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La gestión de las explotaciones de ovino lechero: sus claves
Angel Ruiz Mantecón
I Jornada TOP GAN Ovino de Leche
Benavente, 13 de marzo de 2018
Disminuye el nº de explotaciones de ovino
de leche
Situación general del sector
3611
26502356
2228 1751 1570
11348 10931 10510
8246 77728483
790171476938
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Castilla y León Castillla‐La Mancha España
29,5%
34,8%
38,9%
Disminuye el nº de explotaciones de ovino y caprino de
leche
Disminuye el censo de ovejas de ordeño
Situación general del sector
3.183.000 3.355.0003.100.000
2.391.525 2.224.465
0
1.000.000
2.000.000
3.000.000
4.000.000
1990 2000 2010 2015 2016
Ovejas lecheras (cabezas)
Disminuye el nº de explotaciones de ovino de leche en
España
La producción de leche de oveja en España aumentó en los
últimos años
Disminuye el censo de ovejas de ordeño en España
Situación general del sector
329.910392.043
585.190 560.000 539.405
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
1990 2000 2010 2015 2016
Prod. Leche (toneladas)
Disminuye el nº de explotaciones de ovino de leche en España
La producción de leche de oveja en España
aumentó en los últimos años
Disminuye el censo de ovejas de ordeño en
España
Situación general del sector
INCREMENTO DE LA PRODUCCIÓN INDIVIDUAL
(INTENSIFICACIÓN)
103,6 116,8
188,8234,2 242,5
0
50
100
150
200
250
300
1990 2000 2010 2015 2016
Producción (l/animal)
CADENA AGROALIMENTARIA
MERCADO INTERNACIONAL
DISTRIBUCIÓN
NECESIDAD DE HACER GESTIÓN
Productores de alimentosCEREALES, MAIZ, FORRAJES, OTRAS MATERIAS PRIMAS
GANADEROSLECHE, CARNE, GENÉTICA
TRANSFORMACIÓN PRODUCTOS LACTEOS (FUNDAMENTALMENTE QUESO)
No control sobre:precio de insumos
precio de los productos
2533 CyL ‐ 4223 España96 CyL ‐ 288 España
GESTIÓN TÉCNICO‐ECONÓMICA
Al profesionalizarse las explotaciones la GTE reglada es una necesidad
Pocas explotaciones hacen aún gestiónimportante
no es urgente
La GTE no reglada no permite:Evaluar alternativas productivas (parece que….)
Comparar entre explotaciones
Se ha hecho una Gestión Importante
• De palabra• Sin registros• Experiencia personal• Con sensaciones
PROCESO DE GESTIÓN
TOMA DE DATOS / PROCESADO
Establecer Mejoras productivas y económicas
Análisis económicoAnálisis productivo
Conocer la influencia de cada factor productivo sobre la rentabilidad
INGRESOS
GASTOS
Conocer la influencia de cada factor productivo sobre la rentabilidad
Gestión productiva + Gestión económica=
Gestión Integral
Beneficio€
INGRESOS GASTOS
Precio ud x Cantidad
Cantidad
AlimentaciónPrecio ud
Mano de obra
Zoosanitarios
OtrosGESTIÓN PRODUCTIVA
OBJETIVO DE UNA EXPLOTACIÓN
¿Cómo lograrlo?
INGRESOS
Precio ud
¿De qué dependen los ingresos?
Control estacionalidad
Coste recogida
15% incremento2º semestre Coste almacenamiento
Planificación y control
reproductivo
INGRESOS
0,0681 0,0695 0,0699
0,0843
0,05000,05500,06000,06500,07000,07500,08000,08500,0900
2001-2004 2005-2008 2009-2012 2013-2015
€/º EQ (cobrado)
0,084 (14,0)
0,076 (12,7)
0,069 (11,5)
0,063 (10,5)
0,063 (10,5)
9,010,011,012,013,014,015,0
05/01/20
16
05/02/20
16
05/03/20
16
05/04/20
16
05/05/20
16
05/06/20
16
05/07/20
16
05/08/20
16
05/09/20
16
05/10/20
16
05/11/20
16
05/12/20
16
05/01/20
17
05/02/20
17
05/03/20
17
05/04/20
17
05/05/20
17
05/06/20
17
05/07/20
17
05/08/20
17
05/09/20
17
05/10/20
17
Leche de oveja
Evolución del precio de la leche de oveja€/º EQ (pts/ºEQ)
Estacionalidad en partos (%) 45
22
13
20
05
101520253035404550
T1 T2 T3 T4
‐71,1%
OVINO LECHE - ASSAF268.848 lactaciones - 147 ganaderos
Estacionalidad en la producción media por oveja
434
209
494
375
191
444
336
181
433
364
194
457
0
100
200
300
400
500
600
l/lact Dias lact l/año
T1 T2 T3 T4
‐22,6%
‐12,3%
‐13,4%
OVINO LECHE - ASSAF268.848 lactaciones - 147 ganaderos
¿Desestacionalizar?Equilibrar oferta y
demanda
Beneficio€
INGRESOS GASTOS
Cantidad
Precio ud
¿De qué dependen los ingresos?
Nuestras “máquinas” de producir leche
PRIMERA CLAVE PARA PRODUCIRQue haya partos
Control reproductivoNº y Control de sementales
INGRESOS
Producción/lactación
Cantidad
Partos/oveja y año
Alimentación(lotes de producción)
Genética (mejora/desvieje
productivo)
Duración Periodo seco
Edad al primer parto
¿CÓMO OPTIMIZAR LA CANTIDAD DE LECHE A PRODUCIR?
Duración Lactación
Planificación y control
reproductivo Tamaño del rebaño(ovejas improductivas ¿umbral?)
Desvieje productivo
¿Cuánto tiempo están produciendo leche?
Nuestras “máquinas” de producir leche
OPTIMIZAR LA PRODUCCIÓN
¿Cuánto tiempo están produciendo leche?
¿Qué pasa el tiempo que no están produciendo leche?
Periodo Seco
Nuestras “máquinas” de producir leche
¿CÓMO OPTIMIZAR LA CANTIDAD DE LECHE A PRODUCIR?
Lactación (394 l -1,9 l/d)Gestación
Lactación
198 días 123 días
IEP = 329 días (1,11 partos/oveja/año)
Periodo seco
Óptimo de 45-60 díasCantidad de leche/día estimada cuando el ingreso es mayor que
el gasto
DPL DNPL Periodo secoproductivo
GenéticaAlimentación Reproducción-Manejo
Periodo secoimproductivo
Pérdidas invisibles
438 l/año
OVINO LECHE - ASSAF268.848 lactaciones - 147 ganaderos
% lactaciones en función de la duración del periodo seco
12,2
28,624,8
21,0
13,4
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
35,0
<60d 61‐90d 91‐120d 121‐180d >181d
OVINO LECHE - ASSAF268.848 lactaciones - 147 ganaderos
Duración del periodo seco
241,6
480,4
603,9
175,4
338,6
266,4
0,0
100,0
200,0
300,0
400,0
500,0
600,0
700,0
d/lactación l/lactación l/año
<60d61‐90d91‐120d121‐180d>181d
‐55,9%
‐29,5%
‐27,4% Disminuir periodo seco improductivo
Hay que hacer el manejo de la reproducción por producción
OVINO LECHE - ASSAF268.848 lactaciones - 147 ganaderos
l/lactación en función de la duración del periodo seco previo.Hernández et al. (2012) Raza Lacaune
377
432 436
370
396
320
340
360
380
400
420
440
460
menos 30 d 30‐60 d 60‐90 d 90‐120 d más 120 d
P<0,001
a
bb
a
a
8.136 lactaciones ‐ 4.220 ovejas ‐ 2005‐2010238 d 448 l/lactación 70d periodo seco
Distribución de las lactaciones (%)
4,86
30,20
43,55
14,87
6,53
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
35,00
40,00
45,00
50,00
>800 500‐800 300‐500 150‐300 <150
453 l/lactación
En manejo por parideras¿para que producción alimentamos?
NECESIDAD DE LOTES POR PRODUCCIÓN
¿Cuánto tiempo están produciendo leche?
¿Qué pasa el tiempo que no están produciendo leche?‐Periodo Seco
Nuestras “máquinas” de producir leche
Producción de leche regular a lo largo del añoOptimización de recursosMejores precios
¿Cuándo iniciar la producción?Edad al primer parto
¿CÓMO OPTIMIZAR LA CANTIDAD DE LECHE A PRODUCIR?
Distribución de las lactaciones (%) en función de la edad al primer parto
1,4
24,2
45,8
14
7 7,6
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
<11m 11‐13m 13‐15 m 15‐17m 17‐19 m >19m
Edad al primer parto media = 16,7 m
OVINO LECHE - ASSAF268.848 lactaciones - 147 ganaderos
T1
T2
T3
T4
68,7
14,5
4,8
12,0
T1 58,2T2 12,8T3 4,0T4 25,0
T1 39,9T2 44,6T3 7,2T4 8,3 T1 20,6
T2 43,2T3 23,0T4 13,2
T1 32,1T2 8,5T3 22,6T4 36,8
Trimestre de nacimiento Trimestre de parto
Distribución (%) de las lactaciones en función del trimestre de nacimiento y de 1er parto
16,35 m
18,3 m
17,3 m16,7 m
Producción de leche (l/lactación) en función de la edad al primer parto
375,3361,8
342,0
369,5 363,4
200,0
220,0
240,0
260,0
280,0
300,0
320,0
340,0
360,0
380,0
400,0
11‐13m 13‐15 m 15‐17m 17‐19 m >19m
OVINO LECHE - ASSAF268.848 lactaciones - 147 ganaderos
EDAD ÓPTIMA AL PRIMER PARTO = 13 meses (cubrición a 8 meses – independiente del trimestre de nacimiento)
Dejar la reposición a lo largo del año en función de criterios de mejora
Producción de leche, duración de la lactación y del periodo seco para los grupos (n=4) de explotaciones de menor y mayor producción anual
229176 178
19,2
574
234
9414,7
0100200300400500600700
l/lact d/lactación d/periodo seco edad 1er parto (m)
4 menos l/oveja.año 4 más l/oveja.año2
2,42 l/d1,27 l/d
EL CONTROL LECHERO COMO HERRAMIENTA
FUNDAMENTAL DE LA GESTION
Eficiencia y calidad del trabajo
‐ Reducir la tasa de renovación‐ Coste de la mano de obra‐ Planificar las tareas (coherente, biosegura)‐ Establecer descansos (contrataciones extras rentables)
‐ Equipos, ropa de trabajo, vestuarios, etc.
Hacer el trabajo más atractivo
Ovejas/UTH (220 ovejas/UTH)Horas/oveja y año (8 h/oveja)
Sanidad
Disminución de pérdidas:Mortalidad de corderos AbortosMastitisOtras Patologías infecciosas, parasitarias y metabólicas
BAJO<1.000
MEDIO1.000-1.600
ALTO>1.600
ASSAF
331b282,7ab
201,8a312,7
414,1374,4
15 16 12 2 17 13 6 9 14 1 10
leche vendida (litros/oveja presente) y RCSt
222,9 208,8
292,4322,4 307,1
208,4242,0
154,8
Correlación significativa y negativa p=0,05 - 0,690RCSt (x1000)
Gestión
Manejo
Instalaciones
Personal
Sanidad
Reproducción
Alimentación
Genética
A modo de resumen (claves)
• Eliminar animales improductivos (no alcanzan el umbral)• Optimizar la edad al primer parto (13 meses)• Optimizar la duración de la lactación y periodo seco (45‐60 días) con cubriciones y lotes por producción (control de leche).
• Organizar la gestión de los recursos humanos para hacer que el trabajo sea más atractivo y mejore la oferta y estabilidad de trabajadores.
• Establecer un Plan Sanitario que asegure, en lo posible, la producción.
Muchas graciasMuchas gracias
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