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Metodología InnoViTech: Estado de la técnica sobre aplicaciones tecnológicas de Sacha Inchi

Gómez-Quintero, D.1; González-Alcalá, A.2

1dmgomez190@misena.edu.co; 2adelgonzalez@misena.edu.co

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA – Centro de la Innovación, la Agroindustria y la Aviación, Rionegro-Antioquia, Colombia.

# AF304

Grupo de Investigación Genotipo-Ambiente y Calidad de Frutas (COL0106783) adelgonzalez@misena.edu.co

INTRODUCCIÓN

METODOLOGÍA

RESULTADOS

CONCLUSIONES

REFERENCIAS

La Sacha inchi ( Plukenetiavolubilis ) es una plantaoleaginosa de la familiaEuphorbiaceae que crece en lasselvas tropicales entre altitudesde 200 y 1500 msnm (Follegatti-Romero et al., 2009). Las semillascontienen aproximadamente el54% de aceite y el 27% de proteínas

(Hamaker et al., 1992). La composición de ácidos grasos del aceite lo haceespecial, ya que contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados,alrededor del 93% del total (Inkanat, en línea).

En Colombia existe una diversidad agroclimática que favorecen adiferentes especies con potencial oleaginoso para realizar el proceso desiembra. En este aspecto el Sacha Inchi al ser una planta con potencialagroindustrial debido a su valor nutricional ya que contiene omega 3, 6 y9, es una planta que se puede posicionar en diversos segmentos delmercado como son los suplementos dietéticos, los alimentos funcionales,los productos cosméticos y de cuidado personal y el de mercadossostenibles (Hughes,2009).

La Gestión de la Vigilancia Tecnológica (VT) es una alternativa para lacreación de nuevo conocimiento en sectores productivos, convirtiéndoseen una herramienta ventajosa en la detección de oportunidades oamenazas en la producción de Sacha Inchi.

Figura 1. Metodología InnoViTechFuente: (González, David, & Muñoz, 2015)

El proceso de Vigilancia Tecnológica se desarrolló según metodologíaInnoViTech (Figura 1) , desarrollada desde Tecnoparque Nodo Rionegrodel SENA, la cual esta basada en la filosofía canvas como método detrabajo ágil hacia la toma de decisiones. Se utilizaron herramientas debúsqueda especializada para la captura de información, entre ellas:PatentScope, Patent Lens, Invenes, ScienceDirect, Observa – OVTT, etc.

Foto: Diana Gómez

Publicación Propietario Fecha

*AR104643 / **WO 2016189345 A1Composición para tratamiento de estrés oxidativo y enfermedadcardiovascular

Team FoodsColombia S.A

*02-08-2017**01-12-2016

*US 20170042209 A1 / **WO 2017/027599 A1 /***TW 201717774 AComposición proteica de Sacha Inchi y otras proteínas vegetales

Shaklee Corp *16-02-2017**16-02-2017***01-06-2017

FR 2880278 A1Uso de aceite o proteínas extraídas de la semilla de Plukenetia Volubilis comoingrediente activo en la preparación de una composición cosmética oproducto dermatológico

Greentech Sa Sa 07-07-2016

Patentes

Fuente: WIPO, Patent Lens, Invenes.

Datos Cienciométricos

Figura 2. Publicación de patentes por añoFuente: Patent Lens, 2017

Figura 3. Países solicitantesFuente: Patent Lens, 2017

Figura 4. Propietarios de patentesFuente: Patent Lens, 2017

Literatura Científica

Publicación Autores

Sacha Inchi ( Plukenetia volubilis ): fuente de semilla de ácidos grasos poliinsaturados,tocoferoles, fitosteroles, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante: Se evaluarondiferentes fitoquímicos en 16 cultivares de semillas de Sacha Inchi, encontrando altavariabilidad en el contenido de los compuestos evaluados. Se encontró un alto contenido deácido graso α linolénico (α-Ln) en todos los cultivares (ω3, 12.8-16.0 g / 100 g de semilla),seguido de ácido graso linoleico (L) (ω6, 12.4-14.1 g / 100 g de semilla).

Chirinos,R.; Zuloeta,G.;Pedreschi,R.;Mignolet,E.;Larondelle,Y.;Campos,D. (2013)

Caracterización y autenticación de una nueva fuente vegetal de ácidos grasos omega-3, aceite de sacha inchi ( Plukenetia volubilis ): Se desarrolló una prueba rápida paracaracterizar y evaluar la estabilidad oxidativa del aceite de Sacha Inchi, para ello seutilizaron espectómetros portátiles, determinando la mayor inestabilidad oxidativa a 65°C yreafirmando la utilidad de los espectómetros como herramientas ágiles y confiables paracaracterizar y autenticar los aceites.

Maurer, N.; Hatta, B.;Pascual, G.; Rodriguez,L. (2012)

Noticias Tecnológicas

Publicación Fecha

En el Bajo Cauca tiene raíces un proyecto salvador: EAFIT, UPB, Universidad Nacional y Gobernaciónde Antioquia unieron esfuerzos para ofrecerle a esa región el conocimiento necesario para sembrarhiguerilla y Sacha Inchi, plantas de las que se extraen productos con buen futuro en el mercado. Elproyecto, que se ejecutó con aportes del Sistema Nacional de Regalías, incluyó logros en todo elproceso, desde el mejoramiento de semillas hasta la creación de maquinaria para la extracción deaceites y harina.

02-08-2017

Microencapsulación de aceite de Sacha Inchi para evitar degradación: La Universidad de Ambatorealizó una investigación donde microencapsuló aceite de Sacha Inchi con la finalidad de evitarreacciones oxidativas de degradación y logró demostrar la reproducibilidad del proceso a escalaindustrial.

25-10-2016

Fuente: ScienceDirect

Fuente: Noticias Universidad EAFIT, Food News Latam

La protección de las creaciones se ha incrementado significativamente en los últimos años, lo que representa lasensibilización sobre el potencial del Sacha Inchi desde diferentes innovaciones y reafirma el interés de EstadosUnidos de estar a la vanguardia en temáticas de impacto a la salud y el bienestar.

La metodología InnoViTech constituye una herramienta práctica para el desarrollo de procesos de VigilanciaTecnológica; el uso de sus canvas permite la planeación ágil hacia la búsqueda de información técnico-científica parala identificación de conocimientos y tecnologías existentes, con miras a una posterior toma de decisiones en relaciónal uso de los recursos disponibles.

Colombia al ser un país altamente agrícola, tener parte de la Selva Amazónica y poseer una gran diversidadagroclimática, tiene todo el potencial para el aprovechamiento de actividades agroindustriales como lo es el cultivo ytransformación del Sacha Inchi, haciendo uso del conocimiento de sus agricultores y de la tecnología disponible paraimplementar proyectos sociales que beneficien el desarrollo y productividad del país. Adicional a ello, el apoyo deInstituciones estatales, Servicio Nacional de Aprendizaje SENA e Instituciones de Educación Superior brinda laoportunidad de tecnificar esta actividad para no ofertar un producto básico sino un portafolio de productos convalor agregado.

Chirinos,R.; Zuloeta,G.; Pedreschi,R.; Mignolet,E.; Larondelle,Y.; Campos,D. (2013). Sacha inchi(Plukenetia volubilis): A seed source of polyunsaturated fatty acids, tocopherols, phytosterols,phenolic compounds and antioxidant capacity, In Food Chemistry, Volume 141, Issue 3, 2013,Pages 1732-1739, ISSN 0308-8146.

Follegatti, R.; Piantino, C.; Grimaldi, R.; Cabral, F. (2009). Supercritical CO2 extraction of omega-3rich oil from Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) seeds, In The Journal of Supercritical Fluids,Volume 49, Issue 3, 2009, Pages 323-329, ISSN 0896-8446.

González, A.; David, D. & Muñoz, L. (2015). Guía Práctica InnoViTech: Vigilancia Tecnológica parala Innovación. Rionegro.

González, A. & Gómez, D. (2016). II Guía Práctica InnoViTech: Vigilancia Tecnológica para laInnovación. Rionegro.

Hamaker, B.R.; Valles, C.; Gilman, R.; Hardmeier, R.M.; Clark, D.; García, H.H.; Gonzales, A.E.;Kohlstad, I.; Castro, M.; Valdivia, R.; Rodríguez, T. & Lescano, M. 1992. Amino acid and fattyacid profiles of the Inca peanut (Plukenetia volubilis). Cereal Chemistry Journal, 69: 461-463.

Hughes, K. (2009). Potencial del Camu camu y Sacha inchi en el mercado estadounidense.Comisión para la Promoción de Exportaciones – PROMPEX; Perú Biocomercio. Lima, Perú. Pp.1-36.

Inkanat. (En línea). Recuperado el 14 de Agosto de 2017, dehttp://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=aceite-de-sacha-inchi

Maurer, N.; Hatta, B.; Pascual, G.; Rodriguez, L. (2012). Characterization and authentication of anovel vegetable source of omega-3 fatty acids, sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) oil, In FoodChemistry, Volume 134, Issue 2, 2012, Pages 1173-1180, ISSN 0308-8146.

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Temáticas y áreas vigiladas

GENERACION DE CONFIANZAReuniones, correos, charlas informativas,

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TOMA DE DECISIONES

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Definición

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Análisis de

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Elaboración

de informes

Difusión

Planeación Ágil de VT (Canvas VT)