carbohidratos.ppt

Grupos FuncionalesGrupos Funcionales

Propiedades de un compuesto orgánico, dependen también de grupos funcionales, por que estos participan en las reacciones y en la formación de enlaces

Algunos grupos funcionales importantes para los seres vivos FOSFATO

AMINO

CARBOXILO

CARBONILO

HIDROXILO

ADN, ATP

AMINOÁCIDOS

ÁCIDOS GRASOS

PROTEÍNAS

AMINOÁCIDOS

LÍPIDOS

CARBOHIDRATOS

GRUPOFÓRMULA

ESTRUCTURALMODELO BIOCOMPUESTOS

Compuestos OrgánicosCompuestos Orgánicos

Son elaborados por los procesos metabólicos de los seres vivos

Están hechos de combinaciones de C con otros elementos (mayormente H, O, N, P, S)

Según sus propiedades y estructuras se presentan cuatro grupos principales:

CarbohidratosCarbohidratosLípidosLípidosProteínasProteínasÁcidos NucleicosÁcidos Nucleicos

Compuestos más abundantes en los seres vivos.Compuestos más abundantes en los seres vivos. Formados porFormados por C, H, O. C, H, O. Formula general Formula general Cn(H2O)nCn(H2O)n Funcionan como compuestos estructurales y Funcionan como compuestos estructurales y

fuentes de energía de uso rápido.fuentes de energía de uso rápido. La Celulosa, carbohidrato vegetal La Celulosa, carbohidrato vegetal

es el más abundante de todos es el más abundante de todos

los compuestos orgánicoslos compuestos orgánicos

Carbohidratos o GlúcidosCarbohidratos o GlúcidosFuentes de energía y soporte Fuentes de energía y soporte

estructuralestructural

Los carbonos están unidos a grupos Los carbonos están unidos a grupos hidroxilo (-hidroxilo (-OH),OH), y a radicales y a radicales HidrógenoHidrógeno (-H)(-H)..

Carbohidratos siempre hay un Carbohidratos siempre hay un grupo carbonilogrupo carbonilo: : un carbono unido a un oxígeno mediante un un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace doble enlace (C=O)(C=O). El grupo carbonilo puede . El grupo carbonilo puede ser un gruposer un grupo aldehídoaldehído (-CHO)(-CHO), o un grupo , o un grupo cetónicocetónico (-CO-)(-CO-). .

Algunos son denominados Algunos son denominados azúcaresazúcares

Forman cristalesForman cristales Color blancoColor blanco Solubles en HSolubles en H22OO Sabor dulceSabor dulce

Tipos de CarbohidratosTipos de Carbohidratos Según su complejidad estructural se Según su complejidad estructural se

clasifican en:clasifican en: MonosacáridosMonosacáridos DisacáridosDisacáridos PolisacáridosPolisacáridos

Cristales de Glucosa

MonosacáridosMonosacáridosAzúcares simplesAzúcares simples

Carbohidratos sencillos de una sola cadena de Carbohidratos sencillos de una sola cadena de 3 a 8 C3 a 8 C.. Propiedades:Propiedades: solubles en agua, dulces, cristalinos y solubles en agua, dulces, cristalinos y

blancos. blancos. Se nombran añadiendo la terminación Se nombran añadiendo la terminación -osa-osa al número al número

de carbonos.de carbonos.

Triosa Tetrosa Pentosa Hexosa

Proyección de Fischer

AldohexosaAldotetrosa

Estructura cíclicas.Estructura cíclicas.

Proyecciones de Haworth.Proyecciones de Haworth.

OligosacáridosOligosacáridosCarbohidratos de cadena cortaCarbohidratos de cadena corta

Son solubles en agua, dulces. Pueden hidrolizarse (separarse).

Están formados por la unión de 2 a 11 2 a 11 monosacáridosmonosacáridos, con la pérdida de agua (hidrólisis)

lactosa maltosa

sacarosa

PolisacáridosPolisacáridosCarbohidratos complejosCarbohidratos complejos

Están formados por la unión de 11 a varios miles monosacáridos, con pérdida de una molécula de agua por cada enlace (hidrólisis).

Tienen pesos moleculares muy elevados, pueden desempeñar funciones de reserva energética reserva energética o función estructuralfunción estructural.

1. El AlmidónAlmidón, es el polisacárido de reserva de energía propio de los vegetales.