milton rojas mario gudiel terisa cheng

MILTON ROJASMARIO GUDIELTERISA CHENG

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)

Conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas que se aplican a las diversas etapas de la producción agrícola para garantizar la producción de alimentos sanos e inocuos.

SE ENFOCAN HACIA EL CONTROL DE:•P

ELIGROS MICROBIANOS

•PELIGROS QUÍMICOS

•PELIGROS FÍSICOS

QUE PUDIERAN SURGIR DURANTE EL PROCESO DE PRODUCCIÓN PRIMARIA

PELIGROS MICROBIANOS

EL BOTULISMO• Intoxicación alimentaria causada

por la toxina botulínica.

EL ÁNTRAX• Enfermedad infecciosa aguda

causada por el Bacillus anthracis.

ESCHERICHIA COLI• Es una bacteria que nos perjudica

con alteraciones graves en el tracto intestinal.

PELIGROS QUÍMICOS

VÍAS DE PENETRACIÓN DE LOS PRODUCTOS QUÍMICOS

INHALACIÓN

ABSORCIÓN

INGESTION

TIPOS DE PRODUCTOS QUÍMICOS

Sólidos

Polvos

Líquidos

Vapores

Gases

EQUIPO PARA MANEJO DE QUÍMICOS

CONTAMINACIÓN QUÍMICA AL MEDIO AMBIENTE

RIESGOS FÍSICOS

INICIATIVAS RELACIONADAS CON LAS BPA

EurepGAP• Norma privada para

productores agrícolas como sus clientes minoristas

GLOBALGAP• Integra diferentes

grupos de productos producción de plantas,

• ganado, material de reproducción vegetal, fabricación de piensos compuestos.

RASTREABILIDAD

Capacidad para seguir el desplazamiento de un alimento

desde su origen hasta la entrega.

MATERIAL DE PROPAGACIÓN Y SIEMBRA

variedades resistentes

a plagassemillas

certificadas

Confiabilidad en certificado

reconocido

controles de calidad

procedan de viveros o semilleros autorizados

libre de plagasy enfermedades

material de buena calidad

Minimizar el uso de productos fitosanitarios y fertilizantes

en los cultivos.

HISTORIAL DEL MANEJO DE LA FINCA

Asegurarse de cultivar en terrenos aptos.

Evaluar antes para identificar peligros. Fuentes potenciales de contaminación. Conocer el uso anterior del terreno.

GESTIÓN DEL SUELO Y OTROS SUSTRATOS Aplicar técnicas para conservar los

suelos. Reducir la contaminación y erosión. Identificar el tipo de suelo. Realizar un análisis Físico y Químico.

FERTILIZACIÓN

Nutrir satisfactoriamente los cultivos. Cantidad de nutrientes en el suelo. K, P, N

RIEGO

Agua de baja calidad. Riesgos de contaminación para el

cultivo. Colocar filtros.

PROTECCIÓN DE LOS CULTIVOS

Usar productos fitosanitarios. Prevenir la contaminación del cultivo. Proteger el ambiente. Proteger la salud de los trabajadores.

COSECHA Y TRANSPORTE

Evitar la contaminación de la cosecha. Adoptar buenas practicas de higiene. Personal capacitado. Materiales o herramientas utilizados en

cosecha

SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL

Lograr la inocuidad y calidad del producto.

Base para una producción responsable. Condiciones y practicas seguras en el

trabajo.

GESTIÓN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES

Identificar todos los residuos. Fuentes de contaminación. Tratar los desechos y agentes

contaminantes.

PROTECCIÓN AMBIENTAL

Minimizar el impacto del agro en el ambiente.

Conservar el desarrollo de flora y fauna.

Fuentes de energía renovables.

MANEJO DE LOS RECLAMOS

Ayuda a mejorar el sistema de gestión. Asegurar el cumplimiento de los

requerimientos. Inocuidad en el campo.