auditoria cocina
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FUNDO PEPE
FORMATOCODIGO F-RIC-01VERSIÓN 4
INSPECCIÓN DE COCINAREVISIÓ
N4
PAGINA 1FECHA 01/08/201
5
REGISTRÓ DE INSPECCIÓN DE COCINA
Responsable del área:
Auditor:
Fecha:
N°
CRITERIOSCUMPLE
OBSERVACIONESSI NO
1PERSONAL:Uniforme.
2Aseo e higiene personal.
3Carnet de sanidad.
4Área de guardarropa.
5Ingresa solo personal autorizado.
6EQUIPOS:Estado de la vajilla.
7Estado de los utensilios.
8Estado de los artefactos.
9AMBIENTES:Condiciones de almacenamiento.
10
Uso de parihuelas.
11
Ventanas con mallas antiafidas.
12
Limpieza de las instalaciones: piso, paredes, techo, etc.
13
Programa de limpieza detallado.
14
Materiales de limpieza.
15
Rincón de aseo.
16
Uso de basureros.
1Agua potable.
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FUNDO PEPE
FORMATOCODIGO F-RIC-01VERSIÓN 4
INSPECCIÓN DE COCINAREVISIÓ
N4
PAGINA 2FECHA 01/08/201
5
7
18
Iluminación.
19
Presencia de insectos.
20
ALIMENTOS:Caducidad.
21
Frescura.
22
Orden en la preparación.
23
DOCUMENTOS:Registros de requerimiento.
24
Registros del menú.
25
ATENCION:Empatía.
26
Respeto.
27
SEGURIDAD:Botiquín de primeros auxilios.
28
Afiches de salud e higiene.
29
Extintor.
Recomendaciones:
…………………………………………………………………..….
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
TOTAL PUNTOS EVALUADOS 29 100%
TOTAL PUNTOS CONFORMES
TOTAL PUNTOS NO CONFORMES
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FUNDO PEPE
FORMATOCODIGO F-RIC-01VERSIÓN 4
INSPECCIÓN DE COCINAREVISIÓ
N4
PAGINA 3FECHA 01/08/201
5
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RESPONSABLE SUPERVISOR