo que su deficiencia afecta la transmisión de la señal eléctrica hacia las fibras musculares

- Participa como osmorregulador de la sal y del agua

- Dentro de las células, estabilizan las membranas celulares, aumenta la permeabilidad de la misma mejorando la fluidez, la capacidad de transporte de algunos iones y la regulación de la actividad de algunas enzimas entrelazadas a la membrana, así como también en el mantenimiento del potencial de la membrana y el PH intracelular.

Ingesta y dosificación

- Se recomienda ingerir 0.2 gramos días en una toma preferentemente antes del entrenamiento si es suministrado con aminoácidos ramificados ó después del mismo si es utilizado con creatina

Aminoácidos de cadena ramificada

Características y funciones

- Estos 3 aminoácidos poseen una estructura con átomos de carbono que les permite ser fácilmente utilizados como fuente de energía

- Normalmente el 90 % de la energía para el trabajo físico deriva de las grasas e hidratos de carbonos. Solamente el 10 % ó menos proviene de la degradación de las proteínas

- Pero ante ejercicios extremos, este porcentaje puede aumentar, y es aquí donde cobra importancia la capacidad de ofrecer estos aminoácidos antes de que nuestro organismo degrade nuestros músculos en respuesta a la necesidades energéticas y las demandas de ATP

- De manera tal que un suministro adecuado de estos aminoácidos sería ofrecidos para la síntesis de molécula ricas en energía y se evitaría la proteólisis y el catabolismo muscular

Ingesta y dosificación

- Se recomienda ingerir entre 5 y 10 gramos por días preferentemente después del entrenamiento

Creatina

Características y funciones

- El organismo puede producir creatina a partir de los aminoácidos glicina, metionina y cisteína

- La síntesis predomina en el riñón y también en el hígado.

- La producción endógena es de 1 gramo y el otro gramo necesario para completar la RDA proviene de la dieta principalmente de la carne roja y del pescado

- La creatina es principalmente almacena en el tejido muscular estriado principalmente un 98 % y el 2 % restante se distribuye principalmente en cerebro, corazón y testículos

- La creatina se metaboliza a creatinina y es finalmente filtrada por el riñón y eliminada por nuestro organismo

Ingesta y dosificación

- Se recomienda realizar una carga de creatina y después continuar con una dosis de mantenimiento.

- La ingesta depende de los kg. de masa muscular del deportista

- Se puede tomar, antes de los entrenamientos con el fin de incrementar las reservas de ATP y posterior al mismo, para mejorar la recuperación muscular

Ácido lipoico

Características y funciones

- Es una coenzima que participa en la glucólisis, mejorando la actividad mitocondrial

- Tiene un efecto protector del daño oxidativo en los glóbulos rojos, de los ácidos grasos, de la vitamina C y E

Garcinia Cambogia

Características y funciones

- Su principio activo es el ácido hidroxicítrico

- Inhibe la acción de la ATP citrato - liasa, impidiendo parcialmente la biosíntesis de los ácidos grasos y reduce la conversión de carbohidratos en grasas, ayudando así a bloquear la acumulación de grasa no deseada en el cuerpo.

- Contribuye a la oxidación de las grasas en el hígado, aumenta la gluconeogénesis hepática

- Este actúa en forma sinérgica con el picolinato de cromo, L- Carnitina, inositol y colina

Muchas gracias!!!Muchas gracias!!!

“ Nutrición aplicada a la salud, estética, fitness y al deporte”

Lic. Marina, Palma Parodi

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