Coccin del amaranto: luego del lavado y un breve tostado, se adiciona doble cantidad de agua y se cocina durante 15 minutos a fuego lento. No debe agregarse sal durante la coccin.Lavar bien cambiando varias veces el agua. Dejar en remojo 10 minutos. Cocinar a fuego mnimo 2 partes de agua por una parte de Amaranto hasta que absorba el agua, aproximadamente 10 minutos.en el caso del amaranto debemos ser cuidadosos. Este grano tiene un comportamiento similar al maz pisingallo, es decir que explota y se convierte en grano inflado.COCCION BASICA de las Semillas de Quinoa:Coloque una taza de granos de quinoa (previamente lavada) en una olla con 2 tazas de agua (o leche). Hierva durante 5 minutos y reduzca a fuego lento. Cocine hasta que el agua sea absorbida (aprox. 10 minutos). Estar lista cuando el grano est blanco, casi transparente y el germen espiral se haya separado. La sal se agrega siempre al terminar la coccin.