mote puspo-preparación
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MOTE PUSPO(Sopa)
Ingredientes
- 3/4 Kg de Mote pelado.- 1/2 Kg de pellejo de chancho (tocino). - 1/2 Kg de Carne de Res.- 1/2 Kg de Carne de cerdo.- 1/2 Kg de Frejol.- Aceite, ajos, cebolla, ají panca.- Sal, pimienta al gusto.- Perejil.- Cebolla china.- Rocoto.
Preparación
Un día antes, se remoja el mote para que se suavice. En la noche se pone a hervir el mote con todas las carnes y el tocino, los ajos, sal y pimienta.
A las dos horas se sacan las carnes y se deja hervir el mote y cuando ya esté cocido, se rectifica la sal.
Se adereza aparte el aceite, el ajo, la cebolla, ají panca hasta que se dore; La carne se corta en trozos o, si prefiere, se sesga y luego se mezcla todo, se deja hervir unos minutos.
Finalmente, se sirve adornando el plato con perejil y cebolla china. Poner encima un aro de rocoto y buen provecho.
Mote Puspo- Provincia de Celendín-Cajamarca
4to. Grado- PrimariaProf. César Correa Zambrano-Tutor
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