articulo practica de campo y cultivo de hongos
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ARTICULO INVESTIGATIVO
Cultivo de hongos comestibles e identificación de otras especies de Hongos, Flora
y Fauna en Terrenos inundados de Urra y CCDEBAS
ASIGNATURA
Microbiología
GRUPO DE LABORATORIO
Álvaro Antonio Campo Fuentes
Anet María Aguado Ochoa
Neder Ferney Fuentes Cabarcas
Katy Susana Pérez Córdoba
CATEDRÁTICO
Alejandro René Hoyos Begambre
FECHA Y HORA DE EJECUCIÓN
17 y 18 de Diciembre de 2011 – 07:00 AM
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE EDUCACIÓN Y CIENCIAS HUMANAS
LICENCIATURA EN CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL
SEMESTRE VII MONTERÍA SÁBADOS
-Montería enero de 2012-
TABLA DE CONTENIDO
1. RESUMEN
2. INTRODUCCIÓN
3. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Área de estudio de estudio y descripción del método.
3.1.1. Practica de Laboratorio (Cultivo De Hongos Comestibles En Desechos
Orgánicos)
3.1.2. Práctica de Campo (Identificación y Estudio Ecológico de Algunos Grupos
De Microorganismo: Líquenes Y Hongos).
4. RESULTADOS
4.1. Practica de Laboratorio (Cultivo De Hongos Comestibles En Desechos
Orgánicos).
4.2. Práctica de Campo (Identificación y Estudio Ecológico de Algunos Grupos
De Microorganismo: Líquenes Y Hongos).
5. CONCLUSIONES
6. REFERENCIAS
1. RESUMEN
Se presenta un articulo investigativo en el que se describe la experiencia en el
laboratorio de microbiología sobre el cultivo de hongos en desechos orgánicos, el
proceso de la preparación del sustrato, el empacado en las bolsas y la siembra de
las semillas, el correcto cierre de la boca de los empaques, para así después del
correcto procedimiento colocar las bolsas en un lugar oscuro, donde se regara el
micelio por todas partes del sustrato. Durante este periodo de tiempo la semilla del
hongo se desarrolla invadiendo la paja poco a poco, tornándose esta de color
blanquecino, hasta que toda la paja termina completamente blanca, e inicia la
formación de los primordios de los hongos, siendo estos el lugar donde saldrán las
setas.
De igual forma se describe la experiencia de Practica de Campo realizada en el
Centro de Conservación de Biodiversidad y Desarrollo Sostenible del Alto Sinu:
CCDEBAS y Bosque húmedo en el terreno inundado por el embalse de Urra,
actividad significativa en el proceso de aprendizaje, obteniendo resultados, los
cuales se dan a conocer de forma descriptiva y material fotográfico.
Abstract
We present a research article which describes the experience in the microbiology
laboratory mushroom cultivation on organic wastes, the process of substrate
preparation, packing in bags and planting seeds, proper closure the mouth of
the packaging, so thatthe correct procedure after placing the bags in a dark place,
where the mycelium will spread all over the substrate. During this period
the seed invading fungus develops strawgradually becoming whitish this until
all the straw completely white ends, and initiates the formation
of mushroom primordia, these being the place where they will the mushrooms.
Similarly describes the experience of field practices conducted at the Center
forBiodiversity Conservation and Sustainable Development of the
Upper Sinu: CCDEBASand moist forest in the area flooded by the
reservoir of Urra, significant activity in the learning process, getting results ,
which are released in a descriptive and photographic material.
2. INTRODUCCIÓN
En el programa de Licenciatura en Ciencias Naturales y Educación Ambiental de
la Universidad de Córdoba, nos enfrentamos ante una asignatura llamada
Microbiología, donde se estudia entre otros temas el maravilloso reino Fungi, que
comprende los organismos eucariotas, heterotróficos que se alimentan de
nutrientes absorbidos del medio, con especies unicelulares y multicelulares
formados por filamentos denominados hifas. Son conocidos popularmente como:
hongos. En esta ocasión nos enfocamos en las especies macroscópicas que
crecen en la naturaleza. Para su estudio el Profesor se valió de estrategias
metodológicas como: Practicas de laboratorios, Practica de campo, herramientas
conceptuales, entre otras. De aquí que, para el presente artículo se describe las
experiencias en la Práctica de laboratorio (Cultivo de hongos comestibles), y la
Práctica de campo (identificación y estudio ecológico de algunos grupos de
microorganismo: líquenes y hongos), donde se desplego lo aprendido y se obtuvo
unos resultados, los cuales son descritos, anexando material fotográfico, y
relacionando varias conclusiones.
Es así como, resulta importante, alcanzar a comprender que los hongos
constituyen uno de los grupos de organismos más importantes para la vida del
hombre, ya que son los responsables de gran parte de la descomposición de la
materia orgánica aumentando su disponibilidad en el suelo; pueden ser
comestibles, venenosos o psicotrópicos; muchos son patógenos; otros, producen
ciertas sustancias beneficiosas o intervienen en procesos de elaboración de
algunos comestibles.
3. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Área de estudio de estudio y descripción del método:
3.1.1. Practica de Laboratorio (Cultivo De Hongos Comestibles En Desechos
Orgánicos).
Esta práctica se llevo a cabo el día 26 de Noviembre de 2011 en las instalaciones
del laboratorio de Microbiología de la Universidad de Córdoba, y para mejor
comprensión se describe la metodología en un mapa conceptual (Imagen N° 1). Al
terminar todo el proceso obtuvimos un bloque de sustrato incubado por la semilla
de hongo, el cual se marco con un nombre y la fecha del cultivo, también a
manera de seguimiento, se realizó un círculo, con un marcador alrededor de una
de las semillas, para observar el desarrollo del micelio (Imagen N° 2) durante el
periodo hasta fructificar (Imagen N°3), que puede estar entre 30 a 60 días, todo
depende de la calidad del sustrato o del correcto procedimiento de siembra.
Podemos distinguir en esta práctica, la forma como nosotros los estudiantes
despertamos el interés y la curiosidad en el tema, como sin haber obtenido
resultados aun, cada uno cuidaba celosamente el bloque de sustrato incubado, y
como surgían preguntas al profesor sobre la posible fructificación y comestibilidad,
como también se evidencio la aplicación de conocimientos previos y habilidades
aprendidas teóricamente, interactuando así de forma directa con los materiales
utilizados.
Imagen N° 1 (Mapa conceptual del procedimiento a seguir en el laboratorio)
Como vemos en el mapa conceptual, se encuentra explicado paso por paso, lo que se va a realizar en el laboratorio, para así, culminar con la bolsa llena de sustrato incubado, la cual debe revisarse todos los días, con el fin de hacer el seguimiento del crecimiento del micelio y la fructificación del Hongo.
3.1.2. Práctica de Campo (Identificación y Estudio Ecológico de Algunos
Grupos De Microorganismo: Líquenes Y Hongos).
Esta práctica se llevo a cabo el día 17 y 18 de noviembre de 2011, en el Centro de
Conservación de Biodiversidad y Desarrollo Sostenible del Alto Sinu: CCDEBAS
localidad de pasacaballo del Municipio de Tierralta Córdoba y espejo de agua y
bosques del embalse de Urra.
Realizamos los siguientes pasos:
Recorrimos el embalse de la represa de Urra, donde por razones de
seguridad no dejaron bajar del bus, por este motivo apreciamos desde las
ventanas la estructura de la represa y algunas instalaciones (Imagen 4, 5, 6 y 7).
Continuamos hasta el puerto de frasquillo (Imagen 8). En este sitio abordamos
una lancha, la cual nos traslado hasta una reserva forestal (bosque:
Parcelas 1 y 2 de vegetación permanente) (Imagen 9 y 10), con el fin de
conocer la vegetación e identificar y colectar varios tipos de hongos.
Procedimos a colectar 9 especies de hongos, las cuales primero se
localizaron, se lleno la ficha de Características Macroscópica de Hongos, se
tomaron muestras de insectos alrededor, tomar material fotográfico y
finalmente colectar el hongo en bolsas de papel utilizando pinzas (imágenes
N° 11 a la 19).
Regresamos al Puerto donde almorzamos, para luego dirigirnos al
CCDEBAS, donde nos ubicamos para descansar durante la noche, en este
sitio nos organizamos y realizamos una cena para todo el grupo (Imagen N°
20), y así culminamos el trabajo del día pasando a la recogida (dormir) (Imagen N°21).
En la mañana del día 18 de noviembre, procedimos hacer un recorrido por
todo el CCDEBAS, internándonos en el bosque y conociendo su vegetación
florística, árboles, arbustos, plantas medicinales, plantas endémicas, entre
otras (Imagen N°22), de igual forma se conocieron varias especies de hongos
que crecen en el entorno, uno de ellos venenoso (Imagen N°23). Seguimos con
la visita al mariposarío (Imagen N°24) y luego al criadero de guartinajas y
ñeque (Imagen N°25).
Finalizamos el recorrido con el almuerzo grupal y discusión de los
resultados obtenidos con el profesor, el cual resolvió muchas incógnitas.
Se finaliza la actividad de Práctica de Campo satisfactoriamente, con el
retorno a la ciudad de Montería (Imagen N°26).
4. RESULTADOS
4.1. Practica de Laboratorio (Cultivo De Hongos Comestibles En Desechos
Orgánicos).
Se obtuvo una bolsa de sustrato incubado con semilla de hongo, la cual durante
un periodo aproximado de 30 días se llenara del micelio y fructificará el hongo.
Imagen N° 2 (Propagación del micelio en el sustrato del bloque)
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Se aprecia cómo se va regando el micelio por el sustrato, con el pasar de los
días debe colocarse todo blanco y luego empesgar a fructificar, dando como
resultado los cuerpos fructíferos del hongo, el cual en un tiempo adecuado
deberá cortarse para ser consumido. A manera de ejemplo publicaremos una
imagen donde se muestran los cuerpos fructíferos en un cultivo exitoso
(Imagen N° 3).
Imagen N° 3 (Ejemplo de la fructificación del Hongo en bolsa de sustrato)
18.
Como vemos en el ejemplo, estos son los resultados que esperamos, en caso de
salir todo el procedimiento bien, si por algunas circunstancias el bloque se daña o
salen hongos negros se debe desechar de forma inmediata.
4.2. Práctica de Campo (Identificación y Estudio Ecológico de Algunos Grupos
De Microorganismo: Líquenes Y Hongos).
Se obtuvo como resultado el acercamiento y conocimiento directo del
embalse de la hidroeléctrica Urra, Puerto Frasquillo, Parcelas 1 y 2 del
bosque de vegetación permanente represa de Urra, Centro de
Conservación de Biodiversidad y Desarrollo Sostenible del Alto Sinu:
CCDEBAS.
La identificación y Colecta de 9 especies de hongos y el diligenciamiento de
las fichas de Campo.
Acercamiento directo e identificación de especies vegetales y animales en
vía de extinción, y endémicas, como también plantas florísticas exóticas y
hongos venenosos.
Proceso de conservación de las especies animales y vegetales por causa
del impacto ambiental provocado por la hidroeléctrica Urra.
Imágenes de los resultados de la Práctica
La central Hidroeléctrica URRÁ I está localizada al noroccidente de Colombia,
sobre el Rio Sinú 30 kilómetros al sur del municipio de Tierralta del Departamento
de Córdoba.
REBOSADERO
Su capacidad máxima es de 9.500 m3/s.
Su longitud es de 196.4 metros con botadero ancho variable entre 120 metros en
la cresta hasta 80 metros en la entrada del rio.
EMBALSE
El rio Sinú se presa a una angostura de URRA, a 276 Km de su desembocadura.
El área de inundación es de 7.400 hectáreas, su vida útil es de 50 años
Imagen N° 4 (Urra) Imagen N° 5 (Urra)
Imagen N° 6 (Urra) Imagen N° 7 (Urra)
Imagen N° 8 (Puerto de Frasquillo)
Puerto de Frasquillo en el embalse Urrá I, 30 Km al sur del Municipio de Tierralta –
Córdoba. Se observa gran comercio de combustibles, mercancía, licores, comidas,
hospedajes, en cuanto a la seguridad; está custodiada por el Ejercito Nacional,
sus habitantes en la mayoría son indígenas.
Imagen N° 9 y 10 (Traslado en lancha al bosque Urra)
Esta reserva fue adecuada por la Hidroeléctrica Urra para la conservación de
especies vegetales y animales, se trata de dos Parcelas en las cuales se observan
una pequeña selva tropical con varias especies, predominando las palmeras,
helechos, insectos, aves y reptiles, también una variedad de hongos
descomponedores de materia orgánica en el suelo.
Imágenes de la 11 a la 19 (Hongos colectados)
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Hogo 1
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Hongo 2
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Hongo 3
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Hongo 4
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Hongo 5
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Hongo 6
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Hongo 7
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Hongo 8
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Hongo 9
Los pertenecientes al reino Fungi son organismos eucarióticos filamentosos y en
raras ocasiones, unicelulares. Los hongos son heterótrofos saprobios o parásitos,
su nutrición es por absorción. Se han descrito cerca de 100.000 especies.
La clasificación de los Hongos es compleja y muy discutida. La ubicación de un
Hongo en un grupo u otro es revisada constantemente, muchos se mantienen en
su clasificación original para su estudio y razones prácticas aún cuando se han
planteado nuevas ubicaciones.
Los hongos SAPRÓFITOS, es decir descomponedores de materia orgánica,
cumplen una función ecológica de la mayor relevancia pues garantizan el reciclaje
de la materia muerta y, por lo tanto, la recirculación de sustancias nutritivas en los
ecosistemas.
Los hongos son importantes porque son comestibles, se obtienen medicamentos a
partir de ellos, diferentes productos químicos, causan enfermedades en el hombre,
los animales domésticos y plantas cultivadas, y son organismos importantes en la
Transformación del suelo y Ecología.
Imagen N° 20 (El grupo Cenando)
Entre todos organizamos y preparamos la cena, la cual servimos en hojas de bijao
y disfrutamos.
Imagen N° 21 (La recogida)
Luego de una jornada de trabajo, procedimos al respectivo baño y pasamos a la
recogida (dormir) para descansar y así disponernos al día siguiente a seguir con la
práctica.
Imagen N° 22 (Recorrido por el CCDEBAS)
Recorrimos todo el parque, identificando varias especies de plantas así:
Nombres:
Aracea
Matapuerco
Borojo
Buchon de agua
Sordera
Pichinde
Caracoli
Abeto
Mata Andrea
Orquidea
Quino
Limoncillo
Piperácea
Timorrol
Penicilina
Palo bobo
Almendro
Coca
Cachofitolo
Molenillo
Caña agria
Arbol de pan
Brasilete
Raicilla
Tabaco
Espuela de gallo
Balsa
Tachuela
Caña guadua
En relación hongos identificamos los siguientes:
Imagen N° 23 (hongos en el CCDEBAS )
Cuquemo (hogo comestible)
Monito (Hongo medicinal)
Higrocide (Hongo venenoso)
Hogo red.
Plantas en vía de extinción y endémicas:
Chigua
Raicilla
Imagen N° 24 (Mariposarío)
El centro cuenta con un mariposario, en el cual se exhiben una gran variedad de
mariposas.
Imagen N° 25 (Guartinajas y ñeque)
Se Desarrollan actividades de manejo y Zoocría en cautiverio cerrado de la
especie Agouti paca Guartinaja con la aplicación de un paquete tecnológico para
la futura preservación, conservación y fomento de la misma, en la localidad de
Pasacaballos, Tierralta- Córdoba.
Imagen 26 (Retorno a Montería)
Aproximadamente a las 17:00 horas partimos de retorno hacia la ciudad de
Montería, con la satisfacción de una excelente labor cumplida, y con deseos de
repetirla en el futuro pero como docentes y alumnos de las escuelas de la ciudad.
5. CONCLUSIONES
1. La producción de hongos comestibles no requiere de inversiones iníciales
fuertes, pero si cuidados intensivos que aseguren una producción
adecuada.
2. Aprendimos los pasos para la producción de hongos en la práctica así:
Preparación del substrato
Pasteurización
Inoculación del substrato
Periodo de incubación
En teoría las siguientes etapas:
Fructificación
Cosecha
3. Fue una experiencia productiva, donde fortalecimos la actividad de trabajo
en equipo y el conocimiento sobre las normas de seguridad que hay que
tener en cuenta en el laboratorio, la utilización de los elementos tales como
batas, zapatos cerrados, guantes, tapabocas, polainas, manejo de equipos
entre otros.
4. Se deja abierta la posibilidad de seguir incursionando en este campo ya que
nos permite interactuar con la naturaleza, como también en el campo
económico, social e investigativo, lo cual es importante en nuestra futura
profesión docente.
5. En relación al cultivo de hongos, pensamos que un posible fracaso en la
fructificación se debe a la mala esterilización del sustrato.
6. La actividad de Práctica de campo, es muy productiva ya que interactuamos
directo con la naturaleza, Desarrollando así lo aprendido en las clases
teóricas, y también fortaleciendo el conocimiento con material de primera
mano. También es importante anotar lo importante que es el trabajo en
grupo y más en estas actividades, donde el éxito está en la labor
colaborativa y responsable.
7. Para el grupo de trabajo esta ha sido una experiencia de alta significación
pues nos ayudo a reflexionar sobre lo importante que son los hongos en los
procesos de la naturaleza, como también al presenciar directamente el
impacto ambiental que ocasiono la construcción y puesta en ejecución de la
hidroeléctrica de Urra, daños irreversibles a los ecosistemas, desaparición
de especies y diferentes problemas ambientales en estas región,
permitiéndonos apersonarnos de la temática para fortalecer nuestros
conocimientos y puntos de vistas, de esta forma estaremos en capacidad
de aportar soluciones positivas en cuanto a lo ambiental y posibles
recuperación de ecosistemas. De igual forma propino la participación activa
de todos los estudiantes. Se nos concientiza y se nos refleja un mayor
compromiso por la naturaleza y conservación de los recursos naturales.
8. Exhortamos la labor del Centro de Conservación de Biodiversidad y
Desarrollo Sostenible del Alto Sinu: CCDEBAS. La cual a pesar de los
pocos recursos con que cuenta, siguen la labor incansablemente en busca
de la recuperación y conservación de especies vegetales y animales,
despertando en los estudiantes el entusiasmo para seguir esta labor de
forma incondicional, no solo en esta región, sino en todas donde nos sea
posible aportar nuestro granito de arena, con el fin de lograr un cambio de
actitud y crear una nueva cultura ambiental en nuestra sociedad, que
mucho lo necesita, ya que estamos en una era donde predomina es el
consumismo y la inconsciencia hacia los recursos naturales.
9. Por último sugerimos como recomendación, que se realice la gestión
necesaria para que estas Prácticas en Urra y en el Centro de Conservación
de Biodiversidad y Desarrollo Sostenible del Alto Sinu: CCDEBAS. No solo
se haga desde el programa de microbiología, también desde los programas
de Botánica y Ecología, ya que contamos con recursos naturales propios, y
definitivamente hay que aprender a valorar lo nuestro para así comprender
lo demás.
Agradecemos al Biologo Alejandro Alejandro René Hoyos Begambre, y sus
asistentes: Edilberto Pacheco y Mauricio del Toro Begambre, por la guía durante
la Práctica y sugerencias, las cuales fueron claves para el éxito de la actividad.
6. REFERENCIAS
VERA GARCÍA, INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGÍA, Editorial Universidad Estatal A Distancia, Pag 96,97
RAMON DARIO ZULUAGA G. PRODUCCIÓN CASERA DE HONGOS COMESTIBLES, Editorial Fondo editorial de Risaralda, Colombia 2001.
ALEJANDRO HOYOS BEGAMBRE, GUÍA DE LABORATORIO # 2. Reconocimiento y cultivo de hongos comestibles en desechos orgánicos.
ALEJANDRO HOYOS BEGAMBRE, Guía # 3. Practica de campo, identificacion y estudio ecologico de algunos grupos de microorganismo (liquenes y hongos)