importancia de los conventos en la gastronomía poblana

LA IMPORTANCIA DE LOS CONVENTOS EN LA

GASTRONOMÍA POBLANA

Por: José Eduardo García Luna

Religión• Cristianismo establecido

por los españoles en el siglo XIV

• Gracias a esto surgen los monasterios femeninos por las necesidades religiosas y de devoción y de la unión de los sectores dominantes

Cocina Conventual• Surge a partir de la

cocina prehispánica y de la española (fusión de la árabe y de los esclavos africanos)

Orden de las Dominicanas• Santa Catalina

de Sena

• Cajetas de Dulce y olor

• Dulces de coco• Cajetitas de canela

Santa Rosa

• El Mole Poblano, platillo creado a partir de ingredientes mexicanos y españoles

• Santa Clara• Convento famoso por

la creación de dulces que han dado fama al estado

• Rompope• Turrones• Mazapanes• Los Camotes• Las toritas de

Santa Clara

Orden de las Capuchinas

• Muéganos• Jamoncillos• Suspiros de

Monja• Polvorones

San Jerónimo

CalabazetesManchamanteles

BuñuelosAlimentos creados a partir de lo que el convento tenía y de el recetario de Sor Juana Inés de la Cruz, él cual yace en este Convento

Orden de las Agustinas Recoletas

• Santa Mónica

• Chiles en Nogada• Platillo modificado,

propio de las monjas para el deguste de Agustín de Iturbide después de la victoria del Ejercito Trigarante

Conclusión• Es increíble toda la información que podemos

rescatar de estos conventos y de sus aportaciones no solo gastronómicas sino religiosas, recordando que la mayoría de los poblanos son católicos, mínimo por religión deberían conocerlos.

ReferenciasCONACULTA. (2015). Museo de Arte Religioso de Santa Mónica. Recuperado el 23 de Octubre de 2015, de: http://www.inah.gob.mx/red-de-museos/234-museo-de-arte-religioso-de-santa-monica Frías, M. Á., Malacara, M. E., Sánchez, M., & Martínez, E. (2001). La Importancia del Rescate de la Comida Barroca como arte culinario dentro de la Gastronomía del Estado de Puebla. Recuperado el 23 de Octubre de 2015, de: http://tesis.ipn.mx/bitstream/handle/123456789/5407/Tesis%20%20Lic%20Monse%20Sanchez%20Orozco%20y%20Co.pdf?sequence=1 Loreto López, R. (1997). Los conventos femeninos y el mundo urbano de la Puebla de los Ángeles del siglo XVIII. Recuperado el 23 de Octubre de 2015, de: http://www.cervantesvirtual.com/obra-visor/los-conventos-femeninos-y-el-mundo-urbano-de-la-puebla-de-los-angeles-del-siglo-xviii--0/html/f223785a-9573-4396-b1a4-c9bb4cbeadb4_69.html