• PROTEINAS Y ACIDOS NUCLEICOS

PROTEÍNAS

• Son capaces de formar polímeros siendo sus monómeros los aminoácidos.

• Como su nombre lo indica tienen un patrón general. Poseen un grupo amino y un grupo carboxilo unidos a un C central al que se une una cedena lateral de característcas variables.

Grupo amino

Grupo carboxiloCadena lateral

Carbono central

¿Cómo se unen los aminoácidos?

• Lo hacen mediante una unión covalente entre el carbono

del grupo carboxilo de un aminoácido y el nitrógeno del

grupo amino de otro. Es la unión peptídica. Es un enlace

de condensación porque pierde una molécula de agua.

FUNCIONES

• Extraordinaria variedad de funciones:• Estructurales: como el colágeno de las cubiertas virales

y de los microtúbulos• Reguladoras: como la insulina y otras hormonas.• Contráctiles: como la miosina y la actina en las

miofibrillas.• Enzimáticas: como la catalasa, lipasa.• Transportadoras: como la hemoglobina.

ESTRUCTURAS PROTEICAS

• Estructura primaria:

• Es la secuencia lineal de aminoácidos. Estádeterminada genéticamente.

• Es fundamental para la forma tridimensional que adquirirá la proteína.

ESTRUCTURA SECUNDARIA

A medida que la cadena polipeptídica se ensambla tienen lugar interacciones entre los diversos aminoácidos de la cadena. Pueden formarse enlaces puente de H entre el H (levemente positivo) delamino y el O (levemente negativo) del carboxilo de otro aminoácido.

Hay dos configuraciones típicas: hélice alfa y hoja plegada beta.

ESTRUCTURA TERCIARIA

• ¿Recuerda los distintos grupos R de los

aminoácidos? Por sus características químicas,

interaccionan entre sí y determinan la forma en

que la cadena polipeptídica se pliega.

Estructura terciaria globular y fibrosa

Estructura globular Estructura fibrosa

ESTRUCTURA CUATERNARIA

• Consiste en un nivel de organización

proteica en el que intervienen dos o más

cadenas polipeptídicas las que, a su vez,

cuentan ya con una estructura terciaria

propia.

DESNATURALIZACIÓN

• Se llama así a la pérdida de las estructuras proteicas. Puede ser total o parcial.

• Si la desnaturalización es reversible, este proceso se llama renaturalización.

• Agentes desnaturalizantes: los típicos son el pH y la temperatura.

ACIDOS NUCLEICOS• Resultan de la polimerización de un

monómero denominado nucleótido.

Base nitrogenada

Unión fosfodiéster

Fosfato

ACIDO DESOXIRRIBONUCLEICO (ADN)

• El modelo de Watson y Crick de la doble hélice de ADN, enrollada sobre un eje, como si se tratara de una escalera caracol; de tal forma que, cada diez pares de base se alcanza un giro completo.

ACIDO DESOXIRRIBONUCLEICO (ADN)

ACIDO RIBONUCLEICO (ARN)

• Un nucleótido está formado por la unión de un grupo fosfato al carbono número 5´de una pentosa, que puede ser ribosa o desoxirribosa. La diferencia entre ambas es que la desoxirribosa tiene un O menos en el C 2´. A su vez la pentosa se une por el C 1´a una base nitrogenada.

• Pentosa + base nitrogenada = NUCLEÓSIDO• Pentosa + base nitrogenada + grupo fosfato =

NUCLÓTIDO

FUNCIONES Y LOCALIZACIÓN DEL ADN Y ARN

• El ADN es portador de la información genética. Es el principal constituyente de la cromatina y los cromosomas. También en mitocondrias y cloroplastos.

• El ARN se ocupa de la síntesis de proteínas. Se encuentra en el citoplasma en los ribosomas, pero también en el nucleolo y algo en los cromosomas.

ENZIMAS• Son, en general, proteínas globulares complejas que

consisten en una o más cadenas polipeptídicas. Su

función es deprimir la energía de activación que se

requiere en una reacción química, estableciendo una

asociación temporaria con él/las moléculas que

reaccionan.

• Las moléculas sobre las que actúan se denominan

sustratos.

CARACTERÍSTICAS DE LAS ENZIMAS

• Actúan en baja concentración.• Se recuperan intactos y pueden volver a

combinarse con nuevos reactantes.• No afectan el equilibrio de la reacción,

sólo modifican su velocidad.

Sustrato + enzima (enzima-sustrato))

ENZIMA PRODUCTO

ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

• ¿Cómo se establece la unión especifica de una

enzima con el sustrato?

• Hay una porción, una zona que conforma una

suerte de surco o saco que tiene

complementartidad con el sustrato. Es el sitio

activo de la enzima.

DOS MODELOS

• Llave-cerradura: Se pensaba que el sustrato encajaba justa y exactamente en el sitio activo. Este sería una estructura fija y rígida.

• Ajuste-inducido: Al seguir estudiando se vio que es un sitio flexible con proteínas globulares capaces de experimentar modificaciones conformacionales. Este es el modelo aceptado hoy en día.

AJUSTE INDUCIDO

• Algunas enzimas requieren de la colaboración de otras sustancias no proteicas para funcionar.

• Pueden ser: iones, coenzimas o grupos prostéticos.

• Entre los factores que regulan la actividad enzimática podemos citar a la temperatura, al pH y la concentración de sustrato.