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Estrategias deinvestigación sobre

el Mal de Viñas del cafeto

EN ESTA EDICIÓN:

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Anacafé llevará a cabo el XVIIICongreso Nacional del Café.La cita es el 23 y 24 de julio

en la sede de Anacafé,5a. Calle 0-50, Zona 14.JULIO 2007

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15Funcafé expande

las capacitaciones eneducación y seguridad

alimentaria y nutricional

Guatemala obtienerécord mundial en

precio promedioponderado por libra ensubasta de 19 lotes de

café excepcional

Cafés de Guatemalaen SCAA

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Café y Saludentrevista con

Manuel Elkin Patarroyo

Café y Saludentrevista con

Manuel Elkin Patarroyo

uando pensamos en las bondadesdel café llegan a nuestra mente

decenas de ideas relacionadas, tantocon sus propiedades naturales comocon el beneficio que ha significado paramillones de guatemaltecos que, directao indirectamente, se han beneficiado deeste producto.

Este número de “El Cafetal” enmarcalas bondades naturales del café. El temase aborda en la entrevista con el DoctorManuel Elkin Patarroyo. Este colombiano,nominado al premio Nóbel de Medicina,ha dedicado años de investigación paraidentificar los efectos de la química delcafé sobre la salud humana.

Como él afirma en la entrevista,respaldado por estudios científicos enlos que se han invertido años de trabajo,los beneficios del café se cuentan porcientos, terminando así, con mitos quehan opacado las bondades de estabebida.

Sólo por citar algunos, la cafeína ayudaa controlar el dolor de cabeza y lamigraña. El café tiene más de milcomponentes entre minerales, lípidos yácidos clorogénicos. Entre otrasbondades el consumo de café reduce laprobabilidad de desarrollar Parkinson ytiene un efecto benéfico sobre el cáncerde colon e hígado.

De acuerdo con Patarroyo, el café esuna bebida completa y un excelentecomplemento en la alimentación.

La tarea ahora es multiplicar los canalesde información y nutrir a la poblacióncon estos datos, para hacerles saber quejunto al placer de beber una taza debuen café hay cientos de beneficios parala salud.

Agradecemos al Colegio de Médicos yCirujanos, el apoyo que ha ofrecido ala Asociación Nacional del Café(Anacafé), en la difusión de estosbeneficios, tanto durante la visita delDoctor Patarroyo, como a través de losSimposios Médicos Regionales.

Los datos científicos que hoy compartimosconfirman lo que hemos recalcadodurante años: el café es una bebidabondadosa y con nuestra producción decalidad podemos multiplicar esasbondades.

¡Saludos amigos productores!

Atentamente,Christian Rasch Töpke

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El café:una bebidabondadosa

JULIO 2007

Carta del PresidenteSe incrementa el liderazgode la mujer en la producciónde café________________________Estrategias de investigaciónsobre el Mal de Viñas delcafeto________________________Cafés de Guatemala en SCAA________________________Estrategias de productividaden el beneficiado húmedo decafé________________________Café de Colombia y Brasil seencarece por la debilidad deldólar. Vietnam afectado poralzas en el transporte marítimo________________________Café y Salud. Entrevista conManuel Elkin Patarroyo________________________Guatemala obtiene RÉCORDMUNDIAL en precio promedioponderado por libra ensubasta de 19 lotes de caféexcepcional________________________Funcafé expandelas capacitacionesen educación y seguridadalimentaria y nutricional________________________Recomendacionespara julio________________________Recomendacionespara agosto________________________Recomendacionespara septiembre________________________Calendario de capacitaciones

Es una publicación de laAsociación Nacional del Café

Presidente Ing. Christian Rasch TöpkeGerente General Ing. Rodolfo GonzálezConsejo Editorial Adolfo BoppelLucrecia Rodríguez, Francisco AnzuetoNancy MéndezEdición y Diagramación Klaro ComunicaciónFotografías AnacaféCoordinación, Publicidad y SuscripcionesDepartamento de Mercadeo,5a. Calle 0-50 Zona 14,Tel. (502) 2421-3751

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nivel nacional y mundial, lapresencia directriz de la mujer va enaumento. Más que un derecho de lamujer, es una responsabilidad quedeben asumir en la conducción dedistintas actividades, entre ellas,las económicas, debido a su altacapacidad organizativa y preparaciónen diferentes discipl inas delconocimiento. Este es el caso delcafé, en cuya cadena de produccióny comercialización viene destacandoel protagonismo de las mujeres,gracias a entidades internacionalescomo el Instituto de Café de Calidad(CQI, por sus siglas en inglés) quecreó el Programa de Liderazgo deMujeres en Café (Women in CoffeeLeadership Program).

El CQI, con el respaldo financierode la Agencia Internacional para elDesarrollo (USAID), desarrolló elreferido Programa durante el períodode agosto 2005 a junio 2006habiendo participado 24 mujeres,13 de ellas centroamericanas y 11de Estados Unidos y Canadá. Lasasistentes, entre otras actividadesprácticas y académicas, asistieron a4 seminarios diseñados por el AspenInstitute y el Colegio de Negocios deINCAE con enfoque hacia elliderazgo, negociación y mercado decafé. Además, se contó con unPrograma de Ayuda o Mentor, endonde cada mujer representante deun país productor contó con laasesoría y apoyo de una mujermentora norteamericana, paraobtener mejores resultados en eltrabajo que se desarrolló.

En el Programa participaron porGuatemala: Miguelina Villatoro dela Finca Paternal; Esther Eskenasypor Anacafé; Mireya Jones Asturiasde la Finca Dos Marías y LorenaCalvo de la Finca Bohemia.

Motivadas por este excelenteprograma, las cuatro participantesregresaron con el deseo de replicaresta experiencia innovadora entre lasmujeres guatemaltecas y, así, mejorarla capacidad institucional de la agro-industria del café.

Gracias a esta iniciativa, Anacaféapoyó la realización del I Tallerde Liderazgo Mujeres en Café,Guatemala, en agosto 2006, al queasistieron 33 mujeres productoras detodas las regiones del país.Posteriormente, en noviembre delmismo año, la licenciada LorenaCalvo fue invitada a participar comodirectora de la actual Junta Directivade Anacafé y a coordinar la Comisiónde Mujeres en Café. Esta Comisióntiene el objetivo de empoderar laslíneas de acción de mujeresguatemaltecas, propietarias de fincasproductoras de café de todas lasregiones del país, a través de lacapacitación integral y fortalecimientode su liderazgo y capacidad técnica.

“La idea es mejorar la capacidadinstitucional de la agroindustria delcafé, mediante el fortalecimiento delliderazgo y habilidades de la mujer,estableciendo nuevas alianzascomerciales y creando una red decapital humano”, menciona lalicenciada Calvo.

El Proyecto que impulsa Anacaféprovee capacitación integral y brindafortalecimiento técnico a las mujeresproductoras de café. Por ello es quedesde enero de 2007, en la sede dela Asociación se ha realizado unaserie de seminarios y talleresmensuales sobre temas agrícolas,situación del mercado, consumointerno de café y mercadeo, entreotros. Destaca dentro de los eventos,el II Taller de Liderazgo de Mujeresen Café, que se llevó a cabo en elmes de mayo.

Actualmente, están participando 55mujeres en eventos de liderazgo yjornadas de motivación, confiandoen que cada vez será mayor elnúmero de involucradas.

Los resultdos han sido muy buenos,y el espacio es amplio para seguirincorporando a las mujeres en elliderazgo que están llamadas a teneren el sector café.

Para mayor información sobre

cómo participar en el Programa

Mujeres en Café escribanos

al correo electrónico:

[email protected]

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Se incrementa el liderazgo de la mujeren la producción de café

A

esde finales de 2005, Anacaféinició un proyecto de investigaciónsobre el Mal de Viñas del cafeto,enfermedad que ha provocadoimpactos negativos en la caficulturadel suroriente de Guatemala.

El objetivo de este proyecto es realizarinvestigaciones profundas en elconocimiento de factores causantesde estrés que predisponen al Mal deViñas (clima, suelo, vegetación,organismos y manejo) y de lasinteracciones entre ellos y el cultivo.La información a obtener será deutilidad para definir estrategias demanejo que permitan disminuir laincidencia de este síndrome del cafetoy, con ello, reducir las pérdidaseconómicas que ocasiona.

Con este propósito, Anacafé hades ignado a un grupo deinvestigadores y técnicos que seenfocan en el manejo integrado delsistema en las plantaciones consusceptibilidad al Mal de Viñas.

Los temas de estudio que se handetectado como prioritarios son: larespuesta del cultivo a diferentesplanes de fertilización y manejo delsuelo; el estudio de los ciclos de viday manejo de diversas plagas y

patógenos que susceptibilizan, directao indirectamente la incidencia al Malde Viñas.

Paralelamente, el equipo de Anacaféestá analizando la bacteriosis por“Xylella fastidiosa” y sus vectores yevaluando las variedades de cafetocon mayor capacidad de adaptacióna las condiciones de suelo y clima,que predominan en la regiónsuroriental.

En su última fase, el proyectocontempla la evaluación de prácticasapropiadas de manejo de losecosistemas de la región, con elpropósito de brindar las mejorescondiciones a los cafetos para evitarel estrés que los hace susceptibles alMal de Viñas.

Qu es el Mal de Vi asdel cafeto?

Mal de Viñas, fiebre amarilla omarchitez fisiológica, son los nombresque se utilizan para describir unsíndrome letal de los cafetos,caracterizado por el marchitamientode los tejidos, la pérdida progresivadel follaje, la manifestación desíntomas de deficiencias nutricionalesy la falta de maduración del grano.

Esta afección tiene un curso lento yprogresivo que culmina con la muerteirreversible de los cafetos, ocasionandopérdidas de considerable magnitud alos caficultores de la región surorientalde Guatemala.

Los síntomas que acompañan alsíndrome son el reflejo de deficienciasen el proceso de absorción yasimilación de los nutrientes,induciendo a la planta a consumir susreservas nutricionales hasta provocarsu agotamiento. De ahí que los intentos

el Mal de Viñasdel cafetoD

Dr. María Antonieta Alfaro V.Unidad de Investigación / Anacafé

Estrategias deinvestigación sobre

Estado avanzado de plantas afectadaspor Mal de Viñas.

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de recuperación de las plantasafectadas, por medio del manejo delos tejidos, no resultan efectivos enel control del mal.

Las plantas afectadas por Mal deViñas también se vuelven mássusceptibles a cualquier otra condiciónpato lógica, compl icando ladeterminación de las causas que laprovocan.

Cu les son las causasdel Mal de Vi as?

Hasta 1995, los estudios atribuyeronla causa del Mal de Viñas a los efectosadversos de varios factores queafectan el desarrollo de las plantas,entre éstos, el clima, la deficienciade sombra, la acidez del suelo y lapresencia de nemátodos. Desde esafecha, han surg ido nuevasobservaciones y discusiones sobre eltema, las cuales han llevado aconcluir que el Mal de Viñas tieneuna causa multifactorial máscompleja. Esto quiere decir que existeuna diversidad de factores de carácterbiótico o abiótico que, actuando en

forma combinada o independiente,provocan una condición de estrés enlos cafetos lo que afecta su desarrolloy los hace susceptibles a presentar elsíndrome complejo del Mal de Viñas.

Los factores adversos que causan elestrés y predisponen al Mal de Viñasen los cafetos se esquematizan en lafigura 1. Corresponden a los efectosdesfavorables del clima y suelo, lapresencia de plagas y fitopatógenosy las prácticas inadecuadas de manejoen alguna de las etapas fenológicasde los cafetos.

Qu reas son m ssusceptibles al Malde Vi as?

El Mal de Viñas es una enfermedadpropia de los cafetales de la regiónsuroriental del país, influenciada porlas características de suelo y clima.Las áreas más susceptibles estánubicadas en los municipios deldepartamento de Santa Rosa:Cuilapa; Barberena; Santa Rosa de

Lima; Casillas; San Rafael, Las Flores;Santa María Ixhuatán; Santa CruzNaranjo; Pueblo Nuevo Viñas y NuevaSanta Rosa. También son susceptiblesalgunas plantaciones localizadas enlos municipios de Villa Canales yFraijanes, del departamento deGuatemala y el municipio deMataquesquintla, en Jalapa. En lafigura 2 se muestra el área desusceptibilidad al Mal de Viñas delcafeto.

Cu l es el impacto del Malde Vi as en la caficulturaregional?

Actualmente, el Mal de Viñas esconsiderado un problema complejode alto impacto en la caficulturaregional. A nivel de finca, un brotede Mal de Viñas significa elevaciónen los costos de producción debidoa: pérdida de plantas en etapaproductiva, costos de ahoyado,producción de plántulas, resiembray mantenimiento de los cafetos hastaalcanzar la vida productiva.

Figura 1. Factores causantes del estrés que conduce a la sintomatologíadel Mal de Viñas en el cafeto. En esta figura se esquematiza la influenciaque cada factor ejerce sobre la planta y la respuesta de ésta. Además, semuestran las interacciones entre los diversos factores, que son los queprovocan el mayor impacto en la susceptibilidad de la planta para lapresentación del cuadro de estrés fisiológico.

Clima

Plagas

Manejodel cultivoSuelo

Fitopatógenos

Raíces torcidas o defectuosas son frecuentesen los casos de Mal de Viñas

La producción de grano puededisminuir en forma proporcional a laintensidad del brote, provocandopérdidas de 50% o más en laproducción esperada. Aunque elimpacto económico es el másevidente, los efectos en la motivaciónpersonal de los caficultores paranuevas o mayores inversiones puedentener consecuencias negativas en laproducción a nivel regional.

C mo prevenirel Mal de Vi as?

Las medidas para la prevención delMal de Viñas están dirigidas a reducirel estrés provocado por los factoresadversos del clima, suelo y manejo(factores abióticos); así como plagasy enfermedades (factores bióticos).Estas medidas deben ser consideradas

dentro de un sistema de manejointegrado, de acuerdo al niveleconómico y las condicionesparticulares de cada plantación.

Debido a que las causas son diversas,es difícil dar recomendacionesespecíficas para el control del Mal deViñas. Pero, considerando el ampliorango de factores que predisponen aesta condición, se sugiere prestar lamayor atención a la regulación de losefectos del clima mediante el buenmanejo de la sombra, el manejointegrado del suelo y de la plantación,así como, el control de las plagas,enfermedades y plantas dañinas.El enfoque agroecológico, es decir,la combinación de prácticas queprotegen el ambiente y la utilizaciónreducida de agroquímicos, esadecuado para mejorar el estado desalud de los cafetales y disminuir lasusceptibilidad. Además, se requieredar la mayor atención al manejo entodas las etapas de la vida del cafetal,ya que éste será el factor que presentala mayor posibil idad de sermanipulado para prevenir el estrés.

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Figura 2. Área de susceptibilidad al Mal de Viñasen los departamentos de Santa Rosa, Guatemala y Jalapa

Mayor informaci n sobre Mal de Vi ascomun quese con Mar a Antonieta Alfaro [email protected]

PBX 2421-3700 ext. 195

Plagas, vectores y fitopatogenos son agentes predisponente al síndrome de Mal de Viñas.

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a Asociación de Cafés Especialesde América (SCAA, por sus siglas eninglés) llevó a cabo su 19 Convencióny Exhibición Anual en Long Beach,California, Estados Unidos, del 4 al7 de mayo.

Durante este evento, que reunió amás de 7,000 personas relacionadascon la cadena del café a nivelmundial, la Asociación Nacional delCafé (Anacafé) mostró los avancesen re lación al proyecto degeoposicionamiento de las fincas

productoras de Guatemala,generando comentarios favorablesentre los asistentes.

“Participar en esta Convenciónrepresenta una gran oportunidad parapromover los Cafés de Guatemala,pues productores, compradores,tostadores y consumidores de todoel mundo se reúnen con la certezade que encontrarán todo lo quenecesi ten saber sobre cafésespeciales”, indicó Christian Rasch,Presidente de Anacafé.

Entre las acciones más relevantes quetuvieron lugar durante la feria deSCAA, cabe mencionar la elección deMax Quirín, como Director de esaAsociación, la obtención del segundolugar dentro de los mejores cafésgourmet del mundo por parte de lafinca El Injerto I, y la activa participaciónde la Asociación de Productores deCafé Antigua (APCA), a través de lapromoción del producto de su región.

Cafés de Guatemala en SCAAL

a calidad es uno de los factores demás demanda en el mercado de café.Es importante comprender que éstano es sólo una especificación técnicaen los bienes y/o servicios, sino quecons t i tuye una f i losof ía deadministración en las empresas. Paraalcanzar la calidad del producto finalse requiere, en primera instancia,contar con un recurso humanocompetente y con valores sólidos;planes consistentes con objetivos acorto, mediano y largo plazo yprocesos administrativos de campo ybeneficiado definidos adecuadamente.

El proceso de beneficiado húmedode café, que permite preservar lacalidad del grano que viene delcampo, debe ser realizado de maneraefectiva y es necesario realizar unanálisis de las etapas de este procesopara determinar cómo mejorar suejecución y garantizar la producciónde calidad.

A continuación se presentan algunasestrategias que permiten mejorar laproductividad en el proceso detransformación del grano de cafémaduro a pergamino (calidad,tiempos y costos).

a. La propuesta debeenfocarse bajo lapremisa Ganar-Ganar

Cuando se hacen sugerencias parabuscar el incremento de laproductividad, se debe considerar labúsqueda del beneficio tanto deltrabajador como de la empresa. Enmuchos casos, se requiere modificarlos procedimientos de trabajo, lo quepermite elevar el nivel de vida de lostrabajadores y la productividad delas empresas cafetalera.

b. Capacitaci n constante

Es necesario capacitar a loscolaboradores sobre los cambios enel proceso de producción para quese adapten a éstos, considerando lasnecesidades de la empresa y losrecursos disponibles.

c. Est ndares

Los estándares deberán calcularseen base a la información relacionadacon inversión en salarios y losrendimientos actuales, estableciendolos parámetros que permitan elevarel nivel de productividad y remunerarconvenientemente a los trabajadores.

I. En el corte o recolecci ndel fruto de caf

• Distribución por lotes, pantes osecciones según está dividida laplantación. Esto en sustituciónde la entrega por surcos, ya quefacilita la cosecha y supervisión.Además, reduce el número depersonal por área de trabajo yfavorece el rendimiento delcortador.

• Contactar con cortadorescercanos a la finca: evita gastosindirectos como contratista,t ranspor te, a l imentac ión,servicios; así como pagar mejorprecio por quintal cortado.

• Corte por familias o grupos afines:se responsabiliza a una persona,se requiere menos supervisión yestimula el rendimiento.

• Pago del valor del corte enperíodos más cortos: existe unestímulo económico constante,lo que genera mayor interés enrendir más.

• Centros de acopio en los lotes opantes: permite evitar aglomera-ciones de cortadores en elbeneficio húmedo, se evita larehidratación del fruto que influyeen la conversión. El cortadorrecorre menos distancia con lacarga, dedicándose más tiempoa cortar y, por consiguiente, tienemayor rendimiento.

• Pago del transporte del frutomaduro por quintal: se estimulaa los conductores y ayudantes atransportar más café; propicia unmejor mantenimiento al equipode transporte; se mantiene lacalidad al evitar que el cafépermanezca más tiempo delnecesario en el campo.

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Lic. Florencio Pappa SantosCoordinador Región II

Ing. Marco Antonio Barrios OrozcoTécnico Post-cosecha Región II

Estrategias de productividaden el beneficiado húmedo de caféL

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II. En el recibo del frutode caf

• Pago de descarga y recibo porquintal de fruto: se agiliza eltiempo de descarga estimulandoeconómicamente al trabajadory se inicia más rápido eldespulpado.

III. En el despulpado del frutode caf

• Pago por quintal de frutodespulpado: se despulpa enmenor t i empo; es t ímu loeconómico al trabajador; semantiene la calidad del café alev i tar que se retarde eldespulpado; se inicia antes lafermentación y hay mayormantenimiento a la maquinariae infraestructura en general.

• Verif icar la capacidad dedespulpadores (horizontal,vertical, disco): permite explotarla capacidad real de losdespulpadores, mantener lacalidad, reducir el tiempo dedespulpado y el pago de horasextras.

• Despulpar en seco y mecanizarla extracción de la pulpa: esbeneficioso para conservar losnutrientes naturales de la pulpa;descomposición más rápida; se

transporta más pulpa y menosagua y no escurre agua conmalos olores.

• Mantenimiento del modular dedespulpado y clasificación(despulpadores, zaranda, criba):el funcionamiento adecuadoayuda en el ahorro de energíaen operación de los equipos;evita el alargue del tiempo dedespulpado por mal funciona-miento y fallas constantes; seevitan gastos por reparacionesde avería en tiempo de cosecha;disminuye la pérdida de granoen la pulpa y se mantiene lacalidad al evitar daño mecánicoen el despulpado.

IV. Remoci n del muc lagoo fermentaci n

• Mejorar el drenaje de las pilasde fermentación (pichachasdesmontables): se reduce eltiempo de fermentación en laspilas y mejora el punto defermentación.

• Recircular el agua en el procesode bene f i c i ado (bombacentrifuga): se le agreganazucares y pectinas naturales alcafé sin costo adicional; seacelera la actividad bacteriana;reduciendo el t iempo defermentación y se logra unareducción de volúmenes de aguaa utilizar.

• Tapar el café en las pilas (costales,nylon, lonas): permite lograr unafermentación homogénea yrápida.

• Encalado de la parte interna delas pilas a cada ocho días:acelera el proceso de fermen-tación.

• Altura de la masa de cafédespulpado en las pilas (0.90metros de altura).

V. En el lavado y clasificaci n

• Construir canales de clasificaciónde flujo continuo: se utiliza menospersonal en el lavado, ayudandoa reducir costos y tiempo. Seobtiene únicamente café deprimera y natas.

• Pagar por quintal lavado.

VI. En el secamiento al sol

• Amontonar el café en el patio ycubrirlo por la noche (nylon,lonas): reduce el tiempo delsecado.

VII. En el secamiento mec nico

• Trabajar de acuerdo a lacapacidad real del equipoexistente.

• Mantenimiento del equipo desecado.

• Pagar por quintal seco.

VIII. En el almacenamiento

• Pago por quintal, en las diferenteslabores: l lenado, pesado,costurado, transporte a bodegay estibado.

urante los próximos 2 años, elmercado tendrá que enfrentar la firmezadel real brasileño y el peso colombiano,lo que puede traducirse en un café máscostoso para el mercado mundial y unareducción en los volúmenes deexportación por parte de ambasnaciones. Actualmente, estos paísesrepresentan el 44 por ciento de lasexportaciones de café a nivel global,alrededor de 38 millones de sacos de60 kilos para la temporada que estápor finalizar el 30 de septiembrepróximo.

Expertos economistas previnieron desdeel año pasado que, durante un períodode por lo menos tres años (hasta el2009), la tasa de cambio puedemantenerse por debajo de 2.40 realespor dólar. La tendencia bajista del dólarcontra el real y el peso colombiano seaceleró a partir del 2003, y ha sidomás fuerte durante el último año.

Una moneda fuerte representa menosingresos para los productores yexportadores de café ya que el productose cotiza en dólares. La devaluacióndel dólar frente al real brasileño y pesocolombiano afecta el valor de la manode obra y el uso de fertilizantes einsumos. Si los productores adquirieronlos productos cuando el dólar estabafuerte y venden cuando el dólar se cotizabajo, el resultado es un incremento enlos costos y posibles pérdidas en lasoperaciones de café. En el caso deColombia, la disminución de ingresosha causado competencia con otrasactividades agrícolas para la captaciónde mano de obra.

Los productores colombianos ybrasileños se mantendrán atentos a losprecios del mercado internacional,cuando los precios no son atractivos,los diferenciales en el mercado localse incrementan. Previo al año 2002,debido a las constantes devaluacionesespecialmente por parte de Brasil, loscostos de producción tenían unatendencia a la baja, pero el panorama

de los costos es ahora bastante inciertopor el incremento de los salarios yprecios de la energía que eleva los fletesy costos de operación en el proceso decafé. Ahora es normal ver el barril depetróleo a un precio cercano a los US$70.00 comparado con US$ 25 a US$40 el barril en el 2003.

BRASIL

Por muchos años, especialmente durantela década del noventa, Brasil fueconocido por sus considerables deudas,pero esta situación empezó a revertirsea partir del 2003, debido a la diferenciaen el ingreso de divisas del país porconcepto de exportaciones; empezógradualmente a pasar de un déficit aun superavit.

La firmeza de la economía brasileña hapromovido las inversiones y el retornode capitales debido a que las tasas deinterés locales para los depósitos sonmás altas que las pagadas en dólares.El ingreso de divisas también ha crecidoen el país por concepto de exportacionesde otros productos como la carne, soya,azúcar, cacao y jugo concentrado denaranja. La diversificación en laagricultura del país permite a losproductores cambiar de cultivos máseficientemente.

Para compensar esta situación adversa,el gobierno de Brasil anunció que, apartir del 27 de junio, iniciaría unprograma de subsidios denominadoPREPRO. Por primera vez en la historialos productores recibirán un subsidiode una serie de programas quegeneralmente se utilizan para los granos.El sistema PREPO garantiza un preciomínimo de 300 reales por saco de 60kilos (unos US$120.00 el quintal). Laexperiencia es que las ventas previas ala subasta disminuyen la actividad físicaporque los productores prefieren entraral programa del gobierno en lugar devender en el mercado internacional.Para el 27 de junio se habrán subastado4 millones de sacos y 1 millón más el11 de julio. Según la informaciónoficial, el gobierno no almacenará elcafé adquirido.

En Brasil la firmeza de la moneda harestado compet i t iv idad a lasexportaciones de café y los productores,además de recibir menos ingresos, hanenfrentado problemas para el pago desus deudas. Durante los últimos 20años, la productividad de Brasil seincrementó sin tener que aumentar susáreas de plantación. Sin embargo, silos ingresos del café bajan, no solodisminuirá la productividad, incluso losproductores podrían diversificarse a

JULIO 200710

Café de Colombia y Brasil se encarece por la debilidad del dólar.Vietnam afectado por alzas en el transporte marítimo

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QKCc1, Close (Last Trade), RSI 96/30/2007 54.511QKCc1, Close (Last Trade), RSI96/30/2007 54.511

Gráfica del Comportamiento mensual de los Precios el café en la Bolsa de Nueva YorkCts/lb ex dock Nueva York

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Esther Eskenasy / Analista de Mercado-Anacafé

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otras cosechas más rentables como lacaña, soya o naranjas. En el largo plazo,podría representar menos café en elmercado mundial, un factor para regularla oferta y demanda, dado el crecimientoen la demanda del mercado interno.

COLOMBIA

En el caso de Colombia, la deuda delpaís prácticamente ha desaparecidodebido a las altas exportaciones degas y carbono, lo cual ha fortalecido su balanza de pagos. La apreciacióndel peso frente al dólar estáocasionando que el gobierno consideresubsidios y, recientemente, el Congresorechazó la propuesta para incrementarla contribución que pagan losproductores a US$9.00 el quintal, encaso que los precios subieran porencima de US$150.00 en la Bolsa deNueva York. La Federación colombianadeseaba financiar con esos ingresosadicionales el Programa de Renovaciónde Cafetales para subir la producciónactual de 12 millones a 16 millonesde sacos.

VIETNAM

En el caso de Vietnam las navieras queoperan fuera de los puertos principalesde dicho país han incrementado elcosto de los fletes para el manejo decarga, lo que perjudica a losexportadores. Además, a partir del 1de mayo aumentaron las tarifas defletes, con esto las exportaciones seincrementaron en US$65 porcontenedor de 20 pies y US$98 porun contendor de 40 pies.

Fuentes gubernamentales argumentanque el incremento es necesario paraque el país se mantenga competitivo. Esta puede ser una de las principalesrazones del por qué de las agresivasexportaciones por parte de Vietnamque pueden alcanzar una cifra récordmuy cerca de los 18 millones de sacosde 60 kilos para esta temporada.Vietnam está experimentando una seriede rechazos en Europa por problemasde calidad, según declaraciones de laOrganización Internacional del Café(OIC por sus siglas en inglés). Debidoa esto, las exportaciones de café para

la próxima temporada serán más bajas,lo que ha obligado a fuentesgubernamentales a declarar que pararesolver estos problemas, es necesariointroducir estándares de calidad paralas exportaciones de café.

CONCLUSIÓN

La revaluación del Real Brasileño

y Peso Colombiano, sumado al

incremento en los costos de

transporte en Vietnam son dos

factores que pueden alterar el

panorama de precios, porque en el

largo plazo puede representar

menor disponibilidad de café en el

mercado internacional en tres países

que reportan alrededor del 64 por

ciento de las exportaciones

mundiales de café.

JULIO 200712

Entrevista con

Manuel Elkin PatarroyoLa relación café y salud está rodeada de mitos y datos alejados dela realidad. En esta entrevista, el Doctor Manuel Elkin Patarroyocomparte con los lectores de El Cafetal datos científicos que resaltanlas bondades de esta bebida.

Doctor Patarroyo, comencemos la entrevista conuna pregunta quizá muy fácil para usted, perofundamental para quienes son novatos en el temadel café, ¿desde cuándo es el café objeto deestudios médicos a nivel mundial?

Los primeros y más serios estudios del café datan de los años noventa.Son países como Japón, Noruega y Estados Unidos los primeros enaplicarse en la investigación. Involucran a cientos de miles depersonas y por diez años producen la información básica que todavíahoy se maneja.

A partir de esa década se han publicado más de cien mil estudiosen prestigiosas revistas científicas y todavía hoy continúa el interésen distintos países del mundo.

¿Cuáles fueron los principales hallazgos de esasinvestigaciones?

Los hallazgos han sido muchos, la mayor parte, de beneficio paraquienes son amantes de la bebida. Se determinó, por ejemplo, queel consumo del café no tiene influencia sobre la presión arterial, noprovoca hipertensión arterial o infarto al miocardio, no influye en losniveles de colesterol, ni en la masa corporal, tampoco provocaosteoporosis, no afecta el control de las hormonas, ni tiene relacióncon el mal funcionamiento del sistema respiratorio. Otra cosaimportante, no tiene relación con la potencia sexual, no engorda yno es abortivo.

Sin embargo, algunos le hanhecho mala fama a la bebida

Sí, pero es información que careceabsolutamente de base científica.

El café, después del agua (pura), es lasegunda bebida más consumida en elmundo, pero desde hace varias décadasatrás se ha difundido informaciónincorrecta sobre el café, estigmatizandola bebida. Eso es absurdo porque el caféno es sólo cafeína sino que contiene másde mil doscientos compuestos diferentes.La mayor parte de éstos de beneficio parael consumidor.

¿Podría mencionar esosbeneficios?

Por supuesto, y le advierto que podríapasar horas explicándoselos. Paracomenzar, es necesario decir que el cafécontiene teofilina y teobromina que, juntoa la cafeína, son sustancias que ayudana controlar el dolor de cabeza y lamigraña. Asimismo, la cafeína más lateofilina y la paraxantina sirven paracontrolar los ataques asmáticos.

Cuando bebemos una taza de caféestamos recibiendo la influencia de losminerales como potasio, sodio y cloro,manganeso y fluoruro por mencionaralgunos. Además, contiene lípidos comoácido palmítico y ácido linoleico, entreotros. El café también tiene un enormeefecto benéfico sobre el cáncer de colon,el daño de la cirrosis hepática y laformación de cálculos biliares.

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¿Quién es Manuel Elkin Patarroyo'

El Profesor Manuel Elkin Patarroyoes médico de la UniversidadNacional de Colombia, egresadoen Diciembre de l971, con estudiosde post-grado en las Universidadesde Yale, U.S.A., Rockefeller de NewYork, U.S.A. (Profesor Henry G.Hunkel), Instituto Karolinska deEstocolmo, Suecia (Profesor GeorgeKlein).

Profesor Titular de la UniversidadNacional de Colombia y Profesoradjunto de las UniversidadesRockefeller de New York y Estocolmoen Suecia. Fundador y actualDirector de la Fundación Institutode Inmunología de Colombia,Universidad Nacional de Colombia,Santafé de Bogotá, D.C.

Colaborador de la OrganizaciónMundial de la Salud, para eldesarrollo de Vacunas sintéticascontra la Malaria, la Tuberculosis yla Lepra y métodos diagnósticospara la infección por el virus delpapiloma causal del cáncer decérvix. Y reconocido investigador dela química del café y sus efectos enla salud humana.

Por lo visto es una bebidabastante completa

Absolutamente sí. El café es una bebidacompleta y un excelente complementoen la alimentación. El café contieneácidos clorogénicos que, al entrar alorganismo, se rompen, liberando ácidocafeico que deriva en dicafeoil yquinínico. Éstos protegen la mucosagástrica como la colónica y del hígado.Los efectos benéficos, como la proteccióndel cáncer, vienen dados por el ácidocafeico, cinámico y ferrúlico. Los ácidosclorogénicos remueven y neutralizan losradicales libres, por lo que son unexcelente aliado para prevenir o reducirel riesgo de cáncer de colon y recto;estos ácidos impiden que se desarrollemetástasis, disminuyendo en cinco vecesla posibilidad que aparezcan célulasanormales. El efecto positivo del caféestá en la prevención del cáncer colono-rectal.

Se sabe también que el cafées un estimulante, ¿podríadecirnos cómo es que funcionaen el organismo?

En primer lugar, déjeme aprovechar lapregunta para contarle que la cafeínano es una sustancia exclusiva del café.Los estudios advierten que ese productose encuentra en más de sesenta plantasdiferentes. Lo interesante es que lacafeína fue la primera sustancia que se

aisló del café (en 1854) y ha sido,hasta hoy, la molécula más estudiadadel mismo café.

Ahora paso a su pregunta.

La cafeína es un estimulante naturaldel sistema nervioso central, pero seinstala en todo el cuerpo. Para tenerel efecto estimulante de la cafeína sedeben consumir de cinco a siete tazasde café al día. El café se absorbe alos veinte minutos por el intestino y vaa todas las células del organismo,luego comienza a decrecer y a las treshoras y media ha desaparecido todoporque se cataboliza. Quiero decirque la gente (la mayor parte) eliminao cataboliza la cafeína en tres horas ymedia, pero esto depende delorganismo de cada persona.

¿Y ofrece algún provecho elestimulante?

Claro. La cafeína es un estimulantedel sistema nervioso central y, esaestimulación, hace que la persona estémucho más alerta. El provecho esenorme en materia de concentracióny mejoramiento de la memoria de cortoplazo.

Para terminar con laentrevista, ¿tiene algunarecomendación para lapreparación del café?

Mire, la cosa es muy sencilla. Paradisfrutar de los beneficios del café,especialmente los que brindan losácidos clorogénicos, se recomiendapreparar la bebida en la formatradicional como lo hacen las abuelitas,es decir, apagado. Dejando que losgranos de café se sedimenten. Alservirlo no se debe colar. Si se hierveel café también se pierden loscomponentes benéficos.

Perdóneme que insista en las bondadesde la bebida, pero me resulta inevitable.Las personas que toman café tienden

a desarrollar hasta cinco veces menosla probabilidad de desarrollar laenfermedad de Parkinson sobre los queno toman café. Los estudios realizadoshan demostrado que aquellas personasque toman café han desarrolladoParkinson a los 72 años, en promedio.Entonces el café reduce en cinco vecesmenos la probabilidad de desarrollarParkinson y retrasa en siete años elaparecimiento de la enfermedad. Estose traduce en una mejor calidad devida para aquellas personas quedesarrollan Parkinson.

Entonces, es una bebidamilagrosa

Créame que es casi así.

Para conocer más acerca de los efectos del café en la salud visite

el Portal de la Caficultura www.anacafe.org

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“Este logro demuestra que loscaficultores se esfuerzan pormejorar la calidad de suproducción, pues estánconscientes de que el mercadointernacional lo valora”.

Christian RaschPresidente de Anacafé

ras más de cuatro horas de suspenso,Guatemala obtuvo el récord mundialen el precio promedio ponderado deUS$.7.70/lb en el programa de subastaspor internet Cup of Excellence (CoE)2007, el cual es realizado por laAsociación Nacional del Café (Anacafé)y administrado por Alianza para laExcelencia del Café (ACE, por sus siglasen inglés).

Los 119 postores inscritos propusierondiversos precios para adquirir los 19lotes seleccionados. Los tres primeroslugares fueron obtenidos por la fincaEl Socorro y Anexos, ubicada enPalencia, Guatemala con US$19.50/lb;E l In jer to I de La L iber tad,Huehuetenango con US$15.15; y laAsociación de Caficultores de SanCristóbal y Tamahú (Actasa), ubicadaen San Cristóbal Verapaz, Alta Verapazcon US$12.10.

“Nos sentimos satisfechos con losresultados, ya que superamos el preciopromedio del año anterior, y con elloobtuvimos el récord mundial en esteprograma de subastas por internet”expresó Christian Rasch, Presidente deAnacafé. “Esto es un indicador de quelos productores han trabajado en

mejorar su calidad y que el mercadointernacional lo reconoce”, agregó.

Juan Diego De la Cerda, representantede la finca El Socorro y Anexos, describesu primera participación en CoE comointeresante y emocionante. “Nunca creíque íbamos a sacar el precio más alto”,manifestó, luego de obtener US$19.50por libra de café para su lote, el cualfue adquirido por la empresa noruegaSolbert & Hansen AS.

“Me siento muy satisfecho y quisierafelicitar a las autoridades de Anacafépor continuar haciendo este tipo deeventos, ya que los resultados paraGuatemala y para todos los caficultoresson de mucha importancia”, comentóArturo Aguirre del Injerto I. Según dijo,el valor agregado que el programa desubastas ha dejado es que nuestro cafées conocido a nivel mundial porque almundo consumidor le interesan losmejores cafés, y esto permite negociarmejores precios. Esta es la quintasubasta en la que El Injerto I participa,obteniendo en esta oportunidad el preciode US$15.15 por libra. Su lote de caféfue comprado por la compañíaestadounidense Stumptown CoffeeRoasters.

Finalmente, Héctor Lem, representantede Actasa, indicó. “Vale la pena trabajarbien porque ahora podemos enviar caféa todos lados y obtener mejores precios”refiriéndose a su segunda experienciaen este programa. En esta ocasión, sulote alcanzó US$12.10 por libra y fueadquirido por las empresas japonesasMaruyama Coffee for Mikatajuku group,Honey Coffee y la compañía taiwanesaOrsir Coffee.

En total se vendieron 393 sacos decafé de 69 kilogramos a un precioglobal de US$461,713.02. A travésde la subasta, tres productorespequeños vendieron directamente sucafé a destinos como Japón, EstadosUnidos, Noruega, Nueva Zelanda,Finlandia, Islandia y Taiwán.

Cabe resaltar que dos de los lotessubastados fueron adquiridos por lasempresas guatemaltecas El Cafetalitoy Café León, S.A. Esto demuestra queel mercado nacional aprecia cada vezmás los excelentes cafés queGuatemala produce.

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Guatemala obtiene RÉCORD MUNDIALen precio promedio ponderado por libraen subasta de 19 lotes de café excepcional

Café Imports, 49th Parallel, Barefoot CoffeeRoasters, Caffe Pronto, Coffee KlatchRoasting, Coffee Tree Roasters, Green CoffeeCooperative, Java Blend, Montana CoffeeTraders, Paradise Roasters, PTs Coffee

Royal Coffee New York, Nantucket IslandCoffee Roasters, David's Beans/Rojo'sRoastery, Jojo's Coffee and Tea, ShenandoahJoe, Coffee Labs, Phoenix Coffee, CoffeeDepot, Portland Brew Roasting Co.

Lote No. Finca Ubicación Precio de Venta Comprador País

1 El Socorro y Anexos Guatemala $19.50 Solberg & Hansen AS Noruega2 San Jose Ocaña Guatemala $7.55

Estados Unidos

3 San Jose El Yalú Sacatepéquez $9.15 Ritual Coffee Roasters, LLC Estados Unidos4 Actasa Alta Verapaz $12.10 Maruyama Coffee for Mikatajuku group,

Honey Coffee, Orsir Coffee Japón y Taiwán5 Santa Elisa Pachup Chimaltenango $6.45 Toa Coffee Co.,Ltd. Japón6 El Injerto I Huehuetenango $15.15 Stumptown Coffee Roasters Estados Unidos7 Teanzul Santa Rosa $6.05 Nippon Coffee Trading Co., Ltd Japón8 Vista Hermosa Huehuetenango $8.05 Kyokuto Fadie Corporation,

Time's Club for C-COOP Japón9 San Rafael Pacún Chimaltenango $7.00 Wataru & Co., Ltd. Japón10 Santa Ana Y Anexos Santa Rosa $5.47 Wataru & Co., Ltd. Japón11 El Porvenir Guatemala $7.10

Estados Unidos

12 Viviano Jalapa $6.30 Wataru for Toho Japón13 Daniel Jalapa $6.30 Wataru & Co., Ltd. Japón14 El Platanar Y Anexos Chimaltenango $6.45 Mercanta The Coffee Hunters for Fortnum Inglaterra, Finlandia,

and Mason, Black Cat , Mokkamestarit, Noruega Finlandia,Rocket Coffee and Kaffitar Nueva Zelanda e Islandia

15 Dos Marías San Marcos $6.55 Green Mountain Coffee Roasters Estados Unidos16 Idolia Santa Rosa $6.42 Cafe Leon, S.A. Guatemala17 Candelaria Guatemala $5.50 World Coffee Co.,Ltd. Japón18 La Merced Chimaltenango $6.60 Kaffebrenneriet as Noruega19 San Sebastián Sacatepéquez $6.50 El Cafetalito Guatemala

Esta intervención permitirá imple-mentar en las escuelas multigradolos elementos curriculares del modelo:libros guías de autoformación,aprendizaje cooperativo, rincones deaprendizaje, bibliotecas, gobiernosescolares, círculos docentes,evaluación flexible, actividades deconjunto y organización de padresde familia.

Seguridad Alimentariay Nutricional -SAN-:

Funcafé firmó un convenio con laSecretaría de Obras Sociales de laEsposa del Presidente -SOSEP-, paraatender a 198 comunidades, de losdepartamentos de San Marcos,Retalhuleu, Suchitepéquez y Escuintla,p romov iendo la Segu r idadAlimentaria, cuidado nutricional delos niños y desarrollo rural. Se contócon la activa participación de lasmujeres, quienes son responsablesque el grupo familiar mejore sucapacidad de acceso, consumo ydisponibilidad de alimentos.

En todas las comunidades se apoyarácon organización comunitaria,capacitación e implementación deproyectos productivos a pequeñaescala.

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a experiencia en educación y el desempeño técnico levalieron a la Fundación de la Caficultura para el DesarrolloRural (Funcafé), para implementar el proyecto “Capacitacióna Docentes de Escuelas Multigrado”, del Ministerio deEducación.

El equipo de Funcafé trabajó con un grupo de 6,026 maestrosde seis departamentos del país, quienes fueron capacitadosen Metodología Activa.

Ambos proyectos muestran nuestronivel de incidencia en el actuarsocial a través de nuestrodesempeño con un alto nivel desatisfacción, lo que nos hace sentirorgullosos, de trabajar y perteneceral sector caficultor.

Funcafé expandelas capacitacionesen educación y seguridad alimentaria y nutricional

Cobertura Capacitación en Metodología Activa

Departamento Docentes Técnicos TotalTotonicapán 606 29 635Quetzaltenango 1,035 49 1,084San Marcos 1,936 93 2,029Escuintla 872 32 904Suchitepéquez 778 34 812Retalhuleu 534 28 562Total 5,761 265 6,026

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Recomendaciones para el mes deFINCAS ALTAS

Continúe con los cuidadosculturales y el control fitosanitariodel almácigo. Efectúe las fertiliza-ciones disueltas al suelo utilizandofórmulas con alto contenido defósforo (se sugiere usar: 20-20-0,10-50-0 ó 18-46-0).

Realice el trasplante del semilleroa la bolsa del almácigo. Tenga elcuidado de trasplantar plantas enestado de soldadito.

No descuide el control de malezasen las plantaciones establecidas.

Finalice la regulación, siembra yresiembra de la sombra definitiva.

Realice las siembras y/o resiembrasde café en el campo definitivo. Noolvide considerar el inicio de lacanícula.

Efectúe el programa de fertilizaciónde las plantaciones de acuerdocon los resultados del análisis desuelos.

Mantenga un constante monitoreode las principales plagas yenfermedades en todos los lotesde la finca e inicie los muestreosrespectivos para determinar laincidencia de la broca del café enla finca.

Inicie la ejecución del programafitosanitario, según los resultadosreportados por el equipo deplagueros.

Encale las pilas de fermentación yrealice una limpieza general delbeneficio húmedo. Efectúe unestudio técnico para corregir lasfallas e inicie las reparaciones y/oampliaciones. Aproveche laasesoría técnica de Anacafé.

Verifique constantemente que lascondiciones de almacenamientodel café sean las adecuadas.

FINCAS MEDIAS


No descuide el control de malezasen plantaciones establecidas.

Realice el deshijado de las podasy seleccione los brotes másrobustos, sanos y bien colocados.Elimine todos los brotes decrecimiento vertical de las plantasadultas.

Finalice las siembras de almácigoen el campo definitivo, tomandoen cuenta los efectos negativos quepueda causar la canícula en loscafetales.

De acuerdo a los resultadosreportados por el equipo deplagueros, inicie el programa decontrol f i tosanitario en lasplantaciones en producción ycrecimiento.

Realice los muestreos respectivospara determinar la incidencia dela broca del café en la finca.

Realice nuevamente la liberaciónde parasitoides. Verifique que losgoteros de las trampas tenga lamezcla de alcoholes (atrayentes dela broca) o de lo contrario llenarlosnuevamente.

Inicie o continúe con la ejecucióndel programa fitosanitario, segúnlos resultados reportados por elequipo de plagueros.

Es el momento oportuno deplanificar la cosecha. Reparerancherías, caminos, tomas deagua y verifique la cantidad decanastos y costales que posee.

FINCAS BAJAS

Continúe con los cuidadosculturales y el control fitosanitariodel almácigo. Efectúe las fertiliza-ciones disueltas al suelo utilizandofórmulas que poseen alto contenidode fósforo (se sugiere usar: 20-20-0, 10-50-0 ó 18-46-0).

Finalice las siembras de almácigoen el campo definitivo, tomandoen cuenta los efectos negativos quepueda causar la canícula en loscafetales.


Efectúe el “deshijado” de lasrecepas hechas este año ypractique un “redeshijado” al restode las plantaciones. Seleccionebrotes robustos, sanos y biencolocados.

Ejecute el programa fitosanitariode acuerdo con los resultadosreportados por el equipo deplagueros.

Continúe con los monitoreos delas p r inc ipa le s p lagas yenfermedades en todos los lotesde la finca.

Realice nuevamente la liberaciónde parasitoides. Verifique que losgoteros de las trampas tengan lamezcla de alcoholes (atrayentes dela broca) o de lo contrario llenarlosnuevamente.

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FINCAS ALTAS

Seleccione los lotes de producciónde semilla marcando con una cintade nylon las plantas deseables, deacuerdo a las característicaspropias de la variedad, volumende producción y sanidad de laplanta.



Realice las siembras y/o resiembrasde café en el campo definitivo. Noolvide considerar la canícula.


Mantenga un constante monitoreode las principales plagas yenfermedades en todos los lotesde la finca. Realice muestreos paradeterminar la incidencia de labroca del café en la finca.

Inicie la ejecución del programafitosanitario, según los resultadosreportados por el equipo deplagueros.

FINCAS MEDIAS

Seleccione los lotes de producciónde semilla marcando con una cintade nylon las plantas deseables, deacuerdo a las características propiasde la variedad, volumen deproducción y sanidad de la planta.




Inicie o continúe con la ejecucióndel programa fitosanitario, segúnlos resultados reportados por elequipo de plagueros.


Realice las reparaciones de lamaquinaria y equipo del beneficiohúmedo.

FINCAS BAJAS




Continúe con los monitoreos delas p r inc ipa le s p lagas yenfermedades en todos los lotesde la finca.

Evite las altas temperaturas en lassecadoras mecánicas, 75°centígrados puede considerarsecomo la temperatura máximaaceptable.

La temperatura ambiental provocacambios en la fermentación,verifique que el punto de lavadosea el correcto.

Verifique que la humedad del cafépergamino almacenado oscileentre 9.5 y 11.5%.

No amontone el café reciénlavado, espárzalo para que inicieinmediatamente el proceso desecado.

No mezcle partidas de café condiferentes grados de humedad.Hacerlo conlleva el peligro deprovocar un secamiento disparejo.

No pierda la pulpa, recupérela yutilícela como abono orgánico.

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Recomendaciones para el mes deFINCAS ALTAS

Seleccione los lotes de producciónde semilla marcando con una cintade nylon las plantas deseables, deacuerdo con las característicaspropias de la variedad, volumende producción y sanidad de laplanta.




FINCAS MEDIAS

Seleccione los lotes de producciónde semilla marcando con una cintade nylon las plantas deseables, deacuerdo a las característicaspropias de la variedad, volumende producción y sanidad de laplanta.



Fertilice las plantaciones de caféen producción y en crecimiento,usando las fórmulas de fertilizanteque el análisis de suelos le sugiera.


Continúe con la ejecución delprograma fitosanitario, según losresultados reportados por el equipode plagueros.


Realice las reparaciones de lamaquinaria y equipo del beneficiohúmedo.

FINCAS BAJAS

Recolecte los frutos de café de lotesde producción de semilla quefueron seleccionados previamente.Los frutos deben estar en su plenamadurez fisiológica y, preferen-temente, el despulpado debe sermanual. Si el volumen de semillalo amerita, use pulperos manuales.

Realice la programación dealmácigos y considere iniciar lapreparación de los semilleros.

Continúe con los cuidadosculturales y el control fitosanitariodel almácigo. Efectúe las fertiliza-ciones disueltas al suelo utilizandofórmulas 20-20-0, 10-50-0 ó18-46-0 que poseen alto contenidode fósforo.



Continúe con los monitoreos delas principales plagas y enferme-dades en todos los lotes de la finca.

Evite las altas temperaturas en lassecadoras mecánicas, 75°centígrados puede considerarsecomo temperatura máximaaceptable.

La temperatura ambiental provocacambios en la fermentación,verifique que el punto de lavadosea el correcto.

Verifique que la humedad del cafépergamino almacenado oscileentre 9.5 y 11.5%.

No amontone el café reciénlavado, espárzalo para que inicieinmediatamente el proceso desecado.

No mezcle partidas de café condiferentes grados de humedad.Hacerlo conlleva el peligro deprovocar un secamiento disparejo.

No pierda la pulpa, recupérela yutilícela como abono orgánico.

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/ Programa de Capacitaciones/ Programa de Capacitaciones

REGION I • Quetzaltenango • San Marcos

Oficina Región I: Calzada Alvaro Arzú 17-15, Zona 1, Coatepeque, Quetzaltenango. Teléfonos: 7775-5342 / 44

REGION II • Suchitepéquez • Retalhuleu • Sololá • Pochuta, Chimaltenango

Oficina Región II: Lote 8 Colonia San Bartolomé, Zona 2, Mazatenango, Suchitepéquez. Teléfonos: 7872-1431, 7872-3765

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DIPLOMADOS________________________________________________________________

DIPLOMADO EN ADMINISTRACIÓNDEL RECURSO HUMANO

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Oficina Regional de Anacafé - Coatepeque

Módulo VI 31 de julioMódulo VII 21 de agostoClausura 6 de septiembre

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DIPLOMADO DE PRODUCTIVIDADY COMPETITIVIDAD

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Módulo IV 17 de julioMódulo V 14 de agostoClausura 6 de septiembre

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DIPLOMADO DE PRODUCTIVIDADEN EL BENEFICIADO HÚMEDO

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Coop. Integral Agrícola San Pablo R. L., San Pablo, San Marcos

Módulo IV 19 de julioMódulo V 9 de agostoClausura 6 de septiembre

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DIPLOMADO GESTIÓN ORGANIZACIONAL EFECTIVA________________________________________________________________


Módulo IV 18 de julioMódulo V 22 de agostoClausura 6 de septiembre________________________________________________________________

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DIPLOMADO EN MANEJO SEGURO DE PLAGUICIDAS________________________________________________________________

Finca Vizcaya, Colomba, Quetzaltenango

Módulo V 19 de julioMódulo VI 23 de agosto

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Finca Orión, El Quetzal, San Marcos


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DIPLOMADO EN BENEFICIADO HÚMEDO DE CAFÉ________________________________________________________________


Módulo VI 26 de julioMódulo VII 23 de agostoClausura 6 de septiembre

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CURSOS Y SEMINARIOS________________________________________________________________

ÁREA AGRONÓMICA Y ADMINISTRATIVA________________________________________________________________

Curso de CaficulturaFinca Nueva América, La Reforma, San Marcos

Módulo VI 13 de julioMódulo VII 17 de agosto________________________________________________________________

Curso de caficultura fase I

Instituto Rodrigo Pérez,La Reforma, San Marcos

Módulo VI 4 de julioMódulo VII 8 de agostoMódulo VIII 5 de septiembre________________________________________________________________

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Curso de caficultura fase II

Instituto Rodrigo Pérez,Finca Dos Marías, La Reforma, San Marcos


Curso de caficultura fase III

Instituto Rodrígo Pérez,La Reforma, San Marcos

Módulo VI 4 de julioMódulo VII 8 de agostoMódulo VIII 5 de septiembre

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ÁREA CALIDAD Y POST-COSECHA________________________________________________________________

Fincas deEl Tumbador, San Marcos 3 de septiembreFinca La Colonia,El Tumbador; San Marcos 4 de septiembreFinca Buena Vista,San Pablo, San Marcos 5 de septiembreFinca Nueva América,La Reforma, San Marcos 11 de septiembreFinca El Niágara, San RafaelPie de la Cuesta, San Marcos 28 de septiembre

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APRENDIENDO PARA COMPETIR MEJOR________________________________________________________________

Seminarios oficina central

Productividad en elbeneficiado húmedo 4 de septiembre________________________________________________________________

________________________________________________________________DIPLOMADO GESTIÓN DE LA CALIDAD TOTAL

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OFinca Buena Vista, San Sebastián, Retalhuleu

Módulo IV 25 de julioMódulo V 29 de agosto________________________________________________________________



Taller producción de almácigo

Finca Santa Marta, Chicacao, Suchitepéquez 2 de agostoFinca Las Nubes, San Francisco Zapotitlán,Suchitepéquez 3 de agosto________________________________________________________________

Gira regional de observación

Proyecto San Dionicio, San Felipe,Retalhuleu 2 de agosto________________________________________________________________

ÁREA PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD________________________________________________________________

Taller productividad en el manejo de malezas

Finca San Juan, Zunilito, Suchitepéquez 3 de julioFinca Argentina, Chicacao, Suchitepéquez 4 de julio________________________________________________________________


Seminario manejo y aprovechamientode subproductos del beneficio húmedo

Finca Buena Vista,San Sebastián, Retalhuleu 7 de agostoFinca San Jerónimo Miramar,Patulul, Suchitepéquez 8 de agosto________________________________________________________________

Curso calidad total en el beneficiado húmedo de café

Finca Buena Vista,San Sebastián, Retalhuleu 14 de agostoFinca San Jerónimo Miramar,Patulul, Suchitepéquez 15 de agosto________________________________________________________________




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DIPLOMADOS________________________________________________________________

DIPLOMADO EN CAFICULTURA________________________________________________________________

Diplomado en caficultura. Grupo "A"Finca Buena Vista, San Sebastián, Retalhuleu

Módulo VII 18 de julioMódulo VIII 22 de agosto________________________________________________________________

Diplomado en caficultura. Grupo "B"Finca San Julián, Patulul, Suchitepéquez


Diplomado en caficultura pequeños productoresGrupo "B"Santiago Atitlán, Sololá

Módulo VII 17 de julioMódulo VIII 15 de agosto

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Diplomado administración del recurso humanoGrupo "A"Finca Buena Vista, San Sebastián, Retalhuleu

Módulo VI 12 de julioMódulo VII 16 de agosto________________________________________________________________

Diplomado administración del recurso humanoGrupo BFinca San Julián, Patulul, Suchitepéquez

Módulo VI 13 de julioMódulo VII 17 de agosto

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DIPLOMADO EN GESTIÓN ORGANIZACIONAL EFECTIVA________________________________________________________________

Diplomado en gestión organizacional efectivaGrupo AFinca Buena Vista, San Sebastián, Retalhuleu


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Diplomado en gestión organizacional efectivaGrupo BSantiago Atitlán, Sololá

Módulo IV 4 de julioMódulo V 1 de agosto

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DIPLOMADO EN PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD________________________________________________________________

Diplomado en productividad y competitividadGrupo AFinca Buena Vista, San Sebastián, Retalhuleu


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DIPLOMADO EN BENEFICIADO HÚMEDO DE CAFÉ________________________________________________________________

Diplomado en beneficiado húmedo de caféGrupo AFinca San Julián, Patulul, Suchitepéquez


Diplomado en beneficiado húmedo de caféGrupo BFinca Buena Vista, San Sebastián, Suchitepéquez


Diplomado gestión empresarial efectivaen el beneficio húmedo de caféFinca Buena Vista, San Sebastián, Retalhuleu


Diplomado gestión empresarial efectivaen el beneficio húmedo de caféFinca San Julián, Patulul, Suchitepéquez


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REGION III•Guatemala•Chimaltenango•Escuintla•Sacatepéquez•El Progreso

Oficina Región III: 5a. Calle 0-50, Zona 14, Edificio Anacafé, Guatemala, Guatemala • Teléfono: 2421-3700 ext. 300

Oficina Regional Santa Rosa: Finca Las Flores, Barberena, Santa Rosa. Teléfonos: 7887-0291 / 7887-0292

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DIPLOMADOS________________________________________________________________


Módulo IV Finca San Victor, Fraijanes 26 de julioFinca Bella Vista, Ciudad Vieja 1 de agosto________________________________________________________________

Módulo V

Coop. Acatenango, Acatenango 19 de julioFinca San Victor, Fraijanes 16 de agostoFinca Bella Vista, Ciudad Vieja 5 de septiembre________________________________________________________________

Módulo VI

Asoc. Caficultores Unidos Acatenango,Acatenango 31 de julioCoop. Acatenango, Acatenango 16 de agostoFinca San Victor, Fraijanes 6 de septiembre________________________________________________________________

Módulo VII

Finca San Victor, Fraijanes 10 de julioAsoc. Desarrollo Agrícola Sumatán,San Pedro Yepocapa 19 de julioCoop. Acatenango, Acatenango 22 de agostoAsoc. Caficultores Unidos Acatenango,Acatenango 24 de agosto

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DIPLOMADO EN ADMINISTRACIÓN________________________________________________________________

Módulo IV

ECA Unión Huista, Escuintla 11 de julioAsoc. Cafetaleros de Alotenango,Alotenango 24 de julio________________________________________________________________

Módulo V

ECA Unión Huista, Escuintla 22 de agostoAsociación Cafetaleros de Alotenango,Alotenango 28 de agosto_______________________________________________________________

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DIPLOMADO EN ADMINISTRACION________________________________________________________________

Módulo IV

Coop. Acatenango, Acatenango 5 de julioCoop. El Pensativo, Acatenango 17 de julioADIPSA, San Agustín Acasaguastlán,El Progreso 17 de julioFinca Bella Vista, Ciudad Vieja 18 de julio________________________________________________________________

Módulo V

Coop. San Luis, Escuintla 26 de julioCoop. Acatenango, Acatenango 2 de agostoCoop. El Pensativo, Acatenango 14 de agostoADIPSA, San Agustín Acasaguastlán,El Progreso 21 de agostoFinca Bella Vista, Ciudad Vieja 29 de agosto

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DIPLOMADO EN BENEFICIADO HÚMEDO DEL CAFÉ________________________________________________________________

Módulo IV

Finca Bella Vista, Antigua Guatemala 20 de julio________________________________________________________________

Módulo V

Asoc. Caficultores Unidos, ACAU, Acatenango 26 de julioFinca Bella Vista, Antigua Guatemala 17 de agosto________________________________________________________________

VI Módulo

Asoc. Caficultores Unidos, ACAU, Acatenango 23 de agostoFinca Bella Vista, Antigua Guatemala 7 de septiembre

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AREA AGRONÓMICA Y ADMINISTRATIVA________________________________________________________________

Curso sobre uso y manejo seguro de plaguicidas

Asoc. Mutua Ayuda,San Vicente Pacaya 4 de julioCoop. La Ceiba, Palín, Escuintla 25 de julioAsoc. Mutua Ayuda,San Vicente Pacaya 8 de agosto________________________________________________________________

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Curso organización y planificación

Manantiales, Palencia 20 de julio________________________________________________________________

Curso cultivo de aguacate

CODEPA, Palín, Escuintla 19 de julio________________________________________________________________

Curso valor agregado al producto

Llano Largo, San Antonio La Paz 19 de julio________________________________________________________________

Curso de caficultura

Aldea Piedra Grande,

Finca Las Cachajinas,

Villa Canales 12 de julio

Finca Las Cachajinas, Villa Canales 23 de agosto

Asoc. Desarrollo Comunitario

Cakchiquel, S. J. Poaquil 10 de julio

Asoc. Desarrollo Comunitario

Cakchiquel, S. J. Poaquil 21 de agosto

Comercializadora Palenciana, Palencia 9 de agosto

Comercializadora Palenciana, Palencia 6 de septiembre

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ESCUELA DE CAFÉ________________________________________________________________

¿ Cómo prerarar una excelente taza de café ?

CODEPA, Palín, Escuintla 4 de septiembre

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Recomendaciones técnicas de la época


Productividad en el beneficiado húmedo 4 de septiembre________________________________________________________________

REGION IV • Santa Rosa • Jalapa • Jutiapa________________________________________________________________

DIPLOMADOS________________________________________________________________

DIPLOMADO DE CAFICULTURA________________________________________________________________

Centro de Capcitación Las Flores, Barberena


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Contepeque, Atescatempa, Jutiapa


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DIPLOMADO EN ADMINISTRACIÓN________________________________________________________________

Cooperativa 2 de Julio, Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa

Módulo VI 5 de julio

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Mataquescuintla, Jalapa

Módulo V 26 de julioMódulo VI 30 de agosto________________________________________________________________

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DIPLOMADO EN BENEFICIADO HÚMEDO________________________________________________________________

Centro de Capacitación Finca Las Flores,Barberena, Santa Rosa

Módulo V 20 de julioMódulo VI 16 de agostoMódulo VII 13 de septiembre

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ÁREA AGRONÓMICA Y ADMINISTRACIÓN________________________________________________________________

Curso: principales enfermedades que atacanen la región y su control cultural y químico

Asoc. Lago Azul, San Cayetano, Ayarza, Casillas 1 de agostoCoop. Flor Campesina, Ald. El Durazno, Jutiapa 2 de agostoPeq. Productores La Esperanza,Aldea el Pinal, Jutiapa 3 de agostoCoop. Atescatel, Atescatempa, Jutiapa 7 de agostoCoop. El Renacimiento, Contepeque,Atescatempa, Jutiapa 9 de agostoCoop. La Felicidad, Yupiltepeque, Jutiapa 10 de agostoPeq. Prod. La Estrella, Aldea la Estrella,San Pedro Pinula 17 de agosto________________________________________________________________

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Curso: uso y manejo seguro de plaguicidas

Aldea San Miguel, Mataquescuintla 5 de julio________________________________________________________________

Seminario de nutriciónmineral y control fitosanitario

Centro de Capacitación Finca Las Flores,Barberena 22 de agosto

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ESCUELA DE CAFÉ________________________________________________________________

Curso ¿Cómo prepararuna excelente taza de café?

Jalapa 20 de julioCooperativa Esperanza del Futuro,La Montaña, Jalapa 28 de septiembre

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JULIO 200720

REGION VI • Alta Verapaz • Baja Verapaz • El Estor, Izabal

Oficina Región VI: 3ª Avenida 5-12 Zona 4, Cobán, Alta Verapaz. • Telefax: 7952-1317 y Teléfono: 7952-1387.

JULIO 2007 21

REGION V • Huehuetenango • Quiché

Oficina Regional Huehuetenango, Huehuetenango. Telefax: 7764-2171 • Oficina Agencia Chajul, Quiché. Teléfono: 7765-6127.Oficina Agencia Barillas, Huehuetenango. Teléfono: 7780-2114. • Oficina Agencia La Democracia, Huehuetenango. Teléfono: 7758-0002.


REGION VII • Chiquimula • Zacapa • Izabal

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DIPLOMADOS________________________________________________________________


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La Democracia, Huehuetenango

Módulo IV 18 de julioMódulo V 8 de agostoMódulo VI 30 de agosto________________________________________________________________



DIPLOMADO EN GESTIÓN ORGANIZACIONAL EFECTIVA________________________________________________________________

San Pedro Necta, Huehuetenango


DIPLOMADO EN BENEFICIADO HÚMEDO________________________________________________________________

La Democracia, Huehuetenango

Módulo VI 26 de julioMódulo VII 10 de agostoMódulo VIII 24 de agosto________________________________________________________________



Curso control de costos

Cipresales, San Antonio Huista, Huehuetenango 21 de agosto________________________________________________________________

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Curso uso y manejo adecuado de plaguicida

Peña Roja, La Libertad, Huehuetenango 26 de julio

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Curso elaboración de insumos orgánicosy lombricultura

Cocola, Santa Eulalia, Huehuetenango 3 de julioSanta Eulalia, Huehuetenango 5 de julio________________________________________________________________

Gira de observaciónDiversificación de Ingresos

Chajul, Quiché 15 de agostoSololá 28 de agosto

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Curso manejo de sombra

Unión Cantinil, Huehuetenango 20 de julioLa Esperanza, Unión Cantinil,Huehuetenango 20 de agosto

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Curso manejo intregrado de plagas y enfermedades

La Esperanza, Unión Cantinil,Huehuetenango 19 de julio

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Curso aplicación de normas y estándaresen la producción ecológica

Santa Avelina, Cotzal , Quiché 4 de julioXix, Chajul, Quiché 5 de julioSajsiban, Nebaj, Quiché 18 de julioChajul, Quiché 19 de julio

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Gira de productividad sobre mano de obra

Finca San Antonio, Cuilco,Huehuetenango 17 de julioFinca San Vicente,La Democracia, Huehuetenango 20 de julioGat, Cipresales, San Antonio Huista 26 de julio________________________________________________________________

Gira de productividad en fincas certificadas

La Democracia, Huehuetenango 4 de septiembreLa Democracia, Huehuetenango 5 de septiembre________________________________________________________________

ÁREA CALIDAD Y POST-COSECHA_______________________________________________________________

Curso de beneficiado húmedo y control de calidad

Santa Cruz, Barillas, Huehuetenango 17 de agostoChojzunil, Santa Eulalia, Huehuetenango 21 de agosto________________________________________________________________

Curso de beneficiado húmedoy uso de los sub productos del beneficiado

Santiago Chimaltenago,Huehuetenango 28 de agosto________________________________________________________________

ÁREA ESCUELA DE CAFÉ________________________________________________________________

Curso ¿Cómo preparar una excelente taza de café?

Santa Cruz Barrillas, Huehuetenango 2 de agosto________________________________________________________________




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DIPLOMADOS________________________________________________________________


Senahú, Alta Verapaz

Módulo XII 3 de julio________________________________________________________________

Sede Oficina Fedecocagua, Cobán, A.V.

Módulo VII 10 de julioMódulo VIII 14 de agostoMódulo IX 18 de septiembre________________________________________________________________

DIPLOMADO EN CAFICULTURA ORGÁNICA________________________________________________________________

Finca Guaxac, Tucurú, A.V.

Módulo VIII 26 - 27 de julioMódulo IX 23 - 24 de agostoMódulo X 12 - 13 de sep.Clausura 27 de sep.________________________________________________________________

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Curso caficultura: semilleros y almácigos

Santa Bárbara, Salamá, B.V. 17 de agostoCeidepaz, Rabinal, B.V. 24 de agosto________________________________________________________________

Curso-taller mantenimiento y calibraciónde equipo de aspersión

Finca El Manantial, Carchá, A. V. 3 de agosto________________________________________________________________

Curso diagnóstico productivo

Santa Bárbara, Salamá, B.V. 6 de septiembre________________________________________________________________


Curso certificaciones

Asociación Chintiul, San Pedro Carchá, A.V. 23 de enero________________________________________________________________

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Curso tratamiento y aprovechamientode sub-productos.

Cooperativa Aquil, San CristóbalVerapaz, A.V. 23 de agosto

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ESCUELA DE CAFÉ________________________________________________________________

Curso ¿Cómo preparar una excelente taza de café?

Rabinal, Baja Verapaz 19 de julioCooperativa Chicoj, Cobán, Alta Verapaz 6 de septiembre

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DIPLOMADOS________________________________________________________________

DIPLOMADO ADMINISTRACIÓN DEL RECURSO HUMANO_____________________________________________________________

Finca San José Carrizal, Gualán, Zacapa


DIPLOMADO EN USO Y MANEJO SEGURODE PLAGUICIDAS

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Olopa, Chiquimula


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La Unión, Zacapa




Módulo II: Muestreo y fertilización foliar

Finca San José, Camotán, Chiquimula 9 de julioAsoc. ADASC, Sesesmilito, Camotán, Chiquimula 18 de julioAnacafé, La Unión, Zacapa 18 de julioFinca Cañón Grande, Gualán, Zacapa 19 de julioAsoc. ADECPASH, Camotán, Chiquimula 23 de julio________________________________________________________________

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Curso organización empresarial

Gat Joconal, La Unión, Zacapa 5 de julioSede de Anacafé, La Unión, Zacapa 10 de julioFinca Santa Fe, La Unión, Zacapa 17 de julio

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Módulo III: Reglamentos y manuales

APROCACH, Capucal Chagüitón,La Unión, Zacapa 3 de julioAsoc. ADECPASH, Camotán, Chiquimula 6 de agostoACEDIT, Timushán, La Unión, Zacapa 3 de septiembre

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JULIO 200722

Oficina Región VII: 8a. avenida 5-30 Zona 1, Chiquimula, Chiquimula. Teléfono: 7942-0666

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Módulo IV: Control operativoy contable

APROCACH, Capucal Chagüitón,La Unión, Zacapa 3 de julioAsoc. ADECPASH, Camotán, Chiquimula 5 de agostoACEDIT, Timushán, La Unión, Zacapa 3 de sep.________________________________________________________________

Curso productividad en la empresa cafetalera

Finca La Providencia, La Unión, Zacapa 20 de julioCECAPRO, La Unión, Zacapa 24 de julioADATLUZ, Tasharté, La Unión, Zacapa 7 de agostoACEDIT, Timushán,La Unión, Zacapa 15 de agostoAPROCACH, Capucal Chagüitón,La Unión, Zacapa 22 de agosto________________________________________________________________

Curso administración de cartera crediticia

ADATLUZ, Tasharté, La Unión, Zacapa 14 de julio________________________________________________________________

________________________________________________________________ÁREA PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD

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Curso diversificación de ingresos como actividad complementaria

La Granadilla, Esquipulas, Chiquimula 3 de julioChanmagua, Esquipulas, Chiquimula 5 de julioLaguna de Cayur, Olopa, Chiquimula 8 de agostoChanmagua, Esquipulas, Chiquimula 4 de septiembreSanta Rosalía, Esquipulas, Chiquimula 5 de septiembreEl Paternito, Olopa, Chiquimula 7 de septiembreQuezaltepeque, Chiquimula 11 de septiembre________________________________________________________________

Curso productividad en la empresa cafetalera

Esquipulas, Chiquimula 14 de sep.________________________________________________________________

ÁREA CALIDAD Y POST- COSECHA________________________________________________________________

Curso-taller manejo y aprovechamientode la pulpa de café

Esquipulas, Chiquimula 4 de julioEsquipulas, Chiquimula 6 de julioOlopa, Chiquimula 10 de julioQuezaltepeque, Chiquimula 13 de julio________________________________________________________________

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ESCUELA DE CAFÉ________________________________________________________________

Curso ¿Cómo preparar

una excelente taza de café?

Teculután, Zacapa 24 de agosto

Esquipulas, Chiquimula 28 de septiembre

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Productividad en el

beneficiado húmedo 4 de septiembre

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Su ventana almundo del caféUn espacio para actualizarse, mejorar lacalidad de su café y mantenerlo en bocade todos.

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Edificio de Anacafé, 5a. Calle 0-50 Zona 14,Ciudad de Guatemala • [email protected]

23 y 24 de julio23 y 24 de julio

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