maquetacion carta web

6 piezas con ponzu cítricoel dumpling mas reconocido de la cocina chuka, preparados al vapor y planchados con una �na alita llamada hane

pan taiwanes al vapor con 4 rellenos a elegir

la versión de la sopa de �deos china adaptada a los gustos japoneses, antiguamente llamada chuka soba

butifarra y cebollino chino 7 €

gamba al ajillo negro y bok choy 10 €

shiitake y mapo tofu 8 €

pulled pork | hoisen, pepino, cacahuete 4,5 € pollo frito | lombarda 5 €

langostino tigre | cilantro, salsa dragón 6 €

shiitake | brotes de soja, rábano 4 € shoyu | �deos frescos alcalinos, panceta de cerdo, 12 €huevo 6’ y cebolleta chinadoble sopa tipo consomé a base de dashi y pollo con alga nori

miso dashi | �deos frescos alcalinos, albóndigas vegetales, 14 € huevo 6´ y cebolleta chinasopa vegetariana a base de dashi de chipotle y miso con berza, setas shiitake y shimeji

hiyashi chuka | �deos frescos fríos, salchicha fresca picada 11 €�deos alcalinos aliñado con aceite de guindillasichuán con berros y anacardos garrapiñados

ostras | soja blanca s.m.sólo viernes y sábado (según mercado)

pato | ciruelas, umeboshi 9 €ensalada templada de con�t de pato

HANE GYOZA

BAO BUN

RAMEN

OTOÑO

cañero | mahou 1,5 €

kirin ichiban 1/3 3 €asahi super dry 1/3 3 €ginga kogen lager 1/3 6 €

coedo shiro sin �ltrar 1/3 6 €hitachino nest classic 1/3 6,5 €echigo cerveza de arroz 1/2 7,5 €

old fashioned kyushiki 8 €bourbon, azúcar negro y bitters de cerezasochu sour 8 €destilado de arroz japonés, yuzu y angosturasisho mojito 8 €mojito con hojas de sishoumeshu royal 8 €destilado de ciruela, soda y grosella negrasochu tonic 8 €destilado de arroz japonés y tónicalimanada con menta 8 €jugo de lima y menta (sin alcohol)yuzu palmer 8 €jugo de yuzu y te negro (sin alcohol)

CERVEZA

CÓCTELES

edemame | togarashi 4 €vainas de soja verde al vapor con chile de siete sabores

shisito | sal de yuzu, pimienta sansho 5 €pimientos de padrón con cítricos

tebaski | alitas de pollo 7 €frito estilo coreano y chili dulce casero

kimchi | hinojo, manzana 4 €ensalada de col fermentada

ensalada verde | pollo plancha, vinagreta wafu 12 €berros, mizuna, micro mezclum, col rizada, brotes de girasol, pepino, zanahoria, cebolleta china, hierbas aromáticas, anacardos, huevo 6’

dok boki | salsa bibim, tallos de ajo 5 €pasteles de arroz planchados, chili coreanoy sésamo ahumado

tsukemono | verduras de temporada encurtidas 4 €vegetales en vinagre de arroz y ganjang

mochi doughnut | lima y sesamo negro 5 €pastel de arroz glutinoso con glaseado de lima y helado cítrico

ETC...

DULCE

r a m e n b a rCHUKA

CHUKA ES LA VERSIÓN JAPONESA DE LA GASTRONOMÍA CHINA. EVOLUCIONÓ RÁPIDAMENTE EN EL ÚLTIMO SIGLO CUANDO EMIGRANTES CHINOS SE INTEGRARON EN LA CULTURA JAPONESA. LA COCINA CHUKA REFLEJA ESA FUSIÓN EN PLATOS EMBLEMÁTICOS COMO EL RAMEN Y VARIAS FORMAS DE DIM SUM.LO NUESTRO ES UNA VERSIÓN DE LA COCINA CHUKA.

www.chukaramenbar.com @chukaramenbar

WTF

CHUKAr a m e n b a r