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LE CORDON BLEUCOLLEGE OF CULINARY ARTS

CATÁLOGO 2012-2013

Orlando, FL

Le Cordon Bleu

Este catálogo entra en vigencia a partir delmomento de su publicación. Ocasionalmentepuede ser necesario o conveniente queLe Cordon Bleu College of Culinary Artsrealice cambios a este catálogo debido a losrequisitos y normas del organismo deacreditación del instituto, la agencia decertificación estatal o el Departamento deEducación de los Estados Unidos, o debidoa condiciones del mercado, necesidades delempleador u otras razones.

Le Cordon Bleu College of Culinary Artsse reserva el derecho a realizar cambios encualquier momento a cualquier disposiciónen el catálogo, incluyendo el importe de lamatrícula y las cuotas, los programasacadémicos y los cursos, las políticas y losprocedimientos del instituto, el personaladministrativo y el cuerpo docente, elcalendario escolar y otras fechas, ademásde otras disposiciones.

Le Cordon Bleu College of Culinary Artstambién se reserva el derecho a realizarcambios en el equipo y los materialeseducativos, para modificar el plan deestudios y para combinar o cancelar clases.

FotografíasAunque no todas las fotografías incluidas enesta publicación fueron tomadas enLe Cordon Bleu College of Culinary Arts,representan fielmente el tipo y la calidadgeneral de los equipos e instalaciones deLe Cordon Bleu College of Culinary Arts.

Le Cordon Bleu no garantiza la obtenciónde empleo ni un salario.

Le Cordon Bleu® y el logotipo de Le CordonBleu son marcas registradas de CareerEducation Corporation.

2 | Le Cordon Bleu College of Culinary Arts | Orlando, FL

Grandes Ciudades,Grandes Sueños,Grandes Oportunidades.

Índice

Mensaje de nuestro Maestro Chef 4

Mensaje de la Oficina del Presidente 5

Historia de Le Cordon Bleu 6

Acerca de Le Cordon Bleu Collegeof Culinary Arts 7Declaración de integridad 7Historia 7Cuerpo docente 8

Acreditación y afiliaciones 8

Declaración de propiedad 9

Programas ofrecidos 9Programa de Diploma en Artesculinarias Le Cordon Bleu 10Programa de Diploma en Repostería yPanadería de Le Cordon Bleu 11

Descripción de cursos 12

Información sobre admisiones 15No discriminación 15Política de admisiones 15Examen de admisión Wonderlic 15Prueba de finalización de la escuelasecundaria 15Política de condenas por delitos 16Readmisión de alumnos 16Exoneracíon de la cuota de solicitud 16

Información sobre ayuda financiera 17Ayuda financiera 17Cómo solicitarla 17Desembolso del saldo del créditodel título IV (libros) 17

Programas de ayuda financiera 17Subvención estatal FSAG 18Préstamos 18Préstamos privados 18Beneficios educativos para veteranos 19Cancelación 23Política de reembolso 23Politica de devolución de fondosdel Título IV 23Fecha de abandono 24

Información académica 25Unidad de crédito 25Definición de hora de crédito 25Transferencia de créditos aotras escuelas 25Transferencia de créditos a Le Cordon BleuCollege of Culinary Arts 25Requisitos de residencia 26Política de asistencia 26Política de recuperación de clases 26Sistema de calificación 27Aplicación de calificaciones y créditos 27Tabla de calificaciones 28Crédito por habilidad 28Asistir a un curso como oyente 29Período de bajas e incorporaciones 29Estándares de Progreso AcadémicoSatisfactorio (SAP) 29Requisitos para el promedio acumulativode calificaciones (CGPA ) 29Índice de progreso para cumplir conlos requisitos de finalización 29Plazo máximo para terminarlos estudios 29Cómo afecta la transferencia de créditoso el cambio de programa al ProgresoAcadémico Satisfactorio (SAP) 29Períodos de advertencia y de pruebapara estudiantes que reciben ayudafinanciera 30Períodos de advertencia y de pruebaparaestudiantes que no reciben ayudafinanciera 30Apelación 31Reincorporación 31Requisitos para graduarse 31Honores académica 31

Información de serviciospara alumnos 32Asistencia académica 32Orientación a los estudiantes 32Portal estudiantil 32Cybrary 32Centro de recursos de aprendizajeJoseph Amendola y Walter Meyer 33Política sobre uniformes 33Alojamiento 33Retención del registro del estudiante 33Expedientes académicos 33Services de orientación profesional 33Divulgación laboral 34Verificaciones de antecedentes 34Planes para mejorar los programasacadémicos 34

Información general 35Instalaciones 35Horarios de atención 35Programación de cursos ofrecidos 35Tamaño de las clases 35Cierre de actividades 35Horarios de clase 35Políticas de la escuela 36Política de conducta 36Código de conducta 36Política de finalización 37Política sobre adaptaciones razonablesPersonas con discapacidades 37Seguridad en el campus 37Ambiente sin drogas 38Política sobre acoso ilegal 38Politica de reclamación para estudiantes 38General 39Permiso para ausentarse 39La Notificatión de derechos segúnFERPA en cuanto al Expediente delestudiante 40Anexo del catálogo 40

Publication Date: February 2012 | © 2012 Le Cordon Bleu College of Culinary Arts XXXXXXX 60-30193 02/12 Chefs.edu/Orlando | 3


Estamos en una nueva década y tenemos una nueva oportunidad para estimular laspasiones creativas de nuestros alumnos. En Le Cordon Bleu reconocemos que nuestrosalumnos necesitan más que una buena educación para poder lograr el éxito en el mundocompetitivo de hoy. Ellos desean el sentimiento de logro que se obtiene a través de lapráctica constante, el perfeccionamiento y la exposición a nuevas experiencias.

Nuestros institutos están asociados con las escuelas internacionales de Le Cordon Bleuubicadas en los cinco continentes, incluso el Instituto Le Cordon Bleu original de París.Le Cordon Bleu está dedicado a preservar y transmitir el dominio y la apreciación de lasartes culinarias. Cada año, más de 20.000 alumnos que asisten a una de las escuelas deLe Cordon Bleu en todo el mundo reciben formación práctica y experiencias inigualablesen artes culinarias, artes en repostería y panadería y gestión de restaurantes y hostelería.Nuestra filosofía por lograr la excelencia sigue siendo muy importante. Si desea iniciar unacarrera en restaurantes, hostelería u otras partes de la industria del servicio de alimentos yla hostelería, Le Cordon Bleu le alentará para que se esfuerce al máximo, de manera quepueda seguir su pasión hasta lograr lo que se ha propuesto hacer.

Le Cordon Bleu fomenta un entorno educativo y multicultural único y le estimula aaprender y crecer con las lecciones que toma sobre los principios básicos de la cocinaclásica. Es un gran privilegio poder brindar a los estudiantes de diferentes esferas socialesla oportunidad de superar los más duros desafíos y acoger su pasión creativa, mientrastrabajan junto a nuestros esmerados cocineros profesionales. Estamos encantados de poderbrindar un entorno que estimula a los estudiantes con instalaciones inigualables y unenfoque en su capacidad para dedicarse a grandes objetivos al graduarse.

Le invitamos a compartir nuestro conocimiento y esperamos poder trabajar con ustedmientras enfrenta su propio desafío y explora hasta dónde puede llevarle su pasión.

Chef Edward G. Leonard, CMC, WGMC, AACVicepresidente/Chef Corporativo, Le Cordon BleuChef Ejecutivo, Restaurante Technique

Mensaje delnuestro Maestro Chef

Le Cordon Bleu

Chefs.edu/Orlando | 5

Mensaje de laOficina del Presidente

Imagínese trabajando en la industria gastronómica u hotelera; una industria caracterizadapor la pasión, la creatividad, el dinamismo y la determinación.

Ahora puede hacer más que imaginarlo. Hágalo realidad en Le Cordon Bleu College ofCulinary Arts, donde combinamos el plan de estudios culinario clásico de Le Cordon Bleucon tecnología y formación modernas, propias de los Estados Unidos.

En Le Cordon Bleu, usted se formará con instructores de cocina, cuerpo docente ypersonal experimentados y comprensivos. Nuestro amplio y desafiante plan de estudiospráctico se inspira en la tradición centenaria de Le Cordon Bleu en cuanto a estar inmersoen el mundo culinario y de la hostelería y a una enseñanza, que enfatiza la demostraciónseguida por aplicación práctica. Al estudiar con este plan de estudios, tendrá laoportunidad de aprender las habilidades que necesita de una manera productiva y eficiente,para que cuando termine el programa esté preparado para dedicarse a una carrera en laindustria culinaria o de hostelería. Encontrará en nuestro esmerado departamento deServicios Profesionales, una ayuda invaluable para su búsqueda de oportunidadesprofesionales.

En términos simples, nuestro único propósito es ayudarle a lograr sus metas profesionales.Somos una institución centrada en el alumno y estamos muy orgullosos de ese compromiso.Espero que se una a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Juntos podemos trabajarpara cumplir con su objetivo de incorporarse a la industria culinaria y de hostelería.

Joe HardimanPresidenteLe Cordon Bleu College of Culinary Arts

Historia deLe Cordon Bleu

Pocas instituciones de cualquier clase,poseen la prestigiosa reputación deLe Cordon Bleu.

Esta escuela de artes culinarias reconocidainternacionalmente es sinónimo deexperiencia, innovación, tradición yperfeccionamiento, cualidades queLe Cordon Bleu cultiva minuciosamente.

El rico patrimonio de Le Cordon BleuEl nombre “Cordon Bleu” [que significacinta azul] es rico en historia y patrimonio.Ha sido sinónimo de la excelencia desde1578, cuando el Rey Enrique III creó“L’Ordre” des Chevaliers du Saint Esprit”[La Orden del Espíritu Santo]. Era la ordenmás exclusiva en Francia hasta 1789.Debido a que sus miembros, incluidos losmiembros de la realeza recibían comopremio la Cruz del Espíritu Santo, quecolgaba de una cinta azul, se les llamaba“Cordon Bleus”. Los suntuosos banquetesque acompañaban a las ceremonias deentregas de premios se hicieron legendarios.

En 1895, Marthe Distel, una periodistafrancesa, fundó una publicación culinariasemanal con el título de “La CuisinièreCordon Bleu”, que se publicó durante lossiguientes setenta años y se convirtió en labase y referencia para la colección derecetas, que quizá es una de las más grandesdel mundo. Contribuyó a la codificación dela cocina francesa y en esencia establecióalgunos de los principios de guía deLe Cordon Bleu: demostracionesinformativas, lecciones prácticas a cargo deinstructores con experiencia, ingredientes decalidad y técnicas básicas.

Debido a la popularidad de la publicación,la primera Escuela de Le Cordon Bleuabrió oficialmente sus puertas como escuelaculinaria en París, en 1895. La primeraclase de cocina de Le Cordon Bleu seimpartió el 14 de enero de 1896, en el Palais

Royal. Desde el inicio, llegaron reconocidoschefs de la época a enseñar en Le CordonBleu de París, incluido el legendario ChefHenri- Paul Pellaprat. Las clases de cocinatuvieron éxito de inmediato. La reputaciónde la escuela se propagó rápidamentepor el mundo. Los estudiantes en EstadosUnidos han podido participar localmenteen los cursos culinarios inspirados enLe Cordon Bleu y comparten este ricopatrimonio desde 1998.

Actualmente existen 30 escuelas deLe Cordon Bleu en todo el mundo,abarcando cinco continentes, con 17campus a lo largo de los Estados Unidos,cada uno con estudiantes y antiguosalumnos de diversas procedencias yculturas. Le Cordon Bleu en los EstadosUnidos lidera una nueva era educativa enlas artes culinarias, la repostería, lapastelería y la gestión de restaurantes yhostelería, que combina técnicas europeasclásicas con tecnología y formacióncontemporánea de los Estados Unidos.Como resultado, a los estudiantes se lespresentan oportunidades para adquirir losconocimientos y habilidades necesarias enel mundo culinario, de la repostería ypanadería, así como de la hostelería.

Como testimonio de sus logros, losgraduados reciben un diploma o título deespecialidad y el deseado diploma deLe Cordon Bleu.


Le Cordon Bleu

Acerca deLe Cordon Bleu College

of Culinary Arts

Le Cordon Bleu College of Culinary Artses una institución de enseñanza superiorpara estudiantes que comparten la pasiónpor las artes culinarias y de hostelerías. Nosdedicamos a brindar una educaciónprofesional de calidad que integra el plande estudios culinario clásico de Le CordonBleu, en combinación con tecnologíamoderna e innovación en la cocina mundial.

La nuestra es una comunidad creativa ycomprensiva guiada por expertosinstructores de cocina, cuerpo docente ypersonal; una comunidad en la que puedesumergirse en las artes culinarias o dehostelería para desarrollar habilidadesobservando las demostraciones de los chefsy luego realizando las mismas tareas.Tendrá la oportunidad de pasar tiempo encocinas equipadas industrialmentetrabajando junto a chefs instructores paraaprender las habilidades necesarias paraexplorar su pasión y alcanzar su objetivo deuna profesión en la industria culinaria y dehostelería. Le enseñaremos diversastécnicas y le expondremos a la preparaciónde comida internacional a lo largo de suformación. La base teórica y las habilidadestécnicas que pueda aprender se podránaplicar a la preparación de muchos estilosde cocina.

Para ayudarle a lograr su objetivo de unacarrera en la industria de la gastronomía ode la hostelería, contamos con un esmeradodepartamento de Servicios Profesionalesque lo apoyará con sus aspiraciones.

Declaración de integridadEl honor y la integridad son ingredientesesenciales de nuestros programas académicos.Nos orientaremos por la búsqueda de laverdad. Creemos que la confianza contribuyeal intercambio libre de ideas. Respetamoslas ideas y opiniones de cada persona y nosesforzamos por lograr una atmósfera dejusticia, igualdad y responsabilidad.

HistoriaEl instituto se fundó en 2002 y nuestraasociación con Le Cordon Bleu representauna unión de algunos de los más refinadosprogramas de formación en artes culinariasque actualmente están disponibles enEuropa y Norteamérica. Como resultado seha logrado una educación completa,estimulante y práctica. Durante el primertrimestre de 2009, nuestro nombre cambió aLe Cordon Bleu College of Culinary Artspara alinearnos con nuestras otras escuelasde Le Cordon Bleu en los Estados Unidos.

• Desde el inicio de la escuela, se hangraduado más de 4100 alumnos deLe Cordon Bleu College of CulinaryArts en Orlando.

• 2011 – Premio Escuela del Año, de todaslas escuelas que pertenecen y songestionadas por Career EducationCorporation.

• 2010 – Designación de “Institución delCuadro de Honor” otorgada por laInstitución Acreditadora Nacional, elConsejo de Acreditación paraInstituciones y Escuelas Independientesde Educación superior (ACICS), en suconvención anual de 2010.

• 2010 – Designación de la Asociación deEscuelas e Institutos de Postsecundaria(FAPSC) de Florida como “AdministradorEducativo del Año 2010” otorgado alChef Ejecutivo William Mather.

• 2007 – Le Cordon Bleu College ofCulinary Arts en Orlando obtuvo laacreditación de la American CulinaryFederation, además del reconocimientode la ACF por su programa “ejemplar”.

• 2007 – “Instituto del Año” de laAsociación de Escuelas e Institutos dePostsecundaria de Florida.

• 2010 – El Chef Klaus Friednreich, CMC,miembro del cuerpo docente, presentó el“Medallón del Presidente” por elPresidente nacional de la AmericanCulinary Federation, Chef Michael Ty.

• 2010 – El chef Enrique Días, miembrodel cuerpo docente, obtuvo el primerlugar en el campeonato nacional de laInternational Rice Growers Association –designado como el “Señor del Arroz”.

• El equipo estudiantil de competicionesculinarias participó en las siguientescompeticiones culinarias de la AmericanCulinary Federation y obtuvo lossiguientes logros:

- 2010 –West Palm Beach, Medalla deoro por el primer lugar.

- 2011 – Campeonatos del estado deFlorida, medalla de plata por elsegundo lugar.

• El equipo estudiantil de competicionesculinarias participó en las siguientescompeticiones culinarias y obtuvo lossiguientes logros:

- 2011 – Campeonatos del estado deFlorida, medalla de plata por elsegundo lugar.

• 2010 – Ceremonia de inducción deChaine DES Routisseurs (Sociedadgastronómica francesa fundada en 1248),en la cual se dio inducción a 10 alumnosy a 3 miembros del cuerpo docente.


• 2011 – Premio al Embajador deLe Cordon Bleu otorgado por primeravez en la historia, por el Decano deLe Cordon Bleu, el Chef EjecutivoFerdinand Metz, CMC, WGMC, AAC alChef Reimund Pitz, AAC por suscontribuciones de servicio a Le CordonBleu College of Culinary Arts.

• 2005 – Le Cordon Bleu College ofCulinary Arts en Orlando produjo laCrème Brûlée más grande del mundo ycuenta con el reconocimiento de estelogro en el Libro Guinness de Recordsdel Mundo.

Cuerpo docenteLos miembros de nuestro cuerpo docenteson la base de la calidad de Le Cordon BleuCollege of Culinary Arts. Los miembrosdel cuerpo docente aportan experienciaprofesional o industrial al aula.

Con la orientación y la instrucción denuestro cuerpo docente, usted aprenderáaplicaciones teóricas, prácticas y creativasque lo ayudarán a tener éxito en laindustria culinaria y de hostelería.

Los miembros del cuerpo docente deLe Cordon Bleu College of Culinary Artsestán dedicados al logro académico, laeducación profesional, la atenciónindividualizada y a ayudarlo a prepararsepara su carrera y alcanzar su potencial.Como principio, ponen en práctica lo queenseñan. Puede encontrar una lista denuestro cuerpo docente en el apéndice deeste catálogo.

Acreditaciones yafiliaciones

Acreditación nacionalAcreditación del Consejo Acreditador deInstituciones Educativas y EscuelasIndependientes (ACICS) para otorgardiplomas y títulos técnicos.

Consejo Acreditador Facultados y EscuelasIndependientes750 First Street, NE Suite 980Washington, DC 20002-4241(202) 336-6780

El Consejo Acreditador de InstitucionesEducativas y Escuelas Independientes esuna agencia acreditadora reconocida a nivelnacional por el Departamento de Educaciónde los Estados Unidos y es reconocido porel Consejo Acreditador de la EducaciónSuperior.

Acreditación programáticaLe Cordon Bleu College of Culinary Arts,en Orlando, obtuvo la designación de“Escuela ejemplar” de la FederaciónCulinaria Americana (ACF).

Afiliaciones institucionalesLe Cordon Bleu College of Culinary Artsen Orlando está afiliada a las siguientesorganizaciones:

• Federación Culinaria Americana (ACF)

• Asociación de Escuelas y Universidadesdel Sector Privado (APSCU).

• Asociación de Escuelas e Institutos dePostsecundaria de Florida (FAPSC).

• Asociación de Restaurantes yAlojamiento de Florida (FRLA).

• Fundación Educativa de la AsociaciónNacional de Restaurantes (NRAEF).

• Asociación Mundial de Sociedades deChefs (WACS).

• La Châine des Rôtisseurs.

• Consejo Internacional de Educadores deHoteles, Restaurantes e Instituciones(ICHRIE).

Licencia estatalLe Cordon Bleu College of Culinary Artsen Orlando, un campus sucursal de TheInternational College of Design andTechnology en Tampa, FL, cuenta con unalicencia de acreditación de la Comisión deEducación Independiente de Florida (CIE).La Comisión de Educación Independientetiene disponible información adicionalrespecto a la licencia estatal y la aprobaciónde Le Cordon Bleu College of CulinaryArts en Orlando, una sucursal de laInternational College of Design andTechnology en Tampa:325 West Gaines Street, Suite 1414Tallahassee, FL 32399-0400(888) 224-6684


Le Cordon Bleu


Declaración depropiedad

Le Cordon Bleu College of Culinary Artspertenece a Le Cordon Bleu NorthAmerica, Inc., que a su vez es propiedadexclusiva de Career Education Corporation(CEC). CEC es una corporación Delawarecon sede principal en:231 North Martingale RoadSchaumburg, IL 60173-2007

Directores Ejecutivos de CECSteven H. LesnikPresidente y Director Ejecutivo

Michael J. GrahamVicepresidente Ejecutivo yDirector Financiero

Junta Directiva de CEC:Steven H. LesnikPresidente

Leslie T. Thorton(Director Independiente)

Dennis H. Chookaszian

David W. Devonshire

Patrick W. Gross

Greg L. Jackson

Thomas B. Lally

Programasofrecidos

Programas que se imparten en españolHay clases disponibles para los estudiantes eninglés y español. El Diploma del programade Artes Culinarias de Le Cordon Bleupara los estudiantes que hablan español seofrece de manera alterna con el programapara los estudiantes que hablan inglés.

Se debe tener en cuenta que al completar elcurso o el programa en otro idioma que nosea el inglés se reduce la posibilidad deobtener empleo donde sea necesario que elempleado hable inglés.

Le Cordon Bleu

Programa de Diplomaen Artes Culinariasde Le Cordon Bleu

El programa para obtener el Diploma enLe Cordon Bleu Culinary Arts estádiseñado para preparar a los estudiantescon las habilidades adecuadas para lospuestos básicos en la preparaciónprofesional de alimentos. Los estudiantescomienzan su programa con clases sobreconceptos básicos y fundamentales de laprofesión culinaria, y luego pasan a temasmás avanzados a medida que el programaprogresa. El programa cuenta conconferencias y laboratorios. Concluye conuna experiencia realizando prácticasexternas que da a los estudiantes laoportunidad de practicar las habilidadesque aprendieron durante el transcurso desus estudios.

Los resultados del programa incluyen:• demostrar técnicas de cocina de nivelprofesional;

• demostrar principios de higiene según seaplican en la cocina profesional;

• demostrar una profesionalidad apropiadapara la industria de la hostelería.

El programa consta de 55 horas de créditotrimestrales, 940 horas presenciales y 12meses de instrucción, y concluye con unapráctica externa.

Al completar el programa, el graduadodebería contar con las habilidades necesariaspara iniciar una carrera en la industriagastronómica y/o de la hostelería en un nivelinicial. Algunos ejemplos de puestos paralos graduados incluyen Cocinero, Cocinerode Línea, Asistente de Catering, Cocinerode Banquetes y Ayudante de Cocina. Losdiferentes puestos de “chef” generalmentese aplican a funciones más avanzadas enuna cocina profesional (por ejemplo:Segundo Chef o Chef Ejecutivo). Losgraduados no deberían esperar convertirseen chefs inmediatamente después de lagraduación; más bien, nuestro objetivo esalentarlos a trabajar para convertirse enchefs a lo largo del curso de sus carreras.

Los puestos mencionados son ejemplosde ciertos trabajos potenciales, lo que noimplica que estos resultados sean másprobables que otros. Le Cordon BleuCollege of Culinary Arts no puedegarantizar empleo ni salario.

Requisitos del plan de estudios centralCódigo Título Créditosdel curso del curso trimestrales

LCBC105 Seguridad e higienealimentaria 3

LCBC110 Fundamentos culinarios I 4

LCBC122 Fundamentos culinarios II 7

LCBC132 Fundamentos culinarios III 7

LCBC152 Horneado y repostería 7

LCBC212 Cocinas de diferentes culturas 8

LCBC222 Catering y buffets 7

LCBC250 Práctica externa I 6

LCBC255 Práctica externa II 6

Total de créditos necesariospara graduarse 55


Programa de Diploma enRepostería y Panadería

de Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu College of Culinary Artsofrece un programa intensivo para aquellosinteresados en una carrera profesional enpanadería. El programa incluye enseñanzapráctica de las habilidades fundamentalesde horneado y el conocimiento teórico quepermite adquirir una aptitud básica en elcampo. El Diploma en Repostería yPanadería de Le Cordon Bleu constituye unestudio integral de los principios básicos, yexpone a los estudiantes a los diferentesestilos de los instructores de cocina de laescuela, a una serie de modernos equiposque se utilizan en la industria actualmente ya diferentes facetas de las industrias delservicio alimentario.

Los resultados del programa incluyen:• demostrar técnicas de repostería ypanadería de nivel profesional;

• demostrar principios de higiene según seaplican en la cocina profesional;

• demostrar una profesionalidad apropiadapara la industria de la hostelería.

El programa consta de 55 horas de créditotrimestrales, 940 horas presenciales y 12meses de instrucción, y concluye con unapráctica externa.

Al completar el programa, el graduadodebería contar con las habilidadesnecesarias para iniciar una carrera en laindustria gastronómica y/o de la hosteleríaen un nivel inicial. Algunos ejemplos depuestos para los graduados son: Asistentede repostería, Asistente de Panadería,Panadero, Asistente de repostería, Cocinerode repostería, Elaborador de panes yDecorador de pasteles. Los diferentespuestos de “Chef de Pastelería”generalmente se aplican a funciones másavanzadas en una cocina profesional (porejemplo: Segundo Chef de Pastelería oChef Ejecutivo de Pastelería).Los graduados no deberían esperarconvertirse en chefs inmediatamentedespués de la graduación; más bien, nuestroobjetivo es alentarlos a trabajar paraconvertirse en chefs a lo largo del curso desus carreras.

Los puestos mencionados son ejemplos deciertos trabajos potenciales, lo que noimplica que estos resultados sean másprobables que otros. Le Cordon BleuCollege of Culinary Arts no puedegarantizar empleo ni salario.

Requisitos del plan de estudios centralCódigo Título Créditosdel curso del curso trimestrales

LCBC105 Seguridad e higienealimentaria 3

LCBC110 Fundamentos culinarios I 4

LCBK102 Introducción a las técnicasde repostería y panadería 7

LCBK112 Principios de panaderíay bollería 7

LCBK122 Pastelería Internacional,elaboración de recetas ypasteles 7

LCBK212 Técnicas avanzadasde repostería 8

LCBK222 Técnicas de decoración depasteles y centros de mesa 7

LCBK250 Práctica externa I 6

LCBK255 Práctica externa II 6

Total de créditos necesariospara graduarse 55


Le Cordon Bleu


Descripciónde cursos

Sistema de numeración de cursosLos números entre paréntesis ( ) después decada título indican la cantidad de horas relojpara cada clase/laboratorio/práctica externarespectivamente. Tome nota de los requisitosprevios de algunos cursos.

LCBC105: Seguridad e higiene alimentaria(30/0/0)3 CréditosRequisitos previos: NingunoEste curso cubre los principios de lamanipulación segura de alimentos, los trestipos de peligros y las causas más comunesde la intoxicación alimentaria. Se haceénfasis en las normas de manipulaciónsegura de alimentos en todos los ámbitos dela industria y en los principios paragestionar la higiene en una operación deservicio de alimentos. El curso introduce lossiete principios del Análisis de Peligros yPuntos de Control Críticos (APPCC) ypermite que los alumnos se familiaricen conlas funciones de varias entidadesgubernamentales que brindan servicio aeste aspecto de la industria. Los alumnosdebaten sobre cómo manipular losalimentos de manera segura, desde que seadquieren hasta que se sirven, y se lesmuestran las áreas de oportunidades paraevitar la intoxicación alimentaria en todo eltrayecto de la comida. Los estudiantesobtendrán una acreditación mediante elexamen de Seguridad alimentaria otorgadoa nivel nacional por ServSafe. Este examenestá patrocinado por la FundaciónEducativa de la Asociación Nacional deRestaurantes y se administra a nivel escolar.

LCBC110 – Fundamentos culinarios I(30/20/0)4 CréditosRequisitos previos: NingunoEn este curso introductorio a las artesculinarias, los alumnos tendrán laoportunidad de aprender los principiosbásicos necesarios para adquirir las técnicasintroductorias de la cocina profesional.Los temas de las clases incluirán la historiade la industria alimentaria, la terminologíaculinaria, los estándares de

profesionalismo, la organización del trabajoen las cocinas y la preparación de una grancantidad de alimentos. Los componentesclave del curso incluyen la discusión de lasherramientas de un cocinero, el equipocomercial y su uso previsto. Las clasesdiarias también tratan principios básicos deciencia alimenticia, uso de recetas, tipos demenú, introducción a los elementos desabor y aroma. En esta clase se presentanlos principios básicos de caldos y salsas deLe Cordon Bleu. El curso también cubre laintroducción a la limpieza de cocinascomerciales y se forja la comprensión de laimportancia de tener instalaciones limpias,mientras los alumnos completan el curso deseguridad e higiene de alimentos.

LCBC122: Fundamentos culinarios II7 CréditosRequisitos previos: LCBC105, LCBC110Este curso práctico se basa en las técnicas ylos principios presentados en Fundamentosculinarios I. Los estudiantes tendrán laoportunidad de aplicar las técnicas del nivelde introducción, como un componente dela educación culinaria de Le Cordon Bleu.

En este curso práctico se ofrece formaciónsobre los distintos cortes de cuchilloclásicos y terminología de cocina clásicafrancesa. El uso apropiado de los equiposcomerciales, la comprensión de las medidas,las fórmulas y el seguimiento de las recetas,culminan en una base sólida para ampliarmás las aptitudes básicas. Los fundamentosincluyen el arte culinario para la preparaciónde caldos, salsas básicas, sopas, verduras,cereales y huevos, además de velocidad yprecisión. Como sucede con todo el plan deestudios de Le Cordon Bleu, la higienedeseada, el profesionalismo y el respeto porel trabajo artesanal, continúan mejorandola experiencia educativa de los alumnos.

LCBC132: Fundamentos culinarios III7 CréditosRequisitos previos: LCBC122En este curso se amplían las técnicas y losprincipios demostrados en cursos anteriores.Los estudiantes tendrán la oportunidad dedesarrollar habilidades de identificación,carnicería y fabricación utilizadas paracocinar una gran variedad de carnes ymariscos. En esta etapa de formaciónculinaria avanzada, se mejora la producciónde salsas en pequeñas cantidades a partirde las técnicas clásicas de Le Cordon Bleuaprendidas previamente.

Se introducen y se practican métodos decharcutería como curado, ahumado, carnesrellenas y producción de embutidos.Los estudiantes tendrán la oportunidad deaplicar las técnicas de introducción depresentación de platos, utilizadas en laindustria de servicio de alimentos y quepuedan comenzar a definir su propio estiloa medida que las técnicas de Le CordonBleu se vuelvan más familiares.

LCBC152: Horneado y repostería7 CréditosRequisitos previos: LCBC105, LCBC110Este curso cubre los principios básicos delas artes del horneado y la repostería, queincluyen: terminología, tecnología, equipos,medidas y conversión de fórmulas.

Se tratan los diferentes métodos clásicospara mezclar junto con principios estándarpara el seguimiento de recetas, higiene enhorneado y almacenamiento de productos.

Los estudiantes tienen la oportunidad deproducir una variedad de masas sustanciosas,delgadas o laminadas, pasteles, glaseados,galletas, tartas, panes rápidos, flanes ynatillas, postres congelados, chocolates,dulces y postres al plato.

Se acentúan las aplicaciones industrialescomo las describen tanto las técnicas de lacocina clásica de Le Cordon Bleu como lasdemandas de los clientes de la panaderíamoderna.

LCBC212: Cocina de diferentes culturas8 CréditosRequisitos previos: LCBC132Este curso práctico de laboratorio descubrelos ingredientes mundiales comunes usadosen muchos platos regionales. Combinaconferencias, demostraciones, producción ypresentación como medio para explorarotras culturas mediante la comprensión deherencias culinarias mundiales. Lasactitudes y los sabores de un cliente másglobalizado y conocedor, establecen unaexpectativa mayor en cuanto al equilibrioen el repertorio de un profesional culinario.Los alumnos examinan la comida en uncontexto de cultura, geografía, historia yaquellas influencias que las artes culinariashan tenido entre sí, a nivel escolar.

LCBC222 – Catering y buffets7 CréditosRequisitos previos: LCBC132En este curso se enfatiza la introducción detécnicas clásicas y contemporáneas depreparación de platos fríos. Los estudiantespreparan y sirven la comida en distintosentornos. Este curso práctico de produccióncubre tres áreas importantes de lasoperaciones de buffet y catering: negocio,preparación y ejecución. El curso abordaestas operaciones en áreas de catering,fiestas temáticas, bodas, vacaciones yeventos especiales. Se incluyen algunostemas adicionales: desarrollo de un menúcíclico y aspectos comerciales de un serviciode catering. Los estudiantes tendrán laoportunidad de combinar las habilidades de

cocina con creatividad y un sentidocomercial. Este curso también ofrece laoportunidad para que los estudiantesencuentren su propio estilo y profundicenen su conocimiento sobre la transicióndesde lo que se ve en la cocina hasta lo queve el cliente en la entrega del producto final.

LCBC250: Práctica externa I(0/0/180)6 CréditosRequisitos previos: Deben habersecompletado todos los demás cursosrequeridos de los programas antes de tomarcualquiera de los cursos para las prácticasexternas, a menos que el Chef Ejecutivootorgue un permiso.

La práctica externa es el componente finalaplicado del programa de artes culinariasde Le Cordon Bleu. El alumno tendrá laoportunidad de desarrollar y perfeccionaraún más sus habilidades culinarias con180 horas en una experiencia progresiva enla industria, junto a profesionales en elservicio de alimentos aprobados por elinstituto.

LCBC255: Práctica externa II(0/0/180)6 CréditosRequisitos previos: LCBC250El segundo curso es obligatorio para todoslos alumnos de artes culinarias que deseenobtener un certificado. El alumno tendrá laoportunidad de desarrollar y perfeccionaraún más sus habilidades culinarias duranteestas 180 horas adicionales de experienciaprogresiva en la industria junto aprofesionales del servicio de alimentosaprobados por el instituto.


Le Cordon Bleu


LCBK102: Introducción a las técnicas derepostería y panadería7 CréditosRequisitos previos: NingunoEste curso introduce los conceptos, lashabilidades y las técnicas fundamentales dela panadería básica. Se pone énfasis en elestudio de las funciones de los ingredientes,en la identificación de productos, en lospesos y medidas, aplicados a la panadería.Los estudiantes tendrán la oportunidad deaplicar las técnicas básicas de panadería enla preparación de galletas, pasteles, panecillos,tartas, flanes básicos y pastelitos. Seincluirán merengues tradicionales, cremasde mantequilla y bizcochos genoveses.

LCBK112: Principios de horneado y bollería7 CréditosRequisitos previos: LCBK102Los estudiantes tendrán la oportunidad dedesarrollar conocimientos, habilidades ytécnicas necesarias para la producción ypresentación de productos básicos hechoscon levadura. A lo largo del módulo, se hacehincapié en la aplicación de las funciones delos ingredientes, en la identificación deproductos y en la interpretación de recetas.Los estudiantes tendrán la oportunidad deaplicar el conocimiento que hayan adquiridode los conceptos y las técnicas básicas dehorneado en la preparación de panes, masasenriquecidas y varios tipos de panesartesanales. También se concentrará laatención en la masa filo, masa dulce y masabrioche, con especial énfasis en el método yproducción de masa para danesas ycroissants. Se incluirán la consistencia delproducto, la coordinación de producción y eldesarrollo de recetas.

LCBK122 Pastelería Internacional,elaboración de recetas y pasteles7 CréditosRequisitos previos: LCBK112Los estudiantes explorarán la pasta dehojaldre, los flanes y natillas, bavarois ymousses. Se incluye la producción básica depostres europeos clásicos, crêpes, soufflé,sabayón y postres congelados. Losestudiantes también tendrán la oportunidadde desarrollar sus habilidades y entenderlos métodos de pasteles cremosos, en dosetapas y espumosos. Tendrán la oportunidadde obtener experiencia práctica en laproducción, la elaboración, el acabado y ladecoración de pasteles con

LCBK212: Técnicas avanzadas de repostería8 CréditosRequisitos previos: LCBK122Este curso se centra en conceptos,procedimientos y técnicas para producirpostres al plato. El curso se centra en lapreparación y la elaboración de postresterminados, templado del chocolate,preparación de salsas y elementos dedecoración.

LCBK222: Técnicas de decoraciónde pasteles y centros de mesa7 CréditosRequisitos previos: LCBK212El curso presenta a los estudiantes losconceptos y procedimientos relevantes y lastécnicas necesarias para elaborar pastelesde gran detalle para celebraciones. Elestudiante tendrá la oportunidad dedesarrollar habilidades para decorar conpastillaje, chocolate, pasta de pastillaje,caramelo, guirlache y mazapán. Sepracticarán decorados con y sin manga,apropiados para la producción y ladecoración de pasteles de boda.

LCBK250: Práctica externa I(0/0/180)6 CréditosRequisitos previos: Deben habersecompletado todos los demás cursosrequeridos de los programas antes de tomarcualquiera de los cursos para las prácticasexternas, a menos que el Chef Ejecutivootorgue un permiso.La práctica externa es el componente finalaplicado del programa de repostería yhorneado de Le Cordon Bleu. El alumnotendrá la oportunidad de desarrollar yperfeccionar aún más sus habilidades con180 horas en una experiencia progresiva enla industria, junto a profesionales en elservicio de alimentos aprobados por elinstituto.

LCBK255: Práctica externa II(0/0/180)6 CréditosRequisitos previos: Deben habersecompletado todos los demás cursosrequeridos de los programas antes de tomarcualquiera de los cursos para las prácticasexternas, a menos que el Chef Ejecutivootorgue un permiso.El segundo curso es obligatorio para todoslos alumnos de repostería y horneado. Elalumno tendrá la oportunidad de desarrollary perfeccionar aún más sus habilidadesdurante estas 180 horas adicionales deexperiencia progresiva en la industria juntoa profesionales del servicio de alimentosaprobados por el instituto.


Información sobreadmisiones

No discriminaciónEl instituto admite estudiantes sinconsiderar su raza, género, orientaciónsexual, religión, credo, color, nacionalidad,ascendencia, estado civil, edad, discapacidadni ningún otro factor que la ley prohíba.

Política de admisionesLos alumnos deberían solicitar su admisiónlo antes posible a fin de ser aceptados paraun programa específico y una fecha deinicio. Todos los aspirantes deben tener unaentrevista personal con el representante deadmisiones, ya sea en persona o porteléfono, dependiendo de la distancia a laque se encuentren del instituto. Se alienta aque asistan los padres o las parejas. Estobrinda a los aspirantes y sus familias unaoportunidad de ver y conocer los equipos ylas instalaciones del instituto y hacerpreguntas sobre el programa de estudios ylos objetivos profesionales.

Las entrevistas personales tambiénpermiten a los administradores del institutodeterminar si un aspirante es un candidatofuerte para inscribirse en el programa.

Además, cada aspirante deberá:

• completar una solicitud.

• presentar todos los documentos deinscripción, incluyendo el formulario desolicitud y el acuerdo de inscripción (si esmenor de 18 años, este acuerdo debeestar firmado, por uno de los padres o eltutor);

• estar en posesión de un diploma estándarde escuela secundaria o un equivalentereconocido o haber completado un

programa de educación en el hogar quecumpla con los requisitos del estado deresidencia.

• el estudiante debe completar y presentara la institución pertinente una solicitudde certificado de escuela secundaria oGED (y certificados de institución oficial),cuando corresponda).

• pasar el examen Wonderlic.

• llenar los formularios de ayuda financiera(si el aspirante desea solicitarla).

• pagar la tarifa de solicitud (noreembolsable a menos que al aspirante sele niegue la admisión o la cancele dentrode los siguientes tres (3) días después deque la escuela reciba la solicitud y elpago).

Examen de admisión WonderlicLos solicitantes de Le Cordon Bleu Collegeof Culinary Arts deben tomar el examen denivel académico de Wonderlic® (SLE). A losestudiantes que hagan una solicitud desdeun área fuera de Orlando, Florida, que noestén disponibles para tomar el examen deinmediato en las instalaciones se les podrápedir que tomen el examen SLE rápido deWonderlic. Además, para poder optar a laadmisión, los solicitantes deben obtener lassiguientes calificaciones mínimas en el SLEo aprobar el SLE-Q antes de iniciar unprograma:

Programas de Diploma deLe Cordon Bleu: 12

Al completar su inscripción, los solicitantesdeben tomar el SLE o el SLE-Q.

Si fuera necesario, los solicitantes tienen laoportunidad de volver a tomar el examenotras tres veces.

Se puede realizar otro intento por lo menostreinta (30) minutos después del primerintento.

Se puede realizar un tercer intento por lomenos treinta (30) días después del primerintento.

Se puede realizar un cuarto y últimointento por lo menos un (1) año calendariodespués del primer intento.

Los estudiantes que soliciten un programade Diploma, que hayan obtenido un títulotécnico o mayor en una instituciónacreditada reconocida por el Departamentode Educación de los Estados Unidos y quehayan proporcionado copias oficiales de suscertificados quedarán exentos de tomar elexamen Wonderlic.

Prueba de finalización de la escuelasecundariaLe Cordon Bleu College of Culinary Artsrequiere que cada aspirante presente unaprueba de que ha finalizado la escuelasecundaria, un Certificado de EstudiosSecundarios Equivalentes (GED) o undocumento equivalente u otra pruebaaceptable de finalización de estudios,incluido el título conferido de una instituciónválida que proporcione educación secundariao un equivalente de dicha finalización deestudios, a más tardar el día de inicio delestudiante. Los documentos provenientes deotro país que no sea los Estados Unidos deAmérica se evaluarán por un tercero. Enestos casos, Le Cordon Bleu College ofCulinary Arts debe recibir los documentosantes de la fecha de inicio del estudiante.

Los estudiantes que no puedan presentaruna prueba válida de la finalización deestudios de secundaria quedarán sujetos ala cancelación.

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Política de condenas por delitosCon el propósito de mantener un entornoeducativo y laboral seguro para losestudiantes y el personal, Le Cordon BleuCollege of Culinary Arts no aceptaaspirantes que tengan antecedentes dedeterminados tipos de condenas penales. Sise descubre que un estudiante admitido hatergiversado su historial de condenaspenales a Le Cordon Bleu College ofCulinary Arts, dicha persona quedarásujeta a expulsión inmediata. Del mismomodo, los estudiantes que cometan ciertostipos de delitos mientras estén inscritosquedarán sujetos a expulsión inmediata.Los estudiantes que sean condenados poralgún delito mientras se encuentreninscritos deberán informar de la condena ala escuela dentro de los diez (10) díassiguientes de haberla recibido. Aquellos queno informen de una condena penalmientras estén inscritos quedarán sujetos aexpulsión inmediata. Le Cordon BleuCollege of Culinary Arts se reserva elderecho de realizar inspecciones deantecedentes penales de los aspirantes yestudiantes en las circunstancias queconsidere apropiadas.

El instituto se reserva el derecho derechazar aspirantes si los puntos en la listaanterior no se cumplen satisfactoriamente.

Readmisión de alumnosLos estudiantes que hayan asistidoanteriormente a Le Cordon Bleu College ofCulinary Arts pero no se graduaron yvuelven en los siguientes 364 días despuésde su última fecha de asistencia, por lomenos estarán sujetos a los siguientesrequisitos y procedimientos de admisión,como los nuevos solicitantes: Acuerdo deinscripción, Formulario de divulgacióngeneral para alumnos, Formulario dedivulgación del programa (si corresponde) yverificación de antecedentes. El pago de lacuota de solicitud no es un requisito.También se puede requerir la presentaciónde formularios adicionales de solicitud deayuda financiera para los estudiantes quedeseen solicitarla.

Los estudiantes que piensen regresar a lainstitución en un programa de estudiosdiferente al que asistieron anteriormentepueden quedar sujetos a requisitosadicionales de admisión.

Los estudiantes que hayan asistidoanteriormente a Le Cordon Bleu College ofCulinary Arts pero no se graduaron y cuyaúltima fecha de asistencia registrada esanterior a 364 días, están sujetos a todos losrequisitos de admisión vigentes en elmomento de su reingreso. A todos losestudiantes de reingreso se les cobrará elprecio de la matrícula y las cuotas envigencia al momento de su reingreso.

Exoneración de la cuota de solicitudLos estudiantes que deseen reingresar aLe Cordon Bleu College of Culinary Artsmenos de un año después de su retiro o quecancelaron dentro de las 72 horas despuésde su inscripción original y no recibieron élreembolso se tomarán en consideración conbase en su solicitud original y no tendránque pagar una nueva cuota de solicitud.Estos estudiantes deberán completar unnuevo Acuerdo de inscripción y todos losdocumentos de inscripción necesarios y seles cobrará el precio de la matrícula envigencia en el momento de su reingreso. Siha pasado más de un año desde el retiro delestudiante, deberá iniciar un nuevo procesode solicitud, pagar una nueva cuota desolicitud, firmar un nuevo Acuerdo deinscripción, llenar todos los documentos deinscripción necesarios y además, se lecobrará el precio de la matrícula que esté envigencia en ese momento. Si un estudiantepresentó su solicitud a otra sucursal deLe Cordon Bleu College of Culinary Artsque no sea la de Orlando y canceló suinscripción original y no recibió elreembolso y luego solicita la admisión a unprograma ofrecido por Le Cordon BleuCollege of Culinary Arts en Orlando, no esnecesario que pague una cuota de solicitud.


Información sobreayuda financiera

Ayuda financieraSe ofrece ayuda financiera a los alumnosque cumplan con los requisitos necesarios.Le Cordon Bleu College of Culinary Artsparticipa en varios programas de ayudafinanciera para beneficio de los alumnos.Los alumnos deben cumplir con losrequisitos de elegibilidad de estos programaspara poder participar. Le Cordon BleuCollege of Culinary Arts administra susprogramas de ayuda financiera deconformidad con las leyes estatales yfederales vigentes y sus propias políticasinstitucionales. Los alumnos debenproporcionar toda la documentaciónsolicitada de manera oportuna. De locontrario, podrían poner en riesgo suelegibilidad para recibir la ayuda financierapara alumnos. Para seguir reuniendo losrequisitos para recibir la ayuda financiera,el alumno debe mantener un progresoacadémico satisfactorio, tal como se defineen este catálogo.

Se les recomienda a los alumnos solicitarla ayuda financiera lo más pronto posiblepara que el Instituto tenga el tiemposuficiente para procesar la solicitud. Sedebe completar toda la documentaciónnecesaria y la ayuda financiera debe seraprobada antes de que pueda utilizarsepara pagar el costo de la matrícula y lascuotas. La ayuda financiera se asigna enforma anual; por lo tanto, según laduración del programa, es posible que elalumno deba volver a solicitar la ayuda

para cada año de beca. Es posible que losalumnos deban solicitar la ayuda financieramás de una vez durante el año calendario,según la fecha de su inscripción.Los alumnos que deseen obtener másinformación y pautas deben contactarsecon la Oficina de Ayuda Financiera.

Cómo solicitarlaLos alumnos que deseen solicitar ayudafederal (y estatal, si corresponde) deberáncompletar cada año académico un formulariogratuito para la solicitud de ayudafinanciera federal (FAFSA). Esta solicitudestá disponible en línea en el sitio web deLe Cordon Bleu College of Culinary deOrlando (www.Chefs.edu/Orlando) o enhttp://fafsa.ed.gov. Las solicitudes deFAFSA son procesadas a través delDepartamento de Educación y toda lainformación es confidencial.

Los estudiantes deben ser aceptados enLe Cordon Bleu College of Culinary Artsantes de que puedan calcularse y procesarselas solicitudes de ayuda financiera.

Desembolso del saldo del crédito deltítulo IV (libros)Los reglamentos requieren que a ciertosestudiantes elegibles para la subvención Pellse les proporcione antes del 7.º día de clasesun medio para obtener o comprar los librosy materiales necesarios. Esta disposiciónestá disponible solo para los estudiantesque hayan presentado toda la papeleríanecesaria para solicitar la ayuda financieradel Título IV por lo menos diez (10) díasantes del inicio de clases y que se prevé quetienen un saldo de crédito y está sujeta aotras condiciones determinadas. El montoanticipado (o los libros proporcionados) alos estudiantes elegibles para dichascompras es el monto menor de: el costoestándar estimado del libro utilizado en elcosto de asistencia de la escuela o el saldo

de crédito previsto del Título IV para elbloque o módulo (excluyendo lospréstamos para los estudiantes que recibenpréstamos por primera vez el primer año).La escuela realiza la determinación de laentrega de libros o del saldo de crédito.

Los estudiantes pueden elegir no utilizar laforma que la escuela utiliza para cumplircon este requisito, simplemente noaceptando los libros ni el saldo de crédito.Sin embargo, se debe tener en cuenta que elhecho de elegir no utilizar esta forma nosignifica que la escuela tenga queproporcionarle al estudiante una formaalternativa para la entrega.

Los libros y materiales se cargan a lacuenta del estudiante en cada período depago. Los libros, kits y uniformes sonproporcionados antes del segundo día declases a los estudiantes inscritos que hayanpresentado toda la documentación de FAnecesaria.

Programas de ayuda financieraSubvención Federal PellEste programa de subvención está diseñadopara ayudar a los estudiantes dediplomatura con necesidades que deseencontinuar su educación después de laescuela secundaria. Todos los estudiantestienen derecho a solicitar una subvenciónfederal Pell. Subvención. La elegibilidad sedetermina con una fórmula federalestándar que para determinar la necesidadtiene en consideración tamaño de lafamilia, ingresos y recursos. La suma realde la subvención se basa en el coste de laasistencia, el estado de la inscripción y lacantidad de dinero asignada por elCongreso para financiar el programa.La Subvención Federal Pell hace posiblebrindar una base de asistencia financierapara ayudar a pagar los costes de unaeducación postsecundaria. A diferencia de


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los préstamos, el Subsidio Federal Pells porlo general no debe devolverse.

Subvención Federal Complementariapara la Oportunidad Educativa (FSEOG,por sus siglas en inglés)El FSEOG es un programa de subvenciónpara estudiantes de diplomatura con unanecesidad excepcional, y se les da prioridada los alumnos con elegibilidad para laSubvención Federal Pell. El gobiernofederal asigna los fondos del FSEOG a lasinstituciones participantes. Es un conjuntolimitado de fondos y el instituto determinaráa quién se le otorgará y qué cantidad segúnlineamientos federales. Con frecuencia,debido a la financiación limitada, losrecursos del FSEOG se agotan apenascomenzado el año.

Subvención estatal FSAG(Subvención de ayuda para estudiantesde Florida)Este es un programa de subvencióndisponible para los residentes de Floridaque cumplen con todos los requisitos deelegibilidad y demuestran una necesidadfinanciera sustancial, según lo determina elestado y la institución.

Los estudiantes deben llenar el formulariogratuito para la solicitud de ayudafinanciera federal (FAFSA), que debe serprocesado antes de las fechas límitepublicadas por la institución. Importante:No se desembolsa ninguna concesióndurante el período de verano.

Subvención BLEULe Cordon Bleu College of Culinary Artsofrece subvenciones institucionales a losalumnos que hayan agotado todas lassubvenciones o becas, préstamos federales,estatales y privados, tienen un equilibrio dematrícula destacado y se encuentreninscritos en alguno de los siguientesprogramas: Diploma de artes culinarias de

Le Cordon Bleu y Diploma de repostería ypanadería de Le Cordon Bleu.

Lss subvenciones pueden oscilar entre 332$y 10,385$.

Los estudiantes optarán a la subvencióntras completar el proceso de solicitud deadmisión y el proceso de solicitud de ayudafinanciera, sin ser necesaria la solicitud desubvención por separado. El instituto ponea disposición una limitada cantidad dedinero cada año para tales subvenciones.Una vez que se determina que se hanagotado los fondos disponibles, no seotorgarán subvenciones a estudiantes quede otra manera serían elegibles. Para 2012se ha presupuestado 1,124,854$ para lossubvenciones institucionales.

PréstamosPréstamos federales para estudiantes y padresLa forma más importante de autoayuda delDepartamento incluye préstamos aestudiantes y padres mediante el Programafederal de préstamo directo William D. Ford(préstamo directo). Los Préstamos Directosincluyen los préstamos federales Stafford,Parent-PLUS, Grad-PLUS y deConsolidación, y están disponibles a travésdel gobierno de los Estados Unidos.

Préstamos directos federales StaffordSon préstamos de bajo interés que se hacenal estudiante. Se deben usar para pagargastos educativos directos (matrícula ycuotas, libros y suministros) e indirectos(alojamiento, comida, transporte y gastosindirectos relacionados con la educación(alojamiento y alimentación, transporte ygastos personales). Los préstamossubvencionados se basan en necesidad, noasí los no subvencionados. La devolucióncomienza a los seis meses de la graduacióndel estudiante, o de retirarse de la institucióno de que ya no se tenga la condición deinscripción a media jornada.

Préstamo directo federal Parent-PLUSEl préstamo William D. Ford Parent-PLUSestá a disposición de los padres deestudiantes de diplomatura dependientes.

Estos préstamos no se basan en lanecesidad pero cuando se combinan conotros recursos, no pueden exceder el costede la educación del estudiante. Se requiereuna verificación del crédito del padre quesolicita el préstamo: cualquiera de lospadres o ambos pueden solicitarlo medianteeste programa. La devolución comienza alos 60 días del desembolso final delpréstamo dentro de un período depréstamo. Sin embargo, los padres puedensolicitar una prórroga de los pagos mientrasel estudiante asiste por lo menos a tiempoparcial.

Programa federal de estudio y trabajo (FWS)FWS es un programa de ayuda financieradiseñado para asistir a los estudiantes con elcoste de su educación trabajando tiempoparcial mientras asisten a clases. Pueden serpuestos en el campus, fuera de él orelacionados con servicios comunitarios.Para que se le otorgue FWS, el candidatodebe demostrar su necesidad financiera. Lacantidad de puestos disponibles puede estarlimitada según la asignación anual defondos del gobierno federal a la institución.

Préstamos privadosVarias entidades ofrecen préstamos paraayudar a cubrir la brecha entre el coste de laeducación y la cantidad de elegibilidad paraayuda financiera federal y estatal.

Puede ser necesario un aval para cumplircon los criterios de crédito del programa.Las tasas de interés pueden variar y sebasan por lo general en el interéspreferencial o el de las tasas de los bonosdel Tesoro. Deberá contactar al prestamistaespecífico para obtener más información.

Beneficios educativos para veteranosLe Cordon Bleu College of Culinary Artsestá aprobado por la correspondienteagencia de aprobación estatal para asuntosde veteranos y participa en muchosprogramas de beneficios educativos paraexcombatientes. Los estudiantes interesadosen estos beneficios deberían ponerse encontacto con el funcionario de certificacióndel campus o con el departamento deayuda financiera. Los veteranos que noestén seguros de su elegibilidad o tenganpreguntas adicionales sobre el tema, deberíancomunicarse con la Administración paraveteranos al (800) 827-1000 u (888) GIBILL-1 [(888) 442-4551] o acceder ahttp://www.gibill.va.gov/. Los estudianteselegibles deben mantener progreso académicosatisfactorio y todos los correspondientesrequisitos de elegibilidad para continuarrecibiendo los Beneficios educativos paraveteranos.

Capítulo 30: Montgomery GI Bill –Servicio activo (MGIB)El programa MGIB proporciona hasta36 meses de beneficios educativos. Estosbeneficios pueden usarse para grados yprogramas de certificación/diplomas,entrenamiento de vuelo, prácticas detrabajo y cursos por correspondencia.

Bajo ciertas circunstancias se puedenaprobar cursos de nivelación, deficiencia ode repaso.

Normalmente, los beneficios son pagaderosdurante diez (10) años después del términodel servicio activo.

Capítulo 1606: Montgomery GI Bill –Reserva Seleccionada (MGIB-SR)El programa MGIB-SR puede estardisponible estudiantes que son miembros dela Reserva Seleccionada. La ReservaSeleccionada incluye la Reserva delEjército, Reserva de la Marina, Reserva delas Fuerzas Aéreas, Reserva de Infanteríade Marina, Reserva de la Guardia Costera,Reserva del Ejército Nacional y de laGuardia Nacional de la Guardia Aérea.Estos beneficios pueden usarse para gradosy programas de certificación,entrenamiento de vuelo, prácticas detrabajo y cursos por correspondencia.


Capítulo 35: Programa de asistenciaeducativa para supervivientes y dependientes(DEA)El programa DEA proporciona educacióny formación a dependientes y veteranoselegibles que están permanentemente ytotalmente discapacitados debido a unacondición relacionada con el servicio o quemurieron durante el servicio activo o comoresultado de una condición relacionada conel servicio.

El programa proporciona hasta 45 meses debeneficios educativos.

Estos beneficios pueden usarse para gradosy programas de certificación/diploma,prácticas y formación en el trabajo. Si elestudiante es un cónyuge, podrá tomar uncurso por correspondencia. Bajo ciertascircunstancias se pueden aprobar cursos denivelación, deficiencia o de repaso.

Capítulo 32: Programa de asistenciaeducativa a veteranos (VEAP)El VEAP está disponible si un estudianteentró en servicio activo por primera vezentre el 1 de enero de 1977 y el 30 de juniode 1985 y fue elegido para hacercontribuciones de su paga militar paraparticipar en este programa de beneficioseducativos.

Las contribuciones se basan en $2 por $1por el Gobierno Federal. Estos beneficiospueden usarse para grados y programas decertificación/diplomas, entrenamiento devuelo, prácticas de trabajo y cursoscorrespondientes.


Becas externasPrograma de Becas Futuros Brillantesde FloridaMediante el programa de Becas FuturosBrillantes se pagan parte de los costos de lamatrícula a un graduado de institutocualificado que entre en una universidad,escuela, escuela comunitaria o programaprofesional/técnico elegible.

El programa de becas lo financia elprograma de lotería estatal. El programa deBecas Futuros Brillantes otorga tresdiferentes becas con diferentes criterios:Beca Florida Academic Scholar, BecaFlorida Merit Scholars y la Beca FloridaGold Seal Vocacional Scholars.

Los estudiantes que reciban estas becasdeben cumplir con los requisitos específicosde graduación del instituto y continuarmanteniendo los grados específicos y lashoras ganadas mientras permanezca en laescuela. Contacte con su consejero escolar.


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Becas de Le Cordon Bleu.Sólo los estudiantes que están inscritos enLe Cordon Bleu College of Culinary Artsen Orlando son elegibles para optar a labeca. La elegibilidad también se basa en unensayo de una o dos páginas que describepor qué el estudiante cree que se merece labeca junto con la solicitud completa de labeca.• La cantidad de la beca será de hasta$5000 por estudiante, por matrícula en elprograma.

• La cantidad de la beca se usará para elpago de la matrícula.

• Si el estudiante abandona o se retira delprograma, se revocará la beca y elestudiante será responsable de lacantidad deudora al Le Cordon BleuCollege of Culinary Arts.

• Las solicitudes deben remitirse a laOficina de de Financias Estudiantiles,que hará una selección de becasbasándose en el análisis de lasnecesidades económicas de los aspirantesy la calidad y contenido del ensayo.

Beca de recomendación de alumnosLe Cordon Bleu ofrece becas porrecomendaciones de antiguos alumnos a susestudiantes, los cuales deben presentar unacarta de recomendación de un antiguoalumno de la institución. Los aspirantesdeben haber agotado toda la financiaciónfederal y estatal y tener un saldo pendientede la matrícula. En cada fecha de inicio, seofrecerán becas en cada instituciónaplicable de $500 a un máximo de tresestudiantes para su primer año académico.Los alumnos serán tenidos en cuenta paraesta beca una vez que hayan terminado elproceso de solicitud de admisión, quetengan un Registro Institucional deInformación Estudiantil (ISIR) en archivo yque hayan presentado la solicitud para laBeca de recomendación de ex alumnos deLe Cordon Bleu y su carta derecomendación.

Las solicitudes deben presentarse antes delfinal del período de incorporación/bajapara cada fecha de inicio; el otorgamientose basará en la necesidad financiera ademásde la calidad de la recomendación. Losalumnos que reciban becas deben continuarcumpliendo con los Estándares de progresoacadémico (SAP) según se definen en elcatálogo de la escuela a fin de poder seguiroptando a la beca. Las solicitudes de becasse evalúan a medida que se reciben. Unavez que se otorga la cantidad máxima debecas para el inicio o por año, no seotorgarán becas adicionales para ese inicioo año. En 2012, se entregarán un máximode veinte (20) becas para el primer año encada institución aplicable, por un total de$10000 en becas para recomendados de exalumnos de Le Cordon Bleu.

Becas para alumnos excelentesLe Cordon Bleu ofrece becas para alumnosexcelentes a los estudiantes se gradúen de laescuela secundaria o de la universidad conun GPA de 3,5 o superior.

Deben haber agotado toda la financiaciónfederal y estatal y tener un equilibrio dematrícula destacado. En cada fecha deinicio, se ofrecerán becas en cadainstitución aplicable, hasta por 2.500$ a unmáximo de tres estudiantes para su primeraño académico.

Los alumnos serán tenidos en cuenta paraesta beca una vez que hayan terminado elproceso de solicitud de admisión, tengan unRegistro institucional de informaciónestudiantil (ISIR) en archivo, y hayanpresentado la solicitud para la beca “Bestof the Best” y el certificado de estudios desu escuela o instituto. Las solicitudes debenpresentarse antes del final del período deincorporación/baja para cada fecha deinicio; el otorgamiento se basará en lanecesidad financiera además de los logrosacadémicos. Los alumnos que reciban becasdeben continuar cumpliendo con losEstándares de progreso académico (SAP)según se definen en este catálogo ymantener un GPA de 3,2 a fin de poderseguir optando a la beca. Las solicitudes debecas se evalúan a medida que se reciben.Una vez que se otorga la cantidad máximade becas para el inicio o por año, no seotorgarán becas adicionales para ese inicioo año. Para 2012, se entregarán un máximode diez (10) becas para el primer año encada institución aplicable, por un total de25.000$ en becas de alumnos excelentes deLe Cordon Bleu.


Becas de fundacionesLe Cordon Bleu ofrece becas defundaciones a estudiantes que realicen unensayo de 500 a 700 palabras sobre el tema:“¿Qué impulsa su pasión por la industriadel servicio de alimentos?” Deben haberagotado toda la financiación federal yestatal y tener un equilibrio de matrículadestacado. Para las fechas de inicio tanto enabril como en noviembre, se ofrecerá a unmáximo de dos estudiantes una beca porinstitución aplicable, de 500$ para el primeraño académico. Los alumnos serán tenidosen cuenta para esta beca una vez que hayanterminado el proceso de solicitud deadmisión, tengan un Registro institucionalde información estudiantil (ISIR) enarchivo y hayan presentado la solicitudpara la beca y el ensayo. Las solicitudesdeben presentarse antes del final delperíodo de incorporación/baja para cadafecha de inicio; el otorgamiento se basaráen la necesidad financiera además de lacalidad del ensayo. Los alumnos quereciban becas deben continuar cumpliendocon los Estándares de progreso académico(SAP) según se definen en el catálogo de laescuela a fin de poder seguir optando a labeca. El instituto pone a disposición unacantidad limitada de dinero cada año paraestas becas. Una vez agotados los fondosdisponibles, no se entregarán becas aalumnos que de otra forma serían elegibles.Para 2012, se entregarán un máximo decuatro becas para el primer año en cadainstitución aplicable, por un total de 2.000$en becas de fundaciones de Le Cordon Bleu.

Becas para miembrosLe Cordon Bleu ofrece becas paramiembros a estudiantes que sean miembrosde una asociación nacional de estudiantes(SkilssUSA, ProStart, FCCLA). Debenhaber agotado toda la financiación federaly estatal y tener un equilibrio de matrículadestacado. En 2012, se ofrecerán becas encada institución aplicable, de 2.000$ a unmáximo de dos estudiantes para su primeraño académico.

Los alumnos serán tenidos en cuenta paraesta beca una vez que hayan terminado elproceso de solicitud de admisión, tengan unRegistro institucional de informaciónestudiantil (ISIR) en archivo, y hayanpresentado la solicitud para la beca y ladocumentación de respaldo de su membresía.

Las solicitudes deben presentarse antes delfinal del período de incorporación/bajapara cada fecha de inicio; el otorgamientose basará en la necesidad financiera ademásde la membresía. Las becas de miembros nopueden combinarse con ninguna otra Becade competencia de la OrganizaciónNacional de Estudiantes.

Los alumnos que reciban becas debencontinuar cumpliendo con los Estándaresde progreso académico (SAP) según sedefinen en el catálogo de la escuela a fin depoder seguir optando a la beca.

Las solicitudes de becas se evalúan amedida que se reciben. Una vez que seotorga la cantidad máxima de becas para elinicio o por año, no se otorgarán becasadicionales para ese inicio o año. Para2012, se entregarán un máximo de dosbecas en cada institución aplicable, por untotal de 4.000$ en becas para miembros deLe Cordon Bleu.

Beca para oficialesEl instituto ofrece las Becas parafuncionarios a los estudiantes que seanmiembros de una organización estudiantilnacional y también a los funcionarios deSkillsUSA o FCCLA. Deben haberagotado toda la financiación federal yestatal y tener un equilibrio de matrículadestacado. En 2012, se ofrecerán becas encada institución aplicable, de 500$ a unmáximo de dos estudiantes para su primeraño académico. Los alumnos serán tenidosen cuenta para esta beca para oficiales unavez que hayan terminado el proceso desolicitud de admisión, tengan un Registroinstitucional de información estudiantil(ISIR) en archivo, y hayan presentado lasolicitud para la beca y la documentaciónde respaldo de su membresía.

Las solicitudes deben presentarse antes delfinal del período de incorporación/bajapara cada fecha de inicio; el otorgamientose basará en la necesidad financiera ademásde la membresía.

Las becas de oficiales no puedencombinarse con ninguna otra beca decompetencia de la Organización Nacionalde Estudiantes. Los alumnos que recibanbecas deben continuar cumpliendo con losEstándares de progreso académico (SAP)según se definen en el catálogo de la escuelaa fin de poder seguir optando a la beca.Las solicitudes de becas se evalúan amedida que se reciben. Una vez que seotorga la cantidad máxima de becas para elinicio o por año, no se otorgarán becasadicionales para ese inicio o año. Para2012, se entregarán un máximo de dosbecas en cada institución aplicable, por untotal de 1,000$ en becas para funcionariosde Le Cordon Bleu.

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Beca por logros en los exámenes SAT/ACTSe entregan estas becas a los estudiantesque tengan una puntuación en el Examende aptitud escolar (SAT) de 550 o más enmatemáticas y 550 o más en lectura crítica,o una puntuación de 20 o más enmatemática y 20 o más en inglés en elExamen del Colegio Americano (ACT).Deben haber agotado toda la financiaciónfederal y estatal y tener un equilibrio dematrícula destacado. En cada fecha deinicio, se ofrecerán becas en cadainstitución aplicable, de 1.000$ a unmáximo de tres estudiantes para su primeraño académico. Los alumnos serán tenidosen cuenta para esta beca una vez que hayanterminado el proceso de solicitud deadmisión, tengan un Registro institucionalde información estudiantil (ISIR) enarchivo, y hayan presentado la solicitudpara la beca y los certificados oficialesrequeridos de sus SAT/ACT. Las solicitudesdeben presentarse antes del final delperíodo de incorporación/baja para cadafecha de inicio; el otorgamiento se basaráen la necesidad financiera además de laspuntuaciones de los SAT/ACT.Los alumnos que reciban becas debencontinuar cumpliendo con los Estándaresde progreso académico (SAP) según sedefinen en el catálogo de la escuela a fin depoder seguir optando a la beca.

Las solicitudes de becas se evalúan amedida que se reciben. Una vez que seotorga la cantidad máxima de becas para elinicio o por año, no se otorgarán becasadicionales para ese inicio o año. Para2012, se entregarán un máximo de diez (10)becas para el primer año en cadainstitución aplicable, por un total de10,000$ en becas de líderes urbanos deLe Cordon Bleu.

Beca para líderes estudiantilesLe Cordon Bleu ofrece becas para líderesestudiantiles que se gradúen delbachillerato o la universidad con un GPAde 3,2 o superior.

Los aspirantes deben haber agotado toda lafinanciación federal y estatal y tener unequilibrio de matrícula destacado. En cadafecha de inicio, se ofrecerán becas en cadainstitución aplicable, de 1,000$ a unmáximo de tres estudiantes para su primeraño académico. Los alumnos serán tenidosen cuenta para esta beca una vez que hayanterminado el proceso de solicitud deadmisión, tengan un Registro institucionalde información estudiantil (ISIR) enarchivo, y hayan presentado la solicitudpara la beca y su certificado de estudios dela escuela o instituto. Las solicitudes debenpresentarse antes del final del período deincorporación/baja para cada fecha deinicio; el otorgamiento se basará en lanecesidad financiera además de los logrosacadémicos. Los alumnos que reciban becasdeben continuar cumpliendo con losEstándares de progreso académico (SAP)según se definen en este catálogo ymantener un GPA de 3,2 a fin de poderseguir optando a la beca. Las solicitudes debecas se evalúan a medida que se reciben.Una vez que se otorga la cantidad máximade becas para el inicio o por año, no seotorgarán becas adicionales para ese inicioo año. Para 2012, se entregarán un máximode diez (10) becas para el primer año encada institución aplicable, por un total de10,000$ en becas de líderes estudiantiles deLe Cordon Bleu.

Becas para líderes urbanosLe Cordon Bleu ofrece becas a estudiantesque se gradúen de la escuela secundaria oinstituto con un GPA de 3,0 o más, quevivan en el área local urbana* y cuyospadres no hayan recibido formaciónacadémica luego de la escuela secundaria.Deben haber agotado toda la financiaciónfederal y estatal y tener un equilibrio dematrícula destacado. En cada fecha deinicio, se ofrecerán becas en cadainstitución aplicable, de 1.000$ a unmáximo de tres estudiantes para su primeraño académico. Se tendrá en cuenta para labeca a los alumnos que hayan terminado elproceso de solicitud de admisión, quetengan un Registro institucional deinformación estudiantil (ISIR) en archivo yque hayan presentado la solicitud para labeca y la documentación de respaldo. Lassolicitudes deben presentarse antes del finaldel período de incorporación/baja paracada fecha de inicio; el otorgamiento sebasará en la necesidad financiera ademásdel compromiso con el servicio y elliderazgo. Los alumnos que reciban becasdeben continuar cumpliendo con losEstándares de progreso académico (SAP)según se definen en este catálogo ymantener un GPA de 3,0 a fin de poderseguir optando a la beca. Las solicitudes debecas se evalúan a medida que se reciben.Una vez se otorga la cantidad máxima debecas para el inicio o para el año, no seconcederán becas adicionales para eseinicio o año. Para 2012, se entregarán unmáximo de diez (10) becas para el primeraño en cada institución aplicable, por untotal de 10,000$ en becas de líderesestudiantiles de Le Cordon Bleu.

*Para informarse respecto a las áreasººurbanas de la ciudad, comuníquese con laoficina de ayuda financiera.


CancelaciónUn alumno que da por terminado elpresente Acuerdo dentro de las 72 horassiguientes (hasta la media noche del tercerdía sin incluir sábados, domingos y festivos)a la firma del mismo tendrá derecho arecibir el reembolso de toda cantidadabonada. El alumno que cancele el acuerdodespués de las 72 horas pero antes delprimer día de asistencia a clases recibirá unreembolso de todo el dinero pagado,excepto por la cuota de solicitud que no esreembolsable. Si la escuela no acepta esteacuerdo o lo cancela antes del primer día declases, se reembolsará el importe totalincluida la cuota de inscripción. Todas lassolicitudes de cancelación del alumno debehacerse por escrito y enviadas por correo oentregadas personalmente en la oficina delVicepresidente de Comercialización yAdmisiones con domicilio en8511 Commodity CircleOrlando, FL 32819

Política de reembolsoLos reembolsos son para aquellos alumnosque abandonan o son retirados del Institutoantes de completar su programa y se basanen la matrícula facturada por el bloque omódulo en el cual se retira el alumno, deacuerdo con los plazos establecidos acontinuación. Los reembolsos se basarán enel gasto total incurrido por el alumno en elmomento del abandono, y no en el importeque el alumno pagó en realidad. La matrículay las cuotas atribuibles a cualquier bloque omódulo más allá del bloque o módulo deabandono serán reembolsadas en su totalidad.Los libros, equipos y/o uniformes que sehayan entregado no serán reembolsados.

Cuando un alumno abandona lainstitución, debe completar un formulariode abandono para estudiantes quepresentará al Instructor Guía de su

programa. La fecha establecida para losreembolsos será el último día de asistenciaregistrado. Los reembolsos se entregarándentro de los treinta (30) días calendarioposteriores a la notificación de la bajaoficial o fecha de determinación de la bajaemitida por la institución.

Los estudiantes deben entender que si seretiran o son expulsados antes de finalizarel bloque o módulo, quedan sujetos a lapolítica de devolución de fondos del TítuloIV que se indica en la próxima columna y elsaldo adeudado a la institución puedeaumentar. Si existe un saldo adeudado a laInstitución tras haber devuelto los fondosdel Título IV, este saldo venceráinmediatamente, a menos que la Instituciónapruebe un acuerdo de pago en efectivopara el mencionado saldo.

Los saldos a favor del alumno que seaninferiores a 5 $ (después de haber realizadotodos los reembolsos) no serán reembolsadosal alumno/prestamista, a menos que elalumno así lo solicite.

Programa de diplomatura: el programatiene una duración de 48 semanas. Losperíodos de pago varían en duración de 6 a18 semanas o cuatro (4) períodos de pagopor programa.

Si se produce Monto de matrículael retiro a reembolsar

Semana 1-2 100%

Semana 3-4 75%

Semana 5-6 50%

Semana 7-8 25%

Semana 9-12 0%

Política de devolución de fondosdel Título IVLa Institución cumple con la políticafederal de devolución de fondos del TítuloIV para determinar el importe de la ayudadel Título IV que ha recibido el alumno y elimporte, si lo hubiera, que debe serreembolsado en el momento del abandono.Conforme a las reglamentaciones federalesactuales, el importe de la ayuda obtenido secalcula de forma proporcional por el 60%del bloque o módulo. Después de alcanzarel 60% del bloque o módulo, un alumno haobtenido el 100% de los fondos del TítuloIV. La Institución puede ajustar la cuentadel alumno en base a cualquier devoluciónde los fondos del Título IV a cargo de laInstitución. Para obtener detalles sobre estapolítica, consulte el catálogo del Instituto.

Libros, materiales y cuotasNo se realizan reembolsos por libros omateriales proporcionados al estudiante, nide las cuotas cargadas a un estudiante queinicia clases en el instituto y luego se retira.

Tampoco se realizan reembolsos por libroso materiales proporcionados al estudiante,ni de las cuotas cargadas a cualquierestudiante que inicia clases en el instituto yluego es expulsado por cualquier motivo.

Devolución de fondos del Título IVEn el caso de que un estudiante que hayarecibido ayuda financiera según el Título IVfederal abandone o sea dado de baja de laescuela durante un período de pagos o deinscripción, en el que el estudiante comenzóa asistir, se calculará la cantidad de losfondos que no utilizó de acuerdo a lasreglamentaciones federales. Este cálculo sebasará en la última fecha de asistencia delestudiante y en la que la escuela determinecomo fecha de abandono del estudiante(consulte la sección de la fecha de abandono),o la fecha de expulsión, según el caso.


Le Cordon Bleu

El período de tiempo en el que se obtiene laayuda financiera amparada por el Título IVcorrespondiente a un período de pago operíodo de inscripción es la cantidad dedías calendario en que el estudiante haestado inscrito para el período de pago o elperíodo de inscripción hasta el día en que elestudiante se retiró, dividido por el total dedías calendario en el período de pago o elperíodo de inscripción. El porcentaje semultiplica por el monto de la ayudafinanciera amparada por el Título IVcorrespondiente al período de pago o elperíodo de inscripción por el cual se otorgóla ayuda financiera amparada por el TítuloIV para determinar el monto de la ayudafinanciera obtenida conforme al Título IV.El monto de la ayuda financiera amparadapor el Título IV que no se haya obtenidopara el período de pago o el período deinscripción, y que se debe devolver, es elcomplemento del monto obtenido. Elmonto de la ayuda financiera conforme alTítulo IV adquirida y el monto de la ayudafinanciera conforme al Título IV noadquirida se calcularán de acuerdo con elmonto de la ayuda financiera conforme alTítulo IV que se desembolsó para elperíodo de pago o el período de inscripciónsobre el cual se basó el cálculo. Unestudiante habrá obtenido 100% de laayuda financiera amparada por el Título IVdesembolsada para el período de pago operíodo de inscripción, si el estudiante seretiró después de completar más del 60%del período del pago o período deinscripción. Para los propósitos de R2T4 enun programa basado en módulos/bloquescon módulos, se considera que unestudiante se ha retirado si no completatodos los días que tenía programadocompletar en el período de pago o elperíodo de inscripción. Se necesita elcálculo de R2T4 para todos los estudiantesque han dejado de asistir; aquellos que no

tienen LOA aprobado o los que han dadoevidencias de un retorno previsto a unmódulo futuro dentro del mismobloque/módulo. Las instituciones debendeterminar los fondos del Título IV quedeben reembolsarse según el porcentaje delperíodo de pagos que se haya terminadoantes de abandonar. Estos fondos debendevolverse al programa basándose en unreembolso de matrícula o si el estudianterecibió un sobrepago según costes noincurridos pero por los que se recibieron losfondos del Título IV. Una vez que se hayacalculado la cantidad de ayuda financiera deTítulo IV que no se utilizó, la reglamentaciónfederal requiere que la escuela devuelva losfondos desembolsados para el período depagos o de inscripción y usados para gastosinstitucionales en el siguiente orden:

1. Préstamos

a. Préstamos federales Stafford directosno subsidiados.

b. Préstamos federales Stafford directossubsidiados.

2. Préstamos PLUS directos federales anombre del estudiante.

3. Subsidios federales Pell.

4. Subsidio Federal Suplementario para laOportunidad Educativa (SEOG).

5. Otro tipo de asistencia para préstamos osubsidios autorizados por el Título IV dela Ley de Educación Superior (HEA).Si el importe de la ayuda financiera delTítulo IV no utilizado y desembolsadoexcede el importe devuelto por la escuela,el estudiante (o sus padres, si es unpréstamo federal Parent-PLUS) debedevolver o retribuir, según corresponda,el resto de los fondos del subsidio o delpréstamo. Al estudiante (o padre defamilia, si se trata de un Préstamo federalParent-PLUS ) se le notificará el montoque debe devolver o reintegrar, comocorresponda.

Fecha de abandonoLa fecha de abandono que se utiliza paradeterminar cuándo el alumno ya no estáinscrito en Le Cordon Bleu College ofCulinary Arts es la fecha indicada en lacomunicación por escrito del interesado ala oficina del encargado asociado deadmisiones. Si no presenta una notificaciónpor escrito, la escuela determinará la fechade abandono según las reglamentacionesfederales y los registros institucionales. Alos efectos de informar sobre el préstamofederal estudiantil, se informará la últimafecha de asistencia del alumno como lafecha efectiva de abandono tanto paraabandonos oficiales como para aquellos enlos que el estudiante no terminara elproceso oficial de abandono. Tenga encuenta que: la política antes mencionadapuede derivar una reducción de los cargosescolares que sean menores que el importede la ayuda financiera del Título IV quedebe devolverse. Por lo tanto, el estudiantepuede tener un saldo pendiente pagadero ala escuela, que es mayor que el adeudadoantes del abandono.


Informaciónacadémica

Unidad de créditoLa hora de crédito trimestral es la unidadde medida académica que utilizaLe Cordon Bleu College of Culinary Arts.Una hora de crédito trimestral equivale,como mínimo, a 10 horas de conferenciasen clase, 20 horas de cocina/laboratorio o30 horas de prácticas externas, o bien, unacombinación apropiada de las tres. Ladefinición de una “hora de reloj (presencial)”indica que el tiempo mínimo para enseñanzaes de 50 minutos de instrucción supervisadao dirigida y los descansos apropiados.

Definición de hora de créditoLa institución otorga horas de créditotrimestral que reflejen la finalizaciónexitosa de objetivos y requisitos deaprendizaje de un curso previamentedeterminados. Una hora de créditotrimestral representa una equivalenciainstitucionalmente establecida de trabajo oaprendizaje correspondiente a losresultados de aprendizaje previstos yverificada mediante la evidencia de loslogros del estudiante. La institución haestablecido equivalencias que se aproximanrazonablemente a los resultados esperadosde aprendizaje que se originan de lossiguientes compromisos de tiempo:

1. Una hora de clase o instrucción docentedirecta y un mínimo de dos horas detrabajo fuera de clase por parte delestudiante cada semana duranteaproximadamente 10 a 12 semanas, obien, la cantidad equivalente de trabajoen una cantidad distinta de tiempo; o

2. Como mínimo una cantidad de trabajoequivalente según se requiere en elpárrafo (1) de esta definición para otrasactividades académicas, según lo establecela institución, que incluye trabajo delaboratorio, prácticas internas/externas,trabajo práctico, trabajo en estudio yotro tipo de trabajo académico dirigido ala obtención de las horas de crédito.

Transferencia de créditosa otras escuelasAlgunas veces, Le Cordon Bleu College ofCulinary Arts proporciona informaciónacerca de otras escuelas que pueden aceptarcréditos de trabajo de curso que se hayaefectuado en Le Cordon Bleu College ofCulinary Arts. Sin embargo, Le CordonBleu College of Culinary Arts no implica nigarantiza que los créditos completados enel centro de estudios se aceptarán en otrainstitución, universidad o establecimiento ose podrán transferir a ella, y no deberíasuponerse que los créditos por cualquiercurso descrito en este catálogo podríantransferirse a otra institución. Cadainstitución cuenta con sus propias políticasque rigen la aceptación de créditoproveniente de otras instituciones. Losestudiantes que busquen transferir créditoslogrados en Le Cordon Bleu College ofCulinary Arts a otra institución, deberíanponerse en contacto con la institución en laque desean ser admitidos y consultar suspolíticas sobre transferencia de créditos.

Transferencia de créditos aLe Cordon Bleu College of Culinary ArtsSe podrá otorgar la transferencia decréditos a los estudiantes que hayan asistidoanteriormente a una institución reconocidapor el Departamento de Educación de losEstados Unidos, a criterio exclusivo deLe Cordon Bleu College of Culinary Arts.Le Cordon Bleu College of Culinary Artsdeterminará qué cursos tomados en lainstitución anterior serán lo suficientementeequivalentes a los ofrecidos por Le CordonBleu College of Culinary Arts. Además, laescuela determinará si esos cursoscorresponden al programa para estudiantesen Le Cordon Bleu College of CulinaryArts. Sólo se considerarán paratransferencias, los cursos en los que elalumno obtuvo una calificación de ‘C’ o

superior. Los estudiantes que deseentransferir créditos son responsables del envíode sus expedientes académicos oficiales deestudio a la escuela en Orlando, para surevisión. También puede solicitarse quepresenten un catálogo escolar. Losestudiantes pueden presentar una peticiónpara la transferencia de créditos alencargado asociado de admisiones, tanpronto como sea posible después de laadmisión. Se recomienda que todo eltrabajo de clases previo, se presente antesde la matriculación pero no después delfinal de la inscripción, para el primerbloque de estudios.

Se prorratearán los cargos de matrícula delprograma a los estudiantes que recibancréditos de transferencia en base a lacantidad restante de créditos que debanobtener para graduarse. La Oficina comercialrealizará los ajustes de matrícula apropiados.

Requisitos de residenciaA los estudiantes se les exige obtener unmínimo de 50 por ciento de sus créditos enresidencia en Le Cordon Bleu College ofCulinary Arts. Es posible que se permita alos estudiantes que vengan de otroestablecimiento o instituto de Le CordonBleu en Estados Unidos que transfieranmás créditos a criterio del Chef ejecutivo,pero deberían obtener un mínimo del 25%de sus créditos en residencia la escuela.

Política de asistenciaLa asistencia regular a clases no sólo es uningrediente esencial para el logro académico,sino que es un pilar fundamental para eléxito en la industria de la hosteleríadespués de graduarse. A fin de obtener unaasistencia satisfactoria a los cursos, elalumno deberá asistir a un mínimo del 80%del tiempo programado para cada uno deellos, como parte de los requisitos del curso.En cualquiera de las prácticas externas serequiere que completen todas las horasprogramadas y que registren una asistenciasatisfactoria a lo largo del curso.Los alumnos que no logren la asistenciasatisfactoria podrían no recibir aprobaciónde sus expedientes académicos y podría sernecesario que repitieran el curso.Las ausencias incluirán llegar tarde oabandonar la clase antes de tiempo.Los alumnos que no estén presentesdurante una parte de la clase acumularántiempo de ausencia que se calcula enincrementos de 25%, 50% o 100% de lahora de clases, según lo refleje cada listadodiario. Los estudiantes que hayan estadoausentes de sus clases programadas durantemás de 21 días calendario consecutivos,sin incluir vacaciones o días no lectivosprogramados de Le Cordon Bleu College ofCulinary Arts o aquellos que abandonenoficialmente todos sus cursos actuales,abandonarán Le Cordon Bleu College ofCulinary Arts de forma administrativa.

ImpuntualidadSe toma como impuntualidad de un alumnosi asiste a clases 30 minutos o menosdespués de la hora de inicio de su clase. Seregistrará la asistencia parcial. Los efectosque llegar tarde causa en las calificacionesdiarias del estudiante quedarán a discrecióndel docente. A los estudiantes que ingresena clases 30 minutos después del inicio de lasmismas se les marcará como ausentes.

Política de recuperación de clasesCon el fin de maximizar los beneficios deuna educación de calidad, a los estudiantesse les exhorta a asistir a todas las clases.El cuerpo docente, el personal y laadministración de Le Cordon Bleu Collegeof Culinary Arts tienen como objetivofacilitar el éxito de todo estudiante que seinicie en nuestros programas. Por esemotivo estamos dispuestos a ayudar anuestros estudiantes en cualquier forma quepodamos para lograr tal éxito. Somosconscientes de que posiblemente hayaocasiones durante su permanencia en laescuela en que sucesos personales leimpidan asistir a clases. A los estudiantes seles permite únicamente seis (6) díasperdidos de cualquier clase. Los estudiantestienen la oportunidad de recuperar laausencia al concluir exitosamente unasesión de dominio de habilidades pararecuperación, o bien, al asistir a otra sesiónde clases. Se pueden intentar únicamenteseis (6) sesiones de recuperación durantecualquier ciclo de clases. Lasrecuperaciones deben completarse dentrode los seis días lectivos después de laausencia. Se hará una excepción a estaregla, con la aprobación del Jefe deinstructores o del Chef ejecutivo, en caso deque un estudiante haya perdido varios díasen fila. Al finalizar exitosamente la sesiónde recuperación, el estudiante puede recibir100% de crédito exclusivamente por una delas siguientes razones: emergencia médica,muerte de un familiar, orden judicial,emergencia climática, obligación de serviciomilitar, obligación de actuar como jurado oemergencia familiar. En tales casos, se debepresentar documentación ante el instructorde la clase que justifique cada suceso.La oficina del encargado de admisionespara diplomaturas técnicas tambiénrealizará una anotación en el expedientepermanente de asistencia del estudiante

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para respaldar el hecho de que el estudianterecuperó el día perdido. Para todas lasdemás ausencias, se adjudicará no más del75% del total de puntos diarios por la claseperdida. El estudiante es responsable deentregar un contrato de aprendizajedebidamente cumplimentado a suinstructor al completar una clase derecuperación. La recuperación de pruebasescritas, cuestionarios, exámenes prácticos,presentaciones, informes o ensayos queda adiscreción del instructor.

Cómo recuperar una clase:Al estudiante se le dará la oportunidad derecuperar la clase en una de dos formas:

1. Asistir a otra sesión de clases el mismodía de la clase original que perdió.Por ejemplo una clase de Nociones II quese perdió en horario matutino podríarecuperarse durante la sección vespertinade la misma clase únicamente con elpermiso escrito anticipado de ambosinstructores y un contrato de aprendizajedebidamente cumplimentado.

2. Concluir exitosamente una Sesión dedominio de habilidades con un contratode aprendizaje debidamentecumplimentado que haya emitido suinstructor.

• Estas sesiones se ofrecerán en horariosdesignados por la escuela. Por logeneral, se ofrecen cada semana eincluirán los ingredientes necesariospara que el estudiante trabaje con ello,con el fin de cubrir las habilidades quehaya perdido.

• Los estudiantes deben llevarle alinstructor de la sesión de dominio dehabilidades el contrato de aprendizajeque les proporcionó su instructor delcurso. Este instructor trabajaráposteriormente con el estudiante en lashabilidades asignadas.

• Al concluir exitosamente la sesión, elinstructor de dominio de habilidadesfirmará el contrato de aprendizaje eindicará que el trabajo que se lemandó al estudiante se finalizó y/oevaluó. Posteriormente, losestudiantes devolverán el documentocumplimentado a su instructor delcurso. Cualquier desviación de esteprocedimiento necesita la aprobaciónprevia del Chef ejecutivo.

Sistema de calificaciónLos informes de calificaciones están adisposición de los estudiantes en línea en elportal estudiantil al completar cadabloque/módulo. Las calificaciones de loscursos se basan en la calidad del trabajodemostrado en los exámenes escritos, eltrabajo de laboratorio, los ensayos y losproyectos que se indican en el temario delcurso. Los puntos obtenidos por calidad secalculan para cada curso multiplicando elvalor del punto de calidad para lacalificación recibida en el curso por el valorde la hora de crédito del curso. Por ejemplo,un curso de 4,0 créditos con unacalificación “B” obtendría 12,0 puntos decalidad [valor de crédito del curso (4) por elvalor del punto de calidad B (3)].El Promedio Acumulativo de Calificaciones(CGPA) se calcula dividiendo el totalobtenido de puntos de calidad por el totalde créditos completados.

Aplicación de calificaciones y créditosLa tabla de calificaciones a continuacióndescribe el impacto de cada calificación enel progreso académico del alumno. Paracalcular el índice de progreso, se cuentanlas calificaciones “F” (suspenso), “W”(abandono) y “WF” (abandono y suspenso)como horas asistidas, pero no se cuentancomo horas completadas con éxito. Losestudiantes que deseen abandonar un curso

en cualquier momento, deberán llenar unformulario de abandono del curso en laoficina del encargado de admisiones paradiplomaturas técnicas. No quedaránregistrados en su expediente académico loscursos que el alumno abandone oficialmenteantes del tercer encuentro. Se otorgará una“W” al estudiante que abandoneoficialmente el curso después de que hayacomenzado el tercer encuentro y antes delinicio de la última semana del curso.El abandono oficial en cualquier momentodurante la última semana del curso tendrácomo resultado la obtención de “WF”.El estudiante deberá repetir cualquier cursoobligatorio en el que haya recibido unacalificación de “F”, “W” o “WF”. Sólo sepermitirá que repitan un curso los alumnosque hayan recibido una “D” o menos.En caso de una “D” o una “F”, se calcularáel CGPA en base a la mejor de doscalificaciones Incompleto AbandonadoAbandonado-No aprobado OyenteAprobado En desarrollo por aprobaciónEn desarrollo por no aprobaciónTransferencia Crédito por habilidadPermiso para ausentarse Sí No n/arecibidas. La calificación más baja incluiráun doble asterisco que indica que el cursose ha repetido. Los créditos tanto originalescomo repetidos se contarán como créditosinscritos en los cálculos de índice deprogreso. La ayuda financiera federal sepuede usar únicamente para una solarepetición de un curso previamenteaprobado. Se cobrará una cuota por repetiruna clase. Consulte el anexo parainformarse sobre detalles de estos cobros.Para recibir un incompleto (“I”), elestudiante debe solicitar a la Oficinaacadémica una prórroga para completar eltrabajo de clases requerido antes del últimodía del curso. Debe poder aprobar el cursocon el trabajo terminado. Las calificacionescomo “Incompleto” que no se completen

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dentro de 14 días calendario después del findel curso se convertirán en la calificaciónexistente obtenida en el curso y afectarán elCGPA del estudiante como corresponde.Le Cordon Bleu College of Culinary Artsse reserva el derecho de prolongar el tiemponecesario para terminar el trabajoincompleto. Si un estudiante está endesacuerdo con la calificación obtenida,puede ponerse en contacto con suinstructor para debatir el tema. Si elestudiante no puede resolver la controversiacon el instructor, debe llenar un formulariode Solicitud de cambio de calificación quese encuentra disponible en la oficina delencargado de admisiones, no después desiete (7) días después del fin del curso, endonde explique los motivos de lacontroversia. El Chef ejecutivo investigarála controversia y recomendará una decisión.El Chef ejecutivo emitirá para al estudiante

una decisión final dentro de los cinco (5)días hábiles. Los créditos “TC” y “PR” seincluyen en el tiempo máximo en el que sedeberán completar los trabajos y en loscálculos del índice de progreso, pero no secontabilizan en el CGPA.

Crédito por habilidadLe Cordon Bleu College of Culinary Artspuede ofrecer a los estudiantes laoportunidad de demostrar aptitud en uncurso y recibir créditos del curso medianteun examen generalmente conocido como“prueba de comprobación”. Se concederáun examen de comprobación a solicitud deun estudiante si se encuentra disponible y elChef ejecutivo o la persona que designetienen razón para creer que la experiencia ola formación previa del estudiante justificantal evaluación. Para recibir créditos decurso, se deberá obtener una puntuación de

85% o más en el examen. No se concederáun examen de aptitud si el alumno:

• está asistiendo al curso actualmente;

• asistió anteriormente al curso para el quesolicita el examen; o

• desaprobó anteriormente el examen deaptitud para ese curso.

El crédito por aptitud se anota en elexpediente académico con las iniciales ‘PR’.Estos créditos no se tienen en cuenta paracalcular el GPA ni el CGPA, pero secalculan para el índice de progreso. Si unalumno recibe crédito por aptitud y mástarde se inscribe en el curso, se considerarála calificación lograda en él para calcular elGPA, CGPA y el índice de progreso. Todaslas pruebas y la documentación de respaldopara el crédito por aptitud se conservaránen el archivo académico del alumno.

Tabla de calificacionesCódigo Incluida en Incluida en Incluida en Puntos depor Letra Descripción Créditos Ganadoss Créditos Inscritos CGPA Calidad

A A Sí Sí Sí 4.00

B B Sí Sí Sí 3.00

C C Sí Sí Sí 2.00

D D Sí Sí Sí 1.00

F F No Sí Sí 0.00

I Incompleto No Sí No No corresponde

W Abandonado No Sí No No corresponde

WF Abandonado-No aprobado No Sí Sí 0.00

AU Oyente No No No No corresponde

P Aprobado Sí Sí No No corresponde

PD Aprobado - curso de desarrollo Sí Sí No No corresponde

FD En desarrollo por no aprobación No Sí No No corresponde

TC Transferencia Sí Sí No No corresponde

AR Crédito por habilidad Sí Sí No No corresponde

PR Permiso para ausentarse Sí Sí No No corresponde

L Licencia No No No No corresponde


Asistir a un curso como oyenteSi el espacio lo permite, un graduado puedeasistir como oyente a cualquier cursodentro de su programa de estudios. Seespera que los graduados que asistan comooyentes a un curso, participen por completoy cumplan con la asistencia. Los graduadosde la escuela no tienen que pagar matrículapara asistir como oyentes a un curso. Se lespodría solicitar que compren herramientas,libros de texto, uniformes, etc., para dichocurso. No se puede solicitar ayudafinanciera. Estos cursos a los que se asistacomo oyente, se indicarán con calificación“AU” en el expediente académico.

Período de bajas e incorporacionesAl comienzo de cada periodo, losestudiantes podrán modificar sus horariossin tener que pagar ninguna penalización.El período de bajas e incorporaciones encada trimestre es de cinco (5) días.

Estándares de progreso académicosatisfactorio (SAP)Todos los estudiantes deben mantener unprogreso académico satisfactorio parapoder continuar como asistentes aLe Cordon Bleu College of Culinary Arts.Además, los estudiantes que recibanasistencia en forma de ayuda financierafederal deben cumplir con los requisitos deprogreso académico satisfactorio parapoder mantener su elegibilidad para larecepción de esos fondos. El progresoacadémico satisfactorio se determina almedir el promedio acumulativo decalificaciones (CGPA) y el índice deprogreso (ROP) del estudiante hacia lafinalización del programa académico alfinal de cada período de calificaciones.El período de calificaciones se define comodos (2) módulos de seis (6) semanas. Sedebe cumplir tanto con los estándares deCGPA como de ROP para que al estudiante

se le considere estar obteniendo un avanceacadémico satisfactorio. Estos estándares sedetallan a continuación.

Requisitos para el promedio acumulativode calificaciones (CGPA)Los estudiantes deben cumplir con losrequisitos mínimos de CGPA en cuanto alos puntos específicos durante todo elprograma, de modo que se considere queestán obteniendo un progreso académicosatisfactorio. Estos requisitos se indican enlas tablas que aparecen a continuación. Serevisará el CGPA al final de cada períodode calificación luego de que se hayanpublicado las calificaciones, con el fin dedeterminar si el estudiante está cumpliendocon el estándar mínimo. Una vez elestudiante llegue a un nuevo umbral, debemantenerse el CGPA mínimo para tal nivelhasta el siguiente nivel de revisión.

Índice de progreso (ROP) para cumplircon los requisitos de finalizaciónAdemás de los requisitos de CGPA, unestudiante debe mantener el ROP mínimopara que se considere que está obteniendoun progreso académico satisfactorio. Elporcentaje del índice de progreso se calculaal dividir los créditos obtenidos por loscréditos inscritos. Para el cálculo del ROPse usan únicamente los créditos necesariosen el programa de estudio del estudiante,que incluyen los créditos que se transfirieronde otras instituciones aprobadas, así comolos créditos por habilidades obtenidos.Al igual que para determinar el CGPA, serevisarán los requisitos de finalización altérmino de cada período de calificaciónluego de que se publiquen las calificaciones,para determinar si el estudiante progresa demanera satisfactoria.

Programas de diplomado

Horas trimestrales

Créditos ROP CGPA

0-26 60% 1.5

27+ 66.67% 2.0

Plazo máximo para terminar los estudiosNo se permite al estudiante cursar más de1,5 veces, o un 150%, de la cantidad decréditos en su programa de estudios. Losrequisitos para el índice de progreso se fijanpara garantizar que los estudiantes progresena un ritmo tal, en el que terminen susprogramas dentro del margen de tiempomáximo.

MáximosPrograma de créditos

Diploma en Le Cordon BleuCulinary Arts 82

Diploma en Le Cordon BleuRepostería y Panadería 82

Cómo afecta la transferencia de créditoso el cambio de programa al progresoacadémico satisfactorio (SAP)En el cálculo del ROP se incluyen loscréditos que el estudiante hayan transferidoa la institución; sin embargo, no afecta elrequisito de promedio de calificaciones parael SAP. El crédito transferido también setoma en cuenta para calcular el margen detiempo máximo permitido para terminar elprograma de estudios. Por ejemplo, unestudiante se transfiere de la institución A ala B. Puede transferir 30 créditos queobtuvo en la A, a un programa en la B.El programa requiere de 180 créditos paragraduarse. De esta manera, el margen detiempo máximo para el nuevo programa enla institución B será de una vez y media(150%) x 180 = 270 créditos. Las 30 horastransferidas se incluirán en las que el


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estudiante tenía inscritas y a las obtenidas,cuando se calculen el margen máximo detiempo y el índice de progreso. Si unestudiante decide cambiar de programa enLe Cordon Bleu College of Culinary Arts,los créditos obtenidos y las notas delestudiante serán transferidos al nuevoprograma según corresponda, incluyendo latransferencia de créditos. Los créditosobtenidos en la escuela durante elprograma de estudios original que seapliquen al nuevo programa de estudiosserán computados cuando se calcule elpromedio de calificaciones o GPA, el índicede avance y el margen de tiempo máximo.Los créditos transferidos de otra instituciónque sean aplicables al nuevo programa deestudios no se computarán en el promediode calificación ni en el índice de progreso,pero sí como créditos inscritos y obtenidospara el cálculo de margen de tiempomáximo y de índice de progreso. Porejemplo, un estudiante se transfiere delprograma A al B. Puede transferir 30créditos externos y 10 créditos obtenidos enel programa A al B. El programa B requiere180 créditos para graduarse. De esamanera, el margen de tiempo máximo parael nuevo programa será de una vez y media(150%) x 180 = 270 créditos. Las 30 horastransferidas se incluirán en las que elestudiante tenía inscritas y a las obtenidas,cuando se calculen el margen máximo detiempo y el índice de progreso. Los 10créditos obtenidos en el programa A seincluirán en el cálculo del promedio decalificaciones, así como en el cálculo delmargen de tiempo máximo y del índice deprogreso.

Períodos de advertencia y de pruebapara estudiantes que reciben ayudafinancieraAl final de cada período de 6 semanas yluego de que se han publicado las notas, serevisa el CGPA y el ROP de cadaestudiante para determinar si estácumpliendo con los requisitos antesindicados.

• Se colocará a un estudiante enAdvertencia de FA (Ayuda financiera)inmediatamente después del primerbloque/módulo en el que el CGPA o elROP recaiga por debajo de los valoresespecificados en las tablas antes indicadas.Al final del siguiente bloque/módulo, sele retirará la Advertencia de FA alestudiante y se le regresará al estado SAPcumplido, si se cumplen o exceden losestándares mínimos. A un estudiantecuyo desempeño continúe cayendo pordebajo de los valores especificados se lecolocará en Condicionado para FA. Se lesolicitará al estudiante apelar exitosamente,con el fin de mantener la elegibilidad paraasistencia financiera federal (consulte lasección Apelaciones, más adelante).

• A un estudiante que apele exitosamente yesté catalogado como Condicionado paraFA se le evaluará al final del segundobloque/módulo para su seguimiento. Aun estudiante que cumpla o exceda losestándares mínimos se le retirará delestado Condicionado para FA y se leregresará a SAP cumplido. Si no secumple con los requisitos mínimos deCGPA y de ROP al momento de laevaluación, al estudiante se le colocará encondición de Baja de FA y se le retiraráde la escuela. Si en algún momento sepuede determinar que esmatemáticamente imposible para unestudiante alcanzar los requisitosmínimos, se le retirará de la escuela.

Se notificará la baja académica por escrito.La sección Políticas del código de conductade este catálogo describe otras circunstanciasque podrían llevar a dar de baja a unestudiante por razones no académicas.Puede corresponder un reembolso de lamatrícula, de acuerdo con la política dereembolsos de la institución. Durante elperíodo de Advertencia de FA, se consideraque el estudiante tiene un progresoacadémico satisfactorio y sigue teniendoderecho a ayuda financiera. También seconsidera que un estudiante esté teniendoun progreso académico satisfactorio ypermanece elegible para ayuda financieradurante el período Condicionado para FA,si la institución acepta una apelación. Unestudiante que esté bajo Advertencia de FAo Condicionado para FA deberá recibirasesoramiento académico si la instituciónlo considera necesario, como condición deseguimiento académico. De no cumplir conestos requisitos, el alumno puede sersometido a la baja, aun cuando su CGPA oROP estén por encima de los niveles queimplican la baja.

Períodos de advertencia y de pruebapara estudiantes que no reciben ayudafinancieraAl final de cada período de 6 semanas yluego de que se han publicado las notas, serevisa el CGPA y el ROP de cada estudiantepara determinar si está cumpliendo con losrequisitos antes indicados. • Se colocará aun estudiante en Advertencia inmediatamentedespués del primer bloque/módulo en elque el CGPA o el ROP recaiga por debajode los valores especificados en las tablas delas páginas anteriores. Al final del siguientebloque/módulo, se le retirará la Advertenciaal estudiante y se le regresará al estado SAPcumplido, si se cumplen o exceden losestándares mínimos. A un estudiante cuyodesempeño continúe cayendo por debajo de


los valores especificados se le colocará enCondicionado. Se le solicitará al estudianteapelar exitosamente, con el fin de continuarasistiendo a la institución (consulte lasección Apelaciones, más adelante).

• A un estudiante que apele exitosamente yesté catalogado como Condicionado se leevaluará al final del segundobloque/módulo para su seguimiento. Aun estudiante que cumpla o exceda losestándares mínimos se le retirará delestado Condicionado y se le regresará aSAP cumplido. Si no se cumple con losrequisitos mínimos de CGPA y de ROPal momento de la evaluación, alestudiante se le colocará en condición deBaja y se le retirará de la escuela. Si enalgún momento se puede determinar quees matemáticamente imposible para unestudiante alcanzar los requisitosmínimos, se le retirará de la escuela. Senotificará la baja académica por escrito.La sección Políticas del código deconducta de este catálogo describe otrascircunstancias que podrían llevar a darde baja a un estudiante por razones noacadémicas. Puede corresponder unreembolso de la matrícula, de acuerdocon la política de reembolsos de lainstitución. Un estudiante que esté bajoAdvertencia o Condicionado deberárecibir asesoramiento académico si lainstitución lo considera necesario, comocondición de seguimiento académico. Deno cumplir con estos requisitos, el alumnopuede ser sometido a la baja, aun cuandosu CGPA o ROP estén por encima de losniveles que implican la baja.

ApelaciónUn alumno al que se le haya catalogadocomo Condicionado o Condicionado paraFA puede apelar la decisión si existencircunstancias atenuantes o especiales.

Cualquier apelación deberá ser presentadapor escrito al Comité de RevisiónAcadémica dentro de los cinco (5) díashábiles después de haber recibido lanotificación de su baja. El estudiantedeberá explicar las circunstancias quecondujeron a su problema académico y quéacción está implementando para superar lacircunstancia atenuante en el futuro. Ladecisión del Comité de Apelaciones serádefinitiva y ya no podrá ser apelada antenadie más. Sobre apelación de bajas porrazones no académicas, consulte la políticade reclamaciones en este catálogo.

ReincorporaciónUn estudiante que haya sido dado de bajaanteriormente puede solicitar sureincorporación a la institución al presentaruna solicitud por escrito al Comité deApelaciones. La apelación deberá serpresentada mediante una carta donde seexpliquen las razones por las cuales elestudiante debería ser reincorporado.La decisión relativa a la readmisión sebasará en factores tales como calificaciones,asistencia, saldo contable, conducta y elcompromiso del estudiante para terminarel programa. Los estudiantes dados de bajaque se vuelvan a admitir deberán firmar unnuevo acuerdo de inscripción y se lescobrará una matrícula según la cuotapublicada existente. Aquellos estudiantesque estén interesados en solicitar ayudafinanciera federal pueden hacerlo en estemomento.

Requisitos para graduarseCon el fin de graduarse, el estudiantedeberá haber obtenido un CGPA mínimode 2,0 y deberá haber terminado con éxitotodo las prácticas externas a satisfaccióndel Chef ejecutivo, así como todos loscréditos requeridos dentro del máximo decréditos en que se puede inscribir. Los

estudiantes también deberán estar al día enlas obligaciones financieras para poderrecibir la certificación final oficial.

Honores académicosSon un reconocimiento formal de logrosacadémicos en un período particular deprogreso académico (denominado aquícomo “período") o al graduarse de unprograma de diplomatura. La condición dedistinción al graduarse se registra en elexpediente académico del alumno.

Distinción por el períodoUn alumno que reciba un Promedio deCalificaciones (GPA) en un bloque de 3,5 a4,0 recibirá el reconocimiento de unadistinción de la institución. Para tener derechoa recibir distinciones, el estudiante debe estarinscrito en clases que se contabilicen para sugraduación al menos medio tiempo. Acontinuación, pueden verse las diversascategorías de distinción por bloques y susrequisitos:

Lista del Presidente GPA del bloque 4,00

Cuadro de honor GPA del bloque 3,50 – 3,99

Distinción al graduarseUn graduado de un programa de diplomaturaque tenga un promedio acumulativo decalificaciones (CGPA) de por lo menos 3,50cumple con los requisitos para graduarse “conhonores”.

Altos honores 3,75 – 4,00 Honorespor GPA acumulado

Honors 3,50 – 3,74 acumulado

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Información de serviciospara alumnos

Asistencia académicaLe Cordon Bleu College of Culinary Artsestá abierto a que los estudiantes tratencualquier tema o inquietud con miembrosdel cuerpo docente o del personal. Sealienta a los estudiantes a tratar inquietudestanto académicas como laborales con losmiembros del cuerpo docente de lainstitución. Servicios de orientaciónprofesional se especializa en temaslaborales, en tanto que los miembros delcuerpo docente fungen como guías para losestudiantes que deseen asistencia en unaamplia gama de aspectos. El personal deLe Cordon Bleu College of Culinary Artstambién está disponible diariamente paraayudar a los estudiantes a obtener asistenciafinanciera o laboral y asesoramientoacadémico. Los estudiantes son bienvenidosal campus en cualquier momento durante elhorario de atención para aprovechar losdiversos servicios que ofrece Le Cordon BleuCollege of Culinary Arts. La instituciónalienta a los estudiantes a ponerse encontacto con los graduados, los instructoresy sus compañeros de clase, para optimizarasí sus oportunidades de establecer contactosen la industria.

Orientación a los estudiantesAntes de comenzar las clases en Le CordonBleu College of Culinary Arts, todos losnuevos estudiantes deben asistir a unprograma de orientación. Esto facilita latransición a la escuela de forma exitosa. Sesolicita a los estudiantes nuevos que asistanindependientemente de su experienciaeducativa previa. En la orientación, sepresentan a los estudiantes el campus, elpersonal administrativo, el cuerpo docente ysus compañeros. Los directores de losdepartamentos administrativos explican lasformas en que ayudan a los estudiantes yaclaran los derechos y responsabilidades delos estudiantes.

Portal estudiantilEl portal estudiantil es un sitio web seguroque permite acceso a su información,incluidos horarios, calificaciones, saldo yactividad contable, eventos de la escuela,información de contacto y mucho más.El portal adicionalmente cuenta con unafunción de correo electrónico quecomparten la administración, el cuerpodocente y Servicios de orientaciónprofesional y el estudiante debe revisarlo adiario. Le Cordon Bleu College of CulinaryArts ofrece esta posibilidad para que a losestudiantes les sea más fácil mantenerse encontacto con nosotros y mejorar suexperiencia de estudios. Al ser aceptados enLe Cordon Bleu College of Culinary Artsde Orlando, los estudiantes recibirán unnombre de usuario y una contraseña quepodrán utilizar para acceder al portalestudiantil.

CybraryCybrary es un centro de informaciónaccesible por Internet comprometido afacilitar el aprendizaje de por vida y ellogro de la comunidad de la CorporaciónEducativa Profesional (CEC). Esta“biblioteca virtual” cuenta con unacolección de textos completos depublicaciones profesionales, libros ymaterial de referencia, enlaces a sitios webpertinentes a cada área del programa, guíasinstructivas para el uso de recursos debiblioteca electrónica y mucho más. Lacolección “virtual” ha sido cuidadosamenteseleccionada para dar respaldo a losestudiantes a medida que avanzan en susprogramas de estudio. Incluye artículos decalidad de publicaciones académicas, textoscompletos y revisados por compañeros ylibros electrónicos completos. El materialeducativo para estudiantes y cuerpodocente está destinado a mejorar lashabilidades de formación informativa. Un


bibliotecario a tiempo completo ubicado enla sede central de la empresa maneja laCybrary. Los bibliotecarios de los diversosestablecimientos CEC participan en laselección de los recursos electrónicos yenlaces a sitios web y ayudan a preparar elmaterial educativo que se encuentra en elsitio web. Los estudiantes de todos losinstitutos CEC pueden acceder a la Cybrarydesde sus sedes y desde sus casas, si cuentancon un proveedor de servicio de Internet.

Centro de recursos de aprendizajeJoseph Amendola y Walter MeyerLe Cordon Bleu College of Culinary Artsmantiene una biblioteca y centro derecursos (“LRC”) en la sede de Le CordonBleu College of Culinary Arts que contienecomputadoras para que los estudiantesaccedan a la Cybrary. El LRC se encuentradisponible para todos los estudiantesdebidamente uniformados durante lashoras anunciadas. La biblioteca del campusde Le Cordon Bleu College of CulinaryArts ofrece material para respaldar sumisión y su plan de estudios y ofreceasistencia a cada estudiante para lograr susmetas educativas. La colección electrónicaincluye libros, una variedad depublicaciones periódicas actuales y vídeos.La biblioteca, que brinda asistenciaacadémica a los alumnos, está abierta delunes a jueves desde las 8:00 a. m. hasta las8:00 p. m., a menos que se anuncie locontrario.

Asistencia académicaDurante sus estudios, los estudiantespueden requerir ayuda y asesoramiento pormuchas razones. En Le Cordon BleuCollege of Culinary Arts, el estudiante estáprimero. Volcamos todo nuestro esfuerzo endesarrollar una relación con el cuerpoestudiantil, para que cada uno se sientacómodo a la hora de solicitar y recibir

asistencia. El Chef ejecutivo es responsablede proporcionar asistencia académica ydebe recurrirse a él en caso de necesitarla.También se podrán proporcionarrecomendaciones para entidades externascuando sean necesarias. El personaladministrativo y el cuerpo docente tambiénestán disponibles para asistencia yasesoramiento.

Política sobre uniformesLa normativa respecto al uniforme puedeconsultarse en el Manual del estudiante deLe Cordon Bleu College of Culinary Arts,al que se puede acceder por medio delportal estudiantil.

AlojamientoLe Cordon Bleu College of Culinary Artsno brinda alojamiento en el campus.El departamento de Servicios dealojamiento para estudiantes podrá ayudara los alumnos a localizar alojamientoadecuado fuera del campus.

Retención del registro del estudianteLe Cordon Bleu College of Culinary Artsconserva los registros del estudiante en elcampus durante un mínimo de cinco años.Los expedientes académicos de losestudiantes de Le Cordon Bleu College ofCulinary Arts se conservan en formaindefinida.

Expedientes académicosTodos los estudiantes tienen un expedienteacadémico oficial. El expediente contiene unregistro completo de todas las calificacionesde los cursos y los créditos obtenidos.Le Cordon Bleu College of Culinary Artssuministrará expedientes académicosoficiales a quienquiera que el estudiante ograduado designe.

Proceso de solicitud y tarifas paraexpedientes académicosLas solicitudes de expedientes académicos serealizan través de Docufide, una empresalíder en la tramitación segura de expedientesacadémicos. El cargo se calcula sin tener encuenta el tiempo de espera para la emisióndel expediente académico. Si tiene un saldopendiente que impida la emisión de suexpediente académico, no podremos expedirsu expediente académico oficial. 5$:Expediente académico (electrónico oimpreso) solicitado electrónicamente a travésde Docufide. 10$: Expediente académicosolicitado a través del campus. 30$: Entregaen 24 horas o por correo postal de los EE.UU. En el portal estudiantil se puedeencontrar más información sobre el servicioelectrónico de expedientes académicos.

Servicios de orientación profesionalDurante la entrevista de admisión, seasesora a los futuros estudiantes sobre lasdiversas oportunidades profesionales quetienen disponibles después de lagraduación. Los representantes deadmisiones los ayudan a evaluar sustalentos y conversar sobre la motivaciónnecesaria para alcanzar sus metasprofesionales. Los estudiantes inscritos enLe Cordon Bleu College of Culinary Artstienen muchas oportunidades de empleo detiempo parcial mientras estudian y se lesexhorta a conseguir un empleo en laindustria. Es importante señalar que estaasistencia está disponible para todos losestudiantes que tengan un progresoacadémico satisfactorio. El personal deServicios de orientación profesional es elenlace entre estudiantes y empleadores, yayuda a los estudiantes promoviendoLe Cordon Bleu College of Culinary Artsante posibles empleadores. A ellos se losayuda brindando referencias de losempleados que son estudiantes cualificados



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de Le Cordon Bleu College of CulinaryArts. El proceso de asistencia de empleopara graduados se intensifica a medida quelos estudiantes se aproximan a lagraduación. El director de Servicios deorientación profesional asiste a losestudiantes con la elaboración de sucurrículum, con las habilidades para lasentrevistas y las técnicas para establecercontactos profesionales. Los estudiantespueden tener entrevistas dentro y fuera delcampus, hasta asegurarse de tener unpuesto apropiado. Las prácticas externasson una parte importante de la experienciade aprendizaje, y como la última claseoficial que toma el alumno, son laculminación de muchos meses de estudio.Se alienta a los estudiantes a explorar lasoportunidades de prácticas externas contiempo y a tomar parte activa en labúsqueda de empleo.

Divulgación laboralLe Cordon Bleu College of Culinary Artsofrecerá asistencia de servicios deorientación profesional para sus graduadospero no garantiza la colocación en unempleo o en prácticas externas, un puestode trabajo ni un salario. Los graduados decualquiera de los programas que seimparten en español de Le Cordon Bleuque no dominan el inglés probablementeencontrarán más dificultades a la hora deencontrar un empleo o prácticas externas, otendrán otras limitaciones de empleodebido a que en la mayoría de los negociosrequieren que se domine el inglés.

Verificaciones de antecedentesLas agencias e instituciones que aceptan anuestros estudiantes para prácticas internaso externas y los potenciales empleadorespueden realizar una averiguación deantecedentes policiales y/o personales.Los estudiantes con antecedentes penales,que pueden ser delitos graves o delitosmenores (incluso los relacionados condrogas), o antecedentes personales talescomo quiebras podrán no ser aceptados poresas agencias para realizarpasantías/prácticas o para ocupar puestosde trabajo mientras completan el programa.Algunas entidades y empleadores puedensolicitar que los candidatos se sometan auna prueba de detección de drogas.Algunos programas pueden requerirformación adicional, licenciatura ocertificación para acceder a un empleo enciertos puestos. Las decisiones de empleos yprácticas internas están fuera del control deLe Cordon Bleu College of Culinary Arts.Le Cordon Bleu College of Culinary Artsno puede garantizar empleo ni salario.

Planes para mejorar programasacadémicosLe Cordon Bleu College of Culinary Artsrevisa sus programas académicos conregularidad para asegurarse de que seanpertinentes a los requisitos actuales deempleo y las necesidades del mercado.Según lo considere apropiado,Le Cordon Bleu College of Culinary Artspuede cambiar, enmendar, alterar omodificar las ofertas de programas ycronogramas para reflejar esta información.Si tiene dudas sobre este proceso ocualquier plan para mejorar programasacadémicos, comuníquese con elDepartamento Educativo.


Informacióngeneral

InstalacionesLas instalaciones del campus y el equipoque se usa para cumplir con las normativasy los reglamentos locales, estatales y federalesque incluyen aquellos relacionados conseguridad contra incendios, seguridad deedificios y salud. El campus ocupa un áreaaproximada de 7.400 m2 y estáconvenientemente ubicado cerca de JohnYoung Parkway, Sand Lake Road, I-4 y laBeachline Expressway. El campus quedacerca de las líneas de transporte público yhay aparcamiento disponible para losestudiantes sin costo alguno. El campus seubica cerca del centro de Orlando, delInternational Drive, el Florida Mall, elMillenia Mall, todos los grandes parquestemáticos y del Orlando InternationalAirport. Los laboratorios de cocina estánequipados con estufas, hornos y el equipoespecífico para la preparación de alimentoscon que suele contar la industria. A losestudiantes se les proporciona una ampliavariedad de utensilios pequeños para su usoen la práctica de diversas destrezas ytécnicas culinarias. Los programas estánapoyados por instalaciones dealmacenamiento de alimentos que emulan alas que se emplean en la industria.

Horarios de atenciónLas oficinas administrativas de Le CordonBleu College of Culinary Arts estánabiertas de 9:00 a. m. a 5:00 p. m., de lunesa viernes. Los horarios de atención de losdepartamentos individuales pueden variar;revise con los departamentos los horariosreales.

Programación de cursos ofrecidosEl Chef ejecutivo o quien él designe esresponsable de desarrollar horarios decursos en cada bloque y ponerlos adisposición de todos los interesados. Notodos los cursos pueden ofrecerse en cada

módulo o bloque. Siempre que sea posible,se evitará realizar cambios de últimominuto en los horarios, pero puede que senecesiten adaptaciones de personal ytamaños de clase. El Chef ejecutivo o quiense designe es responsable de tomar ladecisión final de añadir, cancelar, combinaro dividir cursos según la cantidad depersonas inscritas, la eficacia académica yotros factores. Los estudiantes recibirán lanotificación oportuna de cambios en elhorario.

Tamaño de las clasesLas habilidades que se necesitan para unprograma en particular se refuerzan con laformación pertinente. Los instructores deLe Cordon Bleu College of Culinary Artsofrecen supervisión y orientación, lo quepromueve la confianza y el apoyo.

Clases de laboratorio: los estudiantes asistena estas clases para su programa en gruposde no más de 40.

Clases teóricas: en estas clases los grupos dealumnos no exceden los 50.

Cierre de actividadesLe Cordon Bleu College of Culinary Artscuenta con un horario publicado deferiados que aplican a la escuela. Consulteel anexo al catálogo para obtener estainformación. La institución también puedecerrar debido a condiciones climáticasextremas, tales como tormentas o huracanestropicales. El personal administrativo de lainstitución comunicará todos los cierres deactividades debido a casos fortuitos porconducto de los medios de comunicaciónlocales y del sistema de notificaciones deemergencia de la institución.

Horarios de claseAunque los horarios individuales paraestudiantes pueden variar, las clases seimparten generalmente de lunes a viernes.


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Las clases matutinas inician a las 6:00aproximadamente. Otros horarios de iniciode clases dependen del programa en queesté inscrito el estudiante. Los estudiantespueden ver sus horarios individuales en elportal estudiantil.

Políticas de la escuelaSe espera que los estudiantes esténfamiliarizados con la informaciónpresentada en este catálogo y sussuplementos o anexos, y con las políticas dela escuela. Al inscribirse en Le Cordon BleuCollege of Culinary Arts, los estudiantes secomprometen a aceptar y acatar lostérminos establecidos en este catálogo ytodas las políticas de la institución. Sihubiera algún conflicto entre algún aspectode este catálogo y el acuerdo de inscripciónfirmado por el estudiante, prevalece y esvinculante lo estipulado en el acuerdo.

Política de conductaSe espera que todos los estudiantes respetenlos derechos de los demás y asuman suresponsabilidad en el cumplimiento de lasleyes de los gobiernos nacional, estatal ylocal, y que se conduzcan de manera quesea para bien de Le Cordon Bleu College ofCulinary Arts y el cuerpo estudiantil.

Código de conductaLos estudiantes, el personal, el cuerpodocente y los invitados siguen un Código deconducta que sigue un enfoque ético ysocialmente responsable hacia la misióneducacional de la escuela. Los derechos delos estudiantes están protegidos por elProceso de reclamaciones, el cual secomenta en esta sección, pero lasresponsabilidades se tratan dentro de lapolítica del Código de conducta. Acontinuación, se presenta un conjunto deprincipios guía para el comportamiento,que se basa en valores como honestidad,respeto, responsabilidad, justicia y

confianza (Centro para la IntegridadAcadémica, 1999). Es un compromiso quelos miembros de la comunidad traten atodos con estas características promoviendolos más elevados estándares de un ambienteseguro y saludable. Las personas no seconducirán de otra manera que pudieradañar la reputación de la organización odañarla de alguna otra forma. El acceso alas instalaciones de la escuela se reserva alos alumnos inscritos actualmente,invitados de la institución o visitantesaprobados. Las reglas de conducta incluyenlas siguientes acciones por parte de losfuncionarios de la escuela:

a) Supervisar el comportamiento.

b) Investigar las infracciones.

c) Gestionar un fallo en acuerdosadministrativos y sanciones.

Asistir a esta escuela es un privilegio, no underecho. Por lo tanto, se puede advertir deforma oficial, sancionar mediante unproceso informado, suspender o expulsar dela institución a los estudiantes cuya conductapueda ser perjudicial para otros miembrosde la comunidad. Se prohíbe cualquiercomportamiento que infrinja los derechos,la seguridad o los privilegios, o que impidael proceso educativo o el derecho de laescuela a llevar adelante su negocio. Talesinfracciones incluyen, entre otras cosas:

Respeto• Son infracciones las palabras o accionesdeliberadamente destructivas, profanas oirrespetuosas, la violencia o interferenciafísica con los derechos del cuerpodocente, el personal, otros alumnos o concualquiera de las instalacionesinstitucionales, lugar de prácticasexternas o con cualquier funciónautorizada que se lleve a cabo en el localo en un evento o actividad patrocinadopor la institución.

• También es una infracción elhostigamiento a cualquier miembro de lacomunidad por su raza, nacionalidad,origen étnico, color, credo, sexo,orientación sexual, disposición, edad,religión, estado civil o condición deveterano, predisposición genética ocondición de portador, o cualquier otracondición protegida por lacorrespondiente ley local, estatal ofederal. La participación en violenciafísica iniciada voluntariamente, el dañocorporal o una lesión hacia cualquiermiembro de la comunidad, o laparticipación voluntaria en un altercadofísico también son infracciones.

Responsabilidad• Son igualmente infracciones elincumplimiento de una directivarazonable o solicitud lícita defuncionarios (incluidos, entre otros, elcuerpo docente, administradores ypersonal de seguridad) u oficiales depolicía que actúen en cumplimiento desus deberes u obedezcan directivas uórdenes expresadas por tales funcionariospara cesar y desistir de una accióninapropiada.

Honestidad• Se espera que los alumnos demuestrenintegridad académica completando suspropias tareas de clases y evaluaciones.Constituyen violaciones a la honestidadacadémica presentar trabajos de otrapersona, usar apuntes sin autorización,hacer que alguien más tome un examenen su lugar, copiar de otro documento ode uno publicado sin citar las fuentes opresentar el mismo ensayo en múltiplescursos sin conocimiento de todos losinstructores participantes. El plagio es elrobo de cualquier contenido intelectual,sea intencionado o no.


Confianza• Los estudiantes, el personal y losdocentes confían en que todos seguiránvoluntariamente el Código de conductaademás de adherirse a expectativasexpresadas en la institución. Durante laorientación se explicará lo que se esperade los estudiantes. Se les explicará a losmiembros del cuerpo docente y delpersonal lo que se espera de ellos durantelas orientaciones respectivas para ellos,así como lo que se indica en lasdescripciones individuales de cada puestoindividuales. Los estándares de lainstitución se establecen según el estadode residencia y la agencia de acreditación,y la expectativa es que la comunidadentera confíe y se adhiera a ellos comoparte tanto del Código de conductacomo de la integridad de la institución.

Equidad• Se tratará a los estudiantes, al cuerpodocente y al personal de forma justasegún el papel que desempeñen dentro dela organización. En caso de que seotorgara una excepción a cualquierpersona en cualquier circunstancia,deberá documentarse bien tanto con unaexplicación racional como con todaevidencia que la respalde.

Política de finalizaciónLe Cordon Bleu College of Culinary Artsse reserva el derecho de dar de baja a unestudiante por cualquiera de las razonessiguientes: no mantener un progresoacadémico satisfactorio, no pagar lascuotas o la matrícula dentro de los plazoscorrespondientes, por comportamientoperturbador, representar un peligro para lasalud o bienestar de los alumnos u otrosmiembros de la comunidad de Le CordonBleu College of Culinary Arts, o porincumplir con las políticas y

procedimientos de Le Cordon Bleu Collegeof Culinary Arts. Cualquier saldo nopagado de matrícula, cuotas y suministrosse convierte en una deuda pagaderainmediatamente después de la baja delestudiante. La institución determinaráademás si deben devolverse fondos delTítulo IV (consulte la sección de Ayudafinanciera de este catálogo).

Política sobre adaptaciones razonables:personas con discapacidadesLe Cordon Bleu College of Culinary Artsno discrimina a las personas pordiscapacidad física o mental y secompromete decididamente a proporcionarlas adaptaciones que sean razonables,incluidas ayudas y servicios auxiliaresapropiados a personas cualificadas quetengan una discapacidad, a menos queproporcionar tales adaptaciones implicarauna carga indebida o alterara básicamentela naturaleza del programa, beneficio oservicio pertinente proporcionado por laescuela. Para solicitar una ayuda o servicioauxiliar, comuníquese con: el Asesor deOperaciones Reglamentarias o con el ChefEjecutivo en:8511 Commodity CircleOrlando, FL 32819(407) 888-4000

Las personas que soliciten una ayuda o unservicio auxiliar deberán cumplimentarvarios documentos ADA 504 paragarantizar nuestro cumplimiento con todaslas normativas de ADA. Para permitir queLe Cordon Bleu College of Culinary Artsproporcione la asistencia o servicio auxiliarde forma oportuna, se solicita que secomplete y presente toda la documentaciónde ADA 504 seis (6) semanas antes delprimer día de clases o tan pronto como seaposible. Cualquier desacuerdo sobre unaayuda auxiliar apropiada y supuestas

violaciones de esta política puedenpresentarse siguiendo los procedimientos dereclamaciones de la escuela.

Seguridad en el campusLe Cordon Bleu College of Culinary Artspublica un informe anual de seguridad quecontiene información relativa a las políticasy programas relacionados con la seguridaden el campus, delitos y emergencias,prevención de delitos y agresiones sexuales,consumo de drogas y alcohol, aplicación dela ley en el campus y acceso a lasinstalaciones del campus. El informe anualde seguridad también incluye estadísticassobre la existencia de tipos específicos dedelitos en el campus, en algunos lugaresfuera del campus y en las propiedadespúblicas que lo rodean. El informe anual deseguridad se publica todos los años antesdel 1 de octubre y contiene estadísticas delos últimos tres años. Esta a disposición detodos los estudiantes y empleados actuales.Se puede obtener una copia del últimoinforme anual de seguridad en la oficina delPresidente en los horarios de atención.Además del informe anual de seguridad,Le Cordon Bleu College of Culinary Artslleva un registro de todos los delitosinformados. El registro de delitos estádisponible para el conocimiento públicodurante las horas de atención habituales enla oficina del Presidente. Le Cordon BleuCollege of Culinary Arts informará a lacomunidad del campus sobre cualquierdelito que deba ser incluido en el informeanual de seguridad, que se informe a laseguridad del campus o a la policía local yque se considere que pueda constituir unaamenaza para los estudiantes o empleados.La escuela recuerda a todos los estudiantesque en última instancia ellos sonresponsables de sus acciones en cuanto a suseguridad y bienestar.


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Ambiente sin drogasComo cuestión política, Le Cordon BleuCollege of Culinary Arts prohíbe aestudiantes y empleados la elaboración,posesión, consumo, venta, gestión odistribución ilegales de sustanciascontroladas, y la posesión o consumo dealcohol en sus instalaciones y en cualquieractividad que organice. La única excepciónes la degustación de vinos autorizada en elaula. Puede encontrarse más informaciónsobre las políticas de la escuela en elManual del estudiante. Cualquier violacióna estas políticas tendrá como resultado laaplicación de las medidas disciplinariasapropiadas, que pueden incluir la expulsiónen el caso de estudiantes y el despido en elcaso de empleados, aunque se trate de laprimera contravención. Las violaciones dela ley también serán derivadas a lasautoridades policiales correspondientes.Los estudiantes o empleados tambiénpueden ser derivados a centros de ayudapor abuso. En este caso, la continuidad dela inscripción o del empleo quedará sujeta ala terminación exitosa de cualquierprograma de asesoramiento o tratamientoprescrito. Se puede obtener informaciónsobre el programa de sensibilización paraun ambiente sin drogas y el programa deprevención del abuso de drogas y alcohol dela institución al solicitarla al Asesor deOperaciones.

Política sobre acoso ilegalLe Cordon Bleu College of Culinary Artsse compromete a garantizar que losmiembros de su comunidad, incluido elcuerpo docente, los estudiantes y elpersonal, tengan derecho a verse libres deacoso sexual por parte de otro miembro dela misma comunidad. Si un estudiantesiente que ha sido sexualmente acosado,deberá informar de inmediato al Presidenteo al Chef ejecutivo. Se entiende por acoso

sexual, entre otras cosas, la conducta sexualinaceptable, ofensiva o no deseada,incluidas las insinuaciones sexuales nodeseadas.

Todos los estudiantes y empleados debentener la posibilidad de trabajar y estudiaren un ambiente sin insinuaciones nipropuestas sexuales no solicitadas nideseadas. No será tolerado el acoso sexual.

Política de reclamación para estudiantesProcedimiento interno de quejasMuchas reclamaciones de los estudiantespueden resolverse con una conversacióncon el instructor o miembro del personalapropiado y mediante la utilización delprocedimiento de reclamaciones. Alentamosa los estudiantes a ponerse en contacto anteel primer indicio de un problema opreocupación. Esta sección describe lospasos que deberá seguir el estudiante paraque se pueda investigar y tratar el problemade manera completa y justa. El estudianteno quedará obligado por ningunaresolución a menos que esté de acuerdo enaceptarla. Si el estudiante no acepta unasolución o resolución propuesta, podrácontinuar la cuestión en arbitraje tal comose estipula en el acuerdo de inscripción. Sinembargo, deberá presentar primero sureclamo mediante este procedimiento dereclamaciones.

Tenga en cuenta que: este procedimiento dereclamaciones está pensado para problemasrelativos a la incorporación de estudiantes, suinscripción, asistencia, educación, ayudafinanciera, o la asistencia de serviciosprofesionales, el proceso educativo u otrosasuntos de la escuela. No se aplica a lasquejas o reclamaciones relativas a lascalificaciones o por acoso sexual, las cualesse mencionan en otras secciones de estecatálogo.

Le Cordon Bleu College of Culinary Arts yel estudiante aceptan participar de buena feen este procedimiento de reclamaciones.La institución recibirá toda la informaciónpresentada por el estudiante concerniente auna reclamación de manera estrictamenteconfidencial y el estudiante aceptamantener la confidencialidad en losprocedimientos de reclamaciones. No habrárepresalias de ningún tipo de ninguna de laspartes interesadas ni por parte de ningúnmiembro de la gestión de Le Cordon BleuCollege of Culinary Arts contra ninguna delas partes involucradas. La institucióninvestigará todas las reclamaciones o quejascompleta y oportunamente. Mientras elestudiante prosiga con el procedimiento dereclamación hasta su conclusión, esteperíodo no contará para ningún estatuto delimitaciones relacionado con lareclamación.

Paso 1 – las quejas o reclamaciones queimpliquen a un instructor o miembro delpersonal en particular deben conversarseprimero con esa persona. Las quejas oreclamaciones que impliquen a una políticao a una clase deberán conversarse primerocon la persona encargada del cumplimientode la política, el instructor de la clase o elJefe de instructores. Como alternativa, sepodrá presentar la reclamación al Chefejecutivo.

Paso 2 – si el problema no se resuelvesatisfactoriamente para el estudiante en elpaso 1, éste puede presentar unadeclaración escrita, con fecha y firma, de laqueja o reclamación con una descripción delas acciones que hayan tenido lugar hastaese momento, a la autoridad de nivelsuperior directamente o al Presidente.

Paso 3 – si la cuestión no se resuelvesatisfactoriamente para el estudiante en elpaso 2, el siguiente paso del estudiante es


presentar una declaración escrita, con fechay firma, al Presidente de la institución.Dentro de los cinco (5) días de recibida ladeclaración escrita, el Presidente organizaráun encuentro preliminar con el estudiantepara conversar sobre su reclamación yluego llevará adelante una investigación,además de ofrecer al estudiante unaoportunidad completa y justa de presentarevidencia pertinente de la cuestión.El Presidente hará saber su decisión porescrito en el lapso de diez (10) días hábilesdespués de concluida la investigación,estableciendo sus hallazgos, susconclusiones y sus razones. Su decisión serádefinitiva. La reclamación escrita delestudiante se incorporará de formapermanente a los archivos de las partesinvolucradas, junto con la decisión delPresidente.

GeneralEste procedimiento de reclamaciones estádiseñado para tratar los problemas demanera expeditiva y sin dilacionesinnecesarias. Para lograrlo, el estudiantedeberá iniciar el paso 1 dentro de los diez(10) días hábiles posteriores al incidente olas circunstancias que dan lugar a la quejao reclamación, y deberá iniciar cada pasosiguiente dentro de los diez (10) días hábilesposteriores a la recepción de una respuestao si han transcurrido más de veinte (20)días hábiles sin respuesta. Si el estudianteno cumple con alguno de los pasos de esteprocedimiento dentro de los plazosrequeridos, se considerará que ha aceptadola última resolución propuesta porLe Cordon Bleu College of Culinary Arts.Si Le Cordon Bleu College of CulinaryArts no actúa dentro de los plazosindicados en este procedimiento, elestudiante podrá optar a renunciar a lospasos siguientes y dirigirse directamente alarbitraje como se estipula en el acuerdo de

inscripción. Los períodos estipulados enestos procedimientos pueden extenderse pormutuo consentimiento entre la escuela y elestudiante. En cualquier momento, elestudiante también puede presentar unaqueja directamente a:Consejo Acreditador de InstitucionesEducativas y Escuelas Independientes(ACICS)750 First Street, NE, Suite 980Washington, DC 20002-4241(202) 336-6780.

Cualquier queja debe presentarse porescrito. En cualquier momento, si unestudiante tiene alguna inquietud,reclamación o queja acerca de lainstitución, puede comunicarse a:Commission for Independent EducationFlorida Department of Education325 West Gaines Street, Suite 1414Tallahassee, Florida 32399-0400(850) 245-3200(888) 224-6684www.fldoe.org/cie/

También puede ponerse en contacto con:American Culinary Federation180 Center Place WaySt. Augustine, FL 32905(904) 824-4468(800) 624-9458

Permiso para ausentarseUn permiso aprobado es una interrupcióntemporal de la educación durante unperíodo específico en un programa en cursoen que el estudiante no asiste a las clases.

Condiciones para obtenerpermisos para ausentarseSe considerarán las siguientes condiciones:

• Razones médicas (incluyendo embarazo)

• Cuidado de un familiar (cuidado deniños, pérdida de un familiar o atenciónmédica inesperada de un familiar)

• Obligaciones militares

• Actuación como jurado

Se puede conceder un Permiso paraausentarse (LOA) a un estudiante si:

• el permiso se solicita por escrito y seincluye la razón para solicitarlo antes deausentarse: si una circunstanciaimprevista impide al estudiante presentarsu solicitud por escrito con antelación,igualmente puede concederse el permisosi la institución documenta su decisión yobtiene la solicitud por escrito dentro deun plazo de 21 días a partir de la últimafecha de asistencia;

• el total de tiempo libre solicitado noexcede los 180 días (acumulativos) en unperíodo de 12 meses.

No regresar de un permiso aprobado puedeafectar a la devolución del préstamo,incluido el agotamiento de parte o todo elperíodo de gracia. La Oficina de ayudafinanciera presentará una explicación delposible impacto sobre la devolución delpréstamo si se emite una aprobación depermiso. Los estudiantes que reciban unalicencia pueden no recibir más desembolsosde ayuda financiera hasta que regresen a lacondición de activos.

Le Cordon Bleu


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La Notificación de derechos segúnFERPA en cuanto al Expediente delestudianteLa Ley de Derechos y PrivacidadEducativos de la Familia (FERPA, por sussiglas en inglés) garantiza a los estudiantesalgunos derechos relativos a sus registroseducativos.

1. Los estudiantes inscritos en Le CordonBleu College of Culinary Arts tendránderecho a inspeccionar y revisar elcontenido de su registro educativo dentrode los 45 días a partir de la fecha en quela institución reciba la solicitud deacceso. Pueden solicitar revisar susregistros presentando una solicitud porescrito al encargado de admisiones paradiplomaturas técnicas que identifique el olos registros que el estudiante desearevisar. La institución dispondrá elacceso y notificará al estudiante la fechay el lugar en que podrá inspeccionar elregistro.

2. Le Cordon Bleu College of CulinaryArts permitirá el acceso de los padres alregistro de un estudiante sinconsentimiento previo si:

a) el estudiante ha violado la ley o lasnormas o políticas de la instituciónque regulan el abuso de alcohol u otrassustancias, y es menor de 21 años; o

b)si se necesita la información paraproteger la salud o la integridad delestudiante o de otras personas en unaemergencia.

3. Los registros educativos de un estudianteconsisten en archivos, materiales odocumentos, incluidos los que estén enformato electrónico, que contieneninformación directamente relacionadacon el estudiante y que la instituciónconserva, excepto si la ley dispone otracosa. Los funcionarios de la escuela quetengan un interés legítimo, pueden

acceder al registro educativo de unestudiante. Se considera funcionario de laescuela a una persona empleada ocontratada por la institución en unpuesto administrativo, de supervisión,académico o de personal de apoyo(incluido el personal de la unidad policialy de salud); una persona o empresa(incluidos sus empleados) con los que laescuela tenga contrato (como unabogado, auditor, asesor o agente decobro); un administrador de fideicomisoen un consejo directivo; o una personaque asista a otro funcionario de laescuela para realizar sus tareas. Unfuncionario de la escuela tiene un interéseducativo legítimo si necesita revisar unregistro educativo para cumplir con suresponsabilidad profesional o sucompromiso con la institución.

4. Los estudiantes pueden solicitar que lainstitución corrija datos de su expedienteacadémico, si consideran que lainformación es inexacta, engañosa oviola sus derechos a la privacidad. Lasolicitud del cambio debe realizarse porescrito y presentarse al encargado deadmisiones para diplomaturas técnicas, yel estudiante debe identificar plenamentela parte del registro que se deseamodificar y la razón en detalle para elcambio.

5. La institución puede entregar a tercerosinformación del directorio de estudiantessin el consentimiento del alumno. LeCordon Bleu College of Culinary Artsdefine como información del directorio elnombre del estudiante, su dirección,números de teléfono, dirección de correoelectrónico, fecha y lugar de nacimiento,programa emprendido, fechas deasistencia, premios y distinciones,fotografías y credencial otorgada. Si unestudiante no desea que se entregue aterceros información del directorio sin su

consentimiento, deberá solicitar esto porescrito al encargado de admisiones paradiplomaturas técnicas dentro de los 45días posteriores a su inscripción o enfecha posterior según lo determine lainstitución. En ninguna circunstancia elestudiante puede hacer uso de su derechoa no participar, con tal de impedirle a lainstitución revelar el nombre delestudiante, su identificador electrónico ola dirección de correo electrónicoinstitucional en una clase en la que estéinscrito el estudiante.

6. Se requiere el consentimiento escrito delestudiante para revelar a tercerosinformación que identifique personal desu registro educativo, a menos que laentrega de esa información estépermitida por una excepción explícita dela FERPA o si fuera requerida por la ley.

7. Si el estudiante considera que Le CordonBleu College of Culinary Arts ha violadosus derechos relativos a revelar o daracceso a las informaciones de suexpediente, tiene derecho a presentar unreclamo ante la Secretaría de Educaciónde los Estados Unidos. El nombre y ladirección de la oficina que administraFERPA es:

Family Policy Compliance Office U.S.Department of Education400 Maryland AvenueSW Washington, DC 20202-5901

Anexo del catálogoConsulte el anexo del catálogo para obtenerinformación actualizada sobre el calendariode la escuela, la matrícula y las cuotas,listado de miembros del cuerpo docente yotras actualizaciones.


Notas:

Le Cordon Bleu


Notas:

Le Cordon Bleu.Aprender de lamanera.

8511Commodity Circle | Orlando, FL 32819Teléfono: 866.622.2433 | 407.888.4019Chefs.edu/Orlando

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