beneficios del arroz integral
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Beneficios del arroz integral. Propiedades.M Villa López
El arroz es uno de los alimentos más importantes para la humanidad. Millones de personas en todo el mundo tienen en el arroz la base de su pirámide nutricional. En los países occidentales se ha empleado habitualmente más el arroz blanco, aunque actualmente, se comienza a popularizar cada vez más el arroz integral.
El valor energético es similar en ambos tipos de arroz (360 Kcal), lo que les diferencia fundamentalmente es el contenido en fibra y en ciertas vitaminas yminerales.
Al arroz integral se le ha quitado su cáscara externa que es fibrosa y no comestible pero se le ha dejado parte de su cutícula, por ello, presenta un color algo marrón.
Se considera que el arroz integral es un arroz más natural y con un mayor aporte de fibra. Aporta vitaminas como provitamina A, vitamina B1, B3 y B12, minerales,(sodio, potasio, hierro, calcio y fósforo), hidratos de carbono,proteínas (aporta aminoácidos esenciales). Su contenido en grasas es muy bajo.
El arroz integral es un carbohidrato de absorción lenta y se digiere más lentamente que el arroz blanco por lo que nos mantiene con sensación desaciedad durante más tiempo además de evitar subidas bruscas de glucosa en sangre.
Este cereal, como ya hemos visto, aporta gran cantidad de nutrientes y muy pocas grasas. No contiene colesterol y puede ser tomado por los enfermoscelíacos ya que tampoco contiene gluten
Valores nutricionales del arroz integral por cada 100 gramos:
360 Kcal 77,4% de hidratos de carbono 7,5% de proteínas 1,9% de grasas (de todos los cereales, es el más pobre en grasas) 0,9% de fibra 32 mg de calcio 1,6 mg de hierro 9 mg de sodio 212 mg de fósforo 214 mg de potasio Vitaminas B1, B2, B3 No contiene colesterol
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