2015 - 1° clase presentaciÓn de la materia -
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1RA. CLASE: PRESENTACIÓN
ADMINISTRACIÓN Y MARKETINGGASTRONÓMICO II
2015
ESPECIALISTA• PASTELERÍA PROFESIONAL
& AVANZADA
• GASTRONOMÍA
& ALTA COCINA
2
VERSUS
3
COMPRAS
PRECIO DE LA CARTA
RECETAS
LÍDER
TÉCNICAS
COSTOS
PRECIOS DE COMPRA
CALIDAD
ESTUDIAR EN INSTITUTOS GASTRONÓ MICOS
PRACTICAR
INTERCAMBIO CON COLEGAS
INVESTIGAR
PARTICIPAR DE CONGRESOS
VIAJAR
4
CREARFICHA
TECNICAESTANDAR
TRABAJO FINAL INTEGRADOR
5
CLICK EN LA IMAGEN
6
FORTALEZAS DEBILIDADES
OPORTUNIDADES AMENAZAS
VARIABLES CONTROLABLES
FORTALEZAS
7
DEBILIDADES
creatividad
superación
COMPROMISO
8
OPORTUNIDADESClick en el logo
9
10
11
AMENAZASPRIMERAS CLASES ULTIMAS CLASES
12
VENTAJA COMPETITIVAALTA COCINA /
PASTELERIA AVANZADAEXCELENTES
CONOCIMIENTOS DE
COSTOS
13
JULIAN RIGO
A PUNTO LETRA
CLAUDIA MELO FEDERICO GALLO
DARDO GARETTO
JONATAN PALAVECINO
14
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