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FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES
CUAUTITLÁN
U.N.A.M.
PROYECTO PAPIME 203713
"Mejoramiento del proceso enseñanza-aprendizaje en las
asignaturas de Etología y Bienestar Animal, de la carrera de
Medicina Veterinaria y Zootecnia en la Facultad de Estudios
Superiores Cuautitlán".
Bienestar Animal en Especies destinadas al Abasto
(parte 1. Aturdimiento)
P R E S E N T A
M. en C. Patricia Mora Medina
Cuautitlán Izcalli, Edo. de Méx., a Octubre de 2013
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Í N D I C E
Rubro pp.
Bienestar animal durante el aturdimiento y el sacrificio de animales para abasto 3 Métodos de insensibilización 5 Bovinos 6 Equinos 7 Porcinos 7 Ovinos, caprinos y venados de abasto 8 Aves 9 Conejos 10 Características de los sistemas de aturdimiento 10 Eléctrico 10 Dióxido de carbono 11 Pistola de perno oculto 12 Determinación de la inconciencia 13 Sacrificio 16 Literatura citada 17
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BIENESTAR ANIMAL DURANTE EL ATURDIMIENTO Y EL SACRIFICIO DE ANIMALES PARA ABASTO
La Conciencia es el estado de conocimiento de un animal normal, en el cuál puede recibir
estímulos de su ambiente externo y puede responder con la conducta normal de un
individuo despierto. La Inconciencia se utilizará para indicar insensibilidad a los estímulos
externos, como se esperaría en el coma y durante la anestesia general. Las dos maneras
principales de medir la insensibilidad son fijarse en las respuestas físicas y en las del
sistema nervioso central (SNC) a nivel cortical (Close, B., et al).
En las plantas de matanza, los animales pueden presentar signos de dolor y angustia que
deberán ser evitados. Para ello, es importante reconocer los signos de dolor, temor y
angustia en las especies más relevantes. Todo el personal debe entrenarse en el
reconocimiento de estos signos de sufrimiento en las especies con las que estén
trabajando. La valoración de estos factores debe basarse fundamentalmente en las
observaciones de conducta anormal y en respuestas fisiológicas que demuestren
ansiedad y temor. Dependiendo de las especies pueden incluir: vocalizaciones de
angustia (no siempre en el rango audible para humanos), lucha, intentos de huída,
agresiones defensivas o redirigidas, respuesta de paralización/inmovilización, jadeo,
salivación, micción, defecación y evacuación de los sacos anales, dilatación de pupilas,
taquicardia, sudoración, contracciones reflejas de la musculatura esquelética, que originan
temblor, tremor y otros espasmos musculares. Algunas de estas respuestas pueden
suceder tanto en animales conscientes como inconcientes. El temor puede causar
inmovilidad o paralización en ciertas especies, particularmente en conejos y pollos. Esta
respuesta de inmovilidad no se debe considerar como inconciencia, cuando el animal en
realidad está consciente (Close, B., et al).
En la planta de matanza, la insensibilización tiene por objeto evitar el sufrimiento
innecesario a los animales, se debe realizar en el menor tiempo posible, para continuar
con el proceso, cuyo paso siguiente sería el sacrificio que normalmente es por
desangrado, realizando un corte en las yugulares y carótidas (e inclusive un corte directo
en el corazón, como en el caso de los cerdos) al ser colgados los animales ya
insensibilizados.
De los animales para abasto es importante realizar una adecuada insensibilización de
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acuerdo a cada especie, por dos razones fundamentales:
1.- Salud Pública. Cuando los animales destinados al consumo se manejan
inadecuadamente en el rastro, se genera un estado de tensión nerviosa, lo que favorece
la liberación de adrenalina y con ello la utilización "in vivo" del glucógeno.
esto trae consigo que en la carne se alcance un alto grado de alcalinidad, lo que favorece
la contaminación del producto.
2.- Económico. Como consecuencia de lo anterior, al disminuir la calidad de la carne, el
precio será menor por un lado y por el otro, al generar problemas de salud al consumidor,
éste se verá forzado a gastar en servicios médicos y medicinas.
3.-Legal. En nuestro país, está normada la aplicación de un sacrificio con características
humanitarias, lo cual contempla en menor sufrimiento de los animales considerados de
abasto.
Un buen método de insensibilización debe impedir que un animal experimente dolor o
sensación antes de ser izado y sacrificado. Mediante la insensibilización también
denominado aturdimiento, el animal debe perder la sensibilidad y la conciencia (protección
del animal), así como quedar lo más inmovilizado posible (prevención de accidentes).
Los mecanismos fisiológicos de tensión o estrés consisten en la liberación o descarga de
epinefrina (adrenalina) como resultado de la tensión, esto tiene cierto efecto sobre la
calidad de la carne y por lo tanto es preferible usar un método de insensibilización que
produzca un mínimo de secreción de adrenalina.
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Los métodos de insensibilización se clasifican de la siguiente forma:
FÍSICOS
a.1) ELÉCTRICOS
a.1.1) ELECTROCHOQUE
a.1.2) ELECTROCOMA
MÉTODOS
DE
INSENSIBILIZACIÓN
a.2) MECÁNICOS
a.2.1) PISTOLA DE PERNO OCULTO
a.2.2) ARMAS DE FUEGO
QUÍMICOS NARCÓTICOS CÁMARAS CON CO2.
Los siguientes métodos de insensibilización son los más confiables para que el animal no
sienta dolor:
ESPECIE ANIMAL MÉTODO DE
INSENSIBILIZACIÓN DURACIÓN DEL ESTÍMULO
BOVINOS EUROPEOS
Pistola de perno cautivo en la frente, con o sin penetración.
BOVINOS CEBUINOS
Pistola de perno cautivo en la nuca, con o sin penetración.
CERDOS (80-112 Kg)
Electrochoque
1.25 amperes mínimo. 300 a 600 voltios, aplicación de 1 a 3 segundos.
OVINOS
Pistola de perno cautivo, electrochoque.
El electrochoque debe contar con electrodos puntiagudos o remojados en solución salina para asegurar un contacto eléctrico eficiente a través de la lana.
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La NOM-033.ZOO-1995, Sacrificio humanitario de los animales domésticos y silvestres,
así como en la aclaración y su modificación, enlista los métodos de insensibilización y
sacrificio por especie:
1. Bovinos.
a) Insensibilización de razas europeas y becerros cebuínos.- Se debe utilizar una pistola
de perno cautivo de penetración. El punto de aplicación se calcula trazando dos líneas
imaginarias a partir de la base inferior de los cuernos, que se dirijan cada una de la
comisura externa del ojo opuesto; donde se cruzan las líneas se hará el disparo,
colocando el cañón del pistolete en posición perpendicular al hueso frontal.
b) Insensibilización para ganado cebú adulto.- Se debe utilizar una pistola de perno
cautivo de penetración, cuyo punto de aplicación en la línea mediana será 2 a 3 cm abajo
y atrás de la cresta nucal. El cañón del pistolete será dirigido hacia la cavidad bucal.
c) La potencia de los cartuchos dependerá del tipo de equipo utilizado y de la
recomendación del fabricante.
d) Sacrificio humanitario.- Desangrado por corte de yugular. Se deberá realizar dentro de
los 30 segundos después de practicada la insensibilización (NOM-033-Z00-1995).
Fuente de la imagen: Humane Slaughter Association (2005) Guidance Notes No. 3: Humane Killing of Livestock Using Firearms. Published by the Humane Slaughter Association, The Old School, Brewhouse Hill, Wheathampstead, Hertfordshire AL4 8AN, United Kingdom (www.hsa.org.uk). Tomado de OIE http://www.oie.int/index.php?id=169&L=2&htmfile=chapitre_1.7.5.htm
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2. Equinos.
a). Insensibilización.- Se debe utilizar una pistola de perno cautivo de penetración que se
aplica 2 cm arriba del punto donde se cruzan dos líneas imaginarias, que parten del borde
anterior de la base de la oreja y dirigidas cada una de ellas a la comisura posterior del ojo
opuesto. El cañón del pistolete será colocado en posición perpendicular al hueso frontal.
La potencia de los cartuchos dependerá del tipo de equipo utilizado y de la
recomendación del fabricante.
b) Sacrificio humanitario.- Desangrado por corte de yugular. Este se debe realizar dentro
de los 30 segundos después de la insensibilización (NOM-033-Z00-1995).
Posición y dirección ideal del golpe en el noqueo de ganado equino. (Horse Health
Care 2002) Tomado de Cáraves y Gallo (2007)
3. Porcinos.
Previo al sacrificio, los cerdos deben reposar como mínimo 12 horas y como máximo 24
horas en corrales de descanso, donde no se encuentren hacinados ni mezclados con
piaras de diferente procedencia, para evitar las peleas entre animales y las lesiones
propias de los ataques entre ellos, evitando así la depreciación de la canal.
a) Electroinsensibilización.- Se puede realizar en cuatro diferentes posiciones para los 2
electrodos, la aplicación de los electrodos no deberá hacerse colgando a los animales,
se realizará dentro de un cajón de sacrificio con piso de material aislante para evitar la
electrificación del piso.
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Los electrodos deben aplicarse sobre la piel de animales previamente mojados y
deben permanecer en contacto con la piel de 3 a 4 segundos para provocar una
insensibilización suficiente que permita el desangrado indoloro del animal.
I.- Cada electrodo colocado inmediatamente atrás de la parte media de la oreja.
II.- Cada electrodo colocado inmediatamente debajo de cada oreja.
III.- Cada electrodo colocado en el espacio entre ojo y oreja.
IV.- Un electrodo entre los ojos y el otro inmediatamente atrás de de la parte media
de la oreja.
El voltaje aplicado deberá ser de acuerdo con las recomendaciones del fabricante.
b) Sacrificio humanitario.- Desangrado por corte de vena cava anterior (vena cava
craneal) introduciendo el cuchillo abajo del brazuelo izquierdo. Este se deberá realizar
dentro de los 20 segundos después de la insensibilización. Debe asegurarse que el
animal se encuentra muerto antes de introducirlo al escaldado (NOM-033-Z00-1995, su
aclaración y su modificación).
Pistolete de perno oculto con penetración en
Cerdos Fuente de la imagen: Humane Slaughter Association (2005) Guidance Notes No. 3: Humane Killing of Livestock Using Firearms. Published by the Humane Slaughter Association, The Old School, Brewhouse Hill, Wheathampstead, Hertfordshire AL4 8AN, United Kingdom (www.hsa.org.uk). Tomado de OIE http://www.oie.int/index.php?id=169&L=2&htmfile=chapitre_1.7.5.htm
4. Ovinos, caprinos y venados de abasto.
a) Insensibilización para ovinos, caprinos y venados.- Se debe utilizar una pistola de
perno cautivo de penetración del calibre utilizado para ganado bovino pequeño. El sitio del
Atudidor eléctrico (electronarcosis) http://www.grandin.com/gifs/elec.jpg
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disparo corresponde al cruce de dos líneas imaginarias que van respecttivametne de la
base caudasl (posterior) de una oreja, a la base rostral (anterior) de la oreja conraria,
siempre sobre la región de la frente. Se deberá colocar el cañón de la pistola
perpendicular al hueso frontal.
La potencia de los cartuchos que se deban elegir dependerá del equipo utilizado y de las
recomendaciones del fabricante.
b) Electroinsensibilización para ovinos y caprinos.- La colocación de los electrodos será:
cada uno de ellos debajo de la oreja respectiva. El tiempo de aplicación, el voltaje y
amperaje dependerán del tipo de aparato utilizado y de la recomendación del fabricante.
b) Sacrificio humanitario.- Desangrado por corte de yugulares. Este se deberá realizar
dentro de los 30 segundos después de aplicada la insensibilización. (NOM-033-Z00-
1995 y su modificación).
Fuente de la imagen: Humane Slaughter Association (2005) Guidance Notes No. 3: Humane Killing of Livestock Using Firearms. Published by the Humane Slaughter Association, The Old School, Brewhouse Hill, Wheathampstead, Hertfordshire AL4 8AN, United Kingdom (www.hsa.org.uk).
5. Aves.
a) Insensibilización.- Se deberá realizar por inmersión de la cabeza en baños
electrificados o arcos eléctricos. El tiempo de aplicación, el voltaje y amperaje dependerán
del tipo de aparato usado y de las recomendaciones del fabricante.
b) Sacrificio humanitario.- Desangrado por corte de carótidas, a través de la cavidad bucal
inmediatamente después de la insensibilización. Debe asegurarse que las aves se
encuentren desangradas y muertas antes de introducirlas al escaldado.
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b) Decapitación.- Separación de la cabeza del cuerpo, por medio de un objeto
cortante, a través de un solo movimiento firme y certero. (NOM-033-Z00-1995).
Pistolete de perno cautivo Fuente de la imagen: Humane Slaughter Association (2005) Guidance Notes No. 3: Humane Killing of Livestock Using Firearms. Published by the Humane Slaughter Association, The Old School, Brewhouse Hill, Wheathampstead, Hertfordshire AL4 8AN, United Kingdom (www.hsa.org.uk).
Aturdimiento eléctrico (individual) Fuente de las imágenes: http://www.hsa.org.uk/POULTRY%20WEBSITE/Poultry%20Slaughter%20Project/PSPSite/ElectricPositioning2.jpg
6. Conejos.
a) Insensibilización.- Se deberá realizar por desnucamiento.
b) Sacrificio humanitario.- Desangrado por corte de yugular
dentro de los 30 segundos después de la insensibilización
(NOM-033-Z00-1995).
CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE ATURDIMIENTO
a) ELÉCTRICO. El aturdimiento eléctrico consiste en el paso de una corriente eléctrica a
través del cerebro con una intensidad lo suficientemente alta como para provocar una
despolarización del sistema nervioso central y una desorganización de la actividad
eléctrica normal (Gregory, 1998), lo que determina un estado o ataque, con la
consiguiente caída e inconciencia del animal.
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Para inducir la inconciencia en mamíferos de abasto (cerdos y ovinos), frecuentemente se
utilizan unas pinzas con dos electrodos que se aplican entre el lado lateral del ojo y la
base de la oreja a ambos lados de la cabeza (Velarde, 2002).
El paso de corriente por el cerebro induce en el animal un estado epileptiforme,
caracterizado por contracciones musculares tónicas y clónicas (Velarde y col.,2003;
Velarde y col., 2002).
El aturdimiento se realiza para minimizar la posibilidad del ave de sentir dolor durante o
después del corte del cuello, inmovilizarla para garantizar que el corte de cuello se efectúa
fácil y apropiadamente, además para prevenir las convulsiones que ocurren durante el
desangrado (Cori, E et al, 2009). En otras aves de abasto no convencionales, no siempre
se realiza un aturdimiento previo al degüello, por ejemplo en Venezuela en donde el
sacrificio de las codornices es por degüello directo o por decapitación, sin insensibilización
en estudio hecho por Cori, E et al (2009), se diseñó e implementó un sistema de
aturdimiento eléctrico con 117 V AC, 17 mA, 60 Hz durante 4 s. Se evidenciaron los
signos del choque electropléctico en las aves, la ausencia de fracturas en las canales y el
tiempo de recuperación entre 2 y 3 minutos, lográndose así la adecuada insensibilización
de los animales. Se procesaron codornices macho de 28-31, 42-45 y de 56-59 días de
edad, con y sin la aplicación del aturdimiento eléctrico, observándose que con la edad se
incrementó el peso vivo (109,8 a 127,9 g), el rendimiento de la canal fría (73,1 a 75,6%) y
el peso de la carne de la canal (31,0 a 38,4 g) desde los 28-31 hasta los 42-45 días de
edad, respectivamente. Con respecto a la edad recomendada para el beneficio de la
cordorniz, los resultados obtenidos en las variables peso vivo, peso de canal caliente,
peso de canal fría y rendimiento de canal fría parecieran indicar que es conveniente
enviar a la matanza a la codorniz macho de 42-45 días, momento después del cual no se
aprecian cambios significativos que pudieran justificar, basándonos en estas variables, el
sacrificio a 56-59 días (Cori, E. et al, 2011).
b) DIÓXIDO DE CARBONO. El dióxido de carbono es un gas que al ser inhalado a altas
concentraciones produce pérdida de la consciencia por depresión de la función neuronal
(Thurmon y col., 1996).
En el aturdimiento por CO2, los animales son introducidos en una jaula y bajados al
interior de un pozo con una concentración de CO2 superior al 70%. Cuanto mayor es la
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concentración de CO2 en el interior del sistema, más rápida es la inducción a la
inconciencia (Raj y Gregory, 1996).
El tiempo de exposición al CO2 debe ser aquel que permita mantener al animal
inconciente hasta su muerte por desangrado. La ventaja de este sistema es que no
requiere la sujeción de los animales y permite el aturdimiento en grupo.
En porcino, la utilización comercial de este sistema ha aumentado básicamente por dos
cuestiones: la seguridad de los operarios y la mejora en la calidad de la carne (Velarde y
col., 1999) (Rodríguez, P, et al)
Se usa a concentraciones de CO2 al 80% durante 45 segundos para cerdos y para aves
de 65% durante 15 segundos.
C) PISTOLA DE PERNO OCULTO. En el caso de la conmoción cerebral, con o sin
penetración del cráneo, se utiliza una pistola que contiene un perno o proyectil, el cual es
impulsado por la detonación de un cartucho de explosivo o mediante aire comprimido.
Mediante ambos sistemas se provoca conmoción cerebral, generalmente de tipo
irreversible debido a la fuerza con que el proyectil impacta el cráneo y daña el cerebro,
logrando la insensibilización del animal. Este método de noqueo se puede utilizar en
cualquier especie, y está preferentemente indicado en bovinos y equinos. Un noqueo
efectivo depende de la fuerza del proyectil, de la dirección del golpe y de que el impacto
se efectúe en la parte correcta del cráneo. La mejor posición es donde el cerebro está
más cerca de la superficie de la cabeza y donde el cráneo es más delgado; esto es, en la
región frontal de la cabeza (Canéves y Gallo, 2009).
Las constantes de operación, así como las especias a las que se aplica, se muestran en
la siguiente tabla:
Tabla No. Intensidades y tiempos recomendados por la FAO para la insensibilización de diferentes especies para abasto
Especie M/Amperios Amperios Voltios Tiempo (segundos)
Cerdos min. 125 min. 1.25 max. 125 max. 10 (hasta EPS*)
Ovinos/Cap. 100-125 1.0-1.25 75-125 max. 10 (hasta EPS*)
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Aves Pollo de 1.5-2 Kg. 200 2.0 50-70 5
pavos 200 2.0 90 10
Avestruces 150-200 1.5-2.0 90 10-15
EPS: es un choque epiléptico. Tomado de FAO. Disponible en: URL: http://www.fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/DOCREP/005/x6909S/x6909s09.htm
DETERMINACIÓN DE LA INCONCIENCIA
A menudo resulta difícil determinar si un animal está en verdad inconciente y por tanto
insensibilizado al dolor, sin equipo especial. El único método confiable para medir el grado
de inconciencia es el electro-encefalograma (EEG), que registra los impulsos eléctricos
que registra los impulsos eléctricos emitidos por el corazón, no debe usarse como único
indicador de falta de conciencia, pues un animal puede estar consciente aún por varios
segundos después de que el corazón deja de latir. El EEG puede usarse para determinar
la reacción del animal al dolor ya que el reflejo cardiaco ocurrirá en un animal que, aún
cuando completamente paralizado e incapaz de moverse, esté aún completamente
consciente.
INDICADORES DE INCONCIENCIA CON LOS MÉTODOS DE INSENSIBILIZACIÓN
PISTOLA DE PERNO OCULTO ELECTROCHOQUE
a) Desplome instantáneo b) Contracciones de los músculos del cuerpo.* c) Encrispamiento de la cola. * d) Tensión del cuello antes de que la cabeza caiga. * e) Caída y relajación completa de la cabeza y las orejas.
“Ataque epiléptico”: a) Fase Tónica (10 a 20 seg): Las patas traseras se estiran violentamente, las delanteras se tornan tiesas y la cabeza se retuerce hacia atrás. La respiración se suspende. La única señal de inconciencia es la extensión completa de las patas traseras. b) Fase Clónica: Diez segundos
después de haber sido aturdido, el animal debe relajarse gradualmente y hacer movimientos de andar. El cuello debe ser cortado dentro de los siguientes 30 segundos para
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asegurarse de que el animal seguirá insensibilizado por otros 30 segundos. Hay movimientos imprecisos de las extremidades. Puede orinar y defecar.
a) Fase de recuperación: 30 a 60 segundos. Se normaliza la respiración, el animal toma conciencia del entorno y trata de reintegrarse.
Cuando se usa la técnica de electro-coma (la corriente se aplica por 14 segundos o más), es espasmo de la primera etapa está encubierto. Al usar esta técnica, debe probarse periódicamente la corriente aturdiendo a varios animales por uno o dos segundos, para checar la extensión de las patas traseras.
* No deben durar más de 3 a 5 segundos.
Pueden tener movimientos de “pataleo,” pero la cabeza y el cuello deben permanecer
sueltos y flojos como un trapo. Un espasmo normal puede causar alguna flexión de cuello,
generalmente de lado, pero debe relajarse el cuello y la cabeza dentro de los unos 20
segundos.
Compruebe reflejos oculares si continúa la flexión. Animales aturdidos con gas deberían
estar completamente blando y flexible, aunque pueden exhibir miembro con movimientos
de escalar y ligero, pero muy escaso suspiro o jadeo.
La lengua debe colgar hacia afuera, recta y blanda. Una lengua rígida rizada es una señal
de posible regreso a la sensibilidad. Si la lengua va hacia adentro y hacia afuera, esto
puede ser un signo de insensibilidad parcial.
Para todos los métodos de aturdimiento, cuando el animal se cuelga en el carril, debe
colgar su cabeza hacia abajo y la parte posterior debe ser recta. El animal NO debe tener
una espalda arqueada ya que es reflejo de enderezamiento. Cuando un animal
parcialmente sensible se cuelga en el carril tratará de levantar su cabeza. A veces la
cabeza estará moviéndose de un lado a otro momentáneamente cuando comienzan los
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reflejos de pataleo de la pata trasera. No debe ser confundido con un reflejo de
enderazamiento.
Cuando se usa perno cautivo de penetración, los ojos deberán estar completamente
abiertos con mirada perdida al vacío. No debe tener movimientos de los ojos.
Inmediatamente después del aturdimiento eléctrico, el animal parpadeará, pero
inmediatamente deberán relajarse con una mirada al vacío.
Durante la insensibilización con pistolete con perno cautivo, el animal NUNCA deberá
tener ningún reflejo ocular en respuesta al tacto.
Al usar el método eléctrico, en los cerdos, los movimientos oculares pueden ser
malinterpretados cuando los operarios presionan fuertemente los ojos.
En todos los métodos de insensibilización, cuando los animales no están perfectamente
aturdidos, se pueden observar parpadeos.
La respiración rítmica donde las costillas se mueven deberá estar ausente. Intermitentes
jadeos o suspiros son un signo de agonía del cerebro y puede ser aceptable después del
aturdimiento eléctrico o por gas.
Un ligero temblor de la nariz (como la de conejo), puede ser considerado como un signo
parcial de sensibilidad. Es importante no confundir estos suspiros con respiración rítmica.
En aturdimiento con pistola de perno oculto, la insensibilidad puede ser cuestionada si los
ojo se mueven en círculo o si vibran (nistagmus). El nistagmus sólo se permite en
animales aturdidos con sistemas eléctricos, especialmente aquellos con frecuencias
elevadas, entre 50 y 60 ciclos.
Inmediatamente después de colgar al animal en el riel, la cola deberá relajarse y caerse.
No debe haber respuesta al pinchar la nariz. Cuando se prueba la respuesta a estímulos
dolorosos, se deberá pinchar o la nariz, para evitar confusión con reflejos espinales. Los
animales que se introducen al tanque de escaldado no deberán tener movimientos ni
respuesta directa o indirecta al contacto con el agua caliente.
Para todos los tipos de insensibilización, esto es un posible indicador de regreso a la
sensibilidad.
No debe haber vocalizaciones ni susurros, ni gruñidos.
Si después de 5 segundos de haber aturdido eléctricamente a un animal, éste parpadea,
esto es un signo de que el amperaje es muy bajo. En el aturdimiento eléctrico, el
parpadeo debe ser verificado entre los 5 y después de 60 segundos, con la finalidad de
asegurarse que ha sido perfectamente insensibilizado el animal (Grandin, T., 1994)
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ii. SACRIFICIO
Una vez realizado el paso de la insensibilización, el animal deberá ser eyugulado dentro
de los 30 segundos posteriores, para evitar su recuperación. A partir de este momento se
inicia propiamente dicho el proceso de obtención de la carne. El proceso de matanza en
general, es muy similar en las especies de abasto, con ligeras excepciones para cerdos y
aves.
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LITERATURA CITADA
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