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Metodología InnoViTech: Estado de la técnica sobre aplicaciones tecnológicas de Sacha Inchi Gómez-Quintero, D. 1 ; González-Alcalá, A. 2 1 [email protected]; 2 [email protected] Servicio Nacional de Aprendizaje SENA Centro de la Innovación, la Agroindustria y la Aviación, Rionegro-Antioquia, Colombia. # AF304 Grupo de Investigación Genotipo-Ambiente y Calidad de Frutas (COL0106783) [email protected] INTRODUCCIÓN METODOLOGÍA RESULTADOS CONCLUSIONES REFERENCIAS La Sacha inchi ( Plukenetia volubilis ) es una planta oleaginosa de la familia Euphorbiaceae que crece en las selvas tropicales entre altitudes de 200 y 1500 msnm (Follegatti- Romero et al., 2009). Las semillas contienen aproximadamente el 54% de aceite y el 27% de proteínas (Hamaker et al., 1992). La composición de ácidos grasos del aceite lo hace especial, ya que contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, alrededor del 93% del total (Inkanat, en línea). En Colombia existe una diversidad agroclimática que favorecen a diferentes especies con potencial oleaginoso para realizar el proceso de siembra. En este aspecto el Sacha Inchi al ser una planta con potencial agroindustrial debido a su valor nutricional ya que contiene omega 3, 6 y 9, es una planta que se puede posicionar en diversos segmentos del mercado como son los suplementos dietéticos, los alimentos funcionales, los productos cosméticos y de cuidado personal y el de mercados sostenibles (Hughes,2009). La Gestión de la Vigilancia Tecnológica (VT) es una alternativa para la creación de nuevo conocimiento en sectores productivos, convirtiéndose en una herramienta ventajosa en la detección de oportunidades o amenazas en la producción de Sacha Inchi. Figura 1. Metodología InnoViTech Fuente: (González, David, & Muñoz, 2015) El proceso de Vigilancia Tecnológica se desarrolló según metodología InnoViTech (Figura 1) , desarrollada desde Tecnoparque Nodo Rionegro del SENA, la cual esta basada en la filosofía canvas como método de trabajo ágil hacia la toma de decisiones. Se utilizaron herramientas de búsqueda especializada para la captura de información, entre ellas: PatentScope, Patent Lens, Invenes, ScienceDirect, Observa – OVTT, etc. Foto: Diana Gómez Publicación Propietario Fecha *AR104643 / **WO 2016189345 A1 Composición para tratamiento de estrés oxidativo y enfermedad cardiovascular Team Foods Colombia S.A *02-08-2017 **01-12-2016 *US 20170042209 A1 / **WO 2017/027599 A1 / ***TW 201717774 A Composición proteica de Sacha Inchi y otras proteínas vegetales Shaklee Corp *16-02-2017 **16-02-2017 ***01-06-2017 FR 2880278 A1 Uso de aceite o proteínas extraídas de la semilla de Plukenetia Volubilis como ingrediente activo en la preparación de una composición cosmética o producto dermatológico Greentech Sa Sa 07-07-2016 Patentes Fuente: WIPO, Patent Lens, Invenes. Datos Cienciométricos Figura 2. Publicación de patentes por año Fuente: Patent Lens, 2017 Figura 3. Países solicitantes Fuente: Patent Lens, 2017 Figura 4. Propietarios de patentes Fuente: Patent Lens, 2017 Literatura Científica Publicación Autores Sacha Inchi ( Plukenetia volubilis ): fuente de semilla de ácidos grasos poliinsaturados, tocoferoles, fitosteroles, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante: Se evaluaron diferentes fitoquímicos en 16 cultivares de semillas de Sacha Inchi, encontrando alta variabilidad en el contenido de los compuestos evaluados. Se encontró un alto contenido de ácido graso α linolénico (α-Ln) en todos los cultivares (ω3, 12.8-16.0 g / 100 g de semilla), seguido de ácido graso linoleico (L) (ω6, 12.4-14.1 g / 100 g de semilla). Chirinos,R.; Zuloeta,G.; Pedreschi,R.; Mignolet,E.; Larondelle,Y.; Campos,D. (2013) Caracterización y autenticación de una nueva fuente vegetal de ácidos grasos omega- 3, aceite de sacha inchi ( Plukenetia volubilis ): Se desarrolló una prueba rápida para caracterizar y evaluar la estabilidad oxidativa del aceite de Sacha Inchi, para ello se utilizaron espectómetros portátiles, determinando la mayor inestabilidad oxidativa a 65°C y reafirmando la utilidad de los espectómetros como herramientas ágiles y confiables para caracterizar y autenticar los aceites. Maurer, N.; Hatta, B.; Pascual, G.; Rodriguez, L. (2012) Noticias Tecnológicas Publicación Fecha En el Bajo Cauca tiene raíces un proyecto salvador: EAFIT, UPB, Universidad Nacional y Gobernación de Antioquia unieron esfuerzos para ofrecerle a esa región el conocimiento necesario para sembrar higuerilla y Sacha Inchi, plantas de las que se extraen productos con buen futuro en el mercado. El proyecto, que se ejecutó con aportes del Sistema Nacional de Regalías, incluyó logros en todo el proceso, desde el mejoramiento de semillas hasta la creación de maquinaria para la extracción de aceites y harina. 02-08-2017 Microencapsulación de aceite de Sacha Inchi para evitar degradación: La Universidad de Ambato realizó una investigación donde microencapsuló aceite de Sacha Inchi con la finalidad de evitar reacciones oxidativas de degradación y logró demostrar la reproducibilidad del proceso a escala industrial. 25-10-2016 Fuente: ScienceDirect Fuente: Noticias Universidad EAFIT, Food News Latam La protección de las creaciones se ha incrementado significativamente en los últimos años, lo que representa la sensibilización sobre el potencial del Sacha Inchi desde diferentes innovaciones y reafirma el interés de Estados Unidos de estar a la vanguardia en temáticas de impacto a la salud y el bienestar. La metodología InnoViTech constituye una herramienta práctica para el desarrollo de procesos de Vigilancia Tecnológica; el uso de sus canvas permite la planeación ágil hacia la búsqueda de información técnico-científica para la identificación de conocimientos y tecnologías existentes, con miras a una posterior toma de decisiones en relación al uso de los recursos disponibles. Colombia al ser un país altamente agrícola, tener parte de la Selva Amazónica y poseer una gran diversidad agroclimática, tiene todo el potencial para el aprovechamiento de actividades agroindustriales como lo es el cultivo y transformación del Sacha Inchi, haciendo uso del conocimiento de sus agricultores y de la tecnología disponible para implementar proyectos sociales que beneficien el desarrollo y productividad del país. Adicional a ello, el apoyo de Instituciones estatales, Servicio Nacional de Aprendizaje SENA e Instituciones de Educación Superior brinda la oportunidad de tecnificar esta actividad para no ofertar un producto básico sino un portafolio de productos con valor agregado. Chirinos,R.; Zuloeta,G.; Pedreschi,R.; Mignolet,E.; Larondelle,Y.; Campos,D. (2013). Sacha inchi (Plukenetia volubilis): A seed source of polyunsaturated fatty acids, tocopherols, phytosterols, phenolic compounds and antioxidant capacity, In Food Chemistry, Volume 141, Issue 3, 2013, Pages 1732-1739, ISSN 0308-8146. Follegatti, R.; Piantino, C.; Grimaldi, R.; Cabral, F. (2009). Supercritical CO2 extraction of omega-3 rich oil from Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) seeds, In The Journal of Supercritical Fluids, Volume 49, Issue 3, 2009, Pages 323-329, ISSN 0896-8446. González, A.; David, D. & Muñoz, L. (2015). Guía Práctica InnoViTech: Vigilancia Tecnológica para la Innovación. Rionegro. González, A. & Gómez, D. (2016). II Guía Práctica InnoViTech: Vigilancia Tecnológica para la Innovación. Rionegro. Hamaker, B.R.; Valles, C.; Gilman, R.; Hardmeier, R.M.; Clark, D.; García, H.H.; Gonzales, A.E.; Kohlstad, I.; Castro, M.; Valdivia, R.; Rodríguez, T. & Lescano, M. 1992. Amino acid and fatty acid profiles of the Inca peanut (Plukenetia volubilis). Cereal Chemistry Journal, 69: 461-463. Hughes, K. (2009). Potencial del Camu camu y Sacha inchi en el mercado estadounidense. Comisión para la Promoción de Exportaciones – PROMPEX; Perú Biocomercio. Lima, Perú. Pp. 1-36. Inkanat. (En línea). Recuperado el 14 de Agosto de 2017, de http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=aceite-de-sacha-inchi Maurer, N.; Hatta, B.; Pascual, G.; Rodriguez, L. (2012). Characterization and authentication of a novel vegetable source of omega-3 fatty acids, sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) oil, In Food Chemistry, Volume 134, Issue 2, 2012, Pages 1173-1180, ISSN 0308-8146. Biotecnología Diseño Ingenierías Electrónica Mecánica Nanotecnología Telecomunicaciones Agroindustria TIC ´s Temáticas y áreas vigiladas GENERACION DE CONFIANZA Reuniones, correos, charlas informativas, sensibilizaciones, videoconferencias, Talleres, cursos MOOC VT, Comunidades de Práctica. Aprendices e instructores Investigadores y docentes Directivos SENA Gestores SENNOVA Universitarios Emprendedores Talentos Tecnoparque Grupos de Investigación Instituciones Empresas Asociaciones TOMA DE DECISIONES Público Objetivo Transferencia de Conocimientos Acta de Inicio Identificación del Proyecto de I+D+i Definición del F.C.V Búsqueda y Análisis de información Elaboración de informes Difusión Planeación Ágil de VT (Canvas VT)

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Metodología InnoViTech: Estado de la técnica sobre aplicaciones tecnológicas de Sacha Inchi

Gómez-Quintero, D.1; González-Alcalá, A.2

[email protected]; [email protected]

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA – Centro de la Innovación, la Agroindustria y la Aviación, Rionegro-Antioquia, Colombia.

# AF304

Grupo de Investigación Genotipo-Ambiente y Calidad de Frutas (COL0106783) [email protected]

INTRODUCCIÓN

METODOLOGÍA

RESULTADOS

CONCLUSIONES

REFERENCIAS

La Sacha inchi ( Plukenetiavolubilis ) es una plantaoleaginosa de la familiaEuphorbiaceae que crece en lasselvas tropicales entre altitudesde 200 y 1500 msnm (Follegatti-Romero et al., 2009). Las semillascontienen aproximadamente el54% de aceite y el 27% de proteínas

(Hamaker et al., 1992). La composición de ácidos grasos del aceite lo haceespecial, ya que contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados,alrededor del 93% del total (Inkanat, en línea).

En Colombia existe una diversidad agroclimática que favorecen adiferentes especies con potencial oleaginoso para realizar el proceso desiembra. En este aspecto el Sacha Inchi al ser una planta con potencialagroindustrial debido a su valor nutricional ya que contiene omega 3, 6 y9, es una planta que se puede posicionar en diversos segmentos delmercado como son los suplementos dietéticos, los alimentos funcionales,los productos cosméticos y de cuidado personal y el de mercadossostenibles (Hughes,2009).

La Gestión de la Vigilancia Tecnológica (VT) es una alternativa para lacreación de nuevo conocimiento en sectores productivos, convirtiéndoseen una herramienta ventajosa en la detección de oportunidades oamenazas en la producción de Sacha Inchi.

Figura 1. Metodología InnoViTechFuente: (González, David, & Muñoz, 2015)

El proceso de Vigilancia Tecnológica se desarrolló según metodologíaInnoViTech (Figura 1) , desarrollada desde Tecnoparque Nodo Rionegrodel SENA, la cual esta basada en la filosofía canvas como método detrabajo ágil hacia la toma de decisiones. Se utilizaron herramientas debúsqueda especializada para la captura de información, entre ellas:PatentScope, Patent Lens, Invenes, ScienceDirect, Observa – OVTT, etc.

Foto: Diana Gómez

Publicación Propietario Fecha

*AR104643 / **WO 2016189345 A1Composición para tratamiento de estrés oxidativo y enfermedadcardiovascular

Team FoodsColombia S.A

*02-08-2017**01-12-2016

*US 20170042209 A1 / **WO 2017/027599 A1 /***TW 201717774 AComposición proteica de Sacha Inchi y otras proteínas vegetales

Shaklee Corp *16-02-2017**16-02-2017***01-06-2017

FR 2880278 A1Uso de aceite o proteínas extraídas de la semilla de Plukenetia Volubilis comoingrediente activo en la preparación de una composición cosmética oproducto dermatológico

Greentech Sa Sa 07-07-2016

Patentes

Fuente: WIPO, Patent Lens, Invenes.

Datos Cienciométricos

Figura 2. Publicación de patentes por añoFuente: Patent Lens, 2017

Figura 3. Países solicitantesFuente: Patent Lens, 2017

Figura 4. Propietarios de patentesFuente: Patent Lens, 2017

Literatura Científica

Publicación Autores

Sacha Inchi ( Plukenetia volubilis ): fuente de semilla de ácidos grasos poliinsaturados,tocoferoles, fitosteroles, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante: Se evaluarondiferentes fitoquímicos en 16 cultivares de semillas de Sacha Inchi, encontrando altavariabilidad en el contenido de los compuestos evaluados. Se encontró un alto contenido deácido graso α linolénico (α-Ln) en todos los cultivares (ω3, 12.8-16.0 g / 100 g de semilla),seguido de ácido graso linoleico (L) (ω6, 12.4-14.1 g / 100 g de semilla).

Chirinos,R.; Zuloeta,G.;Pedreschi,R.;Mignolet,E.;Larondelle,Y.;Campos,D. (2013)

Caracterización y autenticación de una nueva fuente vegetal de ácidos grasos omega-3, aceite de sacha inchi ( Plukenetia volubilis ): Se desarrolló una prueba rápida paracaracterizar y evaluar la estabilidad oxidativa del aceite de Sacha Inchi, para ello seutilizaron espectómetros portátiles, determinando la mayor inestabilidad oxidativa a 65°C yreafirmando la utilidad de los espectómetros como herramientas ágiles y confiables paracaracterizar y autenticar los aceites.

Maurer, N.; Hatta, B.;Pascual, G.; Rodriguez,L. (2012)

Noticias Tecnológicas

Publicación Fecha

En el Bajo Cauca tiene raíces un proyecto salvador: EAFIT, UPB, Universidad Nacional y Gobernaciónde Antioquia unieron esfuerzos para ofrecerle a esa región el conocimiento necesario para sembrarhiguerilla y Sacha Inchi, plantas de las que se extraen productos con buen futuro en el mercado. Elproyecto, que se ejecutó con aportes del Sistema Nacional de Regalías, incluyó logros en todo elproceso, desde el mejoramiento de semillas hasta la creación de maquinaria para la extracción deaceites y harina.

02-08-2017

Microencapsulación de aceite de Sacha Inchi para evitar degradación: La Universidad de Ambatorealizó una investigación donde microencapsuló aceite de Sacha Inchi con la finalidad de evitarreacciones oxidativas de degradación y logró demostrar la reproducibilidad del proceso a escalaindustrial.

25-10-2016

Fuente: ScienceDirect

Fuente: Noticias Universidad EAFIT, Food News Latam

La protección de las creaciones se ha incrementado significativamente en los últimos años, lo que representa lasensibilización sobre el potencial del Sacha Inchi desde diferentes innovaciones y reafirma el interés de EstadosUnidos de estar a la vanguardia en temáticas de impacto a la salud y el bienestar.

La metodología InnoViTech constituye una herramienta práctica para el desarrollo de procesos de VigilanciaTecnológica; el uso de sus canvas permite la planeación ágil hacia la búsqueda de información técnico-científica parala identificación de conocimientos y tecnologías existentes, con miras a una posterior toma de decisiones en relaciónal uso de los recursos disponibles.

Colombia al ser un país altamente agrícola, tener parte de la Selva Amazónica y poseer una gran diversidadagroclimática, tiene todo el potencial para el aprovechamiento de actividades agroindustriales como lo es el cultivo ytransformación del Sacha Inchi, haciendo uso del conocimiento de sus agricultores y de la tecnología disponible paraimplementar proyectos sociales que beneficien el desarrollo y productividad del país. Adicional a ello, el apoyo deInstituciones estatales, Servicio Nacional de Aprendizaje SENA e Instituciones de Educación Superior brinda laoportunidad de tecnificar esta actividad para no ofertar un producto básico sino un portafolio de productos convalor agregado.

Chirinos,R.; Zuloeta,G.; Pedreschi,R.; Mignolet,E.; Larondelle,Y.; Campos,D. (2013). Sacha inchi(Plukenetia volubilis): A seed source of polyunsaturated fatty acids, tocopherols, phytosterols,phenolic compounds and antioxidant capacity, In Food Chemistry, Volume 141, Issue 3, 2013,Pages 1732-1739, ISSN 0308-8146.

Follegatti, R.; Piantino, C.; Grimaldi, R.; Cabral, F. (2009). Supercritical CO2 extraction of omega-3rich oil from Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) seeds, In The Journal of Supercritical Fluids,Volume 49, Issue 3, 2009, Pages 323-329, ISSN 0896-8446.

González, A.; David, D. & Muñoz, L. (2015). Guía Práctica InnoViTech: Vigilancia Tecnológica parala Innovación. Rionegro.

González, A. & Gómez, D. (2016). II Guía Práctica InnoViTech: Vigilancia Tecnológica para laInnovación. Rionegro.

Hamaker, B.R.; Valles, C.; Gilman, R.; Hardmeier, R.M.; Clark, D.; García, H.H.; Gonzales, A.E.;Kohlstad, I.; Castro, M.; Valdivia, R.; Rodríguez, T. & Lescano, M. 1992. Amino acid and fattyacid profiles of the Inca peanut (Plukenetia volubilis). Cereal Chemistry Journal, 69: 461-463.

Hughes, K. (2009). Potencial del Camu camu y Sacha inchi en el mercado estadounidense.Comisión para la Promoción de Exportaciones – PROMPEX; Perú Biocomercio. Lima, Perú. Pp.1-36.

Inkanat. (En línea). Recuperado el 14 de Agosto de 2017, dehttp://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=aceite-de-sacha-inchi

Maurer, N.; Hatta, B.; Pascual, G.; Rodriguez, L. (2012). Characterization and authentication of anovel vegetable source of omega-3 fatty acids, sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) oil, In FoodChemistry, Volume 134, Issue 2, 2012, Pages 1173-1180, ISSN 0308-8146.

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