Cilindro Peruano, como hacerlo

El cilindro peruano es un "artefacto" similar a una parrilla hecha con un tambor de 200 litros, pero nos va a dar la posibilidad de ahumar las carnes y cocinarlas de una manera distinta.

As va a quedar el cilindro una vez terminado. Si se quiere se puede pintar con pintura resistente al calor.

Vamos a cortar el tacho arriba y abajo para hacer el pie y la tapa:

Hacemos una abertura, para que ingrese un poco de aire y para ir agregando lea o carbn a medida que sea necesario:

Aqui armamos el leero, sobre este vamos a colocar la madera o el carbn.

Aqui podemos ver que sin el tacho y sin la tapa podemos tener una parrilla tradicional.

Una foto vista de arriba:

Otra foto con el emparrillado donde va a ir la carne, lo podemos poner a la altura que uno quiera, apoyando sobre las argollas que estan soldadas a los costados.

Aqui tenemos un aro con ganchos para aprovechar el ahumado y para colgar pollos, pescados etc.

Como construir un horno 1.-La construccion de un horno de cilindro empieza a partir de una buena seleccin de un cilindro; la cual hay que lavarlo previamente antes de iniciar la construccin.Para el caso de los cholocilindros, son cilindros que han contenido en algn momento productos orgnicos, vale decir aceites vegetales, y productos de belleza.

2.- Necesitamos hacer una carbonera, para la cual hay que cortar el cilindro en el ultimo cuerpo.

3.- En la parte interior se necesita hacer unos colgadores sujetados al cilindro. La idea es no aplicar soldadura al cilindro, de lo contrario crearemos metales fatigados propensos a la oxidacin.

4.- Se necesita de otra parrilla para evitar la quemadura de las presas, si es que llegara desprenderse alguna, a esto le vamos a llamar "Parrilla salvadora"

5.- Una buena carbonera construida con platina y con espacios de 3 mm para evitar que se cuelen pequeos carbones

Preciosss

Precios CILINDRO 55 GALONESS/ 400.00 Nuevos solesIncluye:-Aro colgador-Nueve (9) ganchos-Una parrilla salvadora-Una carbonera-Un manual

MINICHOLOCILINDRO 30 GALONESS/ 310.00 Nuevos solesIncluye:-Aro colgador-Nueve (9) ganchos-Una parrilla salvadora-Una carbonera-Un manual

PARRILLERA CHOLOCILINDRO TIPO ANGULOIdeal para hacer parrilladas con el sabor unico del cilindroPrecios:Tamao 55 galones S/ 120.00 Nuevos solesTamao 30 galones S/ 70.00 Nuevos soles

FUNDASHecha de lona gruesa evitando el paso del agua, humedad y sobretodo de la radiacin ultravioleta (UV)Precio: S/ 60.00 Nuevos soles

GARRUCHAS CHOLOCILINDROIdeal para trasladar y hacer limpieza debajo de su horno.Solo necesita empujar su cholocilindro y listo.Precio: S/ 70.00 Nuevos soles

Preguntas Frecuentes 1.- Que viene con el Kit cholocilindro?Rta.-El kit cholocilindro comprende los siguientes accesorios:- 1.- Un cilindro metalico de 55 galones o 30 galones- 2.- Un aro colgador de fierro- 3.- 9 Ganchos galvanizados- 4.- Una parrilla salvadora- 5.- Una carbonera de platinas- 6.- Un manual de uso y recetario.

2.- Como curar al Cholocilindro?Rta.-El proceso del curado se hace por nica vez y es bsicamente cocinar al vaco.Se recomienda usar grasa, manteca o mantequilla y untar solo la parte interior del cilindro.3.- Hasta cuantos pollos puede entrar en el CHOLOCILINDRO?Rta.-En el cholocilindro grande (55 galones) hasta 9 Pollos de 2.5 k 13 pollos de 1.6Kilos.En el mini cholocilindro 30 galones hasta 5 pollos 0 20 cuartos de pollos.4.- Que medidas tienen los CHOLOCILINDROS?Rta.-Mini cholocilindro 30 galones:Alto: 78 cm (Incluido patas)Diametro: 40 cmCapacidad: 5 pollos

Cilindro 55 galones:Alto: 98 cm (Incluido patas)Diametro: 58 cmCapacidad: 9 pollos de 2.5 Kilos O 13 pollos de 1.6 Kilos5.- Como se prepara el pollo al cilindro ?Rta.-Normalmente antes del horneado se hace un marinado abase de sal y limn.Use la formula clasica: Un limon y una cucharada de sal para un pollo.Use el limn para frotar a todo el pollo esto hara que salga crocante y dorado.Ver video aqu6.- En cuanto tiempo se cocinan los pollos?Rta.-Normalmente entre 1h 20min a 1h 30min.7.- En cuanto tiempo se cocinan un solo pollo?Rta.-EL tiempo de coccin es igual as sea para un pollo o como para 10, vale decir aprox. 1.30 min.8.- Como se consigue una buena coccin?Rta.-Una buena coccin es solamente con brasa.Encienda el carbn, luego de unos minutos coloque las presas en cilindro.9.- Como encender el carbn?Rta.-EL encendido es directamente en la carbonera (deslizable sobre la base del Cholocilindro).Sugerencia: Puede usar un pedazo de vela.Ver video aqu10.- Cuanto de carbn necesito para una coccin de 10 pollos?Rta.-Aproximadamente3Kilos.Sugerencia: Use un buen carbn tanto para la coccin y el aroma que dejar en las comidas. Ejemplo algarrobo o huarango.11.- El CHOLOCILINDRO viene con un manual?Rta.-Si, todo horno de cilindro CHOLOCILINDRO viene con un manual y recetario bsico includo.Ver manual en lnea aqu12.- Estoy en provincia, como puedo comprar un cholocilindro?Rta.-En fecto si usted se encuentra en provincia solo tiene que indicarnos la agencia de transportes de su preferencia; y hacer el deposito en linea (Vase ventas del menu principal), inmediatamente estamos haciendo envio del Horno al lugar elegido por usted.13.- Estoy en Lima, como puedo comprar un cholocilindro?Rta.- Usted puede acercarse a nuestro local ubicado en la Av. Los Pinos 1250 Urb. El Pinar Comas, Ver plano aqui. O en su defecto hacer el pago en lnea e inmediatamente hacemos entrega de su Cholocilindro al lugar que usted decida.