FERIA DE CIENCIAS

MATICIENCIAS

DE LA UVA

RECEPCION DE LA UVA

1º PASO COSECHAR LA UVA

La uva escosechada, recibida y seleccionada de la misma forma del proceso del vino tinto.Terminado este procedimiento comienza el proceso de produccion propiamente dicho de la bodega.

MOLIENDA2º PASO MOLIENDA

La etapa de molienda comienza por el transpaso del contenidoDe los tachos a la cinta transportadora. Al final encontramos laMoledora, donde se produce el molido del grano de la uva. El mosto y el orujo producido caen en la bomba del molino de bajo de la moledora es la encargada de llevar el mosto y el orujo hacia el intercabiador de calor.

Prensado neumatico3º PASO PRENSADO NEUMATICO

Entre el séptimo y el decimo dia, el mosto y la piel con signos de fermentación,

pasan por la prensa neumatica encargada de separar el mosto del Hollejo.

Clarificacion

4º PASO CLARIFICACION

Según el mosto que quiera tratar se utilizan enzimas pectolictas,SO2, Clara de huevo, etc. Para lograr así una sedimentación de materiales pesados e insolubles. Ya pasadas las 10 horas se saca el jugo desde la Parte superior del tanque

PRIMER FILTRADO

5º PASO PRIMER FILTRADO

Este proceso se lleva a cabo a traves del filtro de vacio, que vemos A continuacion: en este entra el mosto inpulsado por la bomba a piston y debe impregando de tierra filtrante para aci eliminar la vorra que contiene.

fermentacion

6º PASO FERMENTACION

Luego de haber sido filtrado el mosto selo envía a tanque donde debe Cuidar la temperatura y el contenido de azúcar, la levadura seleccionadaEtc. Siempre se trata de mantener el mosto entre los 18 y 21ºC para Controlar la fermentación. Este proceso dura alrededor de 15 días.

SULFILTRACION

7º PASO SULFILTRACION

A los días de haber terminado la fermentación, se le agrega una doSis de SO2 actividades microbiológicas y mantener el acido málico Con lo que se le da es tructura al vino.

Sedimentacion

8º PASO SEDIMENTACION

Luego de tres semanas el vino se descuba trasladándose A otro tanque con una bomba de pistón, dejando en el primero Las sedimentaciones. Hay que tener cuidado con el segundo Tanque no quede aire para que no se produzcan oxidaciones.

Segundo filtrado

9º PASO SEGUNDO FILTRADO

Despues de haber precipitado por segunda vez el vino se lo filtra por segunda vez con el filtro de discos,de esta manera le quitamos al vino las particulas en suspensión

Tercer filtrado 10º PASO TERCER FILTRADO

El vino que proviene de los tanques pasa por el filtro de Placas, y luego por el filtro de cartuchos, impulsados por unaBomba .

Fraccionamiento

11º PASO FRACCIONAMIENTO

Después de haber sido filtrado, el vino llega a llenadora, Donde la botella es enjuagada, secada, llenada y tapada Luego es encapsulado y etiquetada. Todo eso se produce Con la misma maquinaria utilizada en el fraccionamiento del Vino tinto.

Integrantes

ALINA MONTIVERO FRANCISCO FIOUCHETTAGIMENA ZÁRATE VALENTINO ESCANES LUCAS GUIÑAzU.