Asturias

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Sidra

• La sidra es la bebida típica de Asturias• Se hace con manzanas y en Asturias hay

muchísimos manzanos• Hay 30 variedades de manzana pero solo las

manzanas silvestres son aptas para la sidra• Se lavan, se trituran, se ponen a remojo, se

prensan y se dejan fermentar• Se embotellan entre febrero y marzo• Para servirla hay que escanciarla para que suelte

todo el aroma y se oxigene

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Escanciar la sidra

• Se levanta la botella por encima de la cabeza y con un movimiento de giro de su brazo se deja caer un chorro hasta el vaso, que debe estar muy abajo

• Solo se ponen unos 3cm. de sidra, se bebe inmediatamente y se deja un poquito para enjuagar el vaso

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Tipos de sidra

• Natural: fermenta de manera natural• Gasificada: industrial. Se le añade ácido

carbónico• Sidra extra (semiseca)• Sidra selecta (seca)• Sidra refrescante (con mucho ácido carbónico)

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El cerdo

• La matanza del cerdo se suele hacer a partir del 11 de noviembre y la hacen los hombres

• No solamente es típica de Asturias• Primero se recoge la sangre y se trata

inmediatamente• Se limpia el cerdo por fuera• Se cortan las patas• Se corta por la mitad y se extraen los órganos• Ahora las mujeres empiezan a hacer los

embutidos

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La fabada asturiana

• Es el plato más representativo de asturias• Es una especie de cocido • Su ingrediente principal las “fabes”, que son

alubias blancas• Es un plato que aporta muchas calorías para el

invierno y los ingredientes son baratos

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Los erizos de mar

• En aguas poco profundas y con pocas olas• Son un manjar• Actualmente están protegidos

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Salmones de río

• Además del pescado del mar y de los animales que hay en las montañas en Cantabria hay ríos donde abundan los salmones

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El queso de Cabrales

• Hay más de 40 tipos de quesos• El más popular es el de Cabrales (que recibe este

nombre por la región de Cabrales)• La característica principal es que es azul, debido

al moho que tiene porque se conserva en cuevas• Antes se envolvía con hojas de arce, pero ahora

tiene que estar envuelto con plástico por la normativa sanitaria