universidad de córdoba - informe rengrati ovino leche 2013 · 2014-03-31 · litros de leche/oveja...

RESULTADOS EJERCICIO ECONÓMICO 2012 OVINO DE LECHE

RENGRATIRENGRATIRED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS

RENGRATIRENGRATIRENGRATIRENGRATIRED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS

2013

Coordinación: Subdirección General de Productos Ganaderos. Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Diseño y Maquetación: Tragsatec (Grupo Tragsa) Nota: © Diseño por gentileza de IFCN y Agri benchmark

MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE Edita: © Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Secretaría General Técnica Centro de Publicaciones Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado: http://publicacionesoficiales.boe.es/ NIPO: 280-12-100-8

Red Nacional de Granjas Típicas (OVINO DE LECHE) 2013

Índice

ÍNDICE

Pág.

1.- INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 1

1.1.- DESCRIPCIÓN DE LAS REGIONES DE LA RED ............................................ 1

1.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED ................................... 3

2.- RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS. COMPARATIVA NACION AL (EJERCICIO ECONÓMICO DE 2012). ................................................................... 3

2.1.- INTRODUCCIÓN ................................................................................................. 3

2.2.- COMPARATIVA GRÁFICA NACIONAL ......................................................... 5

ANEJOS

Anejo nº 1: Resultados de las explotaciones expresados por oveja (€/oveja) Anejo nº 2: Cálculo de beneficios y Retorno a la mano de obra. Modelo TIPI-

CAL.


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1.- INTRODUCCIÓN 1.1.- DESCRIPCIÓN DE LAS REGIONES DE LA RED

En el presente documento se detalla la comparativa gráfica de los resultados de las

explotaciones pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas para el sector de ovino de leche.

Las 5 granjas que integran la Red Nacional de Granjas Típicas durante 2013 se han

subdividido en tres unidades de acuerdo con sus características regionales y productivas diferenciales (ver Figura 1.1.1).

Figura 1.1.1. Situación geográfica de las 3 unidades que agrupan a las 5 explotaciones de ovino de leche pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas.

Las principales características de cada una de las tres unidades son:

Unidad 1: Navarra

Las explotaciones de esta unidad se caracterizan por unos tamaños medios de 400 ovejas

y suelen tener superficie de tierra asociada que puede estar en régimen de arrendamiento o en régimen de propiedad.

El manejo de estas explotaciones se lleva a cabo principalmente con el uso de mano de obra familiar y la suplementación con concentrados se realiza en función de la disponibilidad de pastos en campo a lo largo del año.

En relación al manejo reproductivo, estas explotaciones presentan un esquema que está en

torno a 1 parto al año.


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Unidad 2: Castilla y León A grandes rasgos, una explotación típica que se encuentra en esta región, se caracteriza

por tener tamaños que oscilan entre las 580 y 1200 ovejas. Todas las explotaciones tienen superficie de tierra asociada que puede estar en régimen de arrendamiento o en régimen de propiedad.

Existen dos características que se repiten en el manejo de estas explotaciones. Por una

parte, el predominio del uso de mano de obra contratada, y por otra, la alimentación basada en el consumo de forrajes (alfalfa y veza principalmente) y concentrados. En las explotaciones de ovejas de razas autóctonas (Churra), con sistemas de producción más extensivos, la suplementación con piensos se realiza en función de la disponibilidad de recursos alimenticios a lo largo del año en campo.


torno a 1,35 partos al año. En esta unidad geográfica existen explotaciones con sistemas productivos intensivos que

utilizan razas extranjeras (Lacaune y Assaf) con unas producciones lecheras altas entre 300 y 420 litros de leche/oveja y año.

Por otro lado, existen explotaciones con sistemas productivos más extensivos que utilizan

razas autóctonas (Churra) con unas producciones lecheras medias de aproximadamente 109 litros de leche/oveja y año.

Se tratan de explotaciones con sistemas productivos más extensivos que utilizan razas

autóctonas (Latxa) con unas producciones lecheras medias de 136 litros de leche/oveja y año aproximadamente.

Unidad 3: Castilla – La Mancha

Esta unidad regional la conforman explotaciones de gran tamaño (950 ovejas aprox.) con tierra asociada en régimen de propiedad, principalmente.

En estas explotaciones predomina el uso de mano de obra contratada (pastoreo conducido) y la suplementación con concentrados se realiza en función de la disponibilidad de pastos en campo a lo largo del año.


torno a 1 parto al año. Se tratan de explotaciones con sistemas productivos más extensivos que utilizan razas

autóctonas (Manchega) con unas producciones lecheras medias de 120 litros de leche/oveja y año aproximadamente.


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1.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED En la Tabla 1.2.1, se registran los principales datos descriptivos de las 5 explotaciones de

ovino de leche que conforman la base de datos durante el año 2013. Tabla 1.2.1. Principales características de las 5 granjas de ovino de leche pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas de ovino de leche (ejercicio económico 2012). 2.- RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS. COMPARATIVA NACION AL

(EJERCICIO ECONÓMICO DE 2012). 2.1.- INTRODUCCIÓN

RENGRATI utiliza la metodología de la Red Internacional agri benchmark (Red Internacional de Comparación de Granjas). A nivel general, el modelo utilizado por agri benchmark permite el seguimiento de las actividades financieras básicas (rentabilidad, liquidez y capital).

Las salidas de información de este modelo se generan teniendo en cuenta básicamente una Cuenta de Explotación. El esquema utilizado (representado en el Anejo nº 2) se aplica a todos los tipos de explotaciones ganaderas y realiza un balance operativo para un periodo determinado, en este caso 2012, calculando el beneficio efectivo y beneficio según cuenta de explotación. La diferencia entre el beneficio efectivo y el beneficio según cuenta de explotación es que el primero no tiene en cuenta los costes no efectivos (costes de amortización, +/- cambios en inventario de animales1 y +/- ganancias y/o pérdidas de capital) mientras que en el segundo sí se tienen en cuenta.

La cuenta de explotación se divide en los ingresos y costes totales. Los ingresos están

constituidos por ventas de la explotación, pagos directos del gobierno, cambios en inventarios y otros ingresos. A su vez, los costes se dividen en costes de cultivos (en caso de que la explotación produzca su alimentación y/o la venda comercialmente), costes variables de la producción de ovino de leche, costes fijos, costes de arrendamientos, mano de obra, intereses y amortizaciones. Para el caso de los costes variables de la actividad de ovino de leche, se consideran las compras de animales, los costes de alimentación así como otros costes variables.

El objetivo de este resultado es medir en valores absolutos el ejercicio económico de la

granja como un todo para un período definido. Su beneficio se expresa de dos formas:

1 Inventario de animales: Balance de animales entre el inicio y el final del ejercicio (año)

GRANJA (1)

C.A.(2)

Nº OVEJAS

RAZAEDAD

1º PARTOPRODUCCIÓN

DE LECHEE.S.Q.

(3)

PESOS DE VENTA

CORDERO

EDAD DE VENTA

CORDERO

DESTINO CORDEROS

VENDIDOS (4)

SUPERFICIE DE TIERRA

PROPIA (5)

SUPERFICIE DE TIERRA

ARRENDADA (5)

PRINCIPALES FUENTES

DE ALIMENTACIÓN

M.O.F. (6)

M.O.A. (7)

Unidades meses litros/oveja/año % kg pv días ha ha nº nº

400-NAV NAV 347 Latxa 18 136 11,8 11 28 S 8 14 Heno, pastos y concentrados 1,0 0,2

580-CYL CYL 580 Assaf 13 297 11,5 11 30 S 25 0 Heno y concentrados 0,9 2,0

1100-CYL CYL 1.100 Churra 15 109 13,4 10 30 S 12 312 Alfalfa, veza, avena, paja, pastos y concentrados 0,0 3,0

1200-CYL CYL 1.200 Lacaune 14 425 12,3 11 20 S 0 40 Alfalfa, veza, avena y concentrados 0,0 3,0

950-CLM CLM 947 Manchega 17 120 13,9 12 42 S, AIC 570 0 Heno, paja, alfalfa y concentrados 0,5 3,0

(1) Ejemplo del código de granja:

400-NAV: 400: número de ovejas por granjaNAV: Abreviatura de cada Comunidad Autónoma

(2) C.A. Comunidad Autónoma: NAV (Navarra), CYL (Castilla y León) y CLM (Castilla-La Mancha).

(3) E.S.Q. = Extracto Seco Quesero = % de grasa + % de proteína (promedio anual ponderado).

(4) S: Venta para Sacrificio; AIC: Venta a Agente Intermediario para cebo

(5) La superficie de tierra (ya sea propia o arrendada), puede incluir tierra arable destinada a cultivos, pastos, rastrojeras y pastos comunales

(6) M.O.F: Unidades de mano de obra familiar.

(7) M.O.A: Unidades de mano de obra asalariada.


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- Beneficio efectivo: Expresa la relación de los ingresos totales, menos los costes efectivos

(aquellos que son pagados en dinero). - Beneficio según cuenta de explotación: Es el Beneficio efectivo menos los costes no

efectivos (costes de amortización, +/- cambios en inventario de animales y +/- ganancias y/o pérdidas de capital). Este tipo de beneficio es el que utilizan las empresas/explotaciones para expresar sus resultados.

Es importante anotar que en la Cuenta de Explotación, solamente se incluye la mano de

obra asalariada (pagada). La mano de obra familiar se incluye en el cálculo de costes de oportunidad.


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2.2.- COMPARATIVA GRÁFICA NACIONAL

A continuación se presentan los gráficos comparativos en los que se muestran los datos técnicos y económicos de cada una de las granjas típicas que forman parte de la red nacional de ovino de leche. Los resultados se muestran en euros por hectogrado2 (en adelante €/hgdo).

En el Anejo nº 1, se muestran los resultados de cada una de las explotaciones

expresados en euros por oveja (€/oveja).

Respecto al tamaño de cada granja típica, el rango varía entre las casi 347 ovejas de la granja de Navarra 400-NAV y las 1.200 ovejas de la explotación de Castilla y León 1200-CYL (ver Figura 2.3.1). Figura 2.3.1. Número de ovejas por explotación

En la Figura 2.3.2, se representa la producción de leche de cada una de las granjas (expresada en litros por oveja y año). Las explotaciones con razas autóctonas (950-CLM, 1100-CYL y 400-NAV), presentan producciones entre 100-150 litros/oveja y año. Por otra parte, las granjas con razas más productivas (580-CYL y 1200-CYL), registran valores superiores a los 290 litros/oveja y año. Figura 2.3.2. Producción de leche por oveja y año (litros/oveja/año) y E.S.Q. (%)

2 Un Hectogrado corresponde con 100 unidades de Extracto Seco Quesero (E.S.Q) o Extracto Seco Útil (E.S.Ú). El Grado de E.S.Q ó E.S.Ú = % Grasa + % Proteína (por litro de leche).

número

0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V

litros / oveja y año

13,9%

11,5%

13,4%

12,3%

11,8%

10,5%

11,0%

11,5%

12,0%

12,5%

13,0%

13,5%

14,0%

14,5%

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V

Producción lechera E.S.Q.


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El extracto seco quesero o extracto seco útil varía entre el 11,5% (granja 580-CYL con raza Assaf) y el 13,9% (granja 950-CLM con raza Manchega) (ver Figura 2.3.2).

La mayoría de las granjas típicas presentan una tasa de reemplazo comprendida en el intervalo porcentual que varía entre el 12% y el 18%. La explotación con la mayor tasa de reemplazo es la 1200-CYL (en torno al 22%), debido fundamentalmente a su régimen más intensivo (ver Figura 2.3.3). Figura 2.3.3. Tasa de reemplazo

Los valores de las bajas (mortalidades) de la mayoría de las granjas típicas varían entre un 7% y un 10% para corderos3 y entre un 5% y un 9% para ovejas (ver Figura 2.3.4). Figura 2.3.4. Bajas de ovejas y corderos

En la Figura 2.3.5, se presenta el número de corderos destetados por 100 ovejas y año.

La mayoría de las granjas típicas registran valores entre 100 y 140 corderos/100 ovejas y año (destaca la 1200-CYL con 159 corderos/100 ovejas y año que utiliza raza Lacaune).

3 Para el cálculo de la mortalidad de los corderos no se han considerado los corderos nacidos muertos

%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V

%

0%

2%

4%

6%

8%

10%

12%

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V

ovejas corderos


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Figura 2.3.5. Corderos destetados

En la Figura 2.3.6, se representa el precio de la leche promedio anual expresado en € por hectogrado (€/hgdo). Las explotaciones de Castilla y León (580-CYL, 1100-CYL y 1200-CYL), registran un precio superior a 6 €/hgdo. Los precios más elevados, se presentan en la explotación 400-NAV de Navarra (8,96 €/hgdo) y en la explotación 950-CLM de Castilla-La Mancha (8,90 €/hgdo) debido fundamentalmente a la producción de leche con Denominación de Origen. Figuras 2.3.6. Precios de la leche

En las Figuras 2.3.7 y 2.3.8, se representa la distribución de los ingresos que se obtienen por la actividad de ovino de leche (se incluyen los pagos directos totales: acoplados y desacoplados).

En las granjas con razas autóctonas (950-CLM, 1100-CYL y 400-NAV), los ingresos

por hectogrado producido son mayores. En el caso de 950-CLM y 400-NAV por el mayor precio de la leche (Denominación de Origen) y en el caso de la 1100-CYL por un mayor precio del cordero (Indicación Geográfica Protegida).

corderos / 100 ovejas & año

0

20

40

60

80

100

120

140

160

18095

0-C

LM

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V

€ / hgdo

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V


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En las granjas con razas extranjeras (580-CYL y 1200-CYL), menos del 8% de los ingresos proceden de las subvenciones. Estas granjas registran una mayor proporción de los ingresos por venta de leche (más del 74%) debido fundamentalmente a su carácter más intensivo. Figuras 2.3.7 y 2.3.8. Ingresos totales de la actividad (€/hgdo - %)

Para realizar el cálculo de los costes de producción se han tenido en cuenta los costes totales excluyendo los factores de producción (mano de obra, tierra y capital), con el fin de analizar la eficiencia de los principales insumos (inputs) utilizados en la producción de leche y de corderos. Para analizar con mayor detalle los costes se han dividido en costes de alimentación, otros costes variables y otros costes fijos (ver Figura 2.3.9).

Las granjas típicas presentan valores entre 7 y 9 €/hgdo. Las granjas 950-CLM y 400-

NAV registran los costes más altos (ver Figura 2.3.9). Los costes de alimentación registrados varían entre los 4,25 €/hgdo (400-NAV) y los

6,32 €/hgdo (950-CLM) (ver Figura 2.3.9).

0%

20%

40%

60%

80%

100%

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V

Pagos desacopladosZonas desfavorecidasPagos directos ganadoLanaAnimales vidaCarneLeche

€ / hgdo

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V



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Figura 2.3.9. Costes de producción (costes totales excluyendo mano de obra, tierra y capital)

En la Figura 2.3.10, se representan los costes de mano de obra (salarios pagados y coste de oportunidad de la mano de obra familiar). Las granjas 1100-CYL y 1200-CYL únicamente tienen mano de obra asalariada. Por otra parte, sólo las granjas más productivas (580-CYL y 1200-CYL) registran unos costes de mano de obra inferiores a los 2,6 €/hgdo.

Figura 2.3.10. Coste de la mano de obra

En relación a la productividad de la mano de obra expresada en litros por hora invertida en la explotación (tanto mano de obra familiar como asalariada), la mayor parte de las granjas presentan valores entre 16 y 29 litros de leche producida por hora de trabajo empleada. La granja que registra la productividad más elevada es la 1200-CYL (más de 80 litros/hora), debido fundamentalmente a la conjunción de un alto grado de nivel de tecnificación y mecanización y a una elevada productividad por oveja y año (ver Figura 2.3.11).

* Otros costes variables = compra de animales + vet. medic. e ins. + otros act. ovejas

**Costes f ijos = maq. e inst. + combustibles + seguros, contribuciones y cargas + otros

€ / hgdo

0

2

4

6

8

10

12

14

16

1895

0-C

LM

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V

Costes fijos**Otros costes variables*Alimentación (piensos adquiridos y costes variables forrajes propios)

€ / hgdo

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

VMano de obra familiar Salarios pagados


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Figura 2.3.11. Productividad de la mano de obra

En la Figura 2.3.12, se muestran los costes según cuenta de explotación (costes efectivos y no efectivos) y los costes de oportunidad. En este estudio, los costes de oportunidad se consideran como los derivados del uso de factores de producción propios (tierra, mano de obra y capital). En el caso de la tierra y la mano de obra, los valores corresponden a datos regionales.

Mediante un análisis de los ingresos y costes, es posible obtener información acerca de

la rentabilidad que presenta cada una de las granjas típicas de ovino de leche. En la Figura 2.3.12 se representan los ingresos y costes de cada una de las granjas. Figura 2.3.12. Costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad. Ingresos y Rentabilidad.

Los costes se hallan representados en la Figura 2.3.12 mediante barras y están diferenciados en costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad:

litros / h

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V

€ / hgdo

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V

Costes de oportunidadCostes no efectivosCostes efectivosNivel 1: Ingresos por venta de lecheNivel 2: Nivel 1 + animales (corderos, desvieje y vida) + lanaNivel 3: Nivel 2 + Pagos directos acopladosNivel 4: Nivel 3 + Pagos directos totales


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• Costes efectivos: Costes efectivos derivados de la compra de piensos y forrajes, fertilizantes, semillas, combustible, mantenimiento, arrendamientos de tierras, intereses del capital ajeno, salarios pagados, veterinario + medicamentos, agua, seguros, contabilidad, etc. (excluyendo IVA).

• Costes no efectivos: Costes de amortización,+/-cambios en inventario de animales y +/-

ganancias y/o pérdidas de capital. Amortización calculada sobre el precio de reposición de edificios/instalaciones y maquinaria (excluyendo IVA).

• Costes de oportunidad: Costes derivados del uso de los factores de producción propios

(tierra, mano de obra y capital). En el caso de la tierra y la mano de obra, los valores corresponden a datos regionales.

Todas las granjas (a excepción de la 1200-CYL) presentan unos costes totales

superiores a 8 € por hectogrado producido. Las granjas más extensivas (950-CLM, 1100-CYL y 400-NAV) que utilizan razas autóctonas registran los costes totales más altos (por encima de los 12 €/hgdo) (ver Figura 2.3.12).

Las granjas que registran mayores costes de oportunidad son la 400-NAV y la 950-

CLM. Este hecho se debe principalmente al componente del coste de oportunidad de la mano de obra familiar para la 400-NAV y el coste de oportunidad de la tierra en propiedad para la 950-CLM (ver Figura 2.3.12).

Los costes no efectivos (amortizaciones) más elevados se presentan en la granja 400-

NAV debido principalmente a un efecto causado por su tamaño respecto a las demás (menor cantidad total de leche producida). Los costes efectivos más bajos se registran en las granjas 1200-CYL, 400-NAV y 580-CYL (ver Figura 2.3.12).

Los ingresos se hallan representados en la Figura 2.3.12 mediante puntos y están diferenciados en los cuatro niveles siguientes:

• Nivel 1: Ingresos por venta de leche: Ingresos por venta de leche expresados en € /

hgdo (excluyendo IVA). • Nivel 2: Ingresos por venta de leche + animales (corderos + desvieje + vida) + lana:

Ingresos como se describen en el anterior nivel más los ingresos por venta de animales para vida y sacrificados (corderos o animales adultos) expresado en €/hgdo (excluyendo IVA).

• Nivel 3: Ingresos por venta de leche + animales (corderos + desvieje + vida) + lana

+ pagos directos acoplados: Este nivel incluye además los ingresos generados por los pagos directos acoplados (primas) percibidas por la actividad de ovino de leche. Este nivel representa la estructura total de ingresos de la actividad de ovino de leche.

• Nivel 4: Ingresos por venta de leche + animales (corderos + desvieje + vida) + lana

+ pagos directos acoplados + pagos directos totales: En este nivel, se incluyen además los ingresos recibidos por los pagos directos desacoplados.

Para todas las granjas (exceptuando la 1200-CYL y la 400-NAV), los ingresos por venta

de leche no superan los costes efectivos. Las granjas 580-CYL y 1100-CYL necesitan los ingresos por pagos directos para superar los costes efectivos (ver Figura 2.3.12).

En la Figura 2.3.13, se muestran los dos tipos de beneficios calculados para el ejercicio

económico 2012 (se incluyen los pagos directos desacoplados). En el beneficio efectivo se


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tienen en cuenta los costes efectivos y el beneficio según cuenta de explotación incluye también los no efectivos (ver Anejo nº 2).

Todas las granjas presentan beneficios efectivos (incluyendo pagos desacoplados). Por otra parte, si se tienen en cuenta los costes no efectivos (beneficio según cuenta de explotación) no se registran beneficios en las granjas 580-CYL y 1100-CYL (ver Figura 2.3.13). Figura 2.3.13. Beneficios de la granja incluyendo los pagos directos desacoplados

Si no se tuviera en cuenta el ingreso correspondiente al pago único, solamente las granjas 950-CLM, 1200-CYL y 400-NAV habrían registrado beneficios según cuenta de explotación (ver Figura 2.3.14).

Figura 2.3.14. Beneficios de la granja excluyendo los pagos directos desacoplados

En la Figura 2.3.15 se representa el índice de retorno a la mano de obra, con el que se analiza la eficiencia del trabajo al mostrar la retribución en dinero obtenido por cada hora de mano de obra empleada (pagada y familiar). Este índice se calcula de la siguiente forma:

€ / hgdo

-2

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V

Beneficio efectivo de la granja Beneficio según cuenta de explotación

€ / hgdo

-2

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V



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RMO = (Beneficio neto + costes totales mano de obra4) / horas totales trabajadas

Con el fin de poder comparar la retribución de una hora trabajada en cada explotación con las retribuciones regionales para ese tipo de actividad, en la gráfica de la Figura 2.3.15 se representan adicionalmente los salarios medios (€/hora) aplicables en cada explotación según los niveles regionales. Por otra parte, indicado en color naranja se incluye el retorno a la mano de obra teniendo en cuenta los pagos desacoplados.

Figura 2.3.15. Retorno a la mano de obra

Los valores del retorno a la mano de obra para la mayor parte de las explotaciones,

varían entre 6 y 8 €/hora (incluyendo pagos directos desacoplados) exceptuando la granja 580-CYL que registra un valor cercano a 2 €/hora y la 1200-CYL con un valor superior a 20 €/hora. La comparación del retorno a la mano de obra con los salarios promedio de la granja indica si una granja puede competir en el mercado local de trabajo. La granja 1200-CYL es la única explotación que presenta un retorno a la mano de obra (incluyendo y excluyendo los pagos directos desacoplados) superior al salario promedio en la región (ver Figura 2.3.15).

En el Anejo nº 2 de este informe, se puede consultar la metodología de cálculo del modelo TIPI-CAL para la obtención de los beneficios (B. efectivo, B. según cuenta de explotación y B. neto) para cada una de las granjas de la red y el cálculo del Retorno de la Mano de Obra.

4 Coste de oportunidad de la mano de obra familiar + Coste de la mano de obra contratada (salarios pagados).

€ / h

-2

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V

Retorno a la mano de obra excl. Pagos desacopladosRetorno a la mano de obra incl. Pagos desacopladosSalarios promedio en la explotación (pagados y calculados)


Anejos

ANEJOS


Anejo nº 1

Anejo nº 1: Resultados de las explotaciones expresados por oveja (€/oveja)


Pág. 1 de 2

Figura 1. Ingresos totales de la actividad Figura 2. Costes de producción excluyendo mano de obra, tierra y capital Figura 3. Coste de la mano de obra

€ / oveja

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V


€ / oveja

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V

Mano de obra familiar Salarios pagados

€ / oveja

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V

Costes fijos**Otros costes variables*Alimentación (piensos adquiridos y costes variables forrajes propios)

* Otros costes variables = compra de animales + vet. medic. e ins. + otros act. ovejas

**Costes fijos = maq. e inst. + combustibles + seguros, contribuciones y cargas + otros


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Figura 4. Costes efectivos y no efectivos. Ingresos y Rentabilidad Figura 5. Beneficios de la granja incluyendo los pagos directos desacoplados Figura 6. Beneficios de la granja excluyendo los pagos directos desacoplados

€ / oveja

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

50095

0-C

LM

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V

Costes de oportunidad

Costes no efectivos

Costes efectivos

Nivel 1: Ingresos por venta de leche

Nivel 2: Nivel 1 + animales (corderos, desvieje y vida) + lana

Nivel 3: Nivel 2 + Pagos directos acoplados

Nivel 4: Nivel 3 + Pagos directos totales

€ / oveja

-50

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V


€ / oveja

-50

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

950-

CL

M

580-

CY

L

1100

-CY

L

1200

-CY

L

400-

NA

V



Anejo nº 2

Anejo nº 2: Cálculo de beneficios y Retorno a la mano de obra. Modelo TIPI-CAL


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Cálculo de Beneficio efectivo, B. según cuenta de explotación y B. neto:

Cálculo del retorno a la mano de obra (RMO):

RMO = (Beneficio neto + costes totales mano de obra5) / horas totales trabajadas

5 Incluye mano de obra familiar y asalariada

+ Ingresos totales+ Cultivos (trigo, cebada, etc.)+ Actividad ovino de leche+ Pagos directos

- Costes efectivos+ Costes variables cultivos+ Costes variables ovino de leche (alimentación, compra de animales, sanitarios, etc)+ Costes fijos + Salarios pagados+ Rentas de tierra pagadas+ Intereses pagados

= Beneficio efectivo de la granja

- Costes no efectivos- Amortización+/- Cambios en inventario de animales+/- Ganancias / pérdidas de capital

= Beneficio según cuenta de explotación (TIPI-CAL)

- Costes de oportunidad+ Capital+ Tierra+ Mano de obra familiar

= Beneficio neto

universidad de córdoba - informe rengrati ovino leche 2013 · 2014-03-31 · litros de leche/oveja...

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