PAÍS VASCO

http://gastrotourspain.es/portal/es/pais-vasco.htmlDe Gertru Sigüenza

Introducción y la historia• Los Vascos se sienten, ante todo, vascos. Su

comida representa una parte importante de esta cultura que es similar, y al mismo tiempo, distinta de España.

• Durante la edad Media, los vascos fueron marineros y en el siglo diecinueve, Bilbao fue uno de los centros mas importantes de la industria española.

Pescados y Mariscos

• Pescados y mariscos representan la mayor parte de la gastronomía del País Vasco.

• • Los tipos :• Bogavante, langosta, centollo, buey de mar,

cigala, nécora, gambas, merluza, angula, y bacalao.

El Bacalao• Se come seco y por eso el bacalao fue el “pescado

de los pobres”. • Los vikingos recurrían al bacalao para sus viajes ya

que no necesitaba ningún tipo de refrigeración. • Hay distintas formas del bacalao: bacalada, el

morro y el lomo, el vientre, la cola, y el rosario.

La merluza

• La merluza devora a sus presas, las sardinas, por las noches.

• Al estar tan pesada, después de una gran comilona, tiene dificultad moverse con rapidez por lo que es presa fácil para los pescadores.

Marmitako: Pescado a la Vasca

• Otro plato famoso lo constituyen las angulas que, como es bien sabido, son las crías de la anguila.

Sardinas

• Las sardinas son otro de los regalos de las costas vascongadas, y suele decirse que las de invierno son enjutas y sin sabor, y las del verano grasientas y aptas para ser comidas.

http://www.youtube.com/watch?v=C6YpIwL5E9U

Verduras y Setas

• Las verduras y setas más importantes de la gastronomía del País Vasco son las alubias y setas.

• En Tolosa, hay alubias negras que son las alubias más caras de España.

• Otros verduras del País Vasco incluye el robellón o níscalo, el champiñón, el apio, la acelga, el puerro, los guisantes frescos, las alubias verdes, y las alcachofas.

Las Parrilladas

• Las parrilladas son muy importantes en todas las partes de España, pero el País Vasco tiene todas las cosas que necesitas para una buena parrillada, carne de cordero de primera calidad, pescado fresco, y verduras.

• Hace siglos que gente ha estado haciendo parrilladas o barbacoas.

• Otras cosas que se hacen en las parrilladas son patatas, sardinas, langostinos, truchas, y caracoles.

• Para beber, en parrilladas hay txacoli.

Los Quesos: Idiazábal

• Queso de pastor.• Su curación está entre

dos y cinco meses.• En muchas ocasiones se

ahúma.

Txacoli

• La txacoli es un vino del País Vasco. • Es afrutado y se toman joven y frío. • Txacoli presenta mucha acidez y un frescor amargo.

Sociedades Gastronómicas: Txokos• Las sociedades gastronómicas son como una fraternidad

pero el centro del grupo es la comida. • Es un hermandad para cocinar y disfrutar del placer de

comer y beber.

http://www.youtube.com/watch?v=roB-U1um6Dg

• Guernica:• Tiene como motivo el Bombardeo de Guernica,

población vizcaína el 26 de Abril, 1937, durante la Guerra Civil española.

• Picasso expresó su cólera a través de esta pintura.