aporte nutricional de la leche liconsa
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Aporte Nutricional de la Leche LiconsaToda la leche Liconsa, líquida y en polvo, está fortificada con hierro, zinc, ácido fólico y vitaminas A, C, D, B 2 y B12,
nutrientes de los que la dieta de un gran número de mexicanos, especialmente niños, acusa déficit.
Estudios elaborados por el Instituto Nacional de Salud Pública demuestran que los niños que consumen de manera
constante la leche fortificada Liconsa tienen menos tasa de anemia, deficiencia de hierro y desnutrición crónica; alcanzan
más estatura y masa muscular; desarrollan mayor actividad física y registran mejor desarrollo mental.
El consumo diario de medio litro de leche fortificada Liconsa (dos vasos aproximadamente) cubre un porcentaje
importante de los nutrientes que requieren los niños para crecer y mantenerse sanos.
Liconsa garantiza la calidad, pureza y valores nutricionales de la leche con la que apoya la nutrición de más de 6 millones
de personas, ya que llega a sus hogares sólo después de haberse sometido a un riguroso proceso de control de calidad
cuyos elevados parámetros rebasan las especificaciones oficiales en la materia.
Hierro en la dietaEl hierro es un mineral que se encuentra en cada célula del cuerpo y se lo
considera un mineral esencial debido a que se necesita para formar parte de las
células sanguíneas.
FuncionesEl cuerpo humano necesita hierro para producir las proteínas hemoglobina y
mioglobina que transportan el oxígeno. La hemoglobina se encuentra en los
glóbulos rojos y la mioglobina en los músculos.
El hierro también es parte de muchas proteínas en el cuerpo.
Fuentes alimenticiasLas mejores fuentes de hierro abarcan:
Legumbres secas
Frutas deshidratadas
Huevos (especialmente las yemas)
Cereales fortificados con hierro
Hígado
Carne roja y magra (especialmente la carne de res)
Ostras
Carne de aves, carnes rojas oscuras
Salmón
Atún
Granos enteros
Igualmente, en la carne de cordero, la carne de cerdo y en los mariscos se
encuentran cantidades moderadas de hierro.
El hierro proveniente de hortalizas, frutas, granos y suplementos es más difícil de
absorber. Estas fuentes abarcan:
Frutas deshidratadas:
ciruelas pasas
uvas pasas
albaricoques
Legumbres:
habas
semillas de soya (soja)
arvejas (guisantes) y fríjoles secos
habichuelas
Semillas:
almendras
nueces de Brasil
Verduras como:
brócoli
espinaca
col rizada
coles
espárragos
hojas de diente de león
Granos enteros:
trigo
mijo
avena
arroz integral
Si se mezcla algo de carne magra, pescado o carne de aves con legumbres o
verduras de hojas oscuras en una comida, se puede mejorar hasta tres veces la
absorción de hierro de fuentes vegetales. Los alimentos ricos en vitamina
C también aumentan la absorción de hierro.
Algunos alimentos reducen la absorción de hierro: por ejemplo, los tipos
comerciales de té negro o té pekoe contienen sustancias que se fijan al hierro de
tal manera que el cuerpo no lo puede utilizar.
Efectos secundariosNIVELES BAJOS DE HIERRO
El cuerpo humano almacena algo de hierro para reemplazar el que se pierde. Sin
embargo, los niveles bajos de este elemento durante un período de tiempo
prolongado pueden llevar a que se presente anemia ferropénica. Los síntomas
abarcan falta de energía, dificultad para respirar, dolor de cabeza,
irritabilidad, vértigo o pérdida de peso. Para mayor información sobre esta
afección, ver el artículo anemia ferropénica.
Las personas que están en peligro de tener niveles bajos de hierro son, entre otras:
Mujeres menstruantes, en especial si tienen períodos menstruales profusos.
Mujeres embarazadas o que acaban de tener un bebé.
Atletas de grandes distancias.
Personas con cualquier tipo de sangrado en los intestinos (por ejemplo, una úlcera
sangrante).
Personas que donan sangre frecuentemente.
Personas con afecciones gastrointestinales que les dificultan la absorción de
nutrientes de los alimentos.
Los bebés y niños pequeños están en riesgo de presentar niveles de hierro bajos si
no reciben los alimentos apropiados. Los bebés que pasan a ingerir alimentos
sólidos, deben consumir alimentos ricos en hierro. Los bebés por lo general nacen
con suficiente hierro que dura aproximadamente 6 meses y las necesidades
adicionales de éste se satisfacen con leche materna. A los bebés que no son
amamantados se les debe suministrar suplementos de hierro o leche de fórmula
para bebés fortificada con hierro.
Los niños entre 1 y 4 años de edad crecen rápidamente, lo cual consume el hierro
del cuerpo. A estos niños se les deben suministrar suplementos de hierro o
alimentos fortificados con este elemento. Nota: la leche es una fuente muy pobre
de hierro y los niños que la beben en grandes cantidades y evitan otros alimentos
pueden desarrollar "anemia por leche". El consumo de leche recomendado es de 2
a 3 tazas por día para niños que están comenzando a caminar.
Los adolescentes son más propensos a presentar bajos niveles de hierro, debido a
las tasas rápidas de crecimiento y los hábitos alimentarios incongruentes.
DEMASIADO HIERRO
El trastorno genético llamado hemocromatosis afecta la capacidad del cuerpo para
controlar la cantidad de hierro absorbido, lo cual lleva a la presencia de demasiada
cantidad de este elemento en el cuerpo. El tratamiento consiste en una dieta baja
en hierro, ningún suplemento de este elemento y la flebotomía (extracción de
sangre) realizada en forma regular.
Es improbable que una persona tome demasiado hierro. Sin embargo, los niños
algunas veces pueden desarrollar intoxicación por hierro al ingerir demasiados
suplementos de este elemento. Los síntomas de esta intoxicación abarcan:
Fatiga
Anorexia
Vértigo
Náuseas
Vómitos
Dolor de cabeza
Pérdida de peso
Dificultad respiratoria
Coloración grisácea de la piel
Las mujeres que están embarazadas o produciendo leche materna pueden
necesitar cantidades diferentes de hierro. Se recomienda preguntarle al médico
sobre lo que es apropiado en cada caso particular.
Ácido fólico en la dieta
El ácido fólico es un tipo de vitamina del complejo B. Es la forma artificial
(sintética) del folato que se encuentra en suplementos y se le agrega a los
alimentos fortificados.
Folato es un término genérico para el folato que se encuentra de manera natural
en los alimentos y el ácido fólico.
El ácido fólico es hidrosoluble. Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua.
Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la orina. Eso
quiere decir que el cuerpo no almacena el ácido fólico y usted necesita un
suministro continuo de dicha vitamina en los alimentos que consume.
FuncionesEl folato ayuda en el trabajo celular y en el crecimiento de los tejidos. El hecho de
tomar la cantidad correcta de ácido fólico antes y durante el embarazo ayuda a
prevenir ciertas anomalías congénitas, incluso la espina bífida. El folato también
ayuda a prevenir la anemia.
La deficiencia de ácido fólico puede causar:
Diarrea
Encanecimiento del cabello
Úlceras bucales
Úlcera péptica
Retraso en el crecimiento
Hinchazón de la lengua (glositis)
También puede llevar a ciertos tipos de anemia.
El folato trabaja junto con la vitamina B12 y la vitamina C para ayudar al cuerpo a
descomponer, utilizar y crear nuevas proteínas. La vitamina ayuda a formar
glóbulos rojos y a producir ADN, el pilar fundamental del cuerpo humano, que
transporta información genética.
Los suplementos de ácido fólico también se pueden utilizar para tratar una
deficiencia de esta vitamina, ciertos problemas menstruales y úlceras en las
piernas.
Fuentes alimenticiasEl folato se encuentra en forma natural en los siguientes alimentos:
Hortalizas de hojas verdes y oscuras.
Guisantes y fríjoles secos (legumbres).
Frutas y jugos de cítricos.
Fortificado o enriquecido significa que se le han agregado vitaminas al alimento.
Muchos alimentos ahora vienen fortificados con ácido fólico, incluyendo panes,
cereales, harinas, harinas de maíz, pastas, arroz y otros productos de granos
enriquecidos.
Efectos secundariosDemasiado ácido fólico por lo general no causa daño, ya que esta vitamina es
eliminada regularmente del cuerpo a través de la orina.
RecomendacionesLa mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitaminas esenciales es
consumir una amplia variedad de alimentos. La mayoría de las personas en los
Estados Unidos obtienen suficiente ácido fólico en su alimentación, debido a que es
abundante en el suministro de alimentos.
Existe buena evidencia de que el ácido fólico puede ayudar a reducir el riesgo de
ciertos defectos congénitos (espina bífida y anencefalia). Las mujeres
embarazadas o que están planeando un embarazo deben tomar al menos 400
microgramos (mcg) de suplemento de ácido fólico cada día. Las mujeres
embarazadas necesitan incluso niveles más altos de ácido fólico. Pregúntele al
médico cuál es la mejor cantidad en su caso.
La ración de dieta recomendada (RDR) para vitaminas refleja qué tanta cantidad
de cada vitamina deben obtener la mayoría de las personas cada día.
La RDR para las vitaminas se puede usar como meta para cada persona.
La cantidad de cada vitamina que usted necesita depende de la edad y el sexo.
Otros factores, como el embarazo y enfermedades, también son importantes.
Ingestas para individuos recomendadas por el Comité de Nutrición y Alimentos del
Instituto de Medicina (Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine) -
Ingestas de referencia diarias para el folato:
Lactantes
0 - 6 meses: 65 mcg/día.*
7 - 12 meses: 80 mcg/día.*
* Para los bebés desde su nacimiento hasta los 12 meses, el Comité de Nutrición y
Alimentos (Food and Nutrition Board) estableció una ingesta aceptable para el
folato que es equivalente a la ingesta media de folato en bebés lactantes y
saludables en los Estados Unidos.
Niños
1 - 3 años: 150 mcg/día.
4 - 8 años: 200 mcg/día.
9 - 13 años: 300 mcg/día.
Adolescentes y adultos
Hombres de 14 años en adelante: 400 mcg/día.
Mujeres de 14 años en adelante: 400 mcg/día.
Adolescentes embarazadas de 14 a 18 años: 600 mcg/día.
Mujeres embarazadas de 19 años en adelante: 500 mcg/día.
Mujeres lactantes de 14 a 18 años: 600 mcg/día.
Mujeres lactantes de 19 años en adelante: 500 mcg/día.
Zinc en la dieta
Es un oligoelemento importante que las personas necesitan para mantenerse
saludables. Este elemento se encuentra en segundo lugar sólo después
del hierro por su concentración en el organismo.
FuncionesEl zinc se encuentra en las células por todo el cuerpo. Es necesario para que el
sistema de defensa del cuerpo (sistema inmunitario) trabaje apropiadamente.
Juega un papel en la división y crecimiento de las células, al igual que en la
cicatrización de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos.
El zinc también es necesario para los sentidos del olfato y del gusto. Durante el
embarazo, la lactancia y la niñez, el cuerpo necesita zinc para crecer y
desarrollarse apropiadamente.
Una reciente información a raíz de una revisión por expertos sobre los suplementos
de zinc mostró que:
Cuando se toma durante al menos 5 meses, el zinc puede reducir el riesgo de
enfermarse de resfriado común.
Empezar a tomar suplementos de zinc al cabo de 24 horas después de que los
síntomas del resfriado empiezan puede reducir su duración y hacer que éstos sean
menos intensos.
Fuentes alimenticiasLos alimentos ricos en proteínas contienen grandes cantidades de zinc. Las carnes
de res, cerdo y cordero contienen mayor cantidad de zinc que el pescado. La carne
oscura de un pollo contiene más cantidad de zinc que la carne blanca.
Otras fuentes buenas de zinc son las nueces, los granos enteros, las legumbres y la
levadura.
Las frutas y las verduras no son buenas fuentes, porque el zinc en
las proteínas vegetales no está tan disponible para el consumo humano como el
zinc de las proteínas animales. Por lo tanto, las dietas bajas en proteínas y las
dietas vegetarianas tienden a ser bajas en zinc.
El zinc está en la mayoría de los multivitamínicos y suplementos minerales. Estos
suplementos pueden contener gluconato, sulfato o acetato de zinc, pero no está
claro si una forma es mejor que las otras.
El zinc también se encuentra en algunos medicamentos de venta libre, como
pastillas, aerosoles nasales y geles nasales para resfriados.
Efectos secundariosLos síntomas de la deficiencia de zinc abarcan:
Infecciones frecuentes.
Hipogonadismo en los hombres.
Pérdida de cabello .
Inapetencia .
Problemas con el sentido del gusto .
Problemas con el sentido del olfato .
Llagas en la piel.
Crecimiento lento.
Dificultad para ver en la oscuridad.
Heridas que tardan mucho tiempo para sanar.
Los suplementos de zinc en grandes cantidades pueden causar diarrea, cólicos
abdominales y vómitos, generalmente en el lapso de 3 a 10 horas después de su
ingestión. Los síntomas desaparecen en un corto período de tiempo después de
suspender los suplementos.
Las personas que utilizan aerosoles nasales y geles que contienen zinc pueden
tener efectos secundarios como perder su sentido del olfato.
RecomendacionesLa ración diaria recomendada (RDR) para las vitaminas refleja qué tanta cantidad
de cada vitamina deben obtener la mayoría de las personas cada día. La RDR para
las vitaminas se puede usar como meta para cada persona.
La cantidad de cada vitamina que se necesita depende de su edad y sexo. Otros
factores, como el embarazo y las enfermedades, son igualmente importantes. Las
mujeres que estén embarazadas o amamantando necesitan cantidades mayores.
Pregúntele al médico cuál es la mejor cantidad para usted.
Ingestas de referencia en la dieta para el zinc:
Bebés:
0-6 meses: 2* miligramos por día (mg/día)
7-12 meses: 3* mg/día
*Ingesta adecuada (IA).
Niños:
1-3 años: 3 mg/día
4-8 años: 5 mg/día
9-13 años: 8 mg/día
Adolescentes y adultos:
Hombres de 14 años en adelante: 11 mg/día
Mujeres de 14 a 18 años: 9 mg/día
Mujeres de 19 años en adelante: 8 mg/día
La mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitaminas y minerales
esenciales es consumir una dieta balanceada que contenga una variedad de
alimentos.
Vitamina A
La vitamina A, retinol o antixeroftálmica, es una vitamina liposoluble (es decir que es soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede liberar en la orina como normalmente lo hacen las vitaminas hidrosolubles) que interviene en la formación y mantenimiento de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación de la piel y de las mucosas. La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentosnecesarios para el funcionamiento de la retina. Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede requerir para la reproducción y la lactancia. El β-caroteno, que tiene propiedades antioxidantes que ayudan a eliminar radicales libres previniendo el envejecimiento celular, es un precursor de la vitamina A. El retinol puede oxidarse hasta formar el ácido retinoico, un ácido de uso medicinal. Esta vitamina posee 3 vitameros(vitaminas que tienen más de una forma química) son el retinol, el retinal y el ácido retinoico.
Se forma a partir de la provitamina betacaroteno y otras provitaminas en el tracto del intestino grueso. Se almacena en el hígado.
Vitamina DLa vitamina D, calciferol o antirraquítica es un heterolípido insaponificable del grupo de los esteroides. Se le llama también vitamina antirraquítica ya que su deficiencia provoca raquitismo. Es una provitamina soluble en grasas y se puede obtener de dos maneras:
Mediante la ingestión de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo: la leche y el huevo.
Por la transformación del colesterol o del ergosterol (propio de los hongos) por la exposición a los rayos solares UV.
Se estima que 1000 IU diarias es la cantidad de vitamina D suficiente para un individuo sano adulto ya sea hombre o mujer.1
La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio (Ca2+) a los huesos. Por ello si la vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a debilitarse y a curvarse produciéndose malformaciones irreversibles: el raquitismo. Esta enfermedad afecta especialmente a los niños.2
La vitamina D representa un papel importante en el mantenimiento de órganos y sistemas a través de múltiples funciones, tales como: la regulación de los niveles de calcio y fósforo en sangre, promoviendo la absorción intestinal de los mismos a partir de los alimentos y la reabsorción de calcio a nivel renal. Con esto contribuye a la formación y mineralización ósea, siendo esencial para el desarrollo del esqueleto. Sin embargo, en dosis muy altas, puede conducir a la resorción ósea.3
También inhibe las secreciones de la hormona paratiroidea (PTH) desde la glándula paratiroides y afecta el sistema inmune por su rol inmunosupresor, promoción de fagocitosis y actividad antitumoral.
La deficiencia de vitamina D puede resultar del consumo de una dieta no equilibrada, aunada a una inadecuada exposición solar; también puede ocurrir por desórdenes que limiten su absorción, o condiciones que limiten la conversión de Vitamina D en metabolitos activos, tales como alteraciones en hígado o riñón, o raramente por algunos desórdenes hereditarios.3
La deficiencia de la vitamina D ocasiona disminución de la mineralización ósea, conduciendo a enfermedades blandas en los huesos, tales como raquitismo en niños y osteomalacia en adultos, incluso se asocia con la aparición de osteoporosis. Por otra parte, algunas investigaciones indican que la deficiencia de vitamina D está vinculada a la merma de la función cognitiva4 y al cáncer de colon.
Vitamina C
La vitamina C, enantiómero L del ácido ascórbico o antiescorbútica, es un nutriente esencial, en particular para los mamíferos.1 La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción. Su deficiencia causa escorbuto en humanos,2 3 4 de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido, y es ampliamente usada como aditivo alimentario para prevenir este último.2
El farmacóforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, el ascorbato es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidación, y es un cofactor en varias reacciones enzimáticas vitales.
Los usos y requisitos diarios de esta vitamina son origen de debate. Se ha afirmado que las personas que consumen dietas ricas en ácido ascórbico de fuentes naturales, como frutas y vegetales son más saludables y tienen menor mortalidad y menor número de enfermedades crónicas. Sin embargo, un metanálisis de 68 experimentos confiables en los que se utilizó la suplementación con vitamina C, y que involucra 232 606 personas, concluyeron que el consumo adicional de ascorbato a través de suplementos puede no resultar tan beneficioso como se pensaba.
Vitamina B2La riboflavina o vitamina B2, llamada así en primera instancia, contenía sin duda una mezcla de factores promotores del desarrollo, uno de los cuales fue aislado y resultó ser un pigmento amarillo, al que desde 1935 se le denominó riboflavina. La riboflavina sigue denominándose a veces con el nombre de vitamina B2. La riboflavina pertenece al grupo de pigmentos amarillos fluorescentes llamados flavinas. En 1879 fue descubierto un pigmento amarillo verdoso en la leche, pero su significado biológico no se entendió hasta 1932, cuando un grupo de investigadores alemanes aisló la enzima amarilla de Warburg de la levadura y encontraron que el material era necesario para la actividad de una enzima respiratoria intracelular. La vitamina B2 es un micronutriente con un rol clave en el mantenimiento de la salud de los animales. Es el componente principal de los cofactores FAD y FMN y por ende es requerida por todas las flavoproteínas, así como para una amplia variedad de
procesos celulares. Como otras vitaminas del complejo B, juega un papel importante en el metabolismo energético y se requiere en el metabolismo de lípidos, carbohidratos, proteínas y aminoácidos. Se encuentra en abundancia en alimentos comoleche, vegetales verdes, arroz, etc.
La vitamina B2 es una vitamina hidrosoluble de color amarillo, constituida por un anillo de isoaloxazina dimetilado al que se une el ribitol, un alcohol derivado de la ribosa. Los tres anillos forman la isoaloxacina y el ribitol es la cadena de 5 carbonos en la parte superior.
Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos como la pasteurización, proceso que hace perder el 20% de su contenido. Por ejemplo, la exposición a la luz solar de un vaso de leche durante dos horas hace perder el 50% del contenido de vitamina B2. Algunas fuentes de vitamina B2 son: leche, queso, vegetales de hoja verde,hígado y legumbres.
Vitamina B12
La vitamina B12 (también llamada cobalamina, debido a que contiene cobalto) es una vitamina hidrosoluble esencial para el funcionamiento normal del cerebro, del sistema nervioso, y para la formación de la sangre y de variasproteínas. Es una de las ocho vitaminas del grupo B. Normalmente está implicada en el metabolismo de las células del cuerpo humano, especialmente en la síntesis y regulación del ADN; también en la metabolización de los aminoácidos, de los ácidos grasos y de los glúcidos.2
Ni los hongos, ni las plantas, ni los animales pueden producir esta vitamina. Solo las bacterias y las arqueobacteriastienen las enzimas necesarias para su síntesis, no obstante muchos alimentos son fuente natural de B12 debido a lasimbiosis bacteriana.3 Estructuralmente hablando, esta es la vitamina más compleja y puede ser producida industrialmente únicamente por fermentación bacteriana.
Está conformada por una clase de compuestos químicamente relacionados (vitámeros) los cuales actúan comovitaminas. El cobalto, un oligoelemento, está en el centro del anillo tetrapirrol llamado corrina. La biosíntesis es llevada a cabo solo por bacterias, que por lo general producen hidroxicobalamina, pero la conversión entre las diferentes formas de la vitamina se logra en el cuerpo humano. Una forma semisintética común es la cianocobalamina, la cual es producida a partir de la hidroxicobalamina bacteriana, que es luego usada en muchos productos farmacéuticos ysuplementos vitamínicos, y como un aditivo alimentario debido a su estabilidad y menor costo de producción. En el cuerpo humano adquiere la forma de metilcobalamina y 5'-desoxiadenosilcobalamina, dejando tras de sí pequeñas cantidades de cianuro. La hidroxicobalamina, la metilcobalamina y la adenosilcobalamina, pueden ser encontradas en los productos farmacológicos más recientes y costosos y también en suplementos alimenticios. La utilidad de estos aditivos está siendo debatida.
La vitamina B12 fue descubierta por su relación con la anemia perniciosa, una enfermedad autoinmune que destruye las células parietales del estómago, encargadas de la secreción del factor intrínseco gástrico. Estas células además son responsables de la secreción del ácido estomacal. El factor intrínseco es crucial para la normal absorción de la vitamina B12, por lo que la ausencia del factor intrínseco, como se ve en la anemia perniciosa, ocasiona una deficiencia de vitamina B12. Ya han sido dilucidados otros tipos más sutiles de hipovitaminosis B12
