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Grupos FuncionalesGrupos Funcionales
Propiedades de un compuesto orgánico, dependen también de grupos funcionales, por que estos participan en las reacciones y en la formación de enlaces
Algunos grupos funcionales importantes para los seres vivos FOSFATO
AMINO
CARBOXILO
CARBONILO
HIDROXILO
ADN, ATP
AMINOÁCIDOS
ÁCIDOS GRASOS
PROTEÍNAS
AMINOÁCIDOS
LÍPIDOS
CARBOHIDRATOS
GRUPOFÓRMULA
ESTRUCTURALMODELO BIOCOMPUESTOS
Compuestos OrgánicosCompuestos Orgánicos
Son elaborados por los procesos metabólicos de los seres vivos
Están hechos de combinaciones de C con otros elementos (mayormente H, O, N, P, S)
Según sus propiedades y estructuras se presentan cuatro grupos principales:
CarbohidratosCarbohidratosLípidosLípidosProteínasProteínasÁcidos NucleicosÁcidos Nucleicos
Compuestos más abundantes en los seres vivos.Compuestos más abundantes en los seres vivos. Formados porFormados por C, H, O. C, H, O. Formula general Formula general Cn(H2O)nCn(H2O)n Funcionan como compuestos estructurales y Funcionan como compuestos estructurales y
fuentes de energía de uso rápido.fuentes de energía de uso rápido. La Celulosa, carbohidrato vegetal La Celulosa, carbohidrato vegetal
es el más abundante de todos es el más abundante de todos
los compuestos orgánicoslos compuestos orgánicos
Carbohidratos o GlúcidosCarbohidratos o GlúcidosFuentes de energía y soporte Fuentes de energía y soporte
estructuralestructural
Los carbonos están unidos a grupos Los carbonos están unidos a grupos hidroxilo (-hidroxilo (-OH),OH), y a radicales y a radicales HidrógenoHidrógeno (-H)(-H)..
Carbohidratos siempre hay un Carbohidratos siempre hay un grupo carbonilogrupo carbonilo: : un carbono unido a un oxígeno mediante un un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace doble enlace (C=O)(C=O). El grupo carbonilo puede . El grupo carbonilo puede ser un gruposer un grupo aldehídoaldehído (-CHO)(-CHO), o un grupo , o un grupo cetónicocetónico (-CO-)(-CO-). .
Algunos son denominados Algunos son denominados azúcaresazúcares
Forman cristalesForman cristales Color blancoColor blanco Solubles en HSolubles en H22OO Sabor dulceSabor dulce
Tipos de CarbohidratosTipos de Carbohidratos Según su complejidad estructural se Según su complejidad estructural se
clasifican en:clasifican en: MonosacáridosMonosacáridos DisacáridosDisacáridos PolisacáridosPolisacáridos
Cristales de Glucosa
MonosacáridosMonosacáridosAzúcares simplesAzúcares simples
Carbohidratos sencillos de una sola cadena de Carbohidratos sencillos de una sola cadena de 3 a 8 C3 a 8 C.. Propiedades:Propiedades: solubles en agua, dulces, cristalinos y solubles en agua, dulces, cristalinos y
blancos. blancos. Se nombran añadiendo la terminación Se nombran añadiendo la terminación -osa-osa al número al número
de carbonos.de carbonos.
Triosa Tetrosa Pentosa Hexosa
Proyección de Fischer
AldohexosaAldotetrosa
Estructura cíclicas.Estructura cíclicas.
Proyecciones de Haworth.Proyecciones de Haworth.
OligosacáridosOligosacáridosCarbohidratos de cadena cortaCarbohidratos de cadena corta
Son solubles en agua, dulces. Pueden hidrolizarse (separarse).
Están formados por la unión de 2 a 11 2 a 11 monosacáridosmonosacáridos, con la pérdida de agua (hidrólisis)
lactosa maltosa
sacarosa
PolisacáridosPolisacáridosCarbohidratos complejosCarbohidratos complejos
Están formados por la unión de 11 a varios miles monosacáridos, con pérdida de una molécula de agua por cada enlace (hidrólisis).
Tienen pesos moleculares muy elevados, pueden desempeñar funciones de reserva energética reserva energética o función estructuralfunción estructural.
1. El AlmidónAlmidón, es el polisacárido de reserva de energía propio de los vegetales.