coberturas de chocolate - reno - sigfredo melchor...
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Coberturas de chocolate - RENO (con extracto natural de vainilla)
RENO NEGRO
Ghana President
52%T°
fusión
45-50°C
T°
temperado
30-32°C
fluidez- +
confección10 (2x5) kg
gotas12 (6x2) kgbloque
% materiagrasa
manteca decacao
32-34%objectos virutasmousseganachetabletas
ideal para:
RENO LECHE
Java Superior
min. cacao34%
T°fusión
45°C
T°temperado
28-30°C
confección
5 kg gotas
10 (2x5) kg
gotas
fluidez- +
% materia
grasatotal
37-39%tabletas bombones baño
ideal para:
ganache mousseobjectos
otras aplicaciones:
5.31 €/kg
4,94 €/kg
RENO BLANCO
Sulawesi Imperial
min. cacao31,5%
bombones baño
T°fusión
45°C
T°temperado
28-30°C
confección
5 kg gotas
10 (2x5) kg
gotas
ideal para:
fluidez- +
objectos ganache mousse
otras aplicaciones:
tabletas
% materiagrasa
total
38-40%
5.58 €/kg
min. cacao
Chocolate para la industria
CHOCOLATE NEGRO
min. cacao51.5% T°
fusión
45-50°C
T°temperado
30-32°C
fluidez
- +
confección
10 (2x5) kggotas
% materiagrasa
manteca decacao
32-34% objectos mousseganache
ideal para:
tabletas
Sucedáneos de chocolate
NOBEL BITTER - sin grasas hidrogenadasT° de uso
tipología y gusto negro
cacaobaño 40-45°C
objectos 35-38°C
confección
10 (2x5) kggotas
MARABÚ DARK
tipología y gusto negro
T° de uso baño 40-45°C
objectos 35-38°C
confección
10 (2x5) kggotas
ideal para: otras aplicaciones:
objectosbaño decoraciones
ideal para: otras aplicaciones:
objectosbaño decoracionescacao
4,73 €/kg
3,59 €/kg
CHOCOLATE BLANCO
min. cacao25% T°
fusión
45°C
T°temperado
28-30°C
fluidez confección
10 (2x5) kggotas
% materiagrasatotal
32-34% mousse objectosganache
ideal para:
tabletas
4,58 €/kg
4,79 €/kg
ideal para:
baño decoraciones
NOBEL BLANCO - sin grasas hidrogenadas
T° de usotipología y gustoblanco baño 40-45°C
objectos 35-38°C
confección
10 (2x5) kggotas
leche
ideal para: otras aplicaciones:
objectos
otras aplicaciones:
objectos
baño decoraciones
NOBEL LECHE - sin grasas hidrogenadas
tipología y gustoleche
T° de usobaño 40-45°C
objectos 35-38°C
confección
10 (2x5) kggotas
leche
3,77 €/kg
4,06 €/kg
cakespastabrisa bollería
PEPITA CHOCOLATE
1000-1100 uni./100 g
dimensióncajas de kg 10 (2x5 kg)
confecciónideal para:
Sucedáneos de chocolate - productos horneables y para decorar
CODETTE
confeccióncajas de kg 20
(20x1 kg - 4x5 kg) negro- leche- blanco
sucedáneo decoración de tortas, mousse,pasteleríamignon
decoraciónde pralines
decoraciónde helados
long. 5 mmø 1 mm
dimensión
4,08
4,00€/kg
ø 2 - 3 mm cajas de kg 16(8 x 2 kg)
turrones
decoración detortas, mousse,pastelería mignon
decoraciónde helados
decoraciónde bombones
SFERETTE
chocolate- al café- negro
dimensiónø 4 - 7 mm
confeccióncajas de kg 16
(8 x 2 kg)
otras aplicaciones:
galletasy bollería
ideal para:decoración detortas, mousse,pastelería mignon
decoraciónde helados
decoraciónde bombones
Chocolates - productos para decora
8,16€/kg
8,16€/kg
8,30€/kg
CHOCO CREAM COVERCREAM MIRABELLA CHOCOSMART
5°C 16°C 22°C 35°C Con avellana Con avellanaT. Fusión0°C
bañoconfección
5 kgconsistencia
temperatura idealde baño
30-35°C
noncontieneavellanas
COVERCREAM BLANCO
% chocolate
-
ideal para:relleno detartas
baño decakes yprofiteroles
relleno debombones
tartascruasány crêpes
ideal para rellenos de: otras aplicaciones:
veteadosbombonesconsistencia
CHOCOCREAM BLANCO
confección13 kg
extender
tartascruasány crêpes
ideal para rellenos de: otras aplicaciones:
veteadosbombones
CHOCOCREAM NEGRO
consistencia confección13 kg
extender 3,31€/kg
42
6
baño confección5 kg
consistenciatemperatura ideal
de baño
30-35°C
% chocolate
23%
contieneavellanas
COVERCREAM CHOCOLATEideal para:
relleno detartas
baño decakes yprofiteroles
relleno debombones
baño
otras aplicaciones:consistencia confección
13 kg
ideal para:
baño decakes
relleno debombones torta
Sacher
temperatura idealde baño
45°C
% cacao magro
16%
contieneavellanas
MIRABELLA DARK
baño consistencia confección5 kg
temperatura idealde baño
32-35°C
% chocolateblanco
10%
CHOCOSMART CHOCOLATE BLANCO
relleno debombones
ideal para:
baño tortatipo “Sacher”
baño decakes ybigné
noncontieneavellanas
baño
ideal para:
baño tortatipo “Sacher”
confección5 kg
consistenciatemperatura ideal
de baño
32-35°C
% chocolate
25%
CHOCOSMART CHOCOLATE
baño decakes ybigné
relleno debombones
noncontieneavellanas
baño consistencia confección5 kg y 13 kg
temperatura idealde baño
45°C
% chocolate
-
MIRABELLA WHITEideal para:
baño decakes
relleno debombones
noncontieneavellanas
3,20€/kg
3,91€/kg
5,24€/kg
Cremas a base grasa, de baño y extender
4,94€/kg
tartascruasány crêpes
ideal para rellenos de: otras aplicaciones:
veteadosbombones
tartascruasány crêpes
ideal para rellenos de: otras aplicaciones:
veteadosbombones
tartascruasány crêpes
ideal para rellenos de: otras aplicaciones:
veteadosbombones
consistencia
CHOCOCREAM BLANCO INDUSTRY
consistencia
CHOCOCREAM PISTACHO
CHOCOCREAM DARK
consistencia
confección13 kg
confección5 kg
confección13 kg
extender
extender
extender
Cremas - a base grasa, de extender
3,36€/kg
8,74€/kg
3,31€/kg
consistencia
MARIXCREM
extender avellanas cacaoconfección3 kg,13 kg
y 24 kgtartas
cruasány crêpes
ideal para rellenos de: otras aplicaciones:
veteadosbombones
4,65€/kg
Cremas hidratas
45-50°C
50-55°C
calentar a
6 kg
6 g
confecciónideal para el glaseado espejo
de productos a -18°C otras aplicaciones:
bavarois
mousse
postres helados
mono
porciones
tarta Sacher (-18°C)
veteados (-14°C)
con BLITZ ICE GLITTER SILVER o GOLDpara el glaseado de productos a -18°C2
profiteroles (-18°C)
MIRROR - baño/glaseado
MIRROR CHOCOLATE NEGRO (40% chocolate)
MIRROR CARAMELO (97% caramelo)
3,48€/kg
confección5 kg
cruasán ynapolitanas(bollería)
NOUGATY GIANDUIA
hornearideal para:
consistenciacacaoavellanas
Cremas a base grasa, hornear y extender
CREMIRCA FRUTOS DEL BOSQUE Y YOGURT SI
CREMIRCA - cremas de extender hornear
6 kg
confección otras aplicaciones:
aromatización de cremas y natas
2,96€/kg
3,81€/ kg
ideal para:confección5 kg13 kg24 kg
% chocolateen polvo
35%
avellanas consistencia
CREMA HORNO IRCA
hornear
4,45€/kg
2,96€/kg
Derivados del cacao
100%manteca de
cacao
confección4 kg
MANTECA DE CACAO
% materiagrasa
100%
ideal para:
ganache
decoraciónde pistolaspray bombones
CACAO EN POLVO ALCALINIZADO - oscuro con tonalida rojiza
% materiagrasa
22-24%
ideal para:decoracionesde tortas
bizcocho cakesgalletas100%cacao chocolate
a la taza
trufas
cacao en polovo (antihumedad) para espolvoreo decorativo de cakes y tiramisù
singrasas
hidrogenadas
ternura sacos de 10 kg
86
sacos de 10 kg
confección10 (10x1) kg
Cremas - a base grasa, para heladeria/pasteleria
PRALIN DELICRISP CLASSIC
extender consistencia y relleno
confección5 kg
rellenar bombones
rellenos detartas, moussey semifríos
veteados
otras aplicaciones:ideal para:
8,13€/kg
7,41€/kg
Mix florentinas
FLOMIX
preparado para florentinas y croccantini cartones de 6 kg
(10 x 600 g)
dosis:mix g 600
fruta seca g 300
FRIBOL
sacos de 25 kgingredientes a
mezclar: agua, huevosy levadura
preparado completo en polvo para berlinas,pepitos y donuts
ideal paraternura y
bañohorno de
suelo y aireagregar para
planchasplasticidad envase
volumen delproducto
finalvolumen de
batido montado
bizcochosy planchasIRCA GENOISE suelo
y aire huevos y agua 10 kg370-390 g/lt
Preparados para pastelería - croissants y bizcochos
dosis para bizcocho
2% máx. del total del batido
envase
5 kg y 10 kg
dosis parahelados
4-6 g por litrodi base
SVELTO
emulsionante en
pasta helados
ideal para
bizcocho cakes
VIGOR BAKING
impulsor parabatidos
dosis
10-30 g por kgde harina
envase
10 (10 x 1) kgy
10 kgcakes
ideal para
bizcocho galletas
78
38
6,79€/kg
2,08€/kg
2,77€/kg
en caliente
SOVRA NA
color del polvoblanco
ingredientes amezclar
leche, azúcar,yemas (opcional*)
color dela cremaamarillo
resistencia alhorno envase
10 y 25 kg
resistencia a lacongelación
80-100 g mix
Preparados para crema/crema pastelera - en caliente
2,63€/ kg
Preparados para crema - en frío
dosificación/1.000 gcon aguacon leche
350/400 g 400/450 g
PERFECTA
color delpolvo
amarillo
ingredientesa mezclar
agua o leche
resistencia a lacongelación
resistencia alhorno
leche en polvo dosificación/1.000 gcon aguacon leche
350/400 g 400/450 g
PERFECTA
color delpolvo
amarillo
ingredientesa mezclar
agua o leche
resistencia a lacongelación
resistencia alhorno
leche en polvo color de lacrema
amarillo
preparacióna mano o
en batidora
envase
10 kg
3,62
color de lacrema
amarillo
EMILY CREAM
suero de
leche
dosiÿcación/1.000 gcon leche con agua
350/400 g 400/450 g
color delpolvo
blanco
ingredientesa mezclar
agua o leche
resistencia a la congelación
resistencia alhorno
envase
10 kgmix mix
preparacióna mano o
en batidora
Preparados para crema - en frío
2,98 €/kg
Preparados para bizcochos
2,75 €/kg
SILKY CAKE
con g 50 de harinapor 1 kg de mix
amarillohuevo
aceite, aguay huevos
limón-vainilla 10 kg
empleoingredientes
a mezclar color desarrollo envasesuavidad en
el tempo
crema ensuperÿciegusto de base
cakes
PASTA DAMA TOP
admite colorante
hidrosoluble
% almendras
0%
colorblanco
consistencia gusto achocolate
blancotableaux, moldear
en moldes desilicona
otras aplicacionesideal paracrear flores, decoraciones,
coberturas detartas de celebraciones
envase
5 kg
PASTA DAMA PWR
muy blanco
colorblanco admite colorante
hidrosoluble
consistencia gusto achocolate
blanco
ideal paracoberturas de
tartas de celebracionesy tableaux
envase
5 kg
% almendras
0%
6,95€/kg
Pastas de azúcar
Preparados para pastelería
BIANCANEVE NTsin
grasashidrogenadas
sacos de 10 kgternurapreparados de azúcar para espolvoreodecorativo de dulces (antihumedad) 2,29 €/kg
6,95€/kg
Gelatinas
RIFLEX SPRAY
disolución0%
tanques
12 kg
gelificación
gelificación
RIFLEX (anche para congelación - disolución 10% agua)
disolución10-30%
gustomanzana
BLITZ
gusto
neutro
gusto
neutro
optimocomportamiento
encongelación
soporta lacongelaciónemblanquece
consistencialigeramente
gelificada
BLITZ ICE
consistencia
blanda
envase14 kg
envase 6 kg
envase6 kg
calentar amas de90°C
calentar amas de90°C
gustoneutro
albaricoque fresa
1,69
2,22
4,51
2,72
Azúcares
FONDANT SOFT
envase
7-14 kg
temp. de uso
40-45°C
dilución
0%ideal para cobertura 2,12 €/kg
LILLY CHCOLATE
LILLY STRACCIATELLA
LILLY TIRAMISÚ
LILLY CHEESE-CAKE
NOdirecto
oindirecto
cartones de6 kg
(6 x 1 kg)
nata 1.000 gagua 300 gmix 200 g
controzos dechocolate
directoo
indirecto
cartones de6 kg
(6 x 1 kg)
nata 1.000 gagua 200 gmix 250 g
NOdirecto
oindirecto
cartones de6 kg
(6 x 1 kg)
nata 1.000 gagua 200 gmix 200 g
NOindirectocartones de
6 kg(6 x 1 kg)
nata 500 gagua 500 gmix 200 g
LILLY MANGO
controzos
de frutamétodo
LILLYNEUTRO
dosis envaseideal para
NOdirecto
oindirecto
cartones de6 kg
(6 x 1 kg)
nata 1.000 gagua 200 gmix 200 g
SIdirecto
oindirecto
cartones de6 kg
(6 x 1 kg)
nata 1.000 gagua 300 gmix 200 g
semifríos ymousse
semifríos ymousse
semifríos ymousse
semifríos ymousse
semifríos ymousse
semifríos ymousse
5,59€/kg
7,74€/kg
6,63€/kg
7,44€/kg
8,21€/kg
10,25€/kg
Lilly (semifrío)
cartones de6 kg (6 x 1 kg)
Preparado completo para pan multicereal
y multisemillas a "bajo índice glucémico"
ideal para las personas que siguen un estilo
de vida saludable.3,60€/kg
VITASAN BREAD LGI
Confección: sacos de 10 kg.
PREPARADO PARA CHEESECAKE
mix en polvo paratarta de queso
dosismix g 1.000
agua tibia g 1.500huevos g 200
arap laeditarta de queso horneada y
mousse de queso
Hor eca
6,73€/kg
Preparación para planificación
COVERVIT EXTRA CHOCOLATE NEGRO
packaging5 kg
descripción revestimiento para helado
75% chocolate negro
código01010887
COVERVIT
código01010695
descripciónrevestimiento helado
packaging5 kg
código01070631
descripciónpreparación en polvo para la producción de
helado de yougurt.Contiene fermentos lácteos.
JOYGELATO YOGURT
packaging6 kg
(1 kg x 6)
JOYGELATO YOGURT SOFT
código01070632
descripciónpreparación en polvo para la producción de
yougurt helado blando
packaging6,3 kg
(1,05 kg x 6)
Revestimiento para helado
Bases para helado
4,45€/kg
4,45€/kg
4,45€/kg
4,45€/kg
JOYCREAM WAFERNUT NOIR
cacao / crema de avellana con sémola y avellanas tostadas
Crema marrón claro de gianduja con oblea
y sémola de avellanas tostadas
crema de pistacho con sémola de pistacho
JOYCREAM WAFERNUT CLAIRE
JOYCREAM PISTACHO
packaging5 kg
packaging5 kg
packaging5 kg
packaging5 kg
JOYCREAM COCONTYpackaging
5 kg
crema de chocolate blanco con copos de coco y un poco de oblea
descripción leche con sabor a chocolate
y coco rayado
DONATELLO MAERCYOJdescripción
descripción
descripción
descripción
99
6,64
7,10
13,90
TOFFE D´OR CARAMELOpackaging
5 kgdescripción
Clásico gusto caramelo Estable a la congelación y descongelación 5,05€/kg
Solucion line
6,86€/kg
*Esta tarifa puede sufrir variación sin preaviso
Santa Cruz de Tenerife en C/poeta Vina 1 , Icod de los Vinos, +34 922122152
Gran Canaria en C/ Millares Sall 1, Telde, +34 922286669
La Palma en Breña Baja S/N +34 922181116
e-mail: distribuidor@sigfredomelchor.com
Sigfredo Melchor SL
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