Anchoas sobre pimientos del piquillo caramelizados

Un canapé vistoso y muy rico, recomendado para los amantes de las

anchoas. El pimiento de piquillo caramelizado le da el contrapunto

perfecto a este canapé. Si se tienen los pimiento preparados con

antelación, los canapés se montan en un plis plas, y eso viene muy bien

para los días de fiesta y cuando hay zafarrancho en la cocina.

Ingredientes

Ingredientes

1 lata anchoas del Cantábrico

1 bote pimientos de piquillo de Lodosa

aceite de oliva virgen extra

azúcar moreno

galletas crackers

Preparación

1. Los pimientos se cortan de un tamaño similar a la galletita sobre la que se va a montar el

canapé. Yo lo he hecho con un catavinos.

2. Se hace un disco para cada canapé. Se ponen en una fuente de Pyrex o una bandeja de

horno, se rocían generosamente con aceite de oliva virgen extra, una cucharada sopera de

vinagre de vino de Jerez y un poco de azúcar moreno. Se mete en el horno durante una media

hora a 150º/160º

3. Los restos de pimiento se cortan en juliana, se ponen igualmente una fuentecita de Pirex o un

recipiente apto para el horno, y se hace igual que con los discos. El resultado es una

guarnición para consumir con pescados al horno, carnes o una tabla de quesos

4. Para montar el canapé, he utilizado unas crakers libres de gluten: freelicious. Sobre cada

galleta se coloca un disco de pimiento y una anchoa y ¡a disfrutar!

5. Anchoas cortesía de Conservas Juanjo