organización nacional ffa concurso: productor de porcino mgs

Organización NacionalFFA

Concurso: Productor de Porcinomgs

Conceptos básicos• Gestación: Periodo de

preñez• Lechigada: Cerditos nacidos

de un mismo parto.• Destete: Cuando los cerditos

son retirados de la madre, de la lactación.

• Muescado de orejas: Marca que se hace en ambas orejas del cerdo para reconocer el numero que hizo en la lechigada y el número del parto de la cerda

mgs Muescador de orejas

Conceptos básicos

• Castración: Práctica que se realiza para extraer los testículos de los cerditos, para usarlo como engorde.

• Descolmillado: Práctica en la cual se cortan los colmillos del cerdito recién nacido.

• Padrote: Cerdo dedicado solamente como semental, para aparearse solamente.

• Celo o estro: Periodo fértil de la cerda

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descolmillador

Conceptos básicos• Tablajería: Corte y confección de

carnes• Porqueriza: lugar donde se crían

cerdos; granja de cerdos.• Importaciones: Traer productos

de otros países para el consumo local

• Parásito: Organismo que saca provecho de otro

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Establecimiento de una porqueriza:

• Antes de establecer una porqueriza se debe visitar a la Junta de Calidad Ambiental.( rige las normas para controlar los ambientes en condiciones óptimas)

• La porqueriza tiene como requisito indispensable para establecerse que tener un plan de manejo de desperdicios sólidos.( donde depositar los desperdicios fecales)

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Establecimiento de una porqueriza:

• Cuando se crían cerdos en manadas hay que considerar tener un registro de la porqueriza. (datos de cada cerdo, apuntes de suministración de medicamentos, prácticas de manejo etc.)

• En una granja de cerdos establecida el 80% de los costos responde al manejo de esta. (medicación, record de apareamiento, de partos, de lechigadas, muertes, enfermedades, ventas etc.)

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• En las porquerizas las ratas (roedores) causan daños significativos, por eso es recomendado tener gatos en las porquerizas para controlar las ratas y ratones.

• El mercado de carne de cerdo en PR. es afectado mayormente por las importaciones de este producto.

Establecimiento de una porqueriza:

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Aspectos reproductivos de los cerdos

– La gestación de la cerda dura: 3 meses, 3 semanas y 3 días ( 114 días)

– El celo de la cerda dura: 21 días– El término que se utiliza para referirse a los

cerditos de un mismo parto es Lechigada– Los cerditos se deben destetar a los 45 días.

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Aspectos reproductivos de los cerdos

– El descolmillado de los cerditos se debe hacer el mismo día del nacimiento.

– El semental o padrote se puede usar para aparearse teniendo una edad mínima de 8 meses.

– Una cerda puede tener 3 partos durante un año.– Una lechigada económicamente aceptable tiene

un número mínimo de 10 a 12 cerditos.

Alimentación de los cerdos

• El Departamento de Salud Federal reglamenta el uso de desperdicios de cocina para usarlo como alimento para los cerdos.

• Los desperdicios de cocina deben ser hervidos, transportados de manera limpia, tapados y servidos luego de hervirlos en un periodo de 24 horas.

Otros datos

• Los cerdos también son utilizados para la producción de medicinas. Ej. Insulina

• Los cortes de carne de cerdo, su inspección y clasificación es lo que se conoce como Tablajería.

• Los cuartos traseros del cerdo es lo que se conoce como: Jamón

• Se le tiene que inyectar hierro a la lechigada, ya que nacen con deficiencia de hierro.

• Se le deben remover los diente a la lechigada para que no muerdan la ubre de la cerda cuando lacte.

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Alimentación de los cerdos

• Una cerda paridora debe consumir diariamente al menos 3 libras de alimento por cada 100 libras de peso vivo.

• El alimento iniciador para cerditos debe contener un % mínimo de proteínas de 18 %.

• Por cada cerdito en lactación el consumo diario de alimento de la cerda se debe aumentar en ½ libra.

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Enfermedades de los cerdos

• Un producto muy utilizado para el control de parásitos internos o externos en cerdos es el Ivermectina 2 mL por cada 150 libras de peso vivo del animal vía inyectable subcutáneamente en la tabla del cuello.

• Ascaris swim es un parásito que afecta a los cerdos, son lombrices intestinales, que provoca la enfermedad de ascaricide; algunos de los síntomas son: tos, fatiga, cólicos y perdida de peso o ganancia de peso reducido .

• La sarna que afecta a los cerdos es causada por los ácaros que se alojan dentro de la piel en la capa de la dermis, donde destruyen el tejido animal comiéndose la capa dermis y el folículo piloso haciendo túneles, lo que demuestra la perdida de pelo.

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Enfermedades de los cerdos La anemia en los cerdos es causada por una baja en la hemoglobina, se

recomienda para su control el uso de Vitamina B 12, para estimular a la medula ósea a producir glóbulos rojos que contienen las moléculas de hemoglobina.

La carne de cerdo se debe cocinar o cuecer bien para evitar contraer Triquinosis, es una enfermedad parasitaria , que se adquiere al consumir carne con larvas del parásito. Presenta síntomas gastrointestinales diarrea, dolor muscular y articular. .

Coccidiosis porcina- parásito que se aloja en el intestino. Produce diarrea en lechones con edad entre 5-15 días de nacidos, causando deshidratación, mala digestión y puede perder sangre. Algunos síntomas son diarrea acuosa, perdida de peso, se ponen pálidas las membranas mucosas y apariencia en general de enfermedad.

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Gripe Porcina• La gripe porcina es

una enfermedad infecciosa, causada por cualquier virus perteneciente a la familia Orthomyxoviridae, que es endémica en poblaciones porcinas.

• Las estrategias de vacunación para el control y prevención del virus en granjas porcinas, incluyen típicamente el uso de muchas vacunas contra el virus bivalentes

Tablajería del Cerdo

Razas LARGE WHITE • Muy valorada por sus

características maternales, esta raza se utiliza habitualmente en cruces como línea materna.

• Es además, la mejor raza considerada, entre las razas mejoradas, en cuanto a resistencia.

• La Large White es, con frecuencia, la mejor raza en cuanto a valores de prolificidad, cualidades maternales como capacidad lechera y productividad.

• Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia más tardía

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RazasLANDRACE

• Raza muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna.

• Sus índices productivos son muy parecidos a la Large White, aunque tiene un mayor rendimiento de la canal y también una mayor longitud de la misma, presenta unos valores algo inferiores en los parámetros reproductivos, y una mayor tendencia a presentar PSE.

• Está raza está reconocida como de tipo magro, ya que presenta unos bajos valores de engrasamiento.

• Es, probablemente, junto con Large White la raza más utilizada.

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RazasDUROC

• Raza de origen americano, que se ha hecho un hueco debido a sus buenas cualidades tanto de crecimiento como de calidad de la carne, ya que es muy magra.

• En los parámetros reproductivos se puede equiparar a la Large White y Landrace, aunque es un poco inferior.

• Se emplea habitualmente como línea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a tres vías.

• Es bastante menos utilizado como línea materna, ya que aunque se le atribuye una mayor "resistencia" no suple con ello las menores características maternales en comparación con Large White o Landrace.

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RazasPIETRAIN

• Raza seleccionada, sobre todo por la calidad de su canal, junto con Hampshire y Blanco Belga.

• Esta raza es la que peores parámetros de crecimiento, índices de conversión y de reproducción , sin embargo, posee el mayor porcentaje de piezas nobles, aunque posee mucha grasa intramuscular, lo que con frecuencia esta mal valorado.

• También es la raza que presenta en mayores ocasiones PSE.

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RazasBLANCOBELGA

• De características productivas muy parecidas al Pietrain, esta raza se utiliza para mejorar la calidad de la carne en cruces simples o a tres vías.

• Y, casi siempre, como es lógico, se utilizan los machos, y rara vez las hembras.

• De aptitudes maternales mediocres, aunque un poco mejor que la raza Pietrain y Hampshire, esta raza presenta una velocidad de crecimiento baja, y comparable a la de la raza Hampshire.

• Calidad de la canal muy buena, solo superada por la raza Pietrain, pero presenta un alto porcentaje de casos de PSE.

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RazasHAMPSHIRE • Raza de aptitud cárnica, como la B.

Belga o Pietrain, pero sin apenas casos de PSE, ya que es una raza de procedencia americana.

• Posee malas aptitudes productivas y buenos parámetros de calidad, pero sin llegar a los de la B. Belga o Pietrain.

• Se utiliza generalmente como machos finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vías.

• Es esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar la calidad de la canal, ya que la introducción de la B. Belga, o Pietrain penalizaría más la producción por problemas con la PSE.

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