NUTRICIÓN ANIMALEXISTE UNA RAZÓN FUNDAMENTALQUE OBLIGA AL TÉCNICO PECUARIO A

PRESTAR GRAN INTERÉS EN LAALIMENTACIÓN DE LOS ANIMALES:

EL GASTO EN ALIMENTO REPRESENTAENTRE EL 70 Y EL 80% DEL COSTO DEL

ESTABLECIMIENTO

Tabla 1. Componenetes nutritivos

AGUACarbohidratosLípidosProteínas

ALIMENTOS ORGÁNICOS Ácidos nucleicosAcidos orgánicos

MATERIA SECA Vitaminas

INORGÁNICOS Minerales

Tabla 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS (NRC)(empírica “antes de colocarlos en comedero”)

· A) Alimentos fibrosos y forrajes secos Lista de los alimentos másutilizados en Argentina

De leguminosas Heno alfalfaDe no leguminosas•Henos, Rastrojos, Pajas Rastrojos: Maíz, Trigo, Sorgo•Otros alimentos que contienen más del 18% de fibra bruta:

•Cáscaras, Vainas Cáscara de almendra

B) Pasturas, plantas de pradera y forrajes verdes· C) Silaje•Maíz, Leguminosas, Gramíneas Silo: maíz, sorgo, alfalfa• D) Henolaje Henolaje: maíz, alfalfa

E) Alimentos energéticos o básicos•Granos de cereales, Maíz, Sorgo, Cebada,

Centeno,Trigo, Soja•Suproductos de molinos, Rebacillo, Afrechillo, Semita•Frutos, Nueces, Raíces Topinambur, Semilla de algodón

· F) Suplementos protéicos•Animales, Marítimos, Aviarios, Harinas: de carne y huesos,

sangre, pescado. Vegetales Pellet: soja, girasol, maní, lino· G) Suplementos Minerales· H) Suplementos Vitamínicos· I) Aditivos no nutritivosAntibióticos, Sustancias colorantes, Saborizantes, Hormonas, Medicamentos

Granos: Maíz: en general es el principal componente de los alimentosbalanceados. Contiene un 9 % de proteína de bajo valor biológico, pero es la principalfuente energética y de caroteno (Vit. A). Es fundamental que se presente molido paraaumentar su digestibilidad.

Sorgo: reemplaza al maíz cuando su precio es inferior a éste. Aportamenos Vit. A y tiene el inconveniente de que hay variedades con alto tenor de tanino,que disminuyen la palatabilidad y afectan al sistema digestivo, por ello es recomendableno pasar con sorgo el 20 % de la ración.

Cebada: se puede usar sin restricciones, si el precio lo admite.Trigo: igual que cebada.Centeno: no debe utilizarse para madres en lactancia o gestantes por

el riesgo de intoxicaciones. En el caso de animales en crecimiento no se debe pasar del40 % porque disminuye la palatabilidad.

Avena: igual que cebada. Muy apto para caballos y rumiantes.También en cerdos pero se debe limitar su utilización porque posee un contenido defibra elevado.

Soja: el grano tal cual es cosechado, es tóxico para los animales, yaque contiene un factor antitríptico, que es una enzima que inhibe a la tripsina e impidepor lo tanto la utilización de la metionina y la cistina. Por ello se comercializa lo que sedenomina soja desactivada, que no es otra cosa que el grano luego de haberlosometido a la acción del calor. Este producto es excelente para la alimentación demonogástricos y rumiantes. En cerdos se debe tener la precaución de no excederse enla cantidad, ya que el grano contiene gran cantidad de aceite con una composición deácidos grasos que determina lípidos blandos y exudativos. Se recomienda suspender elúltimo mes de engorde el suministro de poroto soja. Durante el engorde no superar el

Residuos de cereales:

Fabricación de harina de trigo: los subproductosde ésta industria constituyen una de las materias primas másutilizadas para la alimentación de cerdos. Según el grado desalida de la zaranda se comercializa como (de menor calibre amayor) semita, afrechillo y rebacillo. Sus tenores de proteínarondan entre el 14 % y el 17%, aumentandocorrespondientemente al orden del párrafo anterior la fibra ydisminuyendo el valor energético. Se pueden utilizar en losbalanceados con tenores del 20 o 30 % sin que se afecte elcrecimiento de los animales, siendo perfectamente factiblebalancear la dieta.

Subproductos de la industria animal:

Harina de carne y huesos: proviene de los restos de carne y huesosde los mataderos, que son cocidos en autoclave y molidos. Contiene entre 45 y 60 % deproteína y es un excelente producto para la dieta de muchas especies. Sin embargo,desde la ocurrencia de la enfermedad denominada “vaca loca”, en muchos países estáprohibida su utilización para la alimentación animal. Esta producto lleva lo que seconocía como "factor de proteína animal" (Vit B12), que estimula el crecimiento de losmonogástricos. Se limita la cantidad de harina de carne a no más del 10 %, ya que sepuede producir diarrea y aumenta exageradamente el nivel de Ca y P.

Es común la adulteración de ésta harina con pezuñas, cuero, cuernos, pelos,etc., que elevan el tenor proteico pero con una proteína indigestible, inútil para losanimales.

Harina de pescado: se realiza con pescados marítimos, cocidos enautoclave y molidos. Contiene el 65 % de proteínas y un muy alto tenor de metionina ylisina, lo que lo hace una materia prima de primer nivel. Sus virtudes son similares a lade la harina de carne. Se limita su utilización en un 5 a 6 % de la dieta debido a quesuele transmitir sabor a pescado a la carne porcina. En países donde se acostumbraesta práctica el consumidor es menos sensible a estos sabores y entonces en loscriaderos se lleva el tenor de harina de pescado hasta el 15 %.

Harina de sangre: está constituida por la sangre cocida de losbovinos faenados en los mataderos racionales, donde se separa la zona de desangradode la de vómito. Tiene entre el 80 y el 85 % de proteína pero bastante indigestible, porlo que no se aconseja utilizarla en tenores superiores al 3 %. Cantidades mayoressuelen provocar diarrea.

Subproductos de cervecería:

Levadura de cerveza: es un excelente alimento para cualquier clasede animal. Contiene entre el 45 y el 50 % de proteína de elevado valor biológico. Engran parte de los establecimientos cerveceros, el residuo de levaduras (Sacharomyces)es secado y luego vendido, pero en muchos casos es entregado tal como sale del fondode las piletas, o sea en forma de un caldo líquido de color oscuro, que dificultaenormemente su utilización. Se encarece el transporte y es muy costoso secarlo, por loque su uso queda limitado a criaderos cercanos a la industria, haciéndose necesarioofrecerlo en bateas colocadas dentro de los corrales. Otro de los defectos del producto,sobre todo debido al lúpulo utilizado en la fabricación de la cerveza, es un fuerte saboramargo que disminuye la palatabilidad. De todos modos se puede acostumbrar a losanimales a ingerirlo.

Hez de malta: está constituida por cascarilla y gluten de la cebadacervecera. Contiene entre 24 y 28 % de proteína y se comercializa tal cual sale de lapileta de germinación, con un 18 a 25 % de ms. Aunque se puede utilizarmoderadamente para la alimentación de cerdos, no es un alimento de alta calidad yaque en cerdos la digestibilidad de sus componentes es baja.

Subproductos de la industria de la leche:

Suero de manteca y de queso: son dos subproductos muy utilizadospara la alimentación de cerdos. Se justifica su utilización si el criadero se encuentrasituado cercano a la fábrica, caso contrario el transporte de estas materia prima quesolamente tienen entre 6 y 10 % de materia seca inhabilita su utilización económica.

Los sueros de las queserías pueden llevar enfermedades como aftosa,brucelosis o tuberculosis, por lo qué sólo deberían usarse previamente pasteurizados.

Los tenores de energía y proteína sobre seco son interesantes, resultando demejor calidad el suero de manteca debido a que posee mejor tenor proteico.

Subproductos de la industria aceitera:

Torta o pellet de soja: es una de las principalesfuentes proteicas (45-50%) de las dietas de los cerdos y no esnecesario limitar la cantidad excepto para no exceder la cantidadde proteína de la dieta.

Torta o pellet de girasol: es otra de las fuentes deproteína de alto valor biológico (32%), sobre todo por el alto tenorde lisina. Su defecto es que el porcentaje de fibra es elevado ymás del 8% en la dieta pueden provocar diarreas.

En nutrición hay dos partes con las quetrabajar:

ANIMAL:y susnecesidades encomponentesnutritivos

ALIMENTO:y sus aportes encomponentesnutritivos

Alimento balanceado

Aportes de

nutrientes

del alimento

Necesidades

de nutrientes

del animal

Veamos como se cuantifica una delas partes:

EL ALIMENTO

EL EQUILIBRAR LAS DOS PARTES ES UNA TAREANETAMENTE CUANTITATIVA

Para ello se deben parametrizar los nutrientes ydeterminar sus cantidades

ALIMENTO TAL CUAL

SUSTANCIA SECA

HUMEDAD

CENIZAS

SUSTANCIAORGÁNICA

PROTEINA BRUTALÍPIDOS

CARBOHIDRATOS

FIBRA BRUTA

EXTRACTO NOAZOADO

Secado a estufa 100 ºC

Mufla 550ºC

KjeldhalSoxlet

Ataque ácido-alcalino

Análisis Proximal

Weende

Resultado del análisis Weende

• MS: Materia Seca• PB: Proteína Bruta• EE: Extracto Etereo o Lípidos• FB: Fibra Bruta. Representa el porcentaje de

celulosa• Ce: Cenizas o residuo mineral• EnoAz: Extracto no Azoado o Libre de

Nitrógeno. Es el porcentaje de hidratos decarbono solubles. Se estima por diferencia

Composición química simplificada de una célula vegetal

ContenidoCelular

ParedCelular

ProteínaLípidosAzucaresAlmidónÁcidos OrgánicosNitrógeno no ProteicoMinerales Solubles+

HemicelulosaCelulosaLigninaCutinaSílice

ALIMENTO TAL CUAL

MATERIA SECA

HUMEDAD

PARED CELULAR

CONTENIDOCELULAR

HEMICELULOSA

CELULOSA

LIGNINACENIZAS ÁCIDOINSOLUBLES

Secado a 100º C

Detergente Neutro

Detergente Ácido

Ácido Sulfúrico

Mufla 550ºC

RESIDUO FIBROSO

FDN

FDA

ADL

Esquema Van Soest

Resultado del análisisVan Soest• MS: Materia Seca• FDN: Fibra Detergente Neutro. Representa el

porcentaje de Pared Celular. Es un indicador dela cantidad que podrá ingerir un herbívoro(Capacidad de ingesta).

• FDA: Fibra Detergente Ácido. Representa elcontenido de Celulosa + Lignina. Es un estimadorde digestibilidad

• ADL: Lignina Ácido Detergente. Es el contenidode Lignina. Es el elemento más preciso paraindicar la digestibilidad y representa el factor“protector” para el buen funcionamiento digestivo

Distribución de la energía

Neta de MantenimientoENm

Calor metabólico basal

Energía Neta de ProducciónENp

Calor de producción

Energía BrutaEBEnergía Digestible

EDEnergía fecal

Calor de digestión o Incremento térmico (Heat increment)

Energía MetabolizableEM

Energía escamas

Energía orina

Energía gases

Energía NetaEN

Ejemplo cuantificado de distribución de laenergía en la producción de huevos

Energía Neta de Mantenimiento (-35% ) y actividadfísica(-18% )

Enm: - 53 %

Calor metabólico basal

Energía Neta de Producción

Enp: 15 %Calor de producción

Energía Bruta100 %Energía Digestible

82Energía fecal

-18 %

-7 %Calor de digestión o Incremento térmico(Heat increment)

Energía MetabolizableEM: 75 %

Energía orina-7 %

Ejemplo simulado de distribución de la energíade dos materia prima: glucosa y grasa

Energía Neta de Mantenimiento (-35% ) y actividadfísica(-18% )

10 Mcal glucosa10 Mcal lípido

Calor metabólico basal

Energía Neta de Producción75 Mcal glucosa35 Mcal lípido

Calor de producción

Energía Bruta100 Mcal glucosa

100 Mcal lípidoEnergía Digestible95 Mcal glucosa85 Mcal lípido

Energía fecal5 Mcal glucosa15 Mcal lípido

5 Mcal glucosa25 Mcal lípido

Calor de digestión o Incrementotérmico (Heat increment)

Energía Metabolizable90 Mcal glucosa

70 Mcal lípido

Energía orina5 Mcal glucosa15 Mcal lípido

JAULA METABÓLICA

BOMBA CALORIMÉTRICA

Recolección de heces para ensayo de digestibilidad enpasturas

Ensayos de digestibilidad en conejos INTA-fca

Energía Digestible: se define como la EB menos la energía delas heces. La energía que se pierde en las heces es la mayorpérdida de energía consumida que tiene el animal. En rumiantesrepresenta del 30 al 60% con forrajes y del 15 al 25% conconcentrados.

La magnitud de la pérdida de energía en heces depende de ladigestibilidad del alimento.

Si un alimento tiene un 65% de digestibilidad, Cuál es el %de ED de ese alimento y cuál el que se pierde por heces?

ED: 65%, pérdida por heces: 35%

Energía Metabolizable: se define como la ED menos la energíaperdida en orina, escamas y gases que abandonan el tractodigestivo, principalmente CH4.

Representa la energía que queda disponible para los procesosmetabólicos del animal.

Las pérdidas por orina y gases dependen del tipo de alimento (laspérdidas por metano son mayores con forrajes que con granos).

Energía Neta: es la energía metabolizable del alimento menos elincremento térmico (IT)

IT: calor perdido como resultado de procesos ligados a ladigestión y metabolismo

La EN es la parte del contenido energético completamente útilpara el organismo, para mantenimiento y producción.

La parte de la energía metabolizable que es retenida como carney/o leche se denomina EN para producción (ENp).

Animal Alimentos EB Pérdida de energía ED EM

Heces Orina Metano

Aves Maíz 4,4 0,52 - - - 3,87

Cebada 4,3 1,2 - - - 3,66

Cerdos Maíz 4,4 0,38 0,1 - 4,13 4,04

Cebada 4,3 0,7 0,12 - 3,51 3,4

Rumiantes Maíz 4,4 0,7 0,2 0,3 3,85 3,35

Cebada 4,3 1 0,2 0,3 3,39 2,94

Henoalfalfa

4,3 1,9 0,25 0,3 2,41 1,86

VALORES ENERGÉTICOS DE ALGUNOS ALIMENTOS (Mcal/kg MS)

Fuente: Bondi, A. Nutrición Animal

Veamos como se cuantifica lasegunda de las partes:

EL ANIMAL

EL EQUILIBRAR LAS DOS PARTES ES UNA TAREANETAMENTE CUANTITATIVA

Para ello se deben parametrizar los nutrientes ydeterminar sus cantidades

UN CONCEPTO A EXTRAER DE LA TEORÌAANTERIOR, Y MUY FRECUENTEMENTE NO

INCORPORADO EN LA MENTALIDAD DE LOSPEQUEÑOS PRODUCTORES PECUARIOS ES

QUE:

MIENTRAS MAS INGESTA DE NUTRIENTESSE LOGRE SOBRE LAS NECESIDADES DE

MANTENIMIENTO, MAYOR SERÁ ELPORCENTAJE UTILIZADO EN PRODUCIR Y

POR LO TANTO MEJOR SERÁ LACONVERSIÓN ALIMENTICIA (Con la salvedadde que la máxima eficiencia se consigue con el90% de lo que el animal ingiere a discreción)

OTRO CONCEPTO BÁSICO A ENTENDER ESQUE CUALQUIER INGESTA DE ENERGÍA

SOBRE LAS NECESIDADES DEMANTENIMIENTO O CRECIMIENTO SERÁACUMULADA COMO RESERVA LIPÍDICA

ACUMULAR 1 KG LIPIDOS PRÁCTICAMENTEIMPLICA LA UTILIZACIÓN DE 2,25 VECES MÁS

ENERGÍA QUE LA GENERACIÓN DEMÚSCULO

EN LOS ESQUEMAS ANTERIORES SEMOSTRÓ COMO EXISTEN DISTINTOS

NIVELES DE UTILIZACIÓN ENERGÉTICA DELOS ALIMENTOS, Y SE COMENTÓ COMO SE

PARTICIONA Y CON QUE UNIDADES SETRABAJA A NIVEL DE ENERGÍA

ESQUEMAS SIMILARES AUNQUE MÁSSIMPLES, PERMITEN DETERMINAR ESCALAS

PARA LOS DIVERSOS COMPONENTESNUTRITIVOS. MEDIANTE ENSAYOS DE

DIGESTIBILIDAD SE PUEDE DETERMINARLAS NECESIDADES DE CADA UNO DE ESTOS

AFORTUNDADAMENTE EN GENERAL LASDETERMINACIONES YA HAN SIDO

REALIZADAS. POR ELLO EN LA MAYORÍA DELAS MATERIAS PRIMAS PODEMOS

TRABAJAR CON TABLAS:

TABLAS DE NECESIDADES DE NUTRIENTES

(EL ANIMAL)

TABLAS DE APORTES DE NUTRIENTES

(EL ALIMENTO)

consumo

¡OJO!condiciones inadecuadasde manejo pueden llevar

a anomalíasen el consumo

Como regulan la ingesta losanimales?

Monogástricos: energía

Rumiantes: rumia(dependiente del nivel defibra, al menos con racionescon menos de 30% degranos)

CÓMO REGULAN LA INGESTA LOS ANIMALESEl componente que más influye es el alimento, a

través de los siguientes mecanismos:

Monogástricos:Niveles de energía de la dieta

Rumiantes:Rumia

Capacidad de Ingesta=120/% FDN de la ración= % del peso vivo que el animal puede

ingerir

(dependiente del nivel de fibra,al menos con raciones con

menos de 30% de granos)

CÓMO REGULAN LA INGESTA LOS ANIMALES

Factores que afectan el consumo en rumiantes

Manejo

Alimentación

AccesibilidadMétodos de presentaciónFrecuenciaCapacidad de rechazoRemoción del rechazoEtc.

Otras causas

EstrésInteracciones sociales

Condiciones dealojamiento

Accesibilidad al agua

Adaptado de Fahey-1984

Factores que afectan el consumo en rumiantes

Animal

Capacidad

Peso corporalTamaño corporal

Condición corporalCinética del pasajeActividad ruminalTasa de consumo

Historia previaEspecie

Potencial GenéticoEstado fisiológico

Apetito,demanda de

energía

Tipo de explotaciónHistoria previa

Condición corporalEspecie

Peso corporalPotencial genéticoEstado fisiológicoEstado sanitario

Clima

Adaptado de Fahey-1984

Factores que afectan el consumo en rumiantes

Alimento

Atributos depalatabilida

d

Preferencia SelecciónSabor

Aroma AcidezToxicidad

PreservaciónContenido de aguaExperiencia previa

Propiedadesfísicas

DensidadesTamaño de partícula

ProcesamientoResistencia a la rupturaCinética de degradación

Cinética de digestiónMorfología

Dieta mezcla Vs suplementosEspecies de plantas: leguminosas &

gramíneas

Disponibilidad de

nutrientes

Características químicasDesbalances y deficiencias de

nutrientesTamaño de partículas

ProcesamientoMorfología

Dieta mezcla & SuplementoEspecie de plantas: leguminosas &

GramíneasFermentación y productos

Adaptado de Fahey-1984

Presentación de raciones

LíquidasSólidas y semisólidasTal cualMolidaPelletizado (micropelletizado, pellet

segúnedad, bloques)Extrusado

Discreción (ad libitum) –conejos, parrilleros, cerdos, animales

en lactancia, animales jóvenes, etc.

Ración: Reproductores deconejos, vacas secas, padrillos,cerdas, ponedoras, etc.

Un concepto fundamental a manejar enla alimentación animal:

CONVERSIÓN ALIMENTICIAkg de alimento/kg de

producciónProducción: huevo, kg carne, kg de ternero, ….

METABOLISMO PROTEICOAnalizar la tabla 613: Requerimientosnutricionales para hato reproductor debovinos de carne:

Cuáles son los porcentajes de proteínas totalespara vaquillona de un año gestante, último tercio,de 400 kg de peso y lo mismo para una vacamadura. Por qué sucede esto?

Analizar los requerimientos proteicos de un torode 400 kg con los de una vaca gestante últimotercio de igual peso. Por qué?

Comparar los requerimientos proteicos de uncerdo de 100 kg con los de un novillo de 100 kg?Por qué la diferencia?

Proteína by pass- nitrógeno no proteico

RECONOCER DIFERENTES ESTRUCTURADE TABLAS

Analizar Tablas de Requerimientosnutricionales de cerdos en crecimiento-terminación, nutrición pollos de engorde y lade Requerimientos nutricionales diarios denovillos de carne.(611)¿ Qué pasa con los requerimientos de

proteínas?¿Cuál es la tendencia a medida que el

animal crece?

Problema de nutrición animal

Considerando un tambo de 600 vacasde 500 kg en ordeñe con un promediode 20 litros por vaca en ordeñe estime:Consumo total anual de MS de la

totalidad de las vacas.Consumo anual de maíz considerando

que provee el 25% de la EM.Consumo anual de heno de alfalfa, que

provee el 30% de la PB.

Problema de nutrición animal

Determinar el aporte de MS, PB y EM de5 kg de los siguientes alimentos (tal cual)- Heno de alfalfa en floración- Pastura de alfalfa en floración- Grano de maíz- Pellet de soja

Tasa de crecimiento