tema 2 los glÚcidos. concepto de glúcido clasificación de los glúcidos los monosacáridos...

TEMA 2TEMA 2

LOS GLÚCIDOSLOS GLÚCIDOS

LOS GLÚCIDOSLOS GLÚCIDOS

Concepto de glúcidoConcepto de glúcido Clasificación de los glúcidosClasificación de los glúcidos Los monosacáridosLos monosacáridos OligosacáridosOligosacáridos PolisacáridosPolisacáridos HeterósidosHeterósidos

CONCEPTO DE GLÚCIDOCONCEPTO DE GLÚCIDO

Biomoléculas formadas por C Biomoléculas formadas por C nn H H 2n2n O O n n (Mal llamados hidratos (Mal llamados hidratos de carbono)de carbono)

La palabra proviene del griego “glykos” que significa dulce.La palabra proviene del griego “glykos” que significa dulce. En realidad son polihidroxicetonas y polihidroxialdehídos.En realidad son polihidroxicetonas y polihidroxialdehídos.

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

GLÚCIDOS

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

GLÚCIDOS

Monosacáridos u OSAS

Aldosas y Cetosas

ÓSIDOS

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

GLÚCIDOS

Monosacáridos u OSAS

Aldosas y Cetosas

ÓSIDOS

Triosas

Tetrosas

Pentosas

Hexosas

Heptosas

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

GLÚCIDOS

Monosacáridos u OSAS

Aldosas y Cetosas

ÓSIDOS

Triosas

Tetrosas

Pentosas

Hexosas

Heptosas

Holósidos Heterósidos

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

GLÚCIDOS

Monosacáridos u OSAS

Aldosas y Cetosas

ÓSIDOS

Triosas

Tetrosas

Pentosas

Hexosas

Heptosas

Holósidos Heterósidos

Oligosacáridos Polisacáridos

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

GLÚCIDOS

Monosacáridos u OSAS

Aldosas y Cetosas

ÓSIDOS

Triosas

Tetrosas

Pentosas

Hexosas

Heptosas

Holósidos Heterósidos

Oligosacáridos Polisacáridos

Disacáridos

Trisacáridos

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

GLÚCIDOS

Monosacáridos u OSAS

Aldosas y Cetosas

ÓSIDOS

Triosas

Tetrosas

Pentosas

Hexosas

Heptosas

Holósidos Heterósidos

Oligosacáridos Polisacáridos

Disacáridos

TrisacáridosHomopolisacáridos

Heteropolisacáridos

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

GLÚCIDOS

Monosacáridos u OSAS

Aldosas y Cetosas

ÓSIDOS

Triosas

Tetrosas

Pentosas

Hexosas

Heptosas

Holósidos Heterósidos

Oligosacáridos Polisacáridos

Disacáridos

TrisacáridosHomopolisacáridos

Heteropolisacáridos

Glucoproteidos

Glucolípidos

Glúcidos de los ácidos

nucleicos

LOS MONOSACÁRIDOSLOS MONOSACÁRIDOS Son sólidos de color blanco, Son sólidos de color blanco,

dulces y solubles en agua y se dulces y solubles en agua y se pueden cristalizar.pueden cristalizar.

Poseen actividad óptica, debido a Poseen actividad óptica, debido a que poseen carbonos asimétricos.que poseen carbonos asimétricos.(4 radicales distintos)(4 radicales distintos)

Fundamentalmente se usan como Fundamentalmente se usan como sustrato energético.sustrato energético.

Forman parte de los nucleótidos.Forman parte de los nucleótidos. Se pueden unir a lípidos y Se pueden unir a lípidos y

proteínas.proteínas. No son esenciales, ya que todos No son esenciales, ya que todos

se sintetizan en el organismo.se sintetizan en el organismo.

LOS MONOSACÁRIDOSLOS MONOSACÁRIDOS

En ciertas condiciones son reductores.En ciertas condiciones son reductores.

R CH

O

R COH

O

H2O 2H+ 2e-+ + +

2e- H2O ++ 2Cu++ Cu2O + 2H+

2 H2O + R CH

O

+ 2Cu++R C

OH

OCu2O + 4H+

2CuSO4 2H2SO4

Oxidación

Reducción

Precipitadorojo

Monosacárido Ácido

LOS MONOSACÁRIDOSLOS MONOSACÁRIDOS

Presentan distintos tipos de isomeríaPresentan distintos tipos de isomería– Óptica: Óptica:

Dextrógiros (+) DERECHA Dextrógiros (+) DERECHA Levógiros (-) IZQUIERDALevógiros (-) IZQUIERDA

LOS MONOSACÁRIDOSLOS MONOSACÁRIDOS

– Espacial: Espacial: EPÍMEROSEPÍMEROS

ENANTIÓMEROSENANTIÓMEROS

ANÓMEROSANÓMEROS

CIS “SILLA” y TRANS CIS “SILLA” y TRANS “NAVE”“NAVE”

MONOSACÁRIDOSMONOSACÁRIDOS

Ciclar la glucosaCiclar la glucosa

LOS MONOSACÁRIDOSLOS MONOSACÁRIDOS

Moléculas derivadasMoléculas derivadas– DesoxirribosaDesoxirribosa– Ácido GlucurónicoÁcido Glucurónico– N-AcetilglucosaminaN-Acetilglucosamina

Ácido Glucurónico

COOH

OLIGOSACÁRIDOSOLIGOSACÁRIDOS

DISACÁRIDOSDISACÁRIDOS– Se forman por la unión de 2 monosacáridos Se forman por la unión de 2 monosacáridos

mediante enlace O-glicosídicomediante enlace O-glicosídico

OLIGOSACÁRIDOSOLIGOSACÁRIDOS

DISACÁRIDOSDISACÁRIDOS– Los más importantes son:Los más importantes son:

MALTOSAISOMALTOSASACAROSACELOBIOSALACTOSA

OLIGOSACÁRIDOSOLIGOSACÁRIDOS

De 2 o más monosacáridosDe 2 o más monosacáridos– Identidad celularIdentidad celular

POLISACÁRIDOSPOLISACÁRIDOS

HOMOPOLISACÁRIDOSHOMOPOLISACÁRIDOS– Monosacáridos iguales, los principales son:Monosacáridos iguales, los principales son:

ALMIDÓN

Formado por:

Amilosa

Amilopectina

POLISACÁRIDOSPOLISACÁRIDOS

HOMOPOLISACÁRIDOSHOMOPOLISACÁRIDOS– Monosacáridos iguales, los principales son:Monosacáridos iguales, los principales son:

GLUCÓGENOCELULOSAQUITINA

POLISACÁRIDOSPOLISACÁRIDOS

HETEROPOLISACÁRIDOSHETEROPOLISACÁRIDOS– Formados por la unión de 2 ó más tipos Formados por la unión de 2 ó más tipos

de monosacáridos. El más importante es de monosacáridos. El más importante es el ácido hialurónico, formado por la el ácido hialurónico, formado por la polimerización mediante enlace polimerización mediante enlace (1-4) (1-4) del disacárido del disacárido

Ácido-D-glucurónico (1--3) N-acetil D-glucosamina

Posee una acción lubricante debido a su alta viscosidad

LOS HETERÓSIDOSLOS HETERÓSIDOS

Por hidrólisis dan Por hidrólisis dan moléculas moléculas glucídicas y no glucídicas y no glucídicas. Cabe glucídicas. Cabe señalar son los señalar son los peptidoglicanos, peptidoglicanos, como componentes como componentes de las membranas de las membranas de las bacterias.de las bacterias.