7/25/2019 Caracterizacin Morfolgica de Frutas y Hortalizas

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CARACTERIZACIN MORFOLGICA DE FRUTAS YHORTALIZAS

RESUMEN

Con el propsito de conocer lascaractersticas internas de la fresa

se hizo cortes transversales ylongitudinales para conocer lascaractersticas internas, donde sepudo observar de forma visual elaquenio (fruto seco de ovariomonocarpelar o de varios carpelospero con un solo ovulo), elpednculo, tlamo!a fresa es eterio o poli aquenio"e hicieron medias biom#tricas

como el peso, el dimetro ecuatorialy la longitud de cada fresa,haciendo uso de la cinta m#trica $neste caso se tom % muestras defresas"e observ que las fresas tienendiferentes medidas biom#tricas deacuerdo a la variedad en este casoreina de los valles, son de tama&opeque&o y por ende un peso menor

que otras variedades

Palabras claves

'quenio, eterio

ABSTRACT

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INTRODUCCIN

La fresa es un fruto que tienecaractersticas nutricionales importantescomo la gran cantidad de vitamina c, esto

para fortalecer nuestro sistemainmunolgico adems de la gran parte deagua que tiene de composicin.La fresa tiene propiedades diurticas locual es importante para las personas quequieren bajar de peso y tienen latendencia de retener lquidos. Segn el ministerio de salud esrecomendable comer !! g de estafruta con lo cual estaramos aportando lase"ta parte del cido flico que necesitamuestro organismo y con #!! g de fresasera suficiente para el aporte de cidoascrbico que necesitamos.

La fresa es un fruto perecedero, por endees bueno recolectarlo en un estadomadure$, pero para que sea aceptadoen el mercado necesita tener ciertascaractersticas de calidad como la

apariencia ya sea tama%o, color ydimetro ecuatorial, adems de sute"tura, firme$a y jugosidad.

Estructura interna del rut!

&espus de la fecundacin, el ovario setransforma en fruto. 'n su interior sealojan las semillas que proceden de losvulos. 'l fruto es el ovario fecundado ymaduro.La semilla es el vulo fecundado ymaduro.

La fresa es considerada un fruto carnosolo cual son aquellos en los que algunacapa o todo el pericarpio estn formadospor tejido vivo, blando, con muc(a agua ysubstancias orgnicas.

Ti"! de rut!

La fresa es un fruto agregado lo cual)rocede de una flor con varios carpelosindependientes entre s lo que implicaque cada carpelo da lugar a un fruto.

A#ueni!*iene una sola semilla. )rocede de unovario monocarpelar o de varias carpelospero con un slo vulo. )or endepodemos decir que la fresa es poli+aquenio.

$ariedades

Ca%ar!sa*iene una buena adaptacinclimatolgica, produce frutos grandesdurante meses al a%o, es un frutogrande firme y de color rojo oscuro, tieneuna forma cnica. 'sta variedad es muyproductiva y cumple con los requisitosdel mercado en cuanto al tama%o yfirme$a.

Reina de l!s &alles's una variedad de fresa de tama%odiminuto, van de color blanquecino arojo brillante, pero con una pulpa consabor dulce y un buen aroma.-eneralmente este tipo de fresa seconsume en los mercados.)eso de cada fresa vara entre # g a

g. /fig. #0

ig

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Dia%ante's variedad de e"celente calidad delfruto aparte de su e"celente sabortambin tiene un peso e"celente para lae"portacin, es de #g. el color interno

es claro y de te"tura firme.

Caris%a'sta variedad es muy vigorosa ya que escapa$ de adaptarse a la variedad declimas y suelos que se les presente. 'lfruto es forma cnica, adems de serpreco$ y muy reproductiva.

'"!ca ( cli%a re#uerid! "ara lasie%)ra

La fresa se puede sembrar en cualquiermes del a%o. Sin embargo, las pruebasreali$adas indican que lo msconveniente, para todas las $onas deproduccin, es sembrar en los primerosmeses de la poca lluviosa1 mayo, junio y

julio. &e esta forma, la planta alcan$a unbuen desarrollo y empie$a a producir enlos primeros meses de lapoca seca1 noviembre y diciembre, conlo que se logran dos objetivos

importantes1 tener una planta biendesarrollada para el inicio de laproduccin y obtener la mayora de lacosec(a en poca seca y con la mejorcalidad, cuando el mercado internacionalpresenta los mejores precios para frutafresca. Si se siembra durante la estacinseca, la produccin se obtiene en lapoca lluviosa, por lo que se presentanmayores problemas fitosanitarios en laplanta y en la fruta, adems disminuye laproduccin y la fruta se ensucia.

MATERIALES Y M'TODOS

2ateriales1

+ 3uc(illo + papel toalla + vernier y cinta mtrica + 4alan$a+fruta fresas

1 NOMBRE CIENTFICO

Clasi icaci*n

5amilia1 6oscea-nero1 Fragaria'specie1 'uropeas F. Vesca

Variedad: aroma, camarosa, reina de losvalles, diamante, carisma.

2 PROCEDENCIA TISULAR DELAS FRUTAS

5resa1 receptculo tallo modificado en elque se insertan los antofilos se llamareceptculo o tlamo floral.

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RESULTADOS

CARACTERISTICAS BIOMETRICAS

fresa Peso Di metro

ec!atorial

"on#it!d

$eram!estr a

%$ # &.' cm (.)

%dam!estr a

$( # &.$ cm (.*

+eram!estr a

$+ # &. cm (.(

(tam!estr a

%+ # '.' cm (.$

tam!estr a

$' # '.& cm (.*

)tam!estr a

$+ # $*.% cm (.'

-mam!estr

a

$) # '.) cm +.$

Caractersticas mor o!"#icas i$ter$as

Caractersticas mor o!"#icas i$ter$as%corte !o$#it&'i$a!(

Caractersticas mor o!"#icas e)ter$as

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Caractersticas mor o!"#icas i$ter$as%corte tra$s*ersa!(

DISCUSI+N DE RESULTADOS'n conclusin el fruto /fresa0 es unainfrutescencia, cuya parte carnosa

corresponde al receptculo y losverdaderos frutos son las semillitas quelo recubren y se llaman aquenios.Son stos los que producen las(ormonas que estimulan elengrosamiento del receptculo floral. )or problemas de fecundacin a vecespuede (aber deformaciones en el fruto,al no desarrollarse todos los aquenios.'n una misma inflorescencia se puedenencontrar frutos primarios, secundarios yterciarios, esto se refiere a la cosec(a, generalmente los primarios sonconsiderados para la e"portacin y lossecundarios para la venta en elmercado nacional7 el tama%o del fruto yel nmero de aquenios vara segn elorden de aparicin de los frutos.

Las caractersticas biomtricas sonimportantes medirlas, ya que depende deesto se tomara en cuanto el destino deestas, si son para la e"portacin o unconsumo nacional.'n cuanto al peso de las muestrasvaran desde # a g por ende sepuede verificar que procede de unavariedad llamada reina de los valles.'l peso para la e"portacin de la fresaes de # g y las nuestras no cumplencon el requerimiento de los mercados

internacionales.