BARÓMETRO PORCINONúmero 68 / agosto de 2020

PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO EN EL PRIMER SEMESTRE DE 2020 (Variación en % respecto al primer semestre de 2019)

2ALEMANIA Cantidad: -1,5% X

FRANCIA Cantidad: -1,2% X

ITALIA Cantidad: -13,6% X

RUSIACantidad: +10,0% W

DINAMARCA Cantidad: +0,6% W

RUMANÍA Cantidad: -9,5% X

BRASIL Cantidad: +5,5% W

BÉLGICA Cantidad: -0,7% X

EEUU Cantidad: +1,4% W

ESPAÑA Cantidad: +3,2% W

POLONIA Cantidad: -7,6% X

HUNGRÍA Cantidad: -1,3% X

CHINA Cantidad: -32,3% X

HOLANDA Cantidad: -3,1% X

AUSTRIA Cantidad: -1,9% X

JAPÓNCantidad: +2,7% W

PORTUGAL Cantidad: -4,5% X

CANADÁ Cantidad: +3,7% W

MATANZA DE CERDOS EN EL PRIMER SEMESTRE DE 2020 EN LOS PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES

Esp

aña

Ale

man

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27,6 26,8

8,4 11,5 7,9 9,9

63,7

11,1

23,9

BALANCE DE AGOSTO

BARÓMETRO PORCINO

Número 68 / agosto 2020

3 El mercado del cerdoEl mes de agosto ha hecho honor a su tradición y prác-ticamente no ha registrado variaciones en los precios europeos. Así, la cotización del cerdo ha encadenado repeticiones en los dos mayores productores europeos, España y Alemania, y solo se ha movido (al alza) en los países que estaban con unos niveles de cotizaciones comparativamente más bajos, esto es, Francia e Italia; en el resto de países, estabilidad también (Dinamarca, Bélgica, Portugal, Países Bajos,...), con apenas la ex-cepción de una Polonia sometida a los vaivenes de los efectos de la PPA (-0,3% en agosto) y un Reino Uni-do que parece haber desconectado ya, con su abando-no de la UE, del seguimiento del mercado comunitario (-1,5%). En general, el mercado del cerdo vivo de la UE se ha mantenido firmemente estabilizado durante este mes de agosto, lo que ha servido para sacarse de encima presiones bajistas en el norte de Europa (excedentes de oferta por los cierres de mataderos por covid-19) y sa-carse también de encima presiones alcistas en España, donde los pesos han ampliado en agosto la velocidad de su caída sin que ello haya conseguido mover los precios.

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Cotización del cerdo en España Fuente : Mercolleida

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Cotización del cerdo en Alemania Fuente : AMI

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Cotización del cerdo en EEUU Fuente : USDA

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Cotización del cerdo en China Fuente : MOA

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Media 2015/2019

Media 2015/2019

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Media 2015/2019

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PRECIO MEDIO PONDERADO DEL LECHÓN EN LA UE.Fuente: CE

8075706560555045403530

€/u

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201820192020

2020 % 2019Carnes 1.312.645 +30%A Japón 190.846 +3%A China 443.643 +377%A Corea del Sur 89.520 -20%A Colombia 29.755 -45%A México 271.638 -2%A Canadá 97.331 +1%Subproductos 240.525 0%A China 133.424 +59%A Hong Kong 15.817 -61%A Filipinas 5.701 -6%A México 52.843 -23%TOTAL 1.553.170 +24%

2020 % 2019Carnes 2.097.885 +14%A China 1.058.789 +118%A R. Unido 374.797 -22%A Japón 184.915 -20%A Corea de Sur 99.155 -30%A EEUU 45.100 -35%A Australia 35.131 -37%A Hong Kong 37.919 +4%Subproductos 838.386 +5%A China 541.413 +26%A Filipinas 33.157 -56%A Hong Kong 61.682 -3%A Vietnam 35.526 +13%TOTAL 2.936.271 +11%

EXPORTACIONES DE PORCINO DE EEUU EN ENERO-JUNIO DE 2020

EXPORTACIONES DE PORCINO DE LA UE EN ENERO-JUNIO DE 2020

Fuente: USMEFFuente: Comisión Europea

En España, sin ir a más la demanda, ha sido la oferta la que ha ido a menos y ha mantenido el desequilibrio de mercado. A diferencia de lo sucedido en Alemania y Paí-ses Bajos, no ha habido aquí ningún cierre de mataderos por la covid-19, con lo que la capacidad de matanza se ha mantenido sin limitaciones (solo las limitaciones ya existentes desde hace meses a causa de las medidas de

BALANCE DE AGOSTO

BARÓMETRO PORCINOE

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4,254,003,753,503,253,002,752,502,25

Cotización de la paleta en Alemania Fuente : AMI

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3,40

3,20

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Cotización jamón redondo en España Fuente: MC Barcelona

4

Número 68 / agosto 2020

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Precio del jamón sin grasa en Francia Fuente : DC

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Cotización del lomo en EEUU Fuente : USDA

bioseguridad para prevenir el coronavirus). Con menos oferta de cerdos y la misma demanda, los pesos medios no solo han seguido bajando sino que lo han hecho aho-ra con mayor velocidad. El resultado es que si se empezó el verano en España con unos pesos superiores en torno a 3 kilos a los que había un año atrás, se saldrá del vera-no con los pesos a menos de 1 kilo por encima de 2019. Ello confirma la tensión de mercado que ha habido du-rante todo este mercado, sostenida por la cada vez ma-yor demanda importadora de China, que ha asegurado demanda de cerdos en España, y por la fuerte subida de las temperaturas, que ha limitado más la disponibilidad de cerdos en pesos aptos para el comercio asiático. Pese a ello, ha sido imposible subir la cotización del cerdo, a causa del amplio diferencial abierto con la más barata Alemania, donde el cierre del matadero de Tonnies en Rheda ha colapsado su mercado interior del cerdo vivo. Ya a finales de julio Tonnies-Rheda volvió a la activi-dad, pero no ha sido hasta la segunda semana de agosto cuando ha recuperado la licencia para exportar a China. Los dos mataderos holandeses también cerrados han recuperado esta misma licencia a la semana siguiente, con lo que el ambiente de mercado ha de mejorar en el norte de Europa de cara a septiembre, aunque la reab-sorción de los retrasos en Alemania se entrevé más len-ta de lo esperado.En América, el cerdo ha seguido recuperándose: de for-ma limitada en el norte (+5% en Canadá y EEUU) y de forma mucho más clara en el sur (+15% en Brasil). En EEUU, la presión de la oferta sigue siendo muy fuerte y, pese a la exportación récord a China, los mataderos re-cuperan matanza tras los problemas de la covid-19, pero son los ganaderos quienes ofertan y no los mataderos los que demanda. En cambio, en Brasil la disponibilidad de cerdos se queda por debajo de una demanda que no puede cubrir la desbocada exportación a China. Y, pre-

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Media 2015/2019

Media 2015/2019

Media 2015/2019

Media 2015/2019

CHINA. MATANZA MENSUAL DE CERDOS. Fuente: MOA

MATANZA SEMANAL DE CERDOS EN EEUU. Fuente: USDA

MATANZA SEMANAL DE CERDOS EN ALEMANIA. Fuente: AMI

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201820192020

20192020Dif. 2020-2019

20192020Dif. 2020-2019

Número 68 / agosto 2020

BALANCE DE AGOSTO

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BARÓMETRO PORCINO

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Cotización del trigo forrajero Fuente : Mercolleida

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Cotización de la cebada Fuente : Mercolleida

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Cotización del maíz Fuente : Mercolleida

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Cotización de la harina de soja 44% Fuente : Mercolleida

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cisamente, en China se ha cumplido en agosto el “pri-mer aniversario” de la aparición de la PPA en ese país, cuyos efectos todavía son patentes ahora con un gran déficit cárnico en ese país y una importación china de porcino que está batiendo todos los récords: falta carne de cerdo en China a causa de la PPA y, al mismo tiempo, los problemas comerciales y sociales provocados por la covid-19 en los países exportadores hace que haya más carne de cerdo disponible en el mercado internacional. El precio interior del cerdo en China sigue en niveles muy cercanos a sus máximos históricos de noviembre del año pasado.

El mercado de la carneEstabilidad también generalizada de los precios de la carne en España y Alemania, sin apenas ningún movi-miento en las cotizaciones del despiece, repuntes en Francia, gracias a un mayor turismo interior este año, y recuperación en Italia, que se apoya también en el tu-rismo para salir del pozo en que el coronavirus hundió su mercado en primavera. Faltan impulsos en este mer-cado estival que ha sido muy atípico, ya que la ausencia de flujos turísticos entre países ha dejado los consumos

2019

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Media 2015/2019

Media 2015/2019

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Media 2015/2019

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BALANCE DE COMERCIO EXTERIOR DE LA UE EN 2019-2020 (del 1 de julio al 30 de junio).

40353025201510

50

Maíz CebadaTrigo blando

2.027.275 579.841

34.596.777

4.947.3007.544.394

19.521.130

Importación Exportación

interiores en manos de la demanda interior, sin recurso al plus adicional que aportaba en España la llegada de los turistas de otros países. La tabla de salvación para los operadores españoles ha sido la exportación, sobre todo a China, que ha ido recuperando impulsos confor-me avanzaba el verano, tanto en volúmenes como en precios. Paralelamente, los exportadores españoles han buscado también aprovechar las oportunidades de ven-ta en el centro de Europa, donde la PPA está también dejando vacíos de producción en países como Polonia y Rumanía.En el resto del mundo, los precios americanos siguen siendo muy baratos, mientras que los brasileños se en-caraman a un nivel cercano al europeo, aunque su de-valuada moneda les devuelve todavía más competitivi-dad. Todos los grandes países exportadores de todo el mundo están exportando más que nunca a China, que aprovecha la competencia entre exportadores (forzada por la debilidad de los mercados interiores a causa de la covid-19) para comprar más de lo que preveía y a precios mejores de los que temía. A nivel general, la pandemia sigue planteando muchas incertidumbres, sobre todo relacionadas con la capacidad de los mataderos para sostener los flujos comerciales en la exportación a Chi-na, tanto por problemas de personal (muy claros todavía en Alemania) como por posibles suspensiones de las ho-mologaciones (como ha sucedido en Alemania y Países Bajos).

El mercado de las materias primasOperativa bajo mínimos y recalentamiento de los pre-cios. Las principales causas son los retrasos en algunas arribadas a puertos españoles, que han tensionado las disponibilidades puntualmente, y la subida de los futu-ros de maíz y soja en Chicago por problemas climatoló-gicos en EEUU.

Número 68 / agosto 2020

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BARÓMETRO PORCINO

JULIO AGOSTO VARIACIÓN

cerdoEuropaEspaña (€/Kg/vivo) 1,300 1,300 0,0% =Alemania (€/Kg/canal) 1,47 1,47 0,0% =Países Bajos (€/Kg/canal) 1,05 1,05 0,0% =Dinamarca (corona/Kg/canal) 10,50 10,50 0,0% =Francia (€/Kg/canal) 1,293 1,356 +4,9% dItalia (€/Kg/vivo) 1,235 1,421 +15,1% dPolonia (zloty/Kg/canal) 6,26 6,24 -0,3% fReino Unido (peniques/Kg/canal) 165,18 162,72 -1,5% fAmérica EEUU ($/cwt) 40,94 42,91 +4,8% dCanadá (dólar/Kg/canal) 155,79 163,33 +4,8% dBrasil (real/Kg/vivo) 6,10 7,01 +14,9% dAsia China (yuan/Kg/vivo) 36,94 37,14 +0,5% d

lechónMercolleida 22,00 22,00 0,0% =Segovia 31,00 32,00 +3,2% dZamora 35,00 35,00 0,0% =BPP Países Bajos 30,00 30,00 0,0% =Nord-West Alemania 39,00 39,00 0,0% =Italia 60,50 62,25 +2,9% d

cerdaMercolleida 0,400 0,420 +5,0% dSegovia 0,380 0,420 +10,5% dAlemania (VEZG) 0,78 0,78 0,0% =Francia (MPB) 0,864 0,883 +2,2% dDinamarca (DC) 0,69 0,70 +1,4% dPaíses Bajos (Vion) 0,92 1,02 +10,9% d

futurosChicago (CME) $Cerdo octubre 2020 50,75 53,60 +5,6% dCerdo diciembre 2020 51,55 55,12 +6,9% dCerdo febrero 2021 60,20 61,57 +2,3% dCerdo abril 2021 66,15 66,17 0,0% =Cerdo mayo 2021 70,77 70,87 +0,1% dCerdo junio 2021 75,90 75,72 -0,2% fCerdo julio 2021 75,67 76,22 +0,7% dCerdo agosto 2021 74,67 75,65 +1,3% d

JULIO AGOSTO VARIACIÓN

carneEspaña (€/Kg)Lomo caña 3,88 3,88 0,0% =Costilla 4,26 4,26 0,0% =Filete 4,96 4,96 0,0% =Cabeza de lomo 3,56 3,56 0,0% =Jamón redondo 2,55 2,58 +1,2% dPanceta 3,12 3,12 0,0% =Tocino 1,26 1,26 0,0% =Francia (€/Kg) Lomo 1 3,10 3,18 +2,6% dLomo 3 2,60 2,63 +1,2% dJamón sin grasa 2,56 2,61 +2,0% dPanceta (s/picada 1) 3,06 3,08 +0,7% dPanceta (s/picada extra) 3,33 3,33 0,0% =Tocino 0,40 0,40 0,0% =Alemania (€/Kg) Jamón deshuesado 3,10 3,10 0,0% =Jamón corte redondo 2,20 2,20 0,0% =Paleta deshuesada 3,05 3,10 +1,6% dPaleta corte redondo 2,15 2,15 0,0% =Solomillo 7,30 7,40 +1,4% dAguja 3,00 3,00 0,0% =Panceta 3,40 3,40 0,0% =Tocino 1,00 1,00 0,0% =Italia (€/Kg) Panceta fresca 3,67 3,97 +8,2% dJamón 10-12 Kg 2,50 2,52 +0,8% dJamón >12 Kg 2,77 2,85 +2,9% dPaleta 2,84 2,97 +4,6% dLomo Bolonia 2,60 3,20 +23,1% dTocino 0,88 0,96 +9,1% dEEUU ($/100 lb) Lomo 72,48 70,45 -2,8% fJamón 53,59 52,93 -1,2% fPanceta 121,65 136,20 +12,0% dBrasil (real/Kg) Canal exportación 9,63 10,83 +12,5% dLomo 13,58 15,17 +11,7% dJamón con pata 11,03 12,49 +13,2% dPaleta 11,92 13,43 +12,7% d

JULIO AGOSTO VARIACIÓN

cereales y proteínasmercado español (€)Trigo forrajero nacional 193 196 +1,6% dTrigo import disponible 192 195 +1,6% dTrigo import sep-dic 194 196 +1,0% dMaíz nacional 182 183 +0,5% dMaíz import disponible 175 177 +1,1% dMaíz sep-dic 2020 170 175 +2,9% dCebada nacional 170 167 -1,8% fHarina de soja 47% 321 329 +2,5% dAceite de palma 645 650 +0,8% dfuturos chicago-cme ($) Trigo (vto. más cercano) 531,20 552,25 +4,0% dMaíz (vto. más cercano) 316,00 357,75 +13,2% dSoja (vto. más cercano) 897,40 953,50 +6,3% dHarina soja (vto. más cercano) 289,30 306,90 +6,1% dfuturos euronext (€) Trigo (vto. más cercano) 182,75 189,00 +3,4% dMaíz (vto. más cercano) 178,00 167,00 -6,2% f

fletes marítimosBaltic Dry Index 1.350 1.488 +10,2% d

bolsaIBEX 35 6.877,40 6.969,50 +1,3% d

energía y metalesPetróleo Brent ($/barril) 43,63 45,57 +4,4% dOro ($/onza) 1.974,85 1.967,47 -0,4% fEtanol CBOT ($/galón) 1,170 1,379 +17,9% d

monedas (1 euro = moneda nacional)Dólar USA 1,1848 1,1940 +0,8% dDólar Canadá 1,5898 1,5601 -1,9% fLibra esterlina 0,9005 0,8960 -0,5% fZloty polaco 4,4034 4,3971 -0,1% fReal brasileño 6,1219 6,4739 +5,7% dYen japonés 124,31 126,47 +1,7% dYuan renminbi chino 8,2637 8,1711 -1,1% fRublo ruso 87,690 88,299 +0,7% d

NOTA: Todas las referencias son las vigentes el último día de cada mes.

Síntomas

Fiebre

DiarreaSangrante

Disminución del apetitoDepresión

Enrojecimiento de la piel de las orejas, abdomen y patas

Trastornosrespiratorios

VómitosSangrado

de la nariz

La gravedad y la distribución de las lesiones varían también en función de la virulencia del virus

Gra

veda

d

Muerte del 100%Días 6-13 o +20

Muerte del 30% al 70%Días 15-45

Moderada-baja

Mueren o se recuperanentre las 3-4 semanas

INTERPROFESIONAL DEL PORCINO DE CAPA BLANCAWWW.INTERPORC.COM

La peste porcina africana es una enfermedad hemorrágica altamente contagiosa que afecta a los cerdos domésticos, jabalís verrugosos, jabalís europeos y jabalís americanos.

Peste Porcina Africana