clasificacion canales

ClasificaciClasificacióón Canalesn Canales

PorcinoPorcino

Vacuno PesadoVacuno Pesado

PORCINOPORCINO

Marco LegalMarco Legal

Plan de ActuaciPlan de Actuacióónn

Marco Legal (I)Marco Legal (I)

�� Reglamento (CEE) n.Reglamento (CEE) n.ºº 3220/84: Modelo Comunitario de 3220/84: Modelo Comunitario de

ClasificaciClasificacióón de Canales de Cerdo (derogado por el Reglamento n de Canales de Cerdo (derogado por el Reglamento

(CE) n(CE) nºº 1234/1234/2007 2007 del Consejo (evaluacidel Consejo (evaluacióón % magro mediante n % magro mediante

mméétodos autorizados por la Comisitodos autorizados por la Comisióón). n).

�� Reglamento (CE) nReglamento (CE) nºº 1249/1249/20082008: disposiciones de aplicaci: disposiciones de aplicacióón de n de

la clasificacila clasificacióón y comunicacin y comunicacióón de precios.n de precios.

�� Reglamento (CE) 1249/Reglamento (CE) 1249/20092009: controles de clasificaci: controles de clasificacióón de la n de la

canalcanal

�� Decisiones ComisiDecisiones Comisióón sobre autorizacin sobre autorizacióón de mn de méétodos de todos de

clasificaciclasificacióón (equipos)n (equipos)

��RD 1028/2011, de 15 RD 1028/2011, de 15 dede julio, por el que se establecen julio, por el que se establecen

disposiciones de aplicacidisposiciones de aplicacióón relativas a la clasificacin relativas a la clasificacióón de las n de las

canales de porcino.canales de porcino.

�� ¿¿QUIEN?:QUIEN?: Todos los mataderos y todas las canales. Excepciones: Todos los mataderos y todas las canales. Excepciones:

�� Volumen de sacrificio <200 cabezas/semanaVolumen de sacrificio <200 cabezas/semana

�� NacimientoNacimiento y y CeboCebo en instalaciones propias +en instalaciones propias +DespieceDespiece todas canalestodas canales

�� Reproductoras, Lechones y Urgencia. IBERICO INCLUIDOReproductoras, Lechones y Urgencia. IBERICO INCLUIDO

�� ¿¿CUANDO?:CUANDO?:

�� CONTROL: noviembre 2011CONTROL: noviembre 2011

�� CLASIFICACION: enero 1989CLASIFICACION: enero 1989

�� ¿¿COMO?:COMO?:

�� CONTROL: CONTROL: 2/trimestre: 2 controles nov2/trimestre: 2 controles nov--dicdic

�� ACTAS (Sugerencias). MACTAS (Sugerencias). Míínimo 30 canales.nimo 30 canales.

�� PPresentaciresentacióón, Pesaje, Clasificacin, Pesaje, Clasificacióón, Marcado, Registro, Informacin, Marcado, Registro, Informacióónn

�� Documental <200 cabezas/semanaDocumental <200 cabezas/semana

�� CLASIFICACION: CLASIFICACION:

�� % MAGRO % MAGRO -- ““SEUROPSEUROP””

�� MMéétodos objetivos y Equipos todos objetivos y Equipos autorizadosautorizados……

Marco Legal (II)Marco Legal (II)

Equipos AutorizadosEquipos Autorizados

�� FatFat--OO--MeatMeat’’erer, versi, versióón n FOM FOM yy FOM IIFOM II ((reflectanciareflectancia) )

�� UltraFOMUltraFOM 300300 (ultrasonidos)(ultrasonidos)

�� AUTOFOM y AUTOFOM IIIAUTOFOM y AUTOFOM III (ultrasonidos: l(ultrasonidos: líínea sacrificio)nea sacrificio)

�� VCS2000VCS2000 AutomaticAutomatic VisionVision SystemSystem (fotograf(fotografíía)a)

�� MMéétodo ZPtodo ZP (manual con regleta)(manual con regleta)

MMéétodo ZP todo ZP ((Zwei-Punke Messverfahren)

((≤≤500 cerdos/semana; 500 cerdos/semana; ≤≤40 cerdos/hora)40 cerdos/hora)

1.1.-- FormaciFormacióónn

2.2.-- DepuraciDepuracióónn

3.3.-- ElecciEleccióónn

4.4.-- NotificaciNotificacióónn

5.5.-- InspecciInspeccióón n

6.6.-- SanciSancióónn

Plan de ActuaciPlan de Actuacióónn

1.1.-- FormaciFormacióón: Curso + Manual n: Curso + Manual

2.2.-- DepuraciDepuracióónn

3.3.-- ElecciEleccióónn

4.4.-- NotificaciNotificacióónn

5.5.-- InspecciInspeccióón n

6.6.-- SanciSancióónn

Plan de ActuaciPlan de Actuacióónn

1.1.-- FormaciFormacióón: Curso (mayo) + Manual n: Curso (mayo) + Manual

2.2.-- DepuraciDepuracióón: REGA + AESAN n: REGA + AESAN

3.3.-- ElecciEleccióónn

4.4.-- NotificaciNotificacióónn

5.5.-- InspecciInspeccióón n

6.6.-- SanciSancióónn

Plan de ActuaciPlan de Actuacióónn

1.1.-- FormaciFormacióón: Curso + Manual n: Curso + Manual

2.2.-- DepuraciDepuracióón: REGA + AESAN n: REGA + AESAN

3.3.-- ElecciEleccióónn

4.4.-- NotificaciNotificacióónn

5.5.-- InspecciInspeccióón n

6.6.-- SanciSancióónn

Plan de ActuaciPlan de Actuacióónn

3.3.-- ElecciEleccióónn

CONTROL TERRENO CONTROL TERRENO CyLCyL

37 mataderos (11% con equipo) 37 mataderos (11% con equipo)

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

AV BU LE PA SA SE SO VA ZA

Control Terreno

0

2

4

6

8

10

12

14

AV BU LE PA SA SE SO VA ZA

Control DocumentalCONTROL DOCUMENTAL CONTROL DOCUMENTAL CyLCyL::

44 mataderos 44 mataderos

San Juan del Monte (BU): FOMSan Juan del Monte (BU): FOM

CCáárnicas Llorente (SO)rnicas Llorente (SO): FOM: FOM

Embutidos RodrEmbutidos Rodrííguez (LE): guez (LE): UltraFOMUltraFOM

Carnes Selectas 2000 (BU): AUTOFOM

¿¿Comercial Comercial VillarcayVillarcay””? (BU): ZP? (BU): ZP

1.1.-- FormaciFormacióón: Curso + Manual n: Curso + Manual

2.2.-- DepuraciDepuracióón: REGA + AESAN n: REGA + AESAN

3.3.-- ElecciEleccióónn

4.4.-- NotificaciNotificacióón:n:DG DG �������� SSTTSSTT�������� MataderosMataderos

DG DG �������� MAGRAMA MAGRAMA �������� COMISIONCOMISION

5.5.-- InspecciInspeccióón: Sin previo avison: Sin previo aviso

6.6.-- SanciSancióón (conocimiento situacin (conocimiento situacióón)n)

Plan de ActuaciPlan de Actuacióónn

1.1.-- FormaciFormacióón: Curso + Manual n: Curso + Manual

2.2.-- DepuraciDepuracióón: REGA + AESAN n: REGA + AESAN

3.3.-- ElecciEleccióónn

4.4.-- NotificaciNotificacióón:n:DG DG �������� SSTTSSTT�������� MataderosMataderos

DG DG �������� MAGRAMA MAGRAMA �������� COMISIONCOMISION

5.5.-- InspecciInspeccióón: Sin previo avison: Sin previo aviso

6.6.-- SanciSancióón (conocimiento situacin (conocimiento situacióón)n)

Plan de ActuaciPlan de Actuacióónn

1.1.-- FormaciFormacióón: Curso + Manual n: Curso + Manual

2.2.-- DepuraciDepuracióón: REGA + AESAN n: REGA + AESAN

3.3.-- ElecciEleccióónn

4.4.-- NotificaciNotificacióón:n:DG DG �������� SSTTSSTT�������� MataderosMataderos

DG DG �������� MAGRAMA MAGRAMA �������� COMISIONCOMISION

5.5.-- InspecciInspeccióón: Sin previo avison: Sin previo aviso

6.6.-- SanciSancióón (conocimiento situacin (conocimiento situacióón)n)

Plan de ActuaciPlan de Actuacióónn

1.1.-- FormaciFormacióón: Curso + Manual n: Curso + Manual

2.2.-- DepuraciDepuracióón: REGA + AESAN n: REGA + AESAN

3.3.-- ElecciEleccióónn

4.4.-- NotificaciNotificacióón:n:DG DG �������� SSTTSSTT�������� MataderosMataderos

DG DG �������� MAGRAMA MAGRAMA �������� COMISIONCOMISION

5.5.-- InspecciInspeccióón: Sin previo avison: Sin previo aviso

6.6.-- SanciSancióón (conocimiento situacin (conocimiento situacióón)n)

Plan de ActuaciPlan de Actuacióónn

�� 11% mataderos 11% mataderos CyLCyL equipados.equipados.

�� Falta de medios tFalta de medios téécnicos en ibcnicos en ibéérico.rico.

�� HabilitaciHabilitacióón reciente (pero exigente) mn reciente (pero exigente) méétodo ZPtodo ZP

�� Desconocimiento.Desconocimiento.

�� Crisis sector. Crisis sector.

�� Falta de formaciFalta de formacióónn

Conocimiento situaciConocimiento situacióón. n.

Debilidades: Debilidades:

Vacuno Pesado Vacuno Pesado (>300 (>300 kgkg P.VP.V.).)(RD 225/2008, de 15 (RD 225/2008, de 15 dede diciembre)diciembre)

PLAN EXTRAORDINARIO PLAN EXTRAORDINARIO M.A.G.R.A.M.AM.A.G.R.A.M.A

(30 (30 septsept--30 dic 2012)30 dic 2012)

¿¿Por quPor quéé?:?:

�� Regulado por NormativaRegulado por Normativa

�� Control irregularidades: presentaciControl irregularidades: presentacióón n fundamentalmente (30% irregularidades Espafundamentalmente (30% irregularidades Españña a 2011). Adem2011). Ademáás: faenado cuello y pulido, entre otras.s: faenado cuello y pulido, entre otras.

�� AplicaciAplicacióón de rn de réégimen sancionador gimen sancionador

Objetivo Objetivo

�� Mataderos >75 cabezas/semanaMataderos >75 cabezas/semana

Plan Extraordinario MAGRAMAPlan Extraordinario MAGRAMA

23 MATADEROS CYL INCLUIDOS EN PLAN EXTRAORDINARIO MAGRAMA (>75 cabezas/semana)

0

1

2

3

4

5

6

AV BU LE PA SA SE SO VA ZA

Vacuno Pesado Vacuno Pesado (>300 (>300 kgkg P.VP.V.).)(RD 225/2008, de 15 (RD 225/2008, de 15 dede diciembre)diciembre)

PLAN EXTRAORDINARIO PLAN EXTRAORDINARIO M.A.G.R.A.M.AM.A.G.R.A.M.A

(30 (30 septsept--30 dic 2012)30 dic 2012)

¿¿CCóómo?mo?

1.1. HincapiHincapiéé inspecciones del inspecciones del úúltimo trimestre.ltimo trimestre.

2.2. HistHistóórico de inspecciones 2012.rico de inspecciones 2012.

3.3. Entrevista con los inspectores. Entrevista con los inspectores.

4.4. Apoyo Experto Nacional, en su caso.Apoyo Experto Nacional, en su caso.

5.5. ComunicaciComunicacióón n M.A.G.R.A.M.AM.A.G.R.A.M.A..