V I S I Ó N J OV E N . . .Junio 2016 / NÚMERO 28

Tetela de Ocampo / Agenda / Tinga poblana / SkateboardingPrevención de feminicidios / Tu espacio / Puente de bubas

ASETUR ES:

Hola, soy Fernanda Lara y deseo por este medio compartirles la gran oportu-nidad que tuve al representar la visión joven de Asetur.Para mí el haber ganado el concurso de Miss Belleza Turística Puebla fue un sueño hecho realidad que me llenó por completo, desde que inicie mi prepara-ción y empecé a conocer grandes seres humanos muy preparados profesional-mente.De cada uno de ellos aprendí cosas que cotidianamente a uno le parecen sencillas, cómo por ejemplo la disci-plina y el respeto; dos valores que en muchas ocasiones nos las practicamos al 100%, el mundo del modelaje fue algo nuevo y emocionante, ya que no sólo se trataba de posar y verse bonita, existe un mundo de tecnicismos y co-nocimiento para saber proyectar, pero lo principal es que me hizo ser una me-jor persona, con más autoestima, con ganas de comerme el mundo, ahora sé qué soy capaz de realizar mis sueños, de demostrar qué las mujeres somos capaces de lograr cosas importantes en el ambiente social.Ojalá muchas chicas se animen a unir-se a éste concurso, porque es un cer-tamen único y diferente que busca dig-

nificar a la mujer poblana y que nos ayuda a crecer profesionalmente.La cultura y éste concurso están muy ligados, conocí lugares interesantes, que me ayudaron a conocer y amar más a Puebla, aumentando mi visión acerca de su cultura y su entorno.No me queda más qué decir gracias, gracias a todos los que participaron para que mi sueño se volviera reali-dad y de verdad deseo qué muchas chicas vivan lo que yo viví, que conoz-can la visión joven de Asetur y de co-razón gracias a Asetur por darme la oportunidad de representarlos.

Por: Fernanda Lara Miss Belleza Turística Puebla 2015

MISS BELLEZA TURÍSTICA PUEBLA 2015Fernanda Lara

Yessica Ledo Arellano Presidente

J. Javier Sánchez Pérez Vicepresidente

Ismael Bello CervantesDir. Administrativo

Liliana Jurado HernándezDir. Vinculación Universitaria

Roberto Domínguez García Contador Público

Mónica RendónRelaciones Públicas

Red Social de Jóvenes de Turismo, Puebla

Irais R. Bello CahuantziDiseño editorial

Creación de la asociación Asetur®, sin fines de lucro, únicamente con propositos informativos, para dar a conocer la importancia de la cultu-

ra y el turismo del Estado de Puebla.

Tu estadoTetela de Ocampo ...................

Tu ciudadPuente de Bubas ....................

Deporteskateboarding .........................

Sabías qué?prevención de feminicidios ............................

Cocina y artetinga poblana .........................

Tu espacioMúsica, libros, cine, internet ...

Agenda general ...................

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Vision Joven... Vive y comparte la magia de tu estado...

Tetela de Ocampo

Tesoros Enterrados

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Tetela de Ocampo, antes Tetela del Oro, llamado así por su la abundancia de este mineral, y hoy día Heroica Tetela de Ocam-po, esconde muchos tesoros y riquezas naturales que harán de tu estancia un verdadero placer. Ubicado en la sierra norte del estado de PueblaTetela de Ocampo está ubicada en la carretera interserrana que comunica Chignahuapan con Zacapoaxtla.El nombre de Tetela encuentra su significado en la legua náhuatl que hace referencia a la abundancia de sus cerros o “teteles”, montículos donde hay tesoros enterrados. Situada en lo alto de un cerro, las vistas desde sus miradores sobre la Sierra, como el de la Iglesia de la Asunción, son espectaculares. El centro de esta ciudad serrana conserva la arquitectura tradicio-nal, con calles empinadas, fachadas encaladas y grandes alerones.Fundada por 4 tribus chichimecas, hacia el año 1200, Tetela de Ocampo es hoy un mágico rincón de la Sierra Mágica de Puebla que conserva sus antiguas tradiciones.Tetela de Ocampo es hoy una ciudad heroica, gracias a su destacada participación en los combates durante la ocupación francesa en México.Una de las características de este municipio poblano de geogra-fía boscosa es que brinda todo tipo de sorpresas para quien gusta del turismo alternativo.En Tetela de Ocampo puedes realizar ecoturismo, espeleología, equitación, montañismo, turismo aventura y disfutar del folclore y la gastronomia.Aquí te compartimos algunos luga-res interesantes que puedes visitar:

VISITA LA PARROQUIA SANTA MARÍA DE LA ASUNCIÓNLa iglesia del siglo XVIII, alberga a la Santísima Virgen de la Asunción pa-trona de Tetela de Ocampo, tiene un estilo gótico español y aún conserva gran parte de la ornamenta original. Se ubica en el centro de Tetela.

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Tesoros Enterrados

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LA CAÑADA - ANTIGUO PUEBLO MINEROEs un antiguo pueblo minero. Ahí podrás encontrar ex-haciendas, antiguas fábricas metalúrgicas, ele-vados cerros rocosos, todos ellos cubiertos por un manto siempre verde que la naturaleza ha situado sobre el pueblo a través del tiempo.El río Cempoala atraviesa la región desde el sur de la cañada, hasta Zapotitlán.En LA CAÑADA se pueden realizar las siguientes actividades: Camping, nadar en el río, escalar ce-rros, visitar el manantial. La visita a las minas, las ex-haciendas y las fábricas metalúrgicas requieren autorización previa.

GRUTAS DE CARRERAGCOFueron descubiertas en 1997, en la comunidad de Carreragco. Tienen niveles ascendentes a través de los salones principales, que se conectan por un pa-saje; las galeras forman aulas de menor dimensión que terminan en la cascada principal.La gruta tiene un río subterráneo con aguas ricas en minerales, cuenta con dos galerías con hermo-sas formaciones rocosas, la poza mágica.Se encuentran a una hora de camino por terrace-ría rumbo a Zacapoaxtla y puedes tener recorridos guiados a las grutas, hospedaje, restaurante, renta de sleeping bag y área para acampar, albergue eco-turístico, palapas, recepción y estacionamiento.

EL ZOTOLOEs un cerro ubicado en el lado este de Tetela. Subir al Zotolo toma entre 3 y 5 horas de caminata, es un cerro con casi 3000 metros de altura. En un día despejado se puede ver desde allí el Pico de Oriza-ba, los bordes de la ciudad de Zacatlán y algunos pueblos del estado de Veracrúz. Los árboles de la zona alcanzan una altura de 20 metros.

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CASCADA ACONCO Aconco significa “ollas de agua”, está localizada en Xaltatempa de Lucas, aproximadamente a 20 minutos del centro de Tetela, es un lugar único con dos caídas de agua de 40 y 70 metros respectivamente. La casca-da está rodeada de una abundante vegetación y cuenta con escalinatas para observarla desde distintos án-gulos.Un lugar donde la ecología, el cuida-do y la calidez de su gente, te garan-tiza un día lleno de aventura, diver-sión y exploración.

LOS PICOSLos Picos o el Cerro de los Frailes, es el nombre de este puntiagudo mo-nolito que se erige en la punta del cerro oeste de la Cañada. Su nombre deriva del náhuatl “teteles” o montí-culos o cerros. Es un excelente lugar para practicar rapel a nivel profesio-nal o practicar senderismo siempre tomando las precauciones necesa-rias pues son lugares muy elevados y con zonas peligrosas especialmente en época de lluvias.

EL ZOYAYOEs un lugar ideal para sentirse encima del cielo. Se recomienda subir cuan-do la niebla se pose sobre el pueblo de Tetela. Desde El Zoyayo se puede tener una vista libre hacia los 4 pun-tos cardinales.

GASTRONOMÍA:Un plato típico de Tetela es el famoso chileatole. El mole poblano se diferen-cia del mole de Tetela en la concentra-ción de sus especias, el mole poblano es más dulce que el Tetelense, pero no menos exquisito. Platillos que no te puedes perder: Mole de ola o tixmole, chayotestle en sopa, capeado o relleno; tlayoyos, salsa con huevo, mole de guajolote. Igualmente de imperdibles son: duraznos cristali-zados, dulce de calabaza, jamoncillo de pepita, etc. Y vinos de frutas: durazno, capulín, ci-ruela, huiquiño.

FERIA DEL DURANZOEs la fiesta más importante de Tetela de Ocampo y se vive en agosto. Du-rante 10 días se pueden encontrar to-dos los elementos distintivos de Tete-la en el Zócalo del pueblo.

ARTESANIASCompra artesanías hechas de Ocoxal: Caminando por las calles del centro de Tetela podrás encontrar diversos ta-lleres especializados en las artesanías de Ocoxal (hoja seca de pino), tradi-cionales de la región.

Por: Alfredo LedoFotografias de Internet.

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Secretos de Puebla:

Puente de Bubas

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Autoridades municipales abrieron al público el Puente de Bubas, una obra que se erigió en tiempos de la funda-ción de la ciudad y que fue hallada y rehabilitada para que los habitantes y turistas la conozcan y revaloren.

La Presidencia Municipal refrendó su compromiso para proteger el Patri-monio Histórico de los poblanos, con el rescate de diversas estructuras de-nominadas “Secretos de Puebla”. De esta manera se están rescatan-do barrios importantes de la ciudad como el barrio de Analco, la Luz, Los Sapos y la zona de la Acocota.

Desde hace más de 300 años la ciu-dad resguarda pasajes que atesoran leyendas urbanas, historias familia-res, recuerdos épicos y, en general, un legado histórico que forma par-te de la identidad de los poblanos. Y como parte del rescate que se realiza en el primer cuadro de la ciudad se rehabilitó el Puente de Bubas.

¿Sabías que?. Dicha obra fue cons-truida en 1682 y comunicaba a los barrios con el centro de la ciudad; el Puente de Bubas funcionaba princi-palmente como una comunicación entre el hospital de Bubas (nombre con el que se le conocía a la Sífilis) y el Real Hospital de San Pedro.

Este puente, al cual se ingresa por la calle 2 Oriente y Boulevard 5 de Mayo, tuvo varios nombres a lo lar-

go de su historia. Inicialmente fue conocido como Puente de las Bubas por estar cerca del Hospital de Bubas (1682-1704).

Posteriormente, al establecerse en la calle inmediata el Cuartel de Dragones de la Guardia Virreinal se le conoció como Puente de los Soldados (1745), también a lo largo del siglo XVIII como Puente de Carrillo o de Apresa por el obraje de ambos apellidos.

Al establecerse el Mesón del Toro también se le conoció como Del Toro o de Torija, y ya en el siglo XIX se le conoció generalmente con cualquie-ra de esos tres nombres (Torija, del Toro o de Apresa).

De acuerdo a la comunidad Puebla Antigua, en 1856 tras aceptar la pro-puesta de un vecino se le oficializó el nombre de Puente de Motolinía en honor a uno de los fundadores de Puebla.

Este puente, sirvió para unir a la Pue-bla de los españoles y familias dis-tinguidas que vivían a un lado del río con los poblanos indígenas que es-taban asentados en el otro extremo del río, del lado de Analco, y quienes sostenían las labores primordiales de la Puebla de antaño.

El puente fracciona la ciudad debido a una cuenca que dividía a la población de españoles e indígenas, la famosa

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arquitectura que sostiene a la ciudad moderna, pues con la ayuda de histo-riadores y restauradores especializa-dos se logró mantener lo más pareci-do al original y que corresponde a los siglos XVI y XVII.

El rescate de la zona recobró otros puentes del siglo XVII, XVIII y XIX, mismos que revelan el crecimien-to de la ciudad, así como los siste-mas constructivos de la Puebla an-tigua. El Puente de Bubas cuenta con una sala introductoria (en lo que antiguamente era el Estanco de Caballos que era donde los via-jeros cambiaban herraduras, lava-ban caballos y carretas para entrar a la ciudad y que no contaminaran

zona conocida como Cuetlaxcoapan y Huitzilapan. Este viaducto actual-mente se encuentra bajo el bulevar 5 de Mayo, donde hace siglos era el cauce de un río y tras algunas exca-vaciones hechas en la última década del siglo XX se pudo constatar que en su mayoría se conserva.

RECORRIDOLa apertura de este puente es una gran oportunidad para que el público en general se sorprenda de las cons-trucciones de antaño, de la riqueza patrimonial que posee la ciudad y que revaloren el lugar donde habitan.

El recorrido de 70 metros de la zona permite que el visitante conozca la

con la enfermedad de bubas, como se conocía en aquellos tiempos a la Sífilis) para conocer la historia de los Puentes, los antiguos barrios, la im-portancia del sistema de ríos a través de paneles y películas instalados y también se encuentra en ex-hibición el escudo original de acceso a la ciudad.

Las obras también incluyeron un mirador para ver el trazo urbano del Huitzilapan y el Cuetlaxcoapan, así como la construcción de una cafetería y tienda de recuerdos poblanos.El proyecto integral de rescate de la zona contem-pla la rehabilitación del “Corredor de Luz” que unirá los barrios de Analco y San Francisco, el cual tam-bién incluye la colocación de tapetes interactivos para proyectar imágenes de la historia de la ciudad.

La intervención en Bubas tuvo una inversión de cinco millones 872 mil pesos que incluyó la digni-ficación general, la adecuación de la red sanitaria, barda perimetral, accesos, puertas de cristal, entre otros complementos.

Los poblanos y turistas conocen parte de las entra-ñas de la ciudad a través de recorridos por grupos conformados de máximo 20 personas. Los descen-sos son cada 30 minutos, de 10:00 a 17:00 horas de martes a domingo, y una cuota de recuperación para turistas.

Así que aquí te brindamos una opción más para co-nocer más acerca de la historia de Puebla.

Por: Jennyfer HernándezFotografías: Internet.

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Vision Joven... Deportes

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SKATEBOARDING

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El nombre del deporte, viene por la tabla utilizada o monopatín, cuyo nombre en inglés es skate.

El motivo principal de la creación de la “skate-board” se basa en la sustitución de la tabla de Surf en tierra y su origen puede remontarse a princi-pios del Siglo XX, cuando las tablas eran en reali-dad como patines que destacaban por llevar rue-das de patines clavadas en una madera lo que las convertía en tablas un tanto inestables y que poco a poco fueron evolucionando.

A medida que pasaron los años las ruedas se fue-ron haciendo de metal y los patines unieron a planchas de madera para ver si así su estabilidad mejoraba, y así fue, los patinadores aumentaron su capacidad de maniobra.

El surf y el skate aumentaban de popularidad en la década de los años 50 y en la década de los 60, el skate vivió un verdadero apogeo en los Estados Unidos, por la gran publicidad del skate en revistas de surf, deportes y de marcas de zapatillas como Vans por lo que muchos de los surferos se pasaron al skate.

Su éxito continuó en los años 60, y en 1965 el ska-te se llevó a campeonatos internacionales, su po-pularidad siguió aumentando gracias a películas, revistas o publicidad que expandieron el skate no sólo por Estados Unidos sino por todo el mundo y

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aunque su popularidad bajó en la segunda mitad de la década de los 60 debido a la poca seguridad del deporte, resurgió en los 70 cuando figuras como el surfer Frank Nasworthy desarrolló una rueda de skate hecha de poliuretano, el agarre mejoró y este tipo de ruedas aumentaron su difusión en California y después en todo el mundo. Las empre-sas tuvieron más productos, ideas y proyectos y el skate recuperó fama.

¿Sabías que? El skate tiene varios estilos: El old school; el que se practicaba en los años 60, 70, 80, hasta que evolu-cionó a principios de los 90 al estilo “street” de la nueva escuela. También está el slalom, el freestyle, el longboard y el mini craiser el cual se ha puesto de moda durante los últimos años.

El skate se apropió de un estilo de música muy relacionada con el Punk con grupos como The Ramones, Minor Threat, Black Sabbath o Pink Floyd. El mundo del skate tomó forma gracias a marcas como Airwalk, Vans y Vision y un mundo alrededor de películas como y libros creándose una cultura del skate que continuó en los 90 y en la actualidad.

Hoy en día el skate es uno de los deportes con más acogida entre los adoles-centes y jóvenes de medio mundo debido al atractivo que presenta y el riesgo de utilizar una tabla con ruedas para recorrer las calles de las ciudades y por la relación del skate con la música Punk e Independiente, con las marcas de zapatillas y ropa y con la cultura callejera en general, algo muy atrayente para todos los jóvenes.

¿Interesante no?. En puebla ya hay varias zonas o parques habilitados para que los poblanos prac-tiquemos este deporte, incluso existen hasta con-cursos donde se califican varias habilidades, así que acude a presenciar las magníficas acrobacias que se realizan en este deporte extremo.

Por: Jennyfer HernándezFotografías: Internet.

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Vision Joven... ¿Sabías que?

Campaña:

Prevención de Feminicidios

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Estamos viviendo día a día diferentes tipos de violencia en nuestra sociedad, que ya no nos permiten vivir con tran-quilidad ni cuando salimos a la calle, ni en nuestro propio hogar.

Y uno de los problemas más fuertes es la violencia que se está suscitan-do en nuestro país hacia las mujeres, que cada vez aumenta. Los mecanis-mos empleados para desvalorizar a la mujer, excluirlas y explotarlas aten-tan contra los derechos humanos en general. Desde la inaccesibilidad en el ámbito laboral y económico, hasta la violencia institucional, física y psico-lógica, expresándose claramente en la feminización de la pobreza, es eviden-te que a la fecha en México no se han desarrollado las medidas integrales necesarias para erradicar la violencia de género que se sufre.

El conocimiento es nuestra mejor arma. Esta información consideramos impor-tante compartirla a todos nuestros se-guidores para que juntemos hagamos un frente en común y nos cuidemos.

¿Sabías que?. En el periodo del 2007 a 2012 se cometieron en México mil 909 feminicidios en el país (ya comproba-dos y verificados), cantidad que signi-fica un tasa de 3.2 crímenes por cada 100 mil mujeres. Dicho promedio de homicidios ubica nuestro país por enci-ma de la tasa mundial de feminicidios.

En el comparativo con otros países, México se encuentra en la posición 23 con la mayor tasa de feminicidios. Si se

toma en cuenta solamente la cantidad total de homicidios de mujeres sin el factor demográfico, nuestro país esca-laría hasta la sexta posición global.

El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) ha informado que du-rante 2013 y 2014 en promedio se han asesinado a siete mujeres diariamente en el país, cifra que nos lleva a cuestionar y revisar los procesos impulsados desde el gobierno para aminorar esta realidad.

El Observatorio Ciudadano Nacional del Feminicidio (OCNF) denunciaba que sin importar “la evidente violencia de género en los asesinatos” en el país es complicado perseguir y condenar un fe-minicidio por las trabas que imponen los mismos estados. Actualmente, en 17 entidades federativas es difícil o impo-sible acreditar que el asesinato de una mujer cometido con violencia de géne-ro es un feminicidio debido a las condi-ciones que imponen los códigos penales locales para calificarlo e investigarlo.

La autoridad sigue pensando que sólo por celos un hombre puede privar de la vida a una mujer, que lo hizo porque no controló sus emociones y porque ade-más fue engañado y entonces se dio un crimen pasional, siguen sin entender lo que es feminicidio y todo lo que implica la violencia de género”, dijo María de la Luz Estrada, directora del OCNF.

La tipificación penal del feminicidio, es decir, que el asesinato de una mujer por misoginia o sexismo sea conside-rado un delito, inició en los estados en

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2011 y a la fecha 31 entidades; excepto Chihuahua que califica el homicidio de una mujer como un delito grave y da a éstos penas más altas que a otros caso y han modificado sus códigos penales para perseguirlo.

Sin embargo, las características que debe tener el cri-men para calificarlo como feminicidio son inverosími-les como comprobar que al victimario lo motivaron los celos o que odiaba a la mujer porque lo engañó; lo cual, según el OCNF siempre es difícil de demostrar y es un juicio subjetivo pese a la evidencia de violencia de género.

“Se tiene que comprobar el dolo, que la intención era matar a la mujer. Si el homicida declara que no tenía la intención de asesinar, el caso ya no es declarado como feminicidio. Si una violación sexual derivó en una muerte pero el victimario dice que su intención no era matarla, ya no es un feminicidio”, explicó Rodolfo Domínguez, director de la organización civil Justicia, Derechos Humanos y Género.

Los estados en donde es “imposible” acreditar que un homicidio con violencia de género es un feminicidio son: Aguascalientes, Baja California, Baja California Sur, Durango, Estado de México, Guanajuato, Gue-rrero, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Nuevo León, San Luis Potosí, Puebla, Quintana Roo, Tamaulipas, Tlax-cala y Zacatecas.

El OCNF denuncia que en esos códigos penales no se toma en cuenta que según estándares internaciona-les un feminicidio ocurre cuando “se priva de la vida de una mujer y se incurre en una sola forma de vio-lencia de género” entre las que se encuentran: vio-lencia sexual, lesiones degradantes, amenazas y aco-so, abuso de la relación de parentesco, matrimonio o amistad, abuso de una relación de confianza o sub-ordinación, que la víctima haya sido incomunicada, el cuerpo haya sido expuesto en un lugar público y el estado de indefensión de la víctima.

En 17 estados del país, además de pruebas inverosímiles, se pide compro-bar que ocurrieron las ocho razones o la mayoría de éstas. Por ejemplo:

-En Quintana Roo son necesarias cier-tas circunstancias como que el cuer-po de la víctima sea exhibido pública-mente por la intención de demostrar el odio hacia la víctima.

-En Guerrero, independientemente de las características del crimen se debe comprobar que hubo violación, tratos crueles, inhumanos y degradantes.

-En Michoacán es necesario probar la intención del agresor de asesinar y

-En Puebla se requiere demostrar el odio o la aversión a las mujeres o los celos como motivo del asesinato.

Ni las desapariciones ni los asesina-tos ni la impunidad son identificados como un grave problema, como tam-poco se reconoce la responsabilidad del gobierno en estos sucesos. Su erra-dicación no es un eje prioritario de la política de desarrollo social y de la go-bernabilidad, ni de sus compromisos en materia de derechos humanos.

¿Que nos toca hacer como sociedad?Gracias a la iniciativa del Instituto de Imagen Integral y Modelaje Alex Puli-do y La Asociación de Servicios Educa-tivos, Culturales y Profesionales en el

Ámbito Turístico A.C. Se está llevando a cabo una campaña

de PREVENCIÓN DE FEMINICIDIOS: “Conoce tú valor y cuídate a ti misma y a ti mismo”. La cual tiene como ob-jetivo brindar conferencias gratuitas a los alumnos de diferentes instituciones acerca de la importancia que tiene el estar informado de los acontecimien-tos que se están suscitando en nuestro país en cuánto a los feminicidios y el cómo poder prevenirlos.

En cada una de las conferencias se ha-bla acerca de estadísticas y de algunas de las causas más fuertes que suscitan los feminicidios, y lo más importante de la gran responsabilidad que como sociedad tenemos, para estar alertas y llevar acciones de prevención, las cuá-les deben implementarse en el hogar y en las escuelas.

Se hace hincapié acerca del rescate de los valores en los jóvenes y el respeto que se deben a ellos mismos, del ma-nejo adecuado de las redes sociales, de la autoestima de cada uno y de cómo se permite cierto tipo de violencia, ya sea por un falso amor de la pareja o por bromas de falsas amistades o familia-res. Sobre todo se hace conciencia de los derechos que tenemos como seres humanos, con dinámicas de sensibiliza-ción. No solo se habla de violencia hacia la mujer sino también hacia el hombre.

Hasta la fecha en tan solo dos meses se han visitado 12 universidades, una ta-rea ardua de la cual se pretende llegar a cubrir todas las universidades, bachille-res y secundarias del estado de Puebla en la primera etapa de la campaña.

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En la segunda etapa de esta campaña se pretende vi-sitar los municipios más violentos de Puebla, y a la par se están canalizando casos de violencia con Aso-ciaciones Civiles que defienden los derechos de la mujer y no la violencia, así como con Psicólogos que les ayuden a superar esas experiencias a las y los jó-venes que han sufrido actos de violencia.

El Instituto Alex Pulido y Asetur buscamos dignificar a la mujer, en el reconocimiento de su valor e inteli-gencia; que permitan disminuir la situación de agre-sión hacia las mujeres permitida por una cultura dis-criminatoria en la cual se privilegia la cosificación y mercantilización de las mismas, legitimando las prác-ticas de violencia hacia ellas.

Hacemos una gran labor de concientización gracias a la alianza de diversas universidades y empresas pri-vadas, para brindar un mejor desarrollo personal y profesional a la juventud, impulsando de esta manera una nueva cultura de prevención de feminicidios, de violencia y discriminación.

Si te gustaría formar parte de esta campaña, contác-tanos.

Por: Lic. Yessica ledo Arellano. Presidente Asetur.Lic. Margarita Daniel Islas. Directora del Instituto

de Imagen Integral y Modelaje Alex Pulido.Fotografías de internet.

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Tinga poblana

Intenso sabor y versat i l idad

Vision Joven Mexihtli... cocina y arte

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La gastronomía mexicana se considera una de las más distinguidas del mundo por su gran variedad de plati-llos, por la complejidad de su elaboración, por sus sabo-res distintivos y su milenaria tradición.

La gastronomía poblana, producto del mestizaje que resultó de la Conquista de México por parte de los es-pañoles, es una de las más representativas de la Repú-blica Mexicana. Numerosos mitos están asociados a al-gunos de los platillos más conocidos de la gastronomía regional del estado.

Se dice que la carne de res y la carne de cerdo fueron traídas a la Nueva España por los europeos, al mez-clarse con las tradiciones y los ingredientes nativos, dieron origen a platillos únicos en el mundo como la Tinga Poblana.

La Tinga es un platillo originario de Puebla de los Án-geles, capital del estado de Puebla, nos deleita con su intenso sabor y su versatilidad, mucho más sencillo en confección pero que ciertamente se destaca por su in-tenso sabor y suave textura. Un platillo elaborado con carne deshebrada, bien puede ser pollo, res o cerdo, siempre en una salsa de base de tomate, cebolla, ajos y chiles mexicanos. Es lo que sería en el Caribe una car-ne ripiada en salsa de tomate, claro está con su toque autóctono mexicano.

Este platillo tiene muchas versiones, más bien toques personales que le dan al plato terminado el sello dis-tintivo de quien lo prepara. Su preparación sencilla y la versatilidad de sus presentaciones hacen de este platillo uno de los favoritos de la cocina poblana; pue-de servirse en tostadas, tacos, molotes, cemitas, tortas y hasta tamales.

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La tinga poblana ha llegado a colo-carse como uno de los guisados más socorridos de los encargados de res-taurantes, puestos y fondas, además de uno de los más solicitados por los comensales de todos los estratos so-ciales.

Uno de los atributos de la tinga es que los ingredientes necesarios para elaborar el guisado son sencillos y su costo no es demasiado elevado. Consta de chorizo, ajo, cebolla, jito-mate, chile chipotle, aguacate, cal-do de carne y especias aromáticas como orégano y laurel, cocinados en una base de res, pollo o cerdo, por lo que se encuentra disponible en cual-quier época del año y es perfecto para ser elaborado de forma casera.La receta poblana original consta de: Pechuga de Pollo, Cebolla, Ajo, Chile chipotle al gusto, Tomate, Orégano, Tomillo, Laurel, Sal y Pimienta.

Su platillo antagónico, son las Rajas Poblanas.

Se dice que el eterno rival de la tinga son las rajas poblanas, otro delicio-so platillo de esta capital gastronó-mica que también solemos disfrutar mucho. Pero que sí, en definitiva no pueden ir juntos. No sólo por sus sa-bores (las rajas tienden más a lo dul-ce salado y la tinga más a lo picante salado), sino también por el contras-te en los colores e, igualmente, en las texturas. La tinga tiene una con-sistencia muy líquida, mientras que las rajas tienen una consistencia un poco más cremosa.

Rodeados de la espectacular arqui-tectura colonial, comer una tostada de tinga de pollo (que ya aparece en un recetario de 1881: La coci-nera poblana) abre, además del apetito, la puerta para entender el

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mestizaje en la cocina y el posicio-namiento del chile como eje de la tradición mexicana.

¿Sabías que? Éste es uno de los platillos del menú para viajeros que National Geographic Traveler publi-có en su edición de marzo del año pasado.

A la hora de servir, la tinga de po-llo se ha consumido por generacio-nes con tortillas de maíz o tostadas, acompañada de otras guarniciones como lo son los frijoles refritos, le-chuga, queso fresco y crema.

A los amigos vegetarianos se les puede preparar una versión a base de proteína vegetal, conocida como TVP (Textured Vegetable Protein) en inglés o “ carne” de soya en México y otros lugares de las Américas. La salsa de tomates, con ajo, cebollas y chile es un perfecto contrapunto a la soya, la enriquece, la ensalza.

Así que si tiene muchos invitados para algún evento en especial este platillo es muy económico, con in-gredientes fácilmente accesibles y es riquísimo. Datos curiosos y va-riantes de sabores para orgullosos poblanos.

Por: Jennyfer Hernández Ortega Fotos: Internet.

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Vision Joven… Tu espacio

Hola chicos...

Hola chicos, hace unos días me encontré la nota del “Proyecto Habesha”, que es una iniciativa mexicana para ayudar a universitarios sirios a termi-nar sus estudios en nuestro País, pueden informarse en su página web:

O bien, pueden ver el siguiente video:

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Por EngreBelloImágenes y enlaces Obtenidos de Internet

Lo increíble de esto, es que, a pesar de lo mal que podamos estar como País, por la inseguridad, así como los actos violentos a los que poda-mos estar expuestos, está en nosotros marcar y lograr hacer siempre una diferencia. Por lo que estar informados y preparados es primordial. Afortunadamente en México tenemos estas posibilidades, de logar con-seguir alguna beca económica o de algún otro tipo para seguir superán-donos todos los días. Por lo que pueden informarse en sus instituciones educativas o bien te sugerimos tres páginas para que comiences a bus-car la que más se adecue a tus necesidades:

www.proyectohabesha.org/

Ver video

Becas SEP

Becas CONACYT

Becas México

Vision Joven… Tu espacio

Vision Joven… Agenda general

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24 de Junio

Feria a San Juan Bautista en CuautlancingoA tan sólo 8 kilómetros de la capital del estado, Cuautlancingo ofre-ce a todos sus visitantes una feria tradicional en honor a su santo patrono San Juan Bautista. ¡No te la pierdas! Cuautlancingo significa “águila que se posa para tomar agua” y du-rante su feria podrás encontrar: Actividades litúrgicas, Juegos piro-técnicos, Juegos mecánicos, Antojitos mexicanos y mucho más.

Horario: Todo el día Ubicación: Centro de Cuautlancingo. Tel: (222) 285.1362 Costo: Entrada Libre.

Lo Que Callamos Los Hombres (Obra de Teatro).21 de Junio

¿El tamaño importa? ¿Los hombres no deben llorar? ¿Mi esposo me es infiel? ¿A mi novio no se le para.. qué hago? Son algunas de las respuestas que aprenderás en la comedia interactiva “Lo Que Callamos Los Hombres”. La virilidad, las relaciones de pareja, la masturbación, la eyaculación precoz componen esta receta en la que se ventilan victorias sexuales, fracasos de alcoba, mitos, tabúes y el recuerdo de “la primera vez” que prevalece en la me-moria de todos los varones del mundo a lo largo de su vida.Una obra para hombres, que las mujeres definitivamente no se pueden perder. Basada en hechos reales.

Horario: 19:40 hrs. Ubicación: Café del Artista. 8 Norte No. 410, Centro. Tel: (222) 242.1527 Costo: $70.00..

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Feria Patronal en ZacapoaxtlaLa fiesta patronal en Zacapoaxtla es en conmemoración a San Pe-dro, un evento en el que podrás conocer más sobre las bellas tradi-ciones y costumbres que tiene nuestro estado. La población de Zacapoaxtla se ubica a 172 kilómetros de la ciudad de Puebla. Su nombre significa “lugar donde se cuenta el zacate”. Durante tu estancia, visita los sitios de interés general como la parro-quia de San Pedro Apóstol que se encuentra ubicada en la cabe-cera municipal y que data del Siglo XVI. Así como la cascada de la Gloria que se localiza en el río Apulco.

Horario: Todo el día Ubicación: ZacapoaxtlaTel: (222) 314.2100 Costo: Entrada Libre.

Fiesta de Yohualichán

15 de Julio

Ven a Cuetzalan y disfruta de la Fiesta Titular en Yohualichan, una localidad que cuenta con asentamientos arqueológicos Totona-cas, muy parecido al Tajín. En esta fiesta podrás presenciar danzas como: Los Quetzalines, Los Miguelines, Los Negritos, Los Voladores de Papantla. Además de disfrutar de la feria de esta localidad.

Horario: Todo el día. Costo: Entrada Libre. Ubicación: Zona Arqueológica de Yohualichán.

El sabor de viaje: memoria y gastronomía ferroviaria.

Hasta el 4 de Septiembre

Durante el siglo XIX el ferrocarril cambió y modificó hábitos, usos y costumbres de la vida cotidiana. Uno de ellos fue comer en las estaciones que tenían sus restaurantes, en los coches-comedor integrados al tren o en los andenes donde entre gritos y pregones se ofrecía todo tipo de alimentos.Con la intención de rescatar estos momentos culinarios, la Secre-taría de Cultura, a través del Museo Nacional de los Ferrocarriles Mexicanos, presenta esta muestra conformada por 34 fotografías provenientes de la Fototeca Nacional del Instituto Nacional de An-tropología e Historia (INAH), la Fototeca del Centro de Documen-tación e Investigación Ferroviarias (Cedif) y la Fototeca Lorenzo Be-cerril, AC.

Horario: Lunes a Domingo 9:00 a 17:00 hrs. Ubicación: Museo Na-cional de los Ferrocarriles Mexicanos. Calle 11 norte 1005, esqui-na 10 poniente.Costo: $14, Domingo: Entrada Libre.