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NÚMERO 149 · JUNIO 2021

LA REVISTA DEL SECTOR LECHERO Andina

ISSN 2027-1387

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Prevenir con genética¿Cómo evitar que los trastornos de salud de la transición, generen pérdidas económicas y de productividad?

Seamos buena leche Javier Ardila, gerente general de Analac, nos cuenta cómo ha sido este momento crucial por el que está pasando Colombia.

Evaluando el bienestar animal Uso de nuevas tecnologías para evaluar el Bienestar Animal en sistemas productivos de leche.

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En San Pedro de los Milagros, Antioquia, se encuentra ubicada la finca San Pacho,

una empresa que ha logrado mantener su legado gracias al aprendizaje constante

y un modelo de trabajo en equipo entre proveedor y productor.

LEGADO, PASIÓN Y EQUIPO

ESPECIAL DE SALUD Y BIENESTAR ANIMAL

Sabemos lo que es importante.

Con una función óptima del rumen, las vacas pueden desarrollar su potencial genético en la producción de leche y eficiencia alimenticia durante la lactación media. El estudio1 muestra que el Original XPCTM entrega: • MAS LECHE: 0.98 kg/cabeza/día • MENOS ALIMENTO: 0.78 kg/cabeza/día El producto natural Diamond V Original XPC optimiza el rendimiento del rumen que apoya la eficiencia alimenticia y la condición corporal durante todo el año.

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Sus próximos 295 días – Más leche con menos alimento

en la lactancia media.

INICIO DE LACTACIÓN CMS

MITAD DE LACTACIÓN EFICIENCIA

PERI

ODO SECO

PARTO

1Meta-análisis basado en los resultados de investigación publicados en peer-reviewed: Poppy et al., 2012. A meta-analysis of the effects of feeding yeast culture produced by anaerobic fermentation of Saccharomyces cerevisiae on milk production or lactating dairy cows. J. Dairy Sci. 95:6027-6041

AdipharmDistribuido en Peru51-947-351560

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SUMARIOJunio 2021

Los pilares vitales. Una visión práctica, de la mano de tres especialistas, en el Webinario organizado por A. Matthei & Cía, Semex y Sanimal.

Seamos buena leche. Colombia está pasando por un momento de incertidumbre y el sector lechero no es ajeno a esta situación. Javier Ardila, gerente general de Analac, nos cuenta cómo ha sido este momento crucial.

Nutrición e inmunidad. Una mejor comprensión de los vínculos entre la nutrición y la inmunidad puede facilitar la formulación de regímenes nutricionales que reduzcan la susceptibilidad a enfermedades en las vacas.

Rastreando a los científicos.

Tecnologías para evaluar el Bienestar Animal. Uso de nuevas tecnologías para evaluar el Bienestar Animal en sistemas productivos de leche.

Prevenir a través de la genética. El impacto de TransitionRight® ¿Cómo evitar que los trastornos de salud de la etapa de transición, generen pérdidas económicas y de productividad?

Legado, pasión y equipo. En San Pedro de los Milagros, Antioquia, se encuentra ubicada la finca San Pacho, una empresa que ha logrado mantener su legado gracias al aprendizaje constante y un modelo de trabajo en equipo entre proveedor y productor.

Lie to me. Como en la serie, Joep Driessen, Director de Cow Signals, es experto en “leer”el comportamiento de las vacas.

El inevitable impacto de las decisiones. Sin darnos cuenta, las decisiones en la finca están presentes todo el tiempo. Pero de algo no quedan dudas: todas tienen un impacto económico.

Zoomusicología. Supervivencia con vacas.

Infografía. ¡Sí a la leche!

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EDITORAAlejandra Pichimata

CONSEJO EDITORIALMaría Inés Rimondi

GERENTE GENERALFlorencia [email protected]

GERENTE COMERCIALCintia [email protected]

DEPARTAMENTO COMERCIALJohanna Cárdenas Chá[email protected] (57) 313 486 7116

REDACTORESAlejandra [email protected](57) 313 491 4888

COLABORADORESHardy Avilés Javier ArdilaJosé Rodrigo Caycedo Matthew McClure Enrique BombalIng. Agr. Félix Fares

ARTE Y DIAGRAMACIÓNDaniela Nocito

WEBConstanza Pérez

REDES SOCIALNicolás D'[email protected]

El contenido de las notas y comentarios de colaboradores no necesariamente reflejan el pensamiento y la filosofía de la revista Infortambo Andina.

Infortambo Andina forma parte de

DIRECTORFélix G. Sammartino

Juntos les decimos: ¡Sí a la leche!

Este mes le traemos un especial dedicado a la salud y bien-estar animal, dos pilares importantes dentro de las fincas. Teniendo eso en mente, encontrarán notas de calidad que le ampliarán, aún más, el conocimiento en estos dos con-ceptos claves para las lecherías. La nota de portada la ocupa este mes la Finca San Pacho, ubicada en San Pedro de los Milagros, Antioquia. Una empresa familiar que ha logrado mantener su legado gracias al aprendizaje constante y un modelo de trabajo en equipo entre proveedor y productor. ¡Una historia que vale la pena leer! En el plano de actualidad, les hacemos un resumen del webinar organizado por las empresas A. Matthei & Cia, Semex y SANIMAL llamado: “¿Cuánto impacta la gené-tica en el bienestar animal?”, con las presentaciones de Ana Strappini, Horacio Larrea y Jorge Oses. Además, Javier Ardila gerente general de Analac, nos cuenta cómo ha sido este momento crucial para el sector lechero colombiano.En cuanto a notas técnicas, les compartimos una mejor comprensión de los vínculos entre la nutrición y la inmu-nidad, con el fin de facilitar la formulación de regímenes nutricionales que reduzcan la susceptibilidad a enferme-dades en las vacas. Además, el Dr. Enrique Bombal, nos cuenta sobre el uso de nuevas tecnologías para evaluar el Bienestar Animal en sistemas productivos de leche.También, les presentamos cómo se puede evitar que los trastornos de salud de la etapa de transición, generen pérdidas económicas y de productividad.

…Y muchas notas más.

Por último, les deseamos un buen inicio de mes y un buen día internacional de la leche. ¡Infortambo le dice sí a la leche!

¡Les deseo una buena lectura!

Alejandra Pichimata

EDITORIAL

| Equipo

ARGENTINA

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— junio 2021

MÉXICOLA UNIÓN HACE LA FUERZA

Siete de cada diez litros de leche producidos en Galicia proceden de ganaderías que cuentan con algún tipo de certificación de bienestar ani-mal y esto se debe al creciente interés de los consumidores por productos que procedan de granjas que destaquen por el cuidado de sus animales. De hecho, tal y como se recoge en un estudio elaborado por una de las mayores em-presas de distribución alimentaria que opera en Galicia, un 25 % de los consumidores españoles reconocen que este aspecto es ya uno de los que mayor peso tiene a la hora de decidir su compra.

ESPAÑALECHE DE CALIDAD Productores lecheros llevan tres años buscando

tener su propia empresa para pasteurizar, por lo que esperan que a finales de este año se terminen de construir unas instalaciones que les permitirían esto; la compañía estaría operando en San Fran-cisco de los Romo- México. La procesadora lleva un avance del 70% y podría desplazar 400 mil litros diarios de leche pasteurizada, así como para empaquetar queso. Óscar Gutiérrez, presi-dente de la Asociación, mencionó que en la enti-dad existen más de cuatro mil productores, lo que hace que Aguascalientes alcance el décimo lugar nacional en producción de leche.

Internacionales

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ESPECIAL SALUD Y BIENESTAR ANIMAL

— junio 2021

“¿Cuánto impacta la genética en el bienestar animal?”. Bajo esa consigna y con el objetivo de abrir un espacio en torno a este vínculo, las empresas Al-berto Matthei & Cía, Sanimal y Semex organizaron el pasado 29 de abril un Webinario. Para los asistentes, los mensajes de la consultora e investigadora Ana Strappini, del productor lechero Jan Schrott y del espe-cialista en genética de Semex Horacio Larrea contribuyeron

a compartir una visión práctica del bienestar animal, el panora-ma global, el trabajo a campo y el cómo la genética contribuye a potenciarlo. Como áreas del conocimiento muy relaciona-das, con información y visión estratégica pueden ser de gran beneficio para el plantel leche-ro y el productor.

Los desafíosAna Strappini, PhD, se refirió al “Bienestar Animal y los desa-

fíos en el Chile actual”. El bien-estar animal −indicó− es una ciencia que establece estánda-res de producción y prácticas basados en evidencia científica, con el objetivo de conocer las necesidades de los animales. Es el estado físico y mental de un animal en relación a las con-diciones en que vive y muere, e incluye dimensiones o domi-nios: nutrición, entorno, interac-ciones con ambiente, animales, personas y salud.

Los pilares vitales ¿Cómo trabajar estas variables para que redunden en planteos lecheros productivos y sustentables? Una visión práctica, de la mano de tres especialistas, en el Webinario organizado por A. Matthei & Cía, Semex y SANIMAL.

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— junio 2021

“Cualquier cosa que afecte a estas dimensiones, apartará al animal de poder expresar su po-tencial genético y demandará un costo para el productor. En ani-males con condiciones de bien-estar que no son tan buenas, cualquier intervención o mejora-miento redundará en ganancias y aumento de la producción. En predios donde se hace todo bien puede que no haya impacto en ganancias, pero la buena noticia es que en ese momento se pue-de certificar el bienestar animal del predio”, señaló.Hoy los consumidores están preocupados por la calidad éti-ca del producto, se encuentran más informados, tienen el poder de no consumir y pueden hacer que una marca quede asociada a malas prácticas, aseguró. La Covid-19, sin ir más lejos, ha afectado el bienestar animal de las lecherías mundiales al suprimir o limitar las visitas frecuentes de los veterinarios, los controles lechero, los re-emplazos capacitados y puso en evidencia la necesidad de digitalizar al sector. “En pan-demia, el consumidor cambió, está en su casa. Una nueva categoría son los ´resetters´, que buscan productos susten-tables y con bienestar animal. Globalmente se agregan otros desafíos: más población, más consumo de proteína animal, menos disponibilidad de recur-sos y cambio climático. Junto a ello, el desafío de producir más sustentablemente, ligado a los diecisiete objetivos de Desarro-

llo Sustentable de las Naciones Unidas”, subrayó.¿Cómo colaboran bienestar ani-mal y genética en relación a los desafíos anteriores? Siempre ha habido selección hacia la pro-ducción, pero eso afectaba el bienestar animal. “Por ejemplo, se puede exigir más en lo pro-ductivo, pero esto puede tener un costo: que baje la condición corporal o que no se preñe. Eso no es aceptable. Por esto, la re-comendación es fijarnos cuál es el punto de corte en los sistemas de producción… dónde llegar sin que sufra el bienestar”, advirtió.¿Qué vaca busca el productor de leche hoy? Que sea un animal fértil, con facilidad de parto, con buena salud, longevo y de buen temperamento. Este último ca-rácter impacta en que un animal más tranquilo gana más peso.Yendo a la realidad de Chile, existe la ley de protección ani-mal, que prohíbe ciertos mane-jos. Junto a ello, se establece que tareas como descorne o castración deberán minimizar el dolor o sufrimiento, con alterna-tivas que incluyan la selección genética de animales que eli-minen características como los cuernos, lo cual es posible hacer. Los desafíos que vienen, indicó entonces Strappini, incluyen la selección genética con un rol muy importante. Por ejem-plo, animales termotolerantes y que contaminen menos. En aspectos como el metano y Gases de Efecto Invernadero (GEI), también se puede traba-jar en cambio de dieta o en ani-

males que sean más eficientes en contaminación. “El mensaje es que es urgente producir en forma diferente, más ética y sosteniblemente. La genética ayuda al bienestar animal y a la producción sostenible. Consi-derar lo que el animal necesita para tener una vida que valga la pena vivir también tiene un im-pacto productivo. Es probable que tengamos que sacrificar un poco de productividad en favor de la calidad de vida de los ani-males y del planeta”, concluyó.

Dar los pasos correctosAna Strappini estuvo acompaña-da por Jan Schrott, propietario del Fundo San Javier. Es que un caso valioso de trabajo en bien-estar animal a nivel predial es el que impulsa este productor en Máfil, provincia de Valdivia. En promedio, hoy obtiene 6.500 litros por cabeza, con 350 va-cas en ordeño y sólidos lácteos sobre ocho. “El bienestar animal es un nuevo leitmotiv´: más que cualquier cosa es sentido común. Es un deber moral y hay que salir de la inercia sin miedo, porque no

A. Matthei & Cía junto a SANIMAL están reali-zando este tipo de en-cuentros virtuales en el año 2021. Así que pen-dientes para la próxi-mo que será el 02 de julio.¡Calentando mo-tores para un cliclo de webinars imperdibles!

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hay fórmula mágica”, aseguró.Un paso es conocer bien al ani-mal, teniendo en cuenta que cada uno es un individuo. Y eso parte con cada ternero en la ternerera. Otro, es trabajar con las personas, capacitándo-las y escuchándolas. “¿Cómo lo hice? Lo más importante es ver el bienestar de las perso-nas, que vivan en condiciones dignas y con sueldos dignos. Liderar con el ejemplo… capa-citar, capacitar y capacitar. Hay beneficios grandes, los trabajos son más simples”, explicó.En el Fundo San Javier, el bien-estar animal llegó para quedar-se: “Pedimos y recibimos suge-rencias de los trabajadores, lo que fue excelente. No olvidar que son los especialistas quie-nes tienen que convencer a los trabajadores, no a mí. Y siempre ver el buen trato”.Para impulsar el bienestar ani-mal, recuerda que se debe man-tener una visión integral desde el principio al final: preocuparse por el preparto, las camas, tener buenos vecinos, tomarse el tiem-po necesario para las tareas, con buena luz y agua disponible. “La ternerera es el cerebro de las operaciones, no es un costo. Es la mejor y mayor inversión, hay que pensar en el tema de los terneros y sus sueldos, que no sólo sean los tractoristas quienes ganan más. Y también pensar en equi-dad de género”, señaló.En su establecimiento, todos los terneros reciben el mismo trato: la edad de encaste se redujo a 14 meses y le dan leche de vaca.

Para el productor, la clave en el proceso es ponerse en el caso del animal. En verano, hay que buscar buenas condiciones para el ganado, por ejemplo, usar pi-sos de goma y buscar reducir el calor. “En bienestar animal, mi mensaje es ‘aprende y compar-te’. Tu campo es único, la vida es buena, a disfrutar. Al invertir en terneros, todos ganamos espa-cio y tiempo”, concluyó.

Genética y bienestar Por último fue el turno de Ho-

racio Larrea, gerente de ventas y desarrollo de Semex Alliance, quien se refirió a la selección genética por salud: Cómo me-jorar parámetros de salud sin afectar la producción por vaca. Larrea explicó que el consumi-dor exige alimentos de calidad y más naturales, y el productor busca animales más rústicos y productivos. “El mayor impacto lo tiene el manejo y al manejar el medio ambiente el productor es responsable de verlo de manera sustentable, con un componente genético que se puede trabajar: animales más productivos, con menos costo de mantenimiento por menos enfermedades. En general hay un componente de rasgos de fertilidad y salud que tienen correlaciones favorables, pero que no lo son tanto para producción y tipo”. Las evaluaciones genéticas ofi-ciales permiten buscar toros que generen hijas más sanas. En selección por salud, en los catálogos de toros se destacan los rasgos más importantes como la vida productiva, el re-cuento de células somáticas, la tasa de preñez de las hijas, la su-pervivencia, la tasa de facilidad de parto, la tasa de facilidad de parto maternal y la cantidad de terneros natimortos.En el parámetro de la tasa de preñez de las hijas (DPR) hay que interpretar cada punto como una vaca preñada más por cada 100 vacas en cada ciclo de 21 días. Es un factor genético de fertilidad en las vacas que se puede lograr mejorando la tasa de concepción

Ana StrappiniMSc, PhD, consultora internacional en bienestar animal.

“EL MENSAJE ES QUE ES URGENTE PRODUCIR EN FORMA DIFERENTE, MÁS ÉTICA Y SOSTENIBLEMENTE. CONSIDERAR LO QUE EL ANIMAL NECESITA PARA TENER UNA VIDA QUE VALGA LA PENA VIVIR TAMBIÉN TIENE UN IMPACTO PRODUCTIVO”.

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desde un punto vista genético, para que se preñen más fácil, con menos hormonas y más produc-tivas. Las hembras con DPR alto se preñan más. El parámetro de índice de vida productiva se calcula por tasa de descarte voluntario, y eso da indi-caciones de los toros que trans-miten descendencia que tiende a estar más en lactancia. “Usando la información disponible es po-sible buscar animales que sean más sanos… con toros superio-res que transferirán rasgos para obtener animales sanos, longe-vos y con más supervivencia. En 1994 se obtuvo información de los Recuentos de Células Somá-ticas (RCS), que analizan la salud mamaria e impacto de las células somáticas. La leche con menos RCS indica una ubre más sana, con menos anticuerpos y leche más sana. Va en una escala de 2,5 a 3,5, buscando toros que estén por debajo de 3. Eso sí, vacas muy bajas pueden tener baja respues-ta inmunológica”, advirtió.El parámetro de supervivencia se calcula sobre los datos de mortalidad. Es de baja here-dabilidad e impacta mucho en modelos de baja gestión. Tiene mala correlación con el tipo. Los toros malos en supervi-vencia generan hijas que se van muy rápido del rebaño. Otros rasgos de salud que se están in-cluyendo en la información en Estados Unidos son la resisten-cia a mastitis, cetosis, metritis, torsión de abomaso, retención de placenta y fiebre de leche, principalmente metabólicas.

“Hoy son de baja heredabili-dad, pero usando toros posi-tivos se irá viendo el impacto. No se puede avanzar en todo al mismo tiempo”, señaló En se-lección por producción existe una correlación negativa con la salud y fertilidad. “Pero en la medida que avanzan las nuevas evaluaciones genéticas, se ven aspectos de la longevidad que no son visibles por el aspecto exterior de la vaca”, agregó.Larrea instó a priorizar los ras-gos de mayor impacto econó-

mico y de mayor incidencia en los modelos de producción, tratando de minimizar el impac-to negativo en los que tengan mala correlación. “La palabra clave es armonizar”, sostuvo.

La genómicaGracias a la genómica se identifi-can haplotipos, que son grupos de genes recesivos que pueden impactar en la fertilidad. “Con la genómica se puede identificar y evitar un apareamiento en que el macho sea portador de gen recesivo y hembra portadora de recesivo. Esto es para evitar con-sanguinidad genómica y generar problemas de fertilidad”, indicó. También, siempre en referencia al tema de bienestar animal y salud, se recomienda buscar genética no astada o mocha, para evitar limita-ciones por descornes y tener que preocuparse por este proceso.Lo que se viene en las evalua-ciones genéticas en Estados Uni-dos, adelantó Larrea, son nuevas tecnologías para selección por respuesta inmunológica. “Ojalá hubiera grupos de científicos en todos los países que puedan ir orientando al productor en es-tas decisiones. El mensaje es que se deben tener condiciones prediales de confort para desa-rrollar productividad. También puedo seleccionar por perfor-mance; cuando no, necesito hacerlo por rusticidad. Incluso se podrá incluir la selección por genética tolerante a estrés caló-rico”, concluyó.

Hardy Avilés

Horacio LarreaGerente de ventas y desarrollo de Semex Alliance.

“DEBEMOS PRIORIZAR LOS RASGOS DE MAYOR IMPACTO ECONÓMICO Y DE MAYOR INCIDENCIA EN NUESTRO MODELO DE PRODUCCIÓN, TRATANDO DE MINIMIZAR EL IMPACTO NEGATIVO EN LOS QUE TENGAN MALA CORRELACIÓN. LA PALABRA CLAVE ES ARMONIZAR”.

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ACTUALIDAD

Seamos buena lecheColombia está pasando por un momento de incertidumbre y el sector lechero no es ajeno a esta situación. Javier Ardila, gerente general de la Asociación Nacional de Productores de leche (Analac), nos cuenta cómo ha sido este momento crucial.

“(…) Imagina a toda la gen-te viviendo la vida en paz. Quizás digas que soy un so-ñador, pero no soy el único. Espero que algún día te unas a nosotros y el mundo será uno solo (…)”. Estas pala-bras forman parte de la can-ción Imagine de John Lennon, lanzada en octubre de 1971, - hace 50 años- permanecen aún vigentes.Si bien son muchas las dife-rencias que en Colombia nos puedan separar, la única salida para el progreso de nuestro país es reconocer lo positivo que tenemos, escucharnos y llegar a concertar. Como Ana-lac manifestamos nuestro voto de confianza hacia la institucionalidad esperando que esta trabaje por un país incluyente y justo, en el que quepamos todos. Voy a mencionar una obviedad que quizás muchos de ustedes conocen; quiero contarles que las vacas, producen leche las 24 horas al día, por esta razón los 321.000 productores de leche de Colombia debemos ordeñar nuestras vacas, todos los días del año, sin parar ni un solo día, mientras estemos en esta acti-vidad así se hará, si lo dejamos de hacer, dejan de producir le-che, y pueden enfermarse.

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La leche recién ordeñada tie-ne 6 horas para ser entrega-da a nuestro comprador. La leche fría tiene un margen de entrega de 24 a 48 horas. Vencido este plazo se empie-za a deteriorar la leche y no es apta para consumo huma-no, a esto se debe el derrame leche como se ha mostrado en las redes sociales desde hace 2 semanas en el país.En el sur occidente del país específicamente en Cauca, Valle del Cauca, Caquetá y Nariño --que en los últimos 10 años ha sufrido 64 bloqueos- se ha derramado leche des-de que inició el paro hasta el momento en que escribo esta nota, en Cundinamarca y Boyacá se derramó leche por una semana, en Quindío, Risaralda, Caldas y Santander la situación es similar.4 millones de litros de leche al día se dejaron de recoger y terminaron siendo derramados durante los bloqueos, los pro-ductores de leche quedamos atrapados en nuestros predios, a esto se suma que se acabó el balanceado -cuido, purina o concentrado- como se le cono-ce en otras regiones de Colom-bia, las materias primas para elaborarlo están atrapadas en los puertos sin poder ser trans-portada, estos fletes se han in-crementado en un 51% se acabó la sal, el fertilizante, el ACPM, la gasolina, los medicamentos, etc. Hasta se impidió el paso de los colaboradores de las fincas para ir a ordeñar las vacas.

Cabe recordar que Colombia es un país agropecuario de los 321.000 productores de leche, 80% tienen menos de 15 vacas. Además, Colombia tiene una productividad de 4,5 litros/vaca/día, que gene-ra 705.000 empleos directos, que contribuye con el 1,7% del PIB pecuario nacional, y 36,7% del PIB pecuario/leche. Se dejaron de vender cada día un promedio de $4.800 millo-nes de pesos, hay que multi-plicar ese valor por cada día a causa del bloqueo de las vías.Lo más grave es que las lac-tancias de las vacas se verán afectadas en el transcurso de aquí a un año, se va a dejar de producir entre un 10% a un 20% dependiendo del tipo de explotación, a esto se suma que los balanceados, han tenido un incremento del 25% en los últi-mos 12 meses y 35% los fertili-zantes, como ven la situación es más que preocupante, es dramática, ya que las obligacio-nes bancarias, prediales, pago de la declaración de renta, im-puestos, siguen con sus fechas inamovibles, lo difícil que es te-ner acceso al crédito. Encima de todo el gran daño que nos hacen las importaciones por los TLC y para completar la com-petencia desleal de las bebidas vegetales y los lactosueros que imitan la leche sin ser leche.Recientemente, expresamos nuestro malestar sobre el proyecto de reforma tributa-ria y sea esta la oportunidad para ratificar nuestra postura

de mantener exento de IVA nuestro sector, conservando la devolución del IVA a los productores de leche, que equivale al valor de dos sema-nas de venta de leche al año.Ante la actual crisis y buscan-do una salida pacífica, conside-ramos que es importante que todos los colombianos seamos escuchados y que no se pro-mueva más la polarización. La violencia, sin importar de dónde provenga, es intolerable. Aun-que entendemos el malestar de nuestros compatriotas, no compartimos las vías de hecho, por ello hacemos énfasis en el diálogo y en que todos seamos escuchados; que los acuerdos que se convengan conjunta-mente sean cumplidos.Seamos buena leche, reconoz-camos que juntos hacemos más y hagamos del respeto por el otro, aunque este piense dife-rente, la característica esencial de nuestro ADN. Caer en seña-lamientos negativos es muy fá-cil e improductivo; nos llegó la hora de apoyarnos y reconocer que todos somos uno. Que la división y la indiferencia queden atrás. Propendemos por un país justo, con oportuni-dades y garantías para el cam-po colombiano y para todos los compatriotas que así lo sueñan.

Javier Ardila Mateus Gerente General, Analac,

Asociación Nacional de Productores de leche

Intervención ante la comisión V del senado y comisión V de la

cámara de representantes.

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Un animal enfermo reduce su consumo de alimento

e incrementa sus requerimien-tos, para enfrentar la enferme-dad reduciendo su producción lechera y en ocasiones la cali-dad de esta. Una mejor com-prensión de los vínculos entre la nutrición y la inmunidad pue-de facilitar la formulación de regímenes nutricionales que reduzcan la susceptibilidad a enfermedades en las vacas. A continuación, encontrará algunas estrategias para ali-

mentar bien los diferentes grupos de animales en su ex-plotación:

1. Ternera: Investigaciones de Soberon, de la Universidad de Cornell, evidenciaron que cada gramo adicional en la ga-nancia diaria durante el pre-destete genera 4 litros extra de leche por lactancia cuando llegue a su vida productiva. También, se ha demostrado que terneras con mayores ganancias de peso, tienen un

mejor desarrollo de la glándu-la mamaria cuando llegan a la primera lactancia. Finalmente, otros estudios han concluido que mayores ganancias de peso en las terneras permiten que los animales sean más longevos reduciendo el costo de reposición.Conseguir buenas ganancias de peso en la ternera lactante se consigue a través del con-sumo oportuno de calostro de calidad, al menos 4 litros en las primeras 4 horas de vida (que

Nutrición e inmunidadUna mejor comprensión de los vínculos entre la nutrición y la inmunidad puede facilitar la formulación de regímenes nutricionales que reduzcan la susceptibilidad a enfermedades en las vacas.

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adicionalmente contribuye con inmunidad pasiva), sumi-nistro de leche frecuente y en suficiente cantidad (6 u 8 litros diarios) y la suplementación de calidad, a libre disposición, que garantice el desarrollo óptimo del rumen y que aporte los nu-trientes requeridos.

2. Vaca preparto: La vaca le-chera es más susceptible a en-fermedades metabólicas e in-fecciosas durante el periparto; por ello una de las claves para evitar estos desórdenes alrede-dor del parto es la alimentación correcta de la vaca seca y de preparto. Durante el periodo seco es muy importante que las vacas recuperen sus papilas rumi-nales mejoren ligeramente su condición corporal y renueven su tejido mamario para la nue-va lactancia. Por ello es impor-tante que la ración de la vaca seca incluya niveles adecuados de proteína, fibra y minerales necesarios para satisfacer sus requerimientos.En el periodo de preparto, apro-ximadamente un mes antes de la fecha programada del parto, es importante que se utilicen raciones aniónicas. Esto prepa-ra a la vaca ante los altos re-querimientos de calcio que va a destinar en la producción de le-che. Estas raciones disminuyen el riesgo de fiebre de leche, re-tención de placenta y metritis.

La suplementación adecuada de calcio, vitamina E y sele-nio en la vaca preparto con-tribuye a involuciones más rápidas del cuerpo uterino, disminuye la incidencia de re-tención placentaria y reduce los días abiertos.La utilización de alimentos balanceados de hato, que ha-bitualmente tienen un BCAD positivo, no son recomenda-bles durante el periodo de preparto aumentan el riesgo de incidencia de estas enfer-medades, ya que no promue-ven la movilización de calcio endógeno ni su correcta ab-sorción de la ración.

3. Vaca productiva: Poste-rior al parto, la vaca comienza una carrera por producir le-che utilizando como recurso el alimento consumido y, en parte, sus propios tejidos. Este fenómeno es consecuencia del balance energético nega-tivo o BEN que es normal al comienzo de lactancia en las vacas lecheras. Hacia la mitad de la lactancia, las vacas dejan de perder condición corporal para comenzar a recuperarla a medida que la producción de leche disminuye. Por esta ra-zón se recomienda conocer los requerimientos de los diferen-tes grupos de vacas lactantes y satisfacer los requerimientos nutricionales de acuerdo con la etapa de la lactancia.

Es importante que las vacas lleguen al parto en condición corporal aproximada de 3,25 a 3,5 (escala 0-5) y suplementar-las adecuadamente para que el BEN no sea excesivo y no con-duzca a grandes movilizaciones de grasa, lo que desencadenaría una elevación en la producción de cuerpos cetónicos, se redu-ciría el consumo, disminuiría la condición corporal y la persis-tencia de la lactancia. Por otra parte, es clave in-crementar lentamente la su-plementación de alimentos concentrados o granos a las vacas recién paridas para así prevenir fermentaciones y producciones excesivas de ácido láctico y propiónico en el rumen que reducen el pH ruminal generando acidosis, reduciendo su producción le-chera. Es importante que las vacas cuenten con una oferta constante y adecuada de fi-bras largas de pastos frescos o heno que promuevan la ru-mia y alimentos balanceados o raciones que incluyan buffer, que reduzcan el riesgo de pre-sentación de acidosis ruminal. El consumo de forraje (kg mate-ria seca /día) está correlacionado negativamente con la concen-tración de fibra detergente neu-tro (FDN), es decir que a medida que esta es mayor, el consumo potencial del forraje es menor. También, la digestibilidad del fo-rraje tiene correlación negativa

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con la fibra detergente ácida (FDA). Sumi-nistrar forrajes suculentos (bajos en FDN y FDA) a sus vacas asegurará un mayor con-sumo y digestibilidad lo que garantiza una superación más rápida del BEN. Utilice suplementaciones acordes a la concentración de proteína del forraje. Una vaca que consume forraje con 25% de proteína cruda en base seca, no requie-re suplementaciones demasiado altas de proteína; la mejor manera de determinar si su explotación lechera presenta excesos de nitrógeno en la ración, es monitorear NUL (nitrógeno ureico en leche) y vigilar que siempre esté en el rango de 14 a 18 mg/dL, si el resultado es mayor, consulte al nutricionista para reformular la ración de su hato.Se ha demostrado que los minerales (par-ticularmente Zn, Cu y Se) tienen efectos sobre los tejidos y la producción de en-zimas que tienen importancia a nivel in-munitario. Los antagonismos minerales son frecuentes, esto significa que algunos minerales no son absorbidos debido a ex-cesos de otros minerales; para esto es re-comendable optar por suplementaciones que garanticen mayores absorciones. Asegure el suministro adecuado y cons-tante de energía, proteína metaboliza-ble, fibra y minerales requeridos para asegurar el mejor desempeño producti-vo y reproductivo de su hato; animales bien alimentados siempre estarán sanos.

José Rodrigo CaycedoDirector de formulación e Investigación

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Producto con registro ICA: No. 003-DBCatosal y Elanco son marcas registradas de Elanco o sus afiliadas. © 2021 Elanco

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Empresariales

El número de tamberos en Gran Bretaña ha disminuido más del 4% en comparación con el año pasado, según una encuesta rea-lizada por Agriculture and Horticulture De-velopment Board (AHDB). Hasta finales de marzo de 2021, se estimaba que había 8.040 productores lecheros en Gran Bretaña, 340 menos en comparación con el año anterior, sugiere la encuesta de AHDB.La estimación representa el número de pro-ductores que contribuyen activamente a la producción de leche británica que contri-buyen a la encuesta de entregas diarias de AHDB y cubre aproximadamente el 78% de los volúmenes en Gran Bretaña. Las últimas cifras también sugieren que el volumen pro-medio por tambo en GB ahora ha aumenta-do a 1,56 millones de litros por año o 4.273 litros diarios.

ENCUESTA EN GRAN BRETAÑA4% menos en un año

Los tambos en los EE.UU. se están consolidan-do a un ritmo muy rápido. En enero de 2020, el rodeo lechero era de aproximadamente 9,3 millones de vacas distribuidas entre 34.200 tambos, con una productividad promedio de 10.500 litros por vaca por año. En los últimos 20 años, el 50% de los tambos, en su mayoría con menos de 500 vacas, dejaron de operar a un ritmo de aproximadamente 2.300 tambos/año o 6,3 por día, sin cambiar el tamaño del rodeo nacional de vacas.En los Estados Unidos, aproximadamente el 5% de los establecimientos están ordeñando casi el 60% de las vacas. En otras palabras, 1.700 grandes tambos están ordeñando al-rededor de 5,6 millones de vacas, con un ta-maño promedio de rebaño de alrededor de 3.300 vacas.

LECHERIA DE EE.UU.Cada vez menos, cada vez más grandes

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Para garantizar que un sistema de producción de leche sea

sólido y sostenible, es importan-te garantizar un bienestar animal óptimo, entonces ¿Qué entende-mos hoy por bienestar animal?• El concepto de bienestar ani-mal es multidimensional, incluye tanto la salud y funcionamiento biológico, el estado afectivo y la capacidad de vivir una vida razo-nablemente natural. ●• Identifica posibles problemas en los sistemas de producción y desarrolla propuestas de cómo solucionarlos.●●• Es un atributo de cada indivi-duo y no puede medirse directa-mente, sino que debe evaluarse mediante el uso de indicadores, es decir, variables que puedan medirse de forma objetiva y que aporten información sobre el bienestar de los animales. El bienestar animal se ha con-vertido en una prioridad para los ciudadanos y consumidores a ni-vel global, y por ello se han desa-rrollado métodos de evaluación y los subsiguientes esquemas de certificación. Los protocolos de evaluación, combinan varios indicadores e incluyen una des-cripción de cómo medir cada uno de ellos, mediante encuestas sim-ples, inspecciones en la granja y observación de los animales.

La evaluación se realiza principal-mente, a través, de inspecciones visuales. Se han validado distin-tas escalas, tablas de puntuación y se han desarrollado programas de formación para lograr una alta repetibilidad de evaluado-res. Dentro de los protocolos de bienestar más utilizados, están los del proyecto Welfare Qua-lity® los cuales tienen como ob-jetivo la evaluación científica del bienestar en animales de granja y utilizan indicadores basados en el animal e indicadores basados en recursos. A pesar de toda la valiosa información que entrega este tipo de protocolos, al utilizar evaluaciones visuales se requie-ren largos períodos de recopila-ción de datos y múltiples visitas a la granja, lo que conlleva tiempo.

Debido a lo anterior, una alterna-tiva complementaria, es utilizar medidas automatizadas. A conti-nuación, se presentan ejemplos de cómo medir algunos paráme-tros de bienestar con nuevas tecnologías, utilizando de base los cuatro principios y los doce criterios de Welfare Quality®:

Principio de Buena AlimentaciónEste principio incluye dos crite-rios: ausencia de hambre prolon-gada y ausencia de sed prolon-gada. El primero se mide como puntuación de la condición cor-poral (BCS) y para esto puede ser usada una cámara basada en imá-genes 3D y el uso de algoritmos (DeLaval BCS™). Otra opción son las básculas de pesaje al paso.

Uso de nuevas tecnologías para evaluar el Bienestar Animal en sistemas productivos de leche.

Tecnologías para evaluar el Bienestar Animal

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Además, se pueden utilizar soft-wares para monitorear el consu-mo de alimento. La ausencia de sed prolongada se podría evaluar mediante una combinación de identificación por radiofrecuen-cia (RFID) y caudalímetros en el bebedero, así como por la utili-zación de bolos que miden tem-peratura, ya que la temperatura del rumen disminuye después de cada toma de agua. Tanto la ingesta de alimento como de agua también se podrían estimar a partir de la posición de la vaca dentro de un establo.

Principio de Buen AlojamientoEste principio incluye tres crite-rios: comodidad en el descanso, comodidad térmica y facilidad de movimiento. Se han utilizado sensores (podómetros o acele-rómetros) para monitorear el descanso. Simultáneamente, se están desarrollando sistemas ba-sados en visión artificial y análisis de imágenes, con el objetivo de detectar el descanso, monitorear la higiene y las posturas corpora-les. El uso de estaciones meteo-rológicas para calcular el índice temperatura-humedad (ITH), así como sensores de temperatura por animal están siendo utiliza-dos para medir la comodidad tér-

mica. Además, indirectamente el uso de sistemas de monitoreo de actividad y rumia también están siendo utilizados. La facilidad de movimiento podrá ser evaluada con tecnologías GPS, RFID, blue-tooth o banda ultra-ancha y pro-cesamiento de imágenes.

Principio de Buena SaludHay tres criterios para el prin-cipio de buena salud: ausencia de lesiones, ausencia de en-fermedad y ausencia de dolor inducido por manejos. Acele-rómetros, sensores de presión, análisis de imágenes y sistemas multi-sensores (basados en le-che, monitorización de activi-dad y postura) se han utilizado para detectar vacas cojas. El análisis de sonido, técnicas de análisis de imágenes y sensores de temperatura corporal se ha utilizado para monitorear la en-fermedad respiratoria bovina. El recuento de células somáticas de la leche puede ser medido en línea en algunos modelos de robots de ordeño. La temprana detección de mastitis también hoy puede ser una realidad, a través, de la medición de la en-zima deshidrogenasa láctica en leche. Uso de biomarcadores en leche (Progesterona, BHB)

también hoy son una realidad en algunas lecherías con robot de ordeño. Además, se pueden ver hoy en las granjas sistemas de separación automática de animales, y sistemas que predi-cen los partos con la finalidad de supervisar el proceso para ayudar a las vacas cuando sea necesario y minimizar el dolor fisiológico de este evento. El tercer criterio de ausencia de dolor podrá ser evaluado por escalas automatizadas de ex-presión facial, tecnología pro-metedora que pronto estará en uso en rebaños comerciales.

Principio de Comportamiento ApropiadoEste principio incluye cuatro cri-terios: expresión de comporta-mientos sociales, expresión de otros comportamientos, buena relación humano-animal y estado emocional positivo. La expresión del comportamiento social se evalúa mediante la observación de los animales. Actualmente se están desarrollando cámaras que mediante algoritmos de aprendi-zaje detectan automáticamente interacciones sociales. Además, se están utilizando a modo de investigación registradores de proximidad y soluciones de ubica-

Sistema de Gerenciamiento DelPro™. Uso de tecnologias para evaluar BA.

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Enrique Bombal CatalánRegional Market Development

Manager Cow LongevityDeLaval Latinoamerica

ción para caracterizar la estructu-ra de la red social de los rebaños lecheros, detectando comporta-mientos sociales que permiten entender hoy como se relacionan

los animales. En la expresión de otros comportamientos como la rumia y la expresión de celos, el uso de sensores que incorporan acelerómetros cada día son más comunes. Finalmente, el último criterio, el estado emocional po-sitivo, hoy podría ser evaluado por sistemas que combinen las expre-siones faciales, análisis de imáge-nes y videos, así como sistemas de análisis de sonido.Sin duda, el desarrollo de redes 5G, la inteligencia artificial y la internet de las cosas en los próximos años ayudarán a te-ner granjas más conectadas, permitiendo que los sistemas

de sensores se puedan integrar mejorando así la gestión de da-tos, lo que permitirá el diagnós-tico en tiempo real del bienestar de cada animal presente en las granjas lecheras. En general, los resultados de muchas investiga-ciones actuales sugieren que el mejorar el bienestar de las vacas en las granjas, se asocia con una mayor productividad del rebaño y rentabilidad (calculado por los márgenes sobre los costos de reposición).

Camara Condicion Corporal.


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Un técnico de la Agencia INTA Necochea, publi-ca un trabajo realizado sobre vaquillonas cruza Holstein por Jersey. En el trabajo se muestran algunas diferencias significativas para la pro-ducción entre vaquillonas Holstein y vaquillo-nas cruza Holstein ¾ por Jersey ¼.El técnico del INTA, presenta mediciones reali-zadas sobre las ubres de las vaquillonas.Se observó que las vaquillonas cruza, tenían en promedio 3,8 cm más de profundidad y 2,32 cm menos de ancho. No se destacan diferencias en la fortaleza del ligamento suspensorio medio.El autor opina que:

• Debido a su distancia relativa al suelo, las ubres profundas son más propensas a sufrir heridas e infecciones, mientras que las ubres estrechas tienen menos capacidad para alma-cenar leche.• Las vacas Holstein por Jersey presentan ubres proporcionalmente más grandes, en relación a su tamaño corporal, que las vacas Holstein. Por lo tanto, en sistemas de alimentación que pro-muevan altos niveles de producción, el tamaño de la ubre, relativo al tamaño de la vaca, podría impactar negativamente sobre la vida útil de las vacas cruza.

En los sistemas pastoriles de ordeño robótico, a menudo se produce una disminución en la uti-lización del robot (frecuencia de ordeño) en las primeras horas de la mañana. La hipótesis plan-teada por los expertos del Dairy Science Group de Australia, fue aumentar la frecuencia de ordeñe por la mañana por medio de la manipulación de la asignación forrajera.El ensayo se llevó a cabo en un tambo de la Uni-versidad de Melbourne. Las vacas, en este sistema, eran operadas con un sistema de pastoreo de tres vías con acceso horario preestablecido. Los trata-mientos variaron en la cantidad de forraje ofrecido (% de la dieta) por hora de acceso activo a cada una de las tres asignaciones. Las vacas eran suplemen-tadas con concentrados durante el ordeñe.El total de vacas fue dividido (no simultánea-mente, ya que no es posible en sistemas pas-

toriles) en tres tratamientos: Control, Diurno (más comida durante el día), Nocturno (más pasto durante la noche).

TRATAMIENTO DIURNO20:30 a 04:00 20% 04:00 a 13:30 40%13:30 a 20:30 40%Resultado: 45% de vacas ordeñadas de 0 a 6 AM

TRATAMIENTO NOCTURNO20:30 a 04:00 40%04:00 a 13:30 40%13:30 a 20:30 20%Resultado: 26% de vacas ordeñadas de 0 a 6 AM

Este experimento es el primero en demostrar la manipulación de la frecuencia de uso del robot variando la cantidad de pasto ofrecido

Suministro de forraje y frecuencia de ordeñe en robots

Una observación interesante sobre cruzamientos

INVESTIGACIONES

Marcelo E. FernándezAsesor privado Rastreando a los científicos

Fuente: Journal of Dairy Sciences, Marzo de 2019. Autores: A. J. John, B. R. Cullen, K. Oluboyede, M. J. Free-man, K. L. Kerrisk ,S. C. Garcia y C. E. F. Clark.

Fuente: Archivos de Medicina Veterinaria (2015) 47: 77-81. Autores: Bretschneider et al.

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Prevenir a través de la genéticaEl impacto de TransitionRight®. Cómo evitar que los trastornos de salud de la transición, generen pérdidas económicas y de productividad.


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Desde 2015, ABS ha es-tado utilizando Transi-

tionRight® para ayudar a los agricultores a mejorar la sa-lud de sus hatos y sus resul-tados financieros. Los datos utilizados para construir la evaluación TransitionRight

se adquieren directamente de los hatos lecheros parti-cipantes a través del progra-ma ABS Real World Data® (RWDTM). RWD tiene datos de más de 5,180 rebaños, en promedio el tamaño de cada rebaño es de 1.300 va-

cas, esto se logra incluyendo rebaños con menos de 200 vacas e inclusive con más de 5.000 vacas. La ventaja de tener un promedio de rebaño de gran tamaño es que po-demos comparar varias hijas de toros que están expuestas al mismo entorno al mismo tiempo. Verdaderamente "da-tos sin fronteras", RWD tiene datos de 19 países en 6 conti-nentes (ver figura 1).Como todo el mundo sabe, cuanto mayor sea la base de datos, mejor será el análisis posible. Actualmente, se han registrado millones de re-gistros de metritis, cetosis y mastitis de más de 26.000 toros lecheros de rebaños en todo el mundo. Los expertos de ABS utilizan datos de la primera lactancia de más de 7.3 millones de hembras para mastitis, más de 6.6 millones de hembras para metritis y más de 3.8 millones de hem-bras para cetosis y con esto calculan el valor de Transi-tionRight ® de un toro, solo el 23% de los datos son de hijas de los toros de ABS. Este ran-go de cobertura le da a ABS la confianza de que un toro 5* está realmente en el 10% superior de los toros disponi-bles comercialmente.ABS no es la única compañía que ofrece características de salud, pero la gran cantidad de registros de salud en RWD a menudo significa que tene-mos más registros de hijas de toros que otras compañías que ofrecen evaluaciones de características similares (ver

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TABLA 1. RECUENTO DE REGISTROS DE HIJAS DE TOROS EN LAS EVALUACIONES DE ABS, CDCB Y ZOETIS. Evaluación de rasgos, recuento de hijas de toros

FIGURA 1. LOS PAÍSES EN AZUL TIENEN DATOS DE LECHE-RÍAS EN RWD

*Los toros listados en el top DWP # Abril 2021 Lista de toros probados.Los datos están actualizados a abril de 2021.

tabla 1). El número promedio de registros de hijas por pa-dre en RWD es 189 para mas-titis, 180 para metritis y 119 para cetosis.

SelecciónNuestra selección constante en salud significa que ABS obtiene una buena puntua-

ción incluso en los índices de salud de otras empresas. Si bien los toros de ABS, junto con muchos otros sementales usados para la IA, no tienen evaluaciones de Zoetis, la ge-nética de ABS aún ocupa un lugar destacado cuando se observan hembras genotipa-das en Zoetis. Las 200 mejo-

res vaquillas para DWP$ en abril de 2021, se obtuvieron de 65 toros diferentes, 13 de los cuales eran toros ABS, el segundo conteo más alto de toros de cualquier semental. ABS le ofrece genómica con alta salud en una gama amplia de razas de toros.

EnfoqueTransitionRight® se desarro-lló para enfocarse en los ras-gos de salud económicamente más importantes, con la mayor tasa de incidencia y heredabi-lidad (ver tabla 2). Al enfocar-nos en la mastitis, metritis y cetosis, podemos ayudar a los agricultores a lograr el mayor impacto en los rasgos que pueden afectar a una vaca a lo largo de su vida productiva. Aunque TransitionRight® no tiene selección directa para hipocalcemia, abomaso des-plazado y placenta retenida, coloca una selección indirec-ta en ellos a través de altas correlaciones genéticas con mastitis, metritis y cetosis. Por ejemplo, la cetosis tiene una correlación de 0,78 con abomaso desplazado y 0,45 con hipocalcemia, mientras que la placenta retenida tiene una correlación de 0,40 con mastitis y 0,24 con metritis. Por lo tanto, la selección de animales de TransitionRight® altos, no solo disminuirá las tasas de incidencia de masti-tis, metritis y cetosis de la ma-nada, sino también las tasas

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Matthew McClure Genetista Principal - Desarrollo

de producto de leche- ABS

TABLA 2. TASAS DE INCIDENCIA DE ENFERMEDADES EN LA ETAPA DE TRANSICIÓN Y SUS COSTOS

TABLA 3. PODER DE RETENCIÓN Y TASA DE INCIDENCIA DE ENFERMEDADES DE TRANSITIONRIGHT

A) De RWD para mastitis, metritis y cetosisB) De CDCB para abomaso desplazado, hipocalcemia y placenta retenidaC) De literatura publicada

A) Porcentaje de 1,65 millones de vacas de 1ª lactancia a la 2ª o 3ª lactancia.B) Tasa de incidencia promedio de hijas en RWD

de abomaso desplazado, hipo-calcemia y placenta retenida. El riesgo de que una vaca ten-ga mastitis, metritis o cetosis depende directamente del es-tado de TransitionRight de su padre. La probabilidad de que llegue a su 2ª o 3ª lactancia

también se ve afectada por estas enfermedades en etapa de transición (ver tabla 3). Si una vaca tiene mastitis en su 1ª lactancia, tiene un 25% de riesgo de ser sacrificada o mo-rir ese año, mientras que para las lactaciones posteriores

este riesgo se eleva al 46%. En el análisis de 1,65 millones de hembras nacidas de toros de ABS entre 2012 y 2015 mues-tra que las hembras de un toro TransitionRight 5* tenían un 5,8% más de posibilidades de llegar a su 2da lactancia y un 4,5% más de posibilidades de la 3ra lactancia que las de un toro 1*. Los datos de inciden-cia de RWD también muestran que las hijas de toros 5* tie-nen un 6% menos de mastitis, un 1,3% menos de metritis y un 3,1% menos de incidencia de cetosis que los toros 1*.

ConclusiónLa conclusión es que Tran-sitionRight de ABS le brinda la confianza de que los toros seleccionados generarán hi-jas que le ahorrarán dinero al disminuir los costos de su ve-terinario, aumentar la produc-tividad al mantenerse fuera del corral de enfermas y per-manecerán en su rebaño por más tiempo. Esta confianza se mantiene independientemen-te del tamaño o la ubicación de su finca debido al tamaño y la cobertura de RWD.

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LOS GANADEROS NOS CUENTAN

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LEGADO, PASIÓN Y EQUIPOEn San Pedro de los Milagros, Antioquia, se encuentra ubicada la finca San Pacho, una empresa que ha logrado mantener su legado gracias al aprendizaje constante y un modelo de trabajo en equipo entre proveedor y productor.

Tomás Botero junto con sus familiares, son líderes de

la empresa lechera San Pacho, una empresa que nació en el año 1992 y que a lo largo de su historia se ha definido por su constancia, legado, aprendiza-je y trabajo en equipo en pro de los buenos resultados, “nues-tra lechería nació hace casi 30 años, en ese año mi padre Da-vid Botero y mi madre Adriana Henao, tomaron en arriendo la finca, en ese entonces era mu-cho más pequeña, se ordeñaba a mano y había pocos animales; 2 años después de haberla to-mado en arriendo se presentó la oportunidad de comprarla con los ahorros de mis padres, posteriormente se construyó el

establo para el ordeño y se ins-taló el ordeño mecánico, este lugar durante muchos años fue el sitio de trabajode mi papá y en donde mi hermano y yo pa-sábamos los fines de semana y nuestras vacaciones escolares. En el año 2010 se adquirió un lote contiguo a la finca lo que permitió tener más animales y aumentar la producción, en el año 2015 mi padre fallece y que-damos mi hermano, mi mamá y yo a cargo de la producción. En ese momento era muy joven y mi experiencia era muy poca, afortunadamente aparecie-ron personas en el camino que nos ayudaron y enseñaron, a ellos y a nuestro equipo de trabajo que siempre nos apo-

yó son a quienes debemos mucho de lo que es

nuestra ganadería hoy. En el año 2018 tomé la administra-ción de la finca con muy poca experiencia, pero con muchas ganas de seguir con el legado de mi padre. Con el pasar del tiempo fui aprendiendo y de la mano de muchas personas del sector hemos alcanzado lo que la finca es hoy”.

Enfocados en las 5 libertadesLos líderes de San Pacho tienen claro desde un inicio la impor-tancia de que sus animales se encuentren con el bienestar necesario, para lograr este ob-jetivo se enfocan en las 5 liber-tades de la siguiente manera: “Libre de hambre y sed: Se les ofrece a las vacas pasto fres-co 2 veces al día garantizando oferta para cada uno de los ani-males, además se garantiza dos

Tómas Botero, líder de San Pacho.

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bebederos por potrero para que todas tengan acceso al agua. Libre de temor o estrés: Al momento de interactuar con los animales del hato se hace de manera correcta y no agre-siva, sin ningún tipo de objeto que las pueda lastimar o estre-sar. Libre de molestias físicas o térmicas: Se hace control per-manente de insectos descom-ponedores para que no afecten el bienestar del animal, también se cuenta con árboles nativos que les brindan sombra en el potrero. Libre de dolor, lesión o enfermedad: Los animales de nuestro hato reciben siempre en caso de alguna eventualidad la ayuda necesaria para afron-tar cualquier enfermedad o le-

sión, se cuenta con un almacén de medicamentos dotado con todo lo necesario para superar enfermedades que se puedan presentar de manera puntual y se realiza medicina preventiva, en lo posible. Libre de manifes-tarse naturalmente: Las vacas se encuentran en potreros am-plios donde pueden interactuar con los demás individuos del hato de manera natural. Y por último, las vacas transitan por caminos de plástico para evitar lesiones en patas, en caso de que alguna necesite atención en este sentido contamos con los equipos y el personal capa-citado para realizar podología de manera preventiva o correc-tiva”.

Salud preventivaComo factor principal dentro de la finca se encuentra el en-foque de salud preventiva, te-niendo un manejo más eficien-te de los recursos:“En nuestra explotación estamos conven-cidos de que invertir en salud preventiva es la mejor opción para un hato lechero, por esto somos rigurosos con los ciclos de vacunación del ICA, aplica-mos vacunas contra enferme-dades reproductivas cada año con refuerzo contra leptospira cada 6 meses, aplicamos vacu-na preventiva contra estoma-titis vesicular cada 10 meses, se desparasitan los animales de producción cuando entran en estado seco y los demás se desparasitan cada mes”.

Adaptabilidad y resilienciaTeniendo en cuenta la topogra-fía empinada que es caracterís-tica de muchas ganaderías de la zona, Tomás optó por seguir con una descendencia genética que aporte adaptabilidad al te-rreno, después de lograr un lina-je adecuado de este parámetro, su búsqueda se enfocó en vacas que dieran buenos indicadores en temas como sólidos, “la es-trategia de selección genética de la finca se orientó, por mu-cho tiempo, a buscar animales con muy buena anatomía, esto

Departamento: AntioquiaMunicipio: San Pedro de los Mi-lagrosAltura: 2 550 m s. n. m.Hectáreas totales: 13Superficie afectada: 12.5Vacas en ordeño: 39Novillas: 15Animales por hectárea: Leche-ría- 4,5 | Levante: 4Intervalo entre partos: 400Litro/VO/día: 28Litros/ha/año: 45000Litros totales: 1100Sólidos en leche: 12%Grasa: 3,40%Proteína: 3,15%Tipo de pasto: Kikuyo

FINCA SAN PACHOEN CIFRAS

“Nuestra finca se enfoca en ser cada vez más efi-ciente en su actividad, para esto se necesita de ayuda técnica y experien-cias que vienen de afuera. Yo creo que algo que nos diferencia de otras explo-taciones es la articulación proveedor-productor, no basándose en el ámbi-to comercial sino en lo técnico, con esta alianza hemos logrado hacer un equipo de trabajo en-tre varias empresas con las que trabajamos de manera articulada para mejorar los procesos productivos alcanzado grandes resultados, tan-to en lo productivo como en lo ambiental”.

MARCANDO DIFERENCIAS

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debido a que las condiciones de nuestra zona son bastante exigentes en cuanto altura y topografía, por esto siempre se buscó tener animales funciona-les, con buena profundidad, ca-pacidad respiratoria, patas fuer-tes y carácter lechero. Logrado esto, ahora nos enfocamos en buscar animales de talla me-dia/alta con gran funcionalidad y con mejores ubres, que nos aporten a tener más sólidos, volumen de leche y mejor fer-tilidad”. En esa misma línea la reproducción juega un impor-tante papel donde se enfocó en el trabajo de expertos en el área para lograr tener hoy en día las vacas más funcionales, “la reproducción la hacemos de la mano de la empresa Ve-

tresa, empresa especializada en manejo reproductivo de hatos lecheros, allí nos atiende Ferney Arango M.V. uno de sus fundadores, quien ha tenido un gran bagaje en la reproducción bovina y ha tenido la posibilidad de trabajar en varios países de sur américa, con él realizamos chequeos reproductivos con ecografía digital cada 20 días, buscando siempre mejorar la reproducción de la finca bus-cando tener los días en leche del hato lo más estables posi-ble durante todo el año”.SuplementaciónDentro de los pilares más re-presentativos de las lecherías se encuentra la alimentación y su modelo nutritivo, esto sin dudas es uno de los elementos

a destacar de San Pacho, por ser un proceso altamente rigu-roso y el cual gracias al control diario ha dado buenos resulta-dos dentro del modelo, “la su-plementación con concentrado se realiza de forma manual te-niendo en cuenta una tabla que se actualiza semanalmente con el pesaje de leche, donde se tie-nen en cuenta producción de le-che, estado reproductivo y días en leche. Esta suplementación dirigida se realiza para alcanzar una optimización de los recur-sos buscando el mejor desem-peño en cada una de las vacas.La relación general Leche/Con-centrado es de 3.5:1, repartida de la siguiente manera: • Vacas en primer tercio de lac-tancia (0-100 días) o hasta con-


Terreno visto desde un dron.

"Al momento de interactuar con los animales del hato se hace de manera correcta y no agresiva". Apostarle a la salud preventiva, desde un inicio.

Las 5 libertades es un ítem muy importante dentro de esta empresa lechera.

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firmar preñez: Relación 3:1 • Vacas preñadas en segundo tercio de lactancia (101-200 días): Relación 3.5:1 • Vacas preñadas en tercer ter-cio de lactancia (200 días en adelante): Relación 4:1En estas relaciones usamos dos tipos de concentrado en la le-chería:• Masleche 18%: Este concen-trado es alto en proteína asimi-lable en forma de aminoácidos esenciales, se les ofrece a las vacas que están en un rango de 0-150 días en leche, lo que se busca es alcanzar el mayor pico de producción aportando ma-yor cantidad de energía y pro-teína, ayudando a que el BEN en la vaca sea mucho menor y responda mejor a la suplemen-

tación alcanzando un mayor pico de producción.●• Masleche Dorado: Este con-centrado alto en energía se les ofrece a las vacas desde los 150 días en leche hasta el momento del secado, esto para mantener curvas de producción más per-sistentes. Además de suplementar con concentrados, también lo ha-cemos con sales mineralizadas y suplementos nutricionales:• Sollasal 5%: Esta sal se le ofrece al ganado en producción para consumo a voluntad en el potrero.• Bobimex Leche: Es una sal muy completa, se le da al ga-nado 75grs en cada ordeño, buscando aportar minerales para alcanzar mayores picos y

mejorar la fertilidad en vacas.●• Y por último, un suplemento que se le da al ganado desde el momento del parto hasta el momento de la confirmación de la preñez, se le da al ganado 50 grs en cada ordeño, buscan-do una recuperación de la vaca después del parto y mejorar su reproducción.Este modelo de suplementa-ción ha sido exitoso en nues-tro hato por tres razones: La primera es el compromiso del capital humano a la hora de su-ministrar estos suplementos, ya que se toman el tiempo en ofrecerle a cada animal de ma-nera individual y consciente los suplementos que necesitan. La segunda razón es porque se monitorea constantemente

ECOFÉRTIL® del grupo Monómeros, un gran aliado para San Pacho.

Todos los protocolos de seguridad laborar para sus equipo de trabajo.

Sala de ordeño.

"La suplementación se realiza de forma manual teniendo en cuenta una tabla que se actualiza semanalmente con el pesaje de leche".

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comenzamos a fertilizar nues-tras praderas con ECOFÉRTIL® del grupo Monómeros. Gracias a esto observamos varios cam-bios, el primero es que al bajar la carga animal pensábamos que bajaríamos producción pero fue todo lo contrario sa-cábamos más leche con menos animales, es decir; nos volvimos más eficientes y productivos, junto con el equipo de trabajo de ECOFÉRTIL® definimos una fertilización dirigida; en ese momento fuimos capaces de bajar un 20% la aplicación de Nitrógeno/Ha/año, estábamos aproximadamente en 1.100 ki-

La crianza de terneras consiste en un modelo eficaz y sencillo. Leche de calidad de inicio a fin.

La pasturas cumplen un papel muy importante dentro de la alimentación, por eso se ha realizado fertilización dirigida.

la eficacia de cada producto, comparando datos como pro-ducción al pico, persistencia e intervalo entre partos. La ter-cera y más importante es que la suplementación está acom-pañada de una oferta adecuada de forraje verde, de lo contrario no tendríamos buenos resulta-dos con este nivel de suple-mentación”.

Fertilización dirigidaComo fuente principal de ali-mentación el pasto tiene un pro-ceso muy importante de inicio a fin, donde se destaca el trabajo en equipo proveedor- produc-

"Se les ofrece a las vacas pasto fresco 2 veces al día garantizando oferta para cada uno de los animales, además se garantiza dos bebederos por po trero para que todas tengan acce so al agua".

tor, “ en un inicio nos quedamos sin pasto y perdimos condición corporal en nuestros animales, en esa época teníamos el mo-delo bajo una rotación de 43 días, consumo por potrero día y también, fertilizábamos con más nitrógeno nuestras pastu-ras, nos encontrábamos solos y sin mucha experiencia, hasta que encontramos un aliado es-tratégico que nos apoyó con un análisis inicial, allí definimos que teníamos que hacer varios cambios: En primera medida comenzamos con una rotación por 30 días bajo franjas, dismi-nuimos el uso de nitrógeno y

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los de Nitrógeno/Ha/año, y en este momento estamos entre 750 a 800 kilos hectárea año, logramos tener una mejor cali-dad y mayor volumen de pasto. El modelo consiste básicamen-te en qué les abrimos potrero por franjas cada 12 horas bus-cando un menor desperdicio, tratando de que sea práctico. Ofrecemos entre 80-90 kg de forraje verde por animal/día y tratamos de cubrir la demanda de materia seca para tener un promedio de leche sostenido. Hacemos enmiendas 2 veces al año y fumigamos de mane-ra dirigida y responsable con el medio ambiente, los animales y nuestros operarios. Por últi-mo, algo que me gustaría des-tacar es el apoyo técnico que nos ha brindado el personal de ECOFÉRTIL®, porque más que comercial, es un apoyo de un aliado que nos ayuda a ser más eficientes". Innovación y tecnologíaSan Pacho ha estado innovando en estos últimos años en la eje-cución de un modelo sosteni-

ble. Sumándole al ítem anterior, la tecnología se ha visto como aliada principal para la recolec-ción de datos que permiten te-ner claro los indicadores de la empresa y fijar metas futuras, “hemos acercado a nuestros proveedores para trabajar en conjunto, con esto se han alcan-zado logros como: disminuir en un 20% la aplicación de nitró-geno en el suelo, picos y pro-medios de producción históri-cos, hemos mejorado la calidad de los pastos y el suelo, como les mencionaba anteriormente. También, innovamos en hacer nuestra producción algo más sostenible a través de la eficien-cia en cada uno de los proce-sos. Para nuestra ganadería la tecnología es algo fundamen-tal y es nuestro mejor aliado para ser más eficientes en el campo, es por eso que todos los datos de la finca están de-positados en un software espe-cializado en ganadería que nos permite interpretar, proyectar y analizar los datos de nuestra explotación. Realizamos análi-sis de suelos, foliares y aforos de nuestros pastos buscando como mejorar las praderas y el forraje verde que le ofrece-mos a las vacas. Asimismo, en la finca el sistema de ordeño es mecánico con ayudas electró-nicas, lo que permite recopilar datos, ser más eficientes en la producción y mejorar las con-diciones de trabajo de nuestro capital humano. En conclusión, la tecnología es nuestra mano derecha, eso sí, no basta con te-nerla, lo importante es usarla”.

Caminos adecuados para el transito de sus vacas. Futuro

Para concluir Tomás Botero nos cuenta; cuáles son las me-tas del negocio y nos compartió un mensaje de reflexión sobre la lechería en Colombia, “la meta más importante a corto plazo es ser lo más eficientes posible, buscando ser muy ajustados en los costos y sacando la mayor rentabilidad de los recursos. A mediano plazo la idea es crecer en volumen, vemos una oportu-nidad en crecer en nuestra zona y nos estamos preparando para ello. A largo plazo mi meta es seguir en el negocio de la leche-ría adaptándonos a los cambios que vengan con el tiempo. Por último, me gustaría dejar una pequeña reflexión sobre el sec-tor, debo destacar que el sector ha sido muy resiliente, que ha aprovechado bonanzas, pero también ha aguantado muchas crisis como la que estamos vi-viendo hoy. A pesar de ser un sector descuidado en cuanto a políticas de estado ha sabido salir adelante; sin embargo, el sector tiene que estar dispues-to a mejorar y adaptarse a los cambios. Colombia es un país de vocación agrícola, depen-de de nosotros los ganaderos conservarlo así, siendo más eficientes, aprovechando me-jor los recursos naturales, ser responsables con las buenas prácticas agrícolas y ganaderas, mejorar para que nuestro nego-cio pueda ser más sustentable y sostenible en el tiempo”.

Alejandra Pichimata

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BIENESTAR ANIMAL

Lie to meComo en la serie, Joep Driessen, Director de Cow Signals,

es experto en “leer” el comportamiento de las vacas para saber qué nos están diciendo. La empresa holandesa de capacitación

está activa en 70 países del mundo y en su charla en Global Solutions compartió datos interesantes sobre bienestar animal.

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Ya no se escucha más el falso dilema sobre si la

elección es: rentabilidad o cuidado de los animales, el consenso es: a mejor cuidado, mejor ingreso. “La vaca nos pide ayuda en su lenguaje corporal: sólo hay que ver y observar”, dijo.

¿Qué es lo que hay que ver? Lo bueno, lo malo y lo feo, lo que normalmente no se observa. Y mencionó la herramienta 1,2,3 Welfare Check: rumen vacío, claudicaciones, por ejemplo. Ver que coma, qué heridas puede tener, revisar el pela-je, la cola, los ojos profundos (no está feliz). “Hoy en Países Bajos, uno de los mejores en el mundo, se encuentra 30% lesionadas y 25% cojas. En un año, 50% de fiebre leche (falta calcio), 50% laminitis, 30% de mastitis. 20% eliminadas a la primera lactan-cia y 12% terneros muertos”.El concepto es ir de grande a pequeño, revisando las 6 li-bertades: alimentación, agua, luz, aire, descanso y espacio. Eso determinará la salud del rebaño y eso es lo que invitan a revisar en sus talleres.

Si es bueno para la vaca, es bueno para tíJoep motiva a productores y asesores: eso es lo que ayu-

dará a que la vaca lo devuelva en leche y longevidad.Preocuparse de la alimenta-ción, ver los comederos, las camas…todo eso impacta en el bienestar y la productivi-dad. Comer y descansar: cada hora adicional de descanso es un litro de leche más.Atentos a los porqués que formulan las vacas: lo que necesitan: mejor cuidado es más dinero. Si es bueno para la vaca, es bueno para ti.

Dupliquen la vida¿Cuál es la cantidad más efi-ciente de lactancias? 11 mil vacas con 100.000 litros: 7 lactancias en su máximo. Hay que ir hacia más lactancias, destaca: 2 lactancias más sig-nificarán un 30% de reducción de las emisiones de metano. “Dupliquen la vida”. ¿cómo? Más eficiencia en la alimenta-ción en vacas mayores.

Consejos• Espacio de movimiento en los patios. • Líneas de partos libres de estrés. • Espacio de “regaloneo” para el ternero, premiado en la Eu-rotier, como el CuddleBox, caja de acurrucado.• Mejorar estabulación.• Agua fresca y limpia a dis-posición

• Limpieza, • Luz para producir lecheEstas prácticas han sido de gran éxito en Holanda y el mundo. CowSignals está ase-sorando con logros concre-tos en longevidad, de sobre 5 años por vaca. Más productores escuchando a productoresVer las señales de las per-sonas es muy importante en equipos de trabajo, métodos de aprendizaje: por eso hay productores que son entre-nadores de CowSignals.La importancia de comenzar con una sonrisa, dar un com-plemento y hacer una pregun-ta: 3 pasos claves para partir con la asesoría. Conectar con personas y así ser capacita-dores de excelencia, logrando aprendizajes reales.Las claves: inspirar, educar y motivar al cambio. Cambiar el comportamiento de personas.En la comunicación, mante-nerlo simple.

Hardy Avilés

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Buenas prácticasCómo producir leche en mayor cantidad y calidad.


El nivel de bienestar animal en vacas lecheras depende

de diversos factores de manejo, entre ellos, el diseño del siste-ma, la gestión del entorno, bue-nas prácticas ganaderas; cría responsable y el suministro de los cuidados adecuados.Para ser competitivos, los sis-temas de producción de leche deben ser eficientes en rela-ción con la productividad y la

calidad. Así, es de extrema im-portancia que las buenas prác-ticas para la producción de le-che se implementen a diario en las fincas. Además, la leche es un alimento que forma par-te de la nutrición humana y, por lo tanto, su seguridad en cuanto a calidad e inocuidad debe ser garantizada.En 1979, el Consejo para el Bien-estar de los Animales en Granja

(Farm Animal Welfare Council), determinó las llamadas «cinco libertades» sobre las que se apoya actualmente el concepto de bienestar animal, ellas son:1) Libertad de hambre y sed; proveer a los animales acceso a una dieta satisfactoria, apropia-da y segura, así como acceso al agua fresca.2) Libertad de incomodidad y molestias; brindar un am-

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biente apropiado que incluya refugios y área de descanso confortable.3) Libertad de dolor, lesiones y enfermedades; mediante pre-vención o diagnóstico tempra-no y tratamiento adecuado.4) Libertad de miedo y sufri-miento; proveer de condiciones y cuidados que eviten el miedo innecesario y el sufrimiento.5) Libertad para expresar

el comportamiento normal; proveer de espacio suficien-te, enriquecimiento ambien-tal apropiado.La aplicación de buenas prácti-cas en la ganadería lechera pue-de ayudar a los propietarios a mantener sus negocios viables desde el punto de vista econó-mico, social y ambiental.Para el Instituto Colombiano Agropecuario ICA, (2006) el

bienestar animal puede ser defi-nido como el trato humanitario brindado a los animales, enten-diendo esto como el conjunto de medidas para disminuir el es-trés, la tensión, el sufrimiento, los traumatismos y el dolor en los animales durante su crian-za, transporte, entrenamiento, exhibición, cuarentena, comer-cialización o sacrificio (Tafur & Acosta, 2006).

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Criterios medibles de bienestar animal de las vacas lecheras

1Comportamiento. Algunos comportamientos pueden

indicar problemas de bienestar animal, esto incluye disminu-ción de la ingesta de alimento, alteraciones en el comporta-miento locomotor y de postu-ra, alteraciones en el tiempo de descanso, relación con las per-sonas, aumento en la frecuen-cia y ritmo respiratorio o jadeo, tos, escalofríos y apiñamientos, acicalamiento y manifestación de comportamientos estereoti-pados, agonístico, agresividad, depresión u otras conductas anómalas (OIE, 2019).

2Las tasas de morbilidad. Incluyendo para las enfer-

medades infecciosas y meta-bólicas como mastitis, metri-tis, laminitis, enfermedades metabólicas, enfermedades parasitarias, las complicacio-nes pos parto y pos procedi-miento, la frecuencia de lesio-nes, pueden ser indicadores directos o indirectos de bien-estar animal de todo el reba-ño. Los sistemas de puntua-ción, tales como la condición corporal, el índice de cojera y la calidad de la leche pueden brindar información adicional. Según la comisión de Normas Sanitarias de la OIE para los animales terrestres, tanto el examen clínico como la pato-logía pueden emplearse como

indicadores de enfermedad, lesiones y otros problemas que pueden comprometer el bienestar animal, el examen post mortem es útil para es-tablecer las causas de muerte del ganado (OIE, 2019).

3Tasas de mortalidad y de sacrificio selectivo. Las

tasas de mortalidad y de sacri-ficio selectivo afectan la dura-ción de la vida productiva y al igual que las tasas de morbi-lidad, pueden ser indicadores directos o indirectos del bien-estar animal. Dependiendo del sistema de producción, se pueden obtener estimaciones de las tasas de mortalidad y de sacrificio selectivo, analizando las causas de la muerte, así como el patrón de frecuencia y la distribución en el tiempo y en el espacio de los patro-nes de incidencia. Las tasas de mortalidad y de sacrificio selectivo deberán registrarse con regularidad (OIE, 2019).

4Cambios de producción lechera, de peso y de con-

dición corporal. En los anima-les en crecimiento, los cambios significativos de peso corporal (por fuera de la tasa de cre-cimiento esperada), especial-mente una pérdida repentina de peso, pueden ser indicado-res de deficiencia en el bienes-tar animal, el rendimiento fu-turo, incluyendo la producción de leche y la fertilidad, de las novillas de reemplazo puede

verse afectada por sub o so-brealimentación en las diferen-tes etapas de la crianza. En los animales lactantes, la evalua-ción de la condición física por fuera de un rango aceptable, así como los cambios signifi-cativos de peso corporal y dis-minución de la producción de leche pueden ser indicadores que comprometen el bienestar animal (OIE, 2019).

5Eficiencia reproductiva. Puede ser un indicador ne-

gativo para las fincas lecheras, ya que bajos niveles reproducti-vos pueden estar relacionados a un deficiente estado del bien-estar animal de la explotación bovina. Se puede determinar por mediciones de indicadores tomados directamente sobre el animal tales como: anestro o intervalo prolongado entre partos, baja tasa de concep-ción, alta tasa de abortos, alta tasa de distocias, placenta re-tenida, metritis, pérdida de fer-tilidad en toros reproductores (OIE, 2019).

6Aspecto físico. Al igual que las condiciones de

manejo, el aspecto físico puede ser un indicador de sanidad y bienestar animal, los atributos del aspecto fí-sico que pueden indicar pro-blemas de bienestar son: presencia de ectoparásitos, pérdida de pelaje, color o textura anormal del pelo, suciedad excesiva con heces,

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barro o tierra (limpieza), in-flamaciones anormales, heri-das y lesiones, descargas (por ejemplo: nasales, oculares, o del tracto reproductivo), ano-malías en las pezuñas, postu-ras anormales indicadoras de dolor (por ejemplo: arquea-miento dorsal, cabeza gacha), emaciación y deshidratación (OIE, 2019).

7 Respuestas al manejo. Un manejo inadecuado puede

conllevar miedo y angustia en el ganado, los indicadores pueden ser: muestras de una

pobre relación hombre-ani-mal, como distancia de fuga excesiva, comportamiento negativo durante el ordeño, como la resistencia a entrar en la sala de ordeño, patadas, gemidos, porcentaje de ani-males que se golpean contra las cercas o puertas, índice de animales lesionados durante el manejo, como magulladu-ras, laceraciones, cuernos y extremidades fracturadas, índice de animales que gimen de forma anómala o excesi-va durante la contención y manejo, comportamiento al-

terado en la manga o en el brete de contención tal como rehusarse a entrar, índice de animales que resbalan o se caen (OIE, 2019).

Una de las grandes ventajas de la adopción de estas prácticas es la búsqueda de la preven-ción alineada con el tratamien-to, o sea, de evitar los proble-mas, reduciendo los costos con medicamentos. Las áreas en que las buenas prácticas de-ben estar presentes son: bien-estar, nutrición, ordeño, salud animal y medio ambiente.

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Enfermedades latentesLos factores que pueden afectar al ganado lechero y repercutir en el bienestar animal dependen fundamentalmente del sistema de producción; sin embargo, la mala nutrición influencia la apa-rición de enfermedades, espe-cialmente aquellas relacionadas con desórdenes metabólicos. Entre las principales enferme-dades que merecen atención en hatos lecheros, destacan la mastitis, problemas de cascos y neumonía. Estas afecciones pueden llevar a pérdidas eco-nómicas significativas en las propiedades y, por lo tanto, el diagnóstico precoz y la realiza-ción de tratamiento eficaz son imprescindibles.Las cojeras, son probablemen-te la patología que afecta más seriamente el bienestar del ga-nado lechero e impide uno de los comportamientos esencia-les del animal como es la loco-moción. Además, cuanto mayor sea la distancia que la vaca deba recorrer hasta la sala de ordeño, mayor será el dolor que podrá sentir y el impacto en el bienes-tar animal (Phillips, 2002).La mastitis se define como una inflamación de la glándula ma-maria de la vaca que normal-mente es causada por bacte-rias, hongos, levaduras y algas. Para el control y prevención de la mastitis en la propiedad, se deben seguir las buenas prác-ticas de ordeño. Es importante identificar los animales que ne-cesitan un manejo diferenciado,

preparar la ubre para el ordeño, ordeñar con regularidad y estan-darización, separar e identificar a los animales enfermos para el tratamiento y la eliminación de esta leche, asegurar el buen funcionamiento e higiene del equipo de ordeño, mantener el ambiente limpio e higienizado, entre otros.El campo de la mastitis es ex-tremadamente grande, ya que es una enfermedad multifac-torial, donde encontramos aspectos como, microbiolo-gía, inmunología, nutrición, higiene ambiental, máquina de ordeño, recurso humano, infraestructura, construcción y mantenimiento, farmacolo-gía, registros e indicadores, conocimiento de productos utilizados en la sala de ordeño, fisiología/patología, pérdidas y costos, rutina de ordeño, epi-demiología, bienestar animal.Lo que lleva a demostrar que el bienestar animal de las vacas lecheras dependerá de las accio-nes que se forjen en pro de me-jorar la calidad de vida de estos individuos, buscando facilitar el correcto y sano desarrollo de los bovinos, de esta manera no solo se genera un impacto posi-tivo en el individuo, sino una ma-yor producción y rentabilidad de la explotación.Es fundamental reconocer que la inflamación es una de-fensa del organismo y su cau-sa principal debe ser solucio-nada; sin embargo, la reacción inflamatoria puede salirse de

control y volverse exacerba-da y de esa manera, ser más perjudicial al organismo que su causa original. Por eso, es necesario el uso de medica-mentos antiinflamatorios que actúan para modular la res-puesta inflamatoria, aliviando sus efectos indeseables. Meloxifin 2% posee en su fórmula el Meloxicam, un an-tiinflamatorio no esteroide perteneciente a la primera generación de los inhibidores selectivos de la COX-2, por lo tanto, además de tener gran capacidad de bloquear los efectos antiinflamatorios, pre-senta también mayor seguri-dad. Meloxifin 2% posee exce-lente acción antiinflamatoria, analgésica y anti-exudativa con mínimos efectos colaterales.Así, Meloxifin 2% es ideal para el tratamiento de las afecciones que presentan desafío más alto, y requieren tratamiento prolon-gado, como afectaciones del sis-tema respiratorio, de los cascos, mastitis y edema de la ubre.La forma en que tratamos, man-tenemos y manejamos a los ani-males influirá directamente en su bienestar, su salud y su pro-ducción. ¡Es responsabilidad de todos los productores, brindar adecuadas condiciones para lograr un estado de bienestar en los animales!

Fernando Hecney Sedano RamírezEspecialista Técnico

Salud Animal Ourofino - [email protected]

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— junio 2021INFOGRAFÍA

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En algunos casos se trata de consecuencias inmediatas.

En otros, las consecuencias de nuestras decisiones no son tan evidentes ya que se van dando de a poco, con el tiempo, de modo que a veces hasta se pierde el hilo, que nos permita asociar algo que está pasando en el presente con aquella decisión del pasado.El otro componente es poder dimensionar sus consecuencias, poniéndoles un valor. Puede ser un valor físico en principio, pero que luego termina trasladándose a lo económico. En algunos casos puede que sea un impacto rela-tivo, pero en otros, resulta ser de aquellos que se dice “mueven el amperímetro” de la finca. Y ni hablar cuando se trata de la com-binación de varias decisiones que, queriendo o sin saberlo, van en un mismo sentido de modo que ese impacto al que nos referimos, es amplificado.Además, debido al fenómeno de las denominadas “inercias” de la finca, puede que los efectos se si-gan haciendo sentir, como un eco que sigue resonando, a lo largo del tiempo, cuando quizás hasta ya ha quedado en el olvido cuál haya sido la decisión original, la que desencadenó todo. Y no es que tenga que ser algo forzosa-

mente desfavorable, porque las inercias también pueden jugar a favor en el devenir del negocio.Más allá del objetivo que haya tenido cada decisión, hay que tener en cuenta las consecuen-cias colaterales que pueda pro-ducir. Esas consecuencias “no deseadas” pueden llegar a ser importantes. Anticiparse a ese momento y tratar de tener en cuenta todas las consecuen-cias que pueden llegar a ocu-rrir, las deseadas, pero también las indeseadas, evitará sorpre-sas desagradables.El caso extremo sería el de al-guien que decide, en medio de un momento de hastío o de bron-

ca, cerrar su finca, con todas las consecuencias que ello conlle-va. Puede que lo decida por una cuestión de rentabilidad, en una crisis, alentado además por un “veranito” por el que está pasan-do el gran competidor, la agricul-tura (volantazo no aconsejado). Pero también puede que ocurra por otros motivos, que exceden lo económico, como un recam-bio generacional, en el cual los que llegan a hacerse cargo de la empresa prefieren no continuar, por múltiples motivos, desde complicarse menos la vida hasta escuchar el canto de sirena de arrendar el campo. Pero las decisiones pueden ser

El inevitable impacto de las decisionesSin darnos cuenta, las decisiones en la finca están presentes todo el tiempo. Se toman a cada rato, desde las más ínfimas hasta las de mayor peso. Pero de algo no quedan dudas: todas tienen un impacto económico. Todas, absolutamente todas.

GESTIÓN

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variadas: desde de dejar de inse-minar para pasar a servicio con toro buscando un ahorro, no reemplazar personal que deja la finca con lo cual se sobrecar-ga al resto, sacrificar parte de la reposición vendiendo un lote de vaquillonas preñadas para “hacer caja”. En el otro extremo, “reju-venecer” la finca aportando una mayor cantidad de vaquillonas de las que serían necesarias para la reposición, para a su vez dar de baja a mayor cantidad de vacas. Encerrar la recría o, por el contra-rio, hacerla más pastoril. Y en ese caso, ¿en campo propio o arren-dado? Y la lista puede seguir.

¿Reversibles o irreversibles?Tanto referido a las decisiones que se tomen como también a sus consecuencias, es impor-tante tener en cuenta, lo que podríamos llamar el grado de reversibilidad o de irreversibili-dad. En el ejemplo anterior, la decisión de cerrar es irreversi-ble, una vez que se llevó a cabo, no hay vuelta atrás. En el medio queda un conjunto de decisiones que pueden tener diferente grado de “vuelta atrás”. Y a su vez, en caso de que ello ocurra, ver los plazos en que las consecuencias pueden también volver atrás. Puede ser el caso de alguien que, en medio de una crisis, decide abaratar la alimen-tación, bajando la incidencia de los suplementos o reemplazar, como decíamos, la inseminación artificial por toros. Podemos agregar quien decide achicar la finca, o, en el otro extremo, apro-vechando el crecimiento del ro-

deo, abrir una nueva finca en un campo arrendado.Estos son solamente un ejem-plo de la extensa lista de posi-bilidades en la finca y que son tantas: reformarlo para agran-dar su capacidad, pasar de dos a tres ordeñes diarios, acelerar el crecimiento mediante compra de hacienda, modificar la esta-cionalidad de servicios, elegir nuevos compradores para la re-misión de leche, asociarse tan-to para la venta de leche como para la compra de insumos, mo-dificar la distribución de cultivos para apuntar a un mayor autoa-bastecimiento de alimentación, modificar la forma de remune-ración del personal afectado al ordeñe, etc.

Todo tiene un beneficio, pero también un costoCuando se toma una decisión por el que se espera obtener un beneficio, quizás no se tiene de-masiado en cuenta que ello tam-bién tiene un costo. El asunto es si el beneficio supera al costo o termina siendo al revés. Para eso no queda otra alternativa que medir, obtener datos, hacer un seguimiento continuo de todo lo que cambió y cuánto. Eso supone todo un trabajo al que a veces no se le presta la debida atención, quizás confiando en que, si otros tomaron esa decisión, probable-mente sea la correcta.Ni hablar cuando una decisión se tomó, como se suele de-cir “en caliente” y luego, al ver las consecuencias se llega a la conclusión de que esa decisión fue equivocada. Sería utópico,

pensar que todas las decisiones que se tomen serán las acerta-das. Y es precisamente cuando se comenten errores, que existe la posibilidad de tomar nota de ellos para aprender y evitar que vuelva a ocurrir.Lo ideal es tratar de que las deci-siones se tomen “en frío” y no “en caliente”, habiendo evaluado con detalle las posibles consecuen-cias que pueden no ser lineales, sino que conviene plantear los posibles escenarios que aparece-rán. Tratar de calcular los costos y beneficios de esas decisiones; tener en cuenta hasta cuándo llegarán sus consecuencias y si será posible revertirlas.Cuando se pasó de lo planeado a los hechos, hay que dedicarse a medir, con honestidad, los re-sultados obtenidos, sobre todo cuantificándolos, de modo que todo no se reduzca a subjetivida-des o simples impresiones. Eso permitirá llegar a la conclusión si valió la pena haber elegido ese camino. Si valió la pena, mejor. Si en cambio no fue así, para pensar en dar marcha atrás, y además para tomar nota, aprender de lo que no se debería hacer hecho, cosa que no se repita el error, in-cluso para compartir con otros esa experiencia, que puede ser de gran valor para quienes están pensando en tomar ese camino que uno ya transitó.

Ing. Agr. Félix Fares [email protected]

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RESERVAS

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Los tipos más habituales de almacenamiento de fo-

rrajes y materias primas son a granel en silos como el caso de los metálicos, de mampostería u hormigón o, en almacenes convencionales en envasados. En ambos casos, el aumento de la temperatura y la hume-dad por lluvias frecuentes crea las condiciones ideales para la proliferación de hongos.

Buenas prácticas de usoTanto en el caso de almacenes o silos, existen algunos consejos para ayudar a evitar el problema de la proliferación de hongos. • Lugar seco con buena venti-lación.• Separado del almacenamiento de productos tóxicos, combusti-bles, desinfectantes y pesticidas.• El alimento envasado debe es-tar en plataformas, al menos a 15 cm sobre el suelo.• Las bolsas deben mantenerse alejadas de las paredes, forman-do un pasillo por el que pueda pasar una persona;• Vale la pena comprobar el es-tado de la tapa del depósito y asegurarse de que no haya cana-lones obstruidos. Pero en el caso de los silos metá-licos también necesitan atención a las buenas prácticas de uso, como se muestra a continuación: • Antes de rellenarlo con un nuevo lote de alimento, se reco-mienda vaciar y controlar com-

pletamente el silo: los residuos en las paredes del silo, así como las manchas, son indicativos de la entrada de humedad.• Con la tapa superior del silo ce-rrada, inspeccione, a través de la abertura de salida del silo, si hay luz entrando por algún orificio, si hay placas torcidas o si faltan orificios para tornillos.• No olvide comprobar también el perfecto cierre de la tapa supe-rior del silo.

El papel de los ácidos orgánicosEl uso de productos antifúngicos por parte de la industria de la ali-mentación animal tiene como objetivo aumentar la vida útil de los alimentos, además de, prote-ger la producción de animales, al controlar los microorganismos que perjudican el rendimiento y disminuyen la calidad de los ali-mentos y materias primas. Los ácidos orgánicos entran en contacto con la célula pató-gena y las moléculas no diso-ciadas penetran en la célula a

través de la membrana celular. Dentro de la célula, el ácido se disocia y libera iones H+, redu-ciendo rápidamente el pH in-tracelular. La reducción del pH intracelular provoca la falla de las funciones internas También provoca un gasto energético importante, intentando bom-bear los H+ para fuera de la célula. Estos factores combina-dos conducen a la muerte de la célula patógena.

El papel de los tensioactivosLos tensioactivos tienen la función de reducir la tensión superficial del agua y mejorar la humectabilidad de la matriz alimentaria a tratar, ayudando en la gelatinización del almidón durante el proceso de granula-ción. Los tensioactivos también ayudan en la superficie de con-tacto y la penetración de ácidos orgánicos en la matriz alimen-taria a tratar.

Almacenamiento adecuado

Natalia VicentiniGerente de Servicios Técnicos,

Kemin América del Sur

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¿Ter

apia

con

vac

as? Supervivencia con vacas

Esta es la propuesta de la familia van Stralen, propietarios de la granja Farmsurvival, situa-

da en un municipio del norte de Holanda. Hace algunos años, comenzaron a ofrecer servicios y curiosas experiencias a sus visitantes. Todo comienza con una cálida bienvenida con café y tarta de manzana del granjero, luego a ponerse el mono de batalla y a co-menzar la acción.Las actividades son variadas:• Pastoreo de ovejas con border collies: In-gresamos a una pradera donde veremos una impresionante demostración de pastoreo de ovejas con border collies. Durante la demos-tración mostramos la cooperación y la comu-nicación entre perros, humanos y ovejas.• Abrazando vacas: ¡Todo el mundo quiere re-lajarse recostado contra este animal grande y cálido con vistas a los prados! • Clínica de ordeño: Ayudar a arrear las vacas, limpieza de ubres, preordeñar a mano y luego conectar las pezoneras y hasta limpiar la fosa.• Creatividad: Se puede pintar una vaca, a par-

tir de una imagen. Se comienza con un boceto y despues se le aplican los colores o bien hacer un collar de jabones todo organizado por una guía muy experta.• Sesión de fotos de mujeres campesinas y calendario: ¡Para una gran despedida de solte-ro! ¿Glamour en la granja? ¡Vas a demostrar que los overol, los zuecos, las botas de vaquero y los jeans también son geniales y modernos!• Juegos variados: Divertidos y al aire libre como "supervivencia con vacas" "conduciendo un tractor" o "buscan-do vacas" se toman fotos y se entregan premios.Tienen propuestas para escuelas con activida-des deportivas a campo y salón de fiestas para bodas o baby shower."Creemos que es muy divertido darle a la gente un día agradable en un entorno, para muchos, no cotidiano: ¡en el campo!"

Para mas información

solcurtoartista

ZOOMUSICOLOGIA

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3 formas en que Google crea una cultura de alto rendimiento

1. Seguridad Psicológica. En 2012, Google lanzó un estudio en profundidad para determinar qué es-tableció a los equipos que lucharon por trabajar juntos y alcanzar sus resultados de manera efectiva, además de los que sobresalieron. Google reunió un equipo de estadísticos, psicólogos organizacio-nales, sociólogos e ingenieros para resolver este dilema. Buscaron patrones en cómo los equipos socializaban fuera del trabajo, los rasgos de personalidad (es decir, introvertidos o extrovertidos) de los miembros del equipo, niveles educativos, pasatiempos y mucho más. Pronto quedó claro que estos rasgos, los que la mayoría pensaría que afectarían lógicamente la capacidad de desempeño de un equipo, no eran rasgos clave. A medida que profundizaban en la comprensión de las normas del grupo (las reglas no escritas por las que un equipo se gobierna a sí mismo), hubo una característica que se destacó: la seguridad psicológica.2. Comienza con la o él líder. El impacto de tener un administrador sólido no fue un hallazgo nuevo para Google. En 2008, Google lanzó Project Oxygen, un compromiso para determinar las mejores cualidades de los mejores gerentes. El equipo de Google recopiló más de 10,000 observaciones sobre sus gerentes para determinar qué rasgos encontraron útiles los empleados y qué rasgos no eran atractivos. Antes de Project Oxygen, la teoría de trabajo dentro de Google era que los buenos gerentes o líderes necesitaban tener un mayor conocimiento técnico que los que estaban liderando. Project Oxygen descubrió que este no era el caso. Según los datos, Google descubrió que la accesibilidad, la comunicación sólida y el empode-ramiento de los miembros del equipo se encuentran entre los rasgos más valiosos de los buenos gerentes.3. Los datos empoderan. No debería sorprender que una empresa de tecnología, que crea algoritmos complicados, tome sus decisiones basándose en datos. Google lleva esto a un nuevo nivel. De hecho, el departamento de recursos humanos de Google se llama Departamento de análisis de personas debido a su compromiso de tomar decisiones basados en los datos.

Extraído de: https://www.entrepreneur.com/

Una empresa no necesita generar ingresos millonarios para "piratear" los principios fundamentales que distinguen al equipo de Google. Estas son las tres lecciones principales que toda empresa puede aprender y comenzar a implementar:

WebinagroP R E S E N T A

Cintia Cervino

¿Qué hacemos?Evento online comprobadoLos asistimos y acompañamos en el uso de la plataforma tanto para optimizar el formato de presentación como para comprender su uso.

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