coberturas de chocolate - reno - sigfredo melchor...

Coberturas de chocolate - RENO (con extracto natural de vainilla)

RENO NEGRO

Ghana President

52%T°

fusión

45-50°C

T°

temperado

30-32°C

fluidez- +

confección10 (2x5) kg

gotas12 (6x2) kgbloque

% materiagrasa

manteca decacao

32-34%objectos virutasmousseganachetabletas

ideal para:

RENO LECHE

Java Superior

min. cacao34%

T°fusión

45°C

T°temperado

28-30°C

confección

5 kg gotas

10 (2x5) kg

gotas

fluidez- +

% materia

grasatotal

37-39%tabletas bombones baño

ideal para:

ganache mousseobjectos

otras aplicaciones:

5.31 €/kg

4,94 €/kg

RENO BLANCO

Sulawesi Imperial

min. cacao31,5%

bombones baño

T°fusión

45°C

T°temperado

28-30°C

confección

5 kg gotas

10 (2x5) kg

gotas

ideal para:

fluidez- +

objectos ganache mousse

otras aplicaciones:

tabletas

% materiagrasa

total

38-40%

5.58 €/kg

min. cacao

Chocolate para la industria

CHOCOLATE NEGRO

min. cacao51.5% T°

fusión

45-50°C

T°temperado

30-32°C

fluidez

- +

confección

10 (2x5) kggotas

% materiagrasa

manteca decacao

32-34% objectos mousseganache

ideal para:

tabletas

Sucedáneos de chocolate

NOBEL BITTER - sin grasas hidrogenadasT° de uso

tipología y gusto negro

cacaobaño 40-45°C

objectos 35-38°C

confección

10 (2x5) kggotas

MARABÚ DARK

tipología y gusto negro

T° de uso baño 40-45°C

objectos 35-38°C

confección

10 (2x5) kggotas

ideal para: otras aplicaciones:

objectosbaño decoraciones


objectosbaño decoracionescacao

4,73 €/kg

3,59 €/kg

CHOCOLATE BLANCO

min. cacao25% T°

fusión

45°C

T°temperado

28-30°C

fluidez confección

10 (2x5) kggotas

% materiagrasatotal

32-34% mousse objectosganache

ideal para:

tabletas

4,58 €/kg

4,79 €/kg

ideal para:

baño decoraciones

NOBEL BLANCO - sin grasas hidrogenadas

T° de usotipología y gustoblanco baño 40-45°C

objectos 35-38°C

confección

10 (2x5) kggotas

leche


objectos

otras aplicaciones:

objectos

baño decoraciones

NOBEL LECHE - sin grasas hidrogenadas

tipología y gustoleche

T° de usobaño 40-45°C

objectos 35-38°C

confección

10 (2x5) kggotas

leche

3,77 €/kg

4,06 €/kg

cakespastabrisa bollería

PEPITA CHOCOLATE

1000-1100 uni./100 g

dimensióncajas de kg 10 (2x5 kg)

confecciónideal para:

Sucedáneos de chocolate - productos horneables y para decorar

CODETTE

confeccióncajas de kg 20

(20x1 kg - 4x5 kg) negro- leche- blanco

sucedáneo decoración de tortas, mousse,pasteleríamignon

decoraciónde pralines

decoraciónde helados

long. 5 mmø 1 mm

dimensión

4,08

4,00€/kg

ø 2 - 3 mm cajas de kg 16(8 x 2 kg)

turrones

decoración detortas, mousse,pastelería mignon


decoraciónde bombones

SFERETTE

chocolate- al café- negro

dimensiónø 4 - 7 mm

confeccióncajas de kg 16

(8 x 2 kg)

otras aplicaciones:

galletasy bollería

ideal para:decoración detortas, mousse,pastelería mignon


decoraciónde bombones

Chocolates - productos para decora

8,16€/kg

8,16€/kg

8,30€/kg

CHOCO CREAM COVERCREAM MIRABELLA CHOCOSMART

5°C 16°C 22°C 35°C Con avellana Con avellanaT. Fusión0°C

bañoconfección

5 kgconsistencia

temperatura idealde baño

30-35°C

noncontieneavellanas

COVERCREAM BLANCO

% chocolate

-

ideal para:relleno detartas

baño decakes yprofiteroles

relleno debombones

tartascruasány crêpes

ideal para rellenos de: otras aplicaciones:

veteadosbombonesconsistencia

CHOCOCREAM BLANCO

confección13 kg

extender



veteadosbombones

CHOCOCREAM NEGRO

consistencia confección13 kg

extender 3,31€/kg

42

6

baño confección5 kg

consistenciatemperatura ideal

de baño

30-35°C

% chocolate

23%

contieneavellanas

COVERCREAM CHOCOLATEideal para:

relleno detartas

baño decakes yprofiteroles

relleno debombones

baño

otras aplicaciones:consistencia confección

13 kg

ideal para:

baño decakes

relleno debombones torta

Sacher


45°C

% cacao magro

16%

contieneavellanas

MIRABELLA DARK

baño consistencia confección5 kg


32-35°C

% chocolateblanco

10%

CHOCOSMART CHOCOLATE BLANCO

relleno debombones

ideal para:

baño tortatipo “Sacher”

baño decakes ybigné


baño

ideal para:

baño tortatipo “Sacher”

confección5 kg

consistenciatemperatura ideal

de baño

32-35°C

% chocolate

25%

CHOCOSMART CHOCOLATE

baño decakes ybigné

relleno debombones


baño consistencia confección5 kg y 13 kg


45°C

% chocolate

-

MIRABELLA WHITEideal para:

baño decakes

relleno debombones


3,20€/kg

3,91€/kg

5,24€/kg

Cremas a base grasa, de baño y extender

4,94€/kg



veteadosbombones



veteadosbombones



veteadosbombones

consistencia

CHOCOCREAM BLANCO INDUSTRY

consistencia

CHOCOCREAM PISTACHO

CHOCOCREAM DARK

consistencia

confección13 kg

confección5 kg

confección13 kg

extender

extender

extender

Cremas - a base grasa, de extender

3,36€/kg

8,74€/kg

3,31€/kg

consistencia

MARIXCREM

extender avellanas cacaoconfección3 kg,13 kg

y 24 kgtartas

cruasány crêpes


veteadosbombones

4,65€/kg

Cremas hidratas

45-50°C

50-55°C

calentar a

6 kg

6 g

confecciónideal para el glaseado espejo

de productos a -18°C otras aplicaciones:

bavarois

mousse

postres helados

mono

porciones

tarta Sacher (-18°C)

veteados (-14°C)

con BLITZ ICE GLITTER SILVER o GOLDpara el glaseado de productos a -18°C2

profiteroles (-18°C)

MIRROR - baño/glaseado

MIRROR CHOCOLATE NEGRO (40% chocolate)

MIRROR CARAMELO (97% caramelo)

3,48€/kg

confección5 kg

cruasán ynapolitanas(bollería)

NOUGATY GIANDUIA

hornearideal para:

consistenciacacaoavellanas

Cremas a base grasa, hornear y extender

CREMIRCA FRUTOS DEL BOSQUE Y YOGURT SI

CREMIRCA - cremas de extender hornear

6 kg

confección otras aplicaciones:

aromatización de cremas y natas

2,96€/kg

3,81€/ kg

ideal para:confección5 kg13 kg24 kg

% chocolateen polvo

35%

avellanas consistencia

CREMA HORNO IRCA

hornear

4,45€/kg

2,96€/kg

Derivados del cacao

100%manteca de

cacao

confección4 kg

MANTECA DE CACAO

% materiagrasa

100%

ideal para:

ganache

decoraciónde pistolaspray bombones

CACAO EN POLVO ALCALINIZADO - oscuro con tonalida rojiza

% materiagrasa

22-24%

ideal para:decoracionesde tortas

bizcocho cakesgalletas100%cacao chocolate

a la taza

trufas

cacao en polovo (antihumedad) para espolvoreo decorativo de cakes y tiramisù

singrasas

hidrogenadas

ternura sacos de 10 kg

86

sacos de 10 kg

confección10 (10x1) kg

Cremas - a base grasa, para heladeria/pasteleria

PRALIN DELICRISP CLASSIC

extender consistencia y relleno

confección5 kg

rellenar bombones

rellenos detartas, moussey semifríos

veteados

otras aplicaciones:ideal para:

8,13€/kg

7,41€/kg

Mix florentinas

FLOMIX

preparado para florentinas y croccantini cartones de 6 kg

(10 x 600 g)

dosis:mix g 600

fruta seca g 300

FRIBOL

sacos de 25 kgingredientes a

mezclar: agua, huevosy levadura

preparado completo en polvo para berlinas,pepitos y donuts

ideal paraternura y

bañohorno de

suelo y aireagregar para

planchasplasticidad envase

volumen delproducto

finalvolumen de

batido montado

bizcochosy planchasIRCA GENOISE suelo

y aire huevos y agua 10 kg370-390 g/lt

Preparados para pastelería - croissants y bizcochos

dosis para bizcocho

2% máx. del total del batido

envase

5 kg y 10 kg

dosis parahelados

4-6 g por litrodi base

SVELTO

emulsionante en

pasta helados

ideal para

bizcocho cakes

VIGOR BAKING

impulsor parabatidos

dosis

10-30 g por kgde harina

envase

10 (10 x 1) kgy

10 kgcakes

ideal para

bizcocho galletas

78

38

6,79€/kg

2,08€/kg

2,77€/kg

en caliente

SOVRA NA

color del polvoblanco

ingredientes amezclar

leche, azúcar,yemas (opcional*)

color dela cremaamarillo

resistencia alhorno envase

10 y 25 kg

resistencia a lacongelación

80-100 g mix

Preparados para crema/crema pastelera - en caliente

2,63€/ kg

Preparados para crema - en frío

dosificación/1.000 gcon aguacon leche

350/400 g 400/450 g

PERFECTA

color delpolvo

amarillo

ingredientesa mezclar

agua o leche


resistencia alhorno

leche en polvo dosificación/1.000 gcon aguacon leche

350/400 g 400/450 g

PERFECTA

color delpolvo

amarillo


agua o leche


resistencia alhorno

leche en polvo color de lacrema

amarillo

preparacióna mano o

en batidora

envase

10 kg

3,62

color de lacrema

amarillo

EMILY CREAM

suero de

leche

dosiÿcación/1.000 gcon leche con agua

350/400 g 400/450 g

color delpolvo

blanco


agua o leche

resistencia a la congelación

resistencia alhorno

envase

10 kgmix mix

preparacióna mano o

en batidora

Preparados para crema - en frío

2,98 €/kg

Preparados para bizcochos

2,75 €/kg

SILKY CAKE

con g 50 de harinapor 1 kg de mix

amarillohuevo

aceite, aguay huevos

limón-vainilla 10 kg

empleoingredientes

a mezclar color desarrollo envasesuavidad en

el tempo

crema ensuperÿciegusto de base

cakes

PASTA DAMA TOP

admite colorante

hidrosoluble

% almendras

0%

colorblanco

consistencia gusto achocolate

blancotableaux, moldear

en moldes desilicona

otras aplicacionesideal paracrear flores, decoraciones,

coberturas detartas de celebraciones

envase

5 kg

PASTA DAMA PWR

muy blanco

colorblanco admite colorante

hidrosoluble

consistencia gusto achocolate

blanco

ideal paracoberturas de

tartas de celebracionesy tableaux

envase

5 kg

% almendras

0%

6,95€/kg

Pastas de azúcar

Preparados para pastelería

BIANCANEVE NTsin

grasashidrogenadas

sacos de 10 kgternurapreparados de azúcar para espolvoreodecorativo de dulces (antihumedad) 2,29 €/kg

6,95€/kg

Gelatinas

RIFLEX SPRAY

disolución0%

tanques

12 kg

gelificación

gelificación

RIFLEX (anche para congelación - disolución 10% agua)

disolución10-30%

gustomanzana

BLITZ

gusto

neutro

gusto

neutro

optimocomportamiento

encongelación

soporta lacongelaciónemblanquece

consistencialigeramente

gelificada

BLITZ ICE

consistencia

blanda

envase14 kg

envase 6 kg

envase6 kg

calentar amas de90°C

calentar amas de90°C

gustoneutro

albaricoque fresa

1,69

2,22

4,51

2,72

Azúcares

FONDANT SOFT

envase

7-14 kg

temp. de uso

40-45°C

dilución

0%ideal para cobertura 2,12 €/kg

LILLY CHCOLATE

LILLY STRACCIATELLA

LILLY TIRAMISÚ

LILLY CHEESE-CAKE

NOdirecto

oindirecto

cartones de6 kg

(6 x 1 kg)

nata 1.000 gagua 300 gmix 200 g

controzos dechocolate

directoo

indirecto

cartones de6 kg

(6 x 1 kg)


NOdirecto

oindirecto

cartones de6 kg

(6 x 1 kg)


NOindirectocartones de

6 kg(6 x 1 kg)

nata 500 gagua 500 gmix 200 g

LILLY MANGO

controzos

de frutamétodo

LILLYNEUTRO

dosis envaseideal para

NOdirecto

oindirecto

cartones de6 kg

(6 x 1 kg)


SIdirecto

oindirecto

cartones de6 kg

(6 x 1 kg)


semifríos ymousse

semifríos ymousse

semifríos ymousse

semifríos ymousse

semifríos ymousse

semifríos ymousse

5,59€/kg

7,74€/kg

6,63€/kg

7,44€/kg

8,21€/kg

10,25€/kg

Lilly (semifrío)

cartones de6 kg (6 x 1 kg)

Preparado completo para pan multicereal

y multisemillas a "bajo índice glucémico"

ideal para las personas que siguen un estilo

de vida saludable.3,60€/kg

VITASAN BREAD LGI

Confección: sacos de 10 kg.

PREPARADO PARA CHEESECAKE

mix en polvo paratarta de queso

dosismix g 1.000

agua tibia g 1.500huevos g 200

arap laeditarta de queso horneada y

mousse de queso

Hor eca

6,73€/kg

Preparación para planificación

COVERVIT EXTRA CHOCOLATE NEGRO

packaging5 kg

descripción revestimiento para helado

75% chocolate negro

código01010887

COVERVIT

código01010695

descripciónrevestimiento helado

packaging5 kg

código01070631

descripciónpreparación en polvo para la producción de

helado de yougurt.Contiene fermentos lácteos.

JOYGELATO YOGURT

packaging6 kg

(1 kg x 6)

JOYGELATO YOGURT SOFT

código01070632

descripciónpreparación en polvo para la producción de

yougurt helado blando

packaging6,3 kg

(1,05 kg x 6)

Revestimiento para helado

Bases para helado

4,45€/kg

4,45€/kg

4,45€/kg

4,45€/kg

JOYCREAM WAFERNUT NOIR

cacao / crema de avellana con sémola y avellanas tostadas

Crema marrón claro de gianduja con oblea

y sémola de avellanas tostadas

crema de pistacho con sémola de pistacho

JOYCREAM WAFERNUT CLAIRE

JOYCREAM PISTACHO

packaging5 kg

packaging5 kg

packaging5 kg

packaging5 kg

JOYCREAM COCONTYpackaging

5 kg

crema de chocolate blanco con copos de coco y un poco de oblea

descripción leche con sabor a chocolate

y coco rayado

DONATELLO MAERCYOJdescripción

descripción

descripción

descripción

99

6,64

7,10

13,90

TOFFE D´OR CARAMELOpackaging

5 kgdescripción

Clásico gusto caramelo Estable a la congelación y descongelación 5,05€/kg

Solucion line

6,86€/kg

*Esta tarifa puede sufrir variación sin preaviso

Santa Cruz de Tenerife en C/poeta Vina 1 , Icod de los Vinos, +34 922122152

Gran Canaria en C/ Millares Sall 1, Telde, +34 922286669

La Palma en Breña Baja S/N +34 922181116

e-mail: [email protected]

Sigfredo Melchor SL

coberturas de chocolate - reno - sigfredo melchor...

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