Reflexión

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Propiedades Químicas

Por: Franchesca Muñiz

Objetivos

– Enumerar y explicar las pruebas sencillas de análisis de carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

– Determinar la presencia de variables experimentales, distinguiendo los resultados positivos de los negativos.

Bioquímica • Es el estudio de la biología a nivel molecular.

Los elementos más comunes en las moléculas de los organismos vivos son: C, H, O, N, P, S. De estos, el carbono (C) es el elemento fundamental en la química de los organismos vivos.

Carbohidratos

• Son azúcares que contienen los elementos: carbono, hidrógeno y oxígeno, en proporción de 1:2:1 respectivamente.

Monosacáridos o azúcares simples

• La glucosa, fructosa y galactosa son los carbohidratos más sencillos.

• Cada monosacárido está formado por una sola unidad de hexosa (que consiste en seis átomos de carbono) con la fórmula C6H12O6

• Dos monosacáridos pueden unirse por condensación y formar un disacárido o "azúcar doble".

• La maltosa o azúcar de malta está formada por dos moléculas de glucosa.

• Por ejemplo, la glucosa y la fructosa (también llamada levulosa) se unen por condensación y forman sucrosa (=sacarosa), el azúcar de la caña (mesa) y de la remolacha.

• La lactosa o azúcar de la leche, es una molécula de glucosa unida a otra de galactosa.

Polisacárido• El almidón es un polisacárido muy común, éste

se forma en las plantas, cuando almacenan el exceso de moléculas de azúcar.

• La celulosa es otro polisacárido, rodea y sostiene el cuerpo de las plantas, considerado un azúcar estructural.

• El glucógeno, un polisacárido que se forma y almacena tanto en el hígado como en los músculos de los animales, donde está disponible como fuente rápida de energía.

• La quitina, principal componente del esqueleto externo de insectos, crustáceos y otros artrópodos, y paredes celulares de los hongos.

Lípidos o grasas • Son una familia extremadamente diversa de moléculas

que comparten la propiedad de ser solubles (que disuelve) en sustancias orgánicas como: éter, cloroformo, benceno, aunque insolubles en agua.

• Los lípidos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, pero la proporción de oxígeno en lípidos es mucho más baja que en los carbohidratos.

• Por su capacidad de ser insolubles en agua, los lípidos son componentes vitales de las "membranas" que dividen un compartimiento acuoso (=agua) de otro, en el cuerpo.

Proteínas

• Las proteínas son uno de los compuestos orgánicos más abundantes en la célula. Estas pueden llevar a cabo una variedad de funciones.

• Donde se encuentran: Carne y Albúmina (huevo de gallina).

• Las proteínas están compuestas de los monómeros llamados aminoácidos. Un aminoácido tiene un grupo carboxilo y un grupo amino adheridos al mismo átomo de carbono.

Acidos nucleicos

• Los ácidos nucleicos son macromoléculas, las cuales controlan las estructuras y la función de una célula.

• Hay dos clase:– DNA ó ADN (Doble hebra):

Material genético– RNA ó ARN (Hebra simple):

Síntesis de proteínas.

• Los monómeros de los ácidos nucleicos se conocen como "nucleótidos".

Práctica

• Carbohidratos

• Lípidos

• Proteínas

• Ácidos Nucleicos