polleria el gloton
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GENERALIDADES
POLLERIA EL GLOTON
MISIÓN: somos una empresa dedicada a Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, satisfaciendo las necesidades y superando sus expectativas, siendo ellos nuestra razón de ser; nuevos niveles de éxito competitivo en nuestro rubro”.
VISION: Ser líder en el rubro de pollerías más grande a nivel nacional, por su calidad, logrando nuevos niveles de éxito competitivo; generando puesto de trabajo y buscando rentabilidad de nuestra empresa.
CULTURA ORGANIZACIONAL
POLÍTICA INSTITUCIONAL
Como empresa sólida y consistente con la participación de todos nuestros colaboradores a través de la motivación e iniciativa del personal y el acercamiento de nuestros directivos hacia el personal.
Dar la mayor calidad en atención al cliente brindado la calidez hogareña a nuestros clientes debemos darles soluciones rápidas y sencillas.
Cubrir la exigencia y expectativa de nuestro cliente- distribuidores ante la exigencia del mercado nacional dando la puntualidad de entrega de nuestros productos
VALORES
REGLAS:
Puntualidad orden y disciplina Responsabilidad Productividad y laboriosidad
NORMAS:
Honestidad e integridad Vocación de servicio Liderazgo y trabajo en equipo compromiso
ORGANIGRAMA
GERENCIA GENERAL
ACESORIA CONTABLE
G. MARKETING LOGISTICA RR.HH
VENTAS COMPRAS
CAJA ATENCION AL CLIENTE
COCINA
PRODUCCION
PUESTOS
1. Jefe de pedidos2. Recepcionista3. Cajera4. Mozos
FUNCIONES
1. JEFE DE PEDIDOS- planea, organiza, dirige y controla en el área
- Supervisa toda el área de pedidos
- Elabora las ofertas y promociones
- Elaboración de los precios de los productos
- Elaboración de los diseños de los empaques
- Elaboración de la campaña publicitaria
- Comprobar las existencias del área
2. RECEPCIONISTAS- Contestar las llamadas por teléfono
- Dar a conocer las ofertas y promociones
- Manejo de la base de datos
3. MOZOS- Toma nota de los pedidos
- Entrega del pedido
- Dar a conocer oferta y promociones
- Limpieza de las mesas y lugares correspondientes
4. CAJERA- Cobro de los pedidos
- Emite los comprobantes de ventas
NATURALEZA DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS
1._POR ENCARGO: son pedidos especiales como deliverys desde del lugar conveniente de los clientes deseen degustar
DELIVERY:
EVENTOS: promociones, matrimonio, bautizos
2._SERIE: nuestro producto pollo a la brasa será en serie
3._MANUAL: se va necesitar la mano del hombre para aderezo del pollo, preparación de las cremas, ensaladas, freír las papas
4._MECANIZADA: por el medio de la mecanizada se optaran las maquinarias que se encuentran en nuestra pollería como:
_ Horno
_ Parrilleras industriales
_ Freidoras
_ Congeladora
5._CONJUNTA: nuestro producto
_ Pollo a la brasa
_ Pollo a la parrilla
_ Pollo a la leña
_anticuchos o brocheta de pollo
PRODUCCION
PROPIEDAD: Se facilitara la compra a los clientes atreves de las tarjetas VISA, MASTER CARD
USO: Se distinguirá un sabor agradable
SABOR: A la brasa a la leña, o la parrilla forma: presentación del producto normal textura: suave, crocante, exquisita color: doradito, crocante olor: sabor único
TIEMPO: Adquirir maquinas industrializadas, hornea doras, congeladoras para las bebidas de gaseosa
Personal delivery
LUGAR: Delivery llevándolos a cualquier lugar que sea de la zona de San Juan de Lurigancho; en la av. Canto grande av. Próceres de la independencia; av. Gran chimú
SISTEMA PLANEACION Y CONTROL DE LA PLANTA
M.P PAPAS
RECEPCION
LAVADO
1
2
SECADO3
FREIDO4
R1: PAPAS MALOGRADAS HUECOS
R2: AGUA SUCIA ALMIDON
R2: ESCURRIDO ACEITE QUEMADO
AGUA
SERVIDO5
M.P POLLOS
RECEPCION
LAVADO
1
2
PREPARACION POLLO3
EMBARRILLADO4
R1: LIMPIADO PLUMAS GRASA
R2: AGUA SUCIA
R3: CENIZAS
- CONDIMENTADO- MASEADO
HORNEADO5
SECCIONAR6
SERVIDO7
- HUANTES
- HUANTES- VINAGRE
- TIGERA- TENEDOR
- CUBIERTOS- PLATOS
R3: DESPERDICIOS TROZOS DE POLLO DORADO
REQUERIMIENTO
ORDENES DE COMPRA
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